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• Ronald Jhony Mamani Estofanero

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“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional” UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CACERES VELÁZQUEZ “Educando Mentes, Cambiando el Mundo” FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

E. P. ADMINISTRACIÓN NEGOCIOS INTERNACIONALES

CURSO: FUNDAMENTOS DE NEGOCIOS INTERNACIONALES DOCENTE: MCs. PAOLA ALEXANDRA YUCRA MAMANI TEMA: SNACK – CAFETERIA SUMAQ MISKY INTEGRANTES:      

AQUIZE BRAVO, Miguel Marvin FLORES MALDONADO, Derling Oscar FLORES NINA, Eliana Nery MAMANI ESTOFANERO, Ronald Jhony PONCE MORENO, Elena Layza TRUJILLANO TEVES, Daysi Melania

SEMESTRE: PRIMERO

Puno – Perú 2018

GRUPO: B

UANCV - Escuela Profesional de Administración y Negocios Internacionales

Rendimos nuestros sinceros agradecimientos a La Universidad Andina Nestor Caceres Velasquez alma mater de la educación Superior en la región de Puno, así mismo nuestro agradecimiento a nuestra docente MCs. PAOLA ALEXANDRA YUCRA MAMANI del curso académico de FUNDAMENTOS DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, por habernos inculcado con sus valiosos conocimientos y experiencias profesionales que son muy necesarias para nuestra formación profesional. Los Ejecutores

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Este presente trabajo encargado lo dedicamos con mucho cariño y amor a ti Dios que nos diste la oportunidad de vivir y de regalarnos una maravillosa familia Universitaria. Con mucho cariño principalmente para nuestros padres que nos dieron la vida y que están apoyándonos incondicionalmente en cada momento de nuestras vidas con sus consejos y palabras de aliento con un solo propósito de ser una persona de bien y cumplir nuestro más anhelado propósito de ser un profesional.

Los Ejecutores

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ÍNDICE DE CONTENIDO CARATULA AGRADECIMIENTO DEDICATORIA INDICE DE LOS CONTENIDOS

ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIOS................................................................ 5 DESARROLLO DE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO CAFETERIA SNACK SUMAQ MISKY. .............................................................................................................................. 6 I.- MICROFILTRO: ......................................................................................................... 6 II.- MACROFILTRO: ...................................................................................................... 6 III.- NOMBRE DE LA IDEA SELECCIONADA: .............................................................. 7 IV.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA: ......................................................................... 7 V.- VISIÓN: .................................................................................................................... 7 VI.- MISIÓN:................................................................................................................... 7 VII.- OBJETIVOS: .......................................................................................................... 8 VIII.- LOGOTIPO:........................................................................................................... 8 IX.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: ..................................................................... 9 X.- FODA: .................................................................................................................... 10 XI.- ANALISIS DE MERCADO:.................................................................................... 11 XII.- PROPUESTA UNICA DE VENTA: ....................................................................... 12 XIII.- IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA: ........................................................ 12 XIV.- ESTRATEGIAS DE MARKETING: ..................................................................... 13 XV.- ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN:...................................................................... 15

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ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIOS Un plan de negocios es una guía para el emprendedor o empresario. Se trata de un documento donde se describe un negocio, se analiza la situación del mercado y se establecen las acciones que se realizarán en el futuro, junto a las correspondientes estrategias que serán implementadas, tanto para la promoción como para la fabricación, si se tratara de un producto. De esta manera, el plan de negocios es un instrumento que permite comunicar una idea de negocio para venderla u obtener una respuesta positiva por parte de los inversores. También se trata de una herramienta de uso interno para el empresario, ya que le permite evaluar la viabilidad de sus ideas y concretar un seguimiento de su puesta en marcha; una plataforma de análisis y pruebas, en la que pueden quedar archivados muchos proyectos que no necesariamente sean pobres, sino que quizás necesiten más tiempo y dedicación para conseguir el éxito esperado.

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DESARROLLO DE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO CAFETERIA SNACK SUMAQ MISKY. I.- MICROFILTRO: 1.- Restaurante de pescados y mariscos. 2.- Tienda de ropa infantil. 3.- Elaboración de productos lácteos. 4.- Autoservicio de lavado (ropa). 5.- CAFETERÍA – SNACK. 6.- Empresa de elaboración productos a base de frutas.

II.- MACROFILTRO: CRITERIOS Restricciones legales Mercado Disponible Tecnología Disponible Mano de obra disponible Costos de mano de obra Materia prima disponible Total

IDEA 1 4

IDEA 2 5

IDEA 3 3

IDEA 4 4

IDEA 5 4

IDEA 6 3

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III.- NOMBRE DE LA IDEA SELECCIONADA:

SNACK – CAFETERIA SUMAQ MISKY IV.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA: Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades del cliente, con calidad de servicio, confort y nuevas experiencias; relacionada directamente a los placeres del paladar de nuestros consumidores. “Snack- Cafetería SUMAQ MISKY” prestara servicio de preparación de comidas y bebidas, con el propósito de satisfacer la necesidad de hambre, gusto y sociabilización de nuestros clientes. En nuestro Snack-cafetería ofreceremos variedades de cafés, bebidas calientes, bebidas frías, pasteles salados, pasteles dulces y comida al paso o comida rápida. Será una empresa que ofertará productos de calidad, de rápida elaboración y a costos asequibles. Como valor agregado o elemento diferenciador de la competencia, se dará el servicio Wi-fi gratuito a libre disponibilidad de nuestros clientes. Todos nuestros cafés son elaborados con productos de calidad y con el inigualable sabor del café tunki. Si bien es cierto, nuestro Snack-cafetería tiene competencia con los negocios que ofrecen productos sustitutos que ofrecen chocolates, mates, chicharrón y otros, también es verdad que la empresa posee ventajas competitivas al poseer productos poco usuales, con sabores de nuestra tierra, con atención personalizada y en un ambiente acogedor y de calidad.

V.- VISIÓN: Posicionarnos en el ámbito local como la mejor empresa en nuestro rubro, utilizando materia prima de mejor calidad, personal altamente capacitado y siempre de la mano con la tecnología y la innovación.

VI.- MISIÓN: Servir con amabilidad, profesionalismo, excelencia y calidez humana, ofreciendo opciones de alimentos y bebidas que se elaboren y sirvan con rapidez, cuidando cada detalle para superar las expectativas de los clientes, utilizando estándares en los procesos y procedimientos para dar como resultado servicio y productos de calidad en un ambiente acogedor donde la mejora continua es nuestra meta.

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VII.- OBJETIVOS:    

Incrementar las ventas y producción sobre el 50% terminando el primer año. Satisfacer las necesidades del cliente con innovación en la elaboración de nuestros productos, cada semestre. Ingresar al mercado del sur del Perú en nuestro tercer año de funcionamiento. Generar un negocio sostenible y rentable en el tiempo, que brinde alimentación de preparado rápido, con productos de calidad a precios justos y excelente atención.



Brindar el mejor servicio, haciendo de su visita una experiencia única e inolvidable.



Posicionarse en la mente del consumidor.



Enfrentar a la competencia.



brindar alimentos nutritivos, con higiene y calidad para la satisfacción de nuestros clientes.



establecer procesos con estándares de higiene y calidad en la preparación de los alimentos.



A largo plazo buscar el crecimiento y fortalecimiento constante de la Empresa y ofertar productos con alto valor nutritivo y al alcance de los clientes.

VIII.- LOGOTIPO:

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IX.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

GERENCIA CONTABILIDAD

JEFE DE PRODUCCIÓN

JEFE DE COCINA

JEFE DE ALMACEN

COCINEROS Y PASTELEROS

MARKETING

ATENCIÓN AL CLIENTE

ENCARGADO CAJA

MESEROS

SEGURIDAD

PERSONAL DE LIMPIEZA

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RECURSOS HUMANOS

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X.- FODA:  FORTALEZAS     

Una buena organización. Personal capacitado. Fácil elaboración de los productos. Buenas técnicas de marketing. Carta innovadora por el chef.

 OPORTUNIDADES    

Bastante clientela acorde al mercado. Distribución a empresas. Fácil adquisición de materia prima. Tecnología accesible.

 DEBILIDADES  

No contar con un local propio. Falta de interés por parte de colaboradores.

 AMENAZAS      

Competencia. Cambio de precios de materia prima. Cambio de tecnología. Cambio climatológico. Crisis económica. Disturbios sociales.

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XI.- ANALISIS DE MERCADO: 

MERCADO POTENCIAL Los clientes de nuestro Snack-cafetería serán la población extranjera, nacional y regional de Puno en general, serán los niños, jóvenes y adultos en la cual todas las personas sin excepción podrán ingresar a mi negocio de la ciudad de Puno.



ESTIMACION Y SEGMENTACION DEL MERCADO Nuestros clientes directos será la población en general de la ciudad de puno desde niños, jóvenes, adultos y adultos mayores, sobre todo serán trabajadores de la municipalidad de puno, gobierno regional, instituciones cercanas, también serán estudiantes de las universidades e institutos de nuestra ciudad.

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Ubicación del negocio: Estará ubicado en el centro de la ciudad por el jirón el inca cerca de plaza vea, galería los incas, cerca al mercado central y parque pino de la ciudad de Puno, se ofrecerá los productos mediante un canal de distribución directa Método de distribución Venta directa: Las ventas se harán en el local mismo. Venta

XII.- PROPUESTA UNICA DE VENTA: El Snack- cafetería Sumaq Misky es único y diferente de la competencia debido a:    

Infraestructura moderna. Calidad de productos. Calidad de atención. Innovación en la carta.

XIII.- IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA:  COMPETENCIA DIRECTA  Café snack Ricos Pan.  Café snack Las Mercedes.  Café snack La Selecta.  COMPETENCIA INDIRECTA     

Restaurante la Estancia. La Casona. Pollería La Choza de Oscar. Candelas. Pizzería Hutmay.

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Cuadro De Análisis De La Competencia Empresas competidoras

Aceptación Alta

Regular

¿Qué producto o servicio ofrece? ¿Por qué le Compran?

Precio de venta

Poca

Café -Snack Ricos Pan



Los servicios que ofrece son: hamburguesa de pollo , hamburguesa de huevo , hamburguesa queso , hamburguesa de Hood dog, otros.

Alta: 7,50 Medio: 4.50 Bajo: 3.00

Café- Snack las Mercedes



Hamburguesas de pollo hamburguesas de huevo hamburguesas de queso , arroz con pollo arroz con huevo, bebidas calientes : café te o mate jugos y chocolates

Alta: 8,00 Medio: 5.00 Bajo: 3.00



Hamburguesas de pollo, hamburguesas de huevo, hamburguesas de hot doog, bebidas calientes : café te o mate jugos y chocolates

Alta: 6,50 Medio: 3.50 Bajo: 2.50

Arroz con pollo, arroz con huevo, hamburguesas de pollo, hamburguesas huevo, hamburguesas de palta y bebidas calientes como mates y te.

Alta: 3,50 Medio: 2.50 Bajo: 1.50

Café- Snack la Selecta

 Kioscos de comidas rápidas

¿Dónde se Comercializa el producto / servicio?

En el jr. Moquegua.

En el jr. Arequipa.

En Av. La torre – jr. Oquendo.

En todos los lugares de la ciudad de Puno.

XIV.- ESTRATEGIAS DE MARKETING: Descripción de los tres productos estrellas Características

PRODUCTO 1

Producto 2

Productos 3

Descripción General

Sándwich Chicharrón de chancho

Hamburguesa triple (pollo, jamón, queso)

Café con leche

Calidad

Muy buena, higiénico

Muy buena, higiénico

Color

Variedad de color de acuerdo al sabor y a las tendencias de gustos y colores

Multicolor de acuerdo al sabor y a las tendencias de gustos y colores

Variedad de colores de acuerdo al sabor y a las tendencias de gustos y colores

Tamaño, talla, peso

Varios

varios

varios

Empaque y Envase

Será presentado en plastos de porcelana

Será presentado en platos de porcelana

Serán presentados en Tazas de porcelana

Distribución

De forma directa

Forma directa

Forma directa

Otras características

El personal se muestra atento con el cliente y/o a las incidencias que ocurran.

El personal se muestra atento con el cliente y/o a las incidencias que ocurran.

El personal se muestra atento con el cliente y/o a las incidencias que ocurran

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Muy bueno, higiénico

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Productos estrellas Producto o servicio (Foto del producto )

Especificaciones técnicas

Color: multicolor peso:300 g Ingredientes: pan ciabatta, chicharrón de chancho, rodajas de camote frito, encebollado y chimichurri. Presentación: en platos de porcelana y para llevar en bolsas reciclables

Producto o servicio (Foto, esbozo del producto o servicio)

Especificaciones técnicas

Color: multicolor peso: 250 g Ingredientes: pan francés, pollo deshilachado, jamón, queso, mayonesa. Presentación: en platos de porcelana y para llevar en bolsas reciclables.

Producto o servicio (Foto, esbozo del producto o servicio)

Especificaciones técnicas

Color: multicolor Ingredientes: leche, café y azúcar. Presentación: en tazas de porcelana y para llevar en vasos de material tecnopor reciclables.

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PRODUCTO N° 1 – COSTO DE PRODUCCION Sándwich Chicharrón de chancho PRECIO -

Carne de cerdo 250 gramos

S/. 2.50

-

Chifles de camote

S/.0.30

-

Pan Ciabatta

S/.0.20

-

Encebollado

S/.0.20

-

Chimichurri

S/.0.20

-

Cremas

S/.0.30

-

Servicios

S/.0.30

TOTAL

S/.4.00

PRECIO DE VENTA Sandwich Chicharrón de chancho

S/.8.00

Ganancia

S/.4.00 = 120%

CANAL DE DISTRIBUCIÓN DIRECTA:

NEGOCIO CAFETERÍA THE PARADISE

Consumidor final

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XV.- ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN: Formas de publicidad y promoción Tipo de publicidad

¿Cómo se utilizara?

gigantografia

fachada del negocio

Costo (s/.) 200

repartiendo a los alumnos de la una puno y en las volantes tarjetas personal perifoneo

entregando a personas directas

120

llamando la atención a los universitarios

25 415

COSTO TOTAL

Promoción

70

calles

Costo (s/.)

¿Cómo se utilizara? Las personas que se acerquen a nuestro

Degustaciones

establecimiento serán invitados a degustar

0

nuestros servicios Polos

Todos los polos serán para nuestros clientes

250

frecuentes Todos los llaveros serán repartidos a Llaveros

nuestros

clientes frecuentes y a personas que nos visitan

150

por primera vez a nuestro establecimiento La promoción de 2 por uno se realizara en la Por introducción 2 por uno

apertura del negocio y en temporadas altas de

0

consumo (por navidad, año nuevo ) 400

COSTO TOTAL

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Diagrama de operaciones de procesos (DOP)

almacenamiento los insumos

transportacion de los insumos

compra de materia prima e insumos para los sandwichs y hamburguesas y bebidas calientes y frias

pesar, medir y transportar insumos a la mesa de trabajo

servir el sandwichs con control de calidad

cocer insumos

armar el sandwinchs

verificar punto de cocion

retirar de el fuego

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atencion al cliente

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INFRAESTRUCTURA DEL ESTABLECIMIENTO

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