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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL Y ACADEMICA DE AGRONOMIA

PERTENECE A: Joel Mamani López

CURSO: Botánica Sistemática

TEMA: Principales cultivos para exportaciones.

DOCENTE: Ing. Eduardo Ramos

AREQUIPA – PERU 2007

INTRODUCCION El potencial exportador del país, visto a través del aumento de exportaciones tanto en volumen como en cantidad de especies, ha determinado un aumento de la necesidad por un sistema de Certificación de Exportaciones seguro y eficiente. Para esto, el subdepartamento exportaciones vela por el cumplimiento de dos objetivos fundamentales: •

•

Mantener los actuales mercados a través de la Certificación Fitosanitaria de los productos agrícolas de exportación, de acuerdo a las regulaciones establecidas por los países de destino, manteniendo el reconocimiento internacional. Tender al incremento y diversificación de especies, y negociar la reducción de las restricciones fitosanitarias limitantes de las exportaciones agrícolas y forestales.

En tal sentido, el Servicio ha fortalecido su accionar y se preocupa de actualizar sus sistemas de trabajo, con el fin de cumplir estos objetivos y de ofrecer el mejor Servicio posible al usuario. En este sentido, en la actualidad las exportaciones agrícolas y forestales representan más del 90% del total de las exportaciones silvoagropecuarias del país, siendo siempre un desafío el constante interés por mejorar nuestra labor.

QUINUA a) Descripción morfológica La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y poliformas (diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Generalmente son bisexuales y se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta. Reino

Plantae

División

Magnoliophyta

Clase

Magnoliopsida

Orden

Caryophyllales

Familia

Chenopodiaceae

Genero

Chenopodium

Especie

C. quinoa

Nombre científico

Chenopodium quinoa

b) Variedades y su producción *La quinua (Chenopodium quinoa Wild) se cultiva en zonas áridas y semiáridas de los Andes. Tiene una gran adaptabilidad, tanto en latitud como en altitud, encontrándose en el Perú desde Tacna hasta Piura, y desde el nivel del mar hasta los 4 000 metros de altura. Por sus características nutricionales, contenido de proteínas, vitaminas y minerales, constituye una de las bases en la alimentación del poblador altoandino. Posee una proteína de alto valor biológico. Por su elevado contenido de lisina y su balance de aminoácidos esenciales, resulta comparable a la proteína de origen animal. Se usa ampliamente, tanto en la alimentación humana, como animal, empleándose las hojas y tallos tiernos como verdura de hojas, hasta la fase del

inicio del panojamiento, luego se consumen las panojas tiernas en reemplazo de verduras de inflorescencia, y el grano maduro, directamente o procesado. Industrialmente se obtienen los siguientes productos: quinua perlada, hojuela de quinua, quinua precocida, quinua instantánea, fideos, sémola, galletas, expandido, etc. Esta planta presenta una gran variabilidad y diversidad de formas. Se pueden clasificar sus variedades o ecotipos en 5 categorías básicas, según su adaptación a las características geográficas: quinuas del valle, quinuas del altiplano, quinuas de terrenos salinos, quinuas del nivel del mar y quinuas subtropicales. En el cuadro 1, se muestra las principales variedades de quinua que se cultivan en el Perú, y en el cuadro 2, la disponibilidad de semilla según las Estaciones Experimentales, siendo las principales en orden de importancia las variedades Hualhuas, Mantaro, Blanca de Junín y Salcedo INIA. Según el estudio de demanda de quinua, elaborado por el convenio ADEX/USAID/MSP/COSUDE para el año 1 996, el consumo percápita estimado en el Perú fue de 0,517 kg con tendencia a ir incrementándose en los próximos años. Esto se logrará presentándole al consumidor una serie de alternativas a base de quinua y además haciéndole conocer las bondades nutricionales del producto. Principales variedades de quinua Variedades o ecotipos Altitud msnm

Color de grano

Sabor

Periodo vegetativo

Blanca Junín

1 500-3 500 Blanco

Dulce

160-180

Rosada Junín

2 000-3 500 Blanco

Dulce

160-180

Nariño Amarillo

800-2 500

Blanco

Dulce

180-200

Marangani

800-3 500

Amarillo

Amarga

60-180

Quillahuaman INIA

800-3 500

Blanco

Semidulce

160-180

Tahuaco i

1 500-3 900 Blanco

Semidulce

150

Kancolla

800-4 000

Dulce

140-160

Cheweca

1 500-3 500 Amarillo

Dulce

150-180

Chucapaca

800-3 900

Semidulce

150-160

Blanco

Blanco

Kamiri

800-4 000

Blanco

Semidulce

150-160

Camacan II

800-4 000

Blanco

Semidulce

150-160

Rosada Cusco

800-3 500

Blanco

Semidulce

160-180

Real

500-4 000

Blanco

Semidulce

110-130

Boliviana Jujuy

500-3 500

Blanco

Semidulce

100-120

Sajama

> 3 500

Blanco

Dulce

150-170

Blanca de Juli

---

Blanco

Semidulce

150-180

Mantaro

1 500-3 500 Blanco

Semidulce

---

Hualhas

1 500-3 500 Blanco

Semidulce

---

Salcedo INIA

---

---

---

---

Disponibilidad de semilla de quinua en el Perú según estaciones experimentales año 1 997. Estación Experimental EE. Santa Ana – Huancayo

Cultivar Mantaro Huancayo Hualhuas

Categoría

Disponibilidad (kg)

Básica Registrada Básica Básica Certificada Registrada

5 000 1 430 380 2 900 10 020 1 500

EE Illpa-Puno

Sajama Blanco de Juli Kancolla Tahuaco I Kamiri Cheweca Chucapaca Salcedo INIA

Básica Básica Básica Básica Básica Básica Básica Básica

90 135 29 497 07 16 22 938

EE Andes-Cusco

Blanca Junín Kancolla

Básica Registrada

2 225 219

Cheweka

Registrada

265

EE. Baños del Inca

Amarillo Marangani Nariño Blanca de Junín

S/I S/I S/I

S/I S/I S/I

EE. Canaan – Ayacucho

Ayacuchano Blanca de Junín

S/I S/I

S/I

*La quinua salcedo INIA (chenopodium quinoa willdenow), es una variedad que se obtuvo por selección surco-panoja a partir de la introducción de material genético de la cruza de las variedades “real boliviana” x “Samara” realizando en patamacaya. Material genético introducido a través del Programa Nacional de cultivos Andinos en el año de 1989, inicialmente se procedió a seleccionar plantas adecuadas para las condiciones agroecológicas de las áreas dedicadas al cultivo de quinua en el departamento de Puno; en la prueba de rendimiento, estabilidad fenotípica, comprobación y producción de semilla básica 1989 a 1995.

Tipo de Crecimiento Porte de la Planta Altura de Planta Color de Axilas Presencia de Estrías Color de Tallo Intensidad de Color Forma de Panoja Longitud de Panoja Densidad de Panoja Color de Grano Sabor de Grano

: Herbáceo : Erecto : 1.64 m : No pigmentado : Ausente : Verde : Claro : Glomerulada : Hasta 70 cm. : Intermedia : Blanco : Dulce es decir no requiere un lavado exigente. ALGODON

a) Descripción morfológica

El algodón es una planta de la familia de las malváceas, género Gossypium. Es de gran importancia económico debido a que de sus frutos se obtiene la fibra de algodón. También se emplea la palabra algodón para referirse a dicha fibra.

- Tallo posee un tallo erecto y con ramificación regularmente, Existen dos tipos de ramas, las vegetativas y las fructíferas. - Las hojas son pecioladas, de un color verde intenso, grandes y con los márgenes lobulados. Están provistas de brácteas. - Las flores del algodonero son grandes, solitarias y penduladas. El cáliz de la flor está protegido por tres brácteas. La corola está formada por un haz de estambres que rodean el pistilo. Se trata de una planta autógama. - El fruto es una cápsula en forma ovoide con un peso de 4 a 10 gramos. Es de color verde durante su desarrollo y oscuro en el proceso de maduración.

b) Variedades y su producción: VARIEDAD PIMA TANGUIS PIURA ANCASH LIMA ICA V. Alto Piura V. Santa V. Pativilca V. Chincha V. Medio Piura V. Casma V. Sayán V. Pisco V. Bajo Piura V. Huarmey V. Chancay V. Ica V. San Lorenzo V. Lurín V. Palpa V. El Chira V. Mala V. Nazca V. Cañete

AREQUIPA V. Acarí

*Variedad PIMA Esta variedad deriva del tipo egipcio Mitafifi, que fue llevada a Estados Unidos donde se produjeron el Giza, Yuma y Pima, siendo esta última la de mejores características por el tipo de planta, tendencia frutera y por tener hebra mas larga y fina. De esta variedad se obtienen hilos finos para camisa, vestidos y corbatas. *Variedad TANGUIS

El algodón Tanguis fue desarrollado por un agricultor cuyo apellido, Tanguis, dio el nombre a esta calidad de fibra. La combinación de la semilla, la tierra y el clima hace que el algodón Tanguis tenga una fibra larga. De esta variedad se obtiene hilos para trama, polos finos, camisas drill telas para pantalones. La producción mundial de algodón en el 2005 fue de 41’206,710 t, siendo el principal productor la República Popular China con 27 % de la producción mundial, Estados Unidos 19 % India 12 %, Pakistán 11 % Uzbekistán 6 %, Brasil 4%, Turquía 3%, Australia 2%, Grecia 2% y otros países representan el 27%; para la India, Pakistán y Turquía, representa la base fundamental de su economía. Gráfico N° 1: Producción Mundial de Algodón – 2005.

La superficie cosechada de algodón llego a 14,184 has. de algodón Pima y de 55,549 has, siendo de algodón Tanguis en el año 2006. En los últimos 7 años la superficie cosechada de algodón tuvo el siguiente comportamiento. En el 2000, fue de 89,243 has. Luego sube en el 2006 a 93,537 has., en los últimos tres años la superficie cosechada mostró una tendencia constante. La producción nacional de algodón rama, al igual que la superficie cosechada ha mostrado un comportamiento similar durante los últimos siete años, debido a que esta se explica por la superficie cosechada y no por los rendimientos unitarios. En el año 2000 la producción fue de 3,38 millones QQ. a nivel nacional y en el 2006 fue de 4,64 millones QQ volumen que representa una considerable recuperación con respecto al año 2000, este comportamiento es mas pronunciado en la producción mundial de algodón rama en el mismo periodo. Variedades Pima/Supima Tangüis Del Cerro Aspero TOTAL

2000 896 2.225 7 250 3.379

2001 546 2.451 0 98 3.095

2002 212 2.681 5 145 3.043

2003 308 2.506 39 169 3.023

2004 629 2.928 179 332 4.068

2005 680 3.106 572 149 4.335

2006 764 3.055 477 342 4.638

En nuestro país se cultiva el algodonero en la costa y en la selva, desarrollándose en base a la especie Gossypium barbadense. En la región costera se tiene dos zonas bien definidas: la costa central, con 85,000 a 100,000 hectáreas comprende los valles del rió santa hasta el valle de Nazca principalmente con una producción de 60,000 quintales de fibra larga de la variedad TANGUIS, y la zona algodonera de la costa norte con 45,000 a 55,000 hectáreas, que comprende los valles del departamento de Piura y produce 43,000 quintales de fibra extra larga de la variedad PIMA. La fibra de algodón, conocida antes como "oro blanco", sustenta de manera directa la vida de mas de 20 mil familias de productores costeños (8 % de la Población Económicamente Activa), abastece con materia a 173 fábricas de hilados y tejidos, y es el punto de partida para que 400 empresas textileras dirijan su producción, no solo al mercado nacional sino también al extranjero. La combinación de la semilla, la tierra, y el microclima ha hecho que el algodón Pima Peruano sea el algodón mas fino y de fibra más larga en el mundo, solamente comparable al algodón Egipcio. Cuando es procesado correctamente, tiene un brillo especial y una suavidad al tacto insuperable, casi como un algodón mercerizado " natural". Además, a pesar de ser una fibra fina y larga, el algodón Pima es también más resistente que casi todos los demás algodones, haciendo las prendas más durables. El algodón Tangüis tiene fibra larga, cuando es procesado correctamente, brinda un tacto muy suave, tiene una absorción excelente y presenta una afinidad tintoral alta. Además, es una variedad de algodón muy fuerte y resistente haciendo las prendas más fuertes y durables. ALCACHOFA a) Descripción morfológica: La alcachofera es planta perenne de hasta 150 centímetros de envergadura, Planta: Planta vivaz, que puede considerarse como bianual y trianual, conservándose como vivaz en cultivos muy abandonados y con notable decrecimiento de la producción. Tallos, erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con más de un metro de altura. Sistema radicular: Extraordinariamente potente, que le permite adaptarse a una extensa gama de suelos. Se inserta en un rizoma muy desarrollado, en el que se acumulan las reservas alimenticias que elabora la planta. Hojas: Largas, pubescentes, grandes de 0,9 a un metro de color verde claro por encima y algodonosas por debajo. Los nervios centrales están muy marcados y el limbo dividido en lóbulos laterales, a veces muy profundos en las hojas basales y mucho menos hendidos en hojas de tallo. Flores: Terminales muy gruesas, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base constituyendo la parte comestible.

Fruto: Es un aquenio provisto de vilano, de forma oblonga y color grisáceo, que son considerados como la semilla de la planta, pesando el litro de 600 a 610 gramos y durando de seis a doce años su facultad germinativa.

Reino

Plantae

División

Magnoliophyta

Clase

Magnoliopsida

Orden

Asterales

Familia

Asteraceae

Genero

Cynara

Especie

C. scolymus

Nombre científico

Cynara scolymus L.

b) Variedades y su producción: La especies es perenne, auto compatible. Las plantas pueden o no tener espinas y varían en forma y color Se distinguen dos tipos generales, El Italiano y el Francés ambos de color verde. El tipo italiano debido a que es de mayor rendimiento y de mas fácil empacado La alcachofa italiana es de extremo valor comercial en los EEUU. Que frecuentemente es llamada “Redonda verde”. Tiene un color verde y sus cogollos son de forma que van de globulares a cónicas. Los producidos en el verano tienen a ser largas y las producidas bajo frió del invierno son mas redondas.

Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde claro) pueden citarse: -

getafe –produce cabezuela de tamaño medio y calidad media Blanca Tudela – productiva y precoz Callosina – cabezuela presentan una cierta tendencia a abrirse Madrileñas- de cabezuela algo aplastadas. Producción media tardía Gruesa de León o Paris – planta vigorosas. Cabezuelas carnosas y de producción tardía Gruesa de gran Bretaña , produce frutos grandes , tempranos y algo achatado Aranjuez, Española Monquillina- Española green Globe .- EEUU sin espinas

-

Imperial Star- EEUU sin espinas Emerald.-EEUU sin espinas A-106 Española sin espinas A.-107 Española sin espinas ZAA-101 Israel sin espinas A-101 Española AR-9903- Española talpiot- Israel Catanese – Italiana Sanpedrino- Argentina Gallego.- Argentina Gringo- Argentina Tiernito.-Argentina Sarda espinoza.- Italia con espinas Cultivares Violetas, Pueden citarse:

-

Violeta de provenza, sin espinas española Violeta temprana Violeta Tosacana, Italia con espina Romanesco, Italia sin espinas Larga Violeta De Cicilia- Italia sin espinas Caribou .- Francesa sin espinas Camery, Francesa sin espina Cpa –2 Francesa sin espinas magnifico.- EEUU sin espinas

Durante el primer trimestre del año 2005 la exportación de alcachofa, se incremento en 145% en comparación con el mismo periodo del año 2004. Implementación de Cadena Productiva iniciado en EEA Donoso de Huaral se estará replicando en otras Estaciones Experimentales, beneficiando a cientos de pequeños agricultores. INIEA es la institución pionera en la introducción y evaluación de las variedades de alcachofa sin espinas. Como una forma de contribuir a que el Perú consolide sus perspectivas de convertirse en potencia agro exportadora el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria –INIEA- viene difundiendo ampliamente las Cadenas Productivas en el cultivo de la alcachofa, en atención a su crecimiento en forma exponencial durante este último año, cuando alcanzó aproximadamente 5 mil hectáreas sembradas en la costa y sierra del Perú en el 2004. Teniendo en cuenta que la agro-exportación es uno de los factores determinantes para el desarrollo económico y considerando la gran demanda del agricultor por conocer más de este cultivo, la EEA Donoso INIEA, en coordinación con la

Agencia Agraria Huaral y la Empresa La Buena Tierra, conformaron la Cadena Productiva de Alcachofa en el Valle de Chancay –Huaral, previa suscripción de un contrato privado entre los agricultores y “Empresa Sociedad Agrícola Virú SAC para la producción de alcachofa de la variedad `Imperial Star`. Actualmente, son 14 los agricultores que producen en 44 has. para exportar a través de la Empresa Sociedad Agrícola Virú, estimándose que para el próximo año la producción y superficie se eleve hasta en 400 has.en el Valle de ChancayHuaral. Esta primera experiencia está sirviendo de base para promover la actividad regional agroexportadora con productos de calidad y alto valor agregado, con niveles de rendimiento y costos que permitan obtener adecuados márgenes de rentabilidad a nuestros agricultores, precisamente, en momentos que nuestro país exporta alcachofa, procesada en conserva y congelada; básicamente a los mercados de Estados Unidos, España, Francia, Alemania, Australia y Canadá; previéndose que para el 2005 las exportaciones de alcachofa en conserva podrían ser por un monto de US $ 40'000,000 (ADEX, Revista Perú Exporta). Entre los años 1998 y 2000 el INIEA introdujo la alcachofa sin espinas en la costa, a través de la Estación Experimental Agraria EEA Donoso-CICH-KMHuaral, y en la sierra las EEA Santa Ana- Huancayo, Canaán –Ayacucho y Andenes- Cusco. Los avances fueron significativos. Entre ellos destacan la generación de tecnología sobre el manejo del cultivo, sobre cosecha y poscosecha, difusión y capacitación a nivel nacional sobre el cultivo de la alcachofa, y publicación de un libro en 200 páginas sobre el “Manejo del cultivo de alcachofa” como resultado de las experiencias en costa y sierra central, además de una publicación sobre “Micropropagación de alcachofa sin espinas”. Todas estas experiencias sirvieron de base para que la empresa privada oriente sus inversiones a la producción de Alcachofa para la exportación y procesamiento. ESPARRAGO 1. Descripción morfológica: El espárrago pertenece a la familia de las Liliaceae, cuyo nombre botánico es Asparagus officinalis L. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. -Tallo: el tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En

el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, según su tropismo, otros órganos de la planta. -Raíces: Las raíces principales nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la próxima producción de turiones; de estas raíces principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya función es la de absorción de agua y elementos nutritivos. Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años; cuando estas raíces mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitúan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando más altas; de esta forma la parte subterránea va acercándose a la superficie del suelo a medida que pasan los años de cultivo. -Yemas: Las yemas son los órganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta. -Flores: son pequeñas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su polinización es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia. -Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas. -Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre poliédrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo. *La planta de espárrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan flores femeninas y plantas machos que únicamente dan flores masculinas. Las plantas macho son más productivas en turiones que las plantas hembra; esto es lógico que ocurra, ya que las plantas hembra en la formación de flores, frutos y semillas utilizan buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas macho acumulan en las raíces para la próxima producción de turiones. Las plantas macho son, también, más precoces y longevas que las hembras. En un cultivo de espárrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantación; lógicamente, pasando los años al existir mayor número incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mínimo exigido por las normas de calidad vigentes. Desde el punto de vista agronómico, la planta de espárrago tiene tres fases diferenciadas:

-Desarrollo vegetativo. -Producción de turiones. -Parada vegetativa. Reino

Plantae

División

Magnoliophyta

Clase

Liliopsida

Orden

Asparagales

Familia

Liliaceae

Genero

Asparagus

Especie

A. officinalis

Nombre científico

Asparagus officinalis L.

2. Variedades y producción: El espárrago tiene dos variedades: el verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en Europa. El Espárrago en el Perú El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir espárrago blanco en conservas. Hoy, ésta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades más modernas, especialmente la UC157 F1. En 1986 se inicio en Ica un programa de producción de espárrago verde para exportación principalmente como fresco refrigerado y una pequeña parte para el espárrago congelado.

En un cultivo de espárrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantación; lógicamente, pasando los años al existir mayor número incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mínimo exigido por las normas de calidad vigentes. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú. Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas que combinadas con tecnología y cualidades empresariales han convertido al Perú en el más grande exportador de espárrago del mundo (en sus tres presentaciones). Mercado La dinámica de la demanda mundial creció a una tasa superior al 10% en los primeros años de la década de los noventa y continua haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas. Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percápita /año). En segundo lugar se encuentra la región asiática, particularmente Japón y en tercer lugar Estados Unidos. Demanda Los espárragos frescos o refrigerados tienen como principal destino Estados Unidos, país que importó US$ 84 millones 779 mil 752, representando el 72%, seguido por Países Bajos con US$ 9 millones 730 mil 002 (8%), Reino Unido con US$ 8 millones 832 mil 542 (8%), España con US$ 8 millones 178 mil 866 (7%) y Bélgica con US$ 1 millón 423 mil 154 (1%), entre otros. En el caso de la partida espárragos, el principal país comprador también fue EE.UU., que del total exportado en el periodo enero-noviembre, adquirió por un valor de US$ 5 millones 725 mil (42.1%), seguido de España que importó US$ 3 millones 154 mil (23.2%), Italia US$ 1 millón 236 mil (9.1%) y otros 10 países más. Por su parte, la partida espárragos preparados o conservados si congelar se exportó a un total de 25 países, cuyo ranking es liderado por España que concentró el 54.5% al importar por US$ 37 millones 963 mil, seguido de Francia, EE.UU., Australia, y Alemania que representaron el 19.1%, 12.1%, 3.5% y 2.4%, respectivamente. Departamentos Productores Las principales zonas de producción se ubican en la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica y Lima, debido a las características del clima de esta región. En Ica se realiza una producción a gran escala, destinada principalmente a la exportación, abarcando superficies de más de 10 ha. en promedio.

En la costa norte se siembran los espárragos blancos especialmente en los alrededores de Trujillo. Los espárragos verdes se cultivan entre Lima y la ciudad sureña de Arequipa. La Exportación Según el IPEH: - Somos el primer país exportador de espárragos en el mundo en valor monetario (en sus tres presentaciones), nuestra industria exportó US$ 207 en el año 2003 , esta se encuentra comprometida con la calidad, inocuidad y seguridad.y ofrece un estimado de 50 000 puestos de trabajo de los cuales 30 000 son mujeres. - El espárrago peruano (en sus tres presentaciones) es el primer producto agro exportador en el Perú, tiene un estimado de área cosechada de 19,000 has (MINAG - 2004). Según la revista N° 14 "ALIMENTOS": - "En los últimos años el Perú se ha convertido en el principal exportador de espárragos hacia los Estados Unidos junto con México. En el 2003 se vendió por más de 206 millones de dólares y las perspectivas para este año son bastantes halagüeñas." Según la revista N° 85 "NEGOCIOS INTERNACIONALES" - "El espárrago fresco peruano ha ido posesionando en el mercado estadounidense, especialmente en los meses de agosto y enero" Pongamos como ejemplo el año 2002 para observar la exportación de este producto en sus distintas presentaciones: El principal destino de las exportaciones de espárrago fresco siguió siendo Estados Unidos, mercado al que se dirigió el 78% de nuestros envíos. Otros mercados importantes son: Holanda (10%), España (7%) y Reino Unido (5%).(1)

El espárrago también se exporta bajo la forma de conserva y congelado y conjuntamente con el fresco, les compete un valor de exportación de USS 186

millones, lo que lo coloca en el segundo lugar de importancia en nuestra canasta agro exportadora después del café.(1) EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO- 2002

Volumen Presentaciones

Tm.

TOTAL

Valor Miles US$

Participación en el valor (%)

186,218.30

Espárrago en conserva

43,639.63

85,136.09 45.72

Espárrago fresco

57,777.43

84,631.72 45.45

7,487.00

16,450.49 8.83

Espárrago congelado

100.00

Con relación a los precios promedios FOB para el espárrago fresco, no mostraron mayor variación, situándose entre entre US$ 1.25/Kg en mayo a US$ 1.5 en septiembre. En el período de mayor colocación (noviembre-diciembre) el precio alcanzado en promedio fue de US$ 1.4/Kg.. (1)

Evolución Valor y Volumen de exportación de Espárragos: 1990-2004

Las exportaciones de espárrago transformado supusieron 43.640 Tm en el año 2002 y 52.777 Tm las de de espárrago fresco El 2003 se exportaron 145 mil toneladas, por un monto de US$207 millones. El 52% sale fresco o refrigerado, y tiene como principal mercado de destino los EE.UU. El 48% restante sale en conservas a España, Francia, Holanda, Australia y Alemania. En el año 2004 se exportaron 162 400 toneladas a unos 231,3 millones de dólares.

Conclusiones - La exportación del espárrago, alcachofa, algodón y quinua ah ido incrementándose estos últimos años trayendo beneficios para el país. - El Perú es el mayor exportador de espárragos, alcachofa siendo sus mercados EE.UU. y Unión Europea, con espárragos verdes y espárragos blancos respectivamente, logrando una gran demanda y compitiendo con Asia ( lugar originario del espárrago). - Ahora con el TLC se dice que beneficiara a todo el país, pero también traerá perjuicios a algunos de nuestros productos.