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• Fiorella Cruz Delgado

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MANUAL DE OPERACIÓN Y MATENIMIENTO

CODIGO: REVISION:

BATIDORA INDUSTRIAL

I.

VISIÓN GENERAL DE LA MÁQUINA BATIDORA INDUSTRIAL

Palanca de Cambio de Velocidad

Interruptor de Encendido 0 - 1 Brida para Sujetador Paleta

Palanca de Tazón

Paleta de Batido y/o Cremado Taza de Acero Inoxidable

INTEGRANTES: ACOSTA CRUZ, Fernando Baltazar. CRUZ DELGADO, Dainy Fiorella.

Ranura de enganche de Tazón y Brazo Sujetador

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II.

ACCESORIOS

BATIDOR TIPO GLOBO SE USA PARA MEZCLAN QUE REQUIEREN LA INCORPORACION DE AIRE (MERENGUES, CLARAS A PUNTO NIEVE, ENTRE OTROS)

BATIDOR PLANO SE USA PARA MEZCLA QUE NO REQUIEREN DE INCORPORACION DE AIRE (MASAS DE GALLETAS, ENTRE OTROS)

TAZA DE ACERO INOXIDABLE En ella se incorpora los ingredientes para la mezcla.

INTEGRANTES: ACOSTA CRUZ, Fernando Baltazar. CRUZ DELGADO, Dainy Fiorella.

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BATIDORA INDUSTRIAL

III.

BOTONES Y MANDOS

A. LLAVE TERMO-MAGNÉTICA

B. ENCENDIDO Y APAGADO

IV.

CARACTERÍSTICAS GENERALES a. Capacidad de Producción: 20 Litros b. Potencia del Motor: Voltaje: 220 V Tipo de corriente: trifásica

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c. Requisitos para la Instalación 1. 2. 3. 4.

V.

Área requerida: 47 cm. De ancho x 66 cm. De largo. Fijar centrado y firma la piso. Ubicar su batidora en un lugar cercana a una mesa de trabajo. Tener una buena fuente de energía para el uso de esta máquina.

INSTRUCCIÓN DE OPERACIÓN

A. ARMADO DEL EQUIPO

VERIFIQUE QUE EL PANEL DE ENCENDIDO SE ENCUENTRE APAGADO (llave termo-magnética).

Verifique que el botón de encendido de la maquina este en CERO (0).

Girar la palanca de Tazón para que el brazo sujetado de la Taza baje.

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Poner el Tazón correctamente en la ranura de enganche que está en el centro del Brazo Sujetador. Verificar que este bien encajado para que no choque la paleta en la Taza.

Colocar la Paleta a usar, esto se hace encajando el pin de la Brida y luego girando la paleta hasta que enganche preciso.

VI. MODO DE USO  Verificar que esté conectado.  Girar la palanca del tazón y colocar el tazón y subir la palanca.  Colocar el tipo de batidor según el producto a realizar, verificar que este sujeto.



Colocar los ingredientes a elaborar, y seleccionar la velocidad con la palanca de velocidad (indicar de una velocidad mínima, según el tipo de producto a realizar).



Apagar y retirar el tazón girando la palanca del tazón.

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VII.       

      

INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA

Apagar el equipo. Desconectar el equipo del enchufe. Proteger los cables eléctricos con bolsas resistentes al agua. Desanclar el Tazón y la Paleta(**) Humedecer con un paño la superficie del equipo. Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de detergente alcalino al 5% con una esponja o cepillo. Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando. Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón. Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. Desinfectar el equipo con alcohol de 76º y dejar secar. (**) Humedecer el Tazón y la Paletas. Enjabonar con una solución de detergente alcalino al 5%, restregar hasta que este quede sin residuos adherido. Enjuagar con abundante agua hasta quitar todo residuo de detergente. Desinfectar con alcohol 76º y dejar secar.

VIII.

INSTRUCCIONES DE MANTENIMIENTO

Diario: Limpieza y desinfección general. Semanal: revisión eléctrica del equipo. Revisión mensual: Brida para sujetador de Palanca. 1. Evitar la presencia de objetos extraños o desechos de productos en el interior de la batidora. 2. No sobre esforzar la maquina ni agregarle peso demasiado al que pueda resistir para evitar que se queme. 3. Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso.

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RECOMENDACIONES   

Jamás toque la Paleta estando el equipo en marcha. Siempre realice la limpieza de la taza y la Paleta con el equipo apagado. Tener siempre limpio el área donde se trabajara.

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