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• Henry Azula

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Problema 1. El proceso para pasteurizar leche se representa en la figura 1; indique qué sucede.

Figura 1 Problema 2. En una planta productora de leche para lactantes se produce esa leche al mezclar grasas, proteínas, lactosa, sales y la cantidad de agua necesaria. La leche final deberá tener una composición aproximada de 3.5% de grasas, 3% de proteínas (caseína, albúmina, globulinas), 4.6% de lactosa, 0.8% de sales (cloruro de sodio, fosfatos y sales de calcio) y el resto de agua. Indique el proceso mediante un diagrama de equipo y coloque los datos que se piden. Problema 3. En la etapa final de un proceso industrial p ara obtener carotenos a partir de zanahorias, se extrae el pigmento mediante el uso de benceno. El pigmento se concentra y pasa a un secador p ara separar el benceno residual mediante una corriente de nitrógeno. El pigmento entra al secador a razón de 8000 kg mol/h y contiene 1.25% en mol de benceno. El gas resultante del secador está a 768 mm de H g y a 42.2 °C y pasa por un enfriador p ara condensar la mayor parte del benceno y las fases resultantes se fraccionan en un tambor de separación. Los gases que resultan del tambor se hacen pasar mediante un ventilador a través de un cambiador de calor y luego al secador. El ventilador opera a una presión de succión de 760 mm de Hg. Una lectura a la descarga indica una temperatura de 15.4°C. Con una presión total de 1250 mm de Hg. El gas circulante alrededor de este circuito es de 9500 m 3/h de N2 a condiciones estándar. Haga un diagrama de equipo de este proceso y coloque los datos de cada corriente. Problema 4. Una disolución líquida contiene 1.15% en peso de una proteína 0.27% de KCl y el resto de agua. El peso molecular promedio de la proteína es de 525000 g/mol. Calcule la fracción mol de cada componente de la disolución.

Problema 5. Para determinar la concentración de ácido acético en un vinagre, se obtienen 150 cm 3 del mismo, se añaden unas gotas de indicador de fenolftaleína y se titula esta solución con sosa cáustica 1 N. El cambio de color se produce después de usar 75 cm 3 de la solución cáustica. ¿Cuál es la concentración del ácido acético en el vinagre? Problema 6. Un proceso de secado de madera requiere una temperatura de 160 °F . ¿Cuál es la temperatura necesaria en °C, °R y °K? Problema 7. La densidad de una solución de albúmina al 2% en peso en agua, es de 1.028 g /cm 3 a 25°C. El peso molecular de la albúmina es de 67000 g/gmol. Calcule: a) La densidad relativa de la disolución con respecto al agua a 4 °C. b) La fracción mol de la albúmina en esta disolución. c) La densidad en k g /m 3 y en Ib/galón. d) La molaridad.