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• marisol

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AUTO REFLEXION UNIDAD 4 BROMATOLOGIA Y TECNICAS CULINARIAS

Realiza un Ensayo sobre la importancia de las técnicas culinarias y su relación con el SMAE.

Es importante la interacción de las técnicas culinarias con el Sistema de equivalentes, ya que en la actualidad, contamos con un sistema de equivalentes como apoyo para saber el contenido nutricional y energético de cada alimento, también la cantidad a consumir del mismo en porciones, cada alimento sufre alteraciones cuando se lleva a cabo el proceso de preparación. En la preparación de muchos alimentos el éxito depende de utilizar los alimentos en las proporciones adecuada para obtener resultados, también como técnicas culinarias, los alimentos además de preparase de diversas maneras también pueden pesarse o medirse en utensilios, uno va de la mano con otro como1/4 de cucharadita = 125 ml.

Referencias UNADM, B. B. (19 de NOVIEMBRE de 2019). Obtenido de https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque %202/NA/03/NBTC/U4_070317/descargable/Unidad%204.Tecnicasculinarias_070317.pdf