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Vitis vinífera: taxonomía, origen y aplicaciones  Alambique con calienta vinos. Similar al simple pero con otro refrigerante donde el vapor al ser condensado es enfriado con vino. 11. OTRAS APLICACIONES 10.1 Aplicaciones mágicas esde la antigüedad se ha conocido las propiedades de la vid, que tenía asignado un periodo de 28 dias en el calendario druídico de Ogham. Como en las islas británicas, no exitía y fue importada posteriormente a la creación del Ogham, se cree que el signo Muin se refería a la zarzamora. Desde la antigüedad se ha creído que las uvas atraen la felicidad y la prosperidad económica. Existe la superstición de dejar un racimo de uvas sobre la mesa en la que se vaya a hacer el ritual de dinero.

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10.2 Aplicaciones culinarias Además de la aplicación para fermentación se utilizan para otros fines como la elaboración del mosto (uva exprimida que se trata de zumo de uva exprimida y sin fermentar). Se obtiene de la uva del vino. Además de para la obtención de uvas pasas utilizadas para confitería. Las hojas de la vid también han sido utilizadas en las cocinas griegas y centroeuropeas para envolver preparados a base de carne picada y pueden encontrarse también en conserva, listas para rellenar. 10.3 Aplicaciones terapéuticas [54] Ya desde la antigüedad, con la savia de la vid, los curanderos europeos intentaron curar patologías cutáneas y enfermedades oculares. Las uvas inmaduras también se utilizaron para tratar el dolor de garganta y las pasas se ofrecen como tratamiento para el estreñimiento. Por su parte las uvas maduras se usan para el tratamiento del cáncer, la cólera, la viruela y las náuseas, así como para enfermedades renales y hepáticasEl zumo de los frutos es refrescante y ayuda a bajar la fiebre (antipirético), también es útil para ataques de hipoglucemia, en los vómitos y, en general, cualquier dolencia que precise de un alto y rápido aporte de azúcar. No solo es valioso por sus frutos sino también por sus hojas. Otro de sus usos históricos incluyen el empleo de las hojas para detener el sangrado, el dolor de las hemorroides, la hoja de la parra se utiliza para tonificar la circulación y curarlas. El aceite de las semillas se utiliza como complemento dietético, puesto que su baja toxicidad la hace muy saludable. Actualmente el uso de la Vitis tiene un amplio rango de intervención que abarca desde su uso en cremas de para tratamiento estético, debido a las propiedades antioxidantes (productos de longevidad) que posee la vid, como el resveratrol, proteína involucrada en la disminución del colesterol y lípidos del cuerpo. Las uvas son ricas en estos compuestos que combaten el daño producido en las células y el ADN por los radicales libres, la cardiopatía, el cáncer, la diabetes y tal vez, hasta la degeneración cerebral. También es una potente arma para la enfermedad y las principales enfermedades de los países desarrollados. Se han hallado compuestos llamados como componentes activos en los zarcillos, que son ricos en bitartrato potásico, ácido malónico, ácido tartárico, dextrosa y taninos. En cambio las hojas contienen antocianidinas, flavonoides y ácidos órganicos. Las uvas son una importante fuente de agua, azúcar, ácido malónico, ácido glicínico y ácido tartárico. Sus semillas contienen un alto contenido en aceites. Recientes investigaciones además pterotilbene, eficaz en la activación del receptor PPAR-alfa, una proteína involucrada en la disminución del colesterol y otros lípidos en el cuerpo. El resveratrol, tiene características biológicas fundamentales como:

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Antiinflamaatorio. Hipocolesterolemiante (baja el colesterol) Cicatrizante Laxante