• Author / Uploaded
• Andres Felipe Caballero

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Verduras

Huevos

Selección

Cocción

Lavado

10 minutos ; Agua y 2% vinagre

Escaldado

10 minutos

Carnes

Líquido de gobierno

Porcionado

Salsa de tomate 50% Vol del envase

En tiras

Descascarado

Salmuera 30% Vol del envase Agua 30% Vol Envase Sal 6% Vol salmuera Vinagre 10% Vol salmuera

Champiñiones

Aceite de oliva 2% Vol del envase

10 minutos Sofreír con pimentón Coliflor

Zanahoria Cebolla

Brócoli Apio

Troceado

Llenado del envase 1/3 del vol del envase Adición Combinada

Exhausting

Pasteurización

Sellado

Almacenamiento