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• Shirley Anasi

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► Doble enlace cruzado modificado fosforilado ► Entrecruzamiento acoplado con presion osmótica ► Hidrogeles a base de almidón por fotopolimerización UV ► Almidón esterificado con acido ferúlico ► Síntesis asistida por microondas de maleato y succinatos de almidón

► Congelación profunda ► Congelación y descongelación multiple ► Proceso controlado de caida de presión instantánea ► Activación mecánica con molino de bolas de agitación ► Micronización en molino de bolas de vacío ► Tratamiento por pulsos eléctricos ► Descargas eléctricas de corona

► Irradación con ultrasonido y microondas

► Tratamiento de inhibición térmica (calentamiento en seco)

► Hidroxipropilación e hidrólisis enzimática

► Sinéresis iterada

► Almidón oxidado con oxígeno

► Almidón sobrecalentado

► Tratamiento con enzimas hidrolizantes para obtener jarabe de glucosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ► Uso de α1,4-α1,4 glucosiltrasferasas en almidones con amilosa ► Clonación de la enzima ramificada de glucógeno ► Modificaciones con ciclomaltodextrinas para producir productos con bajo contenido de amilosa ► Tratamientos con amilomaltosas

Modificación genética del almidón in planta ► Cera libre de amilosa con el entrelazamiento parcial de mutaciones cerosas ► Almidón alto en amilosa para conseguir almidón resistente, fuerza gelificante y baja temperatura de gelatinización ► Estructura de amilopectina alterada para obtener temperaturas bajas de gelatinización