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• Katya Olguín Martínez

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TALLER DE INVESTIGACION II Grupo Gruma “Maseca”

INSTITUTO TECNOLOGICO DE VERACRUZ TALLER DE INVESTIGACIÓN II Grupo gruma “Maseca”

Ingeniería Mecatronica

CATEDRATICO: CASTRO VALDEZ MARIA DOLORES

ALUMNO: MOISES HUMBERTO OLGUIN MARTINEZ

29/septiembre/2014 Veracruz Veracruz 1

Índice Capítulo 1 Introducción………………………………………………………………………………5 Capítulo 2 Justificación………………………………………………………………………………6 Capítulo 3 Objetivos generales y específicos……………………………………………………6 Capitulo 4 Caracterización del área en la que participó………………………………………..7 Capítulo 5 Problemas a resolver…………………………………………………………………….7 Capítulo 6 Alcances y limitaciones…………………………………………………………………8 Capítulo 7 Fundamentos teóricos…………………………………………………………………..8 

Tipos de harina……………………………………………………………………9 I.

Maseca enriquecida

II.

Maseca maíz regular



Marcas y consumo de harina de maíz en México…………………………10



Innovación un compromiso vigente…………………………………………11



Tecnología……………………………………………………………………….14 I.

La innovación en el desarrollo de productos comienza con entender las necesidades del consumidor.



Maquinaria……………………………………………………………………….15 I.

Nuevos procesos más eficientes 2



Historia de la empresa……………………………………………………….17 II.

1949

III.

50´s

IV.

60´s

V.

70´s

VI.

80´s

VII.

90´s

VIII.

2000

IX.

2004

X.

2006

XI.

2007

XII.

2008

XIII.

2009

XIV.

2010

XV.

2011

XVI.

2012

XVII.

2013

Capítulo 8 Por qué trabajar en Gruma……………………………………………………………35 Capítulo 9 Resultados planos y graficas………………………………………………………..36 Capítulo 10 Conclusiones……………………………………………………………………………37 Referencias bibliográficas……………………………………………………………38

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Capítulo 1 Introducción Maseca es nuestra marca global líder de harina de maíz, que además de haber logrado llevar a través de la tortilla, el sabor de México a todo el mundo, es un importante participante en el mercado de Grits de maíz en Europa, África y el Medio Oriente. Maseca es la marca de harina de maíz más comprada de México y pertenece a la empresa (GIMSA), subsidiaria de GRUMA. Gruma fue fundada en 1949 por Roberto M. González Gutiérrez junto con su hijo, Roberto González Barrera, en Cerralvo, Nuevo León. El nombre "Maseca" le fue dado por Don Roberto González Barrera. El origen del nombre fue la técnica que dio pie a la gran innovación de la empresa; esto es, deshidratar la masa, volverla ≪seca≫, sin que pierda sus propiedades. Maseca es una marca global de GRUMA, y tiene presencia en América, Europa, Asia y Oceanía. Maseca es una harina de maíz que se prepara solamente con agregarle agua, y así convirtiéndose en masa. Esta masa es comprimida al espesor adecuado y se corta de la forma que sea necesaria, para ser cocinada y producir tortillas y productos semejantes. Actualmente, el presidente de Maseca es Juan González Moreno.

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Capítulo 2 Justificación

Grupo Gruma tiene una gran cantidad de empresas afiliadas, lo cual nos permite poder trabajar y crecer como ingenieros al poder participar en distintos tipos de producciones de harinas Ofrece la oportunidad de poner en práctica nuestras aptitudes como ingenieros mecatrónicos. Nos hace experimentar en áreas en las que teóricamente tenemos el conocimiento con el objetivo de tener una mejor perspectiva, como son en los equipos de avanzada tecnología junto con personal especializado para realizar investigaciones y ensayos en diferentes áreas, tales como la automatización, control, programación. Las residencias profesionales, no solo experimentamos en el ámbito laboral, nos enseña a convivir en el ámbito social.

Capítulo 3 Objetivos generales y específicos

Como objetivos principales es aprender la elaboración de la harina para entender el proceso que se debe seguir para mantener la calidad del producto sin perder la seguridad del trabajador a la hora de realizar los distintos procesos que se llevan a cabo durante toda la transición de las operaciones de producción. Así mismo implementar un mecanismo que aumente el rendimiento de la producción en un menor tiempo con un mejor costo. Estudiar los procesos específicamente de empaquetado de la harina y diseñar una maquinaria de empaquetado. 5

Capítulo 4 Caracterización del área en la que participó Dentro de la especialidad de ingeniería mecatrónica se estudian distintos tipos de procesos automatizados y básicamente el desarrollo de esto proyecto está basado en los principios de control. Se pretende laborar en el área de control de empaque y de producción de harina

El diseño de la maquinaria de producción y empaquetamiento de harina necesita unas detalladas investigaciones para hacer que el proceso no pierda la calidad de la harina que se produce, y a su vez aumentar la remuneración al aumentar la producción.

Capítulo 5 Problemas a resolver

Los principales problemas con los que se encuentra el ingeniero a la hora de realizar el diseño de una maquinaria de producción es la implementación y la construcción de la herramienta, ya que a la hora de construir pueden variar los cálculos realizados con anterioridad y así mismo hacer que la producción sea deficiente, por eso se 6

debe realizar el proceso con mucha cautela y considerar posibles errores en la construcción de la herramienta, aquí es donde podemos aplicar los conocimientos de diseño mecánico para tener un margen de error menor o insignificante. Otro problema a resolver es la implementación de la maquinaria nueva en la empresa, ya que este proceso trae consigo irregularidades en las labores cotidianas de los trabajadores, los cuales se ven afectados por el espacio que estas maquinarias requieren. Uno de los puntos más importantes a tomar en cuenta es la seguridad del operador cuando la herramienta este ejecutando su función por eso se debe seguir estrictas reglas de seguridad.

Capítulo 6

Alcances y limitaciones Con una empresa como grupo Gruma podemos tener alcance internacional trabajando para cualquier empresa afiliada y donde necesiten nuestro perfil de control y automatización, grupo Gruma compite en el mercado internacional y así mismo podemos encontrar oportunidades de aprender otro idioma o trabajar en otro país, ya que la empresa puede expandir sus líneas de producción y un ingeniero en mecatrónica puede estar a cargo de toda la serie de producción. Las limitaciones que se pueden tener es que no tenemos ciertos conocimientos en tratamiento del maíz y producción de alimentos, solo maneja maquinaria.

7

Capítulo 7

Fundamentos teóricos Maseca es la marca de harina de maíz más comprada de México y pertenece a la empresa (GIMSA), subsidiaria de GRUMA. Gruma fue fundada en 1949 por Roberto M. González Gutiérrez junto con su hijo, Roberto González Barrera, en Cerralvo, Nuevo León. El nombre "Maseca" le fue dado por Don Roberto González Barrera. El origen del nombre fue la técnica que dio pie a la gran innovación de la empresa; esto es, deshidratar la masa, volverla ≪seca≫, sin que pierda sus propiedades. Maseca es una marca global de GRUMA, y tiene presencia en América, Europa, Asia y Oceanía. Maseca es una harina de maíz que se prepara solamente con agregarle agua, y así convirtiéndose en masa. Esta masa es comprimida al espesor adecuado y se corta de la forma que sea necesaria, para ser cocinada y producir tortillas y productos semejantes. Actualmente, el presidente de Maseca es Juan González Moreno.

Tipos de harina Maseca enriquecida La harina de maíz que contiene proteínas, vitaminas y minerales, elementos fundamentales en el desarrollo físico y mental de los niños y ayuda en el proceso de gestación de mujeres embarazadas. Este producto contiene harina de soya desgrasada, elemento que contribuye al crecimiento y a mejorar el coeficiente intelectual de los niños.

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Maseca maíz regular Esta harina de maíz se utiliza para hacer tortillas y otros platillos como tamales, enchiladas, sopes, quesadillas, empanadas, flautas y muchos más. Al ser natural 100%, contiene fibra que ayuda a tener una buena digestión y a prevenir enfermedades. Entre sus componentes se encuentran: Vitaminas: 

Vitamina B1 (Tiamina): Ayuda a la digestión y transformación del azúcar en energía, nutrientes y otros elementos.



Vitamina B2 (Riboflavina): Ayuda a generar proteínas, carbohidratos y grasas en el organismo. También a mantener una buena visión y piel saludable.



Vitamina B3 (Niacina): Ayuda a fortalecer el cerebro y mejorar las condiciones del sistema nervioso y digestivo.



Ácido Fólico: Necesario para la producción de glóbulos rojos de la sangre y ayuda al buen desarrollo del bebé durante la gestación.

Minerales: 

Hierro: Lleva oxígeno al organismo por medio de la sangre, fortaleciendo el crecimiento de niños y jóvenes.

Empresas que producen harina de maíz en México Además de Gruma, compañías como Minsa, Harimasa, Cargill, Macsa y Blancas también son productoras del sector.

Marcas y consumo de harina de maíz en México Según información de la Secretaría de Economía y el Consejo Regulador de la Masa y cifras actualizadas respecto a la población de México estimada para 2013, el consumo de tortilla en 2014 estaría entre 7.3 y 9.4 millones de toneladas, lo cual indica un promedio de 8.4 millones de toneladas de tortillas de maíz. 9

Estos informes señalan que la tortilla en México continúa siendo elaborada en especial, con masa de maíz nixtamalizado, representando un 65%, frente a un 35% de la harina de maíz que se divide así: 25% para Maseca, 8% para Minsa, 1% para Harimasa, 0.50% para Cargill, 0.40% Macsa y 0.20% para Blancas

En 1949, en Cerralvo Nuevo León fundamos la primera planta productora de harina de maíz nixtamalizado del mundo. Maseca fue el nombre que Don Roberto González Barrera le dio a este revolucionario producto, cuyo origen proviene de masa-seca, es decir, harina de maíz deshidratada. Maseca empezó a posicionarse como sinónimo de calidad, pero también como un producto básico de la alimentación de los mexicanos. Maseca está hecha de maíz 100% natural y es vital para la buena alimentación por su altísimo aporte nutricional, ya que además está fortificada con vitaminas y minerales. Es sinónimo de salud y energía. La tortilla es fundamental en nuestra alimentación por lo que tiene un fuerte arraigo cultural y emocional. Sin perder este vínculo con el consumidor, la marca Maseca ha evolucionado para posicionar a la tortilla en el mundo de hoy, revalorándola como un alimento natural, sano y nutritivo. Maseca también ha estado presente en Estados Unidos por más de 30 años y hoy es la marca líder indiscutible en el negocio de harina de maíz tanto en el canal industrial como en el canal de autoservicio, y representa a la cultura mexicana en Estados Unidos para el consumidor hispano. También ha estado presente desde 1987 en Centroamérica; iniciando en Costa Rica, posteriormente en Honduras, El Salvador, Guatemala y Nicaragua, siendo reconocida como la harina de maíz de mejor calidad y alto valor nutrimental. Maseca es una marca global de Gruma, la cual nos ha permitido llevar a todo el mundo el sabor de México, a través de un producto que se traduce en sabor, salud y calidad como lo es la tortilla y adicionalmente en latitudes como Europa o África 10

ha llevado su calidad a productores de snacks, cereales y cerveza a través de los grits de maíz Con Maseca, tenemos cada día nuevos retos que sin duda aprovecharemos para seguir creciendo y consolidándonos como la marca líder, a nivel mundial, en la categoría de harina de maíz Innovación un compromiso vigente Nosotros vemos la innovación como la única forma de mantenerse competitivo por eso durante más de 60 años en Gruma hemos demostrado nuestro compromiso con la búsqueda constante de innovación, lo cual comenzó con el desarrollo de un método único de producir harina de maíz para tortillas. Este compromiso sigue más vigente que nunca y nos ha permitido consolidar nuestra posición como un productor global líder de alimentos básicos y ganar la confianza permanente de nuestros consumidores, clientes, empleados e inversionistas. Convencidos de que la innovación no es un lujo, sino una necesidad, hoy en día nuestra innovación se basa en imperativos estratégicos tales como: 

El desarrollo de nuevos productos que entiendan mejor las necesidades de los consumidores y que satisfagan los gustos regionales.



La generación de nuevos canales de distribución.



La creación de nuevas estrategias de negocios.



La inversión en investigación de nuevas tecnologías sustentables que resulten no sólo más eficientes y productivas, sino amigables con el medio ambiente.



El uso de estrategias mercadológicas creativas basadas en el entendimiento profundo del consumidor



La creación de eficiencia en las operaciones.

Contamos con un Proceso de Pensamiento Estratégico, que a través de una metodología disciplinada nos permite hacer un análisis profundo del entorno de nuestros consumidores.

11

Creemos que para innovar exitosamente es indispensable conocer profundamente a los consumidores. ¿Quiénes y cómo son? ¿Cómo es su estilo de vida? ¿Qué alternativas tienen? ¿Qué frenos tienen? ¿Cómo eligen? ¿Cómo se relacionan con las marcas? Al mismo tiempo de éste entendimiento, en Gruma usamos cinco ejes reconocidos en la industria, que miden tendencias en las preferencias del consumidor y la demanda en productos alimenticios, mismos que nos ayudan a distinguir el sentido de nuestras innovaciones, estos son: placer, salud, bienestar, conveniencia y ética. Además de apoyarnos en estos ejes,

buscamos

información demográfica y

geográfica, así como preferencias culturales y de precios como parte del proceso de innovación. En los últimos años nuestras innovaciones se han enfocado en productos que: 

Crearan placer sensorial y una conexión emocional que originara mayor consumo futuro.



Fueran fáciles de usar y que se adaptaran a cambios en los estilos de vida.



Ofrecieran alternativas saludables y proporcionaran nutrientes que se ha comprobado que ayudan a tener una buena salud.



Permitieran tanto a Gruma como a los consumidores ser ciudadanos responsables contribuyendo con la sustentabilidad ambiental.

Gruma evoluciona en línea con las tendencias globales, por lo que continúa innovando y desarrollando productos con alto nivel nutrimental y que satisfagan las necesidades de los consumidores de acuerdo a sus diferentes estilos de vida. 12

También conocemos, entendemos y adaptamos nuestros productos a los gustos, preferencias y necesidades de cada región y cultura. Contamos con un Modelo Estratégico de Desarrollo de Nuevos Productos que se aplica en todos los países en los que operamos. Este modelo toma en consideración las capacidades de la empresa, la rentabilidad y tamaño del mercado potencial, las tendencias y necesidades del mercado, dando como resultado propuestas de productos potencialmente atractivos para los consumidores, permitiendo reaccionar rápidamente a las nuevas tendencias, creando ventajas competitivas, generando nuevos negocios e introduciendo tendencias de consumo.

Tecnología La división de tecnología realiza investigaciones y desarrollo para la molienda de maíz y la producción de tortilla, así como la ingeniería, diseño de plantas y construcción de las mismas. Esta división supervisa el diseño y la edificación de nuestras plantas y provee servicios de asesoría y capacitación a empleados de las instalaciones de harina de maíz y tortilla. La división de tecnología fabrica los equipos de producción de harina de maíz y de tortilla para nuestras propias plantas, además de vender maquinara para volúmenes pequeños de producción de tortilla a terceros. La innovación en el desarrollo de productos comienza con entender las necesidades del consumidor. En Gruma usamos cinco ejes reconocidos en la industria que miden tendencias en las preferencias del consumidor y la demanda en productos alimenticios: placer, salud, bienestar, conveniencia y ética.

13

Además de apoyarse en estos ejes, Gruma busca información demográfica y geográfica, así como preferencias culturales y de precios como parte del proceso de innovación. En los últimos años nuestras innovaciones se enfocaron en productos que: • Crearan placer sensorial y una conexión emocional que originara mayor consumo futuro. • Fueran fáciles de usar y que se adaptaran a cambios en los estilos de vida. • Ofrecieran alternativas saludables y proporcionaran nutrientes que se ha comprobado que favorecen la salud. • Permitieran tanto a Gruma como a los consumidores ser ciudadanos responsables y apoyar la sustentabilidad ambiental. Maquinaria Hemos alcanzado logros impresionantes en ésta área. La gama de equipos que ofrecemos a los pequeños productores de tortilla es muy amplia. A través de nuestra filial, TecnoMaíz, S.A. de C.V., fabricamos máquinas con una capacidad de producción de 15 a 300 tortillas por minuto y procesamos de 30 a 600 kilogramos de masa por hora, con cortadores simples que tienen una longitud de 4.17 metros de largo. RODOTEC es la marca con la que cubrimos las necesidades de equipamiento de los pequeños y medianos industriales de la tortilla, a quienes también ofrecemos batidoras que pueden procesar hasta dos sacos de harina de 20 kilogramos en un lapso de dos a seis minutos, y alimentadores de uno a cinco kilogramos de masa por minuto, todo con un consumo de energía moderado, dimensiones apropiadas para espacios reducidos y disponibles en su línea económica. A partir de 1949, fecha en la que pusimos en marcha el primer molino, hemos desarrollado un método muy eficiente para diseñar y construir plantas en México y montarlas de principio a fin, en un tiempo récord en cualquier parte del mundo. 14

Nuevos procesos más eficientes Aunque nuestro proceso de nixtamalización es más eficiente en cuanto a consumo de agua y energía que el método tradicional, desarrollamos un nuevo proceso de elaboración de harina nixtamalizada, el cual genera aún más ahorros en agua y energía y reduce el tiempo de cocimiento. Se diseñó un sistema de enfriamiento para harina de maíz más eficiente y con menor costo de fabricación y operación. Sus principales ventajas incluyen un ahorro del 60% en la inversión, una reducción de 60% en el tiempo de enfriamiento y una operación más segura y sanitaria. Además, este nuevo sistema produce ahorros significativos en costos de mantenimiento y energía. En 2011 se instalaron dos de estos sistemas en GIMSA (planta Chihuahua) y uno en la planta de AMLP Plainview, Texas. Diseñamos y fabricamos una línea de producción de alta tecnología para la elaboración de productos horneados para el mercado de los Estados Unidos. El diseño modular del horno para estas líneas, es lo que nos permite producir productos con una gran variedad de formas, tamaños e ingredientes que dan gran valor agregado, una innovación que se está utilizando por primera vez en la industria. La línea actualmente puede producir de 170 a 180 snacks horneados (botanas) por minuto, pero al mismo tiempo, diseñamos y construimos una "mega" línea que permitirá la producción de 710 snacks (botanas) por minuto. En el 2011 se incorporamos sistemas

para incrementar el contenido de fibra

dietética en las harinas para mejorar su valor nutricional.

15

También, instalamos un laboratorio equipado para certificar las máquinas para hacer tortillas con equipo "ahorrador de energía". A la fecha, este es el único laboratorio certificado y acreditado por la EMA (Entidad Mexicana de Acreditación) a nivel nacional. Plantas La planta en Panorama City, California, fue construida con la tecnología más avanzada y es la primera instalación en la industria de la tortilla en ser parcialmente alimentada por energía solar. Comenzamos operaciones en marzo de 2010.

A la fecha, el edificio cuenta con seis líneas de producción para tortillas de harina de trigo y de harina de maíz, frituras y tostadas y puede producir 4 millones de tortillas por día, o 41 millones de kilogramos de producto terminado al año. Sus silos tienen capacidad para almacenar aproximadamente 421 mil kilogramos. Sus características ecológicas permiten a la planta reducir el consumo de agua, optimizar el uso energético, mejorar la gestión de refrigeración, aumentar las medidas de confort y reducir las emisiones de carbono. Se tienen planeadas seis líneas de producción adicionales. En la planta de Evansville, Indiana, logramos reducir la descarga en un 88% comparado con el proceso de nixtamalización tradicional.

16

Historia de la empresa Todo inicio con un joven entusiasta, emprendedor, visionario y con una gran sensibilidad comercial. Don Roberto González Barrera en un viaje a Reynosa Tamaulipas encontró un artefacto rústico con el que se molía nixtamal seco, era un molino que producía 18 toneladas mensuales de harina de maíz para hacer tortillas, tuvo una gran corazonada, y desde que lo tuvo en sus manos sintió que esto podría ser una gran industria, llevó una prueba de esto a su padre; un hombre de trabajo ingeniero e investigador nato Don Roberto M. González Gutierrez y juntos lograron dar un salto tecnológico de cinco mil años en la industria de la tortilla y revolucionar por completo la manera en que tradicionalmente se hacían las tortillas en México.

1949

Don Roberto González Barrera y su padre Don Roberto M. González Gutiérrez

fundaron

Gruma

en

Cerralvo, Nuevo León, México; su creación solucionó el problema de conservación de la masa de nixtamal en la elaboración de tortillas, principal alimento de los mexicanos. Este innovador producto se podía conservar por tiempos largos para ser utilizado Además,

en

cualquier

facilitó

la

momento. manufactura

porque el proceso se simplificó a sólo mezclar harina y agua para conseguir la masa. En resumidas cuentas, significó un ahorro de trabajo y tiempo significativos en 17

beneficio de las personas. Inició un largo camino dedicado a la búsqueda de mejoras en la nutrición de los mexicanos. Molinos “Azteca”, nuestra primera planta productora de harina de maíz nixtamalizada, empezó su operación en Cerralvo, Nuevo León con 45 empleados que laboraban en tres turnos para producir alrededor de 150 toneladas mensuales.

50´s

En ese periodo perfeccionamos la calidad de la harina de maíz nixtamalizada, así como su proceso de producción, derivando en una mejor calidad de la tortilla. Nace nuestra querida marca MASECA. El nombre de este revolucionario producto es creación de Don Roberto González Barrera y surge de los conceptos Masa-Seca, es decir, harina de maíz deshidratada.

Los cincuentas (50tas) fue una década de experimentación y resultó decisivo para lograr un producto que fuera aceptado por los clientes quienes deseaban obtener una tortilla con color, consistencia y sabor óptimos. Construimos nuestra segunda planta en Acaponeta, Nayarit. La operación de esta planta representó dos retos fundamentales: lograr una producción industrial eficiente y uniforme, y que los clientes y distribuidores potenciales aceptaran la harina de maíz como materia prima para preparar sus alimentos, principalmente la tortilla. 18

60´s Tiempo de expansión de Gruma a nivel nacional. Abrimos siete nuevos molinos de harina de maíz. La harinización de México comienza a ser una realidad. MASECA empieza a posicionarse como sinónimo de calidad, pero también como un producto básico de la alimentación de los mexicanos. La apuesta por la investigación empieza a rendir sus frutos; se integra un grupo de investigación que inicia un programa agresivo de mejoras en equipos y procesos para incrementar la productividad de las plantas productoras de harina, mientras que paralelamente se desarrollan

y evalúan los conceptos de la siguiente

generación tecnológica, la cual se consolidaría en la siguiente década.

19

70´s

Comienza nuestra internacionalización. En 1973 echamos a andar las operaciones en Costa Rica con la producción y comercialización de tortillas empacadas y llevamos a cabo el primer gran esfuerzo de distribución masiva.

Costa Rica

significaría grandes aprendizajes para nosotros: Desarrollo de máquinas de alta velocidad Enriquecer la tortilla con proteína de soya Comprobar que la tortilla se podía producir, empacar, preservar y distribuir sin perder sus propiedades. Creación de infraestructura capaz de cubrir gran cantidad de rutas de distribución Actualmente, en Costa Rica se prueban muchos de los productos de GRUMA que han tenido éxito en México y en todo el mundo. Por eso, esta nación es considerada la escuela de GRUMA A mediados de esta década, llegamos a Estados Unidos y adquirimos la planta Mission Foods en California. El aprendizaje de GRUMA en este país y su éxito subsecuente en el mercado más desarrollado del mundo, nos llevaría a madurar como empresa y a acelerar, aún más, el avance de nuestra tecnología. Un nuevo negocio crecía a la par y fundamos con tecnología propia, nuestra filial TECNOMAIZ, S.A. de C.V. la cual desarrolla, fabrica y comercializa líneas de producción de tortillas de maíz de capacidades diversas, incluyendo máquinas de 50 tortillas por minuto para las pequeñas tortillerías de barrio en México, y líneas capaces de producir 600 tortillas por minuto para nuestra operación de venta de tortillas en Costa Rica y posteriormente comercializadas en Estados Unidos.

Estas máquinas de tortillas, comenzaron a posicionarse en el mercado hasta convertirse en una de las más reconocidas y de mejor calidad. 20

80´s

Como parte de nuestra estrategia de expansión en el mercado internacional, adquirimos

10

plantas

en

Estados

Unidos.

Construimos el primer molino de harina de maíz en Edinburg, Texas, dando nacimiento a Azteca Milling, una subsidiaria que daría utilidades muy pronto y fructificaría en el crecimiento significativo de las ventas de harina para la industria de

la

tortilla

en

Estados

Unidos.

En este mismo país adquirimos "Guerrero", marca de amplio arraigo en el sur de California, y que hoy en día es muy querida por los mexicanos en este país.

21

Para finales de la década, nos consolidamos como una compañía internacional, y para estos años, nuestros ejecutivos estaban ya al nivel de los altos estándares de desempeño de los directivos de las compañías estadounidenses transnacionales

22

90´s

En 1990, construimos una mega planta de

tortillas

en

Los

Ángeles,

California en el bulevar Olympic; hoy por hoy la planta más grande del mundo con una capacidad productiva de 14 millones de unidades diarias. El nivel de producción alcanzado nos permite fortalecer su presencia en Centroamérica al expandir nuestras operaciones a Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua. En esta década, entramos al mercado sudamericano Venezuela

estableciéndonos al

adquirir

en

Molinos

Nacionales (MONACA), la segunda productora de harina de maíz y trigo en ese país, consolidándose como una importante empresa de alimentos con marcas líderes. En 1994 realizamos oferta pública inicial de acciones de Gruma en la Bolsa Mexicana de Valores. Como resultado de la fusión de la producción de las plantas de Canoga y Guerrero, en 1995 construimos la planta de Rancho Cucamonga, en Los Ángeles, California, que superó en capacidad a la de Olympic al alcanzar una producción récord de 25 millones de tortillas diarias. En 1998 se enlista la acción de GRUMA en el New York Stock Exchange, con la clave de pizarra GMK. 23

2000 Después de mantener relaciones comerciales con Inglaterra desde 1997 para la venta de tortilla desde Estados Unidos, abrimos en el 2000 nuestra primera planta de tortillas en Coventry, Inglaterra.

Con esta decisión, nuestra compañía,

mexicana, pasaba de ser importadora a productora local. Reino Unido fue punta de lanza para ingresar al mercado europeo e incluso, para hacer las primeras ventas a los países de Europa del Este.

En

Europa

fue

que

identificamos la gran oportunidad de negocio

que

representaban

los

panes planos o flatbreads, como los famosos wraps, que a la postre conquistarían el paladar inglés

24

2004

Gracias al éxito logrado en el Reino Unido, decidimos incrementar nuestros negocios en Europa y adquirimos una fábrica de tortillas de trigo en Holanda y un molino de harina de maíz en Ceggia, cerca de Venecia, Italia.

2006 Después de un exhaustivo análisis, nos incorporamos al mercado asiático con la instalación de una planta de tortillas de harina de trigo, situada en Shanghái, China, con lo que nos convertimos en una de las primeras empresas mexicanas en estar presente en este país, reconociendo el gran potencial de mercado que ofrece al ser el país más poblado del mundo con una clase media en crecimiento, abierta a

probar

y

adoptar

hábitos

de

países

occidentales.

Adquirimos la empresa Pride Valley Foods en Seaham, Inglaterra, y con ella iniciamos la conquista de nuevos segmentos en la categoría de panes planos o flatbreads,

entre

los

que

se

incluyen

el

pan

pita

y

naan.

En la región de Oceanía adquirimos la empresa Rositas Investments, cuyas líneas de producción abarcaban tortilla de harina de trigo y chips de maíz, que surten al mercado australiano

25

.

2007 Adquirimos una nueva planta en Melbourne, Australia, OZ-Mex, productora de tortillas de harina de trigo y taco shell de maíz. Para fortalecer la presencia en Asia, adquirimos en Malasia una planta especializada en flatbreads (pan de pita, base para pizzas, naan y tortilla de trigo).

26

2008 Destinamos recursos para la construcción de nuestras plantas de nueva generación con la más avanzada tecnología para la diversificación de nuestro portafolio de productos y el cuidado del medio ambiente, en Melbourne Australia y Panorama California, Estados Unidos, así como la expansión de algunas de nuestras plantas en México. Fortalecimos nuestra participación en productos de valor agregado, tanto en mercados locales como globales, con productos que satisfacen un amplio rango de gustos y preferencias, atrayendo así a una base de consumidores que se enfoca cada vez más en una alimentación saludable. 27

2009 Nos consolidamos en Oceanía al inaugurar en Melbourne, Australia una moderna e innovadora "planta modelo" con tecnología propia de nueva generación la cual nos permitió lanzar en el país-continente un atractivo portafolio de productos, acorde al consumidor de este país como lo son tortillas de maíz, tortillas de trigo, totopos, taco shells y panes planos o flatbreads bajo la marca Mission.

28

En este año, a pesar del complicado entorno de crisis económico global, logramos ventas récord en nuestra historia a nivel mundial. En septiembre de 2009 recibimos el valioso reconocimiento World Finance 100 que otorga la prestigiada revista londinense World Finance (una de las principales publicaciones financieras en el mundo, con distribución en más de 200 países) que nos distingue como una de las 100 empresas líderes en su campo de acción. Celebramos orgullosamente 60 años de existencia.

29

2010

Gruma Corp., filial de GRUMA S.A.B. de C.V. en Estados Unidos, inauguró en California su planta diseñada especialmente para cumplir con las más altas especificaciones en materia de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente, por lo que su construcción obtuvo el certificado “Leed Oro” (Leadership in Energy and Environmental Design, Liderazgo en Diseño Energético y Ambiental), que otorga el gobierno estadounidense. Con esta planta aseguramos el uso eficiente de energía, agua y desperdicios, así como una reducción de las emisiones contaminantes, tanto en las áreas industriales como administrativas de las nuevas instalaciones donde hay paneles solares y sistemas ahorradores de agua y energía. Esta planta se ha vuelto nuestra referencia para mejorar nuestras instalaciones en todo el mundo.

Adquirimos una planta de producción de grits y harina de maíz con capacidad instalada para producir 65 mil toneladas de producto por año en Cherkassy Ucrania, lo que nos abrió la oportunidad de ampliar nuestra cobertura a toda la región de Europa del Este y algunos países del norte de África.

2011

Incrementamos y fortalecimos nuestra presencia alrededor del mundo a través de una clara estrategia de expansión que consistió en la adquisición de cuatro plantas:

30

Grano Gruma fortalece su presencia en EUA; adquiere activos de la “Albuquerque Tortilla Company” en 100 millones de pesos.

Grano En Rusia, Gruma adquiere planta líder productora de tortillas de maíz y trigo, y frituras“Solntse Mexico” en $7 millones de dólares.

Grano Gruma adquiere planta de tortillas “Casa de Oro Foods” en Estados Unidos por 20 millones de dólares.

Grano Gruma compra Molino de maíz en Turquía por 15.5 millones de dólares. Es importante destacar que el nuevo molino en Turquía cuenta con la tecnología más avanzada en molienda para grits, un producto derivado de la molienda de maíz, el cual se emplea en la producción de cerveza, cereales y snacks. Para atacar este mercado, ya contamos con un molino de maíz en Italia y otro en Ucrania, ambos también productores de grits. Lanzamos con gran éxito la marca Mission en el canal de autoservicios en Singapur y Malasia. Con esto, se abrió la puerta de entrada para nuestra marca de consumo masivo en la región del sur de Asia. Publicamos nuestro primer informe global de sustentabilidad, bajo la evaluación del índice, comprometidos con nuestra filosofía de Responsabilidad Social desde hace 63 años que incluye iniciativas que han reforzado la posición de GRUMA como una de las empresas socialmente responsables mas destacadas del mundo. 31

2012 Fallece el Fundador y Presidente de Gruma, Don Roberto González Barrera. Se le realizaron emotivos homenajes en su natal Cerralvo, Nuevo León; Monterrey, Nuevo León y la Ciudad de México a los cuales asiste la comunidad empresarial, financiera y política de México. En el Distrito Federal y Monterrey el Presidente de México, Felipe Calderón Hinojosa, destacó no sólo el talento y el carácter emprendedor de quien fuera el presidente de Gruma y del grupo Banorte-Ixe, sino también su gran amor a México. La Asamblea de Accionistas de Gruma designa al Lic. Juan González Moreno como Presidente del Consejo de Administración. Inicia una nueva era para Gruma, la empresa líder a nivel mundial en la producción de harina de Maíz y Tortillas. Gruma concreta compra de paquete accionario de Archer Daniels Midland en beneficio de todos sus accionistas. La empresa cerró la operación en $450 millones de dólares.

2013 Por segundo año consecutivo, Gruma es reconocida por Great Place To Work como la mejor empresa para trabajar en México. La empresa también fue merecedora del Premio “Credibilidad y Respeto” que se otorga a las empresas que logran una comunicación bidireccional eficiente con sus colaboradores. El Great Place to Work Institute concluyó que Gruma México cumple con los altos estándares para ser considerada el mejor “Gran Lugar para Trabajar” de México al cumplir con características como ser un lugar de trabajo donde los colaboradores "confían en sus líderes, están orgullosos de lo que hacen y les agradan las personas con las que trabajan". En Washington, Estados Unidos, Juan González Moreno, Presidente y Director General de Gruma, recibe el galardón “Buen Vecino-2013” que otorga la Cámara de Comercio de Estados Unidos. “Para mí es un gran orgullo recibir este Galardón, y 32

lo es más porque mi padre, Don Roberto González Barrera, lo recibió hace 15 años”, dijo el directivo. El galardón es entregado en reconocimiento a la visión y compromiso que ha mantenido Gruma por más de 35 años para estrechar las relaciones comerciales entre México y Estados Unidos. En Lampur, Malasia, Gruma elabora el wrap más grande de la historia que alcanzó una longitud de 248 metros. En la elaboración participaron más de 1,500 consumidores malasios. Gruma refinancia crédito por US$400 millones de dólares y mejora costo y perfil de su deuda. La empresa obtuvo 2 créditos sindicados, uno por US$220 millones, y otro Ps. $2,300 millones en ambos casos. Con este refinanciamiento Gruma

elimina

cualquier

riesgo

de

vencimiento de deuda en el corto plazo, mejora significativamente su perfil de vencimientos y logra un ahorro de alrededor de 200 puntos base con respecto a la deuda refinanciada

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Capítulo 8

Por qué trabajar en Gruma GRUMA, es el resultado de décadas de esfuerzo, dedicación y empeño de los que desde entonces y hasta ahora, han formado parte de ella. Trabajar en GRUMA es un gran privilegio porque el compañerismo y el sentido humano están presentes de manera constante. La motivación y la superación tanto personal como profesional se estimulan día a día trayendo consigo muchas y muy diversas oportunidades para crecer  GRUMA, es el líder mundial en la producción, comercialización, distribución y venta de tortilla y harina de maíz. GRUMA cuenta con marcas líderes globales y locales y opera en América, Europa, Asia y Oceania.  Actualmente, GRUMA cuenta con 103 plantas en el mundo, con presencia en 113 países, y contamos con más de 19 mil empleados a nivel mundial. Las operaciones en el extranjero representan el 68 por ciento de las ventas en totales del grupo. Entonces, somos una compañía global muy fuerte, y vamos a seguir creciendo…

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Capítulo 9

Resultados planos y graficas En Gruma actualmente tenemos presencia en 113 países del mundo, a través de nuestras marcas globales: Maseca y Mission, así como con marcas líderes locales en los mercados en donde participamos: Guerrero en Estados Unidos; Tortiricas Y Tosty en Costa Rica; Robin Hood en Venezuela, entre otras.

Contamos con 101 plantas alrededor del mundo:

Según información de la Secretaría de Economía y el Consejo Regulador de la Masa y cifras actualizadas respecto a la población de México estimada para 2013, el consumo de tortilla en 2014 estaría entre 7.3 y 9.4 millones de toneladas, lo cual indica un promedio de 8.4 millones de toneladas de tortillas de maíz. 35

Estos informes señalan que la tortilla en México continúa siendo elaborada en especial, con masa de maíz nixtamalizado, representando un 65%, frente a un 35% de la harina de maíz que se divide así: 25% para Maseca, 8% para Minsa, 1% para Harimasa, 0.50% para Cargill, 0.40% Macsa y 0.20% para Blancas

Capítulo 10

Conclusiones Maseca cumple muchos aspectos que cualquier ingeniero mecatrónico le gustaría experimentar en su trabajo, además de la gran posibilidad de crecimiento como trabajador y como ingeniero. Con la posibilidad de trabajar en otro país y desarrollar otro lenguaje Una gran oportunidad para un novato ingeniero mecatrónico de poner a prueba sus conocimientos, y experimentarse en lo práctico y familiarizarse con la tecnología, 36

maquinaria, herramientas y entre otras que usan para lograr la elaboración de harina de maíz

Referencias bibliográficas

http://www.gruma.com/nuestras-marcas/localiza-una-marca/maseca.aspx http://www.gruma.com/nuestras-marcas/localiza-una-marca.aspx http://www.gruma.com/somos-gruma/presencia-global.aspx http://www.gruma.com/nuestras-marcas/empresas.aspx http://www.gruma.com/inversionistas/inversionistas-gimsa/descripcion-de-laempresa.aspx http://www.gruma.com/inversionistas/inversionistas-gimsa/informacionfinanciera/reportes-trimestrales.aspx http://es.wikipedia.org/wiki/Maseca http://eleconomista.com.mx/corporativos/2010/04/18/gruma-se-suma-combatecontra-obesidad http://www.excelsior.com.mx/nacional/2014/05/11/958686 http://www.cronica.com.mx/notas/2014/845671.html http://mexico.cnn.com/salud/2010/04/18/gruma-adicionara-sus-harinas-de-maizcon-acido-folico-hierro-y-zinc

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