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• Franz Antonio Veas

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+ Administración Hotelera y Gastronómica La carrera de Administración Hotelera y Gastronómica de la Universidad de Valparaíso nace en 2005 como respuesta a la creciente necesidad de contar con profesionales de nivel universitario con fuerte dominio de herramientas de gestión aplicadas a la industria hotelera y gastronómica. Cuenta con múltiples alianzas estratégicas con el empresariado del sector a través de convenios de colaboración, que permiten a los futuros profesionales desarrollar sus competencias bajo situaciones reales del campo laboral. Prepara profesionales para el manejo de la gestión administrativa y operativa de la industria hotelera y gastronómica, así como para el desarrollo, evaluación y aplicación de técnicas de hospedaje y culinarias, considerando en ello aspectos como servicios en la hospitalidad, productos gastronómicos, negocios, manejo de idiomas y organización de eventos de calidad en el área, con conocimientos y habilidades de gestión para desarrollarse a nivel ejecutivo y gerencial.

+ INFO

www.uv.cl

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5 Oriente Nº 180, Viña del Mar › Fono: (32) 2507576 Email: [email protected]

Fa c u l t a d de Ciencias Económicas y Administrativas

+ Administración Hotelera y Gastronómica

› La Universidad de Valparaíso La Universidad de Valparaíso es una institución estatal, autónoma y sin fines de lucro, de carácter regional, que sobresale por la calidad de sus carreras y la excelencia de su cuerpo académico. Imparte 41 programas en diversas disciplinas con una matrícula de más de 15 mil estudiantes. Todos sus alumnos pueden acceder a beneficios económicos y cuentan con atención médica, dental, psicológica y psiquiátrica gratuita. Además, pueden practicar deportes de manera competitiva y recreativa y acceder a actividades culturales gratuitas a través del Centro de Extensión. La Universidad de Valparaíso se inspira en valores como la participación, la solidaridad, la equidad, la libertad, el pluralismo, el pensamiento crítico y el respeto a la diversidad y está adscrita al Consejo de Rectores y al Consorcio de Universidades Estatales de Chile. Radio Valentín Letelier 97.3 fm, la radio de la Universidad de Valparaíso

UNIVERSIDAD ACREDITADA desde Octubre 2009 hasta Octubre 2012 Docencia de Pregrado, Gestión Institucional e Investigación

1° AÑO

1° SEM.

Administración

Hotelera y Gastronómica TÍTULO PROFESIONAL: › Administrador Hotelero y Gastronómico con mención en: - Chef Manager - Dirección de Empresas Hoteleras y Gastronómicas

GRADO ACADÉMICO: › Licenciado en Administración Hotelera y Gastronómica DURACIÓN DE ESTUDIOS: › 9 semestres OBTENCIÓN DE TÍTULO PROFESIONAL: › Aprobación de la totalidad del Plan de Estudios, realización de Práctica Profesional y aprobación de Examen de Título y Grado.

CÓDIGO CARRERA: › 19086 PONDERACIONES*

Notas Enseñanza Media Lenguaje y Comunicación Matemática Historia y Ciencias Sociales Ciencias

AHG 100 TEORÍA CULINARIA

2° AÑO

*R 100 101

AHG 110 COCINA INSTITUCIONAL (TALLER)

AHG 101 HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

R 102

AHG 102 INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA

R 103

3.0 HR.

3.0 HR.

AHG 111 HISTORIA Y GEOGRAFÍA HOTELERA Y GASTRONÓMICA 3.0 HR.

AHG 112

DESARROLLO PERSONAL Y HABILIDADES GERENCIALES 3.0 HR.

AHG 103 ADMINISTRACIÓN Y COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

R 104

Y REGIONAL (TALLER)

AHG 104 MATEMÁTICAS

R 105

AHG 114 ECONOMÍA I

R -

AHG 115 ESTADÍSTICA APLICADA

AHG 113 CONTABILIDAD FINANCIERA

3.0 HR.

R 200

AHG 210 COCINA INTERNACIONAL (TALLER)

R 210

AHG 300 PASTELERÍA (TALLER)

R 110

AHG 211 NUTRICIÓN Y QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

R 211

AHG 301 NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

AHG 202 R 112 ADMINISTRACIÓN DE RRHH 3.0 HR. R 113

AHG 203 CONTABILIDAD DE COSTOS

R 203

AHG 204 ECONOMÍA II

R 115

AHG 205 INGLÉS I

AHG 213 FINANZAS

AHG 302 R 212 NEGOCIACIÓN EN

R 103

AHG 214 PRINCIPIOS DE MARKETING

R 205

AHG 215 INGLÉS II

R -

AHG 221 ASIGNATURA DE FORMACIÓN GENERAL I 1.5 HR.

R 311

AHG 401

R 300

AHG 422

4.5 HR.

R 303

AHG 313 LEGISLACIÓN LABORAL

R 213

R 214

AHG 304 MARKETING HOTELERO GASTRONÓMICO

AHG 314 R 213 ADMINISTRACIÓN

R 215

AHG 305 INGLÉS III

3.0 HR.

3.0 HR.

3.0 HR

DE LA PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

3.0 HR. R -

R 305

AHG 315 INGLÉS IV 3.0 HR.

AHG 402 FORMULACIÓN DE PROYECTOS GASTRONÓMICOS 3.0 HR.

AHG 403 CONTROL DE PRESUPUESTO

R 401

R 314

R 315

AHG 404

PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE OPERACIONES GASTRONÓMICAS 3.0 HR

AHG 405 INGLÉS V 3.0 HR.

PASTELERÍA AVANZADA Y PANIFICACIÓN (TALLER) 4.5 HR.

AHG 423 PRESENTACIÓN Y FORMAS DE DISEÑO

R AHG 410 310 ADMINISTRACIÓN DE

EVENTOS CONGRESOS Y CONVENCIONES

DE INVENTARIO Y ADQUISICIONES AHG 425 INGLÉS VI

R 410

R 312

AHG 412 FORMULACIÓN DE PROYECTO

R 213

AHG 403 CONTROL DE PRESUPUESTO

3.0 HR.

4.5 HR R 412

3.0 HR.

3.0 HR R 315

AHG 414 GESTIÓN DE CALIDAD EN EMPRESAS HOTELERAS 3.0 HR.

9° SEM. R 8º SEM APR

AHG 500 PRÁCTICA PROFESIONAL

R 8º SEM APR

AHG 501 SEMINARIO DE TITULO

-

8.0 HR.

AHG 432 EVALUACIÓN DE PROYECTOS 4.5 HR.

AHG 424 R 403 ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIO Y ADQUISICIONES

3.0 HR. R 314

AHG 430 MANEJO DE CONFLICTOS

AHG 431 R 414 GERENCIAMIENTO HOTELERO

3.0 HR.

3.0 HR.

R 405

AHG 411 INFORMÁTICA PARA EL SERVICIO HOTELERO

5° AÑO

8° SEM.

4.5 HR. R 311

3.0 HR.

AHG 424 R 403 ADMINISTRACIÓN

3.0 HR

3.0 HR

3.0 HR

INFORMÁTICA PARA EL SERVICIO GASTRONÓMICO 3.0 HR.

7° SEM.

4.5 HR.

4.5 HR.

4.5 HR

3.0 HR.

R 202

8° SEM. AHG 421 CULINARIO INTEGRADO II (TALLER)

AHG 303 ASPECTOS LEGALES DE LA EMPRESA

EL ÁREA DE LOS SERVICIOS

MENCIÓN DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS Y GASTRONÓMICAS

R 400

R 314

3.0 HR.

3.0 HR.

AHG 311 EVENTOS Y BANQUETES (TALLER)

MENCIÓN CHEF MANAGER

AHG 400 CULINARIO INTEGRADO I (TALLER)

AHG 312 TALLER DE CREATIVIDAD CORPORATIVA

3.0 HR.

3.0 HR.

R 300

4° AÑO

R 310

R 302

3.0 HR.

3.0 HR. R 114

AHG 212

PREVENCIÓN DE RIESGOS Y SEGURIDAD HOTELERA GASTRONÓMICA 3.0 HR.

AHG 310 ENOLOGÍA BAR Y SERVICIO (TALLER)

3.0 HR.

3.0 HR.

R 202

R 210

4° AÑO

7° SEM.

6° SEM.

4.5 HR.

4.5 HR.

3.0 HR.

3.0 HR.

4.5 HR.

AHG 201 HOTELERÍA (TALLER)

5° SEM.

4° SEM.

4.5 HR.

R 111

3.0 HR.

3.0 HR

3.0 HR.

AHG 200 R 110 COCINA CHILENA

3.0 HR

3.0 HR.

AHG 105 CEREMONIAL Y PROTOCOLO

3° SEM.

2° SEM.

3° AÑO

3.0 HR.

R 405

AHG 425 INGLÉS VI 3.0 HR.

AHG 405 INGLÉS V 3.0 HR.

AHG 321 ASIGNATURA DE FORMACIÓN GENERAL II 1.5 HR.

30% 30% 30% 10% (optativa) 10% (optativa)

PUNTAJES DE INGRESO AÑO 2011* Primer Matriculado 678.00 Último Matriculado 534.40

ARANCELES AÑO 2011*

Matrícula Anual $ 123.000 Arancel Anual Valparaíso $ 2.310.000 *Antes de postular confirma la información en www.uv.cl

Nota: En virtud de los procesos de Reforma de Pregrado y Acreditación Institucional este Plan de Estudios puede sufrir modificaciones. *R: Requisitos