• Author / Uploaded
• william valera

• Categories
• Business

Citation preview

República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Popular para la Educación Universidad Yacambú Facultad de Ingeniería Núcleo Portuguesa

P&ID

Integrantes Estefani Blanco III-163-00337P CI. 26.759.301 Isis Meléndez III-16300611P CI.26.172.667

Jugos Santa Clara

Jugos Santa Clara es una empresa ubicada en la ciudad de Carora Estado Lara, dedicada a la elaboración de Jugo Natural de Manzana con Vitamina C conocido en el mercado por su calidad, procesamos el auténtico Jugo partiendo de manzanas de primera calidad. Nuestra planta de producción posee una adecuada infraestructura, un excelente equipo humano calificado y un control de calidad que garantiza el cumplimiento de los estándares requeridos por el mercado y de sanidad.

 Nuestra Misión “Satisfacer con excelencia a nuestros clientes a través de bebidas que generan bienestar”  Nuestra Visión “Ser la empresa líder, reconocida por la calidad, excelencia operativa y continua innovación, impulsada por el talento de nuestra gente, guiada por un modelo de negocio que comparte el riesgo y la rentabilidad”.  Dirección

Calle Carabobo con contrera 2 Avenida 20  Rif J-00338834-3

Procesos llevados a cabo en la empresa

La tabla que se muestra a continuación contiene las etapas de proceso, operaciones de proceso y acciones de proceso que se requieren para realizar jugo de manzana con Vitamina C. Tabla 1: Modelo de Proceso Operación del Proceso

Etapa de proceso

proceso (Actividad

Acción del proceso (Actividad Secundaria)

Principal) Dosificar 476Kg de Jugo de manzana Cargar el tanque de

primario

mezcla

Dosificar 476kg de solución dulce

Endulzar Jugo

Agitar el contenido del tanque

Fabricación de jugo de

Mezclar

Enfriar a 15°C

manzana con vitamina

Transferir jugo dulce a

C

tanque de combinación Dosificar 48Kg de Adicionar Vitamina C

Vitamina C

Combinar jugo dulce con

Agitar el contenido del

Vitamina C

tanque Mezclar

Enfriar a 10°C Transferir a embotelladora

P&ID

Figura 1. Diagrama P&ID de la célula de proceso CEL_JMVC (jugo de manzana con vitamina C)

Descripción del Proceso partiendo del Diagrama

 Identificación de unidades La identificación de unidades dentro de la célula de proceso puede basarse en el criterio de los materiales intermedios. Según la secuencia de operaciones identificada (como aparece en el diagrama mostrado), los materiales intermedios y las unidades en donde se fabrican son: Tabla 2. Resumen de unidades identificadas Unidad UND_JUGOM UND_JUGOMVC

Material intermedio Jugo de Manzana Jugo de Manzana con Vitamina C

 Identificación de módulos de equipos y módulos de control Para identificar los módulos de equipo, basta con reconocer dentro de cada unidad el equipo o grupo de equipo que realiza una o más acciones (o actividades de procesamiento secundarias) de las definidas en el modelo de proceso. Las acciones identificadas en el proceso se resumen en la Tabla de procesos.

Identificación de Módulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana. Esta unidad se encarga de ejecutar la etapa de proceso: “mezcla de jugo con azúcar”, la cual se divide en las siguientes operaciones:  Cargar el tanque  Realizar la mezcla A su vez la operación “Cargar el tanque” se divide en las siguientes acciones:  Dosificar 476Kg de Jugo de manzana primario.  Dosificar 476Kg de solución dulce. Y la operación “Realizar la mezcla” se divide en:

 Enfriar a 15ºC.  Agitar el contenido.  Transferir jugo dulce a tanque de combinación.

En la siguiente figura se limita el equipo que se encarga de estas cinco acciones dentro de la unidad de Jugo de Manzana:

Una vez agrupados los equipos e instrumentos relacionados con cada acción de proceso pasamos a clasificar cada grupo. Los grupos que contengan lazos de control y otros instrumentos serán clasificados como módulos de equipo. Con base en esto, los módulos de equipo dentro de la unidad son:

Tabla 3. Resumen de Módulos de equipos identificados en la unidad UND_JUGOM Módulo de equipo

Actividad secundaria realizada

ME_DOSIF_JM

Dosificar 476Kg de jugo de manzana primario

ME_DOSIF_SOLD ME_ENFRIAR1

Dosificar 476Kg de solución dulce Enfriar a 15°C

Los grupos en donde existan instrumentos independientes serán clasificados como módulos de control. Estos son:

Tabla 4. Resumen de Módulos de controles identificados en la unidad UND_JUGOM (Parte 1) Módulo de Control

Actividad secundaria realizada

MC_AGITADOR1

Agitar contenido (Agitador 1)

MC_INYECTOR1

Transferir al tanque de adición (CV15)

También serán clasificados como módulos de control los lazos de control e instrumentos independientes localizados dentro de los módulos de equipo. Estos son:

Tabla 5. Resumen de Módulos de controles identificados en la Unidad UND_JUGOM (Parte 2) Módulo de Control

Actividad secundaria realizada

Lazo de control de Flujo (FI11, FC11, CV11) dentro del módulo de equipo Dosificador de jugo de manzana.

Dosificar 476Kg de jugo de manzana

Bomba B10 dentro del módulo de equipo primario. Dosificador de jugo de manzana. Lazo de control de Flujo (FC12, CV12, FI12) dentro del módulo de equipo de Dosificador de solución dulce.

Dosificar 476Kg de solución dulce

Bomba B12 dentro del módulo de equipo Dosificador de solución dulce Lazo de control de temperatura (TIC13, CV13, CV14) dentro del módulo de equipo Enfriador Válvula de salida CV14 dentro del módulo de equipo Enfriador

Enfriar a 15°C

Identificación de Módulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana con vitamina C.

Según el modelo de proceso definido (Ver Tabla 1) esta unidad se encarga de las operaciones:  Adicionar Vitamina C  Mezclar. La operación “Adicionar Vitamina C” únicamente implica la acción:  Dosificar 48Kg de vitamina C Y la operación “Mezclar” implica las siguientes acciones:  Agitar el contenido del tanque  Enfriar a 10ºC  Transferir a embotelladora

Al igual que se realizó en la sección anterior, los grupos de equipo compuestos por lazos de control y otros instrumentos serán clasificados como módulos de equipo. Con base en esto, los módulos de equipo dentro de la unidad serán:

Tabla 6. Resumen de módulos de equipo en la unidad UND_JUGOMVC Módulos de equipo

Actividad secundaria realizada

ME_DOSIF_VC

Dosificar 48Kg de Vitamina C

ME_ENFRIAR2

Enfriar a 10°c

Los grupos de equipo constituidos por instrumentos independientes serán módulos de control. Estos son:

Tabla 7. Resumen de módulos de control en la unidad JUGOM (Parte 1) Módulo de Control

Actividad secundaria realizada

MC_AGITADOR2

Agitar el contenido (Agitador 2)

MC_INYECTOR2

Transferir a embotellado (CV24)

Finalmente, los lazos de control e instrumentos independientes dentro de los módulos de equipo también serán módulos de control. Estos son:

Tabla 8. Resumen de módulos de control en la unidad JUGOM (Parte 2) Módulo de Control

Actividad secundaria realizada

Lazo de control de Flujo (FI21, FC21, CV21) dentro del módulo de equipo Dosificador de Vitamina C.

Dosificar 48Kg de Vitamina C

Bomba B20 dentro del módulo de equipo Dosificador de Vitamina C. Lazo de control de Flujo (FC12, CV12, FI12) dentro del módulo de equipo de Dosificador de solución dulce.

Dosificar 476Kg de solución dulce

Bomba B12 dentro del módulo de equipo Dosificador de solución dulce Lazo de control de temperatura (TIC22, CV22, CV23) dentro del módulo de equipo Enfriador Válvula de salida CV23 dentro del módulo de equipo Enfriador.

Enfriar a 10°C

Figura 3. Limitación de equipos que realizan actividades de proceso en la Unidad de Jugo de Manzana con vitamina C

Link del video : https://www.youtube.com/watch?v=qo-iFmViKkE