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• Daniela Acosta

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA EN INGENIERÍA EN ALIMENTOS INGENIERÍA BIOQUÍMICA 1. DATOS INFORMATIVOS: INTEGRANTES: Daniela Acosta, Javier Chimbo CARRERA: Ingeniería Bioquímica CICLO ACADÉMICO: Febrero - Agosto ASIGNATURA: Microbiología Industrial NIVEL: Quinto “U” PROFESOR: Dra. Mirari Arancibia PRÁCTICA DE LABORATORIO N°: 2 FECHA DE REALIZACIÓN: (23/ 04/ 2019) FECHA DE PRESENTACIÓN: (07/04/2019)

2. TEMA: “Pruebas de sensibilidad microbiana” 3. OBJETIVOS. 

Evaluar la actividad microbiana a través de la técnica de difusión en disco en placa agar

4. METODOLOGÍA: Para llevar a cabo las pruebas de sensibilidad microbiana, primero se procedió a la activación del microorganismo, para lo cual primero se tomó 5ml de cal BHI esterilizado en un tubo de ensayo. Luego se tomó una alícuota de 100μL de la cepa de Bacillus coagulans y se colocó en el tubo de ensayo que contenía el caldo. Finalmente, se homogenizó en el vortex y se llevó a incubación a 37oC durante 24 horas. Por otra parte, para el antibiograma se colocó 9ml de agua peptonada estéril, después se tomó una alícuota de 10μL y se agregó al tubo con agua peptonada y se homogenizo en el vortex. Luego se tomó 100μL de la muestra y se agregó en la caja Petri, la cual contenía agar BHI. La muestra se dispersó por toda la caja con un asa Drigalsky estéril. Posteriormente, se procedió a incubar la placa a 37oC durante 24 horas. Finalmente, pasado el tiempo de incubación se observaron y midieron las zonas de inhibición.

3

RESULTADOS y DISCUSIÓN:

NOMBRE

1

Albahaca

DIAMETRO HORIZONTAL

DIAMETRO VERTICAL

MEDIA

1,71

1,82

1,765

DESVIACIÓN

COMPOSICIÓN (Componentes Mayoritarios)

0,078

Metil chavicol (70-90%) Linalol (1-20%) 1,8-cineol (1-7%)

2

Apio

2,58

2,22

2,39

0,255

Limoneno (60%) Silineno (20%)

3

Arrayán

1,69

1,75

1,72

0,04190262

Limoneno (23%) Linalol (20%) Pineno (14%) Cineol (11%) Además presenta trazas de p-cimeno, geraniol, nerol

4

Árbol de té

3,29

3,24

3,26

0,03562941

Terpinen-4-ol (30-45%) α-terpina (10–28%) γ-terpina (10-28%) 1,8-cineol (4,5-16,5%)

5

Azahar

2,10

2,22

2,16

0,08485281

Hidrocarburos terpenos (35%) Linalol (25%) Acetato de linalilo (15%) Ésteres terpénicos (10%) Indol (0,1%)

6

Bergamota

3,85

3,70

3,78

0,10606602

Limoneno (45%) Acetato de linalilo (36%)

7

Benjuí

1,94

1,85

1,895

0,0636

Benzoato de coniferilo (60-80%) ácido benzoico libre ácido cinámico libre

8

Cedrón

1.48

1.42

1,45

0.02828427

Mircenona (37%) α-tujona (17%) Cis-carveol (18%) 1,8-cineol (12%) Geranial (10%)

9

Cedro

1,15

1,13

1,14

0,01414214

Citral, Linalol, Citrol, Limoneno, Geraniol y Verberona

(No existen registro sobre el % componentes presentes en el aceite)

10

Ciprés

1,07

1,09

1,08

0,01414214

α-pineno (46-52%) γ-careno (21-25%) Terpinenol (1-3%) Cedrol (0.5-2%) Acetato α-terpenilo (1-3%)

11

Cintronella

1,99

1,98

1,985

0,005

Citronelal (26%) Geraniol (14%) Elemol (9,9%) Citronelol (6,1%) Acetato de geranilo (5,6%) Neral (30,5%) Mirceno (12,22%).

12

Cardamomo

3,18

2,86

3,02

0,16

α-pineno (1,5%) β-pineno (0,2%) Sabineno (2,8%) Mirceno (1,6%) Limoneno (11,6%) 1,8 cineol (36,3%)

13

no hay

no hay

no hay

no hay

no hay

No se realizó

14

Canela

2,17

2,12

2,145

0,025000000

Aldehído cinámico (60-75%) Eugenol (10%, y en sus hojas en un 80%) Además, se tiene trazas de Hidroxicinamaldehído, Benzaldehído, α-pineno,α-terpineno, cariofileno, limoneno, Linalol, metilamilcetona, cumarinas

15

Enebro

2,60

2,71

2,655

0,077781746

Monoterpenos (90%) Epoxidihidrocariofileno (1,5%) Además, se tiene trazas de α-pineno, Mirceno, Sabineno, 1-4 cineol, cimeno,α-cadineno , limoneno, acetato de terpinil, flavonoides, linalol

16

Comino

1,33

1,34

1,335

0.005000000

17

Eneldo

1.29

1.23

1.26

0.030000000

18

Eucalipto

2.27

2.37

2.32

0.050000000

19

Eucalipto Limonero

3,23

3,97

3,6

0,523259018

Retinol (7%) β-caroteno (7%) Tiamina (48%) Riboflavina (22%) Niacina (31%) Aldehído lumínico (25-35%)

α-tujeno (0,007%) α-pineno (0,0006%) β-pineno (0,0002%) p-cimeno (20,43%) Limoneno (0,001%) 1,8-cineol (57,49%) Linalol (0,001%) α-terpineol (0,93%) Citronelal (90%) 1,8-cineol (40%) Australol (0,18%) Además, tiene trazas de α-pineno, aldehídos volátiles, esquiterpeno

20

Cúrcuma

1.075

1.325

1.2

0.125

Curcuminoides (2-9%) Curcumina I (77%) Curcumina II (17%) Curcumina III 3%)

21

Geranio

3,47

3,21

3.34

0.13

Terpenoides (5%) Ar-tumerona (25%) α-turmerona (atlantona) (30%) β-turmerona (curlona) (30%) zingibereno (25%) Monoterpenos (22,60%) Geraniol (12,69%) Citronelol (8,99%) Ésteres (74%)

22

Hierba Buena

2,8

2,2

2,5

0,42426

Acetato de metilo (5%) Carvona (60-65%) Cineol (2-5%) Limoneno (9-13%) Linalol, menthona (% sobrante)

23

Hierba Luisa

3,25

1,04

2,15

0,902231801

Mirceno (0,72%) Metilheptenona (0,2%) Nerol (4.18%) Geraniol (3,04%) α-citral (40%) β- citral (32%) Citronelal (2,10%)

24

Jengibre

2,18

2,06

2,12

0,048989795

α-zingibereno (22,22%) Αr-curcumeno (13,11%) β-sesquifelandreno (9,44%) Teranio (3,33%) β-Mirceno (1,47%) Citral (1,25%) Geranial (1,10%) Sustrato no identificado (48,08%)

25

Lavanda

1,4

1,3

1,23

0,0342999

Monoterpenos (60,5%) Acetato de linalilo (37,34%) Linalol (31,55%) β-ocimene (4,8%)

26

Lima

2,71

2,20

3,05

0.1032

Limoneno (57,5 %) γ-terpineno (17,5 %) α-pineno (17,7 %) β-pineno (17,7 %) terpinoleno (2,0 %), Linalol (1,2 %) α-terpineol (1,2 %)

27

Limón

2.4

2.6

2.49

0.014142136

Limoneno (63%) Β-pineno (12%) γ-terpineno (9%)

28

Mandarina

1.8

1.9

1.89

0.07071068

α-pineno (4,4%) β-pineno (11,2%) Limoneno (70,8%) γ-terpineno (8,3%) Terpinoleno (0,9%) Linalol (2,3%) α-terpineol (1,1%) Decanal (0,9%)

29

Manzanilla

0.87

0.84

0.855

0.010606602

Bisabolol (61,05%) Bisaboleno (7,92%) Camazuleno (4,53%) Farnesol (11,22%) Borneol (15,28%)

30

Ishpingo

0.95

0.99

0.97

0.014142135

31

Molle

1,10

1,11

1,105

0.00500000

32

Mejorana

1,25

1,295

1.27

0,0224999999

Cariofileno (19,029%) Humuleno (14,323%) Eremofileno (11,407%)

(Estos sobresalen de un total de 62 compuestos) Proteínas (35%) Polisacáridos (61%) Lípidos y minerales (5-3%) β-Mirceno (30,1%) α-felandreno (26,4%) β-pineno (13,5%) α-pineno (11,9%) limoneno (9,9%) β-felandreno (5,7%) Terpinen-4-ol (25,9%) γ-terpineno (11,6%) Linalol-cis-4-tujanol (10,3%) α-terpineno (8,1%) α-terpineol-cis-piperitol (6,0%) Sabineno (5-8%)

33

Menta

1,7

1,6

1,65

0,0707

Mentol (50% ) Metiléster (20%) Menthona (12%) Calcio (0,21%)

Potasio (0,26%)

34

Naranja

1,80

1,4

1,6

0,2828

Limoneno (88,09%) β-Linalol (0,241%) Decanal (1,25%) 2(10)-Pineno,(1S,5S) (trazas)

35

Olíbano

2.12

2.2

2.16

0.0565685424 9

Pineno, Dipenteno, Limoneno, Tuyona, Felandreno, Cimeno, Mirceno y Terpineno (No existen registro sobre el % componentes presentes en el aceite)

36

Orégano

2.96

3.56

3.26

0.424264069

Carvacrol (38,30 %) Terpineno-4-ol (28,70 %) Timol (18,80%)

37

Pachuli

2,12

2,22

2,17

0,070710678

Esquiterpenos (1,5-2,5%) alcohol de pachulí (30-40 %) Además, tiene trazas de norpachulenol

38

Palo de Rosa

3,42

3,48

3,45

0,042426406

Linalol (75-95%) α-terpineol (3-6%) Además, también hay trazas oxido de linalol

39

Palo Santo

3,11

1,14

2,125

0,985000001

Limoneno (48,2%) Mirceno (19,8%) Óxido de cariofileno (13,6%) trans-cariofileno (8,1%) p-cimeno (5,3%) Carvona (1,1%)

40

Petitgraind

3,89

2,82

3,39

0,5361436375

α-pineno (0,5-2%) Sabineno (0,1-0,5%) β-Mirceno (1,3-2,7%)

Linalol (15-30%) Acetato de linalilo (40-60%) α-terpineol (3,2-6,8%) acetato de geranilo (2-5%)

41

Pimienta Negra

INACTIVIDAD

INACTIVIDAD

INACITIVDA D

INACTIVIDAD

α-pineno (3-12%) β-pineno (5-12%) Sabineno (6-15%) Limoneno (10-17%) β-Silineno (0,5-3,5%) α-Silineno (3%)

42

Melissa

1,47

2,83

2,15

0,961665222

Eugenol (45,47%) Cariofileno (40,77%) α-Cariofileno (2,94%) Germacreno (1,17%)

43

Pino

2,46

2,29

2,375

0,120208153

Bornil acetato (1,5-5%) Oligómeros proantocianidínicos (5%) Trementina (15-30%) Resina (70-85%)

44

45

Romero

Rosa

2,71

2,72

3,05

2,67

2,88

2,695

0,2404163056

0,035355339

Cineol (32%) Borneol (18%) Alcanfor (12%) Además, tiene trazas de pineno, canfeno, acetato de bornilo y dipenteno Nerol, geraniol, phenyl ethyl alcohol, citronelol (No existen registro sobre el % componentes presentes en el aceite)

46

Salvia Clara

2,46

2,35

2,405

0,077781746

α-pineno (1-6,5%) α-Tuyona (18-43%) β-Tuyona (3-8,5%) Limoneno (12%) Linalol (2,5%)

47

Sándalo

1,05

1,15

1,1

0,07071068

α-santalol, β-santalol , β-Silineno, αSilineno, cis-epi-β-santalol, Acetato de

geranilo

48

Tomillo

2,12

4,99

3,555

2, 02939646

49

Toronja

1,12

0,89

1,005

0,16263456

(No existen registro sobre el % componentes presentes en el aceite) α-pineno (3-8%) 1,8-cinelol (25-35%) β-Mirceno (2-6%) Limoneno (1,5-4%) Nerol (0,5-3,5%) Geraniol (0,5-2,5%) α-terpineol (1,5-3,5%) Limoneno (65,49%) Aldehídos (2,45%) Alcoholes (3,62%) Esquiterpeno (1,29%)

0,73

Ylang-Ylang

51

Tipo

1.18

1.01

1.095

0.007225

52

Matico

1,23

1,06

1,145

0,120208152

6. CONCLUSIONES:

7. CUESTIONARIO:

0,77

0,75

0,028284271

50

Linalol (14-16%) Germacreno D 12 (15%) β-cariofileno (11-15%) α-farneseno (5-11%) Acetato de geranilo (3-10%) Benzoato de bencilo (4-9%) α-Humuleno (3-6%) Metil-cresil-éter (2-6 %) Salicilato de bencilo (1-5%) Benzoato de metilo (2-3%)

Limoneno (7,18%) Menthona (0,65%) β-Cariofileno (35,91%) α-Cariofileno (5,82%) Copaeno (0,84%) α-bergamoteno (1,83%) α-Curcumina (3,85%)