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• Mauricio Molina Sejas

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5.4 Selección de procesos     

Selección de productos: Se hace la selección de las frutas frescas, gelatina vigente. Cortadora de frutas: Cortar las frutas en cubos pequeños. Preparación de la gelatina: Diluir la gelatina en un recipiente con agua caliente. Envasado: Colocar la gelatina en recipientes personales con las frutas. Refrigeración: Colocamos a refrigerar la gelatina frutada hasta que cuaje.

5.5 Maquinaria y equipos

La maquinaria y equipos a ser instalados en la planta procesadora industrial, necesarios para la producción de gelatina frutada son descritas a continuación: Tabla: Maquinaria y equipos para la producción de gelatina frutada N MAQUINARIA Cap. Dimensiones Proceso C. Cant. Productiva Unitario $ Maq. 1 Cubicadora de 2a3 1169×1880×1270 Cortado de 1 Frutas ton/hora MM frutas 2 Batidora 30 Lts. 470×430×880 Preparación 22.185 1 Industrial MM de gelatina 3 Congeladora 1310 Lts. 2135x1314x845 Refrigeración 3.281,84 1 MM Fuente: Elaboración Propia (2019) Una descripción más detallada de las características técnicas de las máquinas se presenta: Tabla 1: Ficha Técnica Cubicadora de Frutas

Cubicadora de Frutas NOMBRE FUNCION MATERIAL CAPACIDAD

Cubicadora de frutas y verduras Cortar en cubos las frutas

MAQ. N. 001

Acero inoxidable

2 a 3 ton/hora (Dependiendo de una alimentación continua).

Fuente: https://www.maquinariamimsa.com.mx/copia-de-cpr-12

Tabla 2: Ficha Técnica Batidora Industrial

Batidora Industrial NOMBRE FUNCION MATERIAL CAPACIDAD

Batidora Industrial Diluir la gelatina

MAQ. N. 002

Cuerpo de acero y fundición de aluminio esmaltada. Tazón de acero inoxidable. 30 Lts.

Fuente: https://praim.mx/producto/batidora-industrial-migsa-nl-b30bc/

Tabla 2: Ficha Técnica Congeladora Vertical

Congeladora Vertical NOMBRE FUNCION MATERIAL

CAPACIDAD

Congeladora Vertical Refrigerar la gelatina

MAQ. N. 003

Construido íntegramente en acero inoxidable 304. Puerta(s) abatible(s) de vidrio templado. 1310 Lts.

Fuente: http://www.diproelsac.com/tienda/congeladoras/2120-congeladora-vertical-ventusvf2ps-1400v.html