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• Michael Salvatore Hernandez Cristi

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• Panes
• Tecnología
• Informática y tecnología de la información
• Alimentos
• Tecnología (general)

Citation preview

Realizar un value stream mapping, identificado la secuencia de una rutina diaria. Identificar las actividades de la rutina, los flujos de la persona y de información. Identificar las pérdidas y reconocer las oportunidades de mejora. Review criteriamenos Se revisará si el value stream mapping utiliza las formas correctas para el diagrama actual y futuro. Se revisará se que realicen mejoras entre el mapa actual y el mapa futuro. Se revisará si el mapa sigue una secuencia lógica identificando los indicadores claves. Se revisará si se identificó y se si se graficó correctamente al menos una decisión en la rutina diaria.

Trabajo realizado por Michael Hernández Cristi

Panadería: Inventario.

Demandas de pan. Clientes.

Panadería

¿Faltan los materiales pertinentes? ?

Almacen

Mezclar agua, harina y levadura.

Amasar el pan.

Meter al Horno

Proveedores

Tiempo de proceso de mezclar: 15 Min. /bandeja. Tiempo de proceso de amasado: 15 Min. /bandeja. Tiempo de ciclo 60 Min. Throughput: 1 bandeja de pan por hora. WIP: 4 bandejas esperando para entrar al horno.

Antecedentes horno de una parrilla, proceso manual e inventarios debido a producción irregular en porciones de masa. Mejoras. Comprar un horno de mayor capacidad y mejor performance para hornea r(5 bandejas), minimizar las esperas teniendo ordenado y los materiales adecuados al instante de trabajo, comprar amasadora y mezcladora de materiales para disminuir los tiempos de espera, y por ultimo eliminar inventarios proponiendo alternativas de venta a clientes.

Panadería: Entrega oportuna a clientes

Demandas de pan. Clientes.

Panadería

¿Faltan los materiales pertinentes? ?

Almacen

Proveedores

Tiempo de proceso de mezclar: 5 Min/bandeja. Tiempo de proceso de amasado: 5 Min/bandeja. Tiempo de ciclo 30 Min. Throughput: 10 bandeja de pan por hora. WIP:0 bandejas esperando para entrar al horno.

Mezcla y amasado por máquina.

Meter al Horno