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• Sebastian Flores

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Foundation for Science, Health and Education

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Este señor es Valentín Fuster. Bum-bum, bum-bum. Si pones la palma de la mano sobre tu corazón notarás cómo late. Valentín Fuster es el sabio más sabio del corazón. Sabe muy bien cómo funciona, y cómo se estropea. Por eso dirige un centro muy importante en Estados Unidos y otro en España. Y dice que lo mejor para estar sano es hacer una vida sana desde pequeños. Por eso ha escrito este libro. Fuster es un señor muy serio, pero le gusta mucho reír. Y dice que reírse es muy sano. Por eso su libro es tan divertido. Yo me llamo Lisa. Te acompañaré, y ya verás.

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Valentín Fuster es director general del Instituto Cardiovascular del hospital Mount Sinai de Nueva York y del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en España. Licenciado y doctorado en Medicina y Cirugía, ha sido nombrado Doctor Honoris Causa en veintisiete universidades y es el único cardiólogo que ha recibido los máximos galardones de investigación de las cuatro principales organizaciones internacionales de Cardiología. Sus investigaciones sobre el origen del infarto de miocardio le valieron en 1996 el Premio Príncipe de Asturias de Investigación. Uno de los objetivos del doctor Fuster es integrar la investigación con la promoción de la salud a través de la educación de la población. Para ello ha asumido la presidencia de la nueva Fundación Internacional SHE (Science, Health and Education), un proyecto que tiene como objetivo la divulgación de la salud entre los adultos y los niños, por lo que es asesor científico de Barrio Sésamo. Es autor y coautor de La ciencia de la salud, Corazón y mente, Monstruos supersanos y La cocina de la salud, todos ellos publicados en Planeta. Ed es un ilustrador argentino afincado en Barcelona desde 1998. Colabora en prensa, editorial y publicidad para medios gráficos, agencias y estudios de España, Francia, México y Argentina.

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David Cirici es escritor y ha ayudado a Valentín Fuster a elaborar este libro. Ha sido profesor de lengua y literatura, y guionista de radio y televisión. Ha escrito varios libros y espectáculos musicales para niños y no tan niños y ha ganado diversos premios.

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He escrito este libro para que paséis un buen rato y para que aprendáis unas cuantas cosas que os servirán para toda la vida. Estáis en la mejor edad para aprender a cuidar de vuestra salud. Y esto quiere decir aprender a cepillarse los dientes o a abrocharse el cinturón de seguridad, a comer de todo, a evitar el exceso de grasas y de azúcar, a hacer ejercicio físico, y a mirar sólo de vez en cuando la televisión, cuando sea realmente interesante. Soy médico. Especialista del corazón. A mi consulta vienen personas de todo el mundo. Con el tiempo he aprendido dos cosas muy importantes. La primera, que es verdad lo que decían nuestros abuelos: más vale prevenir que curar. La vida sana es la mejor prevención para muchas enfermedades. Y la segunda, que cuanto antes empecemos a llevar una vida sana, mejor. ¡Seguramente estaréis más sanos y seréis más felices durante muchos más años! Valentín Fuster

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Un día fuimos al campo. Subimos a una montaña y, cuando bajamos, ya estábamos cansados de trepar, de saltar riachuelos y de correr por los prados. Nos paramos a descansar.

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Me senté a la sombra de un árbol. Y me cayó una manzana en la cabeza.

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¡Una manzana! ¡Con el hambre que tenía! Iba ya a comérmela cuando oí una vocecita: —¡Quieta! ¡Yo la vi primero! Era una voz fina, minúscula. Miré a mi alrededor. Nadie.

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«Es la manzana que habla», pensé. Entonces vi que había un gusano. Lo miré fijamente. ¡Yo estaba antes!

¡Es mi manzana!

«Tiene razón», pensé. Él estaba primero. Y lo dejé tranquilo en su manzana.

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Tenía hambre, y sed, pero estaba tan cansada que me dormí.

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En mi sueño el árbol comía tierra y bebía lluvia.

En mi sueño había gusanos que se comían las manzanas.

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Y pájaros que se comían a los gusanos. Y cazadores que cazaban pájaros y se los comían.

¿Por qué comemos y bebemos?

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Me imaginé que uno de los pájaros se parecía a mi profesora de ciencias naturales. Para el cuerpo humano la energía son principalmente los llamados hidratos de carbono: arroz, trigo y sus derivados, como el pan y las galletas, además del azúcar.

Somos como una ciudad. Necesitamos energía.

Los seres vivos comemos y bebemos para funcionar, crecer y mantenernos vivos.

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Necesitamos materiales para construir. Porque si en la ciudad se construyen y reparan casas, nosotros tenemos que construir huesos, uñas, dientes, músculos y piel.

Los principales alimentos constructores son las proteínas, que se encuentran principalmente en la carne, el pescado, los huevos, las legumbres y en la leche y sus derivados, como el queso o el yogur.

Los alimentos que contienen más vitaminas son las verduras, las hortalizas y las frutas.

Necesitamos alimentos para funcionar bien. La ciudad necesita semáforos. Nosotros necesitamos vitaminas, que hacen que todo funcione bien.

Y también necesitamos agua.

Y, como las ciudades, también producimos residuos.

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La pequeña ciencia de la salud Valentín Fuster No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea éste electrónico, mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y siguientes del Código Penal)

Diseño y dirección de arte, Enric Jardí, 2011 Ilustraciones, Ed El doctor Valentín Fuster ha cedido todos los beneficios económicos generados por los derechos de autor de este libro a la Fundación SHE para la investigación y el desarrollo de la salud a través de la educación © Valentín Fuster, 2011 © David Cirici, 2011 © de las ilustraciones, Ed Cariosa, 2011 © diseño y dirección de arte del interior, Enric Jardí, 2011 © Editorial Planeta, S. A., 2011 Av. Diagonal, 662-664, 08034 Barcelona (España) www.planetadelibros.com Primera edición en libro electrónico (PDF): julio de 2011 ISBN 978-84-08-10630-2 (PDF) Conversión a libro electrónico: Newcomlab, S. L. L. www.newcomlab.com