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• Beatriz Bastidas

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COMO SE PRODUCE ETANOL

Y CO2 POR MEDIO DE UNA FERMENTACION ANAEROBIA EN UNA SOLUCIÓN DE LACTOSUERO Y MIEL?

Afirmaciones: Los azucares presentes en una solución por medio dio una fermentación anaerobia producen etanol y CO2.

Lactosuero: subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Levadura: diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias Miel: Sustancia espesa, pegajosa y muy dulce que elaboran las abejas con el néctar que liban de las flores y que depositan después en las celdillas de los panales o en huecos naturales; se emplea en alimentación por su alto valor nutritivo Polen: Polvo fino y fecundante contenido en la antera de los estambres de las flores Fermentación anaerobia: La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Airlock: Dispositivo que se coloca en el fermentador y que al llenarse con agua permite el escape de los gases producto de la fermentación a la vez que bloquea la entrada de aire al fermentador, usado con el propósito de evitar la contaminación por bacterias. Reactor:frasco de vidrio en el cual se produce unas series de reacciones quimicas Metabisulfito: Hidrolisis: Gelatina sin sabor: Bentonita: Trasciego: FORMULACION: Lactouero-. 100%, levadura 0,30%, polen: 0,33%, miel: hasta llegar a 25°brix, metabisulfito: 0,30%, bentonita:0,30%, gelatina sin sabor: 0,66%

Elaborado por Víctor Belisario Pajajoy. Instructor

Fecha: Febrero de 2009 Versión: 1 Página 1 de 1

V HEURÌSTICA

Regional Valle Centro Agropecuario de Buga Complejo Piloto Agroindustrial

TRANSFORMACIONES  Aumento de sst.  Azucares en etanol y Co2  Cambio de sabor, aroma, color.

DATOS Y HECHOS Pasteurización: punto de ebullicion * 5min Inoculación de levadura: 20 min Fermentación: 8 dias

Revisado Por Víctor Belisario Pajajoy. Instructor Hernando Hernández. Instructor

Aprobado por. Víctor Belisario Pajajoy. Instructor Hernando Hernández. Instructor