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• Marcia Vergara Acuña

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INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES Al momento de recibir la leche, realizar un estricto control de calidad: pureza, apariencia,

Es muy importante que las personas conozcan

olor color y sabor.

la importancia del Yogurt, así como sus



propiedades probioticas, muy benéficas para la Los insumos que se utilizan en la

salud.

elaboración del yogur deben ser de alta calidad. 

El yogur debe ser elaborado con las

máximas medidas de higiene. Es necesario elaborar y aplicar un estricto programa de limpieza y desinfección de equipos, utensilios, menaje e 

Por último es importante destacar los beneficios de las bacterias del Yogurt para el ser humano, como lo es que favorezcan a la flora

intestinal,

inmunológico,

protejan

evitan

el

sistema

enfermedades

del

corazón como el cáncer, entre otras.

instalaciones en general.

No se puede negar que el yogurt es un alimento

Los desperdicios deben ser colocados

muy nutritivo y que a su vez nos trae

en basureros con tapa para evitar la

beneficios al organismo.

presencia de insectos.

ELABORACIÓN DE YOGURT

INSUMOS

Cultivo



Lactobacillus

Azúcar



total o parcialmente descremada, provocada por

Fresas



coagulación por fermentación de la leche entera,

Linaza



El yogur es el producto obtenido mediante la

Leche de vaca



Streptococcus

thermophilus

y

bulgaricum. Las cualidades nutritivas del yogur provienen no sólo de la presencia de los

MATERIALES Y EQUIPOS

Espumadera



Paleta de madera



Envases.



Jarra graduada



Tela de tocuyo



Coladores



Desnatadora



fermentación ácido-láctica causada por los

Ollas



transformación de éstos como resultado de la

Cocina



compuestos de la leche, sino también de la

microorganismos.

INSTRUMENTOS:

Densímetro



Balanza

