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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS (UNIVERSIDAD DEL PERÚ, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUÍMICA INGENIERÍA QUÍMICA E.A.P. QUÍMICA

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (OMG)

PROFESORA: QUIM. MARTHA BRAVO ESTUDIANTE: ALLCCA CHULLCA, MIGUEL

¿QUÉ ES UN TRANSGÉNICO? Un alimento transgénico es el resultado de un proceso de la ingeniería genética, en el cual, un organismo es modificado a través de la incorporación de uno o varios genes de distintas especies.

HISTORIA  En la década de los 70, comienza la Ingeniería Genética, responsable de los AMG.  Se aplicó inicialmente en la producción de sustancias con usos farmacéuticos, como la insulina. Posteriormente se obtuvieron también enzimas para uso industrial, como la quimosina recombinante, para la elaboración del queso.  En mayo del 1994, la Food and Drug Administration de Estados Unidos, autorizó la comercialización del primer alimento con un gen extraño, el tomate “Flavr-Savr”.  En 1996 se iniciaron los cultivos transgénicos a escala comercial.

Resistentes a microorganismo s Resistentes a insectos ANIMALES Tolerantes a herbicidas

TIPOS PLANTAS

Maduración controlada de los frutos Modificación de proteínas Alimentos con vitaminas

PROCEDIMIENTO DE HACER UN ALIMENTO TRANSGÉNICO  ESTA MODIFICACIÓN PUEDE HACERSE DE DOS MANERAS:  Introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería genética.  Cambiando la expresión de sus genes propios sin introducir material genético de otra especie

OBJETIVOS

• Cultivos que se desarrollen bajo sequías o alta salinidad • Alimentos con mayor valor nutritivo y mejor calidad • Retardar la maduración de frutos • Obtener cultivos con resistencia a herbicidas, a insectos y a infecciones microbianas • Alimentos “vacunas”

EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DESTINADA A OMG

Alimento

Objetivos de la modificación genética

Países

Resistencia a virus

España, México, Australia

Mayor valor nutritivo

India

Maíz

Resistencia a insectos Mayor valor nutritivo, Resistencia a herbicidas

México

Pepino

Mejora de la calidad de los frutos

España

Calabaza

Resistencia a virus

México

Colza

Mejora de la calidad del aceite

Estados Unidos

Cacao

Resistencia a hongos

Brasil

Mejora de la calidad de los frutos.

España

Resistencia a factores adversos de suelo y clima

España, Estados Unidos

Resistencia a infecciones microbianas.

España

Resistencia a insectos

México

Retardo de maduración

México

Vehículo para suministrar vacunas

Estados Unidos

Resistencia a factores adversos de suelo y clima Resistencia a infecciones microbianas

España

Resistencia a factores adversos de suelo y clima

México

Resistencia a virus

México, Tailandia

Uvas

Resistencia a insectos

Estados Unidos

Plátano

Vehículo para suministrar vacunas

Estados Unidos, Canadá, China

Arroz

Mayor valor nutritivo

Suiza, India

Cítricos

Resistencia a infecciones microbianas Resistencia a herbicidas

España, Argentina.

Tilapias

Crecimiento y desarrollo acelerado

España, México

Patata

Tomate

Melón Fruta Bomba

En el 2009, sólo tres países abarcaron el 80% del total del área cultivada con transgénicos: (1) EE. UU. (48%) (4) India (6%) (2) Brasil (16%) (5) Canadá (6%) (3) Argentina (16%) ________________ _____________

80%

92%

Sólo cuatro cultivos representaron 99,3% de los cultivos transgénicos comercializados en el 2009: soya (51,7%), maíz (30,7%), algodón (12,1%) y canola (4,8%)

(“commodity crops”)

 Prácticamente el 100% de los cultivos transgénicos comerciales tienen solo una o ambas de las siguientes características: tolerancia a un herbicida (principalmente al glifosato) y resistencia a insectos de la familia lepidóptera

Casi la totalidad de los cultivos transgénicos son vendidos por solo cuatro corporaciones transnacionales:

Monsanto (> 90%),

Dupont, Syngenta y Bayer

CULTIVO

PAÍSES

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ALGODÓN

BRASIL, INDIA,

ARROZ CHINA, EE. UU. EUROPA MÉXICO

TAILANDIA (15 PAÍSES),

LINAZA CANADÁ, EUROPA MAÍZ COSTA RICA, CROACIA, GUATEMALA, MÉXICO, PERÚ, JAPÓN, EE. UU…. PAPAYA SOYA

ALEMANIA, TAILANDIA

BRASIL, COSTA RICA

VENTAJAS  En20 años en el mercado, los transgénicos aprobados y comercializados no han causado ni una sola muerte.  Tampoco han provocado una sola alergia en humanos.  Gracias a su mayor resistencia a sequías, plagas, patógenos, salinidad, etc., tienen un índice de producción de alimentos por hectárea bastante mayor al de los cultivos "tradicionales.  Si fueran legalizados en todos los países deberían contribuir a un descenso significativo en el precio de los alimentos.  Además de paliar gran parte del hambre en el mundo.  Tengan mejores cualidades nutritivas.

POSIBLES BENEFICIOS  Beneficios para los consumidores Responden a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a las preferencias del mercado, preveen enfermedades, mejores características sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos

 Beneficios para los productores Organismos genotípicamente mejor adaptados a factores ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado, reducción de los costos; una mayor vida e estante de determinados alimentos; resistencia a los herbicidas, las infecciones microbianas y las plagas por insectos.

 Beneficios para el medio ambiente Uso más racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye el empleo de sustancias quimiotóxicas como fertilizantes o plaguicidas.

INCONVENIENTES  No se puede prever las consecuencias a largo plazo de la introducción de nuevos genes en el medio ambiente.  No están sometidos a controles tan severos como otros productos de laboratorio.ej antibióticos.  Aparición de híbridos entre las plantas transgénicas y las normales en el proceso de reproducción.  Rechazo al gen extraño que usen por parte del consumidor.  Ausencia de ley de regulación.

ALGUNOS EFECTOS NEGATIVOS EN LA AGRICULTURA  -Deformación de cápsulas de algodón.  -Surgimiento de “supermalezas” tolerantes a herbicidas (al glifosato, principalmente).  -Pérdidas de los mercados (impactos económicos y desaparición de la producción orgánica: canola y maíz). El GLIFOSATO es un herbicida que inhibe la acción del enzima EPSPS, lo que impide la síntesis de aa aromáticos, y por tanto la planta muere.

EL MAIZ NK603 La AGPME (Asociación General de Productores de Maíz de España), cruza los dedos para que la UE apruebe la producción del maíz transgénico NK603, también conocido como maíz Roundup Ready

UE.- La CE autoriza el uso del maíz transgénico 'NK-603' después de que el Consejo no lograra un acuerdo

Ecologistas en acción, 2004

Ciudadania, 2007

Malatesta et al., 2008. A long-term study on female mice fed on a genetically modified soybean: effects on liver ageing. Histochem Cell Biol 130:967-977

Soja

La ingestión influye en la función hepática en el proceso del envejecimiento, aunque los mecanismos por los cuales se produce no están claros. Estos autores destacan la importancia de estudiar las consecuencias continuadas de GM y los efectos de sinergia con xenobióticos y/o condiciones de estrés.

MAÍZ TRANSGÉNICO

AGT

Se ha introducido al maíz el gen Bt en sus formas Cr1Ab, Cry 1F para controlar insectos lepidópteros de la planta y la mazorca y Cry3, para controlar gusanos de tierra. Además de ha introducido un gen para dar tolerancia a herbicidas de amplio espectro como glifosato, glufosinato o bromoxinilo.

Beneficios del maíz Bt • Protección del rendimiento • Reducción de hongos y de micotoxinas: fumonicina y aflatoxina

AGT

• Reducción de uso de insecticidas foliares

Maíz GM tolerante a herbicidas Herbicida

Modo de acción

Origen y ventaja

Inhibe la enzima EPSPS. Maíz GM tiene una enzima EPSPS diferente tolerante a glifosato

Gen de una bacteria del suelo

Glufosinato

La enzima PAT transforma la fosinotricina del glufosinato

Gen de una bacteria que codifica la enzima PAT

Imidazolinonas

Inhibe la ALS enzima básica en síntesis de algunos aminoácidos (valina, leucina, isoleucina)

Mutación de la ALS que evita su ligazón a la enzima

AGT

Glifosato

Fares y El Sayed. 1998. Fine Structural Changes in the Ileum of Mice Fed on d Endotoxin-Treated Potatoes and Transgenic Potatoes. Natural Toxins 6: 219:233

PATATA  Patatas con Bacillus thuringiensis var. kurstaki strain HD1  Las ratas alimentadas con dicha patata presentaban diversos efectos en diferentes partes del tracto gastrointestinal, tales como hiperplasia celular en ileo.

OTROS ALIMENTOS:         

ESPARRAGO PERUANO ORQUÍDEAS Y OTRAS FLORES DE EXPORTACIÓN ALGODÓN CAFÉ PALTA MANGO UVAS ALGUNOS CITRICOS A EE.UU SALMON DE SIERRA (PEZ)

EFECTOS SOBRE LA SALUD • ECOLÓGICO

- Nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos - Resistencias a antibióticos - Nuevos tóxicos en los alimentos - ¿Riesgos en reproducción?

• BIOTECNOLÓGICO - Facilita la adquisición de alimento en países en vías de desarrollo, puesto que son más

Los Transgénicos y Greenpeace  Greenpeace da comienzo a la Campaña de Ingeniería Genética , exigiendo a las autoridades que etiqueten los alimentos transgénicos

A debate • ¿Falta de información y transparencia? • ¿Falta de seguridad para la salud? • ¿Falta de justificación ética y política? • ¿Demasiados riesgos medioambientales ? http://www.youtube.com/watch?v=sES71_PkWMg

“Cuanto más sana quiera estar una persona más naturalmente ha de