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• jose narvaez

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Taller 1 CLASIFICACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo. Desarrolle los siguientes tres (3) puntos: 1. Teniendo en cuenta lo anterior, seleccione la clasificación de los siguientes alimentos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos. Puede seleccionar con colores o X. Alimento Avena

Energéticos

Reguladores

Constructores

X

Leche

X

Queso

X

Pechuga de pollo

X

Frijoles

X

Arroz

X

Huevos

X

Atún

X

Aceite de oliva

X

Manzana

X

Tomates

X

Maní

X

2. ¿Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición y por qué?, colocar imágenes si lo desea. Desayuno:  Pan  Café  Leche



Huevo o queso

Almuerzo:  Arroz  Lenteja, frijol o alverja  Carne, pollo o pescado  Jugos naturales  Bastimento – papa, yuca o plátano Cena:     

Caldo de papa Sándwich Arepa con salchicha Chocolisto Avena

 El pan tiene un valor nutritivo se debe a su riqueza en glúcidos (58%) como el almidón y celulosa, proteínas de los cereales (8%), vitaminas B (tiamina, riboflavina y niacina), vitamina E, minerales (calcio, hierro, magnesio, zinc y sodio), fibra y no tiene grasa, ni colesterol.  La leche es un alimento indispensable de la dieta equilibrada ya que contiene las vitaminas, proteínas y minerales necesarios para el desarrollo de los seres humanos. Aporta energía por su alto contenido en lactosa y grasa y es la fuente alimentaria más importante de calcio.  Las legumbres son una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y, aunque siempre se ha pensado lo contrario, apenas aportan grasa, ya que no supera el 4% de su composición, y las que tiene son en su mayoría insaturadas.  La carne tiene un valor nutricional cada 100 gramos entre un 16%-22% de proteínas de alto valor biológico. Además, es rica en hierro, fósforo, vitamina B12 y niacina. Sin embargo, es pobre en vitaminas A, C y ácido fólico (excepto las vísceras). También tiene un elevado contenido en ácidos grasos saturados. Contienen colesterol, pero su proporción varía dependiendo de la especie que sea consumida.

 Pescados tiene un valor nutricional por cada 100 gramos es similar al de la carne. Aporta entre un 18%-20% de proteínas de alto valor biológico. Son ricos en minerales como el fósforo, yodo y calcio además de las vitaminas tiamina y riboflavina. En cuanto al contenido en grasa. 3. Observe la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse, complementar con fotos o imágenes.

En la nevera de mi casa hay contaminación de todo tipo de contaminación cruzada ya que tenemos mezclado los alimentos, remedios, envases plásticos.