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• Mónica Calviño

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Profa Janeth Colina R. Cátedra de Producción Animal FCV-UCV

Evolución del Sistema de Producción Porcino en Venezuela • Colón (2do. viaje)…..Grupo Ibérico: (Sus scrofa mediterraneus y grupo Céltico: Sus scrofa ferus. Explotación rudimentaria (autoconsumo) •1930: Cerdo criollo parcialmente mejorado con razas de E.E.U.U: Poland China y Berkshire (Producción de manteca). Zulia y los Estados llaneros

Evolución del Sistema de Producción Porcino en Venezuela • 1940: Otras razas (Chester White, Tamworth, Hampshire, Yorkshire • Cerdos sabaneros en porquerizas (30-45 kg P.V. a 6 meses). • 1950: Cerdos sabaneros sacrificados Mestizos (70-80 kg a 12-14 m) Mestizos (50-70 kg a 8-10 m) Consumo: 3 kg/persona/año

Evolución del Sistema de Producción Porcino en Venezuela • 1960: Inicio de la industria (sin solidez) Mayor población en Los Llanos Granjas organizadas en la Región Central. • 1970: Consolidación de la producción en Edos. Centrales (Intensiva)

Evolución del Sistema de Producción Porcino en Venezuela • 1970: • Crecimiento de mercados de consumo • Instalación de industrias de carne • Cercanía a puertos • Fabricas de alimento concentrado • Cambio en hábitos de consumo

Evolución del Sistema de Producción Porcino en Venezuela • 1980-1990: • Mejoramiento genético: % magro y conversión • Gobierno fija precios del alimento y cerdo en pie (1986) • Consumo: 7.5 kg/persona/año

• 1989: Eliminación del subsidio al ABA

Situación Actual de la Producción de Cerdos en Venezuela • La mayor proporción de la producción es para la industria (~80%) • Elevados costos de producción • Más de 50.000 hembras que existían para el año 2001 han desaparecido. • Plantel productivo reducido entre 35- 40%

Situación Actual de la Producción de Cerdos en Venezuela • Mataderos: 20 (2007: 140.000 cerdos/mes) Vs. 120.000 en el 2002 •Control cambiario: cierre de granjas en el 2003. • Consumo: ~ 4 kg/persona/año • Aumento entre 15-20% en ventas de carne de cerdo durante este año (regulación de precio de la carne bovina) (FEPORCINA, 2007)

Situación Actual de la Producción de Cerdos en Venezuela •Año 2006: Precios del cerdo en pie inalterados (4.400 Bs con ligera variación en diciembre a 4.600,00 Bs.) •Planes de vacunación reducidos (sólo cólera y aftosa). • Inventario de madres: 136.000 Hembras (1.000 de traspatio). 2007

Sistemas de Producción Porcina en Venezuela • Sistema Tradicional •Condiciones extensivas • Llanos Venezolanos • Deficiencias tecnológicas • Cerdos criollos sabaneros • Bajos rendimientos

Cerdo Criollo

Sistemas de Producción Porcina en Venezuela • Sistema Moderno • Condiciones intensivas

Sistemas de Producción Porcina en Venezuela • Sistema Moderno • Región Central • Granjas tecnificadas

Sistemas de Producción Porcina en Venezuela • Sistema Moderno • Buenos rendimientos • Cerdos mejorados genéticamente

Sistemas de Producción Porcina en Venezuela • Sistema Moderno • Centros de IA (granjas núcleo) • Granjas Multiplicadoras • Granjas comerciales

Granjas de Flujo Continuo

•Galpones con lechones de diferentes edades •Distancia entre galpones muy estrecha •Poca higiene •Sin planificación

Granjas con Manejo en Multisitios Tres sitios

Sitio 1 Gestacion - Parto Lactancia Sitio 2 Destete

Sitio 3 Engorde

Granjas con Manejo en Multisitios Dos sitios Sitio 1 Gestacion - Parto Lactancia

Sitio 2 Destete – Engorde •Un Galpon por lote de lechones •16 a 18 galpones para la salida de los cerdos a las 19 o 21 sem.

Manejo en 2 sitios Deep Beeding (Cochipollo)

Distribución Geográfica de la Producción de Cerdos en Venezuela

Laurentin, 2003

Estados con Mayor Producción de Cerdos en Venezuela Estado Carabobo Aragua

Yaracuy Zulia Lara

Miranda Guárico

Cojedes

Portuguesa

% Madres 31.00

20.87 9.70 9.65

5.89

5.10 5.03

4.30

2.60 (Laurentin, 2003)

Distribución de Hembras en 172 Granjas en Venezuela (Laurentin, 2003, 2005, 2007) Número de madres (~ 135.000 Madres) Con más de 10

% Granjas 5.00

50 a 199

27.00*

500 a 999

15.00

200 a 499 1.000 a 1.999 2.000 a 2.999 3.000 a 3.999 4.000 a 4.999

7.000 a 12.000

40.00* 6.00 3.00 1.00 1.00

1.00

Distribución de los Sistemas de Producción Porcina en Venezuela 8% Cooperativas

59% Grupos integrados

33% Granjas Independientes

(Laurentin, 2004

La Producción Porcina en Venezuela: 60 granjas evaluadas item

%

Inseminación Artificial

23.00

Multisitios

25.00

Registros

65.00

Bioseguridad

Asistencia veterinaria Programa alimentación especifico Manual de procedimientos

32.00

30.00

77.00

8.00 (Utrera et al., 2005)

kg/persona/año

Evolución del Consumo de Carne de Cerdo en Venezuela 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1980

1985

1990

1995

Años

2003

2006

FAO, 2002; Laurentin, 2007

Factores que Afectan la Demanda de los Productos Porcinos • Poder adquisitivo de la población • Precios estacionales • Aceptación del producto (tradición y creencias) •Salud pública: cría extensiva de cerdos (problemas sanitarios: ej: cisticercosis)

Ventajas de la Producción Porcina • Ciclo de producción corto (5-6 meses)

Ventajas de la Producción Porcina • Prolificidad del la especie (razas blancas 12 lechones/parto y 2,2 partos/año

Ventajas de la Producción Porcina • Explotación integrada •Plantas e industrias de ABA • Industria: carne, premezclas y farmacéuticas • Genética • Insumos

Ventajas de la Producción Porcina •Requiere de poca extensión de tierra

• Buena conversión alimenticia: (2,5:1) • Movilización del capital (retorno económico en ~ 6-10 meses)

Factores que Afectan la Eficiencia de la Producción Porcina • Impacto ambiental • Competencia con salario de mano de obra industrial • Demanda poco exigente en la calidad del producto: no competitivo • Mercado local, no se exporta

Factores que Afectan la Eficiencia de la Producción Porcina •Altos costos de producción: • Explotación intensiva (instalaciones)

Factores que Afectan la Eficiencia de la Producción Porcina •Altos costos de producción: • Alimentación (~80% de costos)

• Costo de la tierra e infraestructura

Factores que Afectan la Eficiencia de la Produccion Porcina • Control cambiario • Regulaciones Ambientales • Ingredientes de ABA e insumos importados • Susceptibilidad de la especie a enfermedades infecto-contagiosas (gregarios)

Qué Hacer? • Políticas factibles de financiamiento a productores.

• Programa de erradicación de enfermedades (PPC y fiebre aftosa ) • Promover e incentivar el consumo de carne de cerdo

Qué Hacer? • Consolidar mercado de exportación • Garantizar bienestar animal • Programas de bioseguridad • Control de la materia prima para ABA • Cumplimiento de las regulaciones ambientales

PREGUNTAS?? DUDAS??