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• Christian Bazan Torres

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Proyecto final

Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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 Integrantes:  Núñez Saguma Edith.  Quispe Ruiz Maribel  Bazán Torres Christian

 Docente: Marco Porro Chulli

 Especialidad: Computación e Informática

 Ciclo: Primer ciclo

 Turno: Mañana

 Curso:

Software de Productividad

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DEDI CATORIA

Este trabajo va dedicado a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza para terminar este proyecto de investigación. A nuestros padres por estar ahí cuando más lo necesitamos; en especial a nuestras madres por su ayuda y constante cooperación y también a nuestros profesores por enseñarnos tantas cosas que nos servirán de mucho en el camino de nuestras vidas.

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AGRADECIMIENTO

Este presente trabajo agradecemos a Dios por darnos la sabiduría y la inteligencia para día a día adquirir más conocimientos y a nuestros padres por brindarnos su apoyo tanto moral y económicamente para seguir estudiando y lograr el objetivo trazado para un futuro mejor y ser el orgullo de ellos y de toda la familia. Estamos muy agradecidos a los profesores Marco Porro Chulli y Pedro Yzaga Núñez los cuales han demostrado que realmente poseen la vocación para enseñar y hacer lo que un buen maestro hace, dar la semilla extra. Gracias por todo su gestión para presentando este trabajo hoy.

que nosotros podamos estar

¡GRACIAS PADRES ¡

PRESENTACIÓN Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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El mercado de RestaurantMarisquería en general ha experimentado en los últimos años un crecimiento vertiginoso. Sin embargo en los últimos tiempos ha presentado un cuadro de madurez, a pesar de la incesante proliferación de propuestas. Solo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las necesidades de los consumidores son quienes logran permanecer en el mercado. La amplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos de vida son demasiados cortos. La idea surgió de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca un restaurant – marisquería diferenciada. Así nació “SIEMPRE IMPERIAL”, un restaurant – marisquería que apunta a un público insatisfecho. “SIEMPRE IMPERIAL” posee dos propuestas diferentes, destinadas a públicos distintos, pero siempre atendiendo a sus necesidades con una actitud de servicio única y de calidad.

INTRODUCCION Cuando salimos del trabajo, universidad o simplemente cuando queremos reunirnos con nuestros amigos o familiares para disfrutar un momento en grupo, siempre nos podemos encontrar con el Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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problema de no encontrar lugar donde al momento de comer todo el esté satisfecho a causa de los diferentes gustos.

ningún mundo

Es por eso que “Siempre Imperial” busca resolver este problema ya que en la mayoría de las veces debido a este tipo de conflicto, los amigos o compañeros de labores se separan para así poder satisfacer su propio gusto de alimentarse en el lugar adecuado que ellos desean. En Chiclayo es posible encontrar restaurantes de comida típica, especializada en diferentes puntos de la ciudad. A pesar de la variedad de restaurantes, no hay uno que cubra la necesidad de los clientes (buena atención, buen producto etc.) La creación de restaurant – marisquería “Siempre Imperial” no solo contribuye de forma monetaria a la empresa, sino también a nuestros clientes potenciales, ya que se está dando valor agregado y ya deja de ser un simple restaurante que solo brinde un tipo de comida para convertirse en un restaurant - marisquería que sea motivo de reunión entre amigos que tienen diferentes gustos alimenticios por que brindamos varios tipos de comidas de la ciudad de Chiclayo: típica y pescados y mariscos. Es por eso que nuestra empresa brinda un ambiente de tranquilidad y confort.

ÍNDICE 1°- Portada…………………………………………………………………………..

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2°- Caratula………………………………………………………………………….. 02 3°- Dedicatoria…………………………………………………………………….. 03 4°- Agradecimiento………………………………………………………………. 04 Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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5°Presentación……………………………………………………………………. 05 6°- introducción…………………………………………………………………..... 06 7°- índice………………………………………………………………………………...07 CAPITULO I Análisis y Diagnóstico de la Empresa Descripción de la empresa……………………………………………………….11 1.1°- oportunidad del negocio…………………………………………………..12 1.2°-valores corporativos………………………………………………………..12 1.3°-ventaja competitiva………… ………………………………………….........13 1.4°-Definicion del producto...…………………………………………………..14 1.5°-Beneficios de la Empresa.................................................................16

1.6°-Perfil del consumidor……………………………………………………..16 1.7°- Estudio del consumidor…………………………………………………..16 CAPITULO II Estructura orgánica de la Empresa 2.1°- Ubicación geográfica………………………………………………………18 Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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2.2°Organigrama………………………………………………………………….19 2.3°- Control de calidad………………………………………………………….20 2.4°- Prestación de servicios………………………………………………….20 Estudio legal organizacional…………………………………………………..21 2.5°- Forma societaria…………………………………………………………….21 2.6°- Licencia Municipal………………………………………………………….21

CAPITULO I

DESCRIPCION DE LA

Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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RESTAURANT - MARISQUERIA POLLOS & PARRILLAS

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QUIENES SOMOS: En Restauran t Siempre Imperial ofre cemos una propuesta gastronómica que se destaca por su variedad y excelente sabor. El local, a cargo de sus trabajadores desde hace 10 años, cuenta con dos ambientes seguros y dos salones para eventos y recepciones como almuerzos, matrimonios, conferencias y cenas institucionales. Atendemos a grupos grandes y pequeños, instituciones o particulares, que requieran de nuestros servicios.

NUESTRA MISION:

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Es satisfacción máxima de todos clientes, brindándoles atención de calidad con profesionales de con espíritu de servicio y manteniendo nuestros de calidad.

lograr la nuestros y servicio alto nivel y estándares

NUESTRA VISION: Convertirnos en una empresa sector gastronomico y ganar el reconocimiento de nuestros como agradecimiento a nuestro dedicacion.

lider en el clientes esfuerzo y

1.1°- OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:  Nuestro negocio se encuentra ubicado en una zona estratégica.  Nuestra variedad de productos.  Personal capacitado y calificado para brindar un servicio de calidad y la mejor estadía a nuestros clientes.  El sabor y la calidad de nuestros productos.

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1.2°VALORES CORPORATIVOS:    

Respeto, solidaridad. Lealtad, Responsabilidad. Compromiso, apoyo mutuo. Moral.

1.3°- CUAL ES MI VENTAJA COMPETITIVA:  nuestros productos son diseñados más cómodos con un valor agregado.  Buen trato a los clientes.  Atención rápida a los clientes.

 Variedad de platos y de buena calidad. ANÁLISIS DE FODA:

el análisis FODA constituye una herramienta que permite identificar y estudiar las fortalezas y debilidades de un producto o servicio (factores internos), así como las eventuales oportunidades y amenazas (factores externos) que se pudiesen presentar en el contorno dentro del cual se los va a comercializar.  FORTALEZAS Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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 Somos el mejor restaurante que ofrezca un buen servicio de dos tipos de comidas (típica y pescados y mariscos).  Nuestras instalaciones son bajo un ambiente de tranquilidad y confort.

 OPORTUNIDADES  Prestar el servicio de reservaciones por mesas para horas de la noche.  Incrementar nuestra demanda al descubrir dos nichos de mercados que han sido descuidados por parte de la competencia.

 DEBILIDADES  No prestar el servicio fuera de la ciudad de Chiclayo.

 AMENAZAS  Que nuestros clientes no se adapten rápidamente a un tipo de restaurant con nuestras características.  Que aparezcan empresas q incursionen en el mismo tipo de servicio que restaurant – marisquería “Siempre Imperial”

1.4°- DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:

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Nuestros productos ofrecidos son consumidos diariamente de acuerdo a los pedidos y la atención brindada dentro del establecimiento a nuestros clientes. Nuestro establecimiento ofrece los siguientes productos:  Variedad de pescados y mariscos.  Diversificación de platos típicos.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES Servicio Restaurante

Atributo principal Sabor y servicio de calidad

Atributo secundario Precio, higiene y comodidad

CUALIDADES Servicio Restaurante

cualidades Diversificación de productos

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NATURALEZA Servicio

Restaurant -Marisquería

naturaleza Intangible: por el servicio personalizado q ofrecemos Tangible: por los diferentes productos q vendemos

1.5°-BENEFICIOS PARA LA EMPRESA Corto plazo: Satisfacción del servicio que brindamos y tratamos de ofrecer más de lo normal, se logra la calidad, excelencia, limpieza y así más clientes se sientan satisfechos. Mediano plazo: Posicionarse y ser líder Largo plazo: Sucursales Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

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1.6°-

PERFIL CONSUMIDOR

DEL Y/O

CLIENTE: Cuando nosotros hacemos un análisis para definir al mercado peruano, como un mercado de clientes ya que la mayoría de los latinos somos un mercado consumidor.

1.7°-

RAZONES PARA ESTUDIAR AL CONSUMIDOR:

En el caso del mercado peruano las preferencias de consumo varían demasiado de acuerdo a las necesidades, por lo tanto la compra que hagan de algún producto es menos previsible, por lo tanto restaurant – marisquería “Siempre Imperial” ha ido ideando una serie de estrategias para dejar satisfechos a nuestros clientes, para que la demanda de los productos tenga un crecimiento notable.

CAPITULO

ESTRUCTURA ORGANICA DE LA Restaurant-Marisquería “Siempre Imperial” Pollos & Parrillas

EMPRESA Página 16

II

2.1°- UBICACIÓN GEOGRÁFICA:

Dirección Calle/ av./Jr./pj. Distrito

Francisco Cabrera, 1295 Chiclayo

Provincia

Chiclayo

Departamento/re gión

Lambayeque

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2.2°- ORGANIGRAMA: Gerente Contabilid ad Caja

Jefe de Personal Cocineros

Mozos

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2.3°-

CONTROL DE CALIDAD:

Reglamento de restaurantes decreto supremo N° 025-2004 MINCETUR, establece los requisitos y procedimientos para autorizar la prestación del servicio de restaurante, así como, la obligatoriedad a todos los que inicien operaciones de presentar la declaración jurada de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones del servicio que presten. Precisa conceptos referidos en el rubro de restaurantes, establece los requisitos de infraestructura, equipo y servicios para las categorías de 1 a 5 tenedores y la calificación de turístico. Dispone la obligación a todos los restaurantes de presentar la encuesta económica anual.

2.4°-

DE LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS:

Artículo 25°- condiciones del servicio. Todo restaurante debe ofrecer al cliente sus servicios en óptimas condiciones de higiene, buena conversación del local, mobiliario y equipos, además debe cumplir con las normas de seguridad vigentes.

Artículo 26°- calidad en la preparación de comida y bebidas. Los restaurantes, en la preparación de comidas y bebidas, deberán utilizar alimentos o ingredientes idóneos y en buen estado de conservación, sujetándose estrictamente a las normas que emitan los organismos competentes.Los platos deberán ser elaborados con los ingredientes que se indican en la carta o menú. Cuando algún ingrediente sea diferente se deberá contar obligatoriamente con la aceptación previa del cliente.

HORARIO DE ATENCIÓN: La atención es de Lunes a Domingo de 8:00 am – 2:00 am

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