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• Clementina Zevallos Mendoza

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Institución Educativa Santo Toribio de Mogrovejo” Zaña

SESIÓN DE APRENDIZAJE N°03 I.-DATOS INFORMATIVOS 1.-1. INSTITUCIÓN EDUCATIVA

: “Santo Toribio de Mogrovejo”

1.2. ÁREA

: Ciencia y Tecnología

1.3. GRADO Y SECCIÓN

: Tercero “A”,” B”,”C”

1.4. DURACIÓN

: 4 Horas

1.5. FECHA

: 29/03/2019

1.6. DOCENTE

: Mg. Nelly D. Tuesta Calderón TÍTULO DE LA SESIÓN

SESIÓN 03 (4 HORAS) Título: “Indagamos sobre las biomoléculas en los alimentos que consumimos en el quiosco y cafetín escolar”.

II.-PROPÓSITO DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS DEL AREA Y COMPETENCIAS TRANSVERSALES

CAPACIDADES

DESEMPEÑOS

EVIDENCIAS

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

Analiza datos e información.

Analiza tendencias y relaciones en los datos, los interpreta con base a conocimientos científicos y formula conclusiones, las argumenta apoyándose en sus resultados e información confiable.

Cuaderno de campo

Lista de cotejo

Evalúa y comunica los resultados de su indagación

Sustenta, sobre la base de conocimientos científicos, sus conclusiones, procedimientos, mediciones, datos y ajustes realizados, a través de medios virtuales o presenciales.

Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.

Comprende y usa conocimientos sobre las biomoléculas presentes en los seres vivos.

Explica, con base en evidencias con respaldo científico la presencia de las biomoléculas en los alimentos que consume diariamente.

Infografía de composición nutricional de los alimentos que consume en el quiosco y cafetín escolar.

Lista de cotejo

COMPETENCIA TRANSVERSAL Se desenvuelve en entornos virtuales, generados por las TIC.

Gestiona información del entorno virtual.

Aprovecha responsablemente las tecnologías de la información y de la comunicación (TIC) para interactuar con la información sobre los nutrientes en los alimentos.

Uso de las Tics para la búsqueda de información para el desarrollo de cuestionario y la elaboración de la infografía

Lista de cotejo

ENFOQUE TRANVERSAL Enfoque ambiental

VALORES Justicia y solidaridad

ACTITUDES OBSERVABLES Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y actividades cotidianas, y actuar en beneficio de todas las personas, así como de los sistemas, instituciones y medios compartidos de los que todos dependemos.

Mantiene su higiene personal y del aula.

Lista de cotejo

III. MOMENTOS DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE SECUENCIA DIDÁCTICA

RECURSOS

TIEMPO

Perejil Pizarra Plumones Mota

10 minutos

MOMENTOS

INICIO

La docente empieza la clase saludando y haciéndoles recordar las normas de convivencia y la importancia de mantener la higiene individual, la higiene del ambiente y la higiene de los alimentos. En seguida la docente, muestra un ramillete de perejil y les pregunta: ¿Qué bioelementos podremos encontrar en este vegetal? ¿Has consumido alguna vez este vegetal? ¿Qué importancia tiene el hierro, el calcio, el fósforo, iodo y magnesio en el organismo? ¿Qué son las biomoléculas? ¿En qué alimentos podemos encontrar carbohidratos, proteínas y lípidos? Los estudiantes dan sus opiniones y en seguida la docente les manifiesta que el propósito de la clase, es que registren datos cualitativos o cuantitativos de la composición nutricional de los alimentos que consumen diariamente en el cafetín o quiosco escolar, luego que analicen los resultados y comuniquen con argumentos con base científica a la comunidad educativa a través de una infografía. Para lograr ello visitaran el quiosco y cafetín escolar, leerán el texto y buscaran información en internet sobre biomoléculas inorgánicas y orgánicas para responder preguntas. Además, realizaran una actividad de indagación con alimentos en el laboratorio de ciencias y los resultados de cada uno de los equipos servirá como insumo para elaborar su infografía de aula. Dicha infografía será expuesta en la I Feria de alimentación saludable y evaluado con una rúbrica. Luego la docente escribe el título de la clase en la pizarra y les plantea la siguiente situación retadora: ¿Qué biomoléculas contienen los alimentos que expenden en el cafetín y quiosco escolar?

DESARROLLO

La docente pide a los estudiantes que observen los datos de los componentes nutricionales del perejil en una tabla publicada en: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/perejil.pdf del cual la docente imprime una hoja (ver anexo 01) y por equipos analizan los componentes nutricionales(bioelementos) de este vegetal y su importancia de incluir vegetales en nuestra alimentación. La docente sistematiza la información de los principales bioelementos en una tabla. (ver anexo 02).En seguida la docente hace entrega de una guía de cuestionario, con preguntas referentes a conocimientos sobre biomoléculas (ver anexo 03). Para poder resolver dichas preguntas los estudiantes leerán la información de su texto del MINEDU (pag.18-31) y utilizarán las Tics, con el acompañamiento de la docente. La docente verifica el cumplimiento de la actividad y pide a que los estudiantes que hagan una reflexión metacognitiva de su aprendizaje y cierra la primera parte de la sesión.

Texto de consulta

Material impreso

160 minutos

La docente continúa con la clase planteando el siguiente problema: ¿Cómo podemos determinar la composición nutricional de los alimentos que más se vende en el cafetín y quiosco escolar? A partir de la pregunta anterior, la docente los anima a formular otras preguntas que les ayude a dar respuesta al problema como: ¿Qué son alimentos? ¿Cuáles son componentes nutricionales en los alimentos? ¿Son nutritivos los alimentos que consumimos en el cafetín y quiosco escolar? En seguida los estudiantes diseñan estrategias de indagación que consiste en:  Realizar un diagnóstico de preferencia alimentaria de los estudiantes, a través de una entrevista (ver anexo 04), a la responsable del cafetín y quiosco escolar, cuyos resultados serán plasmados en el cuaderno de campo.  Comprar por equipos los platos de mayor preferencia por parte de los estudiantes.  Tomar fotos del plato elegido.  Analizar cualitativamente y cuantitativamente cada plato elegido, apoyándose con información de la internet sobre tablas peruanas de composición de alimentos en:http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%2 0Alimentos.pdf  Miden la masa en gramos de ingredientes que contienen proteínas y carbohidratos del plato elegido.  Registrar sus datos en una tabla. Se les presenta como ejemplo y los estudiantes diseñan su tabla de acuerdo a los componentes nutricionales del plato o postre en estudio. Nombre del alimento

Energía en kilocalo rías

Composición por 100 gramos de porción comestible Proteína Grasa Carbohidrato Calcio Fósforo g g g mg mg

Hierro mg

 Comprueban la presencia de almidón en alimentos de uso diario, con la prueba de Lugol y la degradación del almidón en glucosa a través de la saliva en una muestra de pan.  Los estudiantes analizan su tabla de datos y elaboran sus conclusiones, que luego son socializadas a sus pares.  La docente aclara las dudas de los estudiantes y les hace recordar que la información obtenida, será utilizada como insumo para la elaboración de una infografía con el apoyo de la docente de comunicación.

Refrigerio s y comidas

Internet

Balanza

CIERRE

Evaluación La evaluación formativa será realizada a través de una lista de cotejo, para comprobar el progreso del logro de desempeños de los estudiantes (ver Fichas de 10 evaluación minutos. anexo 05 y 06). La docente formula una serie de preguntas para comprobar el progreso de los estudiantes como: ¿Conozco los nutrientes que contienen los alimentos? ¿Cómo logré aprender a identificar las biomoléculas en los alimentos? ¿Qué estrategias utilicé para conseguir mis resultados? ¿Qué resultados y conclusiones logré sacar de esta experiencia? ¿Ya tengo la información suficiente para mi infografía? La docente termina la clase, haciéndoles recordar la importancia de saber identificar los nutrientes en los alimentos, antes de ser consumidos.

IV. RECURSOS Y MATERIALES:          

Pizarra Plumones Mota Plumones Cuaderno de campo Papa, yuca, fideos,pan,arroz Lugol Materiales de vidrio Gotero http://www.fen.org.es/mercadoFen/p dfs/perejil.pdf _______________________ Mg. Nelly D. Tuesta Calderón



    

http://www.ins.gob.pe/insvirtual/ima ges/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alim entos.pdf Guía de entrevista Guía de preguntas Lista de cotejo Material impreso Platos y refrigerios

ANEXO 01: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PEREJIL.

Fuente: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/perejil.pdf

ANEXO 02: TABLA DE BIOELEMENTOS MÁS IMPORTANTES EN LOS ALIMENTOS. Nombre del bioelemento Calcio

Función en el organismo Constituye la estructura de los huesos.

Magnesio

Interviene en la transmisión del impulso nervioso y en el adecuado funcionamiento del sistema inmunitario. Constituye huesos y dientes, el fósforo forma parte de todas las células y es constituyente del material genético (ADN y ARN). Mantiene el balance hidroelectrolítico y de la integridad celular, participa en la transmisión nerviosa y en la contracción muscular Regula el equilibrio hídrico. Es necesario para la transmisión nerviosa y para la contracción muscular. Su exceso produce hipertensión arterial. Se encuentra en la hemoglobina o pigmento rojo de la sangre y la mioglobina o proteína de las células musculares; en ambas, el hierro ayuda a transportar el oxígeno necesario para el metabolismo celular. El cinc es un mineral extraordinariamente versátil que forma parte de más 100 enzimas, relacionadas con el crecimiento, la actividad de la vitamina A. Interviene en la formación de la hormona tiroidea, que regula procesos de metabolismo del organismo, entre ellos el desarrollo del sistema nervioso, cuyo déficit da lugar al cretinismo.

Fósforo Potasio

Sodio

Hierro

Zinc

Yodo

¿En qué alimentos podemos consumirlo? Perejil, brócoli, ajonjolí leche, quesos, yogurt, huevos. Frutos secos, legumbres, cereales, vegetales de hojas de color verde intenso. Pescado, carne, pollo huevos, leche. Verduras frescas, plátanos, patatas, legumbres.

En la sal de mesa, sal de maras, pescado ahumado, alimentos procesados, patatas fritas, hamburguesa de carne. Hígado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo, pescado y cerveza; los cereales y los frijoles

Carnes rojas, los pescados, la leche y las leguminosas. Pescado y mariscos, algas marinas, arándanos, patata, rabanito, ajo, cebolla.

ANEXO 03: GUÍA DE PREGUNTAS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.

¿Qué son biomoléculas y como se clasifican? ¿Porqué el agua es una sustancia importante para la vida? ¿Por qué es importante las sales minerales en el organismo? ¿Qué son electrolitos? ¿Qué electrolitos se pierden en una deshidratación? ¿Cuáles son los síntomas de la deshidratación? ¿Qué enfermedades ocasiona la deshidratación de una persona? ¿Cuál es la función de los carbohidratos en la alimentación diaria? ¿Cómo se clasifican los carbohidratos? ¿El pan contiene almidón y es posible probar experimentalmente la degradación en glucosa? ¿En qué alimentos podemos encontrar aceites y grasas? ¿Qué aportan las grasas al organismo? ¿Qué son las grasas trans y en que alimentos podemos encontrarlo? ¿En qué alimentos podemos encontrar proteínas y para que sirven en nuestra dieta diaria? ¿Cómo se clasifican las proteínas? ¿Qué nutrientes aportan al organismo el consumo de frutas y verduras? ¿Conoces algunos alimentos que tengan un buen contenido en hierro? ¿Por qué es importante el hierro en nuestro organismo? Has una tabla de datos con ejemplos de alimentos de tu localidad, que contengan carbohidratos, lípidos y proteínas. Investiga y has una lista de enfermedades que puede tener una persona por consumir en exceso carbohidratos y grasas.

Anexo 04: GUÍA DE ENTREVISTA A LAS RESPONSABLES DEL CAFETÍN Y QUIOSCO ESCOLAR Nombre de la persona encargada del establecimiento: Fecha: Lugar: Ciudad: Objetivo: diagnosticar el nivel de preferencia alimentaria de los estudiantes toribianos. PREGUNTAS: 1.- ¿Cuáles son los alimentos de mayor preferencia por los estudiantes? 2.- ¿Cuáles son los alimentos de menor preferencia por los estudiantes? 3.- ¿Le gustaría que le alcancemos una propuesta o sugerencia de platos, jugos y postres nutritivos?

ANEXO 05: INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN 01: LISTA DE COTEJO DE COMPETENCIA 01 COMPETENCIA: Indaga mediante métodos científicos, para construir sus conocimientos

NÚMERO

Evalúa y comunica los resultados de su indagación Apellidos y nombres

DESEMPEÑOS: Analiza tendencias y relaciones en los datos, los interpreta con base a conocimientos científicos y formula conclusiones, las argumenta apoyándose en sus resultados e información confiable. SI

NO

Sustenta, sobre la base de conocimientos científicos, sus conclusiones, procedimientos, mediciones, datos y ajustes realizados, a través de medios virtuales o presenciales. SI

CALIFICACIÓN

CAPACIDADES: Analiza datos e información.

NO

1 2 3 4 5

ANEXO 06 INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN 02: LISTA DE COTEJO DE LA COMPETENCIA 02

CAPACIDADES: Comprende y usa conocimientos sobre las biomoléculas presentes en los seres vivos. Apellidos y nombres

DESEMPEÑOS: Explica con base en evidencias con respaldo científico la presencia de las biomoléculas en los alimentos que consume diariamente.

SI 1 2 3 4 5

NO

CALIFICACIÓN

NÚMERO

COMPETENCIA: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.