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• Job Rosales

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INVESTIGACIÓN ACADÉMICA (CGT) UNIDAD 2 SESIÓN 12 Tema Logros

Manejo de la información Al finalizar la sesión, los estudiantes emplean de forma correcta citas directas e indirectas en la redacción de un trabajo de investigación.

Actividad 1: Redacten un texto que aborde el tema: debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína. Utilicen citas directas e indirectas. Deben escoger las fichas que considere necesarias y, además, seleccionar la información relevante de cada ficha. El texto debe seguir el esquema que aparece a continuación. Esquema de redacción  Presentación del tema: contexto y nociones básicas  Postura a favor del consumo de la cafeína  Posturas en contra del consumo de la cafeína  Comentario final: evaluación de los argumentos

¿Qué fichas usará en cada punto del esquema? Efectos del cafeinismo. Beneficios de la cafeína Cafeína, una sustancia letal. Controversia acerca de la dependencia de la cafeína.

Efectos del cafeinismo “El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas y mentales desagradables que surgen como consecuencia de una dosis aguda de alimentos cafeinados; dichas condiciones incluyen nerviosismo, irritabilidad, ansiedad, temblores, espasmos musculares, hiperreflexia, insomnio, cefaleas, alcalosis respiratoria y palpitaciones. Se sabe que la cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas personas.” Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463

Cafeína, una sustancia letal Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína, encontraron que de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína que excedía los 10 μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta que una taza de café produce niveles plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 años de estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína, siendo las arritmias el síntoma que se presentó con mayor frecuencia. Por ello, los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un corto plazo, puede ser letal. Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467

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Controversia acerca de la dependencia a la cafeína La polémica acerca de considerar a la cafeína como una droga de abuso, aún no está resuelta. Ya que mientras la Clasificación Internacional de Enfermedades de la OMS sí considera la existencia de dependencia, síndrome de abstinencia e intoxicación por esta sustancia, la cuarta edición del Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no contempla la existencia de la dependencia. Solo reconoce, sin dar una explicación detallada, a la intoxicación por cafeína como causante de trastornos, dejando a la abstinencia en investigación. Álvarez, 2007, p. 231 Beneficios de la cafeína “Se han sugerido distintas aplicaciones para la cafeína o el café, todas ellas deberán comprobase en el futuro en ensayos clínicos controlados. Neurológicas. A pesar de no haberse demostrado una relación dosis respuesta, la cafeína podría disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres y en mujeres. El uso de estrógenos, incluso en histerectomizadas, impediría su efecto beneficioso. No queda claro si la disminución del riesgo de la EP por la cafeína es independiente o no del tabaco y el alcohol. De ser así, se establecería las bases para el uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A y agonistas nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de la cafeína en otras enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer y de Huntington. Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la reducción del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría existir un ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico. Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes componentes con capacidad antioxidante”. Álvarez 2007, p. 233

Bibliografía Álvarez, Y. (2007). Cafeína: un nutriente, un fármaco o una droga de abuso. Adicciones, 19 (3), 225238. Osorio, J. y Ramírez-Montes, C. (2013) Uso de la cafeína en el ejercicio físico: ventajas y riesgos. Revista de la Facultad de Medicina, 61 (4), 459-468.

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Tema: Debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína El café es una de las bebidas mas consumidas en el mundo, tanto por sus cualidades estimulantes, como por su sabor y aroma. Por este motivo se realizan investigaciones científicas para ver sus efectos a corto y largo plazo es por ello que las personas que lo consumen lleven periódicamente chequeos a fin de evitar consecuencias posteriores. Sin embargo, los resultados actuales no han sido satisfactorios pues no se ha logrado determinar con exactitud los efectos a la cantidad de personas que lo consumen. En ese sentido, el tema que se analizara en este trabajo es el debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína. La investigación tiene como principal objetivo resaltar las posturas de tres diferentes autores quienes ofrecen interesantes propuestas acerca del consumo y toxicidad de la cafeína. Sin duda un termino importante en este trabajo es la cafeína. Los autores de los textos que se han revisado para la elaboración definen este concepto. Por tal motivo, y por que es una palabra que se repetirá varias veces en la siguiente página, es necesario que aquí también se incluya la definición de cafeína. En ese sentido, el investigador Álvarez trata de determinar los resultados de la cafeína. “Se han sugerido distintas aplicaciones para la cafeína o el café, todas ellas deberán comprobase en el futuro en ensayos clínicos controlados. Neurológicas. A pesar de no haberse demostrado una relación dosis respuesta, la cafeína podría disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres y en mujeres. El uso de estrógenos, incluso en histerectomizadas, impediría su efecto beneficioso. No queda claro si la disminución del riesgo de la EP por la cafeína es independiente o no del tabaco y el alcohol. De ser así, se establecería las bases para el uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A y agonistas nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de la cafeína en otras enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer y de Huntington. Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la reducción del riesgo de cáncer colorrectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis

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biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría existir un ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico. Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes componentes con capacidad antioxidante”. (Álvarez 2007:233) Como se puede apreciar, los resultados de la investigación arrojan diferentes conclusiones, pero que aun no se han determinado con claridad si finalmente la cafeína es dañina o no. Sin embargo, la cafeína no siempre fue malo por consumirla, muchos esfuerzos por encontrar un resultado optimo y satisfactorio ha hecho que se ahonde más en las investigaciones. En este contexto se ha generado la siguiente controversia: ¿es bueno consumir cafeína? Si considero aceptable esta medida. A continuación, se expondrá los argumentos que respaldan esta postura. Los resultados han demostrado los múltiples beneficios que nos ofrece la cafeína, tanto en lo neurológico, digestivo y endocrinológico.

Comentario final: evaluación de los argumentos 

Uno de los beneficios de la cafeína es su capacidad de aportar energías y ayuda a tener la mente y el cuerpo más activo también mejora la frecuencia cardiaca y la capacidad respiratoria. Estimula el sistema nervioso central y tiene un efecto diurético. La ingesta moderada de cafeína no se ha relacionado con menor riesgo de sufrir ciertas enfermedades como diabetes, Parkinson, algunos tipos de cáncer, así como mejorar el sistema inmune.

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El consumo de cantidades excesivas de la cafeína provoca cansancio, somnolencia, irritabilidad, falta de concentración, dolores de cabeza e incluso ansiedad. Estas sustancias podrían causar deshidratación, aumento de ataques epilépticos y dolor abdominal porque la cafeína estimula la segregación gástrica.

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La cafeína es una droga que se produce naturalmente en las hojas y las semillas de muchas plantas. También se la elabora artificialmente y se agrega a ciertos alimentos. Se define a la cafeína como una droga porque estimula el sistema nervioso central, lo que aumenta el estado de alerta. En la mayoría de las personas, la cafeína produce un aumento temporal de la energía y una mejora del estado de ánimo. La cafeína se encuentra en el té, el café, muchas bebidas gaseosas, los analgésicos y otros medicamentos de venta libre. En estado natural, la cafeína tiene un sabor muy amargo. Sin embargo, la mayoría de las bebidas que la contienen han sido sometidas a bastantes procesos para disimular el sabor amargo. “La cafeína podría disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres y en mujeres. El uso de estrógenos, incluso en histerectomizadas, impediría su efecto beneficioso. No queda claro si la disminución del riesgo de la EP por la cafeína es independiente o no del tabaco y el alcohol. De ser así, se establecería las bases para el uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A y agonistas nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de la cafeína en otras enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer y de Huntington. Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la reducción del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría existir un ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico. Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes componentes con capacidad antioxidante”. “El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas y mentales desagradables que surgen como consecuencia de una dosis aguda de alimentos cafeinados; dichas condiciones incluyen nerviosismo, irritabilidad, ansiedad, temblores, espasmos musculares, hiperreflexia, insomnio, cefaleas, alcalosis respiratoria y palpitaciones. Se sabe que la cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas personas.”

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Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína, encontraron que, de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína que excedía los 10 μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta que una taza de café produce niveles plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 años de estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína, siendo las arritmias el síntoma que se presentó con mayor frecuencia. Por ello, los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un corto plazo, puede ser letal.

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