SERVICIOS DE ALIMENTOS ATR UNIDAD 2 INTRODUCCIÒN • Es importante como profesionales de la salud contar co
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SERVICIOS DE ALIMENTOS ATR UNIDAD 2
INTRODUCCIÒN • Es importante como profesionales de la salud contar con el conocimiento necesario para saber cuales son los diferentes sistemas de alimentos que existen, y su correcta administración de insumos, utensilios y equipos, ya que, puede ser una rama en la cual podamos direccionarnos. • En este trabajo me ayuda a conocer que habilidades como especialista en saludo tiene un nutriólogo al desempeñarse en el ámbito de servicios de alimentos, para la correcta administración y operación del mismo para así poder tener resultados favorables.
HABILIDADES DE UN NUTRIOLOGO EN EL SERVICIO DE LIMENTOS 1.
PLANIFICACION Y CONTROL DE ALIMENTOS
2.
CONOCIMIENTO DE CANTIDADES Y PORCIONES POR PERSONA
3.
CONOCIMIENTO EN METODOS DE ELABORACION DE ALIMENTOS
4.
CONOCIMIENTO EN METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
5.
ARMAR Y SUPERVISAR MENUS
6.
LLEVAR UN CORRECTO CONTROL DE LOS ALIMENTOS QUE CONSUME EL GRUPO DE PERSONAS QUE SOLICITAN EL SERVICIO
7.
EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS PACIENTES
8.
ARMADO DE MENUS ESPECIALES PARA PERSONAS CON PADECIMIENTOS
PREGUNTAS? • Cuales crees que son los problemas que pueden existir en un servicio de alimentación si no hay una eficaz administración del mismo? • Se pueden desperdiciar insumos, lo que significa perdida de dinero, se puede calcular mal, y no contar con lo necesario para la elaboración de alimentos, se podría contar con un menú no fácil de realizar, cada persona haría lo que quiere si no se administra correctamente para tener funciones especificas. • Cuales son las conductas Éticas que se requieren en un servicio de alimentación? • Honestidad ya que se trabaja con insumos y materiales pertenecientes al servicio de alimentos, Respeto por el trabajo de las demás personas ya que cada una tiene un roll importante.
CONCLUSIÒN • Esta materia me ayudo a poder obtener conocimiento sobre las habilidades principales de un nutriólogo en un servicio de alimentos que no solo es brindar dietas si no va mas allá en poder gestionar de manera adecuada cualquier entidad que provea de servicios de alimentación para personas.
REFERENCIAS • Tejada, B. D. (2007). Administración de servicios de alimentación. Calidad, nutrición, productividad y . beneficios, 2. • Tejada, B. D. (2006). Administración de servicios de alimentación. Calidad, nutrición, productividad y beneficios. Universidad de Antioquia. • Tejada, B. D. (2015). Administración de servicios de alimentación y nutrición/Calidad, nutrición, productividad y beneficios. Perspectivas en Nutrición Humana, 17(2), 195. • Hinojosa, L. A. C., Chuquimar, R. D. C. C., & Paccha, K. G. V. (2019). Administración de servicios de alimentos: Nutrición, Calidad y Producción. RECIMUNDO, 3(3 ESP), 52-‐76.