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Requerimientos Nutricionales de los Cerdos Jorge H. Agudelo, PhD

Introducción La genética de los cerdos ha cambiado mucho en respuesta a los cambios en la demanda: De cerdo para manteca……….…a cerdo para carne

Introducción Hace unos años la selección genética se basaba solo en criterios productivos ej: obtención de animales con máximo crecimiento y eficiencia

Introducción Luego predominaron criterios de calidad (menor espesor del tocino y mayor cantidad de magro)

Introducción Actualmente el bienestar animal está adquiriendo relevancia como otro criterio de selección ej: resistencia a enfermedades

Introducción Evolución genética implica cambios en requerimientos nutritivos a satisfacer para máxima eficiencia (segun objetivos económicos, de calidad o medio ambientales)

Introducción Nutrientes requeridos para mantenimiento, crecimiento, reproducción, y lactación: Energía, aminoácidos, minerales, vitaminas, y agua

Introducción La síntesis (anabolismo o construcción) de: *Músculo, *Tejido adiposo, *Hueso, *Pelo, *Piel, *y demás tejidos resulta en ganancia de: *Agua *Proteína *Grasa *Cenizas

Introducción

El máximo anabolismo depende de un adecuado suministro dietario de nutrientes

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Que se Entiende Por “Requerimientos”?

Son los niveles óptimos de nutrientes que se requieren para satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento, producción láctea y reproducción

Para que se Calculan los Requerimientos?

Para consulta de los nutricionistas, brindando una base a la industria sobre como nutrir eficientemente el cerdo actual

Quien Calcula los Requerimientos?

Empresas privadas e Instituciones estatales (universidades y centros de investigación) acopian y concluyen sobre los últimos resultados experimentales disponibles Los resúmenes mas completos y conocidos en Colombia son:

Quien Calcula los Requerimientos? NRC “Nutrient Requirements of Swine” 1998 (Subcomité en Nutrición Porcina, Comité en Nutrición Animal, Mesa de Agricultura, Concejo Nacional de Investigación -National Research Council, Academias Nacionales, USA) ARC “The Nutrient Requirement of Pigs” 1981 (Agricultural Research Council, Commonwealth Agricultural Bureaux, London)

Quien Calcula los Requerimientos? Rostagno et al., 2005. “Tablas Brasileñas para Aves y cerdos –Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales” (“Tabelas brasileiras para aves e suínos; Composição de alimentos e exigências nutricionais”) Universidad Federal de Viçosa, Brasil. Disponible gratis en: http://www.lisina.com.br/composicao.aspx

Quien Calcula los Requerimientos? AFRC 1990. Agricultural and Food Research Council Technical Committee on Responses to Nutrients: Nutrient Requirements of Sows and Boars. Nutrition Abstracts and Reviews (Series B) 60: 383-406 AFRC 1991. Agricultural and Food Research Council Technical Committee on Responses to Nutrients: Theory of Response to Nutrients by Farm Animals. Nutrition Abstracts and Reviews (Series B) 61: 683-722

Cada Cuanto se Calculan los Requerimientos? Cada que haya suficiente investigación científica relativamente nueva e imparcial, que demuestre que ha habido cambios importantes en la genética porcina, que ameriten recalcular los requerimientos

De Cuales Nutrientes se Calculan requerimientos? Energía Amino ácidos Minerales Vitaminas Agua

En que consiste el requerimiento de ENERGIA? Es la energía procedente del metabolismo de CHOS, grasa y proteína que se requiere para mantenerse, crecer y producir:

ENERGIA

La energía (ATP) se produce durante la oxidación de cualquier molécula orgánica (C)

Producen ATP: •Carbohidratos •Grasas •Aminoácidos

ENERGIA Se expresa en cal, kcal, o Mcal de Energía Bruta (EB), Digestible (ED), Metabolizable (EM), o Neta (EN) 1cal = energía para ↑ ºT de 1g H2O destilada de 14.5 a 15.5ºC a 0 msnm (1 atmosfera de presión) En Europa se expresa en J, kJ, o MJ (1 cal = 4.184 Julios)

ENERGIA BRUTA EB: energía liberada al quemar una sustancia en bomba calorimétrica: (-) (+)

Calorimetro

ENERGIA BRUTA EB de los principales componentes del alimento: – CHOs: – Glucosa: – Almidon:

3.7 kcal/g 4.2 kcal/g

– Proteina (PC):

5.6 kcal/g

– Grasa (EE):

9.4 kcal/g

– Agua y cenizas (minerales): no aportan energía

ENERGIA BRUTA

EB: – La EB de un alimento se puede predecir si se conoce su composición de nutrientes, así: EB = 4,143 + (56 x %EE) + (15 x %CP) – (44 x %ceniza)

R2: 0.98 (Ewan, 1989)

ENERGIA DIGESTIBLE ED: resulta de restar energía EB del alimento ingerido (-) EB de las heces

-

=

Lumen intestinal

Equivale a la Energía ABSORBIDA por el animal a nivel intestinal

COMO SE CALCULA LA ENERGIA DIGESTIBLE Se ubica el cerdo en una “jaula metabolica”

Se determina la cantidad de energía del alimento ingerido

Se ofrece un periodo de adaptación a la jaula y al alimento

Se determina la cantidad de energía de las heces

ENERGIA DIGESTIBLE ED: Puede ser “aparente” o “verdadera”: – ED aparente: asume que toda la energía de heces corresponde a alimento no digerido: ED aparente = EB alimento (-) EB heces

– ED verdadera: asume que NO toda la energía de heces proviene de alimento indigerido: ED verdadera = EB alimento – (EB heces – EB endógena)

ENERGIA DIGESTIBLE La Energía endógena es la energía fecal proveniente de otras fuentes diferentes al alimento inmediatamente ingerido, es decir, proviene de: – – –

Mucosa gastrointestinal excretada con heces Bacterias intestinales excretadas con heces Enzimas digestivas excretadas con heces

E endógena = E mucosa + E bacterias + E enzimas

ENERGIA DIGESTIBLE ED: da una mejor idea del potencial energético utilizable de un alimento, comparado con EB ED de un alimento también se puede predecir mediante formulas, conociendo EB y composición de nutrientes (formulas en NRC, 1998)

ENERGIA METABOLIZABLE EM: energía que queda al restarle la energía de la orina y gases* a la energía absorbida (ED) Es la fracción de la energía del alimento que, luego de absorbida a la sangre, no se pierde vía urinaria * La energía de los gases es despreciable -por pequeña: 0.1 a 3% de ED

ENERGIA METABOLIZABLE

Balde para orina

ENERGIA METABOLIZABLE EM: resulta de restar energía EB del alimento ingerido (-) EB de las heces (-) EB de la orina:

-(

+

)=

Lumen intestinal

Equivale a la Energía RETENIDA por el animal en su cuerpo

ENERGIA METABOLIZABLE EM: da una mejor idea del potencial energético utilizable de un alimento, comparado con ED EM de un alimento también se puede predecir mediante formulas, conociendo ED y composición de nutrientes (formulas en NRC, 1998)

ENERGIA NETA EN: energía que queda al restarle el calor metabólico (“incremento calórico”) a la EM

Incremento calórico (IC) es la cantidad de calor liberado en los procesos digestivos y metabólicos (energía “perdida”)

ENERGIA NETA

EN: es la energía que usa el animal para: – Mantenimiento (ENm) – Producción (ENp)

ENERGIA NETA EN: resulta de restar energía EB del alimento ingerido (-) EB de las heces (-) EB de la orina (-) Calor disipado:

-( + +

Lumen intestinal

)=

Equivale a la Energía CONVERTIDA en masa de peso vivo por el animal (en sus propios tejidos y secreciones)

ENERGIA NETA

Cuantificar la EN de un alimento requiere medir el calor producido por el animal en una cámara especial EN de un alimento también se puede predecir mediante formulas, conociendo EM y composición de nutrientes (formulas en NRC, 1998)

RESUMEN de la DISTRIBUCION DE LA ENERGIA

Distribución de la Energía del alimento en CERDOS

ENERGIA BRUTA del Alimento (EB)

ENERGIA DIGESTIBLE (ED) Aparente (ED) Verdadera Energia FECAL a. Alimento no digerido b. Productos endogenos: Mucosa Bacterias Enzimas

ENERGIA METABOLIZABLE (EM) (aprox. 96% de ED)

ENERGIA NETA (ENp + ENm)

E. PRODUCCION (Nep) a. Tejidos b. Productos (leche)(NEl) c. Trabajo E. MANTENIMIENTO (NEm) a. Metabolismo Basal b. Actividad de mantenimiento c. Sustenimiento de Temp. corporal

INCREMENTO CALORICO a. Calor de fermentacion Energia URINARIA b. Calor de metabolismo Compuestos Nitrogenados (exergonico) y creatinina Energia perdida Energia GASES Perdida via Como calor flatulencias (Despreciable en cerdos) y Productos de eructos fermentacion (CH4)

Diversas fuentes de energía en la dieta y su disponibilidad para cerdos

Proteina

Lisina

Grasa

Fibra

P

Alimento

Descripcion

(%)

(kcal/kg)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

Maiz

Grano

89

3400

8.3

0.26

3.9

2.2

0.25

100

Arroz

Salvado

90

3000

12.5

0.60

12.0

11

1.70

70-100

Salvado desgrasado

91

2600

14.0

0.65

1.5

13

1.40

60-80

Pulidura

90

3300

13.0

0.50

13.0

2

1.20

95-100

Quebrado

89

3300

8.0

0.30

0.6

0.6

0.18

95-100

Pady

89

2800

9.0

0.30

2.0

10

0.25

70-80

Maduro

25

750

1.0