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• Anthony Tolentino Vasquez

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CURSO

: Nutrición Humana

DOCENTE

: ING. Carlos Enrique, Molero Rimarachin

CICLO: X CICLO ALUMNOS

:  POVIS ANTARA, KAILA DALILA  TAQUIRE SALAZAR, ARACELLY ROCÍO  TOLENTINO VASQUEZ, KID ANTHONY PUCALLPA - PERÚ 2017

I.

INTRODUCIÓN

¿Qué significa tener una alimentación saludable? O ¿Por qué preocuparnos de tener una alimentación saludable?, a veces solemos preguntarnos cuando queremos empezar una dieta o al momento de darnos nuestros “gustitos”. Una alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua. En respuesta nuestra segunda pregunta nuestra preocupación es porque se ha demostrado que una buena alimentación previene enfermedades crónicas, como la obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, la osteoporosis y algunos tipos de cáncer. De esta manera, la alimentación saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades. Las necesidades nutricionales en las distantes edades cambian. La alimentación saludable a lo largo de toda la vida debe ser natural, nutritiva y equilibrada, no obstante, cada etapa tiene unas peculiaridades a las que debemos atender para comer de una manera apropiada. El objetivo del presente trabajo es dar a conocer los requerimientos nutricionales de las personas según su edad y actividades que realiza, ello con el fin de aportar a mostrar cómo llevar un estilo de vida saludable.

Las primeras etapas de la vida son fundamentales para que el sistema inmunológico madure y así evitar la futura predisposición a patologías crónicas.

Nada más nacer y durante los primeros seis meses de vida es recomendable que un bebé tenga lactancia materna exclusiva. La leche materna es suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales del lactante, además de proporcionar anticuerpos y un perfil de proteínas y de grasas adecuado para el correcto crecimiento del niño. Las necesidades calóricas del lactante son elevadas, y la leche materna aporta una cantidad suficiente de calorías de calidad.

II.

OBJETIVOS

Conocer los conceptos generales sobre nutrición y requerimientos diarios de una persona.

Conocer los requerimientos nutricionales según su etapa de vida (Por edades).

III.

3.1.

III.REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

Alimentación y nutrición

Tratándose del ser humano, la alimentación constituye el proceso mediante el cual el sujeto procura en su entorno, de manera activa o pasiva, los alimentos contenedores de las categorías químicas alimentarias y nutrimentales que necesita para satisfacer los requerimientos de energía y sustancias de su organismo, para alcanzar y mantener en el tiempo y el espacio, el mayor grado de competitividad biológico o capacidad de enfrentar adaptativamente los cambios que se puedan producir en el entorno ecológico del mismo. (Gonzáles & Peréz , 2002). Por su parte, la nutrición como proceso posee una extraordinaria complejidad biológica

y

se

refiere

a

la

distribución,

utilización,

transformación,

almacenamiento y/o eliminación de los nutrimentos y otras sustancias en el organismo. Involucra a la función metabólica celular y no es susceptible de ser cambiada; es decir, en sí constituye un hecho imprescindible para sostener la vida, aun cuando recibe la influencia de los cambios en el régimen de alimentación, cuyo reflejo se da en el estado nutricional. (Gonzáles & Peréz , 2002). El organismo obtiene sus nutrimentos o sustancias químicas nutrimentales de los alimentos ingeridos con la dieta diaria, que incluye tanto macronutrientes; entre los primeros se encuentras los glúcidos, lípidos y proteínas en el segundo grupo se encuentran las vitaminas y los minerales. Se debe aclarar que, junto al dioxígeno y el agua, son los nutrimentos de mayor importancia para el organismo.

Es decir, nutrimento es toda sustancia o especie química contenida en los alimentos o en el entorno que un organismo necesita para lograr sostener, en el tiempo y en el espacio, todas sus estructuras y la fisiología de sus órganos y subsistemas de órganos. Tales nutrientes son incorporados por el organismo con los alimentos en la ración que conforma su ingesta, regularmente relacionada a hábitos o preferencias enmarcados en su dieta diaria, considerándose a la misma como un régimen, método o modelo alimenticio. Según (Rodriguez & Marcos, 2008), la dieta balanceada desde el punto de vista conceptual, es la cantidad y calidad de alimentos que debe ingerir el individuo para satisfacer sus reales necesidades de energía y nutrimentos en un intervalo de tiempo determinado, fijado este en 24 horas solo está es capaz de alimentar debidamente la función metabólica general de la persona, según el patrón metabólico que la misma ha de sostener para enfrentar autoregenerativamente los cambios o variaciones de energía y sustancias, y de cualquier naturaleza en definitiva, que puedan sucederse en el entorno de la misma. 3.1.1. Función de los alimentos en el organismo Los alimentos, de forma general, deben cumplir las siguientes funciones fundamentales: -

Satisfacer el hambre: se conoce como el impulso urgente o perentorio de encontrar alimentos e ingerirlos, factor básico de la supervivencia. Esta nos indica que las necesidades de energía no están siendo satisfechas, lo que se manifiesta en debilidad física, sensaciones de tensión abdominal.

-

Permitir la realización del actuar fisiológico: la energía aportada por los alimentos es transformada y utilizada en la realización de trabajo que garantiza el mantenimiento de la vida. En el hombre el rendimiento del trabajo es del 25%, es decir, de cada cuatro calorías ingeridas, una produce trabajo y las otras tres se utilizan en el mantenimiento del organismo y su funcionamiento.

-

Termorregulación: es la energía que se emplea en el mantenimiento de la temperatura corporal, donde no debe variar la temperatura del núcleo, se entiende por esta la de los órganos situados en la caja encefálica, torácica, abdominal y pelviana, la temperatura de superficie puede variar en dependencia de las condiciones ambientales, pero hasta un cierto rango y que esta variación no afecte a la temperatura central o de núcleo.

-

Reparar las células y crecimiento: el crecimiento y reparación celular es muy activo durante la infancia y la adolescencia, un 50% más que el adulto, por lo que la ingesta de proteínas en esta etapa debe garantizar dichas actividades, pues estos son los nutrientes plásticos por excelencia y constituyen la principal fuente de incorporación de nitrógeno en el organismo. Las proteínas mantienen el equilibrio dinámico mediante la regeneración y el crecimiento celular, reemplazando células que ya han cumplido su ciclo vital, por ejemplo: las células epiteliales, viven ocho días; las musculares, viven entre tres y seis meses, según sea un músculo estriado o liso; los glóbulos rojos viven ciento veinte días, luego cada una de ellas es sustituida.

-

Mantener constante el metabolismo basal: esta es la energía gastada por un individuo en completo reposo, es decir la energía utilizada en la realización de las funciones vitales, el mismo depende de la superficie corporal, sueño, el sexo, el hábito muscular, la altitud, la fiebre, la ansiedad y la angustia, los medicamentos farmacodinámicos, el fumar y la edad. La alimentación, de forma general, constituye uno de los factores del equilibrio metabólico en los individuos, desempeñando un papel fundamental en su desarrollo físico y psíquico, así como en la adaptación de este al esfuerzo realizado durante la actividad física.

3.2. Requerimiento nutricional según las edades 3.2.1. Energía: Las

necesidades

de

energía

de

nuestro

organismo

están

determinadas por el metabolismo basal, el ejercicio físico y la termogénesis. En los niños hay que tener en cuenta, además, el crecimiento. A la suma de todas las necesidades de energía del organismo se le denomina Gasto Energético Total. Tabla N° 01: Necesidades promedio diarias de energía de niños y niñas de 1 a 10 años.

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energía y proteínas.

Tabla N° 02: Necesidades promedio de energía de adolescentes (10-18 años) de ambos sexos.

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energía y proteínas.

Tabla N° 03: Necesidades promedio diarias de energía en hombres de 18 a 30 años.

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energía y proteínas.

3.2.2. Proteínas Las proteínas son sustancias orgánicas nitrogenadas complejas que tiene un papel fundamental en la estructura y función de las células. Por esta razón, aunque son nutrientes energéticos, un organismo en buen equilibrio nutricional no utiliza para la combustión más que un 20% aproximadamente de dicha energía. Tabla N° 04: Cantidad diaria de proteínas recomendada para cubrir las necesidades de la población

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energía y proteínas.

3.2.3. Hidratos de carbono En el mundo desarrollado se recomienda que la ingesta de HdC represente entre el 50- 60% de las calorías totales de la dieta. Se recomienda que la mayor parte del consumo sea en forma de HdC complejos, es decir, almidones, por lo que una dieta correcta debe contener alimentos como cereales en general, legumbres y patatas. Se estima que se necesita un mínimo de 100-150 g/d de HdC. Tabla N° 05: Recomendaciones diarias de ingesta de vitaminas (A, C y Folatos) y minerales (Calcio y Hierro) en miligramos (mg) y microgramos (ug)

Fuente: Academia Nacional de Ciencias. Estados Unidos de Norteamérica 2001.

IV.CONCLUSIONES

La nutrición como proceso posee una extraordinaria complejidad biológica y se refiere a la distribución, utilización, transformación, almacenamiento y/o eliminación de los nutrimentos y otras sustancias en el organismo. constituye un hecho imprescindible para sostener la vida El organismo obtiene sus nutrimentos o sustancias químicas nutrimentales de los alimentos, incluye macronutrientes; entre ellos los glúcidos, lípidos y proteínas en el segundo grupo se encuentran las vitaminas y los minerales. Se debe aclarar que, junto al dioxígeno y el agua, son los nutrimentos de mayor importancia para el organismo.

Los requerimientos nutricionales según la etapa de vida de nuestro organismo están determinados por el metabolismo basal, el ejercicio físico y la termogénesis. Las proteínas tienen un papel fundamental en la estructura y función de las células, un organismo en buen equilibrio nutricional no utiliza para la combustión más que un 20% aproximadamente de dicha energía. HdC represente entre el 50- 60% de las calorías totales de la dieta. Se estima que se necesita un mínimo de 100-150 g/d de HdC.

V.BIBLIOGRAFIA 1. Gonzáles, & Peréz , T. L. (2002). Fisiología del Subsistema Digestivo.

Ciclo de conferencias de Nutrición Humana, Habana. Recuperado el 09 de Noviembre de 2017. 2. Rodriguez, & Marcos, C. M. (2008). Trastornos de la Conducta Alimentaria

Estado Nutricional y orientación nutricional en estudiantes ballet del nivel elemental. de la Habana - Cuba.