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• Harvy Abad Carrasquedo

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Reglamento N°______ (Para el uso del área de cocina) Objetivo del Reglamento: Normar las actividades de las personas que usen el área de cocina de la empresa; para el buen funcionamiento, limpieza y conservación óptimo de los muebles que integran dicha área. Obligatoriedad del Reglamento.- El presente instructivo tiene su base en la norma general que establece la organización de la empresa y sus áreas; así como también en los artículos deducidos de la Ley Federal del Trabajo y sus reglamentos de la Seguridad e Higiene. Por lo que su incumplimiento puede ser sancionado laboralmente. Reglas: 01.- El área de la cocina se integra de los siguientes insumos; estufa de gas, refrigerador, hornos, trastes, mesa comedor, sillas, lavadero, agua fría y caliente, ventilador y diversos, por lo que la conservación general y particular de los bienes, corresponde su cuidado a todos y cada uno de las personas que lo usen. 02.- El horario de apertura del área de cocina, será de 24 horas; y su uso y limpieza constreñido a este reglamento. 03.- La limpieza general de la cocina corresponde al área de aseo e higiene de la empresa, quien lo hará en dos ocasiones al día; a la entrada de la jornada y su salida. 04.- La limpieza y cuidado particular corresponde al usuario del área. Esta seda cuando se ocupa cualquiera de los insumos de la cocina. Debiendo lavar los trastes que se ocupen, limpiar la mesa-comedor utilizada, cerrar el refrigerador correctamente para que enfrié en la temperatura optima; cerrar eficientemente las parillas de gas de la estufa para evitar riesgos y accidentes; dejando en su lugar todos y cada uno de los insumos utilizados, en la forma que los encontró o que muestren el área limpia. 05.- Para la utilización de los trastes y su cuidado, deben hacerlo en el mismo lugar del área, sin llevarlos fuera de ella; y si lo hacen, deberán Av. Ursulo Galvan #360, entre Hidalgo y sarmiento, Col. Las Bajadas, Veracruz, Ver., Tel: (229) 9252015

regresarlo de manera inmediata al término de su uso al área de cocina, sin dejarlo en otras áreas de la empresa; so pena de levantar la incidencia. 06.- Para el lavado de los trastes, deberán hacerlo en el lavabo de la cocina, de manera correcta, utilizando jabón y fibra, y dejando el traste en el escurridor colocado en el lavabo, para su posterior acomodo por el área de aseo e higiene. 07.- Para la utilización del refrigerador, se recomienda al usuario que resguarde sus alimentos en recipientes de plástico o vidrio; o en su caso bolsas de plástico con o sin sellador, cuyo objetivo es tenerlos guardados en forma debida para que el alimento no pierda su propiedad natural y que se acomoden dentro del refrigerador eficientemente para ocupar los espacios del mueble. La descomposición de los alimentos orgánicos corresponde única y exclusivamente al usuario y propietario del alimento, por lo que se recomienda lo eviten en la mayor medida para suprimir malos olores y riesgos de enfermedades estomacales, o de otro tipo. 08.- La limpieza general del refrigerador corresponde al área de aseo y limpieza de la empresa, quien lo hará una vez cada quince días, reacomodando sus interiores y desechando orgánicos descompuestos. El usuario deberá resguardar sus alimentos en los interiores del refrigerador de manera ordenada y limpia. 09.- Cuando se usen el o los ventiladores asignados a la cocina, deberán dejarlos apagados cuando se retiren de usar al área. 10.- El tiempo de uso para cada persona es de 45 minutos, debiendo comprender la preparación del alimento y su ingesta. 11.- Para mejor aprovechamiento del espacio y tiempo e insumos, se recomienda utilizar la cocina en grupos y en horarios predeterminados. 12.- Queda prohibido hacer guisos desde su materia prima. La preparación alimenticia se refiere a comidas frías o a guisos ya hechos con anterioridad listos para calentarse y servirse para su ingesta.

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13.- Cuando haya que prepararse guisos desde su materia prima, deberá obtenerse permiso de la Dirección General y que no estén ocupada la sala de juntas por otras oficinas. 14.- Cualquier usuario puede reportar las incidencias o violaciones al presente reglamento. El área de limpieza y aseo siempre reportara en su libro de control el estado de limpieza de la cocina.

Atentamente

__________________________________ Lic. Rubén Carlos Rodríguez Hernández Dirección General.

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