• Author / Uploaded
• monsedotero

• Categories
• Relleno
• Caldo
• Curry
• Arroz
• Cocina mediterranea

Citation preview

Recetas Fussion Cook Tomo 3

Recetas del foro mundorecetas recopiladas por Beatriz Martínez Martínez (Sebeair) Idea original Berta Rey Solà (Bisha5)

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

2

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

RECETARIO POR CATEGORIAS 3ª PARTE

ARROCES *Arros negre (marsupilami) *Arroz a banda express (marsupilami) *Arroz al curry (Torremolinos) *Arroz al estilo mallorquín (roski) *Arroz al pavo (inverness) *Arroz, atún, guisantes y salchichas (ayna) *Arroz caldoso con pollo y patatas (millmo) *Arroz con alcachofas y salchichas (maram) *Arroz con bogavante (ana-varoma2) *Arroz con calabacín (ana-varoma2) *Arroz con carne (lalas) *Arroz con gambas al ajillo (maria24) *Arroz con marisco (forera) *Arroz con riñones (dololava) *Arroz con salchichas express (nanfemo) *Arroz con salmón (martita2) *Arroz con verduras (ruibarbo) *Arroz con verduras y calamar (bettuca) *Arroz mixto (nieveazul) *Arroz negro (charocarre) *Arroz negro con sepia (mama66) *Arroz socarraet y pollo asado (clv) *Arroz tres colores con setas shii-take (olguichi1970) *Ensalada de arroz integral (marsupilami) *Ensalada de arroz y jamón (roski) *Paella marinera exprés (mypetitaluna) *Risotto de parmesano (marsupilami)

Tercer Tomo, por Sebeair

CARNES *Albóndigas a mi manera (ayna) *Albóndigas con champiñones (dragoncillos) *Albóndigas con pasta (estephan18) *Albóndigas con sepia (nanfemo) *Albóndigas con tomate (mayest) *Albóndigas de pollo con pisto (boqueroncita) *Albóndigas en salsa con zanahorias (kisa) *Albóndigas con salsa de tomate (bettuca) *Aleta rellena (kisa) *Alitas con almendras (noentrobcap) *Alitas de pollo (azul) *Alitas de pollo adobadas al limón (charocarre) *Alitas de pollo con salsa agridulce (dinamito) *Canelones de salchichas (espurna) *Carne estofada (dololava) *Carne estofada (charocarre) *Carne guisada con patatas (noentrobcap) *Carrilladas de cerdo con quenelle de patata y champiñón (ruibarbo) *Carrilleras de cerdo al oporto (eguski) *Carrilleras en salsa (charocarre) *Cocido de tripas (clv) *Codillo en salsa (mama66) *Codillos a la crema con guisantes (dololava) *Codillos salmuerizados con salsa (nanfemo) *Codornices asadas (nanfemo) *Conejo con langosta (maripepa) *Conejo con salsa de verduras (mayest) *Conejo especiado (eguski) *Contramuslos de pollo en salsa de almendras y piñones (ayna) *Contramuslos de pollo en salsa de cebolla (charocarre) *Contramuslos deshuesados con salsa y patatas (drapet) *Cordero al chocolate (mama66) *Costillar de cerdo (drapet) *Ensalada cesar (ana-varoma2) *Ensalada de pollo especiada (milgalletas) *Escalopinis encebollados (mama66) *Filetes de pollo al ajillo y salsa pesto con patatas (kisa) *Filetes de ternera en salsa de almendras (jueva) 3

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

*Filetes rellenos al estilo de mi madre (dololava) *Filetes rellenos de paté (kisa) *Filetitos de ternera con setas (estavezsi) *Guiso de albóndigas y ternera (marivioleta123) *Hamburguesas (dololava) *Lacón con patatas (kisa) *Lomo a la crema (ayna) *Lomo de cerdo a la manzana con puré de patatas (calzone) *Lomo en salsa de verduras y pimienta de colores (kisa) *Lomo con ciruelas y cebollitas (carparoc) *Lomo con picada de almendras y garbanzos fritos (mama66) *Lomo con picada de pistachos y patatas (roski) *Lomo relleno de pimientos del piquillo y huevo (milgalletas) *Longaniza de pavo en salsa de cerveza (dragoncillos) *Magro al pisto (bruja_69) *Magro de cerdo al vermut (ayna) *Magro de cerdo con pimientos y patatas (ayna) *Magro de cerdo en tomate (jueva) *Miniburguer de lomo con perlas (mama66) *Muslos de pavo al vino de málaga virgen (islacris) *Muslitos de pollo al ajillo (mama66) *Muslitos al estilo indio (mama66) *Muslitos de pollo en salsa (kisa) *Muslos de pollo rellenos (kisa) *Ossobuco a la milanesa (marijose78) *Pastel de beicon relleno sin molde (kisa) *Pastel de pollo con jamón dulce y salado (roski) *Pechuga de pollo con patatas y ali-oli (vijana) *Pechugas con bacon y paté (ayna) *Pechugas de pollo a la mostaza (sumisi) *Pechugas del pollo con champiñones (boqueroncita) *Pechuguitas al curry (chele) *Picantones a los dos cítricos (mama66) *Pierna de cordero lechal asada en cestillo (islacris) *Pollo a la fanta naranja (kisa) *Pollo a la mejicana (roski) *Pollo a la tunecina (mama66) *Pollo al aroma de naranja y jengibre (marsupilami) *Pollo al curry (juan147) *Pollo al curry (charocarre) *Pollo al romero (kisa) *Pollo al salmorejo canario (islacris) *Pollo asado (marsupilami)

Tercer Tomo, por Sebeair *Pollo asado relleno con acompañamiento (ayna) *Pollo chino con setas y bambú (mama66) *Pollo con arroz nork (mama66) *Pollo con cebolla (fiesta_30) *Pollo con champis (fiesta_30) *Pollo con curry de coco (marsupilami) *Pollo con frutos secos a la salsa de oporto (charocarre) *Pollo con manzanas y pasas en su salsa (drapet) *Pollo con melocotón (roski) *Pollo con salsa de manzana y vino dulce (guapa) *Pollo con salsa de pimientos y soja (Torremolinos) *Pollo con salsa de tomate y cebolla (charocarre) *Pollo con verduritas (marivioleta123) *Pollo en salsa de cacahuetes y chirimoya (ruibarbo) *Pollo en salsa de verduras (charocarre) *Pollo guisado (cocinerodesesperao) *Pollo o conejo con gambas al romesco (nanfemo) *Pollo y patatas jugoso (tinato) *Puntas de solomillo al jamón serrano (kisa) *Roastbeef o rosbif (roma62) *Rollitos de lomo con jamón y nata (ayna) *Rollitos de lomo con piquillo (carparoc) *Rollitos de pollo a la mostaza (jueva) *Rollitos de pollo rellenos de dátiles y bacon en salsa inesperada (pecosa75) *Rulo de carne picada rellena (carparoc) *Salchichas al vino blanco (charocarre) *Solomillo con salsa de queso azul (marsupilami) *Solomillo de cerdo a la manzana (kisa) *Ternera con almendras, soja y scongigli (mama66) *Ternera con soja (carparoc) *Ternera en salsa (ayna) *Ternera strogonoff (ayna) *Tiernecitos de vacuno a la romana (ayna) *Tiras de pollo con salsa de soja (martita2) *Traseros de pollo a la manteca (mama66) *Vitello tonato (marsupilami)

GUISOS *Espinacas con garbanzos (lorem1) 4

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

*Estofado de la huerta (dragoncillos) *Garbanzos con langostinos y tintorera (mama66) *Guiso de patatas con chocos (jueva) *Guiso de patatas y ternera (susanagraná) *Patatas guisadas con carrillera (lorem1) *Potaje de judías verdes y garbanzos (jueva)

Tercer Tomo, por Sebeair *Lentejas vegetarianas (olguichi1970) *Potaje de garbanzos con bacalao (mama66) *Potaje de judías blancas light (mama66) *Torre de garbanzos al aroma de albahaca (nera1)

PASTA HUEVOS *Frittata de calabacín y gorgonzola (anavaroma2) *Huevos duros (mariabc) *Huevos escalfados con tomate (mariabc) *Huevos rellenos (mariabc) *Revuelto ultrarrápido (lolagonal) *Torta de arroz y atún (ayna) *Tortilla de arroz y calabacín (eguski) *Tortilla de calabacín (eguski) *Tortilla de espinacas (mama66) *Tortilla de garbanzos (millmo) *Tortilla de patatas, queso y zarangollo (maria24) *Tortilla de verduras (charocarre) *Tortilla de verduras y gambas (olguichi1970)

LEGUMBRES *Cassoulet de confit de pato (nanfemo) *Empedrat (charocarre) *Ensalada sencilla de alubias (dragoncillos) *Fabes con almejas (mariabc) *Falso guiso de lentejas (prunusdulcis) *Garbanzos con pechugas y judías verdes (ayna) *Habas pardas con gambas (roski) *Judías blancas estilo arguiñano (nivi) *Judías pintas con arroz (mama66) *Judiones con cerdo (kisa) *Lentejas ana (boqueroncita) *Lentejas con verduras (carparoc) *Lentejas con verduras y jamón (nanfemo) *Lentejas estofadas con jamón y longaniza (calzone) *Lentejas estofadas con verduras (charocarre) *Lentejas robuchon (marsupilami)

*Cintas nido a la carbonara (carparoc) *Cous-cous de pollo crujiente y exprés (anavaroma2) *Cous cous mediterráneo (clv) *Espaguetti nero di sepia con gambas al ajillo (nanfemo) *Espaguetis con bacon y espinacas (azul) *Espaguetis con champiñones al queso azul (islacris) *Espaguettis con chistorra (kisa) *Espaguettis con gulas (lorem1) *Espaguettis con nata (mªangeles2) *Fideos a la cazuela (charocarre) *Fideos chinos tres delicias (dololava) *Fideos con congrio (nanfemo) *Fideuá con cocochas (maripepa) *Fideuá de pollo (mama66) *Lasaña de verduras y carne (nanfemo) *Lirios con espinacas, gambas y queso roquefort (condesa1984) *Macarrones con lomo y boletus (charocarre) *Macarrones con sepia en salsa de nata (millmo) *Macarrones otoñales (clv) *Macarrones picantes (jkan) *Nidos al nero a la crema de azafrán (mariabc) *Pasta con tomate y atún programada (nivi) *Pasta con verduras (maram) *Pasta de colores con nata, champis y bacon (lolagonal) *Pasta fresca al cabrales (mariabc) *Pasta gigli con vieiras y gambas (nanfemo) *Penne al nero di sepia con gulas y gambas (maricoche) *Pizza (islacris) *Pizza individual mediterránea (mariabc) *Pizzafussion (ishtarunica) *Raviolis con albóndigas (mama66) *Submarinos (kella) *Tagliatelle al nero di sepia con almejas (ayna) *Tallarines hot-dogs (mama66) 5

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

*Tiburones con embutido (roski) *Tortellini con albóndigas (bruja_69) *Tortellini rellenos en salsa de quesos (charocarre) *Tortellini verdes (mama66)

PESCADO *Abanico de patatas y sardinas (ana-varoma2) *Albóndigas de merluza con gambas y gulas (mªangeles2) *Atún a la miel (cocinilla4) *Atún mechado (islacris) *Bacalao a la nata de mostaza (purpurineta) *Bacalao con cebolla (ayna) *Bacalao con uvas negras (mama66) *Caballas en mantequilla (ayna) *Cabeza de rape con patatas (ana-varoma2) *Calamares a la mallorquina (pausan) *Calamares con patatas (roski) *Calamares en salsa (martita2) *Calamares en salsa americana (charocarre) *Calamares rellenos (nanfemo) *Calamares rellenos de huevas (maria24) *Caldeirada de bacalao (roski) *Caldeirada de medallones de merluza (roski) *Caracolillos o bígaros (ovillar) *Chipirones al whisky con arroz (mama66) *Chirlas a la cerveza (ladyka) *Chopitos a la moruna (mama66) *Dorada a la campera (mama66) *Dorada a la sal (mariabc) *Doradas con patatas (marsupilami) *Doradas rellenas de jamón (ayna) *Emblanco de pescado (boqueroncita) *Filete de panga al pimentón con patatas (clv) *Filetes y rodajas de merluza con chirlas y gambas (kisa) *Gambas flambeadas (nanfemo) *Guisado de sepia con patatas (roma62) *Gulas con patatas (dragoncillos) *Lubinas rellenas en salsa (kisa) *Medallones de merluza a la carbonara (ayna) *Medallones de merluza con espárragos (martalvaro) *Medallones de merluza con verduras (ayna) *Medallones de salmón a la jardinera (mariabc)

Tercer Tomo, por Sebeair *Mejillones al vapor (mariabc) *Merluza a la cerveza (bruja_69) *Merluza a la gallega (mama66) *Merluza a la sidra (sumisi) *Merluza a la vasca (olguichi1970) *Merluza al vino blanco (ayna) *Merluza con salsa de almendras y patatas (islacris) *Merluza en salsa americana con pimientos fritos (mama66) *Merluza en salsa verde con patatas de gajo (mama66) *Merluza en salsa y especias (kisa) *Merluza panadera (kisa) *Montadito de merluza relleno de bacon y queso (ayna) *Pastel de merluza y gambas (mariabc) *Perca a la naranja (kisa) *Perca con gambitas, mejillones, cebolla y tomatito (drapet) *Pipirrana de pulpo (mama66) *Pudding de salmón (carparoc) *Pulpo a la gallega (mama66) *Pulpo con patatas y allioli (nanfemo) *Rape con cebolla y pimientos (marsupilami) *Rodaballo con guisantes y calabacín (nanfemo) *Salmón a la carbonara (jueva) *Salmón con brócoli (sebeair) *Salmón con setas y espinacas (olguichi1970) *Salpicón de crisis (clv) *Sardinas escabechadas (charocarre) *Sepia a la vasca (marsupilami) *Sepia con almendras y choriceros (mama66) *Sepia con cachelos (nieveazul) *Sepia con patatas y mejillones (chocolateysal)

SOPAS Y CREMAS *Crema de calabaza (carparoc) *Crema de calabaza y zanahorias (mama66) *Crema de calabacín (roski) *Crema de calabacín (charocarre) *Crema de espinacas (mariabc) *Crema de hortalizas con guarnición de sus ingredientes (calzone) *Olla de caldo de mi yaya (condesa194) *Pepitoria (caldo) (milgalletas) 6

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

*Puré de garbanzos (mariabc) *Sopa china (nieveazul) *Sopa castellana (kisa) *Sopa castellana (olguichi1970) *Sopa de mariscos (mariabc) *Sopa de pollo (mariabc) *Sopa maravilla sencilla (sebeair) *Sopa sevillana (milgalletas)

Tercer Tomo, por Sebeair *Setas al roquefort (carparoc) *Tomates al vino tinto (jueva) *Tumbet (garfield) *Verduritas (ana-varoma2)

VARIOS

VERDURAS *Alcachofas con bacon (ayna) *Alcachofas guisadas en salsa de vino (dragoncillos) *Calabacín con champiñones (ayna) *Champiñones al ajillo (boqueroncita) *Champiñones con nata (suila) *Coliflor al jamón (mariabc) *Coliflor rehogada con huevo (jueva) *Ensalada de judías verdes (eguski) *Ensalada de patatas y langostinos (roski) *Ensaladilla (azul) *Espinacas con pasas y piñones (dragoncillos) *Faves ofegades o habas a la catalana (nanfemo) *Grelos con patatas y chistorra (sebeair) *Habas con chorizo y jamón (drapet) *Judías con langostinos (mama66) *Judías tiffany’s de balenciaga (roski) *Judías verdes (roski) *Judías verdes estofadas en su jugo (charocarre) *Parrillada de verduras (kisa) *Patatas a la manchega (jueva) *Patatas a mi estilo (dragoncillos) *Patatas adobadas con especias (charocarre) *Patatas al ajo en bolsa (kisa) *Patatas con bacon (cocinilla4) *Patatas con setas (eguski) *Patatas fritas (inverness) *Patatas gratinadas a la francesa (mama66) *Pimientos asados en tiras (roski) *Pimientos del piquillo rellenos de marisco (jueva) *Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata (kisa) *Pisto (marsupilami) *Puré de patatas (mariabc) *Ratatouille de pollo (mama66)

*Albóndigas de soja con tomate (mariabc) *Aperitivo de patatas y bacon (ayna) *Caracolas de jamón Cork y queso (kisa) *Castañas de noia (roski) *Cestitas de barquillo (kisa) *Coca de hojaldre con pisto y bonito (eguski) *Croissants (kisa) *Empanada (nanfemo) *Empanada de atún (mariabc) *Empanada de cabello de ángel (roski) *Pastela (milgalletas) *Pizza (kisa) *Quiché con base de hojaldre (eguski) *Quiché de mozzarella (inverness) *Quiché de pollo asado y cebolla (mama66) *Quiché de pollo asado y champiñones (mama66) *Quiché de pollo y pimientos (mama66) *Quiché de tomates cherry (eguski) *Quiché marinera (dragoncillos) *Seitán (ana-varoma2) *Sucedáneo de quiché (primita) *Súper sándwich (maram) *Torta de patata con rillettes de pato (anavaroma2) *Trigo sarraceno con puerros y azafrán (marsupilami) *Trigo tierno con verduritas (clv) *Voulavents rellenos (kisa)

POSTRES Y MASAS DULCES *Arroz con leche al chocolate (mama66) *Arroz con leche anisado (mama66) *Bandullo o bizcocho de pan y leche (dololava) 7

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

*Bizcocho all-bran (pecosa75) *Bizcocho de cacao y coco (roski) *Bizcocho de chocolate (nivi) *Bizcocho de chocolate sin huevo (suila) *Bizcocho de cola-cao (ana-varoma2) *Bizcochos de frutos secos (dragoncillos) *Bizcocho de galletas y cacao (jueva) *Bizcocho de leche condensada stracciatella (kisa) *Bizcocho de magdalenas de yogur (islacris) *Bizcocho de manzana, cottage y chip de chocolate (mama66) *Bizcocho de manzana, zanahoria y nueces (bobymad) *Bizcocho de naranja chocolateado (nanfemo) *Bizcocho de nata y caramelo líquido (suila) *Bizcocho de naranja, piña y grosellas escarchadas (clv) *Bizcocho de naranja y almendra (eguski) *Bizcocho de nubes (mama66) *Bizcocho de nueces (pirolher) *Bizcocho de nueces y fresas (ayna) *Bizcocho de plátanos y chocolate con pistachos (kisa) *Bizcocho de pudding de vainilla, frutos del bosque y nueces (charocarre) *Bizcocho de turrón de chocolate y naranja (martita2) *Bizcocho de zanahorias y almendras (islacris) *Bizcocho esponjoso de cacahuetes (mama66) *Bizcocho festivo (mama66) *Bizcocho genovés (dololava) *Bizcocho genovés para tartas (lalas) *Bizcocho sueco de clavo y canela (charocarre) *Boniatos en dulce (maria24) *Brioche de pasas y nueces (mariabc) *Brownie (mama66) *Brownie a la naranja (mama66) *Brownie de chocolate blanco (maria24) *Brownie de chocolate y remolacha (marsupilami) *Brownie de queso (charocarre) *Cake de zanahorias al chocolate (eguski) *Chinois de crema (kisa) *Flan al horno (ayna) *Flan café-bombón (milgalletas) *Flan con magdalenas (olguichi1970) *Flan de aprovechamiento (prunusdulcis) *Flan de café y queso (dragoncillos) *Flan de calabazas y almendras (islacris) *Flan de coco y malibú (ana-varoma2) *Flan de coco y naranja amarga (mama66)

Tercer Tomo, por Sebeair *Flan de horchata (kisa) *Flan de horchata (lolitoba) *Flan de huevo (boqueroncita) *Flan de huevo al café de caramelo (maria24) *Flan de huevo clásico (mariabc) *Flan de leche condensada (bettuca) *Flan de leche condensada con canela (laurapardo) *Flan de leche con canela y limón (ana-varoma2) *Flan de mandarina (maripepa) *Flan de nutella con avellanas (kisa) *Flan de piña colada (marsupilami) *Flan de vainilla (nanfemo) *Flan de yogur de piña y coco (eguski) *Flan de yogur de café (mama66) *Flan dos quesos al aroma de chocolate (mama66) *Flan milagro de coco (tartademaduixa) *Gâteau de chocolate (marsupilami) *Hojaldre con higos secos (roski) *Hojaldre con plátanos (roski) *Magdalenas de naranja cambiás (nieveazul) *Magdalenas de nata de iabaroni formato bizcocho (charocarre) *Manzanas asadas (ayna) *Melón macerado con miel y cítricos *Napolitanas de chocolate (millmo) *Natillas de vainilla (islacris) *Pastel chocolatero (rosinya) *Pastel de batatas asadas (mama66) *Peras en almíbar (teviro) *Plátanos asados (mariabc) *Plum cake de frutas (dololava) *Pudding de cacao y avellanas (mariabc) *Pudding de chocolate al café (mama66) *Pudding de crisis o aprovechamiento (mama66) *Pudding de magdalenas y pera (marivioleta123) *Pudding de naranja (roski) *Pudding de plátanos (carparoc) *Pudding de turrón de almendras (mama66) *Pudding molotov (dololava) *Pudding-pastel de calabaza (islacris) *Pudding sencillo (kisa) *Quesada pasiega a mi manera (calzone) *Rosquillas de san isidro (las tontas) (kisa) *Tarta a los tres gustos (maria24) *Tarta cheeselidl (mama66) *Tarta de arroz con leche y cobertura de chocolate (kisa) *Tarta de higos y queso (eguski) *Tarta de manzana clásica (dololava) *Tarta de moras (eguski) 8

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

*Tarta de okara y leche de soja (bruja_69) *Tarta de orejones y almendras (mama66) *Tarta de peras en hojaldre (carparoc) *Tarta de queso al jengibre (mama66) *Tarta de queso chocolateada a la naranja (mama66) *Tarta de queso de roski (kisa) *Tarta de queso desnatado (eguski) *Tarta exprés de chocolate y lime curd (marsupilami) *Tarta stracciatella (kisa) *Tociflan de cielo (mama66) *Voulavents (kisa)

Tercer Tomo, por Sebeair *Sandwichón con pencas de acelgas (eguski/milaartesana) *Sopita de verduras (estavezsi) *Tartadunia (dunia75) *Tortilla soufflé (noentrobcap)

PAN Y MASAS SALADAS *Pan blanco (drapet) *Pan boqueroncita (boqueroncita) *Pan de espelta con semillas de sésamo (mariabc) *Rosca de pan napolitana (maria24) *Rosca integral con copos de avena (mariabc)

RECETAS WW *Alimentos que puedes comer hasta 3 al día sin puntuar *Arroz de urgencia improvisado (8 ptos) (estavezsi) *Estofado de ternera (estavezsi) *Garbanzos pobres (kiaradue) *Habas con jamón (boqueroncita) *Langostinos en salsa (mar_08) *Macarrones bolognesa (boqueroncita) *Merluza en salsa verde (lalas) *Paella marinera (rebekiti) *Pechuga de pavo rellena (boqueroncita) *Pisto Express (estavezsi) *Pollo al ajillo (dunia75/mama66) *Pudding de calabaza (estavezsi) *Pulpitos en salsa (estavezsi) *Salsa weightwatchers (estavezsi) *Sandwichón (dunia75) 9

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

10

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

RECETARIO POR CATEGORIAS 3ª PARTE

11

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

12

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

ARROCES

13

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

14

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

ARROS NEGRE

ARROZ A BANDA EXPRESS

Ingredientes (para 2-3 personas): - 1 medida y media escasa de arroz - 2 calamares grandes (en mi caso congelados) - 1/2 cebolla - 1 trozo de pimiento verde - 125gr. de tomate natural triturado - 1 ajo - 2 cucharadas de aceite (en la receta original es mucho más, peeeeroooo...) - Perejil - 2 medidas de agua caliente - 2 bolsitas de tinta de calamar - Sal Elaboración: Ponemos el aceite en nuestra FussionCook y seleccionamos manual 15 minutos. Cuando se caliente echamos los calamares cortados en anillas (o como más os gusten) y los rehogamos hasta que empiecen a coger color. Mientras tanto picamos muy fina la cebolla, la añadimos y esperamos a que poche un poquito. Entonces y por este orden incorporamos el ajo finamente picado, el pimiento en tiras y finalmente, un minuto después, el tomate. Removemos y sofreímos. Salamos. Ponemos en este momento el arroz, le damos unas vueltas y echamos el agua en la que habremos desleído la tinta del calamar. Cancelamos el menú que tenemos en marcha y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine, despresurizamos y listo para servir Espolvoreamos con perejil y a disfrutar!

Ingredientes (para 2-3 personas): - 1 y 1/2 medida de arroz redondo - 2 medidas de caldo de pescado concentrado - 400 gr. gambas peladas congeladas - 1 calamar congelado grande - 1 diente de ajo - 4 cucharadas de tomate natural triturado - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen - 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera - 1 cucharadita de carne de pimiento choricero - Sal Elaboración: Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 15 minutos. Una vez caliente el aceite echamos el ajo muy picadito, damos unas vueltas y añadimos las gambas y el calamar cortado en tiras o dados. Sofreímos un par de minutos. Incorporamos la carne de pimiento choricero, el pimentón y el tomate natural. Salamos. Removemos y ponemos el arroz, revolviendo bien para que se impregne del sofrito. Por último vertimos el caldo de pescado. Cancelamos el programa actual. Cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine el programa la FussionCook despresurizamos manualmente y ya está listo para emplatar! 15

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

ARROZ AL ESTILO MALLORQUIN

ARROZ AL CURRY

Ingredientes 1 pechuga de pollo grandecita. 200 gramos de arroz redondo. 350 gramos de agua. Aceite. Media cebolla. 2 ajos. Pimiento rojo y verde un poquito (yo he puesto del que venden el el Mercadona troceado y congelado). Un chorreón de vino blanco. Un pelín de pimentón picante. Un poquito de curry. Un poquito de comino molido. Sal y pimienta. Una pastilla de avecrem. Colorante alimentario. Unas cuantas gambitas. Preparación Ponemos la olla 15 minutos manual y freimos el pimiento, la cebolla y el ajo. Cuando está fritito echamos el pollo troceado salpimentado y cuando cambie de color le echamos el chorreón de vino y dejamos evaporar, unos cinco minutos. Despues añadimos el curry, comino, pimentón picante, la pastilla de avecrem y echamos tambien el arroz y moreamos un poquito. A continuación añadimos el agua y el azafrán y las gambitas peladas y cerramos la olla, menú arroz y válvula cerrada. Cuando acaba el tiempo despresuramos manualmente y a comer.

Ingredientes: Para 4 personas -2 medidas de arroz largo. -4 medidas de caldo de verduras ( o agua + una pastilla de caldo.) -300 grs de brocoli en ramitos. -400 grs de sobrasada en trozos. -25 grs de setas secas ( hidratarlas con agua templada unos minutos.) -1 calabacin bueno picado. -1 cebolla grande picada. - 3 dientes de ajo en laminas. -5 o 6 cucharadas de aceite. -Sal y pimienta. Lavar el brocoli y secarlo. Echar el aceite en la cubeta y poner" menú manual10 minutos. " Añadir los ajos y el brocoli, rehogamos unos minutos con una pizca de salunos tres minutos. Sacar y reservar. Echar la cebolla y el calabacin rehogar con un poco de sal, remover cuando veamos que estan las verduras transparentes añadiremos la sobrasada en trozos. Rehogamos unos minutos y añadimos las setas mezclamos bien. Agregamos el arroz y lo mezclamos, cuando el arroz este bien rehogado ( 2 minutos ) echamos el caldo la sal y una pizca de pimienta. ( esto a gusto Apagamos y programamos " menú manual 6 minutos " Cuando pite la olla despresurizamos abrimos y añadimos el brocoli reservado. Volvemos a tapar la olla programamos " menú manual 4 minutos " En cuanto termine, despresurizamos, dejamos reposar el arroz unos 3 0 4 minutos y servimos.

16

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ARROZ AL PAVO Ingredientes: 750 gr de pechuga de pavo 1 pimiento verde un chorrito de tomate frito y media cabeza de ajos 1 kg de arroz 8 medidas de agua 500gr de gambón 1 sobre de azafrán 1 pastilla de caldo de pollo Poner menu manual 10 minutos, echar un poquito de aceite de girasol y sofreir la pechuga con el pimiento. Cuando este hecho, sacar y apartar. Con el mismo aceite se sofrie el tomate y el ajo. Cuando este, añadir la pechuga de pavo anteriormente hecha. Y darle on/off para terminar el programa. Añadir el arroz, el agua, azafran y pastilla de caldo. Remover un poco para que todo se mezcle. y poner arriba los gambones. Cerrar la Fussion, con válvula en posición de cocinar y poner Menu arroz, 10 min. y 5 min de reposo. Se me olvidaba! las cantidades son para 7 personas.

Tercer Tomo, por Sebeair -Peregil picado(al gusto). -1/2 pastilla de caldo concentrado de pescado.. -Sal(al gusto). ELABORACIÓN: Poner todos los ingredientes en la cubeta,menu arroz y despresurizamos manualmente

ARROZ CALDOSO CON POLLO Y PATATAS

3 comensales Ingredientes: media cebolla, 1 pimiento verde, 3 o 4 ajos, 100 gramos de guisantes, 2 o 3 patatas pequeñas, 200 gramos de pollo troceado, 1 pastilla de caldo de pollo, un vaso de arroz y dos vasos de agua, pìmienta molida. ARROZ, ATUN, GUISANTES Y SALCHICHAS INGREDIENTES: -2 medidas de arroz. -2 y 1/3 de medida de agua. -1 medida de guisantes congelados. -2 latas de atun en aceite. -1 hoja de laurel.

Preparación: Se pone aceite, y se sofrie la cebolla, el ajo y el pimiento (al sofrito tambien se le puede echar un tomate), cuando este sofrito se añade el pollo y se dora un poco, añadimos los guisantes, el arroz y las patatas cortadas a daditos y se rehoga todo junto. Añadimos el agua y la pastilla de caldo y una pizca de pimienta (esto al gusto de cada uno) tapamos y programamos menu 17

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

arroz. Cuando termine el programa despresurizamos manualmente, abrimos la tapa y dejamos reposar unos 5 minutos y listo para servir. ARROZ CON ALCACHOFAS Y SALCHICHAS He puesto alcachofa cortada( uso la congelada de Mercadona), la he rehogado un poquito luego he puesto las salchichas cortaditas a trocitos , les he dado unas vueltecitas, he añadido el arroz que he mezclado con todo y luego caldo de pollo, menu arroz y a comer, estaba buenisimo.

ARROZ CON BOGAVANTE 1 bogavante entero (vivo a poder ser) - tomate, cebolla, ajo - un poco de coñac - la carne de 1 ñora - alcachofas - verduruas para paella del mercadona (congeelados) - 1 calamar - unas gambitas - arroz - caldo de pescado o fumet Partir a trozos el bogavante, si está vivo y da "cosa" ponerlo un rato en el congelador. Poner los trozos del bicho en la cubeta con aceite. Programar manual, 10 minutos. Dorarlo bien y reservar. Hacer un sofrito con el tomate, cebolla , ajo y la carne de la ñora, yo lo hice en la TH. Poner en la cubeta el calamar y las gambas, manual 10 minutos abierto. Cuando empiecen a hacerse echar las verduras, que se doren. Luego añadir el sofrito y después el aroz. Dejar un ratito más. Por último añadir el bogavante y el caldo hierviendo. Programar menú arroz.

ARROZ CON CALABACIN

1 calabacín cortado a rodajitas - 1 cebolla pequeña picada - 2 medidas de arroz - 3 medidas de agua - 4 quesitos - un pelín de pimienta - un pelín de curry - un chorro de coñac Poner la olla manual 10 minutos con aceite. Sofreir el calabacín y la cebolla. Añadir las especias, el arroz y los queistos. Dejar sellar un poco. Añadir el agua y programar "arroz"

ARROZ CON CARNE

Número de comensales: 4 personas. Ingredientes: * 1/2 kilo de carne de ternera. * 1 guindilla verde * 1/2 cebolla grande. * 1/2 del vaso de la fussion cook de aceite. * 1 pimiento verde. * 1 pimiento rojo. * Sal, avecreen, azafran. * 1/2 cerveza. * 1 cucharada de tomate frito. * 2,5 medidas del vaso de la fussion cook de arroz. * 6 medidas de agua. 18

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Preparación: 1. Vertemos el aceite en la cubeta de la fc, y programamos menú manual, 10 minutos, mientras se calienta el aceite, picamos la cebolla y el pimiento, y los ponemos a pochar en ese orden, junto con la guindilla. 2. Luego agregaremos la carne previamente salpimentada y dejamos que se dore todo en conjunto. 3. Cuando ya esta todo dorado añadiremos la cerveza .. tapamos con la tapa de acero y dejamos que reduzca. 4. Ahora añadiremos el arroz y dejamos que coja sabor, añadimos el agua, el avecreen, el azafran, rectificamos de sal, y cerramos la olla. 5. Programamos menu arroz, y cuando acabe despresurizamos poniendo un trapito de cocina encima y servimos.

ARROZ CON GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS) -CINCO MEDIDAS DE AGUA -DOS MEDIDAS DE ARROZ -MEDIA MEDIDA DE ACEITE -200 GR DE GAMBAS PELADAS -UNA GUINDILLA -SAL,COLORANTE ALIMENTARIO -CUATRO DIENTES DE AJO

Tercer Tomo, por Sebeair SEGUIDAMENTE AÑADIR EL ARROZ,EL COLORANTE Y CINCO MEDIDAS DE AGUA, CERRAR Y PROGRAMAR MENU ARROZ , AL TERMINAR DESPRESURIZAR Y SERVIR

ARROZ CON MARISCO Ingredientes: . Un paquete de preparado de paella que compre en el corte ingles, ( me gustaba mas que el de la marca mofesa porque este tenia congrio, y el de mofesa no) LLevaba gambas, cigalas, congrio, mejillones, almejas anillas de calamar. Los mejillones y las gambas venian cocidos y envasados al vacio. Yo añadi palitos de cangrejo. . Un vaso medidor y un poco mas de arroz . Dos vasos medidor y un poco mas de agua . Azafran molido un sobre. Yo puse menu manual 8 minutos y sofrei las cigalas, gambas y las anillas de calamar. Saque y reserve y sofrei un poco el arroz.Cancele el menu manual y añadi el resto de los ingredientes y el agua e el que previamente habia mezclado el sobre de azafran molido. Puse menu arroz y quite vapor manualmente nada mas acabar el tiempo. El resultado para mi gusto genial. Yo el agua utillice el que me quedo de dar un hervor a los mejillones y las almejas que aunque venian cocidas las puse un poco al fuego.Me imagino que esta receta u otra mejor la habreis hecho muchisimas veces, pero me hacia ilusion porque es la primera vez que me atrevo a improvisar yo sin copiarlo todo...

ARROZ CON RIÑONES

ELABORACION PONER A CALENTAR EL ACEITE EN MENU MANUAL Y AÑADIR LOS AJOS PICADOS, CUANDO ESTEN UN POCO FRITOS SIN LLEGAR A TOSTARSE AÑADIR LAS GAMBAS Y LA GUINDILLA Y DAR UN PAR DE VUELTAS CON LA ESPATULA 19

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

INGREDIENTES: 2 RIÑONES DE TENERA 3 MEDIDAS DE ARROZ 4 MEDIDAS DE AGUA 100 GM DE JAMÓN SERRANO MEDIA CEBOLLA 4 TOMATIROS CHERRY MADURO UN PUÑADO DE GUISANTES SAL PIMIENTA COLORANTE O AZAFRÁN PREPARACIÓN: Limpiar bien los riñones con agua y sal quitándole todo lo blanco. Poner la cebolla menú manual 10', cuando está pochada le echamos los tomates y luego el jamón, le damos unas vueltas y le ponemos los riñones cortados a trocitos cerramos la olla y ponemos menú manual 5 minutos. Pasado este tiempo, ponemos el azafrán, sal pimienta, guisantes y el arroz le damos unas vueltas y echamos el agua. Cerramos la olla y programamos menú arroz, cuando acabe despresurizar y dejar reposar en mantenimiento de calor 10 minutos.

ARROZ CON SALCHICHAS EXPRESS

Tercer Tomo, por Sebeair

INGREDIENTES: 1 cebolla cortada para sofrito 1 bote de tomate frito casero 1/2 vaso de arroz por persona Igual de agua que de arroz ELABORACIÓN: Poner aceite en la cubeta y calentar. Sofreir las salchichas y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla. Una vez sofrita incorporar el arroz y darle unas vueltas , añadir el resto de ingredientes, remover bien todo y programar menú arroz. Si gusta al dente despresurizar cuando termine, si no dejar un momento o hasta que se despresurice sola.

ARROZ CON SALMON

Ingredientes: 1 rodaja de salmón 2 medidas de arroz 10 gambones 1 cebolla 2 dientes de ajo brocoli 4 medidas de caldo de pescado 20

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

aceite sal o una pastilla de caldo Preparación:echamos un buen chorro de aceite y rehogamos el ajo,la cebolla y el brocoli,cuando comiencen a dorarse echamos la rodaja de salmón hecha trocitos y los gambones. se agrega el arroz,se remueve un poco se echa el caldo y se sazona al gusto,después programamos menú arroz ,cuando termine el programa dejamos en mantenimiento de calor 10 minutos

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes 3 ½ vaso medidor de arroz 4 ½ vasi medidor de caldo de pollo y verduras Judias verdes Habas ( fritas de bote mercadota) Alcachofas (parece mentira pero en algunas verdulerias hay, importadas claro) Ajos tiernos Tomate para hacer el sofrito Pimentón dulce Se programa menu manual 180º - 30 min., se pone aceite q cubra bien la base y se va sofriendo la verdura, cuando este se saca y se añade el tomate para el sofrito, cuando este el pimentón dulce, se remueve con cuidado q no se queme y se echa el arroz , se le dan unas vueltas para sellarlo y se añade las verduras, el caldo , la sal y un poco de colorante si quieres q este amarillito. Si no ha terminado el programa se cancela y se pone menú arroz , cuado pite se despresuriza y ya se puede servir.

ARROZ CON VERDURAS Y CALAMAR

50 ml de aceite de oliva 600 grs de arroz 750 ml de agua 1 puerro ½ pimiento rojo 1 pimiento verde 1 berenjena 4 alcachofas guisantes al gusto judias verdes al gusto 3 ajos 250 grs de gambas peladas 2 cucharadas de tomate frito Cortamos toda la verdura finita (se puede picar en la thermomix).Troceamos el calamar. Ponemos el aceite menu manual 10 minutos, soreimos primero los puerros y los ajos, seguidamente cuando ya estan pochados añadimos los pimientos y seguimos sofriendo , despues añadiremos el calamar troceado , sofreimos un poco mas y añadimos la berenjena, los guisantes , las judias y las alcachofas troceadas en cuatro , dejamos que se cocine todo un poco,añadimos el tomate frito,salpimentamos y añadimos el arroz removemos para que quede todo mezclado y añadimos las gambas y el agua, cerramos la olla y programamos menu arroz.

ARROZ MIXTO 12 gambas medio k de mejillones 1/4 de berberechos y almejas y las cabezas de 2 sepias mas unos trocitos de conejo 4 medidas de arroz y cubierto de agua al ras 21

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

SOFRITO ajo, cebolla, pimiento verde y rojo, tomate picadito, perejil y azafran

Tercer Tomo, por Sebeair Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa y servimos inmediatamente.

sofrío las gambas y aparto pongo lo del sofrito cuando esta un poco pochado echo la carne la sepia y las almejas y berberechos los mejillones quito una cascara pues los puse en otra cubeta y el caldo lo añadi coladito echo el arroz y agua pongo menu arroz parece que queda caldoso pero en el reposo se lo embebe

ARROZ NEGRO INGREDIENTES (2 PERSONAS) Arroz de grano redondo: 1,5 unidades vaso medidor 3 unidades vaso medidor caldo de pescado 1 tomate rallado ½ cebolla rallada 1 ajo 1 sepia 1 calamar 6 gambas ½ sobre preparado paella pescado (opcional) 1 sobre de tinta de calamar Aceite, sal ELABORACIÓN Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, sofreimos sin poner la tapa de la Fussion Cook la sepia y el calamar, cortados en trocitos pequeñitos. Una vez estén dorados los reservamos. A continuación añadimos la cebolla, triturada o cortada lo más pequeña posible y los dientes de ajo. Salamos. Cuando ya esté pochado, añadimos el tomate triturado para acabar con el sofrito, que debe quedar lo más hecho posible. Añadimos el arroz, lo rehogamos, el medio sobre de preparado de paella de pescado, y volvemos a introducir en la cubeta la sepia, el calamar y las gambas. Diluimos la tinta de calamar en el caldo de pescado. Añadimos el caldo, cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú arroz.

ARROZ NEGRO CON SEPIA Ingredientes: 1/2 kilo de arroz redondo 1 litro de caldo de pescado 2 tomates, 1 pimiento, 3 dientes de ajos 1 sepia de 1/2 kg aproximadamente 1 pastilla de caldo de pescado sal, aceite, pimienta El sofrito lo he preparado en la thermomix, he puesto los tomates, el pimiento y los 3 dientes de ajos con 50 ml de aceite de oliva y he programado 7 minutos, V.2 a 90ºC, al terminar lo he triturado todo. Limpiamos bien la sepia y la cortamos en trocito pequeños, reservamos. Ponemos en la cubeta de la FC un fondo de aceite, programamos "menú manual" 10 minutos y cuado el aceite está caliente incorporamos la sepia y rehogamos 2-3 minutos. Añadimos el sofrito triturado, el caldo de pescado, la sal, el arroz y programamos "menú arroz", cuando esté terminado dejamos reposar 5 minutos, recien terminado nos queda un poco caldoso, pero despues de reposar está en su punto.

22

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair heche la medida de arroz mas un dedo del liquido que solto el pollo mas un poquito de agua que le añadi por que no me llegaba y lo puse menu arroz mas 3 minutos y ponemos el cestillo encima con el pollo ue seguira soltando juguillo,y cuando pite lo despresurizamos manual y ya tenemos nuestro arroz socarrè,no se con mas cantidades cmo ira,en mi caso era poco por que solo es para dos,pero supongo que sera lo mismo se acompaña de una ensaladita fresquita y listos para comer

ARROZ SOCARRAET Y POLLO ASADO

ingredientes: pollo(en mi caso 2 zancos y 2 alas) arroz(la cantidad al gusto del consumidor,nosotros 150 gr) chorito de aceite chorrito de vino cebolla ajo chumichurri(nosotros siempre tenemos un botecito hecho e la nevera) ponemos menu manual a 180 º 10 min y doramos el pollo,segun se v dorando con una brocha lo vamos untando bien de chumichurri,hehamos un chorrito de vino y cerramos y lo ponemos menu pollo(yo lo puse a 140º durante 25 min,por que al ser casero siempre es mas terso que el comprado y si no para mi gusto que da un poco durito)cuando termine despresurizamos manual y lo sacamos y lo ponemos en el cestillo,hechamos todo el juguillo que ha soltado en un vaso. hechamos la cebolla y el ajo en una pcadora y picamos bien pequeñito,lo hecamos en la misma cubeta del pollo(sin limpiarla ehhh)con un chorrito de aceite,lo rehogamos en menu manual y despues rehogamos el arroz un poco tambien,yo

ARROZ TRES COLORES CON SETAS SHII-TAKE

INGREDIENTES: 150 GRS. De setas shii-take frescas 200 grs de mezcla arroz salvajes (arroz basmati integral, arroz rojo y arroz salvaje) (De venta en herboristerías) 100 grs de cebolla picada 100 grs de pimiento verde y rojo picados 50 grs de guisantes 20 ml de aceite de oliva 375 grs de caldo de verduras(o de agua y pastilla de concentrado de verduras) ELABORACIÓN: Echar en la cubeta la cebolla, el aceite y el pimiento. A continuación cortar las setas en cuatro e incorporarlas a la cubeta. Seguidamente añadir los guisantes y el caldo. Mezclar un poco los ingredientes y programar menú “arroz” el tiempo que sale por defecto. Despresurizar manualmente. RECETA PROGRAMADA A LAS 7.00 DE LA MAÑANA PARA CONSUMIR A LAS 15.00

23

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL ENSALADA DE ARROZ Y JAMON

Ingredientes (para 2 personas): - 1 medida de arroz integral - 2 medidas de agua - Maíz - Pimiento rojo - Pimiento verde - Cebolleta tierna - Palmitos - Sal - Aceite de oliva virgen extra - Reducción de vinagre de pedro ximénez Elaboración: Ponemos el arroz en la cubeta de nuestra FussionCook, salamos y añadimos el agua. Cerramos y seleccionamos menú manual, 15 minutos. Si nos gusta entero, despresurizamos tan pronto termine y si nos gusta más pasadito, esperamos unos 5 minutos en mantenimiento de calor; despresurizamos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y combinamos con el resto de ingredientes picaditos. Aliñamos con nuestra vinagreta y listo para emplatar También podéis prepararlo con antelación para que se impregne bien de todos los sabores. De la mañana a la noche queda buenísima. Es un plato ideal para comidas o cenas, sobre todo para combatir estas altas temperaturas. *Si usamos arroz integral ecológico, suele necesitar una cocción aún más larga, de unos 30 minutos en la FussioCook. Aunque si se remoja, este tiempo se reduce considerablemente. De todas formas la cocción del arroz integral, al igual que la pasta, siempre depende de las instrucciones que nos den en el paquete. En la Fussi suele ser más o menos la mitad de lo que se indica.

Ingredientes: -300- gramos de arroz. -2 - latas de atun. -zanahoria rallada y a gusto. -Aceitunas rellenas de pimiento a gusto picadas en rodajitas. -Pimientos del piquillo a gusto y picado. -2-Tomates pelado y picadito. - 100 -gramos de guisantes. Jamon .... para adornar.......... ..................Vinagreta.......... -6 - cucharadas de aceite virgen. -3- cucharadas de vinagre de jerez. -2- cucharadas de mahonesa. -1- cucharada de mostaza suave. -2- cucharadas de perejil picado. -Sal y pimienta. Instrucciones: Paso se cuece el arroz en agua con sal y se enfria pasandolo por agua ( yo lo sofrio antes con aceite y luego echo el agua caliente nos gusta mas asi.) Yo este paso lo hice en la FC. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes. Se baten todos los ingredientes de la vinagreta ( menos el perejil ) hasta emulsionarlos, se añade el perejil y se aliña la ensalada. ( esto de aliñar la ensalada yo no lo hago cada uno aliña la suya ) Se mete la ensalada en la nevera en unas cazuelas individuales, hasta el momento de servir. Se desmolda la ensalada en un plato llano, y se pone las lonchas de jamon alrrededor. Se pone la vinagreta en la mesa y cada uno se sirve a su gusto. 24

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PAELLA MARINERA EXPRES 1 bolsa de pescado congelado para hacer sopa (mejillones sin cáscara, trocitos de merluza y de calamar y gambas pequeñas peladas) 1 lata de fritada del mercadona 4 vasos de arroz 5 vasos de agua Menú arroz, dejar despresurizar y listo

Tercer Tomo, por Sebeair removemos para que el arroz lo absorba y evapore el alcohol. Una vez ha desaparecido, echamos la mitad del caldo en dos veces, removiendo para que el arroz suelte su almidón; esperando que se absorba cada vez antes de añadir más. Finalmente echamos el resto del caldo, cerramos nuestra FussionCook, cancelamos el programa actual y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine despresurizamos manualmente, emplatamos y espolvoreamos con parmesano rallado y pimienta negra al gusto.

RISOTTO DE PARMESANO

Ingredientes (para 2-3 personas): - 1 y 1/2 medidas de arroz redondo o arborio - 3 y 1/2 medidas de caldo de pollo caliente (4 y 1/2 si os gusta más jugoso) - 1/2 medida bien escasa de vino blanco seco - 1 cebolla - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen - Parmesano rallado (al gusto) - Sal - Pimienta negra Elaboración: Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 30 minutos. Mientras se calienta picamos finamente la cebolla y la añadimos al aceite. Salamos. La cocinamos removiendo frecuentemente durante unos minutos, hasta que empiece a transparentarse pero sin coger color. Echamos en ese momento el arroz, removemos para que se impregne bien con el aceite y lo cocinamos unos 2-3 minutos para que quede suelto, translúcidos y brillante. Pasados estos minutos vertimos el vino blanco y 25

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

26

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

CARNES

27

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

28

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ALBONDIGAS A MI MANERA

Tercer Tomo, por Sebeair

nuestra fussion Cook, ponemos menu guisos y dejamos que despresurice sola.

ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:(4 personas) -12 albóndigas ya preparadas. -1 cebolla pequeña picadita, -1/2 medidor de vino blanco. -1 medidor de agua. -15 grs. de maicena. -Aceite y sal (al gusto). -1 pastilla de caldo concentrado. -2 zanahorias (cortadas a rodajas). -100grs. de guisantes . -1 lata de champiñones laminados . -200 grs. de judías verdes. ELABORACIÓN: Ponemos en la cubeta un poco de aceite, la cebolla picada, las albóndiga ,un poquito de sal, la maicena disuelta en el agua, las zanahorias, los champiñones, las judías verdes, los guisantes, el caldo concentrado, el vino , un poquito de aceite y rectificamos de sal si fuese necesario, cerramos

INGREDIENTES: 10 o 12 albóndigas (Yo usé congeladas del Mercadona) 1 l de caldo de pollo (Usé Aneto) 1 Lata de fritada (tomate con calabacín, cebolla, pimiento...) 1 Lata de champiñones. 1 poquito de pimentón de la vera. 1 latilla de guisantes. 1 paquetito de taquitos de jamón. Todo a la cubeta, menu guiso. ALBONDIGAS CON PASTA

Para 2 o 3 personas Ingredientes: 29

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

200 gr de carne picada 1 huevo pan rallado, sal, pimenton dulce, pimienta, piñones, especias al gusto cebolla pimiento rojo y verde 100gr de pasta un poco de vino blanco agua sal, colorante y especias al gusto Poner en un bol la carne y mezclar con el huevo el pan rallado, sal y poner especias al gusto. Yo cada vez hago las albondigas de una forma y mi marido se enfada porque dice que cuando unas le gusta como no se que les he hechado no las hago igual otra vez, pero que le vamos a hacer. Lo amasamos todo bien y hacemos las albondigas, a mi me gustan pequeñitas, pero como la llita es genial y lo hace todo bien, podeis hacerlas lo grandes que querais. Las dejamos un momentin y luego las cogeremos. Cortamos un poco de cebolla, normalomente yo cojo una pequeñita y la corto en juliana, ponemos un poco de aceite en la niña, manual 5 minutos, y hehcamos la cebolla. Mientras se empieza a calentar cortamos un poco de cada pimiento a trocitos pequeñitos y los hechamos, cuando veamos que va a empezar a coger color ponemos las albondiguitas para que se doren. Cuando estan doradas hechamos el vino, para que evapore un poco, no os pase como a mi que se me olvido hecharlo antes y tenia un sabor a vinito que no veas como se subia, Hechamos el agua y las especias al gusto. Cerramos la olla con la valvula cerrada, y volvemos a poner menu manual entre 7 minutos. El tiempo depende de la pasta que le hechemos, yo pueso 7 porque es lo que ponia en la bolsa, aunque normalmentee en ese tiempo se queda genial. Se deja que despresurice sola, se abre y se ve:

ALBONDIGAS CON SEPIA

Tercer Tomo, por Sebeair

Para las albondigas: 1 kg. de carne de ternera picada 400 gr. de carne de cerdo picada 2 dientes de ajo machacados 1 ramita de perejil picada 3 cucharadas soperas colmadas de pan rallado 3 huevos grandes sal Harina Para el guiso: 1 kg de sepia cortada a trozos 1 Cebolla grande 1/2 Pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 ramita de perejil 80 gr. de almendras tostadas peladas 2 tomates pera 1/2 vaso de vino blanco para cocinar Aceite de oliva ELABORACIÓN: En un bol poner los huevos, los ajos y el perejil y batir bien. Incorporar la carne, poner sal y mezclar. Añadir el pan rallado y remover hasta obtener una masa blanda pero consistente. Formar las albóndigas y rebozar en harina blanca. Poner 1/2 vaso de aceite en la cubeta. Programar un menú largo a 180º, cuando esté bien caliente freir las albondigas hasta que estén doradas por fuera. Para preparar el sofrito triturar con una batidora todos los ingredientes excepto el vino hasta obtener una masa muy fina. Programar un menú largo y con el aceite caliente incorporar el sofrito. Ir removiendo a menudo y cuando vaya cogiendo color poner el vino para darle tiempo a que evapore el alhcohol. Una vez está el sofrito se añade la sepia y se remueve, añadimos las albóndigas y ponemos agua sin llegar a cubrir la sepia y las albonóndigas. Programar menú arroz y dejar despresurizar sola. 30

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

ALBONDIGAS CON TOMATE

Ingredientes: Carne picada, Huevo, un chorrito de leche, sal, pan rallado, tomate frito,agua o caldo de verduras, una pizca de nuez moscada, aceite para freir. Instrucciones: Preparar las albondigas uniendo la carne picada con el huevo, un chorrito de leche, un poquito de nuez moscada, un par de cucharadas de pan rallado, un poco de sal, y hacer bolas de tamaño regular.Poner una medida de aceite para freir en la cubeta de la Fussion y ponerle 15 minutos manual. Cuando el aceite se caliente ir poniendo poco a poco las albondigas y friendolas. Cuando esten todas fritas retirar el aceite de la cubeta y poner tomate frito en abundancia, un poco de caldo de verduras o agua y cerrar la olla. Ponerla 10 minutos a presion y mirar que ricas!!

Tenia pisto del que hice la semana pasada congelado y a mi boqueroncito le apetecian albóndigas con tomate y he añadido al pisto otra lata de tomate, un poco de sal y lo he puesto 10 m, menú manual, válvula cerrada, mientras he hecho las albóndigas con una pechuga de pollo pasada por la máquina, dos claras de huevo, 1 cda de pan rallado y una lata de cebolla frita Hida, he formado las bolas y cuando el tomate estaba listo las he añadido, programando 4 minutos, menú manual, válvula cerrada, despresurizamos y listo. He acompañado con unas patatas tambien en la fc. 3 patatas cortadas en rodajas no muy finas, sal, 2 ctas de aceite menú manual 10 minutos, hasta que las patatas están algo doraditas, cerramos la olla y programamos menú manual, 5 minutos válvula cerrada, removemos y si no están hechas le damos unos 3 ó 4 minutos más.

ALBONDIGAS EN SALSA CON ZANAHORIAS

ALBONDIGAS DE POLLO CON PISTO

Ingredientes: 31

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1/2 kilo de carne picada de ternera 3 huevos 2 ajos 1 cebolla (la mitad para hacer las abondigas y la otra mitad para la salsa) 2 chorritos de vino blaco uno para la carne y otro para la salsa perejil sal aceite 1 zanahoria grande o 2 pequeñas pan rallado harina y agua y 1 pastilla de avecrem de carne Primero cogemos un bol y ponemos la carne picada,la sal una pizca,le añadimos los ajos picaditos,la media cebolla pidadita,perejil,sal ,los huevos batidos y el pan rallado no mucho para que no se quede muy compacta la masa y lo removemos bien y cuando este removido añadimos el chorrito de vino blancoy removemos,formamos bolas y las pasamos por harina,cuando esten todas las pelotas,ponemos aceite de oliva en la cubeta un buen fondo manual 180º durante 15 minutos y las vamos haciendo por tandas,cuando esten nos quedara tiempo todavia y en el mismo aceite que ha sobrado ,si no ha quedado añadimos un poco,ponemos la otra mitad de la cebolla picadita y la zanahoria cortadas en rodajas,y dejamos que se hagan hasta que termine el tiempo,cuando haya terminado el tiempo añadimos 1 cucharada no colmada de harina y removemos un poco y cuando este bien removido añadimos un chorro de agua y seguimos removiendo,a continuaccion añadimos las albondigas la pastilla de avecrem de carne,agua hasta casi cubrir y un chorrito de vino blanco y removemos,cerramos la tapa y ponemos manual 6 minutos,la salsa esta espesita como nos gusta en casa,se puede acompañar con patatas fritas

ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE Ingredientes: 1 paquete de 1/2 kilo de albóndigas congeladas 1 bote grande de tomate triturado aceite de oliva 1 cebolla aceite de oliva laurel

Tercer Tomo, por Sebeair sal orégano Preparación: Ponemos en la cubeta un chorrito de aceite de oliva para cubrir el fondo, programamos "menú manual" 10 minutos. Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños y cuando el aceite esté caliente, la sofreimos hasta que esté doradita. Añadimos las albóndigas (pueden estar congeladas o descongeladas), ponemos la lata de tomate, la hoja de laurel, el orégano y la sal. Programamos "menú manual" 15 minutos y dejamos despresurizar sola.

ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE

20 albondigas 500 grs de tomate natural 1 cebolla mediana 1 dientes de ajo 1 vaso vino blanco 2 pimientos verdes aceite sal Preparación: 32

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ponemos aceite en la olla 10 minutos menu manual, enharinamos las albondigas y vamos dando unas vueltas que se doren en el aceite, las retiramos y limpiamos el aceite. Ponemos aceite en la olla y añadimos la cebolla el ajo y los pimientos verdes troceado, sofreimos , cuando esten pochados añadimos el tomate , echamos sal y una cucharadita de azucar (para la acidez del tomate), dejamos sofreir un poco y añadimos las albondigas , programamos menu manual 15 minutos.

ALETA RELLENA

Tercer Tomo, por Sebeair sujeto para que no salga el relleno .Seleccionamos manual a 180º tiempo 10 minutos ,añadimos el aceite a la cubeta y cuando esté caliente ponemos las aletas rellenas y las vamos dorando por todos lados ,cuando quede 4 minutos de tiempo los sacamos y reservamos ,en ese mismo aceite añadimos la cebolla picada y dejamos que se haga .Cuando termine el tiempo la cebolla ya estar pochada y añadimos las aletas ,el vino blanco ,la pastilla de caldo de carne y el agua ,movemos las aletas para que se impregnen bien del liquido y cerramos la fussioncook ,seleccionamos menú ternera /cerdo con válvula cerrada y cuando termine dejamos despresurizar sola .Cuando esté hecho sacamos las aletas y dejamos que se enfríen antes de cortarlas en rodajas ,ahora espesamos la salsa ,ponemos menú manual 1 minuto sin tapa y añadimos la maicena y el damos unas vueltas hasta que se ligue la salsa ,cuando esté ligada cancelamos el menú ,se sirve la aleta en rodajas y la salsa por encima

ALITAS CON ALMENDRAS

NUMERO DE COMENSALES : 5 o 6 personas INGREDIENTES PARA EL RELLENO : 1’200k de aleta de ternera abierta ½ de carne picada 150grs de jamón serrano taquitos 3 lonchas de beicon 80gsrs de pimientos rojo en lata 15 aceitunas 1 huevo duro INGREDIENTES PARA LA SALSA: 1 cebolla grande 1 medidor de vino blanco ½ medidor de agua 1 pastilla de caldo de carne Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor Maicena para espesar la salsa PREPARACCION : Cogemos la aleta y la partimos por la mitad para hacer dos rellenos .Vamos rellenando cada aleta con carne picada ,pimientos rojos ,beicon ,el jamón serrano y aceitunas ,a uno de los rellenos le ponemos el huevo duro picado ,lo enrollamos y le ponemos una malla o cordón de bramante bien

Primero rehogué dos ajos aplastados en tres cucharadas de aceite, en Manual. Cuando aún no estaban dorados añadí las alitas saladas y salpimentadas, y rehogué un minuto. Después agregué una mezcla que había picado en picadora: almendra tostada pelada, sal y pimentón de la Vera dulce. Seguí rehogando en la FC. A continuación puse la tapa y sin cerrar la válvula conecté Manual, 45 minutos. Para las que tenéis la FC con temperaturas, programa horno.

ALITAS DE POLLO 33

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Alitas de pollo 1 cebolla 1 vasito de la Fc de vino Pedro Ximenez Un puñadito de pasas --Mientras sofrío las alitas pongo las pasas a remojar con el vino-Pasar las alitas por harina y sofreír un poco en manual 5 minutos, cancelar el programa y poner las alitas en el cestillo ,poner la cebolla cortadita ,el vino y las pasas ,poner la tapa de cristal y menú horno 30 minutos ,cuando falten 10 minutos para terminar el menú sacar el cestillo y poner las alitas junto al vino y todo lo demás y que cueza todo junto ,dejar que termine el menú y a comer.

Tercer Tomo, por Sebeair En un bol, ponemos las alitas, deshacemos encima las dos pastillas de caldo de pollo, exprimimos el zumo de medio limón y añadimos un poco de aceite. Damos vueltas para que las alitas se impregnen bien del adobo. Dejamos reposar 10 minutos. Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, doramos las alitas con la tapa abierta Una vez estén doradas, cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú arroz. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa. Para dorarlas un poco más por el lado que no ha estado en contacto con la cubeta, les damos la vuelta y volvemos a encender menú manual 5 minutos sin tapar, para acabar de dorarlas y dejar que evaporen los líquidos

ALITAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE

ALITAS DE POLLO ADOBADAS AL LIMON

INGREDIENTES (2 PERSONAS) 8 alitas de pollo 2 pastillas caldo de pollo ½ limón 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN

10 Alitas pollo 200 g Caramelo líquido 100 g Vinagre balsámico 100 g Salsa de Soja 50 g Aceite de oliva 3 cucharadas de café de Pimentón dulce 3 cucharadas de café de Tomillo polvo 2 cucharadas de café de Ajo polvo (yo no tenia y le puse tres ajitos machacaditos en mortero) Pimienta negra molida Sal Calentar el aceite unos minutos en posicion manual 160º y dorar vuelta y vuelta las alitas. Agregar el resto de los ingredientes, a excepcion del caramelo; cerrar y programar menu pollo/legumbres blandas 12 minutos. 34

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Despresurizar (con cuidadin eh) abrir, añadir el caramelo y en manual tres minutitos más para que coja un poco el sabor del caramelo.

CANELONES DE SALCHICHAS

Bueno os cuento como lo hice yo para 2 personas - 8 salchichas/longanizas de mercadona - 8 laminas precocidas de canelones de mercadona (solo necesitan agua caliente) - Espinacas congeladas de mercadona de bolitas (puse 5) - 1 cebolla pequeña - aceite Puse las salchichas en la cubeta con un poco de aceite menu manual 10 min Retire las salchichas e hice el sofrito de cebolla con las espinacas, aceite sal y nuez moscada menu manual otros 10 min De mientras tenia en remojo las laminas de canelones. Las extendí y coloque el sofrito de espinacas la salchicha encima y los enrolle. A parte en la thermo hice una bechamel de cobertura y le puse un poco de queso por encima

CARNE ESTOFADA

Tercer Tomo, por Sebeair Me sobró un filete y medio de la comida de ayer, como era carne muy tiernecita, de la parte de la rabadilla y tenía algunas venitas y no servían para la plancha pues los corté en trocitos, los pasé en un poco de aceite(para otra vez le echo menos, me he pasado un poco)y he puesto menú manual 10 minutos, cuando la carne estaba sellada, le puse media cebolla y 3 tomatitos cherry(caseros), medio clavo sal, pimienta y unos minutos después un poco de colorante, pasé un poco y le puse media medida de vino blanco, y media medida de agua, dejé evaporar el vino y como la carne era tierna y ya estaba hecha, dejé 10 minutos más menu manual, despresurizé y éste es el resultado

CARNE ESTOFADA

INGREDIENTES (4 PERSONAS) 800 gr. carne ternera para guisar 2 cebollas 2 zanahorias 3 dientes de ajo Vino blanco: hasta la ralla de 40 del vaso medidor Vinagre: hasta la ralla de 80 del vaso medidor 2 hojas de laurel harina Sal Aceite ELABORACIÓN Salamas y enharinamos la carne. Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente doramos la carne. 35

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Cortamos la cebolla y el ajo lo más pequeño posible y la zanahoria a cuadraditos. Sin quitar la carne de la cubeta, añadimos el vino blanco y la mitad del vinagre para desglasar la cubeta. Una vez desglasado el fondo de la cubeta añadimos el resto del vinagre, la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hojas de laurel, y damos vueltas para mezclar bien los ingredientes. Cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú ternera/cerdo. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa y servimos inmediatamente.

CARNE GUISADA CON PATATAS

1. En un chorro de aceite en la FC sofreír carne, la que queráis o tengáis, a trozos 2. Añadir cebolla picada y hacer un poco más 3. Incorporar aceitunas negras, tomate triturado sin líquido, sal,pimienta. 4. Cerrar la olla, programa guisos o 15 minutos 5. Mientras en el mortero hacer una picada: ajo, perejil, aceite, sal, pimienta, una tostada, algunas avellanas. 6. Incorporar al abrir la olla, hacer con la tapa abierta hasta que el líquido se haya evaporado y se forme salsita.

Tercer Tomo, por Sebeair 1- tomate maduro 1- hoja de laurel 1- pastilla avecrem 1/2- manzana 1- vaso de coñac (yo menos) 1l. de vino tinto (yo 3/4 entre oporto y pedro ximenez) - sal y tomillo - aceite de oliva - champiñones para la guarnición - pure de patatas ( de sobre , q estamos de vaciones y hay q trabajar lo justo) Se pone la olla con la cubeta de acero inox. y con el aceite q cubra bien la base, se programa 180º 15 min. Se enharinan las carrilladas y se salpimentan. Se sella bien la carne y se añade el coñac, se flambea (la q pueda o sepa) Se añaden todos los ingredientes bien picaditos (menos los champis), rehogandolo todo, lo dejamos pochar unos minutos. Se cubre la carne y las verduras con el vino y se añade la pastilla de avecrem troceada. Se limpian los champiñones y se dejan enteros, se ponen en una rejilla de tela para q no se pierdan, se añaden a la olla. Se programa menú manual 40 min. (me gustan super tiernas) Mientras se hace el pure de patatas como indica la caja. Cuando este, se sacan los champiñones, la carne y se tritura en la misma cubeta la salsa. Se pone si ha quedado muy líquida un poco de harina de maiz. Se añade la carne y se deja en la salsa 1 min. más para q se impregne.

CARRILLADAS DE CERDO CON QUENELLE DE PATATA Y CHAMPIÑON Ingredientes 1- cebolla 2- zanahorias 1- puerro 4- dientes de ajo 36

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CARRILLERAS DE CERDO AL OPORTO

Tercer Tomo, por Sebeair salsera. Nota: Si queremos la salsa mas espesa, añadimos una cucharadita de espesante instantáneo de Maizena y le damos un hervor.

CARRILLERAS EN SALSA

Ingredientes: 12 carrilleras de cerdo 1 chorrito de aceite de oliva virgen 1 cebolla 4 dientes de ajo Pimiento rojo y pimiento verde 1 zanahoria grande o 2 medianas 1 tomate maduro 1 medida de txakoli o vino blanco 12 ciruelas desecadas Sal y pimienta ½ medida de vino de Oporto ½ medida de vinagre de Jerez 40 gr. de azúcar morena Instrucciones: Lavamos y quitamos las telillas de las carrilleras, secamos con papel de cocina, salpimentamos y reservamos. Encendemos la FC. seleccionamos 10 min. menúmanual, echamos el aceite, cuando este caliente, todas las verduras picadas, rehogamos un par de min. añadimos las carrilleras, mezclamos bien, echamos el txakoli, dejamos que evapore el alcohol, cerramos la olla y cancelamos el menú. Seleccionamos menú-manual (válvula cerrada) 45 min. cuando termine el tiempo, apagamos la olla y dejamos despresurizar. Echamos en un cazo, el vino de Oporto, el vinagre y el azúcar, ponemos al fuego o en microondas, dejamos que hierva, hasta formar un almíbar. Si la olla ya ha despresurizado, abrimos y sacamos las carrilleras a una fuente de servir, trituramos la salsa, añadimos la mezcla de oporto y las ciruelas, seleccionamos menú-manual 5 min. dejamos despresurizar. Echamos la salsa sobre las carrilleras o en una

INGREDIENTES (4 PERSONAS) 800 gramos de carrilleras de cerdo deshuesadas (8 unidades, 2 por comensal) 1 cebolla. 1 zanahoria. 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 tomate maduro. ½ manzana ¾ partes vaso medidor de vino tinto (120) ¾ partes vaso medidor oporto (120) 1 pastilla de caldo de carne 2 cucharadas de miel. 6 cucharadas de aceite de oliva. Harina Pimientas variadas y tomillo Sal. ELABORACIÓN Salpimentamos y enharinamos las carrilleras. En la fussioncook, calentamos el aceite de oliva. Menú manual 15 minutos con tapa abierta. Una vez caliente, introducimos las carrilleras y las dejamos dorar bien por ambos lados. Una vez estén doradas las reservamos A continuación añadimos la cebolla, la zanahoria, el ajo, la media manzana y el tomate, todos ellos troceado en juliana (tiras finas). Rehogamos el conjunto. Cuando veamos que la verdura está tierna, añadimos poco a poco el vino tinto, el oporto, la hoja de laurel, la miel, media cucharadita de café 37

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

de tomillo y la pastilla de caldo y lo dejamos reducir. A continuación, cancelamos el menú que estamos utilizando. Volvemos a introducir las carrilleras, cerramos la tapa, y con válvula cerrada pulsamos menú manual 40 minutos. Despresurizamos manualmente. Separamos las carrilleras de la salsa, trituramos la salsa, la volvemos a introducir en la cubeta y reducimos la salsa hasta que quede aproximadamente la mitad del volumen inicial. Servimos

CODILLO EN SALSA

COCIDO DE TRIPAS

Ingredientes: (para 1 persona) 1 codillo de cerdo salmuerizado 1 cebolla 1 tomate maduro 1 puerro 1 zanahoria 2 hojas de laurel Unos granos de pimienta 3 clavos de olor Aceite de oliva

ingredientes: tripas de cerdo patatas chorizo sal primero de nada si las tripas las compais saladas,hai que desalarlas cxomo si fuera el bacalao ,yo en mi caso ya las habia desalado cuando las compre y las meto a cogelar.segundo paso,limpiarlas bien ppor dentro,ahi quien les da la vuelt yo las abro a lo largo a la mitad y debajo del grifo con agua caliente las dejo bien limpitas. se meten en la FC las tripas con los choricitos y se cubren de aga y se ponen en menu manual 20 min a 170 º cuando pite las despresurizamos y añadimos la sal y las patatas,yo como las hice en cacho grandes,le puse manual otros 20 min y se despresuriza y listas para comer yo no lo hag pero a mi noviole encanta aliñarlas como si fuera pulpo a feira con un chorrito de aceite de oliva y pmenton picante

Preparación: Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y programamos “menú manual” 90 minutos, dejamos despresurizar sola. Sacamos el codillo y sacamos la carne, desechando la grasa y el hueso, lo ponemos en una bandeja. Sacamos el tomate, la cebolla y la zanahoria y pasamos por la batidora para hacer la salsa de verduras. Regamos el codillo con la salsa y servimos caliente. Observación: no ponemos nada de sal porque el codillo ya tiene suficiente.

CODILLOS A LA CREMA CON GUISANTES

38

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 codillo de jamón precocido desalado(lo compré en mercadona de la marca coren) media medida de aceite una medida de coñac media medida de agua sal medio brick de nata 1 lata de guisantes. Que conste que ésto ha sido una pruba, ya que hace dos días vi el codillo y como estaba bien de precio(4,20€), lo compré. Ponía en el envase que se pusiese a horno sobre 20 minutos o al microondas 5(hay que tener en cuenta que es jamón curado, desalado y cocido). En vez de ir al horno lo puse en la FC, para probar cosas nuevas. Calenté el aceite menú manual 160º 10 minutos y puse el codillo entero, con la tapa abierta y le fuí dando vueltas, luego le eché el coñac y subí la temperatura a 180ºy dejé evaporar el alcohol y por último el agua, cerré la olla programé menú horno con la válvula abierta 20 minutos a mitad del tiempo le cerré la válvula, cuando acabó despresuricé y saqué el codillo, menú manual 3 minutos con la salsa que ha sobrado, la nata y una lata de guisantes sintapa, dejamos reducir, rectificamos de sal y lo mejor de todo.... lo comemos.

CODILLOS SALMUERIZADOS CON SALSA

Tercer Tomo, por Sebeair 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco para cocinar 1/2 litro de agua Para la salsa: 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo 2 cebollas 1 puerro 1 cucharada de harina blanca aceite de oliva virgen extra 1/2 vasito de vino blanco para cocinar Elaboración: Poner en la cubeta todos los ingredientes para la hacer los codillos. Cerrar la olla y programar manual 90 minutos. Cuando termine dejar despresurizar. Reservar los codillos en una fuente y colar el caldo y reservar. Para la salsa: Cortar la cebolla, los pimientos, y el puerro para sofreir. Poner en la cubeta aceite y sofreir. A media cocción incorporar el vino y seguir con la cocción hasta que esté bien dorado. Añadir la cucharada de harina blanca y dejar unos minutos hasta que se tueste, sin dejar de remover. Añadir 2 vasos de caldo y pasar por el turmix hasta que quede una salsa bien fina. Añadir más caldo si es necesario o hasta que obtengamos la textura deseada de salsa. Para servir, calentar los codillos en el microondas o en el horno convenicional y la salsa a un lado

CODORNICES ASADAS

Ingredientes: Para cocer los codillos: 2 codillos salmuerizados 4 clavos de olor Una cucharita de pimienta en grano 2 zanahorias 1 cebolla grande 39

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

Elaboración: Poner un fondo de aceite en la cubeta, programar un menú largo a 180º, cuando está bien caliente empezar a dorar bien las codornices. Una vez esten todas doradas poner en la cubeta los ajos y la hoja de laurel, las codornices y programar 5 minutos a 160º. Despresurizar y servir. Quedan jugosas y tiernas y con una salsa en el fondo riquísima.

con la hoja de laurel, sal, pimienta y la guindilla hasta que este bastante doradita, (se fríe poco a poco) Agregar el conejo, la langosta, el vino y un vasito de agua para terminar de hacer todo junto Se salpimenta la langosta y el conejo después de dorarlo. Anular el tiempo si quedaba algo, pero media hora es lo que se tarda más o menos en sofreirlo todo y programar15 minutos manual si se va a despresurizar enseguida o 10 si se va a dejar que despresurice sola. Al terminar poner menú manual unos 5 minutos para que termine de reducir la salsa. El único secreto es mucha cebolla y freírla poco a poco y que quede bien dorada.

CONEJO CON LANGOSTA

CONEJO CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes: Un conejo a trozos 4 o 5 cebollas grandes 1 langosta 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco seco ½ vasito de agua Aceite de oliva, sal, pimienta y una guindilla

Ingredientes: Para un conejo entero troceado: Un puñadito de judías verdes, Dos o tres champiñones laminados, Un ajo fileteado, Un cuarto de cebolla, Una zanahoria, Un tomate, Medio pimiento, Tres corazones de Alcachofa Un chorrito de aceitede Oliva sal, pizca de Tomillo, Vino blanco bueno, Caldo de Verduras Hoja de Laurel.

Ingredientes: 2 Codornices por persona cortadas y salpimentadas 1 hoja de laurel 6 ajos partidos aceite de oliva virgen

Elaboración: Poner a calentar el aceite en menú manual, unos 30 minutos y…. Dorar la langosta a trozos, sacar y reservar (yo la corto solo en 4 trozos para que no se deshaga mucho) Echar la cabeza de ajos entera en el aceite, el conejo y dorar bien por todo, sacar y reservar también . Sofreír bien la cebolla cortada en láminas finas

Instrucciones: Programar la Fussi a Manual 10 minutos y pochar en Oliva todas las verduras (menos el tomate) y el Laurel, Cuando estén medio, medio, poner el 40

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

conejo y dorar un poco, añadir las especias, y después el tomate, por último el vino blanco y el caldito de verduras. Programar Manual y 20 minutos de presión, más menos, yo puse 25 porque para mis peques necesito la carne super tierna! Luego pasar las verduras (quitando el laurel, claro) y listo, ya veis más fácil imposible!!

Tercer Tomo, por Sebeair Nota: la salsa la ponemos tal cual, o la pasamos por la batidora o pasapurés, como más nos guste.

CONTRAMUSLOS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Y PIÑONES

CONEJO ESPECIADO

Ingredientes: 1 conejo troceado 1 tomate 1 cebolla Una ramita de romero fresco Orégano Tomillo Ajo molido Curry Jengibre Perejil 4 clavos Sal ½ medida de Txakoli o vino blanco Aceite de oliva virgen Instrucciones: Seleccionamos menú-manual 15 min. temp. 180º echamos el aceite, cuando este caliente, echamos el conejo troceado, si es necesario lo hacemos en dos veces, lo doramos bien, añadimos la cebolla y el tomate picados, rehogamos un par de min. añadimos las especias, el vaso de txakoli y salamos, dejamos que se evapore el alcohol del txakoli, cerramos la olla y cancelamos el menú. Seleccionamos menú-pollo (o 20 min. menúmanual) cuando termine el tiempo, dejamos despresurizar.

INGREDIENTES: -5 contramuslos de pollo. -30 grs.de almendras. -30 grs. de piñones. -100grs. de aceitunas verdes sin hueso. -100grs.de tomate frito. -1 cebolla pequeña picadita. -100 ml. de vino blanco. -Un chorrito de coñac. -1 cucharadita de maicena. -1 chorrito de aceite. -1 pastilla de caldo concentrado. -sal(al gusto). ELABORACIÓN: Ponemos el aceite en la cubeta menu manual 10 minutos a 180º ,ponemos el pollo para señarlo,mientras se sella el pollo,trituramos las almendras y los piñones,cuando veamos que el pollo esta a vuestro gusto cancelamos el programa,hechamos todos los ingredientes y mezclamos muy bién,menu pollo 25 minutos y dejamos que despresurice sola,a nosotros nos gusta la carne muy hecha por eso le he puesto 25 minutos,espero que os guste

41

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CONTRAMUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES (1 PERSONA) 1 contramuslo de pollo deshuesado 1 loncha jamón serrano 1 loncha de queso ½ cebolla picada muy fina 2 dientes de ajo picados muy fino 1 cucharadita salsa bovril ½ vaso medidor cerveza ELABORACIÓN Se rellena el contramuslo con la loncha de jamón serrano y la loncha de queso. Se enrolla formando un cilindro y se ata con palillos. Salamos Se pone menú manual 15 minutos, on-off y con la tapa abierta se sofríe el contramuslo. Se reserva. En el mismo aceite, se pocha la cebolla y los dos dientes de ajo triturados con un poquito de sal. Cuando la cebolla está pochada, se añade un buen chorro de cerveza, una cucharadita de bovril, y se vuelve a añadir el contramuslo. Se cancela el menú que estamos usando, se cierra la tapa, y con la válvula cerrada se programa menú manual 10 minutos. Una vez acabado el programa despresurizamos manualmente, y con la tapa abierta reducimos la salsa.

CONTRAMUSLOS DESHUESADOS CON SALSA Y PATATAS Ingredientes (dos personas) 4 Contramuslos deshuesados (los he comprado en mercadona) 1/2 medida de Caldo de pollo 4 cucharadas de miel un chorrito de salsa de soja (a gusto) una cucharada de maicena

Tercer Tomo, por Sebeair 1/2 medida de vino dulce. un puñado de ciruelas sin hueso ( a gusto, yo he puesto 5) Elaboracion he puesto los contramuslo en Menu Pollo 10 minutos solo. Reservar. Cuando he acabado he hecho la salsa con el caldo, la miel, la soja, el vino y las ciruelas en menu manual 2 minutos..y le he añadido la maicena y la he disuelto removiendo. Luego he añadido el pollo y lo he dejado con la salsa 1 minuto manual. como no me daba tiempo he puesto a hacer las patatas en la chefo 40 minutos mientras hacia el pollo. Simplemente las pelo, las sazono y les hecho un chorrito de aceite. de vez en cuando abro y muevo....salen como fritas....

CORDERO AL CHOCOLATE

Ingredientes: 500 grs de cordero troceado, yo he puesto cuello y espalda. 1 cebolla roja 125 gramos de zanahorias ralladas (yo he puesto la de bolsa del mercadona) 1 vaso de vino (yo he puesto sherry) vinagre balsámico (yo he puesto reducción de vinagre balsámico) 2 cdad de ajo-perejil seco 40 grs de chocolate negro aceite, harina, sal y pimienta Preparación: Cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos, rehogamos la cebolla con un poquito de sal hasta que esté pochada. Incorporamos el cordero que habremos 42

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

salpimentado previamente. Añadimos una cucharada de harina y removemos el conjunto. Añadimos la zanahoria, el ajo y el perejil y programamos "menú manual" 10 minutos, despresurizamos manual. Añadimos el vino, el vinagre balsámico, el chocolate y una medida de agua caliente. Cerramos la fussión y programamos "menú manual" 30 minutos. Dejamos despresurizar sola. Podemos acompañar de arroz blanco.

COSTILLAR DE CERDO primero lo he puesto a dorar en manual unos minutos y luego horno unos 20 minutos.....superjugoso. se desprendia la carne del hueso....otro dia le pondré miel como en el foster

Tercer Tomo, por Sebeair Freir el jamón en una sarten o en la FC sin aceite, cuando esté casi añadir los piñones. Reservar. En la grasilla que queda en la sartén freir el pan bimbo, si hace falta poner un poco más de aceite y partir a trocitos. Reservar Poner en un bol la lechuga y todos los demás ingredientes. Preaprar la salsa Salsa Cesar: - 2 huevos duros - un lata de anchoas - 1 diente de ajo - aceite de oliva - un pelín de vinagre Poner la Th a vel 5. Añadir por el bocal el diente de ajo. Cuando esté partido, parar y añadir el resto de ingredientes. Programar 30 segundos a vel 5, 7, 9. Si no está bastante trituraro darle un poco más Echar la salsa sobre la ensalda y a comerrrrrrrrrr

ENSALADA CESAR ENSALADA DE POLLO ESPECIADA

- una pechuga asada y desmigada - unos taquitos de jamón - un puñado de piñones - un par de rebanadas de pan bimbo - lechuga troceadita - queso a gusto, normalmente parmesano a lascas (hoy queso para ensaladas de bolsas del dia) Para asar las pechugas, pasarlas primero por sal , especias y las hierbas. Poner un poco de aceite en la cubeta. Manual abierto 10 minutos. Sellarlas por todos los lados. Echar un poco de coñac. Cerrar la olla y programar 15 minutos manual. Reservar hasta que se enfríen y desmigar.

3 pechugas de pollo aceite de oliva 80 ml de mayonesa 1/2 yogur natural 1/2 cebolla 1 dientes de ajo 1 cucharadita de curry en polvo 1/2 cucharadita de cilantro en polvo Pasas un chorrito de vinagre Cocer o asar las pechugas en la fussion menú pollo, dejar enfriar y cortar en daditos. Sofreir en el aceite la cebolla y el ajo en menú manual; añadir el curry y el cilantro, remover 43

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

durante 1 o 2 minutos. Deje enfriar. Incorporar la mayonesa, el yogur, las pasas y el vinagre, y mezclar bien. Mezclar el pollo con la salsa. Yo he pasado la salsa por la batidora para que los niños no protesten, pero queda mejor sin batir. Lo he presentado sobre un lecho de berros.

Tercer Tomo, por Sebeair FILETES DE POLLO AL AJILLO Y SALSA PESTO CON PATATAS

ESCALOPINIS ENCEBOLLADOS

Ingredientes: 1 filete de pollo por persona 4 dientes de ajo sal ,perejil y aceite salsa pesto comprada o echa (yo comprada)

Ingredientes: 1 Kgr de escalopinis de cerdo 3 cebollas medianas 2 cdtas de concentrado de pimiento choricero 1 punta de ctda de clavo molido sal 1 hoja de laurel aceite de oliva 1 medida de vino blanco Preparación: Poner el aceite en la cubeta y programar "menú manual" 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente poner las cebollas cortadas en cuadraditos, sofreir. Añadir los escalopinis de cerdo y rehogar. Poner las 2 cdad de concentrado de pimiento choricero, el clavo molido, la hoja de laurel, la sal y el vino blanco, remover todo muy bien. Programar la fusión "menú carne" 25 minutos, dejar despresurizar sola. Acompañar de patatas fritas o arroz blanco cocido regado con la salcita.

Para las patatas en micro:2 patatas ,ajo en plovo ,una pizca de sal ,una pizca de pimenton ,un chorrito pequeño de aceite,y bolsas de asar del mercadona Coegemos los filetes de pollo y los partimos en tiras y acontinuacion a cuadradados y los echamos en un bol,picamos los dientes de ajo y los echamos con los cachitos de pollo añadimos el perejil picado y la sal y a este le añadimos un chorrito de aceite,todo esto lo removemos bien para que se impregne todo,ponemos la fussion en menu manual a 180º durante 10 minutos ,cuando este caliente añadimos el pollo y lo vamos removiendo y lo tapamos con la tapa de cristal Mientras podemos preparar las patatas las partimos a cuadrados y las echamos dentro de la bolsa de asar del mercadona con el ajo en polvo espovolreado ,el pimenton ,la sal y el aceite y cerramos la bolsa ,la removemos bien para que se impregne todas las patatas y pinchamos la bolsa con un palillo unos ahujeros solo,lo ponemos en el micro a maxima potencia el mio tiene 750w durante 10 minutos Le damos unas vueltas al pollo y lo dejamos hacerse hasta que termine ,cuando este lo sacamos a un plato y a un lado le ponemos una cucharada de salsa pesto y cuando esten las patatas tambien al plato y listo para comer

44

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS

FILETES RELLENOS AL ESTILO DE MI MADRE

INGREDIENTES: 1 KILO DE FILETES DE TERNERA 1 CEBOLLA GRANDE 3-4 DIENTES DE DIENTES DE AJO UN BUEN PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS SAL AVECREM PIMIENTA AGUA ACEITE

INGREDIENTES. 3 filetes de ternera (aquí de la hojadura), dobles cortados en libro 9 lonchas de jamón serrano 9 lonchas de bacon aceitunas rellenas 3 tortillas francesas(como si fueran tres crepes) 9 salchichas de bolsa o bote. 1 pastilla de avecrem 1 papel de colorante 1 medida de vino blanco media medida de agua media cebolla 2 dientes de ajo sal pimienta 1 tomate maduro

PREPARACION: SALPIMENTAR Y CORTAR LOS KILETES. PONER UNO CHORRITO DE ACEITE A LA CUBETA, PONER MENU MANUAL 10 MINUTOS, CUANDO EL ACEITE ESTE CALIENTE, DORAR UN POCO LOS FILETES POR AMBAS CARAS, EN ESE MISMO ACEITE ( SI ES NECESARIO AÑADIR UN POCO MAS ) SOFREIR LAS ALMENDRAS,LA CEBOLLA TROCEADA YLOS DIENTES DE AJOS PELADOS, CUANDO LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE, QUITAR EL MENU MANUAL, PONER LOS FILETES EN LA CUBETA, AÑADIR UN MEDIDOR DE AGUA, SAL , Y UNA PIZCA DE AVECREM, REMOVER TODO BIEN , CERRAR LA OLLA, PONER MENU MANUAL 35 MINUTOS, VALVULA CERRADA,DEJAR DESPRESURIZAR SOLA AL TERMINAR EL TIEMPO. UNA VEZ TERMINADO EL PROGRAMA, SI SE QUIERE, RETIRAR LOS FILETES Y TRITURAR TODO EL SOFRITO.

PREPARACION estiramos la carne y la salpimentamos, rellenamos con la tortilla, jamón, bacon, salchichas y aceitunas, atamos y reservamos. Ponemos el aceite en la cubeta menú manual 10 minutos sofreimos la carne para sellarla y sacamos, reservamos. En el mismo aceite pasamos la cebolla y el ajo, al estar pochado le echamos el tomate le damos unas vieltas, el colorante y el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y le echamos el agua y el avecrem y ponemos la carne, tapamos y ponemos menú carne, despresurizamos y sacamos. Si nos gusta la salsa espesa, le ponemos una cucharada de espesante maicena dejamos un minuto con la tapa abierta, colamos y servimos por encima de la carne cortada en reodajas. 45

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

FILETES RELLENOS DE PATE

Ingredientes : filetes de ternera pate a las finas hiervas o tambien cofí´de pato pan rallado harina para rebozar 1 huevo batido aceite Cogemos los filetes y lo cortamos por la mitad,en una mitad ponemos pate una lonchita y ponemos la ora mitad del filete,lo aplastamos un poco y lo pasamos por harina lo enharinamos y sacudimos ,luego por huevo batido y por ultimo por el pan rrallado ,ponemos menu manual durante 4 minutos o mas tiempo si son 4 filetes yo he hecho 2 ,ponemos un chorreton de aceite y cuando este caliente añadimos los filetes los doramos por los dos lados a mi me ha sobrado tiempo cancelamos y servimos con la parrillada de verduras y con ensalada

FILETITOS DE TERNERA CON SETAS

He puesto aceite en la cubeta, y he sofrito un ajito y unos filetes de ternera (apenas, porque se me hacía tarde). A continuación, he puesto media

Tercer Tomo, por Sebeair bolsa de setas congeladas de mercadona, le he dado un par de vueltas apenas, he añadido un chorrito de tomate tamizado y he cerrado la olla y puesto un menú que duraba 5 minutos (ni me acuerdo de cuál), ya que me ha parecido suficiente para los filetes. Al finalizar, he puesto la sal. A mi marido le ha encantado. Yo no lo he probado, así que no puedo opinar. Lo único, que la próxima vez pondré menos aceite, y descongelaré un pelín las setas para que la salsa no salga tan caldosita. Lo he acompañado de pisto que ya tenía preparado (no en la FC)

GUISO DE ALBONDIGAS Y TERNERA

200gr de carne de vacuno albondigas frescas de mercadona sopa campesina ( medio paquete ) media cebolla a trocitos una cabeza de ajos 1 pastilla de avecrem 1 hoja de laurel patatas tomate natural triturado comino picada de almendras ajo y perejil 1medida de vino blanco 1 chorito de coñac (opcional) 1 medida de agua pimenton dulce elaboracion poner un choritin de aceite en la cubeta y hacer un sofritito con la cebolla un ajito cortadito y el tomate cuando este echar la carne a trozos de vacuno rehogar un poco y echar la sopa campesina, la cabeza de ajos , el laurel, el vino, el 46

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

coñac, el agua,y la pastilla de avecrem pograma guiso a parte con un poquito de aceite doramos las albondigas y reservamos las patatas a gajos cuando este metemos las albondigas y las patatas y ponemos menu manual 10 min y listo

Tercer Tomo, por Sebeair las bañamos con los champiñones y la salsa.

LACON CON PATATAS

HAMBURGUESAS

Infredientes: 400 gr de lacon a cachitos 5 patatas a rodajas aceite ,sal y pimenton dulce o picante eso en gustos (yo dulce) INGRESDIENTES. 4 hamburguesas (yo las comnpré en mercadona, pueden ser caseras) 1 bandeja de champiñones laminados frescos 1 brick de nata para cocinar media medida de coñac 50 gm de taquitos de jamón serrano aceite de oliva huevo pan rallado PREPARACION Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta lo calentamos en menú manual y pasamos los taquitos de jamón, en seguida echamos los champiñones , damos unas vueltas y cerramos, programamos menú manual 5 minutos, vávula cerrada. Pasado este tiempo echamos el coñac y programamos 7 minutos menú manual, válvula cerrada, despresurizamos y echamos la nata, dejamos reducir unos minutos, con la tapa abierta. Mientras tanto hemos freído las hamburguesas en aceite caliente(se pueden freir en la fussion en el cestillo, yo lo he hecho en una sartén). Colocamos las hambueguesas con unas patatas y

Cogemos las patatas y las cortamos a rodajas no finas y las ponemos en el cestillo con sal por encima y las movemos un poco para que se impregnen de sal ,ponemos 2 vasitos medidores de agua en la cubeta y el cestillo dentro ,ceramos la olla con valvula cerrada en posion de cocinar y ponemos menu patatas ,cuando termine apagamos y despresurizamos manualmente,abrimos y sacamos el cestillo y volcamos las patatas en los platos ,mientras cogemos y calentamos el lacon en el micro 2 minutos y cuando esten lo ponemos encima de las patatas ,echamos por encima el aceite un chorrito por todos lados y espolvoreamos pimenton por encima y listo para comer

LOMO A LA CREMA INGREDIENTES: -Cinta de lomo de 800 grs(yo la corte en 2 trozos). -200ml.de nata liquida. -25 grs. de manteca de cerdo. -100 ml.de leche. -4 dientes de ajo. -Caldo concentrado a las finas hierbas. -Sal (al gusto) -Patatas de gajo congeladas(si se quiere9) 47

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ELABORACIÓN: Pelar los ajos y dejarlos enteros,hacer un par de cortes al lomo por encima,hechamos sal y caldo concentrado a la carne,ponemos todos los ingredientes en la cubeta,untamos bien el lomo con los ingredientes y volvemos a espolvorear un poco de finas hierbas por encima,restificamos de sal si hiciese falta,menu manual 15 minutos,despresurizamos manualmente,le damos la vuelta al lomo y le volvemos a poner menu manual otros 10 minutos,y volvemos a despresurizar manualmente,si quereis le podeis hechar una patatas congeladas en la salsa alrededor del lomo,menu manual 3 minutos y despresurizamos,lo de las patatas es opcional,es que a mi niñas les encanta asi las patatas

Tercer Tomo, por Sebeair - Un chorro de coñac. - Perejil espolvoreado para decorar. Para la salsa de manzana: - 1 cebolla. - 1- 2 dientes de ajo. - 1 rama de canela. - 4-5 manzanas variedad golden. - Un chorro de vino blanco. - Sal. Para el puré: - ½ Kg de patatas. - Un buen chorro de leche (al gusto). - 40 g de mantequilla. - 1 yema de huevo. - Agua. - Sal. - Pimienta blanca molida. - Nuez moscada. MODO DE PREPARACIÓN: Preparación de la carne: 1. Limpiar la carne de grasa. 2. Menú manual 10 min. Introducir la carne y freírla, hasta que adquiera una tonalidad dorada exteriormente. 3. Regarla con el coñac y dejar reducir unos segundos. 4. Sacar la carne de la cubeta y reservarla.

LOMO DE CERDO A LA MANZANA CON PURE DE PATATAS

NÚMERO DE COMENSALES: 4 INGREDIENTES: - 1 lomo de cerdo de 1 kg y medio salpimentado.

Preparación de la salsa: 1. Lavar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en cuartos. 2. Introducir en la cubeta junto con los jugos que soltó la carne, la cebolla y el ajo cortados previamente. 3. Hacer un sofrito todo junto y añadirle la rama de canela, el vino blanco y las manzanas. 4. Incorporarle el lomo de cerdo que teníamos reservado y programar menú Cerdo, válvula cerrada. 5. Despresurizar y pasar la salsa por un pasapurés (para no encontrar las pieles de la manzana), quitándole antes la canela en rama. 6. Dejar enfriar la carne antes de cortarla en rodajas. 7. En cuánto esté cortada, introducir la carne junto con la salsa menú manual 3 min, para que todo coja sabor. Reservar. Preparación del puré: 48

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1. Lavar las patatas y dejarlas enteras con su propia piel. 2. Introducirlas en la cubeta y programar Menú Patatas, válvula cerrada. 3. Despresurizar. Sacarlas de la olla y pelarlas. 4. Pasar las patatas por un pasapurés y añadirle la leche, la mantequilla derretida, la yema de huevo, la sal, la pimienta blanca y un pequeño toque de nuez moscada. 5. Es conveniente que nos quede espeso, para que quede una forma bonita al usarlo con la manga pastelera. 6. Mezclarlo todo y poner de nuevo en la cubeta, Menú Manual 3 min, para que se mezclen bien todos los ingredientes. Presentación del plato: 1. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, poner un montoncito de puré por persona. 2. Colocar los filetes de lomo y un cordón de la salsa de manzana. 3. Espolvorear con perejil picado a un lado del plato.

LOMO EN SALSA DE VERDURAS Y PIMIENTA DE COLORES

Ingredientes: 1 pieza de lomo de 1'300 gr 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria un buen chorro de coñac pimienta de colores un pizca sal y pastilla de caldo de carne 1/2 vaso de agua aceite un chorrito

Tercer Tomo, por Sebeair Cogemos la pieza de lomo y la embadurnamos con sal ,ponemos en la cubeta el chorrito de aceite y ponemos menu manual a 180º durante 25 minutos (yo lo he puesto tanto tiempo porque era muy grande),cuando este caliente el aceite ponemos dentro de la cubeta la pieza de lomo y la vamos dorando por todos lados que quede muy dorada,cuando este dorada quedara tiempo todavia para añadir en ese aceite las verduras picaditas y dejamos que se hagan les damos una vuelta de vez en cuando y cuando esten pochadas añadimos la pimienta de colores y le damos unas vueltas,cuando este cancelamos o habra terminado como ha sido mi caso ,le añadimos la pastilla de caldo de carne y el chorreton de coñac y el agua y lo movemos para que todo se inpregne,cerramos y ponemos menu cerdo/ternera que es 25 minutos con valvula cerrada,cuando pite apagamos y despresurizamos manualmente,sacamos la pieza y la cortamos en rodajas (por cierto he utilizado el cuchillo electrico del lidl para cortar y es una maravilla como corta)y lo reservamos en una fuente y la salsa la pasamos por la batidora y lo añadimos por encima ,delicioso

LOMO CON CIRUELAS Y CEBOLLITAS

Ingredientes: 1 pieza de lomo de cerdo entera (1,800 gr) 1 tarro de cebollitas en vinagre 1 paquete de ciruelas pasas sin hueso 1/2 litro de cerveza sal y pimienta. Encendemos menú manual 10 minutos y ponemos un fondito de aceite de oliva, cuando se caliente metemos en la olla la carne previamente 49

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

untada con sal y pimienta, le damos unas vueltas para sellarla un poco y cuando cambie de color por todos los lados le ponemos el tarro de cebollitas (escurridas), el paquete de ciruelas y la cerveza hasta casi cubrir (yo he puesto una lata de esas mas larga de las normales del mercadona). Cerramos la olla, cancelamos el menú y programamos menú guiso. Después como la había programado ha estado en mantenimiento de calor unos 15 minutos y me ha salido perfecta, tanto la salsa como la carne q estaba jugosita. Si sale líquida se espesa con un poco de maicena, pero a mí con esas medidas me ha salido en su punto justo.

Tercer Tomo, por Sebeair damos unos golpes para picar pero que queden trozos grandecitos, sin llegar a triturar completamente. Añadimos la picada a la cubeta. Rehogamos un par de minutos con el lomo. Añadimos las patatas cortadas a cascos y programamos "menú manual" 10 minutos a 180ºC, válvula cerrada, dejamos despresurizar sola si vamos bien de tiempo, sino despresurizar manual.

LOMO CON PICADA DE PISTACHOS Y PATATAS

LOMO CON PICADA DE ALMENDRAS Y GARBANZOS FRITOS

Ingredientes: 1/2 Kg de cinta de lomo en filetes gruesos. 1/2 Kg de patatas en cascos un puñado de almendras marconas tostadas un puñado de garbanzos fritos 1/2 pimiento choricero 1 ctda de carne de pimiento choricero 1 pastilla a las 4 pimientas 1/2 vaso de coñac 1/2 vaso de agua Preparación: Salar los filetes de lomo. Poner un fondo de aceite en la cubeta y programar "manual" 15 minutos a 180º, cuando esté caliente el aceite sellar los filetes de lomo por tandas. Cuando esten todos sellados los ponemos en la cubeta. Ponemos en el vaso de la picadora las almendras, los garbanzos, el pimiento, la carne de pimiento, la pastilla a las 4 pimientas, el coñac y el agua,

-1- Kilo de lomo de cerdo. -2 kilos de patatas pequeñas ( de las que se dan a los cerdos ) yo no tenia y las parti en trozos -3-Ajos. -Un puñado de pistachos ..( no tenia avellanas ) -2 Pimientos choriceros ( no tenia tomates deshidratados) - Tomillo ( a gusto ) - Perejil. - Azafran en rama ( que tengo una plantita) -1 -Pastilla de caldo de pollo. - Aceite de oliva. - Un vaso de cava.( no tenia coñac ) - Medio vasito de agua ( de los de nocilla ) -2- Cucharadas de las de postre de mostaza antigua. Cortae el lomo en 4 trozos .Salpimentar y ponerlos en la cubeta con aceite, que doren bien . Mientras pelar las patatas lavar y cortar en trozos. Cuando el lomo esta dorado, sacar y reservar. Echar las patatas en la cubeta y dorarlas. 50

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Mientras como aconseja Nanfemo :poner todos los ingredientes restantes en la picadora y dejar un triturado grueso. ( yo lo deje mas grueso ) Sacar las patatas y echarle sal, reservar. Echar la picada en la cubeta, remover eses tres minutos que recomienda Nanfemo. Y colocar dentro los trozos del lomo, dejar un minuto y echar las patatas. Programe menu patatas, con la válvula cerrada. Despresurizar y a comer

Tercer Tomo, por Sebeair 1 cucharada de maicena disuelta el una poca agua. Verter sobre la cubeta un chorrito de aceite, la lata de cerveza, la sopa de cebolla, el bovril (o pastilla de caldo) y la harina disuelta en agua y remover con la espátula. Añadir las longanizas y programar menú manual 12 minutos con válvula cerrada. Dejar hasta que despresurice sola.

LOMO RELLENO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y HUEVO Ingredientes: -Un trozo de cinta de lomo de entre 1 y 1 ½ kg. -3 pimientos del piquillo - 3 huevos cocidos -una tacita de aceitunas rellenas de anchoa -Aceite de oliva -Una cabeza de ajos -2 ó 3 hojas de laurel -½ medida de vino blanco (medida que trae la fussion) -Pimienta en grano -sal Elaboración: Con un cuchillo largo y estrecho hacer un corte en forma de cruz a lo largo del lomo y salar. Rellenar cada pimiento con un huevo e Introducir el lomo junto con las aceitunas. Bridar la cinta de lomo fuertemente. Poner el aceite en la fussión y marcar el lomo en menú manual. Añadir el vino, ajo, laurel y pimienta. Programar menú ternera/cerdo. Cuando lo corte vi que en el centro quedo un poco crudo, así que lo volví a asar 15 m, más. Ahora en verano (aquí aun hace bastante calor) lo sirvo frío, tipo fiambre, pero caliente con la salsa que suelta es riquísimo.

LONGANIZA DE PAVO EN SALSA DE CERVEZA Ingredientes: - 8 longanizas de pavo. 1 sobre de sopa de cebolla. 1 lata de cerveza (2 medidas).

MAGRO AL PISTO

Ingredientes: -1/2 kg de magro troceado -1 calabacín -2 patatas -1 cebolla -1 diente de ajo -2 pimientos verdes -1 bote de tomate triturado -media cucharadita de azúcar -sal -un chorro de aceite hasta cubrir la cubeta. Modo de hacer 51

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Se trocean las verduras y se ponen todos los ingredientes en la cubeta, se programa 10 minutos, válvula cerrada, cuando acaba el programa, se despresuriza y listo para comer.

Tercer Tomo, por Sebeair despresurice sola,yo lo he acompañado con arroz blanco como guarnición,tambien hecho en mi niña,podeis tambien acompañarlo con pasta

MAGRO DE CERDO CON PIMIENTOS Y PATATAS MAGRO DE CERDO AL VERMUT

INGREDIENTES: -600 grs de magro de cerdo. -100ml.de vermú blanco.. -1 bote de champiñones laminadaos. -1cebolla picadita. -1 ajo y un poquito de peregil picadito. -El zumo de un limón. -Unas almendras picaditas. -1 pastilla de caldo concentrado. -Aceite,sal y pimienta. -Harina. ELABORACIÓN: Hechamos un poco de aceite en la cubeta,menu manual 5 minutos,mientras se calienta enharinamos la magra cortada a tacos ,le quitamos el exceso de harina y la sofreimos,cuando este la sacamos y reservamos aparte,hechamos otro poquito de aceite y hechamos la cebolla,ajo,peregil,almendras y champiñones,lo sofreimos un poco,seguidamente agregamos el vermú,el zumo del limón,sal y pimienta(al gusto),dejamos que hierva un poquito y agregamos la pastilla de caldo y la carne que teniamos resevada,comprobad de sal,lo mezclamos muy bien,cancelamos programa y ponemos menu cerdo 30 minutos,dejamos que

INGREDIENTES: -600grs. de magro de cerdo. -2 pimientos verdes(tambien le podeis poner uno verde y otro rojo). -2 patatas medianas. -1/2 pastilla de caldo concebtrado. -Aceite y sal. ELABORACIÓN: Poenemos un poco de aceite en la cubeta menu manual 7 minutos,hechamos las patatas a trozos , el pimiento a tiras y un poquito de sal,lo sofreimos un poquito,sacamos y resevamos,hechamos la magra a trozos pequeños y la sofreimos muy bienmdalole un par de vueltas,yo la he dejado hasta que se ha terminado el programa,hechamos las patatas y el pimiento,el caldo concentrado y restificamos de sal,lo mezclamos todo muy bien,menu cerdo y dejamos despresurizar

MAGRO DE CERDO EN TOMATE NUMERO DE COMENSALES: 4 PERSONAS INGREDIENTES: 3/4 DE KILO DE MAGRO DE CERDO CORTADO EN DADOS MEDIO KILO DE TOMATE TRITURADO DE LATA 52

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CEBOLLA SAL PIMIENTA 1 CUCHARADA DE AZUCAR PREPARACION: ENCENDEMOS LA FUSSION COOK EN PROGRAMA MANUAL 10 MINUTOS, VERTEMOS UN POCO DE ACEITE EN EL FONDO DE LA CUBETA,ECHAMOS EL MAGRO QUE PREVIAMENTE HABREMOS SALPIMENTADO, REHOGAMOS LA CARNE HASTA QUE ESTA COJA COLOR, SACAMOS DE LA CUBETA Y RESERVAMOS. EN EL ACEITITO QUE HAY EN LA CUBETA ECHAMOS LA CEBOLLA TROCEADA Y CUANDO ESTE TRANSPARENTE VERTEMOS TODO EL TOMATE, PONEMOS SAL Y UNA CUCHARADA DE AZUCAR, DEJAREMOS UNOS 5 MINUTOS MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO. A CONTINUACION VERTEMOS LA CARNE EN EL CUBETA ,MOVEMOS TODO MEZCLANDOLO BIEN , ANULAMOS EL PROGRAMA MANUAL ,TAPAMOS , VLAVULA CERRADA Y PONEMOS EN MENU TERNERA/ CERDO, DEJAR DESPRESURIZAR SOLA.

Tercer Tomo, por Sebeair Preparación: -Ponemos la carne en un bol y añadimos el orégano, la sal, la pastilla de caldo esmenuzada, 2 dientes de ajos y un chorrito de aceite, mezclamos bien y dejamos reposar 1 hora. -Hacemos bolitas con la carne del tamaño de una albóndiga y aplastamos (que nos quede como una hamburguesa en versión mini. -Ponemos aceite en el fondo de la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos. -Doramos vuelta y vueltas las hamburguesitas por tandas, cuando estén todas las ponemos en la cubeta, añadimos el sobre de sopa de cebolla y la lata de coca-cola. -Programamos "menú manual" 10 minutos, válvula cerrada. -Despresurizamos y reservamos. -Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y calentamos "menú manual" 10 minutos, añadimos 2 dientes de ajos finamente picados y doramos. -Incorporamos los fideos perlas y damos unas vueltas, cubrimos de agua y programamos "menú pasta", despresurizamos y listo. -Servimos las minihamburguesas acompañadas de la pasta cocida.

MUSLOS DE PAVO AL VINO DE MALAGA VIRGEN

MINIBURGUER DE LOMO CON PERLAS Ingredientes: 500 grs de cinta de lomo picada orégano, sal, pastilla de caldo, 4 dientes de ajos, aceite 1 sobre de sopa de sobre 1 lata de coca cola 250 grs de fideos perlas

Ingredientes: 2 muslo de pavo 4 dientes de ajo Aceite de oliva virgén extra Sal y pimienta 1 vaso de vino Malaga Virgén Preparación: Deshuesar los mulso y cortarlos en tacos. Seleccionar programa pollo, poner en cubeta un 53

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

fondito de aceite y añadir los ajos laminados, cuando empiece a tomar color, añadir el pavo, salpimentar y dorar un poco por todos los lados, añadir el vaso de vino, cerrar la tapa y dejar que acabe el programa.

Tercer Tomo, por Sebeair Programamos "menú pollo" pasado ese tiempo, si queda mucha salsa ponemos "menú horno" válvula abierta 10 minutos más.

MUSLITOS AL ESTILO INDIO

MUSLITOS DE POLLO AL AJILLO

Ingredientes: 8 muslitos de pollo aceite de oliva 2 cabezas de ajos oregano sal, pimienta 1 hoja de laurel 1 pastilla de caldo de pollo 1 vaso de vino blanco Preparación: Ponemos aceite de oliva hasta cubrir el fondo de la cubeta y programamos la FC "menú manual" 10 minutos y freimos los ajitos cortados en lonchitas, cuando estén doraditos incorporamos los muslitos y rehogamos con los ajitos. Cancelamos "menú manual" e incorporamos, el orégano, el laurel, la sal, pimienta, pastilla de caldo y el vaso de vino blanco.

Ingredientes: 8 muslitos de pollo Aceite de oliva Para macerar: Un yogurt natural 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de eneldo 2 cucharaditas de cúrcuma 1 cucharadita de chile en polvo. Preparación. Mezclamos los ingredientes de la salsa de macerar en un bol y sazonar al gusto. Impregnar los muslitos con esta salsa, tapar y macerar en el frigorífico, al menos durante 30 minutos. (yo los he tenido toda la noche). Sacar los muslitos de la salsa de macerar y sacudir el exceso de mezclar. Poner un fondo de aceite en la cubeta y programar “menú manual” 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente, colocar los muslitos en la cubeta. Programar “menú manual” 30 minutos, dejar despresurizar sola. Podemos servirlos acompañados de arroz basmati cocido.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA Ingredientes : 10 muslitos de pollo (o menos la que quiera ) 1 cucharada de aceite de oliva 54

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 pimiento verde picadito 1 zanahoria en rodajas 3 dientes de ajo picaditos 1 cebolla mediana picadita 1 vaso medidor de vino blanco 1/2 vaso medidor de agua sal y especias para pollo estilo carmencita 1 pastilla de caldo de pollo 1 cucharadita de maicena para espesar Yo lo hice en la cubeta de acero,ponemos manual a 180ª durante 15 minutos y la cucharadita de aceite ,cuando este caliente añadimos los muslitos con sal y especias (yo los hice de cinco en cinco ya que todos no me entraban)los añadimos a la cubeta y los vamos dorando ,cuando esten todos dorados los sacamos y reservamos (a mi se me termino el tiempo)se cancela el menu y ponemos manual 5 minutos y añadimos la verdura picadita y que se vaya haciendo lo suelo tapar con la tapadera de cristal ,cuando este pochada cancelamos el programa y ponemos todos los muslitos que teniamos reservados y añadimos la pastilla de caldo de pollo el vino y el agua y la maicena ,cerramos con valvula cerrada menu yo puse guisos ya que con ese programa salen blanditos y si lo quereis poner un poco mas en menu pollo,cuando termine despresurizais y listo para comer

Tercer Tomo, por Sebeair 2 dientes de ajo Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor ½ medidor de tomate frito ½ medidor de vino blanco Sal y pimienta blanca Preparación. Deshuesar los muslos de pollo o pedir al profesional que nos lo vende que no lo haga. Rellenar cada muslo con 1 lonchas de beicon y 1 de jamón serrano ,lo enrollamos y lo atamos o ponemos una malla para sujetar el relleno ,seleccionamos menú manual 10 minutos y añadimos el aceite y cuando esté caliente añadimos los muslos rellenos previamente salpimentados ,los doramos por todos lados ,cuando estén añadimos las verduras picadas y dejamos que se hagan ,cuando estén las verduras añadimos el tomate , el vino y la sal removemos todo y cancelamos el menú ,cerramos nuestra fussioncook y seleccionamos menú pollo con válvula cerrada ,cuando termine despresurizamos manualmente ,para emplatar cortamos en rodajas los muslos de pollo rellenos y la salsa la pasamos por la batidora

OSSOBUCO A LA MILANESA

MUSLOS DE POLLO RELLENOS Numero de comensales: 3 personas Ingredientes: 3 cuartos traseros de pollo deshuesados (muslo y contra muslo) 3 lonchas de beicon 3 lonchas de jamón serrano ½ pimiento verde 1 cebolla 55

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredientes: 4 trozos de ossobuco bien gorditos 300 ml de caldo de carne o de agua con una pastilla de caldo de carne 150 ml de vino tinto o rosado 3 zanahorias 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 2 tomates gordos maduros 50 g de tomate triturado 1 hoja de laurel 1 ramita de perejil picado ½ cucharada sopera de tomillo ½ cucharada sopera de romero Aceite Sal Pimienta Harina Elaboración: Salpimentar el ossobuco y rebozar en harina. Poner en la cubeta un buen chorro de aceite de oliva y poner programa manual durante 20 minutos (no nos hará falta tanto tiempo pero así no nos quedamos cortos). Cuando el aceite esté caliente ir poniendo los ossobucos para sellarlos bien. Reservarlos. Sin apagar la Fussion Cook, echar el vino y dejar que se evapore bien. Reservar la salsita resultante. Echar un chorro de aceite y volver a programar en manual. Echar la cebolla bien picada. Cuando empiece a transparentarse, añadir las zanahorias cortadas a rodajas, el pimiento verde picado y los dos ajos cortados a láminas. Sofreír bien. Añadir los tomates cortados a dados y el tomate triturado. Añadir las especias (laurel, romero y tomillo) y la salsita reservada y remover bien. Disponer en la cubeta los ossobucos y agregar el caldo de carne. Cerrar la Fussion Cook y programar 40 minutos en programa carne con presión. Finalizado el tiempo despresurizar manualmente. Servir acompañado de pasta fresca, rissoto o unas patatas fritas a dados.

Tercer Tomo, por Sebeair INGREDIENTES : 200grs de beicon 4 lonchas de jamón york 6 lonchas de queso 3 filetes de pollo Sal y pimienta Preparación: Cogemos los filetes de pollo y los partimos por la mitad ,lo salpimentamos solo por un lado ,con las lonchas de beicon las vamos poniendo dentro de la cubeta la mitad de la loncha tiene que sobresalir hacia arriba para luego doblarla y a si cerrar nuestro pastel ,las vamos poniendo una al lado de la otra y un poco superpuestas para que al cerrarlo no quede ningún hueco sea todo una pieza ,cuando hayamos puesto todo el diámetro de la cubeta ponemos encima 1 filete de pollo por la mitad partido y la mitad de otro filete , la cara salpimentada tocando el beicon ,encima del pollo ponemos 2 lonchas de jamón york y encima el queso 3 lonchas ,otra vez ponemos las dos lonchas de jamón york y el resto del pollo con la cara salpimentada mirando hacia arriba ,ahora vamos cogiendo cada loncha de beicon y las vamos doblando una por una para cerrar y sellar nuestro pastel ,cuando este todo el beicon doblado apretamos un poco para que se quede sellado y ponemos unos palillos partidos por la mitad para que no se abra el pastel al hacerse ,los ponemos de tal manera que queden casi hundidos ,cerramos nuestra olla y seleccionamos menú manual durante 12 minutos con válvula abierta ,cuando termine lo sacamos y le damos la vuelta ,cuando vayamos a sacarlo habrá grasa que ha soltado el beicon la retiramos y damos la vuelta a nuestro pastel y cerramos , seleccionamos menú manual 3 minutos con válvula abierta ,cuando este lo sacamos y retiramos los palillos

PASTEL DE BEICON RELLENO SIN MOLDE NUMERO DE COMENSALES : 4 personas 56

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

Este es un pequeño paso a paso

PASTEL DE POLLO CON JAMON DULCE Y SALADO

Aqui el molde pintado con el aceite y forrado de jamon dulce

Ingredientes: Para 4 personas -500 grs de pechuga de pollo fileteada -200 grs de jamon dulce. -100 grs de jamon serrrano. -75 grs de queso en lonchas. -Sal .Pimienta. Y aceite de oliva para pintar el molde. Preparación: Aplanar los filetes de pechuga y sazonarlos. Pintar un molde que entre dentro de la cubeta de la FC, con aceite de oliva. tapizar el fondo y las paredes del molde con el jamon dulce con los bordes ligeramente montados. Colocar una capa de pechugas luego una de jamon serrano, una de queso, otra de pechugas otra de jamon y otra de queso,alternando las capas y se termina con las pechugas. Cubrir con el jamon que sobresale. ( consejo de kisa ponele unos palillos para evitar que el jamon se abra. ) Meter el molde dentro de la olla, tapar y programar " menú manual 12 minutos " valvula abierta. Cuando la olla pite " apagar " abrir sacar el molde quitar los palillos dar la vuelta y volver a meter tapar la olla programar "menú manual 2 minutos" sacar y servir ( en frio o caliente.)

Aqui ya esta con las pechugas.

Ya veis con el jamon serrano

Caliente acompañado de unas patatas echas en la olla. Y una ensalada verde . Frio Se coloca un peso encima enfriar y guardar en la nevera. Se desmolda y se sirve acompañado de unas patatas pajitas y una ensalada. Espero que os guste

Con el queso

57

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair PECHUGA DE POLLO CON PATATAS Y ALI-OLI

con el pollo y asi en capas hasta terminar con el pollo

Antes de meter el molde en la olla.

una patata y un pimiento verde cortado como para hacer tortilla, pechuga de pollo cortada en tiras, sal y aceite de oliva. Se programa la fussion en menu patatas. Añadis la salsa ali-oli, que si quereis la podeis hacer con un poquito de leche, muy poca,sal, ajo y perejil...lo meteis en el vaso de la batidora y vais añadiendo aceite de girasol hasta que espese

PECHUGAS CON BACON Y PATE

En este momento se sacan los palillos y es cuando se vuelce a poner 2 minutos mas

INGREDIENTES: -600 grs de pechuga de pollo(cortada a trocitos). -200grs. de baon. -100 grs de pate a la pimienta(podeis ponerlo de finas hiebas,de campaña...ect) -200 ml.de nata de cocinar. -1 cucharada de maicena. -Un chorito de coñac. -Un poquito de aceite. -Queso fresco para acompañar(esto es opcional). 58

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ELABORACIÓN: Ponemos el aceite en la cubeta y untamos todo el fondo,añadimos el resto de los ingrediente y lo mezclamos todo muy bien. Cerramos nuestra niña,menu pollo y dejamos que despresurice sola,servimos y le ponemos si queremos unos trocitos de queso fresco,con un poquito de salsa por encima

Tercer Tomo, por Sebeair con una ensalada de brotes, queso, jamón y nueces.

PECHUGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes: - Media cebolla gorda. - 2 pechugas grandes cortadas a taquitos. - Aceite de oliva (poco) - Leche semidesnatada (nata mejor, pero engorda) - 1 cucharadita de Maizena - 3 cucharadas de postre de mostaza Dijon (no tenía más) - Sal y mezcla de pimientas. - 1 bote de champiñones laminados. Preparación - He encendido la Fussion, menú manual, 8 minutos. He puesto una cantidad ridícula de aceite y le he dado vueltas al pollo salpimentado. He añadido la cebolla a trocitos hasta que ha estado transparente. - He añadido la leche hasta cubrir el pollo (más o menos 1 vaso). Cuando estaba caliente he añadido una cucharadita de maizena, removiendo para que no hiciera grumos y acto seguido la mostaza. - He añadido los champiñones y lo he dejado hervir unos minutos, removiendo de vez en cuando. - He cancelado el menú, y le he vuelto a poner menú manual 8 minutos. Y lo hemos acompañado

2 pechugas de pollo 2 latas de champiñones laminados pimienta en grano y molida medio vaso de vino blanco un brick de nata líquida sal media pastilla de caldo de pollo 1 cda de aceite de oliva 1 cda de mantequilla Poner la fussión en manual 10 minutos, agregar el aceite y la mantequilla cuando esté derretida y caliente añadir las pechugas de pollo salpimentadas, dorarlas un poco, cuando estén doradas añadir los champiñones escurridos, darle unas vueltas, añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol, añadir la media pastilla de caldo. Programar otra vez la fussión en menú manual 12 minutos y cerrar la olla posición para que no salga vapor. Acabado el tiempo despresurizar y destapar, si hay mucho líquido evaporar un poco poniendo posición manual 5 minutos con la olla destapada, añadir la nata líquida y dar un hervor, sacar las pechugas y servír con la salsa por encima Se puede poner una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

59

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PECHUGUITAS AL CURRY

Ingredientes: 2 pechugas grandes fileteadas 1 bandeja de champiñones laminados 1 brik de nata para cocinar 1 cucharadita de curry Aceite Sal y pimienta Se pone menú manual 10 minutos con el aceite, se colocan las pechugas salpimentada, se doran un poco y se apartan. Se añaden los champiñones y se les dá unas vueltas.Cancelar menú y colocar las pechugas, añadir la nata, el curry y se sala un poco, remover para que quede todo bien mezclado. Tapar la olla en posición cerrado y poner menú manual 15 minutos y dejar despresurizar.

Tercer Tomo, por Sebeair 1/2 medida de agua 2 clavos de olor 1 rama de canela aceite sal pimienta Preparación: Partir la rama de canela en 2 trozos. Exprimir la naranja y el limón, reservas las cáscaras. Salpimentar los picantones y poner dentro de cada uno 1 clavo, 1/2 trozo de canela, 1/2 cáscara de limón partida en dos trozos y 1/2 cáscara de naranja partida en dos trozos también, regar con un chorro de aceite. Poner los picantones en el cestillo de la fc, poner en la cubeta y regar con el zumo de los cítricos. Programar "menú horno" 60 minutos, cuando han transcurrido 30 minutos, regar con la 1/2 medida de grappa y la 1/2 medida de agua mezcladas. Cuando quedan 10 minutos para terminar, regar con el cointreau.

PIERNA DE CORDERO LECHAL ASADA EN CESTILLO

PICANTONES A LOS DOS CITRICOS

Ingredientes: 2 picantones 2 naranjas 1 limón 30 ml de cointreau 1/2 medida de grappa

Ingredientes: 1 pierna de cordero lechal 6 dientes de ajo partido por la mitad Aceite de oliva virgen 1 vaso de brandy 2 cucharadas de vinagre Sal y pimienta Preparación: Partir la pierna en varios trozos, salpimentar y untar de aceite, colocarla dentro del cestillo junto 60

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

a los dientes de ajo. En el fondo de la cubeta de la fussioncook verter el brandy junto con el vinagre, introducir el cestillo, seleccionar programa horno durante 70 minutos, con tapa de cristal o en su defecto con válvula en salida vapor. Comprobar durante la cocción que no le falta líquido, si es necesario se añade un poco más de brandy (yo le puse un poco de agua, y le di algunas vuelta a la carne). Servir acompañada de pimientos asados y aliñados o de los que os guste, por ejemplo con patatas panaderas.

Tercer Tomo, por Sebeair me gusta asi ya que en el de carne se me deshace el pollo ,pero si quereis tambien lo podeis poner,cuando termine apagamos y servimos

POLLO A LA MEJICANA

POLLO A LA FANTA NARANJA Ingredientes: Para 4 personas -500 grs de pechuga de pollo fileteada. -1 pimiento rojo. -1 pimiento verde. -1 cebolla grande. -1 sobre de ( Spice Mix ) para tacos -3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Ingredientes: pollo 2 cebolletas bien picadas 1 lata de fanta naranja un chorrito pequeño de aceite de oliva sal y pimienta blanca 2 cucharadas de crema de champiñongs (yo 2 cucharadas del sobre de gallina blanca de crema de champiñong) Ponemos manual a 180ª durante 10 o 15 minutos depende de la cantidad de pollo cuanto mas sea mas tiempo,añadimos el aceite y cuando este caliente añadimos el pollo y lo doramos cuando este dorado por todos lados añadimos las cebolletas y las dejamos hasta que esten trasparentes,cuando las cebolletas esten añadimos las dos cucharadas de crema de champiñong y removemos y acontinuaccion la fanta naranja toda la lata y removemos y salpimentamos y removemos ,cancelamos el menu si nos quedara algo de tiempo y cerramos la fussion con valvula cerrada en menu guisos que es 15 minutos ,a mi

Guarnicion -2 medidas de arroz basmati. -3medidas de agua. -sal. -azafran. Preparación: Cortamos en tiras los pimientos, y la cebolla en juliana. Ponemos el aceite en la cubeta y "menú manual " 10 minutos, echamos las verduras en la cubeta y removemos. Mientras cortamos en tiras la pechuga y añadimos a la cubeta. Mezclamos todo bien y dejamos rehogar un poco. Añadimos el sobre de especias y tapamos y volvemos a programar "menú manual" 8 minutos. Al pitar despresurizamos ysacamos el pollo con la verdura, reservamos. A la salsa que resta en la cubeta añadimos las 3 medidas de agua, el azafran y la sal, volvemos a poner " menú manual " los minutos suficientes hasta que hierva. Añadimos el arroz removemos tapamos la ollay 61

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

programamos "menú arroz ". Cuando pite apagamos y despresurizamos dejar reposar el arroz unos 3 0 4 minutos y servimos acompañando el pollo a la mejicana.

Tercer Tomo, por Sebeair POLLO AL AROMA DE NARANJA Y JENGIBRE

POLLO A LA TUNECINA

Ingredientes: (para 6 personas) 1 pollo de kilo y cuarto aprox, en tozos. 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en aros Unas hebras de azafrán 1 cucharada de pimentón dulce 1 ctda de pimienta negra molida 2 cdas de azúcar moreno 50 grs de pasas de corinto 10 orejones 12 ciruelas pasas sin hueso Aceite de oliva Sal 2 medidas de agua 1 pastilla de caldo de pollo Preparación: Ponemos aceite en el fondo de la cubeta y programamos “menú manual” 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente, ponemos las cebollas cortadas en aros y rehogamos hasta que estén transparentes. Añadimos el pollo salpimentado y moreamos con las cebollas. Añadimos el resto de los ingredientes, el azafrán, el pimentón, las pasas, las ciruelas, los orejones, el azúcar moreno, la pastilla de caldo y el agua. Programamos “menú manual” 35 minutos válvula cerrada y dejamos despresurizar sola. Acompañar con arroz blanco cocido y regado con la salsa del pollo.

Ingredientes (para 2-3 personas): - 600gr. de pollo troceado (o pechugas) - 1/2 cucharada de canela - 1 cebolla cortada en aros finos - Un chorrito de zumo de naranja (1 vasito si lo hacéis de forma tradicional) - 1/2 cucharadita de jengibre en polvo - 1/2 cucharadita de garam masala (opcional) - 1 cucharada de pasas moscatel (sin pepitas) - Aceite - Sal Elaboración: Salamos el pollo y añadimos la 1/2 cucharadita de canela. Lo impregnamos bien. En nuestra FussionCook, ponemos un chorrito de aceite y seleccionamos menú manual, 15 minutos. Cuando empiece a calentarse el aceite echamos el pollo. Mientras éste se dora, con una mandolina cortamos los aros de cebolla. Cuanto el pollo esté cogiendo color añadimos la cebolla, removemos y dejamos que se haga hasta que empiece a ponerse transparente (1-2 minutos). Añadimos ahora el zumo de naranja, el jengibre, el garam masala y las pasas, removemos, tapamos, cancelamos el menú actual y seleccionamos ahora menú manual 5 minutos (7 minutos si os gusta la carne un poco más hecha). Dejamos despresurizar sola y listo para emplatar. Acompañado con un arroz pilaf queda divino.

POLLO AL CURRY Ingredientes: Para el curry 62

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Cardamomo 5 semillas machacadas Comino 1 cucharilla de café Clavo 1 punta de cuchara Nuez moscada una pizca Pimienta negra recién molida 1 cucharadita Pimentón picante 1 cucharadita Jengibre rallado una pizca Mezcla árabe ½ cucharadita Verduritas cortadas: 1cebolla 1pimiento verde y otro rojo 3 tomates 3 ajos Jamoncitos de pollo 1 cucharadita de azúca Sal 25ml, de aceite de oliva ½ vasito de agua

Tercer Tomo, por Sebeair -2 zanahorias -1 pimiento verde -1 cucharadita de harina -1 cucharita de curry -1 vaso de vino blanco -½ vaso de agua -aceite, sal 1º Adereza (ajo y sal) los jamoncitos de pollo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. 2º Pica y trocea, la zanahoria, la cebolla y el pimiento y rehoga con un chorrito de aceite. Sazona, añade una cucharada de harina y rehoga. Agrega los jamoncitos de pollo, una cucharadita de curry, vino blanco y agua. Cerramos la FC. Programa manual 10 minutos. (en olla rápida ponerla en posición 2 durante 3 minutos) 3º Retira los jamoncitos a una fuente y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Cuela la salsa y reserva.

Poner la Fussion en manual 15m, añadir el aceite, dorar el pollo, en el mismo aceite sofreír la cebolla con el ajo y el cardamomo, añadir el resto de las verduras con las restantes especias, dejar sofreír hasta que estén blanditas, añadir el pollo, la sal, el azúcar y el agua, tapar la olla y pro gramar “menú pollo”. Abrir cuando acabe triturar las verduras para que quede una salsa suave y servir acompañada de arroz blanco o patatas o lo que guste cada cual. Pero sobre todo disfrutar del plato porque está delicioso POLLO AL ROMERO

POLLO AL CURRY -8 jamoncitos de pollo -1 cebolla

NUNERO DE COMENSALES : 4 personas INGREDIENTES : 1 kilo o 1’300grs de pollo Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor 1 ramita de romero (si es fresca mejor ) 63

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 cebolla 3 dientes de ajo 3 filetes de anchoas 15grs de alcaparras 400grs de tomate triturado natural 100ml de vino blando Sal PREPARACION : Añadimos el aceite a la cubeta y seleccionamos menú manual a 180º tiempo 10 minutos ,cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo previamente salado y lo doramos ,cuando este todo el pollo dorado lo sacamos y reservamos ,en ese mismo aceite añadimos la cebolla picadita ,el ajo picadito ,el romero y las anchoas cortadas a trocitos ,removemos bien y dejamos que se haga la cebolla ,cuando haya cogido color añadimos las alcaparras ,el tomate y el vino ,removemos todo bien ,a continuación añadimos el pollo que teníamos reservado y removemos .Cancelamos el menú y seleccionamos menú pollo con válvula cerrada ,cuando termine despresurizamos manualmente

POLLO AL SALMOREJO CANARIO Ingredientes: 1,300 g. de pollo troceado 200 ml. de aceite de oliva 5 dientes de ajos 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de pimentón ½ cucharadita de comino 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre Preparación: Macerar el pollo con el aceite, losdientes de ajos el tomillo, el laurel, sobre 3 horas. Colar el aceite, reservar los dientes de ajos. Verter el aceite en la cubeta de la fussioncook, programar horno a 140º durante 25 minutos y rehogar el pollo dar varias vueltas de vez en cuando para que se haga por todos los lados, con la tapa abierta. Mientras con la turmix triturar el pimiento rojo, los dientes de ajos reservados, el pimentón, el comino, las 3 cucharadas de aceite y las de vinagre. A falta de 5 minutos para acabar el programa,

Tercer Tomo, por Sebeair agregar el triturado y deja que acabe el programa, sin tapar ni nada..

POLLO ASADO

Ingredientes: - 1 pollo (éste de 1,400 kg.) - 1 cdta. de pimentón de la vera dulce - 1/2 cdta. de pimentón de la vera picante - 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida - 1 cdta. de romero - 1 cdta. de tomillo - 1/2 cdta. de cominos molidos - 1 cdta. de ajo molido - 1 cdta. de sal - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cdtas. de mantequilla - 1 lima - 1 ramita de romero fresco - 1 vaso medidor de brandy dividido en 2 mitades Elaboración: En un bowl pequeñito mezclamos todas las especias secas junto con las 2 cucharadas de aceite y removemos hasta formar una pasta que podamos untar. Reservamos. Preparamos el pollo separándole la piel de las pechugas levemente con los dedos. Cogemos una cucharadita de mantequilla y la introducimos en una de las pechugas extendiéndola por todo el interior; hacemos igual con la otra. Le introducimos en el interior una lima pinchada repetidamente y la ramita de romero fresco. Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 180º, 30 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos el pollo dentro por el lado de la pechuga y lo doramos durante unos 10 minutos (o 64

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

hasta que tenga el colorcito que a nosotros nos guste). Damos la vuelta al pollo y dejamos que se dore por el otro lado el mismo tiempo. Podemos taparlo con la tapa de cristal para evitar salpicaduras. Cancelamos el programa actual, sacamos el pollo y lo introducimos en el cestillo. Con una brocha untamos bien toda la superficie del ave con la pasta que teníamos reservada. Añadimos 1/2 vaso medidor de brandy a la cubeta e introducimos el cestillo. Seleccionamos menú manual, 150º, 90 minutos y tapamos con la tapa de cristal. Durante la duración del programa añadiremos el 1/2 vasito medidor de brandy restante en dos tandas. Yo lo he hecho mojando el pollo, pero podéis hacerlo sin bañar al mismo. Una vez termina el tiempo comprobamos que el pollo está perfectamente hecho. Sacamos el cestillo y emplatamos. Acompañamos con una guarnición al gusto.

POLLO ASADO RELLENO CON ACOMPAÑAMIENTO

Tercer Tomo, por Sebeair ELABORACIÓN: -Hechamos aceite en la cubeta menu manual 10m.a 180º,mientras se calienta el aceite mezclamos la cebolla picada y el bacon,segidamente sellamos el pollo por todos los lados,mientras se esta sellando,pelamos las patatas y le hacemos un pequeño corte en el ceentro sin que se rompa la patata,ponemos un poco de la mezcla que hemos hecho anteriormente en la patata y le hechamos un poquito de sal,cuando este el pollo cancelamos menu y reserbamos el pollo aparte,ponemos en la cubeta los champiñones con el ajo y el peregil picado,cogemos un sobre de Carmencita y espolvoreamos el pollo por dentro,seguidamente rellenamos con la mezcla de bacon y cebolla,espolvoreamos también por fuera,que quede muy bien embadurnado,ponemos el pollo en la cubeta,ponemos las patatas,hechamos el vino yotro poquito del sobre de Carmencitas,foto antes de poner el programa. Cerramos la niña menu pollo 30 minutos,dejamos que despresurice sola,como he visto que había soltado mucho caldo,lo he puesto en menu horno con valvula abierta 10m.

POLLO CHINO CON SETAS Y BAMBU

INGREDIENTES: -1pollo entero(este pesaba 1k. y 1/2). -200 grs. de bacon en tiras. -1 cebolla mediana (picada). -Peregil y 1 ajo(picado). -1 bote de champiñon laminado. -4 patatas pequeñitas. -2 sobres de pollo a l´ast. -Un chorrito de vino blanco. -Aceite y sal(al gusto).

Ingredientes: 1kg de pechuga de pollo cortada en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños, vamos medianitos. 1/2 pimiento rojo 1/4 pimiento amarillo 1/2 cebolla 1 pimiento verde 1 bote de setas variadas (de carrefour) 1 bote de bambú (de lidl) 50 ml de vinagre 65

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

50 ml de salsa de soja 1 pastilla de caldo de pollo 2 cucharadas colmadas de maizena. 2 cucharaditas de café de azúcar 1/2 cucharadita de café de jenjibre 1/2 vaso de agua sal, aceite Preparación: Ponemos aceite en el fondo de la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos. Cuando esté caliente rehogamos en él la verdura cortada en juliana, (la cebolla y los pimientos). Una vez pochadas, añadimos el pollo troceado y rehogamos un par de minutos más. Rehogadito el pollo, añadimos el resto de los ingredientes, osease: la pastilla de caldo, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la sal,el agua, el jenjibre, la maicena, las setas y el bambú, removemos bien el conjunto y programamos "menú pollo", válvula cerradita. Cuando termine el tiempo dejamos desprezurisar solita. Si nos queda con mucho caldo programamos "menú horno" válvula abierta 10 minutos.

Tercer Tomo, por Sebeair Preparación: Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "manual" 10 minutos, moreamos el pollo ya salado, vuelta y vuelta. Agregamos la sopa de cebolla, la cebolla frita y la lata de sidra. Programamos "menú pollo" válvula cerrada. Cuando esté listo, despresurisamos y reservamos los muslitos de pollo y algo de salcita. Dejamos el resto de la salsa en la cubeta y añadimos el arróz y el agua, rectificamos de sal y programamos "menú manual" 15 minutos. Despresurizar y servir el pollo acompañado del arroz.

POLLO CON CEBOLLA

POLLO CON ARROZ NORK

Ingredientes 6 muslos de pollo 3 cebollas grades 2 ajos 2 cubitos Maggi 1 copa de coñac 1 vasito de agua sal y pimienta 3 cucharadas de aceite Ingredientes: 7 muslitos de pollo 1 sobre de sopa de cebolla 3 cucharadas colmadas de cebolla frita (de las que venden en Ikea) aceite de oliva 1 lata de sidra 2 vasos de arroz basmati 4 vasos de agua del grifo sal

Preparación Ponemos la FC en manual 15 minutos a 160º , cuando este caliente ponemos la cebolla cortada por la mitad y en medias rodajas finas y los dos ajos dejamos sofreir haste que este blandita , entonces ponemos los muslos de pollo y los sofreimos junto a la cebolla , Cuando esten sofritos tiramos la copa de coñac , cuando el alcohol se haya evaporado Echamos los cubitos de caldo y el agua , rectificamos de sal y pimienta y lo cocemos a 66

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

140º durante 30 minutos , dejar despresurizar y listo . Se puede servir con arroz blanco hervido .

POLLO CON CHAMPIS

ngredientes : 1/4 de pollo campero unos 200grs de cebolla cortada congelada un par de cubitos de ajo de la Sirena 1/2 bote tomate troceado del Mercadona 1 vasito de coñac 1bote champiñones laminados sal y pimienta Preparacion : Sofreir la cebolla y el ajo en la FC , luego poner a sofreir el pollo previamente salpimentado junto con la cebolla y el ajo , a continuacion añadir el tomate troceado y sofreir , poner el vasito de coñac y dejar evaporar , por ultimo añadir los champiñones y cerrar la olla , 30 minutos a 140º . Esta es mi comida de mañana , ahora hare un trampo y un poco de arroz hervido .

POLLO CON CURRY DE COCO

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes: (para 4 personas) - 1 kg. de pollo cortado en trozos grandes - 1 cucharada de mantequilla o margarina sin sal - 1 cebolla grande picada - 1 diente de ajo - 1 cucharada de jengibre fresco rallado - 1 cucharada de cúrcuma - 1 cucharadita de cilantro molido - 1 cucharadita de mostaza en polvo - 1/2 cucharadita de canela - 1/2 cucharadita de comino - 1/2 cucharadita de jengibre en polvo - 1 cayena - Una pizca de pimienta negra molida - 1 lata de Leche de Coco - Cilantro fresco para decorar Elaboración: Ponemos la mantequilla o marganina en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual 25 minutos, 120º. Cuando empiece a derretirse echamos la cebolla picada fina y sofreímos hasta que esté blanda y casi transparente (un par de minutos). Añadimos entonces el ajo y el jengibre fresco y damos unas vueltas. Vamos incorporando las diferentes especias secas (cúrcuma, cilantro, mostaza, canela, comino, jengibre y cayena) y cocinamos unos segundos con cuidado de que no se quemen. A continuación echamos la leche de coco y el pollo, removemos bien. Cancelamos el programa actual. Cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos menú pollo, 160º. Dejamos despresurizar. Inmediatamente sacamos el pollo, trituramos el curry y lo reducimos unos minutos con la tapa abierta hasta dejarlo a nuestro gusto. Emplatamos, acompañamos con un arroz basmati y espolvoreamos con unas hojas de cilantro fresco toscamente picadas.

POLLO CON FRUTOS SECOS A LA SALSA DE OPORTO INGREDIENTES (1 persona) 1 pechuga de pollo ½ cebolla troceada muy pequeña 1 puñadito pasas de corinto en remojo vino oporto: 1 vaso medidor 1 cucharadita vobril 1 cucharadita miel nueces y nueces de macadamia 67

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Sal y pimienta Aceite ELABORACIÓN En un vaso, añadimos las pasas, el vino de oporto, una cucharadita de café de bovril y una cucharadita de café de miel. Dejamos macerando las pasas. Se salpimenta la pechuga de pollo y se reboza con la mezcla de nueces y nueces de macadamia trituradas. El triturado debe quedar con algunos trozos pequeños de nueces. Ponemos en marcha el menú manual, 15 minutos. Doramos la pechuga con la tapa abierta. A continuación, sin retirar la pechuga de la olla, añadimos la cebolla y la pochamos. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la mezcla de vino, pasas, bovril y miel. Cancelamos el menú que estemos utilizando, cerramos la olla, y pulsamos menú manual 10 minutos con la válvula cerrada. Despresurizamos manualmente

Tercer Tomo, por Sebeair poner las pasas con un poco de cerveza a macerar...

mientras coger una manzana por cabeza y descorazonar. manzanas de esas amarillas o verdes mejor...

poner dentro de la cubeta la manzana con las pasas por encima y el pollo, con el aceitito que quedaba de dorar.y un chorrito de la cerveza por encima. pero poco porque no evapora.

POLLO CON MANZANAS Y PASAS EN SU SALSA dorar un poco los muslitos para que se selle y se tueste un poco la piel

y tachan...mirad que pinta...

68

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

Almendra fileteada a gusto. Una cucharadita de pimenton dulce. Una cucharada completa de harina. Aceite de oliva. Sal y pimienta rosa.

jamoncitos de pollo. 2 por persona sal y pimienta molida para los jamoncitos una manzana por cabeza pasas sin hueso. las mias eran de mercadona tipo moscatel bote de cerveza un chorrito de aceite. MENU MANUAL para dorar los jamoncitos MENU HORNO 30 MINUTOS 160º valvula cerrada COSAS A MEJORAR me ha salido mucho caldito asi que sacado el pollo y las manzanas y dejado evaporar el caldo un par de minutos con lo cual ha espesado un poco y estaba mejor. yo lo pondria la proxima vez 25 minutos en horno en vez de 30º.

POLLO CON MELOCOTON

Instrucciones: Ponemos un poco aceite de oliva en la FC ( 0 en una olla normal ) ponemos menu manual 3 minutos, mientras se calienta el aceite, pelamos los melocotones y troceamos en gajos. Echamos en el aceite los melocotones y las almendras, doramos 2 minutosechamos una pizca de pimienta rosa, apagamos y sacamos de la cubeta y reservamos. Añadimos un poco de aceite a la cubeta y volvemos a encenderla, poniendo menu manual 5 minutos. Echamos el pollo lo doramos añadimos la cebolleta, Añadimos la cerveza. Cuando se evapore el alchol echaremos la harina. Removemos para que la harina se cueza añadimos los champiñones el pimentón salpimentamos apagamos tapamos la FC. Ponemos menu manual 9 minutos. Cuando pite apagamos dejamos que se vaya el vapor y abrimos. Añadiremos los melocotones con la almendra al pollo pondremos menu 3 minutos ya con la tapa abierta.Cuando pite servir y listo.

POLLO CON SALSA DE MANZANA Y VINO DULCE

Ingredientes: -500 grs de pechuga de pollo troceada. -300 grs de champiñones limpios. 1/2 cebolleta picada en juliana. 1/2 vaso de cerveza. 2 melocotones.

INGREDIENTES 2 pechugas de pollo de corral 3 manzanas golden 150 ml de vino dulce 1 cucharada de azucar Aceita Sal Especias sensaciones de la provenza especial pollo (de carmencita) PREPARACIÓN Cortamos las pechugas en trozos. Les añadimos sal y las especias sensaciones de la provenza de Carmencita. Las colocamos en la cubeta con un 69

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

chorrito de aceite, menú manual 8 minutos y las doramos. Reservamos Pelamos y cortamos las manzanas. Las colocamos en la cubeta junto con el vino dulce, el azucar y cubrimos con agua. Programamos menu manual 8 minutos y cuando acabe, despresurizamos. Abrimos la olla y colocamos encima de las manzanas, las pechugas de pollo. Nuevamente menú manual 8 minutos y cuando acabe, despresurizamos. Como queda bastante líquido, programamos menú manual 4 minutos con la tapa abierta. Así se consume el suficiente líquido. Sacamos con cuidado el pollo y pasamos la salsa por la batidora. Después echar la salsita por encima del pollo

Tercer Tomo, por Sebeair Al terminar el tiempo, como quedó un poco de caldo, dejé con tapa abierta a que diera un hervor para que evaporara el líquido.....y ya tenemos el platito..... Nosotros lo acompañamos con arroz tres delicias o simplemente arroz blanco.

POLLO CON SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA

POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS Y SOJA

Ingredientes: Pollo. De cualquier tipo. Yo puse muslos deshuesados, pero sin deshuesar quedan mejor, alitas, pollo troceado, pechuga... Un tomate y media aproximadamente por cada dos personas Una cebolla grande por cada dos personas Vino blanco INGREDIENTES: -1/2 kg de pechuga de pollo a trocitos. -Dos pimientos cortados a tiras. -Una cebolla tambien picada. -Salsa de soja. -Un chorreón de vino blanco. -Un poco de sal y pimienta. PREPARACIÓN: Ponemos a pochar la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos el pollo y moreamos un ratito. Despues agregamos el vino y esperamos unos minutillos hasta que evapore el alcohol y añadimos salsa de soja y sal. No sé exactamente cuanta soja puse, pero bastantita, como tres cucharadas soperas. Añadimos tambien los pimientos y cerramos la olla 15 minutos menu manual con valvula cerrada.

Primero se sofríe el pollo. Se reserva A continuación se sofríe un poquito la cebolla, y a continuación el tomate. Todo partido más o menos a "lunas" (perdonad, no sé cómo se dice en realidad). Cuando este un poco rehogado se añade el pollo, el vino blanco y se cierra la olla. Yo lo puse menú manual 10 minutos. Una vez hecho, es muy importante, con la tapa abierta, dejarlo un buen rato con cualquier menú para que evapore el líquido que queda.

POLLO CON VERDURITAS INGREDIENTES pechuga de pollo cebolla pimiento rojo 70

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

calabacin berenjena ajo sal medio vasito de vino ELABORACION: he puesto en la cubeta una capa de patatas encima el pollo luego todas las verduritas un chorito de aceite y el vino menu normal 15 minutos a 150 grados ademas que es una receta ligera esta muy buena

Tercer Tomo, por Sebeair Preparación: - Se programa la olla menú manual 180º 20 min. Se pone aceite que cubra la superficie , se salpimenta el pollo y se dora , cuando esté se reserva. - Se añade la cebolla, los tomates y el ajo. Continuais con el mismo programa. - Cuando ya esté el sofrito se incorpora el pollo y el caldo. Se anula el programa anterior y se programa menú manual 10 min. -Se despresuriza manual, se deja el pollo y se tritura la salsa con los cacahuetes y la chirimoya , si hiciese falta se añade caldo para aligerar la salsa. - Se vuelca la salsa otra vez en la olla y sin cerrarla se programa menú 5 min. para que se mezclen los sabores. - Se decora con el sésamo, se emplata y servir.

POLLO EN SALSA DE VERDURAS

POLLO EN SALSA DE CACAHUETES Y CHIRIMOYA

Ingredientes: -1kg. de pollo (en este caso cuartos traseros) - 1/2 chirimoya - 100gr. de cacahuetes - 50 gr. de semillas de sésamo tostado - 6 tomates maduros - 1/2 cebolla - 1 ajo - 3/4 l. de caldo ( esto es a ojo, según os guste la salsa más espesa o menos) - aceite, sal y pimienta

INGREDIENTES (4 PERSONAS) 8 muslos de pollo 1 calabacín 1 pimiento verde italiano ½ pimiento rojo ¼ calabacín 1 cebolla Aceite y sal 1 medida del vaso medidor de brandy 1 pastilla de ajo y perejil ELABORACIÓN Se salan los muslos. En programa manual, 15 minutos y sin cerrar la tapa, doramos los muslos. Una vez estén dorados se reservan. Se cortan todas las verduras en cuadrados pequeños. Se introducen en la cubeta y se salan. 71

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Se pochan durante un rato sin cerrar la tapa, sin que lleguen a estar hechas del todo. Volvemos a introducir los muslos de pollo encima de la verdura semi-pochada. Añadimos la medida de brandy, una pastilla de ajo y perejil (o una pastilla de verduras), cancelamos el menú que estamos utilizando, cerramos la olla, válvula cerrada y encendemos el menú pollo. Una vez finalizado el menú despresurizamos manualmente. Dejamos, con la tapa abierta, y cualquier menú encendido, que evapore el líquido hasta conseguir la textura deseada.

Tercer Tomo, por Sebeair compro en bolsitas ya picadas y me resuelven mucho. Si el mortero no es lo tuyo puedes meterlo en el accesorio picador de la batidora si lo tienes y listo. # En una sarten sin nada de aceite,poner los trozos de pollo, el majado y unas cucharaditas del caldo y dejar unos minutos. Tambien se puede añadir el majado directamente a la olla,pero yo lo saque porque...asi solucionaba la comida del dia siguiente

POLLO O CONEJO CON GAMBAS AL ROMESCO POLLO GUISADO

Ingredientes: - 4 traseros de pollo en trozos (culazos) - 1 cebolla (sin rima, please) - 2 dientes de ajo (caries no) - Un majado : 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan frito, perejil, almendras picadas. - Sal , pimienta y una pizca de aceite (del campo po favó) Elaboración: * Sofreimos en un poco de aceite el pollo cortado en trozos grandes y reservamos. * En el mismo aceite pochamos la cebolla junto con el ajo. * Añadimos nuevamente el pollo,cerramos la olla y menú pollo 20 minutos. Como la olla no evapora liquidos no hace falta más caldo ni nada,el pollo ya suelta suficiente. A veces le añado un chorrito de coñac(hip) pero esta vez, al llevar el majado me parecio demasiado contundente. * En una sarten aparte, freimos las rebanadas de pan. Machacamos en un mortero junto con el ajo, el perejil y un puñado de almendras. Yo las

Ingredientes: 1 conejo salpimentado cortado a trocitos 16 gambas 1 pimiento rojo 1 cebolla grande 1 cabeza de ajos 2 tomates de rama 1 cucharadita de café de pimentón de la Vera 4 ñoras 50 gr. de almendra tostada 50 gr. de avellana tostada 1/2 vaso de vino blanco de cocina 1/2 vaos de aceite de oliva 1/2 litro de caldo de pescado o agua con una pastilla de caldo Elaboración: Programar la fussioncook en menú horno y poner el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos y los tomates, todo limpio pero sin cortar ni pelar. Untado de aceite y dejar asar durante 1 hora aproximadamente. Los tomates los retiraremos antes, como a los 40 minutos. Poner las ñoras a remojo en agua caliente, una vez estén hidratadas abrirlas y retirar las pepitas y 72

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

raspar la carne del interior con un cuchillo. Una vez lo tengamos hecho limpiamos de pieles (el tomate no es necesario pelarlo) y lo ponemos todo en un vaso para triturar. Incorporamos las almendras, las avellanas, el pimentón, la carne de la ñora y el vino y trituramos hasta obtener una salsa muy fina. Ponemos el aceite en la cubeta y lo calentamos. Pasamos el conejo para dorarlo y reservamos. Pasamos las gambas y reservamos En el mismo aceite ponermos la salsa que hemos triturado y la sofreimos hasta que vemos que el aceite se desprende de la salsa. Añadimos un poco de caldo y removemos, añadimos el conejo y acabamos de completar el jugo con el caldo que tenemos. Cerrar la olla y programar 10 minutos. Despresurizar y comprobar la consistencia de la salsa, si queremos que sea un poco más espesa retiraremos en un vaso un poco de salsa y le añadiremos una cuchara de postre de Maizena, removemos hasta disolver y lo incorporamos al guiso. Ponemos un minuto para que se mezcle todo bien y ponemos las gamas y cerramos la olla dejándolo reposar todo 5 minutos para que las gambas acaben de cocerse y ya se puede servir.

POLLO Y PATATAS JUGOSO

RECETA como yo lo hice: es que hice mucha cantidad, somos muchos 2 bandejas de pechugas fileteadas de mercadona 2 bolsas de sopa de cebolla margarina ligeresa patatas cebolla ajo laurel sal

Tercer Tomo, por Sebeair pimienta negra limon vino seco pele, corte las patatas y tambien la cebolla a tiras le puse sal y reserve, puse en una bandeja la sopa de cebolla, sal pimienta negra, reboce las pechugas, en la olla 2 cucharadas de margarina, dore (solo vuelta y vuelta) las pechugas, como eran tantas, pues las fui poniendo en un plato, cuando las tuve todas doraditas, puse todo el culo de la cubeta cubierto de pechugas + una capa encima de patatas y cebolla, otra capa de pechugas y encima de patatas, segui haciendo capas hasta terminar, entre capa y capa iba poniendo ajitos y una hoja de laurel. En el juguillo del plato que habian dejado las pechugas, añadi lo que me sobro de la sopa de cebolla, un vasito de vino blanco medio vasito de limon y se lo eche por encima, cerre la Fuissi y menu patatas, despresurizar y listo.

PUNTAS DE SOLOMILLO AL JAMON SERRANO Ingredientes para dos personas : 500grs de solomillo de ternera 1 cebolla 200grs de champiñones 70grs de jamon serrano 1 vaso medidor de vino blanco sal y pimienta 3 cucharadas de aceite Cortamos en rodajas el solomillo y las aplastamos con el cuchillo ,ponemos menu manual 10 minutos y añadimos el cite ,cuando este caliente añadimos las puntas salpimentadas,cuando hayan cogido color las sacamos y reservamos.En ese mismo aceite añadimos la cebolla picadita y la deajmos que coja color,cuando este hecha la cebolla incorporamos los champiñones lavados y cortado en laminas y removemos seguidamente el jamon serrano en taquitos (yo heche un paquete que ya viene en taquitos )y removemos para que se intregen los sabores ,a continuaccion echamos las puntas que teniamos reservadas,el medidor de vino balnco y rectificamos de sal ,removemos bien todo y cancelamos el menu ,cerramos la fussion con valvula en posiccion de cocinar a presion y seleccionamos menu 73

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ternera/cerdo,cuando termine despresurizamos manualmente y servir Para espesar la salsa le poneis una cucharadita de maicena menu menual 1 minuto y antes de que termine el minuto ya estara espesita

Tercer Tomo, por Sebeair ROLLITOS DE LOMO CON JAMON Y NATA

ROASTBEEF O ROSBIF

Preparación: Salpimento la pieza de carne (bien bien de pimienta y sal, sin miedo) Programo la FC en manual 20 mint a 180ª, pongo un buen chorro de aceite y cuando esta super caliente el aceite coloco la carne dentro y sello una parte de la pieza (si teneis recortes de carne de cuando el carnicero os prepara y ata la carne los poneis tambien, asi ese aceite estará más sabroso, tiene que quedar como una costra. Retiro ese aceite en un bol. Vuelvo a añadir aceite y sello otra parte de la pieza, así sucesivamente hasta tenerla toda sellada. Despues la metí en el cestillo y puse otro chorretón de aceite y una medida de vino blanco seco, programa horno 20 mint. valvula abierta. Como no estaba le volví a programar 20 mint más y me mosqueo que no saliera nada de vapor, por lo que intente abrirla y nada de nada, deje que despresurizara la saque y estaba doradira, pero a nosotros nos gusta un pelin más y asi que, por miedo a que me la cociera en vez de asarla, la meti en el horno unos 15 mint y quedo perfecta. Lo acompañé de un puré de patatas que hice en la Thermomix el cual lo hago solo con leche, no mezclo agua y de esta forma, junto con el aceite y jugos que habia reservado de la carne queda un plato exquisito. Para el gusto de mi marido y mio, la carne estaba demasiado hecha, pero esta vez el beneficiado ha sido mi hijo, a el le gusta asi

INGREDIENTES (para 4 personas): -12 filetes de lomo fresco (cortados finos). -12 lonchas de jamón serrano. -1 medidor de nata para cocinar. -Vino blanco (hasta donde pone 40 en el medidor). -10grs. de maicena. -1 cucharada sopera de agua. -12 palillos. -Sal y orégano (al gusto). ELABORACIÓN. Enrollamos cada filete de lomo con una loncha de jamón, cerramos con un palillo para que no se rompa, los introducimos en la cubeta, agregamos la nata, el vino, la maicena disuelta en el agua, el orégano y sal( según los gustos de cada uno), menu manual 8 minutos, dejamos que despresurice sola.

ROLLITOS DE LOMO CON PIQUILLO

1 bandeja de filetes de cinta de lomo jamón serrano queso graso en lonchas pan rallado 74

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 lata de pimientos del piquillo ajos, aceite y agua Salpimentamos los filetitos (yo he hecho unos diez) y le ponemos a cada uno un trozo de jamón serrano y un trozo de queso de fundir, hacemos rollitos y le ponemos un palillo de dientes. Los pasamos por pan rallado. Mientras ponemos en nuestra fussi un chorrito de aceite (manual 10 min) y cuando se caliente le vertemos los pimientos del piquillo (escurridos), los doramos un poco y apartamos. En ese mismo aceite ponemos como cuatro dientes de ajo en trocitos, movemos un poco y le echamos los rollitos, los sellamos y cuando hayan cambiado de color por todas partes, le ponemos por encima los pimientos que teniamos reservamos y media medida de agua (del vasito medidor). Cerramos la olla, cancelamos el menu manual y lo ponemos en menú guiso. Despresurizamos manual.

Tercer Tomo, por Sebeair DE DIENTES PARA QUE NO SE SUELTE, SALAR POR FUERA.. PONER MENU MANUAL 5 MINUTOS, Y VERTER 2 CUCHARADAS DE ACEITE EN LA CUBETA, CUANDO EL ACEITE ESTE CALIENTE PONER LOS RULOS PARA DORAR LA CARNE, CUANDO ESTE DORADA, CANCELAR EL MENU Y RETIRAR EL EXCESO DE ACEITE. EN UN BOL APARTE MEZCLAR LA NATA CON LA MOSTAZA, PONER LA SAL Y LA PIMIENTA, REMOVER TODO MUY BIEN Y VERTER EN LA CUBETA,BAÑANDO LOS ROLLITOS, PONER MENU 15 MINUTOS, CON VALVULA CERRADA, Y DESPRESURIZAR MANUALMENTE.

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE DATILES Y BACON EN SALSA INESPERADA

ROLLITOS DE POLLO A LA MOSTAZA

Nº COMENSALES: 4 PERSONAS INGREDIENTES: 8 FILETES DE POLLO FINITOS 8 LONCHAS DE JAMON SERRANO 8 PIMIENTOS MORRONES SAL PIMIENTA 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA MEDIO LITRO DE NATA PARA COCINAR ACEITE PREPARACION: EXTENDER LOS FILETES DE POLLO PONER SOBRE CADA UNO UN PIMIENTO Y UNA LONCHA DE JAMON SERRANO, HACER UN RULO Y PINCHAR UN PALILLO

Aquí os dejo mi comida de hoy en la FC, unos rollitos de pollo individuales rellenos de dátiles y beicon con salsa inesperada que tenia en el congelador hace mucho tiempo. He puesto la salsa y directamente encima los dos rollitos, he cerrado la olla y programado menu pollo 20 min y listos. PARA LA SALSA (esta echa con mycook) 60 g. de aceite. 130 g. de cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de orégano. 1 cucharadita da comino en polvo. 1 cucharadita de pimienta. 20 g. de vinagre. 250 g. de agua. 75

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

125 g. de ketchup. 30 g. de azúcar. 1 lata de coca cola (que no sea Light). Sal.

Tercer Tomo, por Sebeair

Lo cubrimos con las lonchas de bacon, encima ponemos el jamón cocido y al principio del rectángulo,

PREPARACION Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 8. A continuación programe 30 m 120º V2 , poniendo el cestillo al revés sobre la tapa

RULO DE CARNE PICADA RELLENA Ingredientes: 1Kg de carne de ternera picada 1 paquete de bacon en lonchas 3 lonchas de jamón cocido zanahoria cortada en bastoncitos 3 huevos cocidos pan rallado · Para la salsa: zanahorias en rodajas, cebolla picada, ajo y vino blanco. Aliñamos la carne como para albóndigas, con dos huevos batidos, ajo, perejil, sal y pimienta. Ponemos un trozo grandecito de papel de aluminio en la encimera y vamos echando la carne picada encima con la ayuda de un tenedor (debe quedar un rectángulo de menos de un dedo de ancho, como un folio gigante).

Ponemos los 3 huevos cocidos en filia (a lo ancho, no a lo largo como el resto de los ingredientes)

y por último unos cuantos bastoncillos de zanahoria cruda al lado de los

huevos. Vamos enrollando el principio de la carne sobre 76

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

los huevos sacando el papel de aluminio conforme enrollamos y así hasta el final haciendo un rulo.

En un fondo de aceite q estamos calentando en nuestra fussi en menú manual 10 min. sellamos el rulo por todos los lados, dandole vueltas con

cuidado.

Se meten los filos laterales para adentro y toda la carne queda cerrada. Pasar por pan rallado.

Cuando ya está con buen color añadimos una cebolla picada, dos o tres zanahorias en rodajas, ajo picadito y un chorro de vino blanco. Poner tambien una medida de agua. Anulamos el menú y lo ponemos en manual 15 minutos. Despresurizamos manualmente, le damos la vuelta al rulo y otra vez manual 15 minutos. Cuando haya terminado apartamos el rulo y batimos con la turmix la salsa q le echamos por encima.

77

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair y servimos inmediatamente. NOTA: Los tomates deshidratados son opcionales. NOTA: El pimentón es opcional.

SOLOMILLO CON SALSA DE QUESO AZUL

Esta carne se puede comer fria o caliente y está buenísima al día siguiente en un bocadillo incluso

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

Ingredientes: (para 2 personas) - 1 solomillo - 150gr. de queso azul - Un chorrito de nata - sal - pimienta - aceite de oliva INGREDIENTES (2 PERSONAS) 400 gramos salchichas de cerdo (10 unidades) ¾ partes vaso medidor vino blanco ¼ parte vaso medidor agua 5 tomates deshidratados ½ cucharadita de postre pimentón dulce 1 cucharadita de postre perejil seco picado 1 cucharada sopera pan rallado ELABORACIÓN Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Pinchamos las salchichas para que no exploten al freirse. Cuando el aceite esté caliente, freímos sin poner la tapa de la Fussion Cook las salchichas. Cuando estén bien doraditas, añadimos los tomates deshidratados cortados a trozos, el vino blanco, el agua, el pimentón, el perejil y el pan rallado. Cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú pescado (3 minutos) o manual 3 minutos. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa

Elaboración: Cortamos el solomillo por la mitad, seleccionamos menú manual 10 minutos, ponemos el aceite y marcamos el solomillo por ambos lados. Reservamos. Ponemos ahora el queso azul y el chorrito de nata y removemos hasta que el queso empiece a derretirse. Añadimos el solomillo reservado, cerrado y seleccionamos menú manual, 150º 10 minutos (unos minutos más si nos gusta la carne muy hecha). Despresurizamos tan pronto termine. Sacamos el solomillo, cortamos en medallones y espesamos un poquito la salsa con el calor residual o en manual 2 minutos hasta que quede a nuestro gusto.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MANZANA Ingredientes :un sololomillo de cerdo de 500gr( en la fussion entra perfectamente un kilo) 78

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 cebolla picada mediana o la mitad de una grande 1 vaso medidor de vino blanco (son 200ml ) 2 manzanas 1 cucharada de aceite de oliva 1 pastilla de caldo de pollo sal y pimienta e coge el solomillo y salpimientamos y ponemos una cucharada de aceite oliva en la cubeta ,ponemos menu manual 10 minutos y cuando este caliente añadimos el solomillo y lo doramos por todos lados ,cuando este dorado lo sacamos y reservamos y ponemos la cebolla a pochar y cuando este dorada añadimos las manzanas peladas y descorazonadas y las partimos en 4 trozos cada una y la dejamos 1 minuto o menos ,añadimos el solomillo ,la pastilla de caldo de pollo y el vino blanco y removemos un poco cancelamos el menu que teniamos ,cerramos la fussion con valvula cerrada y menu pollo o menu manual son 20 minutos y cuando termine el tiempo la dejamos despresurizar sola o la que tenga prisa lo puede derpresurizar manualmente,sacamos el solomillo y lo cortamos a rodajas y la salsa resultante la pasamos por la batidora y servimos

TERNERA CON ALMENDRAS, SOJA Y SCONGIGLI

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes: 3 filetes de ternera 30 grs de almendras en cubitos 2 puerros 1 cebolla 1 pimiento verde 2 zanahorias soja para macerar la ternera jenjibre sal pimienta blanca 1/4 medida de vino blanco 1/4 medida de salsa de soja Preparación: Cortamos los filetes de ternera en tiritas y dejamos macerar con un buen chorro de soja, sal y una cucharadita de jenjibre molido, aproximadamente 1 hora. Ponemos aceite en la cubeta para cubrir el fondo y programamos "menú manual" 10 minutos. Cortamos toda la verdura en juliana (el puerro, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias. Cuando el aceite esté caliente, ponemos las almendras en cubitos y la freimos 1 minuto, añadimos la verdura cortada y sofreimos unos 5 minutos. Añadimos la ternera y removemos bien el conjunto, cancelamos "menú manual". Incorporamos el vino blanco y la salsa de soja, movemos y programamos "menú ternera" 25 minutos. Dejamos despresurizar sola. Para cocer la pasta, la he puesto en la cubeta de acero, con una hoja de laurel, sal, un diente de ajo machacado y un chorrito de aceite de oliva, ponemos "menú arroz" 10 minutos, despresurizamos manual. Servimos la ternera acompañada de los sconcigli.

TERNERA CON SOJA

79

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

INGREDIENTES: 1 bandeja de medio kg de filetes de ternera (tiernecitos de ternera de mercadona) 1 pimiento 1 cebolla 1 zanahoria setas 2 cucharadas de soja 1 cucharada de maicena una medida (del vasito) de agua sal y pimienta. Ponemos el aceite con menú manual 10 min. y echamos en la olla todas las verduras cortadas en bastoncillos, sal y removemos. Añadimos la carne q previamente le hemos puesto sal y pimienta y lo mezclamos todo. Se ponen por último el resto de los ingredientes (soja, maicena y agua), anulamos el menú y tapamos la olla. Menú ternera, despresurizamos manual yo pretendía q tuviera menos salsa, q quedara como en el chino, pero he aprovechado y he puesto un arroz blanco y lo he regado con la salsita.

Tercer Tomo, por Sebeair -Sal,pimienta blanca y pimenton dulce. -Aceite. -Patatas congeladas(opcional) ELABORACIÓN: Hechamos un chorrito de aceite,menu manual 10 minutos,mientras se calienta salpimentamos la ternera y le hechamos tambien el pimenton,la hechamos a la cubeta y la sofrimos,cuando veamos que esta,agregamos,la cebolla,el tomate y el ajo,lo dejamos que se sofria un poquito,agregamos el resto de los ingredientes,y lo mezclamos todo muy bién,lo probamos y si vemos que le falta sal ,le hechamos un poquito,menu cerdo ternera 35 minutos,dejamos que despresurice sola,abrimos nuestra niña y sacamos la comidita,yo en la salsa que ha quedado le he puesto unas patatas congeladas,menu manual 3 minutos y he despresurizado manualmente

TERNERA STROGONOFF

TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES: -1/2 kgrs. de ternera a tacos. -1 bote de champiñones laminados. -2 zanahorias a rodajas. -1 cebolla,1 tomate y 1 diente de ajo(raspado o picado). -unos guisantes(yo los he puesto congelados). -1/2 pastilla de caldo concentrado. -1/2 medidor de vino blanco. -1/2 medidor de agua. -1 cucharadita de maicena.

INGREDIENTES:(Para 4 personas) -600 grs. de ternera. -20 grs. de mostaza. -20 ml. de zumo de limón. -1 cebolla pequeña (picada). -20 grs. de piñones. -30ml. de aceite de oliva. -1 pastilla de caldo concentrado. -5 grs. de pimentón dulce. -100 grs. de tomate frito. -1 bote de champiñones laminados. -1 medidor de nata líquida. -Nuez moscada y sal (al gusto). ELABORACIÓN: 80

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Salamos la carne, troceada en trozos pequeños, la ponemos en la cubeta con el resto de los ingredientes, lo mezclamos todo muy bien, cerramos nuestra fusion Cook , menu cerdo/ ternera ,dejamos que despresurice sola.

Tercer Tomo, por Sebeair TIRAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA

TIERNECITOS DE VACUNO A LA ROMANA

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 2 pimientos verdes 150grs de champiñones 1 bote de setas variadas aceite sal salsa de soja

INGREDIENTES: -Un paquete de tiernecitos del mercadona (medio kilo más o menos). -Una bolsa de queso rallado (200 grs.). -1 brick. De 200 grs. de tomate frito. -2 dientes de ajos (picados). -25 ml. de aceite de oliva. -Sal , pimienta blanca y oregano (al gusto). -Unas patatas de guarnición( son opcionales ) ELABORACIÓN: Salpimentamos los filetes, echamos un poquito de tomate en la cubeta que cubra el fondo, ponemos los filetes encima ,en un bol aparte mezclamos el resto del tomate ,el queso rallado, el aceite ,el ajo ,sal ( si se quiere) y el oregano , lo mezclamos todo muy bien , ponemos la mezcla encima de los filetes ,movemos un poquito los filetes para que la salsa se mezcle bien ,cerramos nuestra FC , ponemos menu cerdo-ternera ,dejamos que despresurice sola , yo la he tenido 12 minutos en mantenimiento de calor , lo hemos acompañado con unas patatas cocidas ,lo podeis acompañar también con pasta o arroz.

Preparación:Ponemos en la olla un chorro de aceite y programamos 10 minutos menú manual y echamos los pimientos,los champis y las setas y las sofreímos,después los filetes los hacemos tiras y los salamos. los echamos en la olla junto con la salsa de soja y removemos un poco,después programamos menú patatas y cuando termine dejamos 10 minutos en mantenimiento de calor para que espese la salsa.

TRASEROS DE POLLO A LA MANTECA

Ingredientes: (para 4 personas) 4 traseros de pollo 4 patatas gordas manteca de cerdo ibérico 81

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

oregano sal 1 medida de vino blanco Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas de 1,5 cms., aproximadamente, las ponemos en el fondo de la cubeta. Ponemos sal a las patatas, un pegotito de manteca blanca a cada rodaja y espolvoreamos con el orégano. Colocamos los traseros de pollo encima y hacemos lo mismo, sal, manteca y orégano. Programamos "menú horno" 150º 60 minutos, tapa de cristal.

VITELLO TONATO

Tercer Tomo, por Sebeair Elaboración: Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 30 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos la cinta de lomo y la sellamos bien por todos lados; haciéndole una estupenda costrita dorada. Durante este proceso mantendremos tapada nuestra FussionCook con su tapa de salida de vapor. Una vez esté muy bien doradito, salpimentamos y añadimos la cabeza de ajos bien lavada y seca, la hoja de laurel y el agua. Cancelamos el menú actual, tapamos con su tapa de presión y seleccionamos menú manual, 7 minutos. Dejamos despresurizar sola. Si lo hacéis con ternera, poned 12 minutos de presión después de haber hecho una buena costrita y dejamos despresurizar sola. Mientras tanto, en el Thermomix (o en el vaso de una turmix) pondremos todos los ingredientes de la salsa y trituraremos en velocidad 5-6 hasta que veamos una especie de mayonesa algo grumosa. La consistencia a vuestro gusto... Tan pronto haya despresurizado nuestra Fussion, si queremos podemos sacar la carne y conservarla hasta el momento de comerla. Es un plato que se toma frío, cortando la carne en lonchas finas y acompañada por la salsa.

Ingredientes (para 4 personas): - 1 kg. de cinta de lomo de cerdo (o redondo de ternera si lo preferís) - 50 gr. de aceite de oliva virgen - 1 cabeza de ajos entera - 1 hoja de laurel - 100 gr. de agua - Sal - Pimienta blanca recién molida * Para la salsa de Bonito: - 250 gr. de bonito en aceite de oliva - 1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva - 1 huevo - 5 pepinillos en vinagre pequeños - 1 cucharada de alcaparras - 200 gr. de aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta blanca recién molida

82

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

GUISOS 83

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

84

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ESPINACAS CON GARBANZOS

Tercer Tomo, por Sebeair

cucharita de vinagre. 5º Añadí en la cubeta el pimentón y seguidamente las espinacas (mientras estas se refrían un poco). En el mortero tenía los ajos, añadí comino, sal y el pan escurrido. Añadi ese majado a las espinacas y a remover un poco. 6º Añadí los garbanzo, menu manual 130º 8minutos, y agua de la cocción reservada. 7º Lo tape con la tapa de crista.

ESTOFADO DE LA HUERTA

1º En la cubeta puse a cocer los garbanzos, menu legumbre duras (no tenía de bote) 2º Una vez terminado en ese mismo agua, añadí las espinacas congeladas y las puse menú manual 10m. 3º Las reserve escurriendo, pero guarde el caldo de la cocción 4º Puse aceite el la cubeta Menu manual 15m. añadí ajos cortados a la mitad, y cuando iban a dorarse los retiré a un mortero, puse el pan a tostarse y cuando ya estaba lo puse en un plato con un poco del caldo de la cocción y una 85

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredientes (4 personas): 2 Patatas grandes. 1/2 Kg. Carne de cerdo troceada. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 zanahoria. 1 calabacín. 1 hoja de laurel. 1 pastilla de caldo de carne. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 lata de tomate triturado. Sal. 2 cucharadas de aceite. 1 cubilete y 1/2 de vino blanco. 3 cubiletes de agua. Preparación: Verter el aceite en la cubeta y programar MENÚ MANUAL 10 mins. Cuando el aceite esté caliente, dorar en el el ajo y la cebolla bien picaditos. Añadir la carne y rehogar hasta que dore. Verter el resto de ingredientes y cancelar el menú anterior para programar ahora MENÚ TERNERA/CERDO con la válvula cerrada. Dejar despresurizar sola cuando termine el menú.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y TINTORERA

Tercer Tomo, por Sebeair .1/2 pimiento rojo .aceite de oliva .1 pizca de clavo molido .1/2 cucharadita de comino molido .colorante alimenticio .sal .agua Preparación: -Primero haremos un fumet con las cabezas y cáscaras de los langostinos (he puesto en la thermomix con 300 ml de agua, 6 minutos, Temperatura 100º, velocidad 5) colamos y reservamos el líquido. -Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos. -Cortamos en trozos pequeños el tomate, la cebolla, los pimientos y los ajos, lo añadimos a la cubeta cuando el aceite esté caliente y sofreimos, sacamos de la cubeta y lo batimos todo. -Ponemos en la cubeta el sofrito pasado, los garbanzos, la rodaja de tintorera y los langostinos. -Pelamos las patatas y las partimos en daditos (como para tortilla), las añadimos a la cubeta. -Ponemos la sal, el clavo molido, el comino y el azafrán, vertemos el fumet por encima y 2 medidas de agua. -Programamos "menú guiso" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.

GUISO DE PATATAS Y CHOCOS

Ingredientes: .250 grs de langostinos frescos .400 grs de tintorera (1 rodaja) .1 bote de garbanzos cocidos .2 patatas medianas .2 pimientos rojos pequeños .1/2 cebolla .2 dientes de ajo .1 pimiento verde

INGREDIENTES: 3-4 CHOCOS LIMPIOS 4 PATATAS GRANDES PARA COCINAR 1 CEBOLLA 1 PIMIENTO 2-3 TOMATES MADUROS 86

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

2-3 DIENTES DE AJO UN TROZO DE PAN 1 ZANAHORIA ACEITE VINO BLANCO SAL PIMIENTA LAUREL AGUA PREPARACION: LIMPIAR Y TROCEAR LOS CHOCOS,PELAR Y TROCEAR LAS PATATAS Y LA ZANAHORIA EN TROZOS NO MUY PEQUEÑOS,RESERVAR. TROCEAR LA CEBOLLA,PIMENTO, LOS TOMATES Y PELAR LOS AJOS. ENCENDER LA FUSION EN MENU MANUAL 10 MINUTOS, VERTER MEDIA MEDIDA DE ACEITE EN LA CUBETA Y ECHAR LA CEBOLLA EL PIMIENTO Y LOS AJOS,CUANDO LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE ECHAR LOS TOMATES Y EL TROZO DE PAN , REHOGAR TODO UNOS MINUTOS, TRITURAR TODO EN LA BATIDORA O SIMILAR, VOLVER A VERTER EN LA CUBETA, ECHAR EL VINO, DEJAR QUE SE EVAPORE UN POCO, PONER LA SAL, HOJA DE LAUREL, PIZCA DE AVECREM, ECHAR LOS CHOCOS , LAS PATATAS Y LA ZANAHORIA, REMOVER TODO Y AÑADIR UN POCO DE AGUA,CANCELAR EL MENU Y PONER MENU PATATAS, DEJAR DESPRESURIZAR SOLA

GUISO DE PATATAS Y TERNERA

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes: (Para 4 personas) • ½ Kg. de morcillo de ternera • Una cebolla grande • 5 dientes de ajos sin pelar • La carne de un pimiento choricero o ñora. • 1 Kg. de patatas • Una medida de vino blanco • Una hoja de laurel, nuez moscada • Sal y pimienta. • Azafrán • Una cucharadita de Bovril • Media medida de aceite de oliva • Agua hasta cubrir Elaboración: Ponemos en la cubeta de la Fussion la media medida de aceite y programamos, menú manual, 180º, 10 minutos, On, Off: Cuando el aceite esté caliente, echamos la carne troceada. Doramos la carne y añadimos la cebolla troceada pequeña y los dientes de ajos. Salpimentamos. Damos unas vueltas y ponemos la carne del pimiento choricero o ñora. Agregamos la medida de vino blanco y dejamos evaporar un minuto. Tapamos la olla, válvula cerrada y dejamos que termine el tiempo. Despresurizamos. Pelamos las patatas y las partimos “chascándolas” para que al cocer “engorde” el caldo. Añadimos la hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, el azafrán, el bovril y agua hasta casi cubrir las patatas. Cerramos la olla y programamos menú ternera (yo le he quitado 5 minutos del tiempo), válvula cerrada, On, Off. Terminado el tiempo, despresurizar poniendo un paño sobre la válvula y servir.

PATATAS GUISADAS CON CARRILLERA

87

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredientes: Carrilla de cerdo patatas zanahoria laurel cebolla sal colorante clavo aceite vino blanco y agua. Ponemos Menú manual 15 m. echamos aceite, cebolla muy picadita, cuando está pochadita añadimos la zanahoria, clavo de olor y rehogamos. Añadimos la carne y el vino, mientras este se evapora y rehogamos la carne un poquito, vamos partiendo las patata. Añadimos las patatasy un poco de agua, apagamos el menú manual y programamos menú patatas con la tapa y la válvula cerrada. Cuando termine dejamos que despresurice sola

POTAJE DE JUDIAS VERDES Y GARBANZOS

Tercer Tomo, por Sebeair PIMIENTO CHORICERO SAL CHORIZO PARA GUISAR MORCILLA ( UN TROZO ) PREPARACION: ANTES QUE NADA TROCEAR LA JUDIAS, PELAR LA CALABAZA Y LAS PATATAS Y TROCEARLAS TAMBIEN. VERTIR UN POCO DE ACEITE EN LA CUBETA, PONEMOS MENU MANUAL 10 MINUTOS Y ENCENDEMOS LA FUSSION COOK, CON EL ACEITE CALIENTE ECHAMOS UNA CUCHARADITA DE PIMENTON O CARNE DE PIMIENTO CHORICERO, REMOVEMOS PARA QUE NO SE QUEME Y VERTIMOS MEDIO CUBILETE DE AGUA, INTRODUCIMOS EN LA CUBETA LOS GARBANZOS, REHOGAMOS UN POCO, A CONTINUACION LAS JUDIAS VERDES, LAS PATATAS,CALABAZA, EL CHORIZO ,LA MORCILLA, LA RAMA DE HIERBABUENA,UNA PIZCA DE COMINO Y SAL AL GUSTO, PREFERIBLEMENTE EN ESE ORDEN, CUANDO ESTE TODO, AÑADIR DOS CUBILETES DE AGUA, SI SE QUIERE MAS CALDOSO PODEMOS PONER OTRO CUBILETE MAS. CERRAMOS LA FUSSION, ANULAMOS EL PROGRAMA MANUAL YPROGRAMAMOS MENU LEGUMBRES DURAS Y DEJAMOS DESPRESURIZAR SOLA.

Nº COMENSALES: 4 PERSONAS INGREDIENTES: MEDIO KILO DE JUDIAS VERDES UN TROZO DE CALABAZA 2- 3 PATATAS GRANDES 1/4 GARBANZOS REMOJADOS LA NOCHE PREVIA HIERBABUENA COMINO ACEITE PIMENTON DE LA VERA O CARNE DE 88

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

HUEVOS 89

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

90

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

FRITADA DE CALABACIN Y GORGONZOLA

Tercer Tomo, por Sebeair

HUEVOS DUROS

- un calabacín partido a lonchas finitas - una cebolleta tierna en juliana ( un poco grande) - unas hojitas de romero fresco - beicon a tiritas ( yo le he puesto jamón) - 3 huevos - queso gorgonzola - olivas negras ( yo le he puesto olivada) Poner un poquito de aceite en la cubeta y programar manual 10 minutos abierto. Echar la cebolla, el beicon y el calabacín salpimentado (poca sal que los ingredientes restantes son salados). Ir dándole vueltas hasta que esté casi hecho. Añadir el romero. Cunado esté bien pochado sacar de la cubeta y reservar. Batir los huevos y echarlos en la cubeta. Programar menú huevos y esperar a que empiede a cuajar el huevo un poco. Echar la mezcla reservada y el queso y olivas por encima. Cerrar y dejar la válvula abierta.

Ingredientes: 4 huevos agua mayonesa y hierbas al gusto Preparación: Ponemos los huevos en la cubeta y echamos agua hasta cubrirlos del todo. Cerramos la olla con la válvula cerrada y programamos Manual 1 minuto a 180ºC. Al terminar dejar que despresurice sola. Abrimos la olla y sacamos los huevos duros, los 91

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

pelamos. Los cortamos a la mitad y los servimos acompañados de mayonesa y hierbas al gusto.

Tercer Tomo, por Sebeair HUEVOS RELLENOS

HUEVOS ESCALFADOS CON TOMATE Este plato, al ser huevos escalfados, cada uno debe encontrar el punto que le gusta para los huevos, ya que hay a quién no le gusta encontrarse la clara líquida o poco hecha, y hay a quién no le gusta que la yema esté completamente dura. Para que el huevo esté escalfado como mandan los cánones, es decir, con la clara un pelín líquida alrededor de la yema y la yema sin cuajar, con 1 minuto en "manual" a 160ºC y despresurizar manualmente, es perfecto. Si los queremos cuajados del todo podemos poner 2 minutos, pero saldrán completamente cuajados, y sino, podemos poner 1 minuto y dejar reposar unos segundos antes de despresurizar manualmente. A esto cada uno que le coja su punto. INGREDIENTES (para 2 personas): - 4 Huevos - 150 ml de agua - 400gr. de salsa de tomate (o tomate triturado, según gustos) - 1 diente de ajo - 1 cucharada de cebolla bien picadita - 1 cucharada de aceite ELABORACIÓN: Ponemos la FussionCook en programa "manual" 10 minutos. Echamos en la cubeta el diente de ajo picado y la cebolla picada junto con la cucharada de aceite, sofreimos. Cuando la cebolla esté dorada vertemos la salsa de tomate y removemos durante unos segundos hasta que haga "chupchup". Apagamos. A continuación vertemos el agua sobre la salsa y removemos hasta ligar. Echamos los huevos sobre la salsa. Cerramos la FussionCook y programamos "manual" 160ºC 1 minuto (el tiempo ya va en gustos, hay que probarlo) TRUCO: Para evitar romper las yemas o que nos quememos con las paredes de la cubeta, es recomendable abrir el huevo en una taza y luego echarlo suavemente sobre la salsa.

Número de comensales: 4 Ingredientes: 8 huevos 50 ml. de salsa de tomate 140 gr. de atún claro, escurrido y desmenuzado 7 ml. de vinagre de jerez (1 cucharadita) salsas al gusto agua Preparación: Ponemos los huevos en la cubeta y echamos agua hasta cubrirlos del todo. Cerramos la olla con la válvula cerrada y programamos Manual 1 minutos a 180ºC. Al terminar dejar que despresurice sola. Abrimos la olla y sacamos los huevos duros, los pelamos y los cortamos por la mitad longitudinalmente. Retiramos las yemas y las ponemos en un bol. A las yemas añadimos la salsa de tomate, el atún y el vinagre y mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Rellenamos con la pasta las claras de los huevos. A la hora de servirlos podemos acompañarlos con salsa mayonesa, de tomate o rosa.

REVUELTO ULTRARAPIDO para una ración: puse media cucharada de aceite en la FC manual 1 minuto, corté una patata mediana en rodajas no muy gruesas sobre la misma FC, añadí jamon en tiras, un puñadito, sal poca, le di una vuelta, corté un tomate así también sobre la olla, añadí un poco de pimentón dulce, perejil picado y casqué un huevo, revolvi un poco, manual 5 minutos valvula cerrada... 92

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair -100 grs. De queso rallado. -4 huevos. -50 ml. de nata. -1 cebolla y un ajo(bien picadito) -Sal.

TORTA DE ARROZ Y ATUN

ELABORACIÓN: Cocemos el arroz y reservamos,ponemos un poquito de aceite en la cubeta,menu manual 10 minutos,ponemos la cebolla y el ajo,le damos un par de vueltas y agregamos el calabacín ,con un poquito de sal,lo pochamos bien,cando este a nuestro gusto,lo sacamos y resevamos también(yo le puse papel de cocina para que absorviese el exceso de liquidos), batimos los huevos con sal, incorporamo la nata y el queso rallado,lo mezclamos bien,seguidamente el calabacin ,mezclamos de nuevo,por ultimo el arroz y restificamos de sal,lo mezclamos todo muy bien, ponemos la mezcla en la cubeta,menu manual 12 minutos,cuando termine dejamos 5 minutos en mantenimiento.

INGREDIENTES: -150 grs. De arroz blanco cocido(de sobras. -3 latas de atún(le quitamos el aceite) -100 grs. De queso rallado. -4 huevos. -50 ml. de nata. -Sal. ELABORACIÓN: Batimos los huevos con sal, incorporamo la nata y el queso rallado,lo mezclamos bien,seguidamente el atún ,mezclamos de nuevo,por ultimo el arroz y restificamos de sal,lo mezclamos todo muy bien, ponemos la mezcla en la cubeta,menu manual 8 minutos,cuando termine dejamos 5 minutos en mantenimiento.

TORTILLA DE CALABACIN

TORTILLA DE ARROZ Y CALABACIN INGREDIENTES: -150 grs. De arroz blanco cocido. -2 calabacín(pelado y a rodajas muy finas) 93

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredientes: 600 gr. de calabacín 4 huevos medianos Aceite de oliva virgen Sal Preparación: Pelamos y cortamos el calabacín, como para tortilla, lo ponemos en el cestillo, echamos sal, lo metemos en la cubeta, con 2 medidas de agua, cerramos la olla, seleccionamos menú-manual 1 min. dejamos despresurizar. En un bol batimos los huevos, añadimos el calabacín. En la cubeta (bien seca) seleccionamos menúmanual 4 min. echamos un poco de aceite, cuando este caliente echamos la mezcla de huevos y calabacín, ponemos la tapa de cristal. Pasado el tiempo, apagamos la olla y damos vuelta a la tortilla (con cuidado de no quemarnos, yo lo hago con un plato de postre y agarrando la cubeta con una manopla o paño de cocina) Seleccionamos de nuevo menú-manual 4 min. echamos la tortilla y ponemos la tapa. Pasado el tiempo, apagamos la olla y sacamos la tortilla.

Tercer Tomo, por Sebeair diente de ajo picadito, el chorreón de vinagre y un poco de sal. Programamos “menú manual” 3 minutos, despresurizamos manual y escurrimos muy bien las espinacas. Ponemos en la cubeta un chorrito de aceite y programamos “menú manual” 5 minutos. Batimos los dos huevos con la levadura y añadimos las espinacas escurridas, mezclamos bien. Cuando el aceite esté caliente, vertemos las espinacas con los huevos y programamos “menú horno” válvula abierta 4 minutos. Sacamos de la cubeta y servimos caliente.

TORTILLA DE GARBANZOS

TORTILLA DE ESPINACAS Ingredientes: media cebolla, 1 bote de garbanzos cocidos, 4 o 5 huevos, sal y aceite. Preparación: Se pone aceite, menu manual y se sofrie la cebolla, añadir los garbanzos y rehogar. Batir los huevos y añadir la sal. Se echan lo huevos batidos en la FC y se mezclan con los garbanzos. Se programa menu horno 12 minutos valvula cerrada. Cuando termina el programa se abre la tapa y se da la vuelta a la tortilla para dorar por la otra cara. Ingredientes: 1 bolsa de 250 grs de espinacas ya limpias 1 diente de ajo Un chorreón de vinagre 1 cucharada de pimentón dulce Sal 2 huevos ¼ cucharadita levadura Preparación: Metemos en la cubeta las espinacas junto con el

TORTILLA DE PATATAS, QUESO Y ZARANGOLLO INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS) -250 GR, DE PATATA -UNA LATITA DE 160 GR DE ZARANGOLLO (FRITADA DE CALABACIN Y CEBOLLA DE VENTA EN HIPERMERCADOS) -100GR, DE MEZCLA DE CUATRO QUESOS 94

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

RALLADOS -DOS CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE -SAL -CUATRO HUEVOS ELABORACION: SE TROCEA LA PATATA A CUADRITOS , SE LE PONE EL ACEITE Y LA SAL Y SE CIERRA LA OLLA CON LA VALVULA CERRADA PONIENDO MENU PATATAS, UNA VEZ TERMINADO EL TIEMPO DESPRESURIZAMOS Y ABRIMOS Y AÑADIMOS LA LATA DE ZARANGOLLO Y EL QUESO Y REMOVEMOS , LUEGO BATIMOS LOS HUEVOS Y MEZCLAMOS UN POCO , SE CIERRA LA OLLA CON VALVULA CERRADA Y MENU HUEVO

TORTILLA DE VERDURAS

Tercer Tomo, por Sebeair Aceite, sal ELABORACIÓN Cortar la verdura en trozos pequeños. Reservar únicamente el pimiento rojo, que al ser más duro que el resto de los ingredientes, rehogaremos en primer lugar y durante más tiempo. Ponemos aceite en la cubeta y encendemos menú manual 20 minutos. Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, sofreimos sin poner la tapa de la Fussion Cook el pimiento rojo. A continuación, una vez haya ablandado un poco el pimiento rojo, añadimos el resto de las verduras. Salamos Cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú manual 7 minutos. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa y reservamos el pisto de verdura, escurriéndolo del líquido que haya podido quedar. Limpiamos la cubeta de la Fussion Cook con un papel, para retirar cualquier resto de verdura que haya quedado. En un bol aparte batimos los huevos, añadimos un poco de sal y las verduras. Vertemos la mezcla en la cubeta, con un chorrito de aceite. Cerramos la tapa, dejando la válvula cerrada, y programamos menú manual 7 minutos. Despresurizar manualmente. Una vez acabado el programa le damos la vuelta a la tortilla y programamos 2 minutos más. Despresurizar manualmente.

TORTILLA DE VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS) ½ Calabacín ½ Berenjena de tamaño pequeño ½ Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 cebolla 4 huevos

Para 2, ó para 3 con poca gusa. 95

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

Unas gambas frescas, 1/2 calabacín, ajo y cebolla picadito(Yo usé el congelado del Mercadona), 1/4 kilo champiñones, 1/2 bolsa de espinacas pequeña y 4 huevos L. En menú manual 10 min. sofreír el ajo y la cebolla,echar el calabacín cortado, al poco los champis cortados e ir removiendo; al final las espinacas. Echar los huevos y las gambas. Yo puse menú manual 3 min. (Para mi gusto me pasé, quedó bastante tostado. Creo que con 1 min. por cada lado hubiera sido suficiente) Dar la vuelta, por cierto se rompió...y un minuto por el otro lado válvula cerrada en cada caso.

96

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

LEGUMBRES 97

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

98

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CASSOULET DE CONFIT DE PATO

Ingredientes: 4 muslos de pato en confit 500 gr. de judias "pochas" o "ganxet" 1 zanahoria 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de salsa de tomate 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel tomillo- romero) sal Elaboración:

Tercer Tomo, por Sebeair

Poner a remojar las judías 24 horas antes de su elaboración. Escurrir las judías y poner en la cubeta cubiertas de abundante agua con una hoja de laurel y una cabeza de ajos. No poner sal. Programar la menú legumbres y despresurizar una vez finalizado el programa. Poner un poco de grasa del confit en la cubeta y programar un menú largo a 180º. Cuando esté caliente poner los muslos a dorar por los dos lados y reservar. Retirar una parte de la grasa ya que al calentarse el pato habrá soltado mucha y poner la cebolla cortada bien fina y los ajos con la zanahoria también cortada pequeña. Sofreir y cuando esté la cebolla transparente añadir las 2 cucharadas de salsa de tomate. Terminar de hacer el sofrito. Añadir el ramillete de hierbas y poner las judías y salar. Poner los muslos de pato y añadir 2 vasos de agua. Programar 5 minutos menú manual y despresurizar cuando termine. Retirar el ramillete de hierbas y servir bien caliente. EMPEDRAT 99

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair 1/2 pastilla de caldo de pollo. 2 huevos duros. Pimienta roja en grano. 1/2 cebolla o 1 pequeña. 2 latas de atún escurridas. 1 lata de pimiento rojo. 2 tomates. 1/2 lata de maiz. 1/2 medida de agua.

INGREDIENTES (1 PERSONA) -100 gr. alubias blancas -3 medidas de agua -Sal, aceite y vinagre -Pimiento verde -Pimiento rojo -Cebolla -Tomate -Atún en aceite o escabeche ELABORACIÓN Ponemos las alubias a remojo la víspera, o como mínimo 10 horas antes. En la cubeta, ponemos las alubias, agua en abundancia y sal Cerramos la tapa y conectamos el programa legumbres blandas, en posición salida de vapor cerrada. Mientras, vamos cortando las verduras en cuadraditos muy pequeñitos. Una vez ha acabado el menú legumbres blandas, despresurizamos manualmente, escurrimos totalmente el líquido de las legumbres, y mezclamos, en una ensaladera, las verduras, el atún y las alubias. Aliñamos al gusto como cualquier ensalada

Aliño: 8 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de vinagre. Sal. Verter en la cubeta de la FC las alubias y las verduras. añadir el agua y la pastilla de caldo. Programar Menú sopa ( ya que las alubias están medio cocidas y necesitan menos tiempo) con válvula cerrada. Mientras, trocear y poner sobre una fuente el resto de ingredientes. Cuando acabe el programa, despresurizar y escurrir las alubias para que suelten el caldo. Verter sobre el resto de ingredientes, mezclar y cuando enfríe, meter en la nevera mínimo una hora. Servir en una fuente con el aliño y queso rallado por encima.

FABES CON ALMEJAS NOTA: Al ser una ensalada, tenemos que escurrir totalmente las alubias, es por eso que no debemos preocuparnos por la cantidad de agua en el que se cocerán las alubias.

ENSALADA SENCILLA DE ALUBIAS - Un bote de alubias cocidas. -1/2 medida de verduras deshidratadas ( o bien un puñado de verduras troceadas como zanahoria, apio, habicholillas...). 100

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

NGREDIENTES: - 1/2 kilo de fabes, si son grandes y buenas mejor - 1/2 kilo de almejas - 1/2 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 vasito de vino blanco - 2 cucharadas de harina - 3 cucharadas de perejil - sal - 1 chorrito de aceite ELABORACIÓN: - La noche anterior a la de preparación del plato ponemos las fabes a remojo. - Una hora antes de comenzar la preparación ponemos en agua con un chorrito de vinagre o limón las almejas, dejamos reposar 30 minutos para que limpien. Luego las limpiamos bien de arenas y eliminamos trozos de conchas rotas. - Comenzamos: Ponemos menú "manual" 10 minutos. Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, el ajo y el perejil muy picados y un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empieze a estar transparente añadimos las almejas y sal, y dejamos sofreir hasta que se abran. Cuando la cebolla ya esté dorada y las almejas abiertas añadimos un vasito de vino blanco y dejamos cocer para evaporar un poco el alcohol. Apagamos la olla, añadimos la harina y desleímos en el sofrito ayudándonos del calor residual. - Cuando la harina ya esté bien ligada ponemos las alubias, añadimos agua hasta dos dedos por encima de las alubias, añadimos sal, removemos para mezclar bien y cerramos la olla. Ponemos menú "legumbres duras" 30 ó 35 minutos dependiendo del grosor de la faba.

Tercer Tomo, por Sebeair 2-3 zanahorias 1 calabacín 1 cabeza de ajos 1/2 vaso de agua aceite de oliva sal pimienta pimentón dulce 2 clavos mejorana u orégano tomillo 1 bote de lentejas cocidas Instrucciones: Se pone aceite en la cubeta. Menu manual 10 minutos 170, se sofríe un poco la carne. Se añade la cebolla cortada en juliana, la zanahoria, los ajos y 2 clavos. Sal y pimienta. Se le dan 2 vueltas y se añade ½ vaso de agua y cierra la olla. Se anula el programa. Se pone el menu pollo/legumbres blandas, 20 minutos. Cuando acaba se le quita el vapor manualmente. En una sarten sofreimos el calabacín con un poco de aceite, mientras la olla va cociendo la carne con las verduras. Cuando ha acabado la fussion la abrimos. Ponemos menu manual 110º, 10 minutos y añadimos el pimentón dulce, el calabacín y las lentejas de bote sin escurrir (eso les dará una textura muy buena). Añadimos también el tomillo y el orégano (o mejorana). Dejamos que haga chup-chup unos 5 minutos.

OBSERVACIÓN: Esta receta al llevar moluscos se debe hacer en cubeta de acero para evitar dañar la cubeta de teflón. En caso de hacerse en cubeta de teflón remover con extremo cuidado (tal como hice yo) o hacer el sofrito en sartén a parte. PD: edito para poner el aceite que se me olvidó

FALSO GUISO DE LENTEJAS

GARBANZOS CON PECHUGA Y JUDIAS VERDES

Ingredientes: costilleja de cerdo 1 cebolla

INGREDIENTES: -1 frasco de garbanzos de 400grs. 101

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

-1 pechuga cortada a trocitos. -50 grs.de piñones. -1 bote pequeño de judias verdes. -1 cebolla pequeñita(raspada). -1 ajo,peregil,sal y aceite.

FC solo cambio el sofrito que lo hago al empezar, y en la olla normal lo hago aparte y se lo añado cuando las habas casi estan cocidas. Acostumbro a poner las habas frescas 30 minutos en agua con un poco de sal antes de cocinarlas.

ELABORACIÓN: Abrir el bote de los garbanzos y los sacamos para que se escurran,hechamos un poquito de aceite en la cubeta menu manual 5 minutos,hechamos la cebolla y los piñones,le damos unas vueltas para que se doren un poquito,seguidamente ponemos la pechuga con un poquito de sal ,mientras se sofrie la pechuga ,hacemos un majado con el ajo ,el peregil y un pelin de sal,cuando veamos que esta la pechuga,agregamos los garbanzos y las judias(a las cuales les habremos quitado el liquido),le hechamos por encima el majado y lo mezclamos todo muy bien,rectificamos de sal si fuese necesario,cancelamos menu ,cerramos la ollita y menu pasta,despresurizamos manualmente

Ingredientes: -750- gramos de habas. -1- kilo de gambas peladas.( mejor con langostinos. ) -1 -cebolla mediana picadita. -3 - dientes de ajopicaditos. -1- zanahoria buena. -1- vaso de 200 ml de caldo ( de marisco yo lo hago siempre que uso gambas o langostinos) -150- ml de sidra. -75- ml de aceite de oliva.3-hebras de azafran. -sal y pimienta a gusto

HABAS PARDAS CON GAMBAS

JUDIAS BLANCAS ESTILO ARGUIÑANO

Introducción: Esta receta la hice siempre en olla normal , En la

250 gr. aprox. de judías blancas de hacendado (no entiendo mucho de judías) el paquete es verde y transparente. 1 Puerro la parte blanca 102

Puse la olla en menu manual 8 minutos. En la cubeta poner el aceite y añadir la cebolla y los dientes de ajo con un poco de sal a sofreir, añadir las hebras del azafran machacadas .Remover y añadir la sidra, dejar evaporar el alcohol y echar el caldo salpimentar. Añadir las habas y la zanahoria en trocitos. Apagar la olla y poner menu legumbres blandas 20 minutos. Acabado el tiempo despresurizar, apagar y destapar. Añadir las gambas, mover despacio para que se mezclen. Tapar la olla y poner menu manual 2 menutos . cuando termine, despresurizar, apagar y destapar.

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 Cebolla grande 1 Tomate grande pelado 1 Zanahoria 1 Pimiento verde 4 Dientes de ajos Morcilla de burgos o bacon ahumado Sal

Tercer Tomo, por Sebeair que esté 3 dedos por encima. Programos "menú legumbre" 30 minutos. Despresurizamos manual. Añadimos el arroz y programamos 5 minutos más. Dejar despresurizar sola.

JUDIONES CON CERDO Puse las judías a hidratar el día anterior, al día siguiente las puse en la fussion las cubrí de agua y un dedito más y puse el resto de ingredientes enteros encima, cerré la olla y programé en menú legumbres duras, dejé que se despresurizara sola, luego saco todos los ingredientes, menos las judías y el bacon, claro y se trituran, yo los trituré en la themomix vel. 5-7 durante 10 segundos, hasta que quede como un puré, y se le vuelve a añadir a las judías, removemos un poquito y listo.

JUDIAS PINTAS CON ARROZ

Ingredientes: 500 grs de judias pintas 75 grs de arroz 1 paquete de campago (chorizo, morcilla, tocino) 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel,sal y pimienta

Ingredientes: 400 gr de judiones de los grandes 2 dientes de ajo 1 pizca de perejil picado 3 cucharadas soperas de tomate frito 1 cebolla 1/2 oreja de cerdo 1/2 mano de cerdo 1 trozo de chorizo 1 trozo pequeño de tocino de veta 1 pizca de azafran sal 1 chorrito de aceite de oliva agua hasta cubrir Preparacion: El dia anterior ponemos los judiones en remojo ,ponemos los judiones en la cubeta junto con la cebolla picada ,los ajos enteros,el perejil,la mano de cerdo partida en 3 trozos,la oreja partida,el chorizo partido en 3 trozos,el azafran,el tomate frito,la sal, el chorrito de aceite y el agua hasta cubrir,removemos todo para que se integren todo,cerramos la fussion y seleccionamos menu legumbres duras ,cuando este dejamos despresurizar sola y si queremos espesar la salsa ,ponemos menu manual 1 minuto sin tapar y asi la espesamos

LENTEJAS ANA

Preparación: Ponemos aceite en la cubeta de la fusión programamos "menú manual" 10 minutos y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo. Añadimos las alubias y la pringá cortada en varios trozos. Ponemos los dientes de ajos en laminitas, la sal, la pimienta, el laurel y cubrimos con agua hasta 103

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 pimiento verde 1 tomate maduro 1 cebolla 2 zanahorias 1 trozo de calabaza 1 calabacín 1 cda sopera de aceite 2 ctas de pimentón dulce azafrán 2 medidas del vaso de lentejas agua sal 2 hojas de laurel 1 cabeza de ajos chorizo y morcilla (opcional)

Tercer Tomo, por Sebeair pimentón). Por último una cucharadita (de café) de bovril y las lentejas. Se lía todo y se cubren de agua (yo he puesto un poco más de un litro). Cancelar menú manual, cerramos la ollita y menú guiso. He despresurizado manual y este ha sido el resultado. Espero q os guste, estaban en su punto! Buenísimas. Se me ha olvidado deciros q también les he puesto zanahorias (congeladas de Mercadona)!!! cuando puse todas las verduras.

LENTEJAS CON VERDURAS Y JAMON

Poner todos los ingredientes en la fussión, la calabaza, el calabacín y la zanahoria picados, el tomate, el pimiento despepitado, la cebolla y la cabeza de ajos enteros, añadir agua hasta pasar las lentejas 3 ó 4 dedos, programar 10 minutos, manual, válvula cerrada, dejar despresurizar sola. Sacar el pimiento, el tomate y la cebolla, triturar y añadir esta papilla a las lentejas, remover y listo para servír.

LENTEJAS CON VERDURAS INGREDIENTES: 500 gr de lentejas castellanas (sin remojar) 1 puerro 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento verde 1 calabacín verde un puñado de zanahorias (las mias congeladas baby de mercadona) media lata de tomate triturado 1 hoja de laurel sal, pimienta molida, azafrán, pimentón 1 cucharadita de bovril RECETA: Poner un fondo de aceite en la fussion y añadir el puerro en rodajas, la cebolla picada, el diente de ajo y el pimiento MANUAL 10 minutos, , rehogar un rato hasta que se ponga blandito. Echar el calabacín troceado en cuadritos, las zanahorias y el tomate triturado, unas vueltas y las demás especias (laurel, sal, pimienta, azafrán,

Ingredientes: 250 gr. de lentejas pardinas 1 cebolla grande 1/2 pimiento verde italiano 1 zanahoria 1 calabacín 2 dientes de ajo 1 tomate de rama 1 hoja de laurel 1 cucharada de postre de pimentón de la Vera (ahumado) 1/2 cuchara de café de comino 150 gr. de taquitos de jamón 1/2 vaso de aceite de oliva Elaboración: Hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento , el ajo y el tomate. Cortar la zanahoria y el calabacín a dados pequeños. Añadir a la olla las verduras, el jamón, los cominos, el laurel, el pimentón y las lentejas pardinas y cubrir de agua 2 dedos por encima. Remover todo bien. Programar manual 5 minutos y dejar despresurizar sola. 104

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

LENTEJAS ESTOFADAS CON JAMON Y LONGANIZA

NÚMERO DE COMENSALES: 4 INGREDIENTES: - 350 g de lentejas. - 1 cebolla. - 1-2 dientes de ajo. - ½ pimiento verde. - 1 cucharadita de pimentón dulce. - 250 g de jamón serrano cortado en tacos pequeños. - ½ longaniza cortada en tacos irregulares. - Sal. - Agua.

Tercer Tomo, por Sebeair INGREDIENTES (2 PERSONAS) 100 gr. Lentejas ½ cebolla 1 pimiento 2 zanahorias 3 dientes de ajo 3,5 cubiletes agua 1 pastilla caldo de verduras 2 trozos de chorizo ELABORACIÓN Sin encender la Fussion Cook, echamos en la cubeta las lentejas sin remojar, la verdura, la pastilla de caldo y el chorizo, todo en crudo sin sofreir previamente. Añadimos los 4 cubiletes de agua. Cerramos la olla, con la válvula cerrada, y conectamos menú legumbres blandas. Una vez acabado el menú despresurizamos manualmente. Retiramos las verduras, junto con un poco de caldo de las lentejas a un vaso triturador. Hacemos un puré con las verduras, y las introducimos en el guiso de las lentejas.

LENTEJAS ROBUCHON

MODO DE PREPARACIÓN: 1. Cortar las hortalizas pequeñas. 2. Ir añadiendo todos los ingredientes en la cubeta. 3. Incorporar el agua que queramos que tengan al final nuestras lentejas. 4. Salar. 5. Cerrar la Fussioncook y programar menú legumbres blandas, válvula cerrada. 6. Despresurizar. Rectificar de sal y servir.

LENTEJAS ESTOFADAS CON VERDURAS

Ingredientes (para 4 personas): - 250 gr. de lentejas (yo he usado pardinas) - 1 cebolla - 1 clavo de olor - 2 zanahorias cortadas en rodajas de unos 2 cm. - 2 ajos - 100 gr. de bacon ahumado en dados - Sal - Pimienta - Bouquet garní (un atado de 2 ramitas de romero, 5 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel) - 1 cucharada grande de mantequilla 105

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

- 1,2 L. de agua Elaboración: Clavamos en la cebolla el clavo y la ponemos en la cubeta de nuestra FussionCook. Introducimos también las zanahorias en rodajas, los ajos, las lentejas, el bouquet garní, sal y una pizca de pimienta. Añadimos el agua (que cubra bien las lentejas) y cerramos nuestra FussionCook. Seleccionamos menú arroz (menú guiso si nos gustan más pasaditas). Cuando termine dejamos despresurizar sola. Abrimos y retiramos el bouquet garní y la cebolla, añadimos el bacon y dejamos reposar unos minutos tapadas. Escurrimos al gusto, añadimos la cucharada de mantequilla y emplatamos.

LENTEJAS VEGETARIANAS

Para 3 personas 1/2 vaso de duralex de lentejas pardinas(Yo no las he remojado), chorro de aceite de oliva, 1/4 calabacín a trozos, 1/2 puerro a rodajas, un tomate pelado, 1 zanahoria a rodajas, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 1/2 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 1 clavo, un pellizco de romero, otro de tomillo, un poco de comino, 1 ñora y 1 pastilla de avecrem vegetal y un poco de pimentón dulce. Menú legumbres blandas

Tercer Tomo, por Sebeair 1 pimiento verde 1 tomate maduro 1 zanahoria 1 par de hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Unas hebras de azafrán 2 clavos 1 ctda de comino Agua, sal y aceite de oliva Preparación: Ponemos en la cubeta de la fusión los garbanzos, el bacalao y toda la verdura cortada a trocitos. Añadimos el laurel, el pimentón, el azafrán, los clavos, el comino y la cabeza de ajos partida a lo ancho. Ponemos un chorreón de aceite de oliva por encima. Añadimos 2 medidas de agua. Programamos “menú legumbres duras”, dejamos despresurizar sola. Sacamos un cucharón de garbanzos y parte del líquido del guiso y lo pasamos por la batidora, lo añadimos a la cubeta y removemos. Probamos para rectificar de sal, ya que no sabemos como nos quedará de salado con el bacalao.

POTAJE DE JUDIAS BLANCAS LIGHT

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Ingredientes: (para 4 personas) 500 grs de garbanzos cocidos 250 grs de migas de bacalao desalado 1 cabeza de ajos 1 cebolla 106

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredientes: (Para 4 personas) 2 botes de judías blancas cocidas 2 filetitos de montadito de pavo 1 tomate maduro 2 dientes de ajos ½ cebolla 2 cdtas de concentrado de pimiento choricero 1 puntita de comino 1 ctda de pimentón dulce 1 hoja de laurel 2 medidas de agua Aceite de oliva Sal Preparación: Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos “menú manual” 10 minutos. Pelamos el tomate, los dientes de ajo y los troceamos. Troceamos también la cebolla en trocitos pequeños. Cuando el aceite está caliente, rehogamos las verduras hasta que estén pochadas. Añadimos el concentrado de pimientos choriceros. Añadimos las judías blancas (que previamente habremos enjuagado bajo el gripo). Incorporamos el comino, el pimentón dulce, el laurel y la sal Programamos “menú manual” 15 minutos, dejamos despresurizar sola.

Tercer Tomo, por Sebeair Decoración: Ajos confitados Thermomix, un par de hojas de albahaca, pimienta fresca molida de colores. Dos gotas de vinagre balsámico de Módena. Elaboración Poner menu manual 10 min, y depositar suavemente el bacon. Dejar hasta dorar y deshacer la grasa. Meter los garbanzos escurridos y remover un poco. Dejar 5 minutos aprox a que se doren. Añadir la crema de leche y cerrar, menú guisado. Emplatar con molde redondo, una ración por plato, y decorar con los ajos confitados, las hojas de albahaca, espolvorear pimienta alrededor y marcar con las dos gotas de vinagre. Se puede servir caliente o frio tipo ensalada tibia.

TORRE DE GARBANZOS AL AROMA DE ALBAHACA

Ingredientes Plato Bote de Garbanzos Bote Nata líquida Bacon a daditos. Un paquetito. 107

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

108

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

PASTA 109

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

110

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CINTAS NIDO A LA CARBONARA

Tercer Tomo, por Sebeair

un poco y echar agua (4 vasitos del medidor), no llega a cubrir porque los nidos abultan mucho. Cerramos, anulamos el manual y ponemos menú pasta. Cuando pita lo movemos un poco y se echamos el huevo batido mezclandolo todo. Al plato y cubrir de queso rallado (a quien le guste claro)

COUS-COUS DE POLLO CRUJIENTE Y EXPRES 500 gr de cintas nido de espinacas 250 ml de nata 1 cebolla 1 paquete de bacon en tacos 1 bandeja de champiñones enteros 1 huevo batido sal, pimienta, aceite y agua Se pone un fondo de aceite en manual 10 min, cuando calienta un poco se echa la cebolla picadita y el bacon, unas vueltas y se le ponen los champis limpios y cortados en cuatro trocitos. Rehogar poner sal y pimienta y después el brik entero de nata, mezclar y añadir las cintas, ligar

tenía descongelados contramuslos de pollo sin piel. Los he puesto a dorar en la cubeta manual 111

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

con un poco de ajo y pimiento, pimienta y curry. He añadido un poco de coñac y en el armario he visto una bolsa de amaranto que compré el otro día y que no había utilizado nunca. Le he puesto un puñado a ver qué pasaba. Como no sabía cuanta agua iba a basorber le he puesto un vaso grandote y he cerrado. 10 minutos manual. Al abrir estaba con mucho líquido y se me ha ocurrido echar un par de puñados de cous cous y dejarlo reposar unos minutos

Tercer Tomo, por Sebeair mas un pelin mas)tapamos el cuenco con un plato para que no se escape el vapor.cuando pite la FC despresurizamos manual y ya esta listo,destapamos el cuenco y mezclamos el couscous con el sofrito y listo para zampar

ESPAGUETTI NERO DI SEPIA CON GAMBAS AL AJILLO

COUS COUS MEDITERRANEO

ingredientes: cous cous tomate calabain champiñones cebolla ajo zanahoria jamon serrano chorrito de vino aceite agua sal ,pimient,perejil primero metemos todas las verduras menos los champis en la picadora,despus hechamos todos los ingredientes menos el cous cous en la cubeta con un chorrito de aceite y rehogamos en menu manual,cuando este,hehcamos los condimentos y un chorrito de vino movemos un poco para que evapore y ponemos en menu manual con valvula cerrado durant 4 min.mientra ponemos en un cuenco el couscous con agua del grifo bien caliente a todo lo que os de el calentador(las medidas que yo uso para el cous cous son la misma medida de aua calient que de cous cous

Ingredientes: 250 gr. de espaguetis negros 400 gr. de colas de gamba congeladas 1 cabeza de ajos 2 guidillas (opcional) 1/2 vaso de aceite de oliva Elaboración: Cocer los espaguetti en abundante agua y sal en menú pescado 180º y despresurizar. Comprobar el punto de cocción, escurrir y enfriar en un escurridor pasándoles agua del grifo. Reservar. Poner el aceite en la cubeta y dorar los ajos laminados. Añadir las guindillas si se quieren pincantes. Incorporar las colas de gambas previamente descongeladas y dejar que suelten todos los jugos y cuando se empiecen a dora añadir los spaguetti, remover durante 1 minuto todo junto y servir.

ESPAGUETTIS CON BACON Y ESPINACAS 250 gr espaguettis (yo 350gr) 250 gr de beicon (yo carne picada) 250 gr espinacas (ya hervidas y muy escurridas) 1cda sopera de maicena 1 cebolla 112

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 medida de leche 1/2 medida de aceite Agua sal y pimienta Queso rallado para espolvorear Como no queremos cortar los espaguetis y queden enteros ,ya que no caben en la olla, pondremos agua caliente en un recipiente y pondremos los espaguetis para que se hidraten y podamos manejarlos . Ponemos ” menú manual 10 minutos” y haremos el sofrito con la cebolla ,añadimos el beicon y dejamos que sofría un poco ,añadimos las espinacas bien escurridas ,ponemos la sal y la pimienta, la cucharada de maicena , removemos y añadimos la leche y dejamos que cueza un minuto ,se escurre bien los espaguetis y se ponen en el sofrito ,se añade el agua hasta cubrir los espaguetis ,se cancela el menú anterior y ponemos “menú manual 3 minutos” y al acabar el programa dejamos en “menú mantenimiento unos 5 minutos” se ponen los espaguetis en una bandeja y se le pone un poco de pimienta y el queso rallado a gusto .

ESPAGUETTIS CON CHAMPIÑONES AL QUESO AZUL

Ingredientes:

Tercer Tomo, por Sebeair Spaguettis Champiñones frescos 1/2 cebolla 1 cuña de queso azul Un brick de nata para cocinar Sal y pimienta Agua Aceite de oliva virgén Preparación: Seleccionar manual 15 minutos, poner un fondito de aceite en la cubeta y añadir la cebolla en cuadraditos, cuando este pocheada incorporar los champiñones limpios y cortados en cuartos, dejar que se hagan y que pierdan el agua. Añadir el queso y remover con una paleta, una vez desecho, añadir la nata, la pimienta, la pasta y cubrir con agua, lo justo. Cancelar el programa. Seleccionar programa pasta, cerrar la fussioncook, una vez acabado desprezurizar, abrir y remover con una paleta, servir.

ESPAGUETTIS CON CHISTORRA

NUMERO DE COMENSALES : 3 personas INGREDIENTES . 260grs de espaguetis 1 medidor de tomate frito 3 y ½ medidores de agua Sal 70grs de chistorra Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor PREPARACCION : Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú manual durante 5 minutos ,cuando el aceite esté caliente añadimos las chistorra a trozos y removemos ,cuando esté un poco frito añadimos el tomate y removemos y seguidamente el agua ,añadimos los espaguetis partidos por la mitad y 113

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

la sal y removemos ,cancelamos el menú ,cerramos nuestra fussioncook y con válvula cerrada seleccionamos menú manual durante 11 minutos y cuando esté despresurizamos manualmente

ESPAGUETTIS CON GULAS

Tercer Tomo, por Sebeair ponemos menu manual 10 minutos y rehogamos la cebolla cuando este pochada le echamos el bacon y el chorizo se deja un minuto y se añade la nata se mueve bien se pone los espaguettis (en este caso partidos) se cubre de agua y se apaga ese menu,tapamos la olla y ponemos menu manual durante 10 minutos,a la hora de servir se pueden espolvorear con queso rallado. El sabor a chorizo queda bastante bien pero creo que se quedan un poco grasientos por eso la proxima vez no lo echare y lo cambiare por jamon york o lo que encuentre en ese momento

FIDEOS A LA CAZUELA

1º Menu manual 10 m. puse aceite y tres dientes de ajo muy picaditos y una guindilla, antes de que empezaran a dorarse los ajitos añadí las gulas y sal. Las rehogue un poquito y retiré la guindilla. Añadí los espaguettis partidos por la mitad y agua sin llegar a cubrilos. Cerre la olla y programe de nuevo menu pasta. Despresurizar y listo.

ESPAGUETTIS CON NATA

INGREDIENTES espaguettis bacon chorizo a trocitos(la proxima vez no lo echare) nata agua cebolla

Ingredientes (1 persona, es que hoy estaba sola) -sofrito: cebolla, ajo y tomate -90-100 gr. de fideos -Una puntita de pimentón picante -Costilla de cerdo -Caldo -Colorante o azafrán Primero de todo, he sofrito, muy doradita, la costilla de cerdo en una cazuela normal. Cuando estaba bien doradita la he cubierto de agua y la he dejado cocer durante casi media hora. Aunque manchemos un cazo, nos aseguramos de que la costilla queda bien hecha, y ya tenemos el caldito hecho. Hacemos el sofrito. En mi caso cebolla bien picada, un diente de ajo triturado y tomate natural Cuando está hecho agregamos los fideos, el pimentón y rehogamos bien. Por último echamos la costilla, el caldo y un poco de azafrán o de colorante. Menú pasta 5 minutos, despresurizamos manualmente y a comer!! 114

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

FIDEOS CHINOS TRES DELICIAS

Tercer Tomo, por Sebeair 1 hoja de laurel 1 puerro Sal Poner en la olla la cabeza y la parte del congrio que no está abierta, es la que tiene mucha espina con 2 litros de agua. Programar 5 minutos a 160º y dejar que despresurice sola. Colar y reservar el caldo.

fideos de arroz (los que yo compro vienen prensados en cuadraditos y he utilizado tres cuadraditos, para dos personas) 3o4 lonchas de jamón serrano 3o4 lonchas de bacon 5 salchichas 2 huevos 1 o 2 plátanos (opcional). Poner como 3 dedos de agua en la cubeta con sal y poner menú manul 2 minutos, calentar y echar el fideo, remojarlo por todas partes y cerrar, válvula abierta menú manual 2 minutos, abrir y con la espátula se parar un poco los fideos y dejar,los 1 minuto más. Sacar, escurrir y reservar. Poner en la cubeta un chorrito de aceite de oliva y echar el jamón, el bacon y las salchichas, programar menú manual tres minutos, abrir echar dos huevos enteros a la cubeta y sin cerrar revolver el huevo con lo que teníamos dentro. En una fuente ponemos el fideo y por encima le ponemos el revuelto, entretanto ponemos un poco de aceite en la cubeta, lo calentamos y pasamos un plátano, si está maduro no hace falta ni cerrarla, con vuelta y vuelta es suficiente, si es plátano macho se porgrama menú manual 1 minuto, se da la vuelta y otro minuto. Colocar el plátano alrededor del plato y servir caliente.

FIDEOS CON CONGRIO Ingredientes para 4 personas: Para el fumet: 4 clavos de especie 6 granos de pimienta

Para los fideos: 4 trozos de congrio 1 cebolla 2 tomates 2 dientes de ajo una ramita de perejil 1/2 pimiento rojo 350 gr. de fideos gruesos (nº4) Poner aceite en la cubeta y pasar los trozos de congrio, dejar enfriar y limpiar de piel y espinas y reservar. Cortar bien pequeño todos los ingredientes del sofrito. Incorporar en el mismo aceite donde hemos frito el congrio. Cuando está el sofrito añadir fumet y los fideos gruesos y programar 7 minutos a 160º. Una vez haya terminado despresurizar y añadir el congrio que teníamos reservado. Remover y servir.

FIDEUA CON COCOCHAS Ingredientes: ½ kilo de cocochas de merluza 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo ½ pimiento verde italiano 2 tomates de pera 4 níscalos o medio bote 115

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

½ cucharadita de café de pimentón de la Vera ½ cucharadita de café de 4 especias 1 pelín de colorante 300 grs de fideos de fideuá 1 litro de fumet de pescado (creo) lo eché a ojo Aceite y sal Elaboración: Cortar las verduras muy pequeño, pero por separado Limpiar y recortar las cocochas y secarlas con papel de cocina Poner en la cubeta de la Fussioncook aceite de oliva y programar 30 minutos manual Siempre le pongo ese tiempo y después paro cuando tengo sofrito lo que sea, así sé que me basta el tiempo Sofreír las cocochas, sacar y reservar Poner de nuevo un poco más de aceite y por este orden empezar a sofreír Cebolla, ajo, tomates, pimiento, níscalos, fideos, pimentón y sal Añadir el fumet de pescado, las especias, el colorante y las cocochas Parar si quedaba tiempo, tapar la olla y programar 5 minutos manual. Despresurizar enseguida y servir.

Tercer Tomo, por Sebeair 2 cdtas de condimento para paella 1/2 medida aceite de oliva 1 cdta colorante alimenticio sal pimienta blanca molida Preparación: Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos los dientes de ajos cortados en láminas, el pimiento rojo, el tomate y la cebolla cortado todo en cuadritos pequeños, sofreimos hasta que estén pochado. Añadimos los solomillos de pollo cortado en cuadritos pequeños y moreamos. Añadimos el condimento de paella, la sal y la pimienta y damos unas vueltas, cancelamos "menú manual". Incorporamos los fideos y movemos para que se nos impregnen del sofrito. Ponemos el caldo y movemos todo muy bien. Programamos "menú manual" 10 minutos, dejamos 10 minutos en tiempo de calentamiento para que los fideos absorvan el caldo que nos queda y se queden sequitos. Podemos acompañar de aliolí si se desea.

LASAÑA DE VERDURAS Y CARNE FIDEUA DE POLLO Ingredientes: 250 grs de solomillos de pollo 1/2 pimiento rojo 2 tomates pequeños rojos 1/2 cebolla 2 dientes de ajos 400 grs de fideos para fideuá 1 brick de caldo de pollo (mercadona)

Ingredientes: 1 zanahoria grande 2 puerros 2 cebollas grandes 2 calabacines 2 berenjenas 400 gr. de carne picada de ternera 250 gr. de tomate frito casero 12 placas de lasaña sin coccion 116

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Bechamel Elaboración: Cortar la berenjena a rodajas de 1 cm y ponerles sal y dejarlas en un escurridor durante una hora para que suelten todo el jugo y no salgan amargas. Cortar para sofrito la cebolla. Poner un fondo de aceite y cuando esté bien caliente incorporar la cebolla. Cuando esté transparente incoporar la parte blanca del puerro cortado pequeño y la zanahoria a bastoncitos. Cortar el calabacín a rodajas de 1 cm aproximadamente y partidas por la mitad. Cuando tenemos bien dorado el sofrito poner en la olla la berenjena que habremos pasado por agua y escurrido y el calabacín. Cerrar la olla y programar 3 minutos con la válvula cerrada. Despresurizar y añadir la salsa de tomate. Poner a remojo las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante. Dejar que evapore el líquido hasta que quede una masa jugosa y dejar enfriar. Preparar una bandeja de horno untada con mantequilla y poner una capa de láminas de lasaña escurridas y una capa del relleno. Hacer tantas capas como nos quepan en la bandeja terminando con una capa superior de pasta. Preparar la bechamel y rellenar la bandeja hasta cubrir la lasaña. Poner queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla. Precalentar el horno a 180º. Cuando esté bien caliente encender el gratinador hasta que esté dorada y servir.

Tercer Tomo, por Sebeair LIRIOS CON ESPINACAS, GAMBAS Y QUESO ROQUEFORT

INGRDIENTES: 250g de lirios. (yo los compre en el erosqui marca pavo) 30g de espinacas congelas troceadas. 1 puñado de gambas congeladas. ( yo tenia muy poquitas y las he hechado todas.) 2 cucharadas soperas de preparado ajopere. 1 puñado de piñones. 1 brik de nata liquida. 1 trozo de queso roqueford. agua. sal. pimienta. PREPARACION: Hecjamos las dos cucharadas de ajopere y programamos manual 20 min hechamos las espiñacasy las gambas ( yo conjeladas ) cuando ya hagan soltado todo el gua hehamos la nata y el queso cuando el queso este bien desecho hechamos lo lirios el agua removemos todo salpimentamos pero con cuidado porque el queso es muy fuerte. cancelamos el programa y programamos menu pasta ceramos la olla, despresurizamos y listo para servir.

MACARRONES CON LOMO Y BOLETUS INGREDIENTES (2 PERSONAS) -Macarrones: utilizando el vaso medidor, 2 medidas -Media cebolla cortada en juliana -1 bote boletus edulis deshidratados. -2 rodajas de lomo fresco, cortado en cuadrados pequeñitos 117

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

-Aceite y sal -Media pastilla caldo de pollo -Una medida salsa pesto -1/2 medida salsa de tomate -Agua ELABORACIÓN Picamos la cebolla en juliana, y el lomo de cerdo en cuadrados pequeñitos En el mismo bote de cristal donde vienen los boletus deshidratados, lo rellenamos de agua bien caliente, para que se hidraten. En la Fussion Cook, con la tapa abierta y el menú manual 15 minutos, pochamos la cebolla. Cuando esté casi hecha añadimos el lomo. A continuación añadimos los macarrones, los boletus con el agua donde se han estado hidratando y la media pastilla de caldo de pollo. Cancelamos el menú que estamos utilizando. Falta por añadir la salsa pesto y la salsa de tomate. En principio el agua, la salsa pesto y la salsa de tomate serán líquido suficiente para la cantidad de macarrones. Debe quedar líquido suficiente como para tapar los macarrones, dejando que sobresalgan algunas puntitas. Cerramos la tapa de presión, con la válvula en posición cerrada, y pulsamos menú pasta. Despresurizamos manualmente.

MACARRONES CON SEPIA EN SALSA DE NATA 4 comensales Ingredientes: 1Kg de sepia troceada, 400 gr de tomates, 100 gr de champiñones laminados, 200 ml de nata liquida, 3 dientes de ajo y macarrones. Preparación: Se pelan y trocean los tomates y se pican finamente los ajos. Se pone aceite en la FC,

Tercer Tomo, por Sebeair menú manual y se rehogan los tomates y los ajos, una vez rehogados se añaden la sepia y los champiñones y se rehoga todo junto. Una vez rehogado se para el programa manual. Se salpimenta al gusto, se añade la nata y los macarrones, se cubren con agua y seleccionamos menú pasta. Cuando finaliza el programa despresurizamos manualmente y listos para comer.

MACARRONES OTOÑALES

ingredientes(1 persona) macarrones un munslo de pollo(al ajillo que me sobro hehco dl dia anterior) una laa pequeña de champiñones unas judias verdes un horrito de vino sal y pimienta in diente de ajo se lavan bien las judias y se cortan cono en juliana,se hehca un chorito de aeite en la cubeta y se hehca el ajo cortado l,las judias los champis y el pollo desmenuado,se salpimenta y se poen 118

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

menu manual 15 min,cuando este se heha el chorritode vino y se le da unas vueltas,se hehcan los macarrones,se cubren de agua y se pone menu pasta,se deja despresurizar y lsito.si sobra algo de liuiditono importa por que la salsita resultante esta muy rica.

MACARRONES PICANTES

Tercer Tomo, por Sebeair 200 ml. de nata 1 pastilla de caldo de carne PREPARACION Ponemos la pasta y la pastilla de caldo en la cubeta, cubrimos de agua. Cerramos la olla con la válvula cerrada programamos Pasta. Al terminar despresurizamos manualmente, sacamos la pasta, escurrimos y reservamos. Cortamos el puerro en juliana fina y unos 10 cm de largo. En la cubeta limpia ponemos el puerro y el aceite. Programamos Manual 10 minutos y pochamos hasta que el puerro esté tierno. Añadimos las colas de langostino ya cocidas, la nata y las hebras de azafrán. Vamos removiendo hasta que el azafrán coloree la crema. Servimos la pasta salseando con la crema de azafrán y langostinos.

ingredientes, 2 personas. 250 macarrones (plumas) 250 agua 200 cc nata para cocinar 100 grs beicon 1/2 lata de pate picante (la piara) 1 cebolla aceite, sal queso rallado 1. en manual 10 minutos ponemos el aceite y la cebolla, hasta que trasparente 2. añadimos el agua, los macarrones, la nata, y el pate desmenuzado. Remover todo para que no se quede la cebolla debajo. 3. poner menu pasta 5 minutos (presion)

PASTA CON TOMATE Y ATUN PROGRAMADA

PD: si os gusta mas picante podeis poner toda la lata

NIDOS AL NERO A LA CREMA DE AZAFRAN Número de comensales: 3 ó 4 INGREDIENTES 250 gr. de nidos de pasta al nero di seppia 9 colas de langostino cocidas 40 gr. de puerro 0,27 gr. de azafrán en hebra

Ingredientes: 300 gr. tomate frito (hecho en thermomix) 3 medidas de agua (vaso fc) 1 lata de atún pequeña con el aceite 170 gr. plumas pequeñas (hacendado) 119

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Sal Los he ido poniendo en la cubeta por ese orden, lo removí un poquito menú manual 3 minutos y programé 7 horas y media.

PASTA CON VERDURAS Ingredientes: un paquete de raviolis frescos rellenos de queso ( yo Hacendado) alcachofas troceadas congeladas esparragos troceados congelados salsa de soja queso rallado aceite y sal Poner un poco de aceite en la cubeta , menu manual 15 minutos, rehogar la alcachofa cuando casi este hecha hechar los esparragos, cuando ya esten cocidos echar la pasta poner agua( yo he puesto agua como para macarrones sin que llegue a cubrir del todo y se ha quedado un poco caldoso con menos agua mejor) menu pescado ya que solo son 3 minutos y la pasta es fresca y se cuece enseguida. Cuando termine despresurizamos, abrimos y echamos un chorrito de soja y el queso rallado removemos bien y servimos

PASTA DE COLORES CON NATA, CHAMPIS Y BACON

medio paquete de gnoqui de colores hacendado tiras de bacon champis frescos en laminas (una bandeja pequeña) paquete pequeño de nata medio sobre de queso rallado

Tercer Tomo, por Sebeair agua aceite sal menu manual 3 minutos con un chorrito de aceite, dar unas vueltas al bacon y a los champis picados, cancelar el menu, echar la pasta, la nata, el queso rallado, la sal y cubrir con agua, menú pasta... y hala!

PASTA FRESCA AL CABRALES

Receta para 2 ó 3 comensales. INGREDIENTES: - 250gr. de espaguetis de pasta fresca - 200ml de nata - 20gr. de queso cabrales (aproximado) - 1 cubito de caldo de carne ELABORACIÓN: Ponemos la pasta en la FussionCook, cubrimos de agua y ponemos el cubito de caldo. Programamos menú "manual" 2 minutos y encendemos. Mientras calienta, esperamos a que esté templada el agua y removemos un poco para mojar bien la pasta y que se empiece a deshacer el cubito de caldo. Cerramos la olla con la válvula cerrada y esperamos a que termine los 2 minutos. Despresurizamos manualmente. Sacamos la pasta escurrida y reservamos. Con la cubeta vacía, ponemos la FussionCook en menú "manual" 10 minutos. Echamos la nata y el queso cabrales. Removemos hasta que el queso esté disuelto, en cuanto empiece a hacer "chupchup" apagamos la olla, vertemos la pasta que habíamos reservado y removemos para que se impregne bien con la salsa cabrales. 120

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

A la hora de servirlo podemos decorarlo rallando un poco de queso cabrales por encima.

PASTA GIGLI CON VIEIRAS Y GAMBAS

Tercer Tomo, por Sebeair -200g. gulas al ajillo. -200ml de nata -2 dientes de ajo. -2 gindillas. -agua. Preparación. Sofreir los dientes de ajo, el gambón, las gulas y la gindilla en menu manual, cuando este sofrito añadir la nata y poner los macarrores, completar con agua y menu pasta.

Ingredientes: Pasta Gigli (o cualquier otra al gusto) Vieiras congeladas Gambas peladas 4 ajos Aceite de oliva virgen 2 guindillas 1 cucharada de café de pimentón de la Vera ahumado. Elaboración: Poner a hervir la pasta en abundante agua y con sal 5 minutos a 160º. Una vez ha terminado despresurizar, escurrir y enfriar la pasta bajo el grifo. Reservar. Poner una base de aceite en la cubeta y programar un menú largo, cuando esté caliente poner los ajos laminados y las guindillas, cuando empiecen a coger color los ajos incorporar las vieiras descongeladas y darles unas vueltas, seguido añadir las gambas también previamente congeladas y cuando estén cocidas añadir el pimentón y remover. Añadir la pasta y darle unos minutos para que se caliente y coja el sabor con el aceite y servir.

PENNE AL NERO DI SEPIA CON GULAS Y GAMBAS Ingredientes: -400gr. de penne al nero di sepia (macarrones negros de hacendado) -200g. gambón pelado y congelado.

PIZZA

Receta de la masa 400 ml. de agua fría de la nevera 60 ml. de aceite de oliva virgén 12 g. de sal 430 g. de harina de fuerza 170 g. de harina de maiz para arepas (paquete amarillo) 3 g. de levadura Preparación: Poner en la cubeta de la panificadora por el orden escrito, programa masa durante 10 minutos. Pasado este tiempo pasar la masa a una superficie 121

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

enharinada, cortar la masa en 3 (para pizza familiares)espolvorear de harina, pasarla a una bandeja pincelada de aceite y cubrir con papel film, reposar en el frigorifico hasta que se utilice, por lo menos 6 horas.

Ingredientes para el relleno: 40 ml. de salsa de tomate 65 gr. de queso mozzarela rallado 30 gr. de jamón serrano en loncha orégano

Pizza Ingredientes: Base de pizza Tomate triturado Queso de cabra en rulo Cebolla pocheada Anchoas en aceite Tomates cherry cortados en rodajas Queso mozarella para espolvorear Aceitunas negras Especies de pizza

Modo de preparación: Echamos la harina y la levadura en un bol y mezclamos. Seguimos mezclando y añadiendo la sal, el aceite, el perejil, el ajo y el agua templada. Vamos amasando durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea, suave y lisa. Dejamos levar unos 40 minutos dentro de la cubeta con la olla tapada y la válvula cerrada. Una vez tenemos la masa lista, la estiramos con un rodillo y le damos forma redonda para poder introducirla en la cubeta. Ponemos la masa en la cubeta y la adaptamos con la mano a la forma de la cubeta, los bordes sobrantes los enroscamos formando un borde. Sobre la masa extendemos la salsa de tomate. Sobre el tomate esparcimos el queso rallado. Una vez colocado el queso lo apretamos con la mano para aplastarlo. A continuación repartimos los trozos de jamón serrano y espolvoreamos con el orégano. Programamos Horno 150ºC 15 minutos, y tapamos la cubeta con tapa de cristal. Si no tenemos tapa de cristal, tapamos la olla con la tapa de FussionCook y la válvula abierta.

Preparación: Estirar la base de pizza y poner en una bandeja espolvoreada de semolina, pincelar la base con tomate triturado e ir poniendo los ingredientes al gusto de cada uno, (suelo poner los ingredientes por el orden escrito). Hornear a 210º precalentado hasta que este al gusto de cada uno

PIZZA INDIVIDUAL MEDITERRANEA

PIZZAFUSSION

Número de comensales: 1 Ingredientes para la masa: 75 ml. de agua templada 5 gr. de sal 16 ml. de aceite de oliva 1/2 sobre de levadura seca de panadería (3 gr.) 150 gr. de harina de trigo 3 gr. de perejil picado 1 diente de ajo picado

Ingredientes para la masa: * 270 gr de harina; * 6 gr de sal; * 3 gr de azúcar; * 1/2 cucharadita de orégano; * 15 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra; * 2 cucharaditas de levadura de panadería; 122

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

* 150 ml de agua; Amasar, dejar levar 10 minutos y ya se puede usar. También se puede conservar refrigerada o congelada para cuando se necesite.

Modo de hacer: Se mete todo en la olla y se programa 5 min, válvula cerrada, cuando acaba el programa, parara la olla, esperar 2 minutos y despresurizar manual.

Si se desea una pizza de mayor tamaño pueden doblarse las cantidades, en este caso yo tenía interés en hacerla en la FussionCook como experimento, así que debía responder a las medidas de la cubeta de la olla. Con esos ingredientes me han salido dos del tamaño de la foto. Elaboración: Extender la masa con el rodillo espolvoreado de harina, sobre una superficie también espolvoreada para que no se pegue y dejarla del grosor que deseemos, como la masa es muy flexible podemos rellenar los bordes de queso y cerrarlos, si nos gusta de ese modo, o dejarla muy fina por todas partes. Cuando esté a nuestro gusto, la ponemos sobre papel de hornear. Sobre ella pondremos un poco de tomate triturado, unas gotas de aceite de oliva y los ingredientes que nos gusten. En este caso lleva jamón de York, varios tipos de queso y, sobre ellos, unas rodajas de queso de cabra y abundante orégano espolvoreado. Muy simple, pero el resultado es delicioso. Con cuidado la metemos en la cubeta de la olla, sobre el papel de hornear que sobresalga de la pizza, para poder sacarla con total seguridad sin que se nos estropee, la cubrimos de papel de alumino para potenciar el calor ya que sólo proviene de abajo (que quede flojo, no apretado) y programamos 6/ 7 minutos en menú horno, según la queramos de doradita. En mi caso la olla estaba ya caliente por haber cocinado otras cosas, si está fría quizás sean necesarios más minutos. Si se desea aún más tostada, se puede poner uno o dos minutos bajo el grill del horno.

RAVIOLIS CON ALBONDIGAS Ingredientes: -Un paquete de tortellini -albóndigas de Mercadona(divididas en dos) -un tarro de tomate mis sofritos -un chorrito de aceite -agua hasta cubrir

SUBMARINOS

Es muy fácil, es con pan de barra.Partís el pan asi como para tosta,lo meteis en la cubeta, con válvula abierta, 3 min por cada lado. Lo sacais con cuidado(con unas pinzas que quema), le poneis un oquito de tomate frito,y añadis a vuestro gusto. Yo en esta ocasión pique pimiento verde y rojo, aceitunas en láminas,le puse jamón serrano en taquitos,mozzarella rallada, chorito aceite oliva y orégano. Otras vez a la cubeta 5 min.manual. Eso si tener preparados todos los ingredientes para cuando tosteis el pan, rápido montarlo y de nuevo a la cubeta. Os lo recomiendo, salen crujientes,y el queso derretidito

123

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA CON ALMEJAS

INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS): -8 nidos de Tagliatelle. -500 grs. de almejas. -1 brick. De 200 grs. de salsa queso azul. -30 ml. de aceite de oliva. -1 cebolla mediana (picada) .-2 dientes de ajo y un poco de perejil (también picado). -Sal al gusto. -2 ½ de medidor de agua.

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes: 3 salchichas gorditas (yo he comprado un paquete de 3 de pollo en lidl) 1 puñado de tallarines o espaguetis (eso al gusto) sal, aceite, agua. Kepchu Preparación: Cortamos las salchichas en trocitos de unos 4-5 cms, de largo, y partimos los tallarines por la mitad. Atravesamos los trozos de salchichas con los espaguetis, que nos sobre lo mismo por los dos lados. Ponemos las salchichas en el fondo de la cubeta y cubrimos con agua, ponemos un poquito de sal y un chorrito de aceite. Programamos "menú pastas" y dejamos despresurizar sola. Decorar con kepchu o mahonesa, al gusto del consumidor.

TIBURONES CON EMBUTIDO

ELABORACIÓN: Ponemos el aceite en la cubeta , menú manual 10 minutos, cuando el aceite esté ponemos la cebolla, los ajos , el perejil y un poco de sal , le damos un par de vueltas y añadidos las almejas( las cuales habremos tenido antes en agua y sal), cuando veamos que las almejas están abiertas ,cancelamos el menú ,ponemos la pasta ,la salsa ,el agua , lo mezclamos todo, rectificamos de sal si fuese necesario, menú pasta 7 minutos, despresurizamos manualmente .

TALLARINES HOT-DOGS

-400 grs de tiburones ( o otra pasta ) -150 grs de chorizo picado. -100 grs de beicon picado. -200 grs de sobrasada de untar. -1/2 cebolla picada. -2 dientes de ajo picado. -1/2 zanahoria picada. -2 cucharadas de salsa de tomate. -1 vaso de agua o caldo ( yo no tenia puse media pastilla de avecren de pollo ) - Un poco de tomillo. - Sal. 124

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

- Pimienta negra.( opcional ) - Aceite de oliva. - Queso parmesano a gusto. Se pone el aceite en la cubeta si es en la FC (si no en una sarten ) ahi se rehoga la cebolla con una poca de sal, añadimos el diente de ajo y la mitad de la zanahoria. Rehogamos hasta que este transparentes. Acontinuacion echamos el beicon y lo dejamos que se vea bien churrascaito,añadir el chorizo rehogar un minuto y añadir la sobrasada. Remover y añadir la salsa de tomate, a continuacion añadir el tomillo, la pastilla de avecren,la pimienta. Añadimos el vaso de agua o caldo. Esperamos dos menutos y a continuacion : Si es en la FC apagamos menu manual. ( y si es en olla normal añadimos agua dejamos hervir y echamos la pasta ) ( el tiempo recomendado por el fabricante ) En FC : Con la olla apagada echamos la pasta la mezclamos bien y añadimos el agua hasta cubrirla, tapamos ponemos menu pasta. Cuando pite la maquina a correr sacamos el vapor y servimos con queso parmesano a gusto.

TORTELLINI CON ALBONDIGAS

Ingredientes: -Un paquete de tortellini -albóndigas de Mercadona(divididas en dos) -un tarro de tomate mis sofritos -un chorrito de aceite -agua hasta cubrir

Tercer Tomo, por Sebeair

Modo de hacer: Se mete todo en la olla y se programa 5 min, válvula cerrada, cuando acaba el programa, parara la olla, esperar 2 minutos y despresurizar manual.

TORTELLINI RELLENO EN SALSA DE QUESOS

NGREDIENTES (2 PERSONAS) 1 paquete de pasta fresca rellena (en este caso de nueces y queso) ½ cebolla ½ tetrabrik nata líquida (100 ml) Agua 30 gr. Queso tetilla gallega 30 gr. Queso emmental 30 gr. Queso roquefort 30 gr. Queso idiazabal Queso parmesano rallado para decorar Aceite, sal ELABORACIÓN Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, sofreimos sin poner la tapa de la Fussion Cook la cebolla. Salamos A continuación añadimos la nata y los cuatro tipos de queso. Dejamos que se deshagan los quesos en la nata. Añadimos el paquete de pasta fresca, y completamos con agua el líquido necesario para cocer la pasta. El nivel deberá quedar de tal manera que sobresalgan un poco los tortellinis por encima del líquido. Cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú manual 1 125

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

minuto. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa y servimos inmediatamente. NOTA: sólo es necesario salar la cebolla, ya que la salsa es de por si suficientemente fuerte de sabor. NOTA: Se puede utilizar cualquier tipo de pasta. Si utilizamos pasta seca programaríamos el menú pasta. NOTA: A excepción del queso roquefort, el resto de quesos se pueden variar al gusto.

TORTELLINI VERDES

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes: 250 grs de tortellinis verdes rellenos de varios quesos 1/2 kilo de albóndigas congeladas 1 y 1/2 bote de tomate triturado 1 medida de vino blanco una cucharadita de orégano Preparación: Ponemos los ingredientes por este orden: las albóndigas, los tortellinis, el tomate triturado, el vino blanco y el orégano, removemos bien el conjunto. Programamos "menú pasta" 5 minutos y dejamos despresurizar sola.

126

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

127

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

PESCADO

128

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

ABANICO DE PATATAS Y SARDINAS

- 2 patatas partidas a lonchas muy finitas ( con la mandolina) - 12 sardinas - perejil, ajo, pimienta, sal y eneldo ( o lo que se os ocurra) - almendras picadas ( en la original llevaba piñones)

Poner en la cubeta un poco de aceite, programar manual 10 minutos. Echar las patatas, con la sal y pimienta, bien extendidas . Tapar con la tapa de cristal o con la normal válvula abierta. Cuando pite abrir y dar la vuelta a las patatas ponéndolas otra vez bien extendidas. Tener las sardinas limpias, con la espina retirada y abiertas. Colocarlas encima de las patatas en forma de ejes, con todas las colas en el centro del círculo. Ponerles por encima las hierbas, las almendras y un poco de aceite. Volver a programar 5 minutos con la tapa de cristal. Para sacarla de la cubeta creía que sería más complicado, pero con los dos guantes, un platito pequeño puesto dentro y dándole la vuelta como una tortilla y luego deslizándola al plato de servir ha resultado fácil y sin complicación

129

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

ALBONDIGAS DE MERLUZA CON GAMBAS Y GULAS ingredientes (yo lo hago a ojo) merluza fresca desmenuzada 3 rebanadas de pan de molde en trozos 3 huevos leche sal pimienta cebolla ajo vino blanco agua gambas congeladas gulas se hace una masa con la merluza los huevos el pan de molde y la leche y reservamos en la nevera un rato para que coja sabor,hacemos bolas las enharinamos y las freimos en la fc en menu manual las doramos y las reservamos en el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo cuando esten pochados lo tritutamos con la batidora y se lo añadimos a las albondigas con el vino blanco y el agua hasta cubrirlas pero no ahogandolas las tapamos con valvula cerrada y menu manual despresurizamos a mano le añadimos las gambas y las gulas y menu manual otros 3 minutos.

INGREDIENTES: 600 gr. De filetes de atún 2 medidas de tomate frito 4 cucharadas de aceite 2 cebollas 4 cucharadas de miel 1 pellizco de pimienta Sal PREPARACIÓN: Encender la FC en menú Pescado. Poner el aceite en la cubeta. Mientra se calienta un poco, cortar los filetes más pequeños y salar. Ponerlos en la cubeta vuelta y vuelta. Sacar los filetes y poner la cebolla cortada en juliana. Dejar rehogar sin que llegue a dorarse. Después añadir de nuevo el pescado, poner encima la miel, seguidamente el tomate y la pimienta. Remover un poco para que se integren bien todos los ingredientes. Cerrar la olla, y la válvula. Cuando termine el programa despresurizar manualmente.

ATUN MECHADO

ATUN A LA MIEL

Ingredientes: 1/2 kilo de atún en un trozo 130

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

4 dientes de ajo 3 cebollas grandes 100 ml. de aceite de oliva virgén Una loncha gordita de jamón o panceta 2 hojas de laurel 1/2 limón en rodajas Pimienta recien molida Un vasito de vino blanco Preparación: Cortar las cebollas en julianas y los ajos en láminas, poner la mitad en la cubeta de la fussioncook, colocar el atún, espolvorear con la pimienta, cubrir con el resto de cebolla y ajo, añadir las hojas de laurel, la panceta en taquitos, las rodajas de limón, y añadir el aceite de oliva . Programar horno 16 minutos, con tapa de cristal o en su defecto valvula abierta, a la mitad del tiempo, abrir y darle la vuelta al atún y a al resto. una vez terminado el tiempo, añadir el vaso de vino blanco. Servir cortado en filetes

BACALAO A LA NATA DE MOSTAZA 2 personas Ingredientes: - Un ajo gordito a trocitos. - Un chorrito de aceite - Piñones - Una latita de champiñones laminados. - 4 patatas pequeñas a láminas. - ¼ de cubito ecológico verduras. - 200gr nata líquida. - 3 cucharaditas de mostaza antigua. - 1 cucharada de mantequilla o margarina. - Sal y pimienta. - Bacalao desalado. Preparación • 3 min menú manual, agregar el aceite, ajo, piñones y al medio minuto los champiñones y la sal . Dar vueltas con una cuchara de palo. • Mientras ir pelando las patatas y laminarlas ( sal). Agregar y cuando le haya dado unas vueltecitas agregar la cucharada de mantequilla, remover y menú patatas. • Al mismo tiempo ponemos el bacalao en adobo con la nata y la mostaza, remover bien y poner pimienta antes de sumerger el bacalao. • 3 min antes de que se acabe el menú patatas

Tercer Tomo, por Sebeair parar y meter el bacalao con la nata. Remover bien y poner menú manual seis minutos. ( nos gusta el pescado muy hecho).

BACALAO CON CEBOLLA

INGREDIENTES: -8 trozos de bacalao. -2 cebollas(raspadas). -100grs.de almendras(molidas). -Harina para rebozar. -Sal y aceite. ELABORACION: Hechamos un poquito de aceite en la cubeta,menu manual 5 minutos,mientras se calienta pasamos los trozos del bacalao por las almendras y despues por la harina, ponemos el bacalao en la cubeta,lo doramos un poquito y lo reservamos,seguidamente hechamos la cebolla con un poquito de sal y la pochamos hasta que este a nuestro gusto(a mi me gusta mas bien tostadita),introducimos el bacalao y lo mezclamos con la cebolla,cancelamos el menu y ponemos menu pescado 4 minutos,despresurizamos(a mis niñas se lo he acompañado con unas patatas )

BACALAO CON UVAS NEGRAS

131

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalao 1/2 cebolla 1 guindilla (yo pizca de guindilla molida) 2 pimientos morrones 1 pimiento verde 2 tomates maduros 20 uvas negras sin pepitas 1 cdta de azúcar 1 pastilla de caldo de pescado 1/2 medida de vino de jerez dulce aceite de oliva Preparación: Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos. Añadimos los dientes de ajos cortados a láminas y la guindilla, sofreimos. Añadimos el pimiento verde cortado en aros, sofreimos. Añadimos la cebolla cortada en juliana, moreamos. Incorporamos los tomates cortados en cubitos, damos una vueltas. Ponemos los lomos de bacalao encima de toda la verdura, la parte sin piel hacia arriba. Desmenuzamos la pastilla de caldo encima del bacalao. Regamos el conjunto con el vino. Programamos "menú manual" 10 minutos, válvula cerrada, 150º. Dejamos despresurizar sola. Sacamos los lomos de bacalao y emplatamos, reservamos unas uvas enteras, el resto de la verdura con la salsa lo pasamos por la batidora. Regamos el bacalao con la salsa, servir muy caliente.

CABALLAS EN MANTEQUILLA

Tercer Tomo, por Sebeair

INGREDIENTES: -4 caballas. -1/2 medidor de leche. -10 grs. de pan rallado. -100 grs. de mantequilla. -Harina (para rebozar). -Peregil (al gusto). -Sal (al gusto). ELABORACIÓN: Cogemos las caballas(previamente limpias y con la cabeza quitada),las enharinamos y las ponemos en la cubeta, ponemos la mantequílla unos segundos en el microondas ,agregamos a la cubeta la leche, la mantequilla, el pan rallado ,un poquito de perejil picado y sal al gusto , movemos un poquito la cubeta para que se mezcle todo , cerramos la FC , menu pescado 4 minutos, despresurizamos manualmente ,lo podeis acompañar con pasta o verduras.

CABEZA DE RAPE CON PATATAS

- Una cabeza de rape a trozos - 4 patatas grandes - 1 cebolla - un diente de ajo grande - una cucharada de pimiento choricero - sal, pimienta y perejil - coñac - agua Sofreir en la cubeta, manual, abierto la cebolla partida con el ajo. Añadir el pescado, que se dore un poqutio. Añadir las patatas pasadas por sal y pimienta. Despues el pimiento choricero y dar unas vueltas. Echar el coñac. Dejar un poquito. 132

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

Luego añadir el agua. Cerrar. Programar patatas y ya está

CALAMARES A LA MALLORQUINA

1 kilo de calamares medianitos 1 cebolla y media 1 tomate(puede ser triturado) 1 vasito de coñac 1 vasito de agua piñones y pasas Almendras tostadas 2 dientes de ajo y perejil Aceite(una medida), sal y pimienta negra, pimenton dulce o picante. Ponemos en marcha la Fc, menu manual 7 minutos, añadimos el aceite y cuando este caliente añadimos los calamares(limpitos )lo sofreimos, y en cuanto se engorden, los sacamos. Sofreimos la cebolla picada,y cuando este pochadita añadimos el tomate, añadimos los calamares, el coñac, el agua, y salpimentamos, el pimenton si no os gusta picante tambien se puede poner dulce.añadimos las pasas y los piñones. Tapamos la olla, y ponemos menu manual 10 minutos o menu arroz que tb son 10 minutos. Despresurizamos manual, abrimos y en un mortero majamos las almendras, con el ajo,el perejil y lo ligamos con un poco de caldo del guiso, se lo añadimos y dejamos reposar 2 minutitos. Acompañamos con arroz, que por supuesto se hizo en la FC tambien.

CALAMARES CON PATATAS

Ingredientes: -3 o 4 Calamares por persona. -2 o 3 Patatas buenas por persona troceadas. -1 Pimiento italiano troceado. -1/2 Cebolla grande o una pequeña picada. -2 Dientes de ajo laminados. -2 Tomates pera troceados. -1 Zanahoria troceada. 2 o 3 Cucharadas de salsa tomate ( mejor casera) -1 Vaso de vino blanco. -Caldo de pescado ( yo hoy no tenia y deshice una pastilla de caldo avecren en agua ) -Aceite de oliva. - Azafran en polvo. -Pimienta. -Sal. Instrucciones: Colocar la olla en menu manual 7 minutos Poner el aceite en la cubeta o en la olla. a continuacion echar la cebolla y sofreir añadir un poco de sal. Añadir los ajos laminados remover y echar el pimiento, volver a remover y echar la zanahoria. Cuando las verduras esten bien pochadas, añadir el calamar. Remover durante uno o dos minutos y añadir el vino.Dejar evaporar. Acontinuación añadir las patatas remover para que se doren y se sellen. Cuando estan doradas añadir la salsa de tomate Remover y añadir el azafran y la pimienta. Echar el vaso con el caldo ( si es en la FC si no echar hasta que cubra) Poner menu patatas, 11 minutos .......... dejamos que ella solo pierda presion 133

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CALAMARES EN SALSA

1 kg de calamares 3 zanahorias 1 cebolla 1 tomate maduro ajo perejil 1 medida de vino blanco aceite sal Preparación:Ponemos aceite en la fussi y ponemos manual 10 minutos,sofreimos la cebolla y el ajo,a continuación agregamos las zanahorias,el perejil , los calamares , el vino y el tomate maduro,removemos bien y programamos menú guiso,despresurizamos y pasamos por la batidora la verdura para hacer la salsa.Yo lo acompañé de arroz blanco.

Tercer Tomo, por Sebeair 1 lata pequeña tomate triturado natural 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 5 o 6 cayenas 100 ml. Brandy 1 pastilla caldo de pescado Sal y aceite ELABORACIÓN Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, triturada o cortada lo más pequeña posible y los dientes de ajo. Salamos Cuando ya esté pochado, añadimos los chipirones. Los rehogamos un poco, y añadimos, a continuación la pastilla de caldo de pescado, el brandy y las cayenas. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado. Cancelamos el menú que estamos usando, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú manual 15 minutos. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa y con la olla abierta volvemos a conectar el menú manual para que reduzca la salsa hasta dejarla más espesa y a nuestro gusto.

CALAMARES RELLENOS

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES (2 PERSONAS) 750 gr. Chipirones

Ingredientes: 1 kilo de calamares 2 huevos duros unos tacos de jamón 1/2 pimiento rojo 2 cebollas grandes sal o una pastilla de caldo de pescado 134

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

1 vasito pequeño de vino blanco de cocina Limpiar los calamares y dejarlos escurrir. Separar las patitas y cortarlas a trozos pequeños. Poner en la cubeta un fondo de aceite, sofreir las patas y reservar en un cuenco. En éste mismo cuenco cortaremos los huevos duros bien pequeños y los taquitos de jamón (yo los trituré para que no se notaran al comer) Rellenar los calamares con ésta mezcla y cerrar con un palillo. En el mismo aceite que hemos sofrito las patitas, haremos una pasada a los calamares, lo justo para que cojan un poco de color y los reservaremos. Sofreiremos la cebolla y el pimiento a 150º para que se vaya confitando sin que se tueste mucho, a los 10 minutos aproximadamente incorporaremos el vasito de vino y dejaremos que se evapore. Una vez veamos que el sofrito ha cogido color dorado pondremos los calamares y añadiremos un vasito de agua o dos según veamos. Cerraremos la olla, programamos 5 minutos y despresurizaremos. Rectificaremos de sal añadiendo la pastilla de caldo de pescado o si se prefiere sólo sal. La salsa se tritura antes de poner en la fuente. CALAMARES RELLENOS DE HUEVAS

CALDEIRADA DE BACALAO

Muy facil poner patatas troceadas en la cubeta con la mitad de una cebolla sal y agua y dos huevos envueltos en papal filmd Poner menu patas 10 minutos cuando pite despresurizar sacar los huevos y poner el bacalao menu pescado. Mientras pasar por la picadora los huevos con la mitad de la cebolla que reservamos perejil ( hoy no tenia ) y un o dos pimientos del piquillo de esos pequeñitos de lata. Echar la picada (que nosotros llamamos salsa de salpicon ) y añadimos aceite Virgen de oliva emulsionamos y añadimos vinagre blanco seguimos emulsionando y es bueno que sepa un poquito a vinagre. Cuando vuelva de nuevo a pitar la olla despresurizamos y ponemos todo en una fuente con la salsa y servimos .

CALDEIRADA DE MEDALLONES DE MERLUZA ingredientes calamares huevas pues no tiene mas ciencia que limpiar los calamares volverlos del reves, y rellenarlos de huevas y las mismas patitas de los calamares , luego los he cocido en la fc menu manual siete minutos despresurizar y enfriar completamente en la nevera para poder cortarlos a rodajitas, se puede acompañar con un chorrito de aceite puro de oliva o mayonesa 135

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair A continuacion agregamos el vino, esperamos a que se evapore el alcohol y añadiremos el caldo de marisco. Cuando la salsa comienze a hervir, añadiremos las patatas reservadas los medallones y las gambas. Apagamos el manual y tapamos. Programamos menu pescado. Acabado el tiempo despresurizar, apagar y destapar.

CARACOLILLOS O BIGAROS Ingredientes: - 8 - medallones de merluza. -200 - gramos de gambas peladas. -8 - patatas medianas. -1- cebolleta picada. -200-ml de vino blanco. -1/2 litro de caldo de marisco. ( o agua o calñdo de pescado ) -2 -dientes de ajo picados. -1- cucharada sopera de harina. - perejil picado a gusto. ( yo groseramente) aceite de oliva ( para las patatas 300ml ese se aprovecha ) - sal, pimienta blanca y harina para rebozar los medallones. Instrucciones: Se pelan las patatas se lavan y se trocean en rodajas de un centimetro. En la cubeta de la FC. Se echan las patatas y tapamos la olla y ponemos manual 8 minutos. Acabado el tiempo despresurizar, apagar y destapar sacar las patatas que pondremos en un plato con papel de cocina para que absorva el aceite, espolvoreamos con una pizca de sal y reservamos. Escurrimos el aceite y lo guardamos en una botella o frasco de cristal, dejando una cucharadita en la cubeta. Encendemos la olla en menu manual 8 minutos. Pasamos por harina los medallones que ya tenemos con sal, cuando empieze a estar pasamos un minuto por la cubeta para sellarlos. Sacamos y reservamos. En ese aceite doramos la cebolleta y el ajo con un poco de sal y pimienta . Añadiremos el perejil lo removemos un poco y añadimos la harina, la removemos bien y la dejamos que se cocine.

Ingredientes: Caracolillos Agua Sal Se ponen agua y sal en la proporción de 60 gramos de sal ( 4 cucharadas soperas) por litro de agua. Se añaden los caracolillos y se pone en manual 1 minuto. Se deja despresurizar un par de minutos mas y se termina despresurizando manualmente. Se ponen en un colador o cestillo para pasarlos por agua fría y a comer.

CHIPIRONES AL WHISKY CON ARROZ

136

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair Programamos "menú arroz" y cuando termine despresurizamos manual.

CHIRLAS A LA CERVEZA

Ingredientes: 1 kgr de chipirones frescos limpios 1 cebolla grande 2 tomate pequeños rojos 1/2 medida de whisky 1/2 medida de agua 1 puñadito de almendras crudas en cubitos 4 dientes de ajo 2 cdtas de preparado picante "a la diavola" 1 cdta pimentón de la vera dulce perejil seco aceite de oliva sal 1 vaso de arroz basmati 1 1/2 vaso de agua 1 pastilla de caldo Preparación: Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 20 minutos. Cuando está caliente ponemos los chipirones y los rehogamos, reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada pequeñita y dientes de ajos en láminas y los pochamos, añadimos los tomates cortados en cubitos y lo rehogamos con la cebolla hasta que estén blanditos. Añadimos el pimentón de la vera y damos unas vueltas. Incorporamos los chipirones, el agua, el whisky, las almendras, el preparado picante y el perejil, movemos bien el conjunto. Programamos la fusión "menú manual" 10 minutos, despresurizamos. Para el arroz basmati, ponemos un fondo de aceite en la cubeta y sofreimos 2 dientes de ajo hasta que estén doraditos, añadimos el arroz y la pastilla de caldo y removemos, incorporamos el agua y damos unas vueltecitas.

Ingredientes: 1 kilo de chirlas 2 dientes de ajo perejil sal y pimienta. un poco de harina un botellín de cerveza. aceite guindilla (opcional) Preparación: pues he puesto la fc en menú manual, he echado un chorrito de aceite, y cuando estaba caliente he echado el ajo picadito finamente, lo he dorado y he echado la harina , como una cucharada, la he dorado un poquito para que no sepa a cruda y he puesto el perejil , la sal y el botellín de cerveza y una cayena, se deja un momentin que se evapore el alcohol y se cierra la tapa se pone un minuto y listas

CHOPITOS A LA MORUNA Ingredientes: 8 chopitos tamaño mediano ½ pimiento rojo 1 pimiento verde ½ cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates rojos 1 pastilla de caldo de pescado 1 pizca de guindilla molida 137

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 cdta de pimentón dulce La punta de una cucharadita de mostaza en grano 1 pizca de clavo molido 1 hoja de laurel Un chorreón de vino málaga dulce Aceite de oliva Preparación: Ponemos aceite de oliva en el fondo de la cubeta y programamos “menú manual” 10 minutos. Troceamos toda la verdura pequeñita. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la verdura por este orden: pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos y tomate, sofreimos durante 4-5 minutos. Cuando la verdura esté pochada, añadimos los chopitos limpios y bien lavados, le damos unas vueltas. Añadimos la pastilla de caldo, la guindilla molida, la mostaza en grano, el clavo molido, la hoja de laurel, el pimentón y el vino dulce, movemos bien todo el conjunto. Programamos “menú manual” 15 minutos. Dejamos despresurizar sola.

Tercer Tomo, por Sebeair Preparación: -Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta y ponemos "menú manual" 10 minutos. -Cuando esté el aceite caliente ponemos el salteado de verduras, con la sal y un chorrito de salsa de soja, moreamos unos 3 minutos, cancelamos menú manual. -Ponemos el filete de dorada ya salado encima de la verdura, rociamos con el vino y espolvoreamos con ajo y perejil seco. -Programamos "menú pescado" 3 minutos válvula cerrada y cuando termine dejamos despresurizar sola.

DORADA A LA SAL

DORADA A LA CAMPERA Ingredientes: (para 1 persona) .1 filete de dorada .1/4 de salteado campero congelado .un chorrito de aceite .un chorrito de salsa de soja .un chorrito de vino blanco .sal .ajo seco picado .perejil seco

La dorada se pone sin limpiar, así no habrá ninguna fisura en su piel por la que pueda meterse la sal. Luego cada cual que le quite las vísceras en su plato, o si es una comida más formal pues que lo haga la cocinera antes de servir. Si la dorada es muy grande y no nos cabe en la cubeta le podemos cortar la cola sin ningún problema. Ingredientes: - 1 Dorada (sin limpiar) - 1 Kg de sal para hornear 138

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

- 2 cucharadas de aceite - 1 hora de papel sulfurizado Elaboración: 1. Lo primero es colocar la hoja de papel sulfurizado en el fondo de la cubeta. Ponemos encima una cada de 1cm de sal, más o menos. Untamos la dorada con el aceite, para que así la piel no se quede pegada a la sal y se pueda soltar fácilmente cuando la sacamos. 2. Ponemos la dorada sobre el fondo de sal. 3. Cubrimos la dorada con otra capa de más o menos 1cm de sal. Salpicamos la sal con unas gotas de agua para que se endurezca y quede en un bloque. 4. Tapamos la FC y programamos menú HORNO, 30 MINUTOS, 180ºC, VÁLVULA ABIERTA. 5. Al terminar abrimos la olla y tiramos del papel sulfurizado y con él saldrá todo el bloque de sal con la dorada dentro. Rompemos la costra de sal para sacar la dorada. Si no me equivoco podemos poner más de una dorada, una encima de otra, intercalando una capa de sal entre ellas.

Tercer Tomo, por Sebeair cortamos la cebolla en plumas y la patata en láminas muy finas. Ponemos el aceite en la Fussi y seleccionamos menú manual 15 minutos. Ponemos la cebolla, salamos ligeramente y la doramos. A continuación añadimos las láminas de patata y les damos unas vueltas mezclándolas con la cebolla. Ponemos encima de todo las doradas, cancelamos el menú actual, cerramos la Fussi y seleccionamos menú pescado, válvula cerrada y dejamos despresurizar sola.... Servimos y añadimos sal maldon. Deliciosas!!! Edito para deciros que las puse con piel, ésta se la quité una vez las saqué y emplaté

DORADAS RELLENAS DE JAMON

DORADAS CON PATATAS

INGREDIENTES: -3 DORADAS(limpias y abiertas por la mitad) -100grs.mas o menos de jamón. -2 patatas medianas(en rodajas). -1 cebolla picada. -sal y aceite. -ajo y peregil picado. ,1/2 medidor de agua. -1/2 medidor de vino blanco.

Ingredientes (para 2 personas): - 2 doradas (de ración, aunque estas eran un poquito más grandes) - 1 cebolla - 1 patata grande - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - Sal Elaboración: Con la mandolina (y con muuuuucho cuidado!!)

ELABORACIÓN: Ponemos las patatas y la cebolla con un poquito de sal y un chorrito de aceite,lo mezclamos muy bien para que cojan aceite,cogemos las doradas,las abrimos le hechamos un poquitin de sal y unas gotas de aceite,ponemos el jamon y cerramos las doradas,las ponemos encima de las patatas,hacemos la picada con sal,ajo y peregil,hechamos el vino en la picada y lo hechamos por encima de las doradas,vertemos el 139

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

agua y un poco de aceite,menu manual 20 minutos,a 150º,con valvula abierta,abrir y sevir

apartar el caldo y las patatas y poner encima el pescado.

EMBLANCO DE PESCADO

FILETE DE PANGA AL PIMENTON CON PATATAS

INGREDIENTES 2 PERSONAS 4 patatas medianas 250 grs de pescado blanco en filetes o rodajas (merluza, pescada, rosada. etc.) 1 tomate maduro mediano 1 pimiento mediano 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo pelados 1 hoja de laurel 2 cdas de aceite de oliva sal agua

ingrdientes(1 persona) un filete de panga una cd de aceite una ct de pimenton una puntita de curry 100gr de patatas

PREPARACION Pelar y lavar las patatas, cortarlas en laminas de 1 cm o en trozos regulares, poner en la cubeta de la FC. Cortar el rabito al tomate, pelar la cebolla, quitar el rabito y las semillas al pimiento, añadir a la cubeta enter las tres verduras y los dos dientes de ajo pelados. Añadir el aceite, la hoja de laurel, las y el agua hasta cubrir las patatas. Programar menú patatas, cuando acabe despresurizar manualmente, destapar la olla, sacar el pimiento, tomate y cebolla ( se puede triturar todo junto y añadir unas cdas al guiso para darle algo de color) Añadir el pescado y programar manual, con la tapa quitada y dejar cocer unos minutos hasta que esté hecho. Si son filetes en dos o tres minutos estará listo. Sacar el pescado y poner en un plato y reservar,

primero se mezcla el aceie con las especias y con ayuda de un pincel se envadurna el pescadoy se deja macerr asi,yo lo tube poco apenas una hora en la nevera,despues con el adobo que nos sobra untamos un poco el fondo de la cubeta y ponemos las patatas previamente cortadas en losnchas y untamos por arriba con el resto del adabo,despues metemos el pescado en el cstillo ylo ponemos en la cubeta encima de las patatas y ponemos menu patatas cuando acabe despresurizamos manual y isto para comer

FILETES Y RODAJAS DE MERLUZA CON CHIRLAS Y GAMBAS Número de comensales: 4 personas Ingredientes: 1 bolsa de rodajas de merluza congelada de 400grs 1 bolsa de filetes de merluza congelada de 400gr Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor 3 ajos 1 cebolla Perejil al gusto 140

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

250 de chirlas 300 de gambas congeladas 1 pastilla de caldo pescado 1 cuchara sopera de harina colmada Colorante al gusto 1 vaso medidor de vino blanco 2 vasos medidores de agua Sal Preparación: Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú manual a 170º durante 10 minutos, cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos picaditos, perejil, las chirlas y una pizca de sal, tapamos con la tapadera de cristal y lo dejamos hasta que se abran las chirlas, cuando estén abiertas añadimos las gambas congeladas y removemos y tapamos hasta que empiece a soltar liquido ,seguidamente añadimos el colorante y la harina removemos y añadimos el vino blanco, las rodajas y los filetes de merluza se lo añadimos congelados y el agua y la pastilla de caldo de pescado ,removemos bien todo y cancelamos el menú, seleccionamos menú pescado con válvula cerrada y cuando termine dejamos despresurizar sola

Tercer Tomo, por Sebeair batidora hasta que quede una salsa bien fina. Poner en marcha en menú largo y cuando esté caliente poner la salsa y seguidamente las gambas. Remover y añadir 3/4 partes de coñac. Reservamos 1/4 para poner en un cazo metálico de los de sopa y lo encendemos. Una vez encendido lo incorporamos a l aolla para que se encienda el coñac que hemos puesto. Con cuidado le damos unas vueltas para que el fuego se esparza por toda la olla. Lo dejamos 1 minuto más o menos y lo apagamos con la tapa de cristal. Cerramos la olla manual 1 minuto y despresurizamos. Ya estaran listas para servir. ATENCIÓN!: Para flambear hemos de tener algunas medidas de seguridad en cuenta!!! Nunca flambear bajo la campana de extracción, es peligroso que las llamas incedien los restos de grasa de los filtros y del tubo. Tener siempre una tapa a mano por si hay demasiada llama y nos interesa ahogar el fuego. Utilizar materiales que el mango esté aislado para que no cojan temperatura.

GUISADO DE SEPIA CON PATATAS GAMBAS FLAMBEADAS Ingredientes: 1 kilo de gambas 1 vaso de aceite de oliva virgen 1 vaso de coñac 1/2 cabeza de ajos hojas de perejil Elaboración: Triturar los ajos, el aceite y el perejil en la

Ingredientes: 1 sepia grande 1 zanahoria 2 tomates 3 dientes de ajo 1 cebolla 60 gr de aceite media medida de vino blanco seco 1 cucharadita de concentrado de verduras (hecho en Thermomix) 2 medidas de agua laurel, sal y pimienta 141

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair 1 medida de la FC de agua.

Elaboración: Se pone manual 15 minutos y se doran los ajos a láminas, mientras he triturado en la Thermomix la cebolla, el tomate y la zanahoria. Añadir al aceite con las láminas de ajos y sofreir junto con la cucharadita de concentrado hasta que tome un poco de color. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Poner la sepia y las patatas y salpimentar al gusto. Cancelar el menu manual y poner las dos medidas de agua y programar menu guisos. He dejado despresurizar por si sola.

PREPARACIÓN: Echar en la cubeta una cucharada de aceite y programar MENÚ MANUAL 5 minutos. Cuando el aceite esté caliente dorar un poco la cebolla, bien picadita. Añadir las patatas troceadas como para estofado, la pastilla de caldo, el pimentón y el agua. Cancelar el menú anterior y poner MENÚ PATATAS con válvula cerrada. Cuando acabe, despresurizar y apartar en una fuente. En la cubeta vacía poner una cucharada de aceite de oliva, programar MENÚ MANUAL 5 minutos y dorar el ajo en rodajitas y la guindilla. Añadir las gambas cocidas y las gulas. Saltear 5 minutos. Apagar la FC y volcar sobre las patatas. Servir inmediatamente.

LUBINAS RELLENAS EN SALSA

GULAS CON PATATAS

INGREDIENTES 4 PERSONAS: 4 Patatas medianas. Un envase de gula del norte (o delicias de mar). 100 grs. de gambas cocidas. 1 Pastilla caldo de pescado. 1 cucharadita de Pimentón de la Vera. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 guindilla. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

ayer hice unas lubinitas en la fussion,yo iba hacer las doradas de AYNA con el jamon serrano y mira por donde no habia doradas pero si lubinas y me dije con lubinas tambien estaran de muerte,me puse a ello y le meti tambien unas rodajas de tomate que tenia por ahi suelto en la nevera y ya estaba diciendo ,o me haces o voy a la basura y como no esta la cosa para ir tirando nada pues se lo puse,yo me puse a ello y con la emocion de hacerlas no puse la valvula abierta si no cerrada,me di cuenta cuando pito y fui a abrirla y claro no me dejo ,ya mire la valvula y claro la tenia en posion de cocinar a presion a si que espere a que se bajara la valvula y cual mi sorpresa que estaban en su punto y con una salsa pa mojar estupenda, asi que en vez de lubinas rellenas al horno comimos lubinas rellenas en salsa 142

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

MEDALLONES DE MERLUZA A LA CARBONARA

INGREDIENTES: -4medallones de merluza o 4 filetes(si son pequeños. -1 brick de salsa carbonara. -Una cucharadita de maicena. -Sal y aceite. -Sazonador de ajo y peregil(opcional) -Tomate(opcional) ELABORACIÓN: Ponemos un poquito de aceite en la cubeta,menu manual 5 minutos,ponemos los medallones o los filetes con un poquito de sal y los doramos un poquito,cuando esten le hechamos por encima la salsa con la maicena mezclada,cancelamos menu y ponemos menu pescado 4 minutos,dejamos que despresurice,si queremos le hechamos un poco de sazonador por encima Los filetes como son mas finos los podeis poner directamente en la cubeta sin el primer paso

Tercer Tomo, por Sebeair 1 vaso medidor de aceite de oliva. Sal a gusto. Pimienta negra recién molida a gusto. Unas ramas de perejil. 2 huevos duros para acompañar (opcional). Harina para rebozar el pescado. PREPARACION: Poner el aceite en la cubeta y programar menú manual 5 minutos, cuando este caliente añadir los ajos laminados y la cayena si se le pone, dorar con la tapa abierta sacar y reservar. Dorar la merluza previamente rebozada en harina y salpimentada por ambos lados, sacar y reservar. Mientras doramos el pescado echar en la batidora los espárragos junto con el caldo del bote (reservando las puntas para adornar), el agua, el vino blanco, los ajos y la cayena reservada, unas ramas de perejil y sal a gusto; triturar todo el conjunto. Comprobar la cantidad de aceite que nos queda en la cubeta y retirar una parte si fuera necesario. Añadir todo el triturado junto con los guisantes, dejar cocer por espacio de 2 minutos con la tapa abierta, incorporar el pescado y las gambas peladas, cancelar el menú manual, cerrar la olla y programar menú pescado, con válvula cerrada. Al terminar servir acompañado de las puntas de los espárragos y de rodajas de huevo duro.

MEDALLONES DE MERLUZA CON ESPARRAGOS INGREDIENTES: (para 4 personas) 8 medallones de merluza o rodajas. 3 dientes de ajo. 1 bote de espárragos blancos pequeño (200 grs.) 1 cayena (opcional). 1 puñado de guisantes. 100 grs. De gambas. 1 vaso medidor de vino blanco. 1 vaso medidor de agua.

MEDALLONES DE MERLUZA CON VERDURAS

143

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair - 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de harina - 400ml de agua

INGREDIENTES: -1bolsa de medallones de 600grs. -Harina(para rebozar) -Aceite y sal. -1cebolla pequeña y 2 dientes de ajos( todo picado). -1 brik de 200grs de tomate frito -25 grs. de piñones. -Un puñadito de guisantes. 1calabacin y una berengena(de un tamaño medio a rodajas no muy gruesas). -Vino blanco(un poquito nada mas) ELABORACIÓN: Salamos y enharinamos los medallones,ponemos menu manual 10 minutos, sofreimos los medallones,los sacamos y reservamos en un plato,seguidamente ponemosel ajo,la cebolla,los piñones y sal,cuando este doradito añadimos,los guisantes,calabacin y la berengena,otro poco de sal,cuando veamos que casi esta, añadimos un poco de vino,le damos un par de vueltas y añadimos el tomate frito,lo mezclamos un poquitoy cancelamos menu manual,seguidamente ponemos la merluza con la verdura ,mezclandola con la verdura,con cuidado para que no se rompa la merluza,cerramos la niña y menu pescado 4 minutos,despresurizamos manualmente.

Elaboración: Ponemos la FC en Manual 10 minutos y echamos el aceite en la cubeta. Mientras se va calentando la cubeta enharinamos los medallones de salmón. Introducimos los medallones en la cubeta con el aceite ya caliente y los doramos por ambos lados. Retiramos los medallones y reservamos. Introducimos en la cubeta la cebolla muy picada, el perejil y las zanahorias cortadas a tiras o en juliana. Si es necesario añadimos un poco más de aceite. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los guisantes y removemos. Añadimos 400ml de agua e introducimos los medallones. Programamos menú Pescado con válvula cerrada. Al terminar dejamos que despresurice sola.

MEJILLONES AL VAPOR

MEDALLONES DE SALMON A LA JARDINERA Ingredientes: - 400gr. de salmón - 2 zanahorias (200gr. aprox.) - 250gr. de guisantes - media cebolla - 1 cucharada de perejil (3 gr.)

Ingredientes: - Mejillones frescos vivos - Agua 144

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

- Limón Prepración: Limpiamos las cáscaras de los mejillones raspandolos con el contrafilo de un chuchillo para eliminar costras y suciedad. Ponemos en la cubeta dos medidas de agua. Introducimos el cestillo de FussionCook y a continuación los mejillones. Cerramos la olla, con válvula cerrada programamos Pescado. Al terminar despresurizamos manualmente. Servir los mejillones con un chorrito de limón. Los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción hay que desecharlos, no estarán en buen estado.

MERLUZA A LA CERVEZA

Ingredientes: -1 paquete de rodajas de merluza congelada -3 patatas en rodajas -1 cebolla en tiras -un chorro de tomate frito -1/2 lata de cerveza -1 cucharadita de pimentón dulce -1 cucharadita de albahaca -1 cucharadita de perejil -sal -un chorro de aceite -dos dientes de ajo laminados. Modo de hacer: Se ponen en la cubeta, el aceite, la cebolla, las hierbas, los ajos y las patatas, se programa la olla 5 minutos, válvula cerrada, al acabar el programa, se despresuriza, se abre y se agregan los ingredientes restantes, se vuelven a programar 5 minutos y listo.

MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes: 6-8 lomos de merluzas (yo congeladas) 1/2 kilo de patatas ajo y perejil secos sal pimentón dulce pimentón picante aceite de oliva virgen Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor, las salamos. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y disponemos las patatas en ella. Colocamos los lomos de merluza encima de las patatas, ponemos sal y espolvoreamos con ajo y perejil seco. Añadimos el pimentón dulce y picante (la cantidad al gusto). Regamos con un buén chorro de aceite de oliva. Programamos "menú manual" 160º, válvula cerrada, 20 minutos.

MERLUZA A LA SIDRA Ingredientes: 8 lomos de merluza congelada 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de perejil picado 1 zanahoria 500 gr. de gambas congeladas 4 cucharadas de aceite de oliva 2 vasos de sidra 1 cucharada de harina 145

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 bote pequeño de guisantes Preparación: - Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en tiras las zanahorias. - Programar menú manual. Poner el aceite en la cubeta y rehogar la cebolla, el ajo picados y el perejil (los puse en polvo), hasta que la cebolla se ponga transparente. - A continuación espolvorear la harina por encima, dando vueltas con la cuchara. Agregar lentamente la sidra sin dejar de remover para que no haga grumos. Añadir el perejil (si se pone fresco), salpimentar y dejar cocer 6-7 minutos. - Agregar la merluza, la zanahoria a tiras y los guisantes (yo los puse congelados) - Cerrar la olla y programar menú pescado. - Despresurizar, añadir las gambas y dejar cocer con la olla abierta, menú manual, durante 2 minutos.

Tercer Tomo, por Sebeair pimiento picados congelados del Mercadona, chorrete de aceite de oliva, unos mejillones congelados del Mercadona, unos espárragos, y aunque en la foto no se vea, unas gambitas frescas peladas, pero no se ven porque se me olvidó echarlas antes de hacer la foto,

MERLUZA AL VINO BLANCO

INGREDIENTES: -5 medallones de merluza. -Un chorrito de aceite. -250 grs.de gambas peladas. -50 grs de jamon serrano(a tiras). -3/4 de medidor de vino blanco. -1 cebolla picadita. -2 dientes de ajo y perejil(picados) -Un puñadito de guisantes(congelados) -Un poquito de harina para rebozar la merluza. -1 limón y sal. MERLUZA A LA VASCA ELABORACÓN: Sazonamos la merluza y las pasamos por harina ,hechamos un poco de aceite en la cubeta,menu manual 5 minutos,ponemos la merluza y medio la freimos,las sacamos y reservamos,seguidamente ponemos la cebolla,el ajo,peregil , el jamón,le damos un par de vueltas,seguidamente hechamos las gambas,el vino,los guisantes y un chorrito de limón,lo dejamos que de un hervor,cancelamos menu,ponemos la merluza y las ponemos debajo del liquido ,menu pescado ,dejamos 5 minutos en mantenimiento. Este guisito de pescado lo programé ayer. Para 2 4 rodajas de merluza, un puñado de guisantes congelados, un pimiento morrón a tiras, cebolla y

MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS Y PATATAS 146

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de eneldo 1 cucharada de tomate en polvo 1 cucharadita de perejil seco 1 medida de vino blanco Aceite y sal

Ingredientes: 500 g. de lomos de merluza 4 patatas en rodajas gruesas 1 cebolla en cuadraditos 3 dientes de ajo Un puñadito de almendras Una rebanadita de pan duro Perejil Sal Aceite de oliva virgén extra 1 vasito de vino blanco Preparación: Poner el aceite en la cubeta, seleccionar programa patatas, freir la rebanada de pan y los dientes de ajos, retirar a un mortero. en el mismo aceite añadir las patatas y la cebolla con un poco de sal, tapar la fussioncook, y dejar que acabe el programa. Mientras hacemos un majado con los ajos, el pan, las almendras y el perejil, añadir un vaso de vino blanco una vez este bien majado. Una vez acabado el programa, abrir la tapa y colocar los filetes de merluza en el fondo de la cubeta, seleccionar manual 1 minutos (si son más grande poner 3 minutos), dejar que empiece a calentar y añadir el majado, cerrar la tapa y cuando termine, desprezurizar, abrir y servir.

Preparación: Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajos. Ponemos aceite en la cubeta y programamos “menú manual” 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla con los ajos, cuando estén doraditos, cancelamos. Añadimos los lomos de merluza, ponemos un poco de sal e incorporamos el eneldo, el pimentón, el tomate y el perejil. Añadimos la lata de calamares en salsa y regamos con el vino blanco. Programamos “menú manual” 5 minutos, tapa cerrada. Dejamos despresurizar sola. Para freír los pimientos hemos puesto un fondo de aceite en la cubeta, programamos “menú manual” 10 minutos y cuando el aceite esté caliente añadimos los pimientos ya salados, hemos usado la tapadera de cristal para ir moviendo los pimientos y que se frían por todas partes, pasado 10 minutos, los pimientos ya están listos para acompañar a la merluza.

MERLUZA EN SALSA AMERICANA CON PIMIENTOS FRITOS Ingredientes: para 4 personas 12 lomitos de merluza congelados. 1 bolsa de pimientos del padrón 3 dientes de ajo ½ cebolla 1 lata de calamares en salsa americana

MERLUZA EN SALSA VERDE CON PATATAS DE GAJO 147

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor 2 medidores de agua ½ limón exprimido para el final

Ingredientes: * 8 lomos de merluza congelada (lidl) * 2 dientes de ajo * un buen puñado de parejil fresco * un bote de guisantes cocidos * 1 pastilla de caldo de pescado * 1 vaso de agua. * 1 cucharada de harina * aceite de oliva * sal y pimienta Preparación: 1. Ponemos en la cubeta el aceite y programamos "menú manual" 10 minutos. 2. Cortamos los diente de ajo en laminitas y sofreimos hasta que estén dorados. 3. Añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que no se queme. 4. Incorporamos los lomos de merluza, la pastilla de caldo, el vaso de agua, los guisantes, la sal y la pimienta. 5. Cerramos la olla y programamos "menú pescado", cuando termine, despresurizar la olla y servir caliente, acompañado de patatas fritas o alguna verdurita al vapor.

Preparación: Ponemos menú manual 5 minutos y añadimos el aceite, cuando esté caliente añadimos el puerro cortado en rodajas finas y lo dejamos pochar, seguidamente las patatas en rodajas y lo integramos con el puerro dándole unas vueltas, añadimos la merluza ,el sobre de sopa ,las especies y el agua ,removemos todo ,cancelamos el menú y seleccionamos menú manual 5 minutos ,cuando termine despresurizamos manualmente y abrimos ,le añadimos el limón exprimido y le damos unas vueltas ,para servir sacamos la merluza y alguna patata y el resto lo pasamos por la batidora

MERLUZA PANADERA

MERLUZA EN SALSA Y ESPECIAS Numero de comensales: 2 o 3 personas Ingredientes: 6 rodajas de merluza congelada 1 puerro 1 patata 1 sobre de sopa de cebolla ¼ de cucharadita de cúrcuma ¼ de cucharadita de jengibre molido ¼ de cucharadita de curry

Ingredientes: 500 gr de filetes de merluza 1 cebolla 3 ajos 1 chorrito de acite 3 patatas sal 148

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

harina para rebozar 1 vaso medidor de vino blanco Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy finas ,ponemos en la cubeta el aceite y selecionamos menu manual 10 minutos ,cuando este caliente el aceite ponemos la cebolla picadita y los ajos picaditos a pochar ,cuando esten cogiendo color añadimos las patatas y la sal y removemos y añadimos el vino blanco,cancelamos el menu y cerramos la olla y ponemos menu patatas con valvula cerrada ,cuando termine despresurizamos manualmente y abrimos y sacamos las patatas y las ponemos en un plato ,metemos los filetes de merluza levemente enharinados dentro y encima las patatas ,cerramos la olla y selecionamos menu pescado con valvula cerrada y dejamos que despresurize sola

Tercer Tomo, por Sebeair y otra de bacon,hechamos unas gotitas de aceite encima del bacon y tapamos con otro medallon de merluza,cuando tengamos los 3 hechos los ponemos encima de las verduras, y le hechamos unas gotitas de aceite Cerramos la ollita,menu manual 5 minutos,a 180º,dejamos que despresurice sola ,emplatamos y le hechamos por encima unas gotitas de aceite y un poquito de la pastillita de ajo y pergil

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

MONTADITO DE MERLUZA RELLENO DE BACON Y QUESO

Ingredientes para cocer el pescado: 1 puerro 1 zanahoria 100 gr. de gambas peladas 400 gr. de lomos o filetes de merluza agua sal

INGREDIENTES: -6 medallones de merluza(podeis poner mas). -3 lonchas de bacon. -3 lonchas de queso. -1 bolsa de verduras para freir(mercadona). -Sal,pimienta y aceite. -1/2 pastilla concentrada de ajo y peregil. ELABORACIÓN: Ponemos las verduras en la cubeta,salpimentamos y ponemos un chorrito de aceite,lo mezclamos muy bien,cogemos losmedallones le hechamos sal por ambos lados,cogemos 3 medallones y les ponemos a cada uno encima una loncha de queso

Ingredientes para el pastel: Las gambas y la merluza desmenuzada 200 ml. de nata 100 ml. de salsa de tomate 4 huevos Preparación: Ponemos en la cubeta el puerro, la zanahoria, las gambas, la merluza y sal. Cubrimos de agua y programamos Pescado con la válvula cerrada. Al terminar dejamos despresurizar y sacamos la merluza y las gambas a un bol. El caldo, la zanahoria y el puerro lo apartamos, ya no lo vamos a utilizar más. Desmenuzados el pescado y limpiamos de piel y espinas, dejando la carne completamente limpia. Una vez desmenuzada la merluza y las gambas, añadimos la nata, el tomate y los huevos, batimos 149

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

con la batidora hasta conseguir una pasta homogénea. Rectificamos de sal. Untamos de mantequilla el interior de un molde y vertemos dentro la pasta. Tapamos el molde con su tapa o con papel de aluminio. Ponemos en la cubeta 200 ml. de agua e introducimos dentro el molde. Cerramos la olla con la válvula cerrada y programamos Manual 160ºC 40 minutos. Al terminar dejamos que despresurice y sacamos el molde. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Tercer Tomo, por Sebeair nuestra fussióncook ,con válvula cerrada seleccionamos menú pescado y cuando termine despresurizamos manualmente

PERCA CON GAMBITAS, MEJILLONES, CEBOLLA Y TOMATITO

PERCA A LA NARANJA

NUMERO DE COMENSALES : 2 personas INGREDIENTES : 400grs de perca en filetes 2 dientes de ajo El zumo de 2 naranjas El zumo de ½ limón 8 hebras de azafrán Perejil Aceite de oliva la mitad de la marca 40 del vaso medidor Sal 6grs de maicena ELABORACCION: Cogemos las naranjas y las exprimimos y el medio limón también ,y reservamos ,mientras pelamos los ajos y los cortamos en laminas ,en la cubeta añadimos el aceite y seleccionamos menú manual 5 minutos y cuando esté caliente añadimos los ajos y los doramos ,cuando estén dorados añadimos el zumo de las naranjas ,menos un poco qué habremos sacado para diluir la maicena , añadimos el limón ,las hebras de azafrán y el perejil ,añadimos la maicena diluida en un poco del zumo de las naranjas ,removemos bien todo ,añadimos las percas que previamente hemos salado ,cancelamos el menú y cerramos

Ingredientes: Perca cebolla picadita dos tomates enteros de esos de bote ya pelados. troceados aceite gambitas congeladas mejillones congelados de mercadona Menu manual. Pochar un poco las verduras con aceite. Añadir las gambitas y mejillones un par de minutos. Cancelar programa manual. Programar Menu Pescado y poner la perca. Si esta crudilla poner un par de minutos mas. Yo como pongo solo dos filetes me sale bien.

PIPIRRANA DE PULPO

Ingredientes: (para 4 personas) 1 pulpo fresco 2 tomates de ensalada 150

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

½ pepino 1 pimiento verde ½ cebolla 1 diente de ajo Vinagre, aceite y sal Perejil seco

en la fussiony sin cerrar el molde, ponemos la tapa, válvula abierta y menú horno 40 minutos a 160º. Para acompañar yo puse un alioli casero, pero le va muy bien la salsa rosa.

Preparación: Congelamos el pulpo fresco durante 48 horas. Ponemos directamente el pulpo congelado en la cubeta de la fusión (sin nada de agua) y programamos “menú manual” 12 minutos. Sacamos el pulpo y retiramos las ventosas de las patas. Cortamos el pulpo limpio en rodajitas. Añadimos la verdura cortada en trocitos pequeños. Aliñamos con el vinagre, el aceite y la sal Adornamos con perejil seco.

PULPO A LA GALLEGA

PUDDING DE SALMON Ingredientes: (para 3 personas) ½ grs de pulpo en rodajas ya cocido y congelado 3 patatas grandes Pimentón dulce y picante Sal gorda Aceite de oliva virgen

Ingredientes: 600 gr de salmón fresco (cortado en un trozo) 3 huevos 400 ml de nata para cocinar 1 lata de cebolla frita (mercadona) sal, pimienta, eneldo y orégano Preparación: Batimos en un bol los tres huevos con la nata y añadimos el salmon cortado en trozos, cuando esté todo mezclado añadimos la sal, pimienta, orégano (un puñadito) y eneldo (al gusto). Por último se pone todo el contenido de la lata de cebolla y se liga bien. Engrasamos un poco un molde para pudin y vertemos la mezcla. Ponermos dos dedos de agua

Preparación: Dejamos descongelar el pulpo toda la noche en un escurridor. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1,5 cm de grueso. Ponemos las patatas cubriendo el fondo de la cubeta. Colocamos el pulpo encima de las patatas bien repartido. Programamos “menú manual” 7 minutos, dejamos despresurizar sola. Colocamos las patatas en una fuente y encima el pulpo. Aliñamos con pimentón dulces y picante y rociamos de aceite de oliva. Ponemos la sal gorda por encima.

PULPO CON PATATAS Y ALLIOLI

151

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredietes para 6 personas: 2 kilos de pulpo fresco 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharaditas de café de pimentón de la vera ahumado 2 cucharadas soperas de tomate frito 1/2 vaso de vino blanco de cocina 1/2 vaso de aceite de oliva Elaboración: El pulplo lo habremos comprado fresco, y una vez limpio lo congelaremos entero un mínimo de 48 horas para que rompan las fibras y nos salga tierno. Dejar descongelar en la nevera 24 horas en un escurridor. Una vez descongelado, poner en la cubeta sin nada de agua, programar 7 minutos y dejar despresurizar sola. Reservar el caldo y el pulpo por separado. Poner el aceite en la cubeta a calentar y hacer el sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Cuando está hecho ponemos el vino y dejamos evaporar unos minutos. Añadir las hojas de laurel y el pimentón, remover y añadir las patatas y poner el caldo del pulpo reservado sin llegar a cubrir las patatas. Programar menú patatas. Despresurizar y añadir el pulpo que habremos cortado. Rectificar de sal. Dejar reposar en la olla tapada unos minutos y servir con allioli.

RAPE CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

Tercer Tomo, por Sebeair

Ingredientes (para 2 personas): - 2 colas de rape congeladas (descongeladas y bien limpias) - 1 cebolla grande - 1/2 pimiento rojo grande - 1/2 pimiento verde grande - 3 dientes de ajo - Una buena pizca de hebras de azafrán - Un chupito de vino blanco seco - Un chorrito de aceite de oliva virgen - Una cucharada de mantequilla o margarina - Perejil fresco - Sal y Pimienta Elaboración: Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual 10 minutos. Mientras se calienta el aceite cortamos la cebolla en "plumas", los pimientos en tiras finas y picamos los ajos muy finos. Añadimos estos ingredientes al aceite junto con las hebras de azafrán, removemos, cerramos la FussionCook y dejamos que termine el programa. Despresurizamos. Abrimos y seleccionamos menú manual 3 minutos. Echamos el vino y esperamos unos minutos para que evapore el alcohol. Cortamos mientras tanto las colas de rape en rodajas no demasiado gruesas y las añadimos a la cubeta junto con la sal y la pimienta. Cancelamos el programa actual, cerramos y seleccionamos menú pescado. Dejamos despersurizar. Emplatamos y espolvoreamos con perejil finamente picado.

RODABALLO CON GUISANTES Y CALABACIN 152

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair LOMO) A TAQUITOS 1 PAQUETE DE BACON A TACOS 1/4 KILO DE CHAMPIÑONES FRESCOS O 1 LATA EN CONSERVA CEBOLLA 1 BRICK DE NATA PARA COCINAR MEDIO PAQUETE DE QUESO ENMENTAL RALLADO ( O SIMILAR ) UN POCO DE ACEITE SAL PIMIENTA

Ingredientes: Rodaballo cortado en raciones 1 cebolla Guisantes congelados Calabacín Salsa de soja Aceite Elaboración: Poner un poco de aceite en la cubeta y calentar. Pochar la cebolla cortada para sofrito, cuando esté transparente poner el calabacin cortado a tiras e incorporar los guisantes congelados. Poner salsa de soja. Cerrar la olla y programar 5 minutos con la válvula cerrada. Una vez finalizado despresurizar y corregir el punto de sal. Poner el rodaballo encima y programar menú pescado. Despresurizar y servir.

PREPARACION: PONER MENU MANUAL 5 MINUTOS, VERTER UN POCO DE ACEITE EN EL FONDO DE LA CUBETA, ECHAR LA CEBOLLA TROCEADA Y LOS TAQUITOS DE BACON, REHOGAR HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE, A CONTINUACION ECHAR LOS CHAMPIÑONES EN LAMINAS, MOVER TODO UN POCO,RETIRAR EL ACEITE SOBRANTE , AÑADIR LA NATA, CUANDO ARRANQUE A HERVIR, AÑADIR EL QUESO , LA SAL Y UN POCO DE PIMIENTA, MEZCLAR TODO MUY BIEN Y A CONTINUACION PONER LOS LOMOS DE SALMON Y REMOVER , CANCELAR EL MENU Y PONER MENU PESCADO, DEJAR DESPRESURIZAR SOLA.

SALMON CON BROCOLI SALMON A LA CARBONARA

Nº COMENSALES: 4 INGREDIENTES: MEDIO KILO DE SALMON FRESCO (

nº comensales: 2 Ingredientes: 2 rodajas de salmón gruesas 1 pieza de brócoli 3 dientes de ajo 153

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

aceite de oliva sal gruesa perejil seco o fresco chorrito de zumo de limón Preparación: Se hace un majado (yo lo hice con la batidora) con los tres dientes de ajo, un poco de sal gruesa, perejil fresco o seco al gusto, un buen chorro de aceite de oliva y otro pequeñito de zumo de limón. Se impregnan bien las rodajas de salmón con el majado y se deja en la nevera todad la noche para que vaya cogiendo sabor. Se pone un chorro de aceite de oliva en la cubeta y una pizca de sal, se añade la pieza de brócoli cortada en ramilletes grandes. Se añade medio vaso Fc de agua y se remueve todo para que se impregne bien. Se colocan encima del brócoli las rodajas de salmón (de modo que no toquen el líquido). Menú pescado. Válvula cerrada. Dejar 2 minutos en mantenimiento. Despresurizar manualmente

Tercer Tomo, por Sebeair ingredientes: rape melgacho gambas congeladas peladas atun palito de cngrejo aceitunas huevo patatas tomate pelado cebolla primero metemos el pescado(gambas congeladas,rape melgacho)en la FC en menu pescado,cuando este listo despresurizamos y sacamos,despues metemos la patata en taquitos y el huevo con un poquito de agua y ponemos menu patatas,cuando este despresurizamos y apartamos. cortamos el tomate en daditos y pasamos la cebolla pro la picadora para que quede bien pequeñita hechamos en una ensaladera,el pescado desmenuzado,las gambitas picadas,el huevo picado,el tomate ,la cebolla,el atun, los palitos y las aceitunas picados y las patatas aliñamos y ya tenemos n salpion de crisis estupendo...

SALMON CON SETAS Y ESPINACAS Este platito lo programé ayer a las 7.00 para comer a las 15.00. Ingredientes para 2 personas 4 rodajas de salmón cebolla picada espinacas en bolsa listas (250 grs) 1 bandeja de setas aceite de oliva 1/2 pastilla avecrem esencias(tomillo y romero) Preparación En la base de la cubeta echar la cebolla, encima las setas, luego las espinacas con el avecrem y terminamos con el pescado por encima. Regamos con aceite de oliva. Menú "pescado"

SALPICON DE CRISIS y direis pèro si el salpicon no lleva patatas,ya ya pero de hi viene lo de la crisis si le añades unas patatitas cocidas lo que en principio eran 2 racioness se convierten en 3 o 4...

SARDINAS ESCABECHADAS dicen que es mejor dejarlas reposar hasta el día siguiente, INGREDIENTES (5 PERSONAS) 1 Kgr. sardinas medianas 3 dientes de ajo 3 cucharaditas pimentón dulce 1 unidad vaso medidor aceite ½ unidad vaso medidor vinagre 3 hojas laurel 154

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Pimienta en grano Harina Sal ELABORACIÓN Limpiar las sardinas de cabeza, espinas y tripas. Salarlas y enharinarlas. Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, las freimos y reservamos. En el aceite que queda en la cubeta, se pocha la cebolla cortada en rodajas finas junto con 3 dientes de ajo, enteros y sin pelar, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Una vez ya esté hecho, se añade el pimentón dulce. Se incorpora el vinagre, dejamos que evapore un poco y añadimos las sardinas. Cancelamos el menú que estamos utilizando, cerramos la tapa, con la válvula cerrada, y programamos menú pescado. Despresurizamos manualmente.

SEPIA A LA VASCA

Tercer Tomo, por Sebeair - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 2 cebollas medianas - 2 dientes de ajo - 1/2 bote de tomate triturado natural (o 4 tomates naturales) - 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen - Sal - Pimienta negra recién molida - 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce - 1 cayena (opcional) - 1 bouquet garní (atado con 4 ramas de perejil, 1 rama de tomillo y 1/2 hoja de laurel) Elaboración: Quitamos la piel a los pimientos y los cortamos a tiras finas (podemos ponerlos sobre el fuego directamente para quemar la piel y poder retirarla, también podemos usar un soplete o meterlos al horno como si fuesen asados hasta que podamos pelarlos). Cortamos la cebolla en aros con una mandolina y la sepia en tiras finas. Encendemos nuestra FussionCook y ponemos en la cubeta la cucharada y media de aceite, seleccionamos menú manual, 30 minutos, 140º y añadimos los pimientos bien limpios y cortados en tiras, sofreímos durante unos 2 minutos. Echamos la cebolla y cocinamos removiendo unos 2-3 minutos. En este punto añadimos la sepia y rehogamos 2-3 minutos. Incorporamos los ajos pelados y machacados, unas vueltas de pimienta negra, sal, el pimentón, la cayena, el tomate y el bouquet garní. Removemos bien. Tapamos nuestra FussionCook, cancelamos el menú actual y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine despresurizamos manualmente; retiarmos el bouquet garní y la cayena; emplatamos y espolvoreamos con perejil fresco picado toscamente.

SEPIA CON ALMEJAS Y CHORICEROS

Ingredientes (para 2-3 personas): - 2 sepias de ración, limpias

Ingredientes: * 1 kg de sepia ya limpia. * 1 cebolla * 4 patatas medianas * 1 puñado de almendras crudas en cubitos. * 1 pizca de clavo molido * 1 cucharadita de pimentón de la vera. 155

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

* 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero * 1 chorreón de vino de oporto Preparación: 1. Ponemos aceite en el fondo de la cubeta hasta cubrirlo y programamos "menú manual" 10 minutos. 2. Cortamos la cebolla en julianas y cuando el aceite esté caliente, rehogamos la cebolla en él, añadimos las almendras y rehogamos un poco más. 3. Pochada la cebolla, añadimos la sepia cortada en trozos medianos y rehogamos con la cebolla y las almendras, añadimos sal y cancelamos el programa. 4. Añadimos el resto de los ingredientes, las patatas cortadas a cuadros, el clavo molido, el pimentón, el concentrado de pimientos y el vino de oporto. 5. Programamos "menú patatas" y cuando esté listo dejamos despresurizar sola. 6. Nos quedará un plato de pescado con salsa para mojar una buena barra de pan.

SEPIA CON CACHELOS

Ingredientes: 800 g de patatas

Tercer Tomo, por Sebeair Para 4 personas una sepia grande Media medida y un poco mas de aceite Medio litro de agua Pimentón dulce y picante Sal y sal de escamas Unas hojas de albaca Preparación: Yo pongo el aceite y el agua en menú patatas Para que se baya calentando Ponemos la sepia y las patatas partidas en trozos Cerramos y despresurizamos cuando acabe Colamos la sepia y las patatas Las ponemos en una fuente Espolvoreamos con el pimentón dulce y picante La sal y un chorrito de aceite Cojemos unas hojas de albaca y las estrujamos con las manos Picamos y echamos por encima

SEPIA CON PATATAS Y MEJILLONES

Ingredientes: - Aceite - 1 pimiento rojo troceado - 1 cebolla grandecita troceada - 3 dientes de ajo - 700 gr de patatas en trozos medianos - 800 gr de sepia limpia y troceada - 1 kg de mejillones limpios - 300 cc de caldo de pescado ( puede ser de compra ) - Sal, si necesitara. Elaboracion: Echar en la cubeta de la FC un poco de aceite, unos 50 gr., y programar menu manual, 30 minutos. Cuando el aceite este caliente echaremos 156

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

la cebolla y cuando empiece a cambiar de color añadir el pimiento y los ajos (yo puse tres dientes enteros), pochar un poco y añadir las patatas, dar vueltas de vez en cuando para que no se pegen. Cuando la verdura este pochadita le añadimos la sepia y damos unas vueltas, echamos el caldo de pescado y cerramos la olla. Cancelamos el programa que teniamos y ponemos menu patatas, valvula cerrada. Mientras, en otra cazuela, abriremos los mejillones ( que previamente habremos limpiado) al vapor. Apartaremos dos por plato, para adornar. El resto los sacaremos de su concha. Cuando pite, despresurizamos y abrimos la tapa, cuidando no quemarmos con el vapor, añadimos los mejillones y emplatamos y ponemos dos mejillones con su concha en el borde del plato. Servir calentito.

157

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

SOPAS Y CREMAS

158

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

159

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes: un trozo de calabaza grande (compré una bandeja y no se el peso, unos 400gr) un par de patatas un puerro gordo una cebolla pequeña un chorro de nata sal, pimienta, aceite. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en nuestra olla (q hemos programado en menú manual 5 minutos) y le ponemos la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas (sin lo verde). Cuando se dora un poco se añade la calabaza pelada y cortada en trocitos y las patatas a cachitos. Se echa sal, pimienta y se cubre de agua (justo al filo de la comida, q salgan trozos). Cancelamos el menú y cerramos la olla. Programamos con la válvula cerrada, menú guiso. Despresurizamos manualmente y apartamos a la batidora agregandole un chorrito de nada (como medio vasito del medidor). Batimos bien y servimos decorando con pimienta negra molida, un chorrin de aceite y perejil picado.

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes: (para 3 personas) 1 puerro 300 grs de calabaza limpia 300 grs de zanahorias peladas 2 quesitos desnatados 2 medidas de agua Perejil picado Ajo en polvo Aceite de oliva Pimienta blanca, comino y sal Preparación: Pelamos y cortamos el puerro en rodajas. Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la cubeta y programamos “menú manual” 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos el puerro y sofreimos. Añadimos la calabaza y las zanahorias cortadas en trozos medianos. Añadimos el comino, la pimienta, la sal y el agua. Programamos “menú manual” 15 minutos, dejamos despresurizar sola. Batimos la verdura con 2 quesitos desnatados. Servimos muy caliente espolvoreado de perejil picado y ajo en polvo.

CREMA DE CALABACIN

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Ingredientes: -2- calabacines. -2- puerros. -1- cebolla. -2- zanahorias. -3- patatas. -150- grs de calabaza. -3/4 - ml de caldo. 160

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

-3/4 - ml de agua. -Sal. -Pimienta. -Aceite de oliva. -1- quesito por comensal. Se echa el aceite en la cubeta y ponemos menu manual 10 minutos. Se lava bien los puerros y se cortan en rodajas, y se rehoga en el aceite junto con la cebolla cortada en juliana. Echamos una pizca de sal y dejamos rehogar. Mientras lavamos bien los calabacines, quitamos los extremos y cortamos en rodajas ( con la piel ) Hacemos lo mismo con todas las verduras. Cuando este bien rehogados los puerros y la cebolla añadiremos el resto de las verduras y removemos para que coja el sabor bien. Echamos un poco mas de sal ( poco por que el caldo tiene sal ) y la pimienta removemos y añadimos el caldo y el agua. Apagamos el menu manual. Tapamos la olla y ponemos menu patatas, dejar despresurizar sola. Pasamos todo por la batidora y servimos con el quesito ( nosotros ponemos uno por persona cuando la crema esta en el plato. )

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES (3 PERSONAS) 2 calabacines 1 cebolla 1 vaso medidor leche desnatada ½ vaso medidor agua 1 pastilla caldo de verdura ELABORACIÓN Ponemos aceite en la cubeta y programamos

Tercer Tomo, por Sebeair menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, sofreimos sin poner la tapa de la Fussion Cook la cebolla y el calabacín. A continuación añadimos la pastilla de caldo de verdura, damos vueltas para que se reparta bien y añadimos la leche y el agua. Cancelamos el menú, cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú patatas minutos. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa, trituramos la crema y servimos.

CREMA DE ESPINACAS

Número de comensales: 4 ó 5 Ingredientes: 600 gr. de espinacas frescas 500 ml de caldo de carne 50 gr. de cebolla picada 2 dientes de ajo 100 ml de nata 50 gr. de queso crema 100 gr. de tacos de queso feta 20 ml de aceite de oliva pimienta PREPARACIÓN: Programamos Manual 10 minutos. Ponemos en la cubeta la cebolla picada, el aceite, el ajo y pochamos. Cuando la cebolla esté dorada vamos añadiendo las espinacas, poco a poco y removiendo, para que vayan reduciendo el volumen y entren todas en la cubeta. Cuando ya estén todas las espinacas en la cubeta, añadimos el caldo de carne y cerramos la olla. Programamos Manual 3 minutos con la válvula cerrada. Al terminar dejamos que despresurice sola. Trituramos añadiendo el queso crema y la 161

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

nata. A la hora de servir decorar con taquitos de queso y pimienta.

CREMA DE HORTALIZAS CON GUARNICION DE SUS INGREDIENTES

NÚMERO DE COMENSALES: 4 INGREDIENTES: - 300 g de brócoli. - 3 zanahorias. - 350 g de calabacín. - 1 zanca de pollo. - 8 quesitos ligh. - Un poco de agua. - Sal. MODO DE PREPARACIÓN: 1. Lavar y cortar en trozos irregulares las verduras. En el caso de las zanahorias, pelarlas previamente. 2. Quitarle a la zanca de pollo toda la piel que la rodea. 3. Introducir en la cubeta todas las verduras, la zanca de pollo y un chorro de agua. Salarlo. 4. Cerramos la olla y programamos 10 min en menú MANUAL, con válvula cerrada. 5. Despresurizar y sacar todo de la cubeta, para batirlo. 6. Apartar una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes, para ponerlo como guarnición a la hora de servirlo. 7. Deshuesar la zanca de pollo y triturar junto con las verduras y los quesitos. Estos últimos se derriten sin problemas por el calor del resto. Probar y rectificar de sal. 8. Servir la crema con un bouquet de cada uno de los ingredientes empleados.

Tercer Tomo, por Sebeair CREMA VERDE INGREDIENTES: - 300 gr. de calabacín - 300 gr. de brócoli - 500 ml de caldo de carne - 50 gr. de cebolleta picada - 50 ml de nata - 15 ml de aceite de oliva - pimienta PREPARACIÓN: Programamos menú Manual 10 minutos. Introducimos en la cubeta la cebolleta picada, el aceite y el calabacín cortado en rodajas. Sofreímos y cuando la cebolla esté dorada añadimos el brócoli y el caldo de carne. Cerramos la olla, programamos Manual 3 minutos con válvula cerrada. Al terminar dejamos que despresurice sola. Trituramos y añadimos la nata. A la hora de servir decorar con aceite de oliva y pimienta.

OLLA DE CALDO DE MI YAYA

Comensales: 10 o 12 Ingedientes: 2 huesos salados blancos. 2 huesos de rodilla ( osobuco) 2 de espinazo de cerdo, 2 carcanadas de pollo partidas en varios trozos. 3 muslos de pollo. 1kg de carne picada de cerdo y ternera o de lo q os guste ( es para hacer la pelota). 3 huevos. pan del dia antarior. sal ajo perejil 162

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

leche. agua hata la marca de maximo de la cubeta Preparacion: En un bol ponemos la leche y el pan en remojo hasta q este bien blando para desmigarlo y el otro bowl ponemos la carne picada los huevos, la sal, el ajo, el perejil y si el pan esta bien reblandecido lo escurimos bien pero q muy bien y lo hechamos donde la carne bien desmigado lo mezclamos todo mien y hacemos 3 pelotas grandes ( en mi casa lo tengo q hacer asi pq nos peleamos por las pelotas del caldo) ponemos en la cubeta todos los huesos y por ultimo las pelosta y el agua. Cerramos la olla y programamos manual 60 min valvula cerrada y q despresurize sola si no vamos a estar limpiando hasta q no salgan pelos en la leguan pensar q estodo liquido y si despresurizamos amnual se va asalir por la valvula asin que despresurie sola si es para comer al mediodia recomiendo q lo agamos el dia anterior o por la noche y q cuando termone despresurize durante la noche. yo lo hecho cuando comiamos y despues me he ido auna fiesta de cumpleaños y cuando he venisdo ya esta despresurizada.

PEPITORIA (CALDO)

Tercer Tomo, por Sebeair Sal Perejil (opcional) un litro y medio de agua aproximadamente Procedimiento: Se ponen todos los ingredientes (excepto el agua) en la cubeta y se mezclan muy bien. Se deja macerar unos 7-8 minutos. Se introduce la cubeta en la fussion, se añade el agua y se programa menú manual 30 min. Se puede servir con la carne picada o sin ella y usarla para otra cosa cosa, croquetas.

PURE DE GARBANZOS

Ingredientes: 250 gr. de garbanzos 300 gr. de patatas 100 gr de cebolla picada 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de carne 4 rebanadas de pan 50ml de aceite Preparación: Poner los garbanzos a remojo durante 12 horas antes de la elaboración de la receta.

Ingredientes: ½ gallina grande o una pequeña (troceada y limpia) 4 ó 5 dientes de ajo Pimienta negra molida y en grano 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva Unas hebras de azafrán Jamón serrano en trozos ½ vaso de vino blanco común

Para los picatostes: Quitamos la corteza a las rebanadas de pan y cortamos la miga en dados pequeños. Ponemos en la cubeta 25ml de aceite en Manual 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente añadimos los dados de pan y freimos removiendo constantemente hasta que estén dorados. Para el puré de garbanzos: Encendemos la olla en Manual 10 minutos, 163

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

añadimos 25ml de aceite y pochamos la cebolla con el ajo y las patatas. Añadimos un litro de caldo de carne y esperamos a que entre en ebullición. Añadimos los garbanzos y cerramos la olla. Programamos Legumbres Duras 35 minutos con la válvula cerrada. Al terminar dejar despresurizar sola. Triturar y servir con picatostes

SOPA CHINA

Tercer Tomo, por Sebeair para la sopa puse a calentar media medida de aceite añadi los ajos en laminas y el jamon en tacos echar la col en juliana asta que este blandita las acelgas la sopa china y zanahoria muy picadita dejar pochar un poco añadir la sopa marrakech el colorante y añadi el muslo de pavo desmenuzado cubri con el caldo puse menu pasta 5 mtos lo cubri con un dedo mas pues nos gusta con el caldo

SOPA CASTELLANA

es para 6 personas ingredientes: un muslo de pavo 2 huesos de caldo 2 zanahorias una patata pequeña media cebolla un puñado de acelgas un puñado de sopa china ( es una bolsa que pone sopa china esta donde las bolas de espinacas ) col un puñadin de brotes de rabanitos ( les da el toque de la salsa de soja) 200 g de sopa marrakech (es como una sopa maravilla gorda) unos tacos de jamon una punta de colorante el de paelass ajos sal preparación: para el caldo. Hacer un caldo con el muslo de pavo, los huesos, la zanahoria, cebolla y patata puse media cubeta de agua un poco de sal menu sopa 15 mtos

para 4 personas Ingredientes: 1 chorreton de aceite de oliva 6 dientes de ajo en laminas 2 paquetes de jamon picadito como 1/2 barra de pan en dados del dia anterior y si tiene mas tiempo mejor(yo he quitado la corteza) caldo de carne o agua 1 litro (yo he usado agua) pimenton dulce como una cucharadita 1 huevo Ponemos en la cubeta el aceite menu manual a 150º durante 10 minutos,cuando este caliente añadimos los ajos en laminas y los doramos cuando esten añadimos el jamon picadito y less damos unas vueltas para que se rehogue,a continuacion añadimos el pan y lo movemos bien para que se chupe el aceite y cuando no quede nada de aceite añadimos el pimenton dulce y lo rehogamos un poco enseguida añadimos el caldo o el agua en mi caso y le damos unas vueltas y la sal ,cancelamos el menu,cerramos la fusssion con valvula cerrada en posicion de cocinar,menu 164

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

guisos y sopas son 15 minutos ,cuando termine despresurizamos o la dejamos ha ella sola va en gustos,abrimos y añadimos el huevo crudo y le damos unas vueltas con la cuchara de madera y con el calor que tiene el caldo se cuaja perfectamente y ya esta para emplatar ,se suele servir en cazuela de barro,espero que os haya gustado

Tercer Tomo, por Sebeair SOPA DE MARISCOS

SOPA CASTELLANA

Nº DE COMENSALES: 3 Ingredientes: 100 grs de jamón serrano a taquitos pequeños 3 rodajas de pan duro 3 grs de pimentón dulce 4 ó 5 ajos 1100 ml de agua 1 1/2 pastilla de concentrado de jamón serrano o de carne 1 huevo 30 ml aceite de oliva Preparación: En la cubeta echamos el aceite, los ajos a un lado y al otro las rodajas de pan. Programamos menú “manual” 8 minutos y sofreímos por ambos lados. A continuación incorporamos el agua, la pastilla de concentrado, el jamón a taquitos y la mitad del pimentón. Programamos menú “manual” 4 minutos. Despresurizamos manualmente. Al abrir la olla incorporamos el huevo batido y removemos. Emplatamos con un poco de pimentón por encima

Ingredientes: 75 gr. de anillas de calamar 32 gr. de gambas (3 gambas) 54 gr. de cigalas (2 cigalas) 118 gr. de mejillones con concha 31 gr. de chirlas 100 gr. de arroz 2 litros de agua sal pimentón de la vera 3 gr. de perejil picado 16 ml. de aceite 100 gr. de cebolla picada Preparación: Ponemos en la cubeta la cebolla, el perejil, las gambas, las cigalas, el eceite y sal. Programamos Manual 10 minutos. Mientras se rehogan los ingredientes de la cubeta vamos limpiando los mejillones y las chirlas. Cuando la cebolla esté transparente y las gambas tostadas, añadimos una pizca de pimentón, los mejillones, las chirlas, el arroz y el agua. Removemos y rectificamos de sal. Cerramos la olla y con la válvula cerrada programamos Pescado. Al terminar dejamos que despresurice sola.

SOPA DE POLLO

165

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Ingredientes: 200 gr. de pechuga de pollo 70 gr. de fideos 3 gr. de perejil picado 2 dientes de ajo 20 ml. de aceite de oliva 1 litro de caldo de pollo PREPARACIÓN: Hacemos un majao con el aceite, el ajo y el perejil. Picamos en trozos muy pequeños la pechuga de pollo. Mezclamos los trozos de pollo con el majao y dejamos macerar unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo ponemos el pollo en la cubeta de FussionCook. Programamos menú Manual 10 minutos y dejamos que el pollo se dore bien. Cuando ya esté dorado apagamos la olla y añadimos el caldo de pollo a la cubeta. Cerramos la olla y con la válvula cerrada programamos Pasta. Al terminar dejamos que despresurice sola.

SOPA MARAVILLA SENCILLA

Para cuatro personas Ingredientes: 8 vasos de agua medidos con el vaso de la FC 5 Puñados de pasta maravilla 1 Pastilla de caldo de pollo (yo marca Día) 1 Pastilla de caldo de verduras (yo marca Día) 4 cucharadas soperas de verduras deshidratadas para sopa (marca Día) Un trocito de chorizo. Se ponen todos los ingredientes en la cubeta y el chorizo se corta a taquitos muy pequeños. Válvula cerrada. Menú sopa. Se le puede poner

Tercer Tomo, por Sebeair después huevo cocido picado por encima.

SOPA SEVILLANA

Ingredientes (4 personas): Una medida de mayonesa casera Media cebolla Una patata 250 grs. de rape 250 grs. de pescada o merluza 300 grs. de gambas arroceras 250 grs. de almejas Un pimiento morrón en conserva ½ medida de guisantes en conserva Sal Aceite de oliva Elaboración: Poner un chorrito de aceite en la cubeta, añadir las almejas y programar menú manual, 2 min. válvula cerrada. Cuando acabe el programa despresurizar a mano, sacar las almejas escurriéndolas y conservando en la cubeta el jugo que sueltan. Reservar las almejas. Agregar a la cubeta la merluza y el rape, cubrir con agua y programar menú pescado. válvula cerrada. Acabado el tiempo, despresurizar manualmente y sacar el pescado, reservar. Añadir las gambas al caldo de la cocción. Programar menú manual, 1 min. válvula cerrada. Despresurizar y colar el caldo reservando las gambas. Añadir al caldo de cocción agua hasta completar 1,2 L aproximadamente e introducir en la cubeta. Agregar la patata, cortada en finas láminas, los guisantes y el pimiento morrón y programar menú 166

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

manual, 5 min. válvula cerrada. Mientras tanto pelar las gambas, quitar las conchas a las almejas, limpiar el rape y la pescadilla y cortarlas en trocitos y añadir todo a la sopa justo cuando acabe el programa. Separar un poco de caldo y mezclar bien con la mayonesa, añadir la mezcla a la sopa. Rectificar de sal y servir. Si fuera necesario calentar de nuevo la sopa hacerlo sin que llegue a hervir para evitar que se corte la mayonesa.

167

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

VERDURAS

168

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

169

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ALCACHOFAS CON BACON

INGREDIENTES: -1 bolsa de alcachofas mini congeladas(mercadona). -200grs de bacon en tiras. -Cebolla y ajo(picado). -Un poquito de caldo concentrado de ajo y peregil. -Aceite y sal. -Queso fresco y anchoas(si se quiere). ELABORACIÓN: Hechamos un poco de aceite,menu manual 10 minutos,agregamos el ajo , la cebolla y un poco de sal,le damos un par de vueltas,seguidamente agregamos el bacon,lo doramos un poquito y ponemos las alcachofas,el caldo concentrado,unas gotitas de aceite y sal si se quiere,lo mezclamos todo muy bien, para que las alcachofas cojan el saborcito de todo,como el tiempo del menu manual no habia descontado,he cerrado la olla y le he dejado los 10 minutos que tenia,dejamos que despresurice sola,lo podeis acompañar con queso fresco y unas anchoas

ALCACHOFAS GUISADAS EN SALSA DE VINO

Tercer Tomo, por Sebeair 12 corazones de alcachofas. 100grs. jamón serrano en taquitos. 1 cebolla. 1 calabacín. 1 lata de champiñones. 1 medida de vino blanco. 1 pastilla de ajo-perejil (pueden ser frescos). 1 cucharada de aceite de oliva virgen. Echar una cucharada de aceite en la cubeta, añadir el jamón y la cebolla y saltear en menú manual 5 minutos. Verter el resto de los ingredientes en la cubeta, cancelar el menú anterior y programar menú GUISADOS/SOPA con la válvula cerrada. Dejar que despresurice y servir como plato sólo o bien como acompañamiento de carnes o pescados.

CALABACIN CON CHAMPIÑONES

Pues mis niñas queria arroz blanco por supuesto hecho en la niña,a mi me apetecia un poquito de verdura,asi que he cogido dos calabacines,los he pelado y hechos rodajitas muy finas,lo he hechado a la niña,junto una latita de champiñones,sal y un poquito de aceite,lo he mezclado todo muy bien ,menu manual 6 minutos,he despresurizado manualmente,lo he mezclado y otros 6 minutos en menu manual,he vuelto a despresurizar y este ha sido el resultado,lo he acompañado con arroz,por encima le he puesto sazonador de ajo y perejil

170

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Tercer Tomo, por Sebeair (Con tapadera de cristal) Ingredientes: - 2 Latas de champiñones grandes - 1 cebolla pequeña. - 2 cajita de nata de cocinar. - Un chorreón de vino blanco - Un chorreón de aceite - Sal y pimienta Programamos menú manual 13 min. echamos un chorreón de aceite y rehogamos la cebollita picada durante 1 ó 2 min. incorporamos los champiñones enjuagados y bien escurrido, salpimentamos y dejamos que se haga unos minutos más.

1kg de champiñones enteros ( yo los he cortado a cuartos) 1 blister de jamón york a cuadraditos 1 cabeza de ajos 40 ml de aceite (yo una cda) 50 ml de cerveza o vino blanco 1 limón 1 ctas de maicena sal y pimienta Poner el aceite en la cubeta y calentar menú manual 10 minutos, sofreír el ajo y el jamón york, añadimos los champiñones lavados con agua y limón (para que no se oxiden). Añadimos la cta de maicena disuelta en la cerveza o vino blanco, salpimentamos y cerramos la olla, programamos 5 minutos, menú manual. Despresurizamos y si vemos que está muy caldoso dejamos la olla destapada menú manual 1 minuto o hasta que veamos que la salsa a ligado.

CHAMPIÑONES CON NATA

COLIFLOR AL JAMON

INGREDIENTES para 2 personas 400 gr. de coliflor congelada 200 gr. de tacos de jamón serrano 400 ml de agua 50 gr. de cebolla picada 20 gr. de harina 15 gr. de aceite pimienta negra molida PREPARACION Ponemos programa Manual 10 minutos. Echamos en la cubeta la cebolla, los tacos de jamón y el aceite. Sofreímos y cuando la cebolla esté dorada echamos la harina. Removemos hasta que la harina se integre. Añadimos el agua y removemos. Introducimos la coliflor y tapamos la olla. Programamos Manual 3 minutos con válvula cerrada. Al terminar dejamos que despresurice sola. A la hora de servir, emplatar y espolvorear por encima con un poco de pimienta negra. 171

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

COLIFLOR REHOGADA CON HUEVO

INGREDIENTES: 1 COLIFLOR 2 HUEVOS 2-3 DIENTES DE AJO SAL PIMIENTA AGUA PREPARACION: QUITAR LAS HOJAS VERDES Y TROCEAR LA COLIFLOR EN 5-6 TROZOS, PONER 2 MEDIDAS DE AGUA EN LA CUBETA, METER LA COLIFLOR TROCEADA EN EL CESTILLO E INTRODUCIRLO EN LA CUBETA, PROGRAMAR MANUAL 7 MINUTOS Y DEJAR DESPRESURIZAR SOLA, SACAR EL CESTILLO Y RESERVAR LA COLIFLOR. QUITAR EL AGUA DE LA CUBETA, PONER 2 CUCHARADA DE ACITE Y PONER MANUAL 5 MINUTOS, PELAR Y TROCEAR LOS AJOS Y VERTER EN LA CUBETA, ECHAR LA COLIFLOR , LA SAL Y PIMIENTA Y REHOGAR TODO, BATIR LOS HUEVOS Y VERTERLO SOBRE LA COLIFLOR, REMOVER. CANCELAR EL MENU Y PONER MANUAL 1 MINUTO, DESPRESURIZAR MANUALMENTE.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Ingredientes: 600 gr. de judías verdes 1 zanahoria grande 2 patatas medianas 1 huevo

Tercer Tomo, por Sebeair Anchoas en conserva Aceite de oliva virgen Vinagre Sal Instrucciones: Envolvemos el huevo en papel de aluminio y lo ponemos en el cestillo de la FC. Añadimos las judías, las patatas y la zanahoria cortadas en trozos pequeños. Metemos el cestillo en la cubeta, esta con dos medidas de agua y seleccionamos menú-manual 3 min. dejamos despresurizar. Sacamos y ponemos en una fuente, añadimos el huevo picado, las anchoas y aliñamos.

ENSALADA DE PATATAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: -600- Grs de patatas pequeñas.( Hoy no tenia y las trocee ) -1- Manojo de esparragos verdes.( Si no hay valen en lata ) -8- Huevos de pita o gallina o codorniz. 200- Grs de langostinos.( Pueden ser gambas ) -1- Hoja de laurel. 172

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

---Salsa. -Sal. - Pimienta rosa. -Aceite de oliva virgen. -Cilantro fresco picado groseramente. -Albahaca al gusto picada. -Pimenton picante a gusto. Instrucciones: Lavar las patatas y cocerlas con agua sal y la hoja del laurel.( yo esto lo hice en la FC menu patata. ) ( Tambien se cuece en olla normal ) Cocemos los huevos ( yo este paso lo puse con las patatas envueltos en papel film. Si los esparragos son frescos, se limpian y se cuece en agua con sal . Escalde los langostinos en el microndas y los pele. Sacamos las patatas las pelamos y troceamos. Limpiamos los huevos y troceamos a la mitad. En un boll.mezclamos todos los ingredientes de la salsa . En un plato o fuente mezclamos patatas, langostinos ,esparragos y huevos.Aliñamos con la salsa y servimos.

ENSALADILLA

3 Patatas 300gr de judías verdes 4 tomates mayonesa 3 huevos duros aceitunas Primero hacemos la verdura al vapor en la fussioncook ,ponemos 2 medidas de agua en la cubeta ,limpiamos y cortamos las patatas y las judías verdes y las ponemos en un cestillo ,ponemos el cestillo dentro de la olla ,cerramos la

Tercer Tomo, por Sebeair olla y ponemos menú patatas y despresurizamos. Para hacer los huevos duros en la fussion ,ponemos los huevos dentro de la olla ,cubrimos de agua ,cerramos la olla y menú manual 1 minuto y dejamos que despresurice sola. Cuando la verdura esté fría ponemos el tomate cortadito y salamos todo ,le añadimos la mayonesa y mezclamos bien ,rallamos los huevos duros y montamos el plato y a la nevera fresquito.

ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes para 2 personas: 1 Paquete de espinacas congeladas (de esos de 2 porciones). 1 Paquete de taquitos de jamón. 1/2 Medida FC de piñones. 1/2 Medida FC pasas. 3/4 brik de nata pequeño. Queso rallado. Sal. 1 Chorrito de aceite de oliva. - Echar el aceite en la cubeta y programar MANUAL 5 MINS. Cuando esté caliente añadir el jamón y las pasas y saltearlos. - Añadir las espinacas, las pasas, la sal y la nata, cancelar el programa y volver a poner MANUAL 5 MINS. pero esta vez con la olla y la válvula cerrada. Dejar que despresurice y espolvorear el queso. Servir.

FAVES OFEGADES O HABAS A LA CATALANA Para 4 personas 500 gr. de habas frescas o congeladas 173

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

200 gr. de panceta ibérica salada 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 2 tomates de rama 1/2 vaso de vino blanco de cocina 1 butifarra negra 1 rama de menta 1/2 vaso de aceite de oliva virgen 1/2 vaso de agua Elaboración: Poner a calentar el aceite y calentar. Cortar para sofrito la cebolla, el ajo y el tomate. Poner primero la cebolla para pochar, una vez transparente añadir el ajo, remover y dejar un momento antes de incorporar el tomate. Poner el vino y dejar que se evapore unos minutos. Añadir la panceta cortada en tiras pequeñas. Cuando esté la paceta caliente añadir las habas, remover bien y añadir 1/2 vaso de agua. Cerrar la olla y programar manual 5 minutos. Despresurizar y comprobar si están hechas, si no añadir tiempo hasta que estén tiernas. Poner la rama de menta dentro y la butifarra, cerrar la olla y dejar reposar 10 minutos. Antes de servir cortar la butifarra y retirar la rama de menta.

Tercer Tomo, por Sebeair 1 vaso FC de agua Preparación: Se pone menú manual 5 minutos. Se pone un chorro de aceite de oliva y se sofríen los dientes de ajo cortados en trozos grandes y la chistorra también cortada en trozos grandes hasta que todo esté dorado. Se añaden las patatas triscadas como para guiso, el manojo de grelos cortados al medio, la sal y el vaso FC de agua. Se remueve todo bien y se cierra la olla. Menú patatas. Válvula cerrada. Dejar 3 minutos o 4 en mantenimiento. Despresurizar manualmente

HABAS CON CHORIZO Y JAMON

GRELOS CON PATATAS Y CHISTORRA nº comensales: 2 Ingredientes: 2 patatas medianas 1 manojo pequeño de grelos 200 gr chistorra 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal

INGREDIENTES: Habas secas puestas en remojo unos 2-3 dias cambiando el agua un taco de jamon serrano una hoja de laurel unas rodajas de chorizo picante unas guindillitas si se quiere agua hasta cubrir 174

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

MENU LEGUMBRES DURAS

JUDIAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: 500 grs de judias verdes 500 grs de langostinos cocidos 3 dientes de ajo 1 lata de tomate frito en aceite de oliva aceite de oliva pimienta blanca, sal, orégano. 1/2 medida de vino blanco Preparación: Ponemos en la cubeta un chorrito de aceite de oliva y programamos "menú manual" 10 minutos, cuando el aceite esté caliente ponemos los 3 dientes de ajos, pelados y picaditos finos. Cuando empiecen a dorarse, añadimos las judias limpias y cortadas en trocitos de unos 2 cm., aproximadamente (la judias van crudas). Añadimos los langostinos y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el tomate, la sal, el orégano, la pimienta y el vino blanco. Programamos "menú verduras blandas" (20 minutos) y cuando termine dejamos despresurizar.

JUDIAS TIFFANY’S DE BALENCIAGA Ingredientes : Judias verdes frescas troceadas. Tomates pelado y partido en rodajas. Cebolla partida en juliana. Una pastilla de avecren. Un chorreon de aceite.

Tercer Tomo, por Sebeair Poner capas judias cebolla y la ultima tomate y luego volver a empezar ..........en la ultima capa del tomate se echa la pastilla de avecren ( yo de pollo) deshecha y el chorreon de aceite se pone la FC manual tres minutos y se apaga ya esta No me acorde de sacar la fonto en la ensaladera pero os aseguro que tenian mucho jugo Al mediodia la tomamos tibia esta buena ......pero a la noche la comimos como si fuera ensalada

JUDIAS VERDES

-Cebollade casera ... -3- Dientes de ajo caseros .... -2- Chorizos caseros.. - 8 -PaTtatas grandes, caseras .. -1- kilo y medio o algo de judias mas, caseras y frescas .... -6- Huevos de mis gallinas............caseros -2- Cucharaditas de pimenton.de casa de una amiga forera -Aceite de oliva.......... comprado...... -Un vaso y medio de agua .......de la fuente -Sal comprada Puse la cebolla a pochar añadi el ajo en laminas y el chorizo en menu manual 3 minutos. 175

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Sofreír la cebolla, los 3 dientes de ajo y el chorizo Hacer lo mismo con las patatas Rehogar un poco también las judías Echar dos cucharaditas de pimentón y sal Con un vasito y medio de agua Echar los huevos envueltos y tapar, menú manual 6 minutos Un huevo por persona y dos para mezclar con las judías

Tercer Tomo, por Sebeair PARRILLADA DE VERDURAS

JUDIAS VERDES ESTOFADAS EN SU JUGO Ingredientes: 1 calabacin no muy grande 1 berenjena lo mismo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde aceite y sal

INGREDIENTES (2 PERSONAS) 500 grm. Judías verdes frescas 1 tomate 1 cebolla sal aceite ELABORACIÓN Picamos la cebolla y el tomate en dados pequeñitos. Con la tapa abierta, en menú manual 15 minutos, sofreímos, en primer lugar la cebolla, y cuando esté un poco pochada añadimos el tomate. Salamos. Cuando se haya ablandado un poco la verdura, añadimos las judías verdes. Salamos. Cancelamos el menú utilizado hasta el momento y cerramos la tapa. Conectamos de nuevo el menú manual, válvula cerrada, 5 minutos. Una vez acabado el programa despresurizamos manualmente NOTA: al llevar tomate, no hace falta añadir agua a las judías verdes. Se estofarán en el propio jugo soltado por la cebolla, el tomate y las judías

Ponemos en la cubeta un chorrito pequeño de aceite y ponemos el calabacin y la berenjena partida en rodajas,los pimientos partidos a tiras y sal ,lo removemos bien para que se impregne las verduras del aceite,cerramos nuestra fussion con valvula abierta menu horno a 150º durante 2 minutos y ya estan en su punto

PATATAS A LA MANCHEGA

Nº COMENSALES : 4 INGREDIENTES: 4 PATATAS GRANDECITAS 1 CUCHARADA DE ACEITE SAL 4 HUEVOS 4 LONCHAS DE QUESO MANCHEGO CURADO 176

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PREPARACION: PELAR Y CORTAR LAS PATATAS A DADOS, ENCENDER LA FC MODO MANUAL 5 MINUTOS, VERTER LAS PATATAS EN LA CUBETA,LA CUCHARADA DE ACEITE Y LA SAL, REMOVER TODO MUY BIEN . CANCELAR EL MENU Y PONER MENU MANUAL 7 MINUTOS,VALVULA CERRADA, CUANDO ACABE, DESPRESURIZAR A MANO. CASCAR LOS HUEVOS SOBRE LAS PATATAS Y SOBRE ELLOS PONER LAS LONCHAS DE QUESO MANCHEGO, PONER MENU MANUAL 3 MINUTOS, CUANDO FINALIZE EL PROGRAMA DESPRESURIZAR MANUALMENTE, SERVIR BIEN CALIENTE SE PUEDE ACOMPAÑAR DE LOCHAS DE JAMON SERRANO

PATATAS A MI ESTILO

Ingredientes 4 personas: 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 4 patatas grandes. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de orégano. 1 bote de tomate triturado. 1 lata champiñones laminados. Queso rallado. 1 chorrito de aceite. 1 cucharada de bovril. Echar el aceite en la FC y calentar en menú manual 5 minutos. añadir los pimientos, el ajo y la cebolla bien troceaditos. Cuando estén

Tercer Tomo, por Sebeair rehogados saltear con los champiñones. Añadir las patatas, el tomate, el orégano. Cancelar el menú anterior y programar menú patatas con válvula cerrada. Cuando despresurice sola, servir en una fuente con queso rallado por encima.

PATATAS ADOBADAS CON ESPECIAS

INGREDIENTES (2 personas) 2 patatas de tamaño medio 1 cucharadita café pimentón picante sal 1/2 cucharadita de café de pimienta blanca 1/2 cucharadita de café orégano 1/2 cucharadita de café albahaca aceite 1/2 cucharadita de café ajo seco molido ELABORACIÓN Se pelan y trocean las patatas, de manera que queden de tamaño y forma como para guisar. Se adoban con el pimentón, la sal, la pimienta blanca, el orégano, la albahaca y el aceite. Con la tapa abierta, se sofríen un poco. Una vez están un poco erogadas se cancela el menú que estamos utilizando, se cierra la tapa, válvula cerrada y se inicia el menú manual 10 minutos. Despresurizamos manualmente

PATATAS AL AJO EN BOLSA Ingredientes: 3 patatas 1 pizca de pimenton dulce 1 pizca de ajo en polvo seco 1 pizca de sal 1 pizca de perejil 177

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

1 cucharada sopera de aceite 1 bolsa de asar del mercadona Pelamos las patatas y las cortamos a dados y las ponemos dentro de la bolsa,echamos el perejil ,el ajo ,la sal ,el pimenton y el aceite ,cerramos la bolsa y movemos todo el contenido para que se impregnen las patatas ,hacemos unos ahujeros en la bolsa en la parte de arriba con un palillo lo pinchamos para que salga el vapor que se concentra dentro ,metemos la bolsa dentro de la olla y cerramos ,ponemos menu manual 10 minutos con valvula abierta y cuando este listo abrimos la olla y cogemos la bolsa la cortamos con unas tijeras y volcamos el contenido en u plato y listo para comer

Cuando termine el programa añadiremos 2 huevos batidos y las 3 lonchas de queso. Cerramos y ponemos menú Manual 1 minuto.

Cuando acabemos tendremos esto. PATATAS CON BACON INGREDIENTES: 4 patatas 3 cdas. de aceite 8 lonchas de bacon 2 huevos 3 lonchas queso Havarti sal y pimienta PREPARACIÓN: Pelar y cortas las patatas en rodajas. Encender la FC, menú manual 3 minutos. Añadir el aceite y las patatas. Salpimentar y remover. Dejarlas que se rehoguen un poquito y mientras cortamos el bacon a tiritas. Lo añadimos a las patatas y removemos. Cancelamos el menú manual y ponemos ahora menú Patatas y cerramos la olla.

Yo ahora le dí un toque con el horno

d 178

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PATATAS CON SETAS

Ingredientes: 100 gr. de pimiento rojo 100 gr. de pimiento verde 1 tomate maduro pelado 1 puerro 2 dientes de ajo 1 Kg. de patatas 250 gr. de setas frescas ½ medida de aceite de oliva virgen 1 ½ medida de agua Sal y pimienta Perejil para espolvorear Instrucciones: Echamos en la cubeta el aceite, seleccionamos menú-manual 10 min. dejamos calentar el aceite, añadimos el pimiento, el tomate, el puerro y el ajo, bien picado, dejamos pochar, removiendo para que no se nos queme. Añadimos las patatas cortadas en rodajas de 1 ½ cm. aprox. de grosor, rehogamos bien, añadimos las setas cortadas y salpimentamos, echamos el agua y tapamos la olla. Cancelamos el menú y seleccionamos menúmanual 6 min. dejamos despresurizar. Sacamos a la fuente de servir y espolvoreamos con perejil.

PATATAS FRITAS He puesto en la cubeta que tengo de repuesto (la antiadherente) 1 litro y medio de aceite. Y las patatas las he metido en el cestillo, y el cestillo dentro de la cubeta cuando el tiempo ha empezado a descontar.

Tercer Tomo, por Sebeair Menú manual 25 minutos. He salado con salsana con 0%sodio.

PATATAS GRATINADAS A LA FRANCESA

Ingredientes: 1 Kg. de patatas 250 grs de queso gruyere rallado 3 huevos 150 grs de bacon 1/2 litro de leche 250 ml de nata líquida 30 grs de mantequilla 1 poco de ajo y perejil picado 1 pastilla de caldo de ave. pimienta blanca. Preparación: Pelamos las patatas y con la mandolina hacemos rodajitas lo más finas posibles. Añadimos a las patatas la pastilla de caldo desmenuzada, el ajo y el perejil picado y dejamos un ratito para que coja sabor. Batimos los huevos, con la lecha, la nata y la pimienta blanca. Engrasamos la cubeta de la FC y ponemos una cama con la mitad de las patatas. 179

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Espolvoreamos con la mitad del queso rallado. Añadimos el bacón en taquitos, repartido por la superficie. Añadimos el resto de las patatas y alisamos. Ponemos el resto del queso rallado. Añadimos unas bolitas de mantequilla. Programamos la FC "menú horno" válvula abierta, 150º, 30 minutos, dejamos entibiar en la cubeta y desmoldamos.

Tercer Tomo, por Sebeair 1 LATA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO 1 FILETE DE MERLUZA, SIN PIEL NI ESPINAS 6-7 LANGOSTINOS CRUDOS PELADOS 6-7 PALITOS DE CANGREJO 1 BRICK DE NATA PARA COCINAR 1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA 1 MEDIDOR DE LECHE SAL PIMIENTA NUEZ MOSCADA

PIMIENTOS ASADOS EN TIRAS

Ingredientes: Para 4 personas - 3-pimientos grandes.( es igual verde que rojo ) -1/2 cucharada de aceite de oliva. -Sal ( a gusto ) Preparación: Se lavan los pimientos y se secan con papel de cocina. Cortamos en tiras los pimientos, y los ponemos en un mode que entre en la olla, echamos el aceite por encima y una pizca de sal, movemos y ponemos el molde en lacubeta cerramos la olla y programamos "menú manual " 20 minutos con valvula abierta. Cuando pite la maquina abrimos sacamos el molde y añadiremos el sal restante movemos y servimos.

PREPARACION: PONER MENU MANUAL 5 MINUTOS, PONER UN POCO DE ACEITE EN LA CUBETA, ECHAR LOS LANGOSTINO, LA MERLUZA Y LOS PALITOS CORTADOS EN TROZOS PEQUEÑOS,SALPIMENTAR , REHOGAR TODO HASTA QUE COGA UN POCO DE COLOR EL PESCADO, A CONTINUACION, ECHAR LA CUCHARADA DE HARINA, REMOVER, Y ECHAR EL MEDIDOR DE LECHE Y UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA, LIGAR TODO HASTA QUE QUEDE COMO UNA BECHAMEL, SACAR LA MEZCLA DE LA CUBETA , CANCELAR EL MENU. RELLENAR CON AYUDA DE UNA CUCHARA LOS PIMIENTOS. PREVIAMENTE HABREMOS BATIDO LA NATA JUNTO CON UN PIMIENTO DEL PIQUILLO Y UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA. LIMPIAR LA CUBETA Y PONER LOS PIMIENTOS EN EL FONDO VERTER POR ENCIMA LA MEZCLA CON LA NATA. PONER MENU PESCADO Y DESPRESURIZAR MANUALMENTE

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO Nº COMENSALES: 4 PERSONAS INGREDIENTES: 180

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Tercer Tomo, por Sebeair menú horno durante 25 minutos ,a mitad de cocción abrimos y les damos la vuelta ,cuando haya terminado los dejamos dentro 5 minutos antes de abrir para que sude el pimiento y se pueda pelar mejor ,para servir se cortan a lo ancho no muy finas

PISTO

NUMERO DE COMENSALES : 2 O 3 personas INGREDIENTES : 2 patatas grandes 2 pimientos verdes de los gordos Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor 2 huevos Sal Palillos

Ingredientes (para 4 personas): - 1 berenjena - 1 cebolla - 1 puerro - 1 calabacín - 1 pimiento verde largo - 1 trozo de pimiento rojo - 2 patatas medianas - 1 lata de tomate natural triturado - Sal - Aceite de oliva

PREPARACCION : Cogemos las patatas y las cortamos a cuadraditos ,ponemos el aceite en la cubeta y añadimos las patatas y sal ,cerramos con válvula cerrada y seleccionamos menú patatas ,cuando esté terminado despresurizamos manualmente ,batimos los dos huevos y sacamos las patatas y lo añadimos a los huevos batidos ,le añadimos un pizca de sal y lo removemos bien ,mientras cogemos los pimientos y lo cortamos por arriba para hacer como una tapadera ,vaciamos los pimientos de pepitas y rellenamos los pimientos con lo batido anteriormente ,ponemos la tapa del pimiento y lo cerramos con palillos alrededor ,para que no salga el relleno ,impregnamos los pimientos con aceite y sal por fuera y los ponemos dentro de la cubeta ,cerramos nuestra fussioncook con válvula abierta y seleccionamos

Elaboración: Ponemos un chorrito de aceite en nuestra FussionCook y seleccionamos manual, 15 minutos. Cuando empiece a calentarse el aceite añadimos el puerro en aros, la cebolla picada y rehogamos. Ponemos los pimientos cortados en dados damos unas vueltas y añadimos el resto de ingredientes cortados en trozos medianos (el tamaño dependerá de cómo de grande os guste encontraros la verdura). Salamos, cancelamos el programa actual, cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 7 minutos. Cuando termine dejamos que despresurice sola. Podemos acompañarlo con huevos fritos, que le vienen fenomenal! 181

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PURE DE PATATAS

INGREDIENTES: 900 gr. de patatas 300 ml. de leche 60 gr. de mantequilla agua sal pimienta PREPARACIÓN: Pelamos las patatas y las cortamos a trozos pequeños. Las introducimos en la cubeta de FussionCook y las cubrimos con agua. Cerramos la olla y con la válvula cerrada, programamos Patatas. Al terminar despresurizamos manualmente, sacamos y escurrimos las patatas. Ponemos las patatas en un bol y añadimos la leche y la mantequilla, salpimentamos al gusto y pasamos por la batidora hasta obtener un puré suave, homogéneo y sin grumos.

Tercer Tomo, por Sebeair 1 calabacín 1 berenjena pequeña 3 tomates 3 pechugas de pollo Aceite Sal Especias para pollo asado Preparación: Ponemos en un cuenco 2 ctas de aceite y 1 de especias para pollo asado, mezclamos bien y barnizamos las pechugas de pollos por los dos lados, salamos y reservamos. Cortamos toda la verdura en trozos grandes. Ponemos toda la verdura en la cubeta de la fusión, salamos y regamos con un buen chorreón de aceite de oliva, movemos todas las verduras para que se impregnen bien. Colocamos las pechugas de pollo encima de la verdura. Programamos “menú horno” 35 minutos, válvula cerrada, despresurizamos manual. Ponemos las pechugas en una fuente. Apartamos algunos trozos de verduras y el resto bien escurrida la pasamos por la batidora para conseguir una salcita que nos quede espesa. Acompañamos las pechugas de los trozos de verduras y regamos con la salsa, servir muy caliente.

SETAS AL ROQUEFORT

RATATOUILLE DE POLLO

Ingredientes: (para 3 personas) 1 cebolla 2 pimientos rojos

INGREDIENTES: 1 cebolla 1 bandeja de setas frescas (mercadona) 1 lata de champiñones laminados 1 cuña de queso rockefort 250 ml de nata líquida 182

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

sal y pimienta Ponemos un fondo de aceite en la fussion y programamos menú manual 10 minutos. Se corta la cebolla en láminas finas y se rehoga hasta q se ponga transparente, se le echan entonces los champiñones y las setas (también cortados en tiras), sal y pimienta y se les da unas vueltas. Añadir la cuña de queso a trozos y cuando empiece a deshacerse se le pone la nata. Ligarlo todo un poco y cancelar el programa. Cerramos y le damos menú manual un minuto. Este entrante está bueníiiiiiisimo con unas tostadas o acompañando a una carne a la plancha.

Tercer Tomo, por Sebeair ESPERAR OTRO MINUTITO Y REGAR CON EL VINO TINTO LOS TOMATES DEJAR QUE QUEME EL ALCOHOL, CANCELAR EL MENU Y PONER MENU MANUAL 3 MINUTOS, DESPRESURIZAR MANUALMENTE

TUMBET

TOMATES AL VINO TINTO

Nº COMENSALES: 2 INGREDIENTES: 2-3 TOMATES UN POCO MADUROS 2-3 AJOS UN POCO DE PEREJIL PICADO 1 BRICK PEQUEÑO DE VINO TINTO SAL PIMIENTA ACEITE PROCEDIMIENTO: CORTAR LOS TOMATES POR LA MITAD, SAL PIMENTAR, PONER UN POCO DE ACEITE EN EL FONDO DE LA CUBETA,PONER MENU MANUAL 5 MINUTOS, CUANDO EL ACEITE ESTE CALIENTE PONER LOS TOMATES UNO JUNTO A OTRO CON LA PARTE CORTADA HACIA ABAJO, PASADO UN MINUTO PONERLOS BOCAARRIBA, ECHAR SOBRE ELLOS EL AJO Y EL PERJIL PICADITO,

3 patatas medianas 2 berenjenas pequeñas 1 pimiento rojo (era lo que tenía, si hubiese tenido más, le habría puesto más) tomate frito casero 3-4 ajos enteros y sin pelar. Cortar las patatas en lonchas ni muy finas ni muy gordas, igual las berenjenas y el pimiento rojo en trozos grandecitos (yo lo hago a mano y así como salen) En la cubeta, poner un poco de tomate frito. Capa de patatas, salpimentar, capa de berenjenas, salpimentar y un poco de tomate. Repetir las capas y en la última añadir unos ajos enteros, sin pelar, pero "rotos". En la última capa añadir tomate hasta casi cubrir (bueno, según gustos). Menú patatas y listo.

VERDURITAS - 2 calabacines - 2 patatas - 1 pimiento verde - 1 cebolla - un poquito de tomate deshidatado en polvo - sal y pimienta - hierbas varias ( tomillo, romero, en fin, lo que pillo) 183

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

Cortar con la mandolina todas las verduras. "Salpimihierbar" Poner en la cubeta un pcoo de aceite y todo lo demás, sin agua, ya la sueltan las verduras. Cerrar y programar menú patatas y listo

184

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

185

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

VARIOS

186

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

187

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ALBONDIGAS DE SOJA CON TOMATE

Tercer Tomo, por Sebeair a que haga "chup chup" y añadir un vaso grande de agua. Rectificamos de sal. Ya tenemos la salsa lista, añadimos las albóndigas y pulsamos OFF para apagar el programa. Cerramos la tapa de la FC y programamos Guiso y al terminar esperamos a que despresurice sola. Observaciones: Para que las bolitas son salgan bien formadas es recomendable lavarse y secarse las manos cada vez que se vaya a hacer una bolita. Las bolitas doblarán de tamaño durante la cocción.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS (3 ALBÓNDIGAS POR PERSONA): 150 gr. Soja texturizada 2 huevos 2 dientes de ajo 100 gr. de cebolla 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano Pimienta 400 gr. salsa de tomate 70 gr. harina 2 medidas de agua ½ medida de aceite de oliva sal ELABORACIÓN: Ponemos la soja texturizada a remojo, bien cubierta de agua, durante una media hora. Pasado ese tiempo la escurrimos bien, apretándola para eliminar el máximo de agua posible. En un bol batimos los 2 huevos, añadimos la soja, 50 gr. de cebolla picada finamente, 1 diente de ajo picado, tomillo, orégano y salpimentamos. Mezclamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea. Hacemos unas bolitas con la pasta y las pasamos por harina. Ponemos la FC en manual los minutos que nos sean necesarios para ir friendo las bolitas. Ponemos en la cubeta el aceite. Vamos echando las albóndigas poco a poco para tener espacio suficiente para darles vueltas sin que se deshagan. Doramos por todos los lados y retiramos a un plato. En el mismo aceite de dorar las albóndigas echamos 50 gr. cebolla picada, 1 diente de ajo picado y dejamos pochar. Una vez pochados añadimos salsa de tomate, esperar unos segundos

APERITIVO DE PATATAS Y BACON

INGREDIENTES: -12 patatas pequeñas(precocinadas) -6 lonchas de beicon(que no sean demasiado gruesas). -Un poquito de aceite. -Mostaza(o alguna salsa que os guste). -12 palillos. ELABORACIÓN: Cortar el beicon por la mitad,untar cada patata con la mostaza(a mis niñas como no les gusta sus patatas las he untado con salsa 4 quesos ),envolvemos las patatas con el beicon,pinchamos con un palillo procurando que el beicon quede sujeto,untamos la cubeta con aceite ,ponemos dentro las patatas,menu manual 2 minutos,abrimos damos la vuelta y menu manual otro 2 minutos,queda el beicon tostadito CARACOLAS DE JAMON YORK Y QUESO 188

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

pues he hecho unas caracolas rellenas de jamonyork y queso y con el hojaldre del lidl claro y han salido bastantes buenas Lo he puesto estirado el hojaldre y he puesto jamonyork y queso en lonchas y lo he enrrolado como un rulo ,lo he cortado a rodajas y he puesto en la cubeta en el fondo papel de horno el mismo que viene enrrollado el hojaldre sirve ,lo he puesto encima todas y he seleccionado menu manual a 160º durante 8 o 9 minutos con valvula abierta a los 4 minutos les he dado la vuelta y los he dejado terminar y ya esta

CASTAÑAS DE NOIA

ya sabeis pelar sal anis una poca agua y menu patatas cuando se apage despresurizar y sacar escurrir y mejor esperar un rato y luego comer

CESTITAS DE BARQUILLO

Tercer Tomo, por Sebeair

Para hacer las cestitas de barquillos Ingredientes: 125 gr de azucar 65 gr de mantequilla 1 huevo 125 ml agua caliente 125 gr de harina Se mezcla todo queda como la masa de los crepss,ponemos manual a 180ª la olla durante 15 minutos ,cuando este caliente la cubeta añadimos la masa en tres cucharadas y la repartimos la masa para que quede redondas a la cubeta y vamos mirando que se vaya haciendo cuando este le damos las vuelta como si hicieramos tortitas y cuando veamos que esta la sacamos y la ponemos en un cuenco a que se enfrien y cojan la forma y asi con toda la masa,y cuando terminemos cancelamos el menu o si nos queda alguna lo volvemos a poner mas tiempo para terminar con la masa. Cuando esten las cestitas frias ,hacemos la ensalada especial Ingredientes de la ensalada:2 o 3 hojas lechuga muy finamente picado 2 zanahoria rallada 1/2 cebolleta o 1 cebolleta Mahonesa 2 cucharadas,ketchup 1 cucharada y coñac un chorrin Picamos la lechuga muy fina ,rrallamos la zanahoria y picamos muy chiquito la cebolleta ,mientras en un vol ponemos la mahonesa ,el ketchup y el chorrin de coñac lo removemos bien y a continuacion añadimos la lechuga ,la zanahoria y la cebolleta lo removemos y añadimos a las cestitas servir frio ,esta buenisimo ,yo lo suelo hacer con rebanadas de pan y por encima la ensalada especial, como aperitivo 189

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

COCA DE HOJALDRE CON PISTO Y BONITO

Tercer Tomo, por Sebeair para unas prisas,os cuento he cogido el hojaldre y con un cuchillo he ido marcando triangulos ,despues en cada triangulo en la base mas gorda he hecho una rajita pequeña y partiendo de ahi he hido enrrollandolos ,cuando estan todos he puesto en la cubeta el papel que viene enrrollado del lidl y lo he recortado del diametro de la cubeta,los he puesto y he cerrado menu manual a 150º durante 12 minutos a los 5 minutos les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y dejamos terminar el programa

EMPANADA

Ingredientes: 1 placa de hojaldre 500 gr. de pisto 250 gr. de bonito en conserva Instrucciones: Colocamos la placa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, estiramos con el rodillo, colocamos encima un plato de unos 30 cm. dado la vuelta y cortamos, pinchamos bien el hojaldre con un tenedor. Nos ayudamos con el mismo papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC (al llevar papel, no es necesario engrasarla) Mezclamos el pisto con el bonito bien escurrido y echamos sobre el hojaldre. Tapamos la olla, ponemos la válvula en posición salida de vapor y seleccionamos menú-manual a Temp. 180º 20 min.

CROISSANTS

Bueno y sigo con el hojaldre del lidl claro,tambien he hecho croisant y estam bien

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre estirado - para mi el mejor sin duda es el del LIDL pero en ésta ocasión tenía congelado del Mercadona y lo estiré y quedó bastante bien. 1 bolsa de pisto cogelado 2 huevos duros 4 latas de atún de las medianas 1 bote de tomate frito casero 1 huevo para pintar la empanada Elaboración: Poner aceite en la cubeta, calentar y poner la bolsa de pisto congelado, cerrar y programar 3 minutos a 180º. Una vez finalizado despresurizar y volver a programar en un menú largo a 180º y dejar que se vaya evaporando el caldo que habrá en la cubeta. Una vez se ha evaporado todo, añadir el tomate frito casero, dejar un par de minutos y reservar para que se temple. Añadir el huevo duro cortado a trocitos, y el atún. Mezclar todo bien y reservar unas horas o hasta el dia siguiente en el frigorífico. Para montar la empanada estiraremos la masa en una bandeja de horno sobre una base de silpat. Pincharemos con un tenedor toda la base. Pondremos el relleno y cubriremos con la 2a masa 190

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

de hojaldre. Cerrar los bordes sellandolos con las manos húmedas para que quede bien cerrada. Con un huevo batido pintaremos toda la empanada y hornearemos a 200º hasta que veamos que está dorada. Servir caliente o a temperatura ambiente.

encima. Con un tenedor pinchamos toda la superficie de la masa. Programamos Horno 15 minutos. Al terminar damos la vuelta a la empanada y programamos Horno 160ºC 5 minutos. Al terminar colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE CABELLO DE ANGEL

Número de comensales: 2 INGREDIENTES: - Un pimiento rojo pequeño (150 gr.) - 1 pimiento verde pequeño (150 gr.) - 50 gr. de cebolla - 1 lata de atún (75 gr.) - 100 gr. de salsa de tomate - 20 ml. aceite - 1 huevo - 2 hojas de masa de hojaldre PREPARACIÓN: Picamos los pimientos y la cebolla y metemos en la cubeta. Encendemos en Manual 10 minutos y pochamos. Cuando los pimientos estén tierno apagamos la olla y añadimos la salsa de tomate y el atún escurrido y desmenuzado. Una vez mezclado lo ponemos en un bol y reservamos. Lavamos y secamos la cubeta. Cubrimos el fondo de la cubeta con una hoja de hojaldre que previamente habremos marcado poniendo la cubeta boca abajo sobre la masa. A continuación ponemos el relleno sobre la masa, una capa de 1cm de grosor aproximadamente. Ahora ponemos la base de la cubeta sobre otra hoja de hojaldre y cortamos la masa. Con la hoja de masa cubrimos el relleno. Los bordes sobrantes de la masa los enroscamos formando un borde. Batimos el huevo y pintamos la empanada por

Ingredientes: -1 0 2 - Placas de hojaldre ( segun se quiera de tamaño ) -1- Huevo batido. -1- Lata de cabello de angel. -Un poco de azúcar moreno. -Unas pocas de almendras picaditas. Instrucciones: Se extiende el hojaldre y se pincha con un tenedor. Se pintan por dentro las dos capas de hojaldre con huevo. Se pone el cabello de angel. Se tapa con la otra parte de hojaldre pintada por dentro , y se vuelve a pintar dos veces por arriba con el huevo. Se espolvorea con el azúcar moreno, y por encima echamos la almendra picada. Puse en la cuubeta papel del horno y meti la empanada ,a menu manual 30 minutos. Saque y 2 minutos al gril del micro.

PASTELA Ingredientes: 1 paquete de hojaldre (yo del lidl, “pa” variar) o pasta filo (así es más autentica). 250 g de pollo cocido o asado cortado en muy en trozos muy pequeños (la autentica se hace con 191

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

pichón) 1 cebolla mediana 3 cucharadas colmadas de piñones 3 cucharadas colmadas de pasas 3 cucharadas colmadas de almendras tostadas y picadas Jengibre en polvo Azafrán en hebra Un huevo (no lo he puesto) Un cucharadita de canela molida Azúcar glass ½ vasito de agua (el que viene con la fussion) Elaboración Siempre uso restos de pollo asado o hervido (de caldo por ejemplo) para hacer la pastela, pero hoy no tenía y he usado pechugas que previamente he cocinado en la fusión. Cortar la cebolla en tiras muy finas y pochar en menú manual, 4 min. Mientras mezclar muy bien el resto de los ingredientes (excepto el azúcar) y añadir a la cebolla cuando acabe el programa. Programar menú manual, 3 min. Cuando acabado el programa sacar el relleno y reservar. Colocar el hojaldre, sobre el papel que trae, y cortar una base circular de de unos 30 cm. Introducirlo en la cubeta y lo pincharlo con un tenedor. Rellenar con la mezcla anterior. Yo la pruebo antes y rectifico las especias según mi gusto. Cubrir con el resto del hojaldre. He hecho una bola he amasado y he extendido en redondo con el rodillo. Sellar los bordes con el tenedor y pinchar esta capa. Introducir en la fussion y programar menú horno, 40 min. 160º, con la válvula abierta. Una vez terminado el tiempo dar la vuelta y poner el mismo programa y temperatura 35 min. mas.

PIZZA

Ingredientes para la masa en la chef o matic: 125 ml de agua tibia 250 gr de harina para pizza media cucharadita de cafe de sal 3 cucharadas de aceite de oliva Ponemos en la chefo el agua tibia ,el aceite y la sal y por ultimo la harina(no he hechado levadura ya que esta harina para prepar pizza ya la lleva),ponemos programa 51 dos veces para que amase dos veces,y la dejamos dentro levar por tiempo media hora o una hora. Ingredientes para la pizza: 2 lonchas de jamon york picaditas queso rallado para pizzas un puñado tomate frito 2 cucharadas horegano Cogemos la masa y la damos forma y la ponemos en el fondo de la cubeta,a c ontinuaccion ponemos el tonate frito por toda la pizza y oregano espolvoreado,queso y el jamonyok,y un poco mas de queso por encima,cerramos nuestra fussion y valvula abierta menu manual a 150º durante 15 192

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

minutos,cuando acabe la sacamos con ayuda de una espunadera y al plato,esta muy buena pero gordita ,asi que llena un rato

Tercer Tomo, por Sebeair QUICHE DE MOZZARELLA

QUICHE CON BASE DE HOJALDRE

Ingredientes: 1 placa de hojaldre 200 gr. de calabacín picado muy fino 200 gr. de zanahoria rallada 75 gr. de jamón serrano en tacos pequeños 3 huevos medianos 300 ml. de leche evaporada 20 gr. de maizena Sal y pimienta Preparación: Colocamos la placa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, con un plato grande de unos 30 cm. lo colocamos encima dado vuelta, cortamos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor. Nos ayudamos con el mismo papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC (al llevar papel, no es necesario engrasarla) reservamos. Mezclamos los huevos, maizena y leche, añadimos sal y pimienta y lo batimos bien. Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien con una espátula. Los echamos sobre el hojaldre, tapamos la olla y seleccionamos menú-manual 45 min. (Posición válvula, salida de vapor) terminado el tiempo dejamos 5 min. en mantenimiento. Dejamos templar antes de desmoldar. Nota: yo he picado el calabacín y la zanahoria en la Thermomix programando 5 seg. vel. 5 para cada ingrediente.

Ingredientes: 3 huevos 2 cd. de maicena 200 ml. de nata líquida 100 ml. de leche 100 gr de mozarella rallada 50 gr. de queso maasdam jamón york a tacos al gusto salchichas a trocitos sal, oregano, nuez moscada y pimienta Se baten los 3 huevos, la maicena, la nata líquida y la leche. Añadir el resto de ingredientes y batir un poquito. Echar en la cubeta un poquito de aceite o harina para que no se pegue. Echar la mezcla. Menú horno 25 min. con la tapa de cristal, y se deja 5 min en calentamiento. Dejar enfriar y desmoldar.

QUICHE DE POLLO ASADO Y CEBOLLA

Ingredientes: Resto de pollo asado 140 grs de cebolla 4 huevos 200 ml de nata 193

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

sal, pimienta, nuez noscada 1 lámina de hojaldre (lidl)

4 huevos sal, pimienta y nuez noscada

Preparación: Extendemos la plancha de hojaldre y con la ayuda de un plato llano cortamos un círculo, reservamos el resto del hojaldre. Ponemos el circulo de hojaldre (con el papel que trae el hojaldre también recortado incluido) en la base de la cubeta. Batimos con la thermomix, los huevos, la nata, la cebolla, la sal, nuez noscada y pimienta blanca. Troceamos el pollo en trozos pequeñitos y ponemos encima del hojaldre. Vertemos la mezcla de huevo encima con cuidado. Con el resto del hojaldre que nos ha sobrado, lo cortamos en tiritas y lo colocamos encima de la mezcla de huevo (esta operación es un poco complicada, pero con paciencia lo conseguimos) Programamos la FC "menú horno" 160º durante 30 minutos. Damos la vuelta y programamos 5 minutos más, mismo menú y misma temperatura. Desmoldar y servir templado.

Preparación: Colocamos la placa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, con un plato grande de unos 30 cm. lo colocamos encima dado vuelta, cortamos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor. Nos ayudamos con el mismo papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC (al llevar papel, no es necesario engrasarla) reservamos. Mezclamos los huevos, maizena y leche, añadimos sal y pimienta y lo batimos bien. Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien con una espátula. Los echamos sobre el hojaldre, tapamos la olla y seleccionamos menú-manual 45 min. (Posición válvula, salida de vapor) terminado el tiempo dejamos 5 min. en mantenimiento. Dejamos templar antes de desmoldar.

QUICHE DE POLLO Y PIMIENTOS

QUICHE DE POLLO ASADO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes: 6 solomillos de pollo 1 barqueta de pimientos asados en tiras 1 lámina de hojaldre fresco 1 brick de nata para cocinar 4 huevos sal, pimienta, nuez moscada he aprovechado restos del pollo asado relleno de bacon y champiñones y he preparado esta quiche, Ingredientes: 1 lámina de hojaldre fresco (yo lidl) Restos de pollo asado o en su caso pechugas de pollo a la plancha. 1 brick de nata para cocinar

Preparación: Pasamos por la plancha los solomillos de pollo hasta que estén bien hechos. Escurrimos el caldo que traen los pimientos y enjuagamos bajo el gripo, dejamos escurrir bien. Batimos los huevos con la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada, reservamos. Cortamos la plancha de hojaldre un poco más 194

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

grande que el fondo de la cubeta. Engrasamos la cubeta y ponemos la plancha de hojaldre en ella. Ponemos los pimientos asados encima del hojaldre. Cortamos los solomillos en trozos pequeñitos y ponemos con los pimientos. Vertemos el batido de huevo y nata sobre lo anterior, procurando repartirlo bien por todos los ingredientes. Programamos la fusión "menú manual" 45 minutos, destapamos la olla y dejamos reposar 5 minutos. Desmoldamos y servimos.

QUICHE DE TOMATES CHERRY

Ingredientes: 200 ml. de leche evaporada 200 gr. de queso Emmental rallado 3 huevos medianos 20 gr. de maizena 250 gr. de tomates cherry Mezcla de pimientas molidas Sal 1 cucharadita de orégano Instrucciones: Batimos la leche, el queso, los huevos, la maizena, la pimienta y la sal (en Thermomix 15 seg. vel. 4) Añadimos el orégano y los tomates cortados por la mitad. Echamos la mezcla en la cubeta, previamente engrasada, cerramos la olla y programamos menúhorno (posición válvula, salida de vapor) 25 min. dejamos 5 min. en mantenimiento. Pasados los 5 min. apagamos la olla y dejamos templar dentro, antes de desmoldar.

Tercer Tomo, por Sebeair QUICHE MARINERA

INGREDIENTES (2 personas): 3 Huevos. 200 ml. nata líquida. 2 latas de atún sin su aceite. 2 lonchas de queso (o dos quesitos). 150 g. de gambas peladas. 1 pizca de sal. (al gusto). 1 cucharada sopera de concentrado de tomate (o tomate deshidratado). Pimiento rojo en conserva. Salsa Mayonesa. Batir todos los ingredientes salvo los pimientos y la mayonesa, en una batidora de vaso, incluidas las gambas, para que quede una crema homogénea. Engrasar la cubeta con aceite, verter la mezcla tapar con la tapa de cristal. Programar MENÚ HORNO 25 MINS. Cuando acabe el programa, dorar la cara opuesta 5 minutos mas. Decorar con los pimientos y la mayonesa y meter en la nevera mínimo 1 hora. Comer bien frío.

SEITAN Elaboración de seitán, paso a paso... Ingredientes: 1 kilogramo de harina de trigo, 1 litro de agua, un vaso de los de agua de salsa tamari, 1 cabeza de ajos, condimentos y especias varias (una cucharadita) y un trocito de algo kombu (opcional). Como se prepara: se amasa la harina con agua, tal y como se elabora el pan. Cuando esté bien amasada, se deja en un recipiente cubierta de agua 195

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

durante media hora o 45 minutos. A continuación, se lava la masa dentro del agua, y ésta comenzará a volverse blanca debido a que el almidón empieza a desprenderse. Cuando el agua esté muy blanca, se tira y se pone agua limpia. Hay que continuar con el proceso de lavado hasta que el agua quede transparente para asegurar la eliminación total del almidón. De este modo, sólo queda el gluten en forma de una masa pegajosa. Se hace una bola y se divide en dos o tres trozos. A su vez, se puede poner a hervir el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos y el alga Kombu. Cuando el agua hierva, se añaden las bolas de seitán (gluten) y se deja hervir el conjunto a fuego lento durante unos 45 minutos. Se apaga el fuego y se deja tapado hasta que se enfríe. Una vez frío, se cortan las bolas en rodajas. En la nevera se conserva sólo tres o cuatro días, si bien se puede congelar durante meses. Conviene congelarlo en bolsas individuales, indicando la fecha de congelación, para descongelar sólo la porción justa en el momento en que se vaya a consumir.

Tercer Tomo, por Sebeair

Hoy he partido una "concha" de esas a trocitos. He hecho en la FC un sofrito de verduras, calabacín, berenjenas, cebolla, ajo, pimineto verde,unas almendras, un poco de coñac, y salsa de soja. Cuando ya estaban doraditas he añadido el seitán , he cerrado y he programado 2 minutos manual, he desporesurizado

Yo puse el agua ( 500 g), 750 g de harina y 50 g de gluten en la marujita, programa masas. Cuando estuvo amasada empecé el proceso de lavado. Es alucinante como se va desprendiendo el almidón y como reduce el tamaño de la bola, mirad cómo quedó despues del lavado

SUCEDANEO DE QUICHE

Ayer puse en la cubeta de acero un par de dedos de agua, la salsa de soja, el alga, ajo, cebolla, hierbas varias. Las dos bolas en el cestillo. Cerré y programe 25 minutos manual Ingredientes: 3 huevos, una plancha de hojaldre del LIDL, un brick pequeño de nata, bacon, ajo enn polvo, queso rallado(al gusto) sal,pimienta. 196

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Se corta un redondel de hojaldre unos 2 cm mas grande que el fondo de la cubeta: Se baten los 3 huevos con la sal, la nata, se añade, la pimientay el ajo y acontinuacion el bacon y el queso: Se echa encima del hojaldre: Sin valvula 20 min manual

SUPER SANDWICH

Tercer Tomo, por Sebeair - una lata de rillettes - 4 patatas pequeñas - sal y pimienta Partir las patatas a lonchas finitas ( yo con la mandolina, de 1mm ). Poner un poco de aceite en la cubeta , programar 10 minutos manual. Echar las patatas salpimentadas. Tapar con la tapa de cristal. De vez en cuando destapar y darle unas vueltas. Pasado el tiempo echar las rillettes y remover bien. Programar manual 5 minutos más con la tapa de cristal. Como le faltaba un poquito le he puesto 5 minutos más, pero ya sin remover. Sacar dándole la vuelta, como un tortilla

TRIGO SARRACENO CON PUERROS Y AZAFRAN

Ingredientes: Pan de molde jamon york queso para fundir leche evaporada Untamos la cubeta con mantequilla, quitamos las esquinas del pan y pasamos la rebanada por la leche y forramos la cubeta le ponemos el jamon y el queso encima y volvemos a porner otra capa de pan con la leche , otra vez el jamon y el queso y terminamos con una de pan con leche. Cerramos la olla menu horno valvula abierta, 5 minutos , abrimos le damos la vuelta y 3 minutos mas

TORTA DE PATATA CON RILLETTES DE PATO

Ingredientes: (para 2 personas) - 1 medida de Trigo Sarraceno - 1 medida más 2 dedos de agua (el doble si se hace de forma tradicional) - 1 puerro grande (sólo la parte blanca) - 1 diente de ajo machacado - Unas hebras de azafrán - Aceite de oliva virgen extra - Sal Elaboración: Ponemos un chorrito de aceite en nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 10 minutos. Mientras se calienta el aceite cortamos el puerro en rodajas junto con el ajo machacado y lo sofreímos con una pizca de sal hasta que se doren. Añadimos las hebras de azafrán para que se tuesten un poquito y suelten todo su aroma. Terminamos con el trigo sarraceno al que daremos 197

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

unas vueltas para que se impregne bien, echamos el agua, cancelamos el programa actual, cerramos y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine el programa, despresurizamos y listo para emplatar.

TRIGO TIERNO CON VERDURITAS

ingredientes trigo tierno brocoli zanahorias ajo jamon serrano sal,pimenta un chorrito de vino

Tercer Tomo, por Sebeair ¼ de cebolleta 1 cuchara grande de kétchup 2 cucharas grandes de mahonesa 1 cuchara grande de coñac PREPARACCION: Ponemos la masa estirada y vamos cortando círculos 4 y otros 4 círculos mas ,a estos 4 círculos les cortamos otros más pequeños y los podemos utilizar de tapa ,ponemos el primer círculo sin cortar en el medio y lo pinchamos con un tenedor ,y ponemos encima el otro circulo ya cortado en el medio ,le ponemos por encima con un pincel huevo batido ,ponemos en el fondo de la cubeta papel de horno un circulo con el diámetro del fondo y encima los volovanes ,cerramos la fussioncook y seleccionamos menú manual a 180º durante 11 minutos cuando queden 5 minutos abrimos y les damos la vuelta .Cuando estén hechos los rellenamos con la ensalada especial También ponemos las tapas de hojaldre en la fussioncook y seleccionamos menú manual a 180º durante 7 minutos con válvula abierta y a mitad de cocción les damos la vuelta, cuando estén listas las sacamos y las partimos por la mitad y rellenamos de sobrasada y de pate con setas

se pòne a pochar con un poquito de aceite en menu manual 15 min el jamon cortado en cachitos el ajo y la zanahoria,se salpienta y se la da unas vueltas,despues se añade el brocoli y el chorrito de vino se deja un poquio mas y hechamos el trigo.lo rehogamos un poco con el resto de ingredeinte,ponemos el doble de agua que de trigomenos un par de dedos y cancelamos el menu y ponemos menu arroz,dejamos despresurizar solo y listo para comer

VOULAVENTS RELLENOS NUMERO DE COMENSALES: 3 personaS Ingredientes: 1 lamina de hojaldre 1 huevo batido Para el relleno: ensalada especial 2 hojas de lechuga 1 cuchara grande de zanahoria en tiras rallada 198

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

199

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

POSTRES Y MASAS DULCES

200

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

201

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ARROZ CON LECHE AL CHOCOLATE

Ingredientes: 1 litro de leche entera 200 grs de arroz 75 grs de azúcar 200 grs de chocolate negro para postres (yo he puesto en fondant de lidl) 20 grs de chocolate blanco rallado Preparación: Poner la leche en la cubeta junto con el chocolate troceado y el arroz, programar "menú manual" 12 minutos, dejar despresurizar sola. Añadir el azúcar y programar 1 minuto "menú manual", dejar despresurizar sola. Servir en copas o vasos bajos y adornar con chocolate blanco rallado.

ARROZ CON LECHE ANISADO

Tercer Tomo, por Sebeair BANDULLO O BIZCOCHO DE PAN Y LECHE

1 barra de pan 700 ml de leche( si no lo empapa bien poner más) 1 medida de azúcar ( si gusta más dulce 1 cucharada más) 3 huevos 4 cucharadas de harina una cucharadita de canela ralladura de un limón. Se pone el pan a remojo con la leche tiene que quedar suelto pero sin que la leche cubra más de lo que cubre el pan. Se le ponen los huevos batidos, el azúcar, la cabela y el limón. Se mezcla bien y se le echa la harina. Se engrasa bien el molde y se pone la masa en la cubeta, Menú horno, 150º 60 minutos. Pinchar, si sale seca Le damos la vuelta y le damos 5 minutos más Aunque parezca un poco blando al enfriar se solidifica. Espolvorear con canela en polvo y si se quiere con un poco de azúcar. Dejamos 10 minutos en mantenimiento de calor y espolvoreamos con azúcar y canela.

BIZCOCHO ALL-BRAN

este arroz con leche es el mismo que viene en el recetario, así que no os pongo la receta porque tod@s lo teneís, lo único que he hecho ha sido sustituir el anís de botella por 5 florecitas de anís estrellado, por lo demás todo igual

Ingredientes: 250gr de cereales de fibra tipo allbran (yo use marca dia) 150ml leche desnatada (yo en este caso use entera) 130gr aceite girasol 2 y 1/2 cubiletes de edulcorante ( yo 250 grs 202

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

azucar moreno) 1 sobre de levadura tipo royal 3 huevos Gotas esencia limon Preparación: 1º triturar los cereales 1 minuto v. 10, hasta obtener la harina. Mezclar la levadura unos segundos v. 3, sacar y reservar, poner la paleta mezcladora, añadir, a la jarra la leche, el aceite, el azucar moreno, los huevos, 1 minuto, v. 3, añadir la harina 1 minuto, v. 3, Volcar la mezcla en la cubeta y menu horno 150º 40 min y 10 min mantenimiento.

Tercer Tomo, por Sebeair -zumo y ralladura de medio limon. -coco rallado para espolvorear ( a gusto ) Preparación: Batimos la mantequilla con el azúcar haciendo una crema, añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta incorporarlos perfectamente .Añadimos el zumo y la ralladura de limón Mezclamos la harina cacao y levadura y lo tamizamos y agregamos a la crema anterior. Echamos la almendra y el coco y mezclamos bien. Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos de harina la cubeta de la fusión. Ponemos la crema del bizcocho y programamos “menú manual” válvula abierta 35 minutos y luego dejamos 5 minutos en mantenimiento de calor. Desmoldamos y espolvoreamos la superficie con coco rallado.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CACAO Y COCO

• • •

Ingredientes: -90 grs de mantequilla. -120 grs de harina. -4 huevos. -150 grs de azúcar. -50 grs de cacao. -30 grs de coco. -10 grs de almendra en trocitos. -3 grs de levadura en polvo.

1 yogur de fresa (o limón) 2 medida de yogur de azúcar 3 medida de yogur de harina de trigo especial para repostería (o de la normal) • Media medida de yogur de aceite de girasol • 4 huevos medianos • Medio sobre de levadura Royal (1 cucharada y media o 4,5 gramos) • 3 cucharadas de cacao en polvo (mejor cuanto más puro) • 4 pastillas de chocolate negro • Mantequilla para engrasar la cubeta (o el molde) 1. Vamos a hacer un bizcocho fácil, fácil, así que no nos complicaremos con ordenes de batido y mezcla, eso lo dejaremos para otra ocasión. De 203

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

momento en un bol grande pon los cuatro huevos, el yogur, el azúcar y el aceite de girasol. 2. En un recipiente a parte pon las tres medidas de harina, el cacao en polvo y el sobre de levadura. Mezcla bien con un tenedor y tamiza sobre los demás ingredientes. 3. Preparamos la FussionCook siguiendo las instrucciones para hacer un bizcocho (hay que quitar la válvula de presión). Sacamos la cubeta interna y ponemos a calentar la FussionCook 4 o 5 minutos. 4. Ahora mezclamos todos los ingredientes con la batidora (con unas varillas). Cuidado que salpica!!! 5. Coge la cubeta, engrasala con la mantequilla (mucho mejor que con aceite) y hecha el batido de bizcocho en ella. 6. Mete la cubeta en la FussionCook, pon el programa manual y programa 28 minutos. Pon la tapa y dale a “ON”. Cuando pasen los 28 minutos la máquina se pondrá sola en mantener el calor, la dejamos así un par de minutos y luego quitamos la tapa. 7. Por último, apagamos la FussionCook, sacamos la cubeta (OJO que la cubeta QUEMA) y dejamos enfriar el bizcocho un par de minutos. 8. Luego sacamos el bizcocho de la cubeta (OJO que la cubeta QUEMA y el bizcocho está caliente) y decoramos con dos de las pastillas de chocolate que habremos hecho virutas raspando con un cuchillo. Las otras dos pastillas de chocolate quedan muy bonitas encima del bizcocho (como en la foto). 9. Yo le he puesto el yogurt de fresa y lo he decorado con azúcar glass y cacao puro.

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes. 400 gr. de harina de repostería. 300 gr. de azúcar. 80 gr. de cacao puro en polvo. 1 sobre de levadura 2 cucharaditas de bicarbonato. 250 gr. de leche. 250 gr. de agua. 180 gr de aceite de girasol. La hice en la Th, pero se puede hacer perfectamente sin ella, solo tiene que ir mezclado primero los ingredientes secos y luego mezclarlos con los líquidos. Ponga en el vaso la harina, el azúcar , el cacao, la levadura y el bicarbonato y programe 10 seg. vel. 5. Añade la leche, el agua y el aceite. Mezcle programando 15 seg. vel. 6. Con la espátula , baje los restos de la preparación de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 15 seg. vel. 6. Echar la masa a la cubeta untada de mantequilla o aceite y programar 45 min. menú horno. Dejar reposar.

BIZCOCHO DE COLA-CAO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

INGREDIENTES 200G DE AZÚCAR 200G DE HARINA 200G DE COLA- CAO 150G DE MANTEQUILLA 1 VASO DE LECHE (TIPO NOCILLA) 4 HUEVOS 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL 6 O 7 CIRUELAS PASAS MACERADAS EN UN POCO DE COUNTREAU O CUALQUIER 204

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

LICOR BUENO Y DESPUES TRITURADAS ( opacional) ( yo no las he puesto nunca) PREPARACION Poner los huevos con el azúcar en el th, a 40º durante 4’ velocidad 4 con la mariposa, luego otros 4’ más pero sin calor. Añadir el vaso de leche las ciruelas trituradas (le dan un sabor muy bueno) licor opcional (éste no llevaba)y la mantequilla derretida. Por último añadir el cola-cao con la harina y la levadura mezclar y al horno 180º unos 35’ En la FC hoy lo he puesto 50 minutos manual con la tapa de cristal, es que no acababa de cuajar en el centro.

Tercer Tomo, por Sebeair Cuando acabe, dejar reposar 10 minutos, luego sacar la cubeta, espolvorear los fideos de chocolate y dejar enfriar.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CACAO

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS INGREDIENTES: 4 HUEVOS 20 GALLETAS 1 VASO DE CACAO EN POLVO ( COLACAO,NESQUIK...) 200 GRAMOS DE AZUCAR 150 GRAMOS DE ACEITE 200 GRAMOS DE LECHE 1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA O EN POLVO 1 medida FC de azúcar. 1 sobre de azúcar avainillado. 3 huevos batidos. 3 medidas FC harina. 1 sobre de levadura. 1 medida de aceite. 1 brick 500 gr. de leche evaporada. 1/3 de medida FC de pasas. 1/3 de medida FC de piñones. 1/3 de medida FC de almendras laminadas. Fideos de chocolate. Engrasar con aceite la cubeta de la FC. Batir todos los ingredientes en la batidora menos los frutos secos y los fideos de chocolate. Volcar sobre la cubeta la mezcla. Añadir los frutos secos. Programar menú manual a 150º durante 50 minutos. Tapar con la tapa de cristal.

MODO DE PREPARACION: TRITURAR MUY BIEN LAS GALLETAS, HASTA HACERLAS POLVO, AÑADIR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, BATIENDO TODO HASTA FORMAR MEZCLA HOMOGENEA. ( yo lo hize en la th ) ENGRASAR LA CUBETA ( CON UN POCO DE ACEITE O ENGRASANTE ESPECIFICO ), VERTER LA MEZCLA, PONER MENU HORNO 5O MINUTOS, VALVULA ABIERTA, DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS Y DESMOLDAR.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y STRACCIATELLA Ingredientes: 3 huevos 100 ml de aceite de oliva 1 lata de leche condesada pequeña 205

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

2 yogures de stratichella 200 gr de harina de reosteria 1 sobre de levadura Primero batimos los huevos con la leche condesada y a continuaccion el aceite y los yogurest y por ultimo la harina tamizada con la levadura,cuando este todo batido lo añadimos al molde de silicona ,tambien se puede hacer directamente en la cubeta ,añadimos la masa al molde ya engrasado y ponemos menu horno a 150º durante 60 minutos ,si lo hacemos directamente en la cubeta ponemos menu horno a 150º durante 40 o 45 minutos

Tercer Tomo, por Sebeair Mezclar con varillas los huevos en un bol junto con los yogures. Añadir el azúcar y la raspadura del limón y seguir mezclando. A continuación agregar el aceite, mezclar suavemente. Por último, añadir la harina junto con la levadura y mezclar con movimientos envolventes. Pincelar la cubeta de la fussioncook, verter la mezcla, programar horno a 140º durante 35 minutos, con tapa de cristal o con la tapadera con válvula en posición abierta. Una vez acabado el tiempo espolvorear con azúcar y dejar templar dentro de la cubeta, una vez templado desmoldar.

BIZCOCHO DE MANZANA, COTTAGE Y CHIP DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE MAGDALENAS DE YOGUR

Ingredientes: 200 grs de queso cottage light (lidl) 200 grs de azúcar 200 grs de harina leudante 3 huevos 60 ml de aceite de girasol 2 manzanas 80 grs de pepitas de chocolate blanco y negro azúcar glass mantequilla para la cubeta Ingredientes: 3 huevos 2 yogures 200 g. de azúcar 250 g. de harina de repostería 5 cucharadas de aceite de oliva 1 sobre de gasificante Preparación:

Preparación: Batimos el queso con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, incorporamos el aceite y batimos bien el conjunto. Tamizamos la harina y la añadimos a la masa poco a poco, mezclar. Untamos la cubeta con mantequilla, espolvoreamos de harina, desechamos el exceso y 206

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

espolvoreamos con azúcar. Ponemos la mitad de la masa en la cubeta. Pelamos las manzanas y la partimos en rodajitas muy finas, las ponemos encima de la masa procurando ocupar toda la superficie. Vertemos el resto de la masa encima de las manzanas. Repartimos las pepitas de chocolate encima de la masa. Programamos "menú horno" 160º, tapa de cristal, durante 45 minutos, dejar reposar 10 minutos cuando acabe y desmoldar. Decorar con azúcar glass o al gusto

Tercer Tomo, por Sebeair

luego he añadido todo los ingredientes poco a poco. Acordaros de mezclar la harina con una cuchara de madera incorporandola poco a poco.

BIZCOCHO DE MANZANA, ZANAHORIA Y NUECES como veis he añadido zanahoria y..zumo de zanahoria de la licuadora:

alli va la fussioncook abrigada como en inviernohe puesto un molde de silicona en la base y papel de horno por los lados:

esta vez in vez de dos medidas de yogur he añadido una de yogur y otra de nata:

luego agrego manzanas, zanahorias ralladas, y nueces molida, y todo en la fc:

como ya lleva 5 huevos, in vez de azucar he añadido splenda-un endulzante que venía mezclado con azucar de caña- con ella he batido los huevos: menu horno durante 50 minutos: 207

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair Acabar de incorporar la harina con la espátula si es necesario.

BIZCOCHO DE NARANJA CHOCOLATEADO

Preparar un molde de corona que quepa en la Fussioncook y untarlo de aceite. Poner la mitad de la masa en el molde. A la otra mitad de la masa añadir 2 cucharadas soperas de cacao en polvo y mezclar bien. Poner la mezcla chocolateada por encima y centrado de la mezcla anterior. Añadir unas perlas de chocolate troceadas por encima. Programar la Fussioncook 1 hora a 150º con la tapa de cristal puesta o con la tapa normal y la válvula abierta. Una vez finalizado comprobar la cocción y dejar enfriar fuera de la cubeta antes de desmoldar.

BIZCOCHO DE NATA Y CARAMELO LIQUIDO

Ingredientes: 1 Naranja de piel fina entera 250 gr. de azúcar 3 huevos 70 gr. de aceite 170 gr. de harina 1 sobre de levadura 2 cucharadas de cacao en polvo Perlas de chocolate de cobertura Elaboración en thermomix 21: Cortar la naranja en 4 partes y comprobar que no tiene pepitas. Poner en el vaso la naranja y el azúcar y triturar 2 minutos a velocidad 5. Poner la mariposa y añadir los huevos, programar 4 minutos 40º velocidad 2 y 1/2. Añadir el aceite y mezclar 10 segundos a velocidad 2 y 1/2 Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura, 6 segundos velocidad 5.

Ingredientes: 3 huevos grandes. 170gr. de azúcar. 200 ml. de nata líquida. 90. de aceite de girasol. 170 gr. de harina. 2 cucharadas de caramelo líquido ( puede ser casero) 2 cucharaditas de levadura royal. Preparación: Batimos los huevos, junto el azúcar hasta que doble el volumen, añadimos el aceite, la nata y el caramelo líquido y mezclamos los ingredientes ( mejor con batidora) 208

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Echamos la harina tamizada con la levadura y batimos con movimientos envolventes. Engrasamos la cubeta con mantequilla o aceite y echamos la mezcla en ella, seleccionar menú horno 35 -40 min. válvula en posición salida de vapor. Esperar que se enfríe antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glass o al gusto.

BIZCOCHO DE NARANJA, PIÑA Y GROSELLAS ESCARCHADAS

inredientes: 4 huevos 270 gr de harina tamizada 1 sbre de levadura 2 naranjas en zumo 150 ml de aceite girasol 100 ml de leche 200 gr de azucar peladura de naranja escarchada piña escarchada grosellas escarchadas

Tercer Tomo, por Sebeair 1 sobre de levadura 1 naranja de piel fina 180 gr. de azúcar 4 huevos medianos 80 gr. de mantequilla diluida Para decorar: Azúcar glass Almendra laminada tostada Preparación: Tamizamos la harina y la levadura, reservamos. Lavamos bien la naranja, secamos y partimos en 4 trozos, sin tienen pepitas las quitamos, añadimos el azúcar y lo trituramos, hasta que quede sin ningún trozo. Añadimos los huevos, los batimos, seguido la mantequilla diluida, batimos. Por ultimo, añadimos la mezcla de harina y levadura y la almendra rallada, mezclamos bien con una espátula, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Echamos la mezcla en la cubeta previamente engrasada, la metemos en la olla y cerramos, con la válvula en salida de vapor. Seleccionamos menú-horno 30 min. temp. 150º pasado el tiempo, comprobamos si esta hecho, pinchando con un palillo, si no sale limpio, ponemos algún min. mas. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos enfriar antes de desmoldar. Sacamos a una fuente de servir y espolvoreamos con el azúcar glass y añadimos las almendras laminadas. Nota: he usado almendra cruda, la he tostado en el microondas en opción grill.

se baten todos los ingredientes menos las frutas y cuando se tenga una mezcla homogenea se hechan la s frutillas y se revuelve,se hehca todo ala cubeta engrasada y menu horno150 º, valvula abierta 40 min despues se la da la vuelta y otra vez menu horno 150º ,valvula abierta 5 min y listo para la merienda BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA Ingredientes: 80 gr. de almendra molida 170 gr. de harina repostería o normal 209

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

BIZCOCHO DE NUBES

Ingredientes: 70 grs de mantequilla a temperatura ambiente. 275 de harina leudante 6 cucharadas de cacao en polvo 1/2 paquete de levadura royal 100 grs de azúcar blanco 150 grs de fideos de chocolate 100 grs de nubes 2 huevos 300 ml de leche Preparación: Tamizamos la harina con el cacao y la levadura, reservamos. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos a esta mezcla la preparación de la harina mezclamo hasta que esté incorporada. Añadimos los fideos de chocolate y las nubes cortadas en trocitos. Engrasamos la cubeta de la fussión y vertemos la preparación en ella. Programamos "menú horno" 150º, 50 minutos, válvula abierta. Dejamos en mantenimiento 15 minutos. Cuando esté frío sacamos de la cubeta y dejamos enfriar completamente para cortar.

BIZCOCHO DE NUECES INGREDIENTES: • 1 Vaso de harina • 1 Vaso de azúcar • 4 Huevos • 250 gr. Margarina • 1 Tableta Chocolate Fondant menos dos barritas • 1 Sobre de levadura

Tercer Tomo, por Sebeair • 100 gr. de nueces PREPARACIÓN: Triturar las nueces y reservar. En un cuenco poner la margarina con el chocolate en el microondas hasta que se derrita y mezclarlo bien. ApArte, batir bien los huevos con el azúcar, yo lo hice en la thermomix con la mriposa puesta, 8’ – 40º - vel 3’5 y cuando acaba, volvemos a poner 10’ sin temperatura y vel. 3’5. (Tiene que doblar su volumen) Cuando ya lo tenemos se mezcla en un cuenco con el choco derretido y con cuidadito que no se bajen, se mezcla bien. A continuación agregamos el harina con la levadura tamizados y las nueces (con mucho cuidadito). Untamos bien la cubeta con mantequilla o margarina y ponemos la mezcla anterior menú Horno, 140º - 45’ – válvula abierta. Dejar enfriar, desmoldar

BIZCOCHO DE NUECES Y FRESAS

INGREDIENTES: -300 grs. de harina. -50 grs.de nueces peladas. -Canela molida(al gusto). -1 sobre de levadura. -Sal(media cucharadita de cafe). -250ml. de mermelada de fresas. -3 huevos. -200 grs.de azucar. -Aceite(hasta donde pone 40 en el medidor). -Zumo de naranja(hasta donde pone 120 en el medidor). 210

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

-Un poco de ralladura de naranja. ELABORACIÓN: Batimos los huevos,troceamos las nueces,tamizamos la harina y la levadura,hechamos el resto de ingredientes,mezclamos muy bien,lo hechamos a la cubeta previamente engrasada,menu horno 140º ,45 minutos,valvula abierta,dejamos que enfrie .

BIZCOCHO DE PUDDING DE VAINILLA, FRUTOS DEL BOSQUE Y NUECES

BIZCOCHO DE PLATANOS Y CHOCOLATE CON PISTACHOS

Ingredientes. 200 de azucar 250 de platanos maduros 3 huevos grandes 200 ml de leche 100 ml de aceite de girasol 250grs de harina 1 sobre de levadura 40 gr de cacao 150grs de pistachos Primero cogemos en un bol y ponemos los platanos y los aplastamos con el tenedor y le añadimos la leche y removemos . En otro bol ponemos los huevos y el azucar y lo batimos ,cuando este batido añadimos los platanos con la leche y el aceite y seguimos batiendo,a continuacion la harina tamizada con la levadura y cuando este todo batido separamos la masa en dos ,en una le ponemos el cacao y batimos,cogemos los pistachos y los separamos a uno le echamos pistachos y al de cacao tambien ,cogemos un molde de silicona y lo engrasamos con margarina,lo ponemos dentro de la cubeta y añadimos la masa balnca y encima la de chocolate ,cerramos la fussion ponemos menu horno a 150º durante 50 minutos y este es el resultado

INGREDIENTES: 4 huevos 180 gr. harina 1 sobre levadura 200 ml nata 120 ml aceite girasol 1 sobre pudding vainilla 1 cucharadita de café de azúcar avainillado Nueces Frutos del bosque PREPARACIÓN: Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar En otro bol, mezclar las yemas con el azúcar. Añadir el aceite, la nata, y posteriormente los ingredientes secos (levadura, pudding y harina). Por último añadir las claras con movimientos envolventes. Engrasar y enharinar la cubeta y verter toda la masa. Menú manual 35 minutos, y 15 minutos de mantenimiento (no sé qué pasó pero a los 25 minutos no estaba hecho, por eso le añadí más tiempo, con la antigua FC eh!)

BIZCOCHO DE TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA 211

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair Comprobar que este cocido el bizcocho, dejar entibiar antes de desmoldar.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CACAHUETES

Ingredientes: 4 huevos 220 gr. de harina(Yo le he puesto harina bizcochona) 1 sobre de levadura royal 1 tableta de turrón de chocolate y naranja 50 grs de azúcar(en mi casa son muy golosos) 100 grs de mantequilla Preparación: batimos en la tmx los huevos,el azúcar ,la mantequilla y el turrón a velocidad 5,vertemos la mezcla en la fussi (previamente engrasada) y programamos menú horno 40 min a 160º.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS Ingredientes: 300 g. de zanahoria rallada 150 g. de almendras molidas 180 g. de harina de repostería La ralladura de 1 limón 4 huevos 200 g. de azúcar 1 sobre de levadura 1 pizca de sal Preparación: Mezclar el azúcar con la ralladura y las zanahorias, añadir los huevos, incorporar las almendras, la harina, la levadura y la sal. Terminar de mezclar bien. Engrasar la cubeta de la fussioncook con aceite o mantequilla, verter la mezcla yu hornear a 140º durante 50 minutos, con tapa de cristal o en su defecto valvula en posisción abierta,.

Ingredientes: 200 grs de harina leudante 200 grs de azúcar 100 ml de aceite de girasol 200 ml de leche entera 4 huevos L 2 cdtas de aroma de limón 100 grs de pasta de cacahuetes Preparación: Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, que queden bien duritas, cuando empiezan a montar añadir 100 grs de azúcar. Reservar Batir las yemas con el aceite, el resto del azúcar, la leche, la pasta de cacahuetes y el aroma de limón. Añadir la harina y seguir mezclando hasta que nos quede todo perfectamente ligado. Verter este preparado sobre el merengue y ligar con barillas para que no se nos baje la preparación, tiene que quedar con el aspecto de una mouse. Engrasar la cubeta con mantequilla y verter la preparación en ella. Programar "menú horno" 150º 50 minutos. Cuando termine dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. BIZCOCHO FESTIVO 212

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair 3 huevos 120 gramos de azúcar 100 gramos de harina 1 cucharadita de royal un poco de vainilla en polvo

Ingredientes: 140 grs de harina leudante 1 pellizco de sal 4 huevos 100 grs de azúcar 1 yogurt de coco 100 grs de aceite de girasol 150 grs de fideos de colores (marca Dulcesol) Elaboración: Tamizar la harina con la levadura y la sal. Batir los huevos con el azúcar. Añadir el yogur y el aceite y seguir batiendo. Incorporar la harina y mover suavemente para incorporarla a la preparación anterior. Añadir los fideos de colores y mover hasta que estén repartidos por toda la masa. Engrasar con mantequilla la cubeta de la fusión. Verter la preparación en la cubeta y programar “menú horno” 150 º, 45 minutos, cuando termine dejar reposar en la cubeta 10 minutos. Desmoldar el bizcocho y deja enfriar totalmente en una rejilla.

Batir las claras con el azúcar y hacer una especie de merengue, añadir las yemas y seguir batiendo, tamizar la harina con el royal y el polvo de vainilla, mezclar sin batir. Engrasar y enharinar la cubeta y poner menú horno a 150º, sobre 25 o 30 minutos, yo lo he hecho con la tapa de cristal, pinchar y ver si está bien cocido, yo le he puesto un poco el grill para darle color.

BIZCOCHO GENOVES PARA TARTAS

Ingredientes: * 4 huevos medianos * 120 gramos de azúcar * 1 cucharadita de esencia de vainilla * 120 gramos de harina para repostería * 1 pizca de sal

BIZCOCHO GENOVES Preparación: 1. Batir los huevos, con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que doblen el volumen. 2. Añadir la harina y mezclar con movimientos envolventes. 3. Engrasar la cubeta de la fussion cook con mantequilla o margarina y espolvorearla con harina, verter la masa en la cubeta. 4. Poner la cubeta en la olla, tapar y poner la válvula en salida de vapor, programar manual 25 minutos, cuando acabe dejar otros 10 minutos en mantenimiento, sacar el bizcocho cuando temple y ponerlo en una rejilla para que enfrie del todo 213

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

BIZCOCHO SUECO DE CLAVO Y CANELA

INGREDIENTES 3 yogures naturales sin azúcar 250 gr. Azúcar 1 cucharadita canela molida 1 cucharadita clavo molido 100 gr. Margarina o mantequilla derretida 250 gr. Harina 1 cucharadita y media bicarbonato ½ sobre levadura en polvo

Mezclar bien los yogures con el azúcar, la canela y el clavo hasta deshacer el azúcar. Dejar reposar durante media hora aproximadamente. Derretir la margarina (o mantequilla) y añadírsela a la masa Añadir a la mezcla la harina, el bicarbonato y la levadura. Mezclar bien. Engrasar la cubeta de la FussionCook con mantequilla y pan rallado. Añadir la masa a la cubeta. Con la válvula abierta, programamos menú manual 30 minutos. Dejamos 15 minutos en mantenimiento de calor. Desmoldamos en templado, y ponemos en una rejilla para que acabe de enfriar.

BONIATOS EN DULCE Ingredientes: 5 boniatos pequeños (500gr) 1 rama de canela 1 cáscara de limón sin nada blanco 1 medida y media del vaso de azúcar 1 medida de agua Elaboración:

Tercer Tomo, por Sebeair Se pone todo junto en la cubeta y se programa menú manual siete minutos con válvula cerrada una vez terminado el tiempo despresurizar, si se usan boniatos mas grandes poner cuatro o cinco minutos mas

BRIOCHE DE PASAS Y NUECES

INGREDIENTES 40 gr. de levadura fresca ó 11 gr. de levadura seca de panadería 20 gr. de mantequilla 2 huevos 35 gr. de miel 75 gr. de pasas de corinto 35 gr. de nueces 5 gr. de brandy 500 gr. de harina de repostería 250 ml de leche PREPARACION Ponemos en un bol la levadura, la mantequilla, los huevos, la miel, el brandy, las nueces picadas y las pasas. Vamos mezclando a la vez que incorporamos los ingredientes. 214

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Por último añadimos la harina y la leche, poco a poco y de forma intercalada, siempre mezclando hasta formar una masa que se desprenda del recipiente. Continuamos amasando la mezcla sobre una superficie enharinada. Nos ayudaremos con un poco de harina cuando lo necesitemos. Tendremos que obtener una masa homogénea, suave y que no se pegue a las manos. (El proceso de amasado lo podemos hacer en una amasadora o panificadora, si tenemos) Untamos la cubeta de la FussionCook con mantequilla. Hacemos una bola con la masa y la metemos a la cubeta. Dejamos reposar durante 30 minutos con la tapa y la válvula cerrada. Pasados los 30 minutos de reposo programamos menú Horno 40 minutos con tapa y válvula abierta.

Tercer Tomo, por Sebeair Poner la mezcla en un recipiente de aluminio redondo (de los que nos dá con el pollo asado, yo lo compro en los chollos) Ponemos en la FC y programamos "menú horno" 50 minutos. Dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos.

BROWNIE A LA NARANJA

BROWNIE

Ingredientes: 300 grs de chocolate negro 185 grs de mantequilla en dados 3 huevos grandes 1 naranja de zumo 300 grs de azúcar moreno 85 grs de harina 40 grs de nesquick 80 grs de nueces peladas en trozos 10 nueces de macadamia para adornar Ingredientes: 300 grs de chocolate negro troceado 185 grs de mantequilla sin sal, cortada en dados 3 huevos grandes 300 grs de azúcar rubio (yo puse blanco) 85 grs de harina 40 grs de cacao en polvo. 100 grs de nueces peladas y troceadas (reservar algunas para adornar) Preparación: Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, aproximadamente 3 minutos, reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Incorporamos el chocolate fundido y removemos. Agregamos la harina y el cacao y seguimos moviendo.

Preparación: Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas 2 minutos, reservamos. Batimos los huevos con el azúcar y la naranja pelada (sin nada blanco y sin huesos), yo lo he puesto 2 minutos en la thermomix velocidad 7. Incorporamos a los huevos el chocolate derretido con la mantequilla, batimos otro minuto más. Agregamos la harina y el nesquick y batimos otro minuto velocidad 5. Ponemos la masa en un molde de aluminio con tapa (el de los pollo asados). Ponemos en la fusión y programamos "menú horno" válvula cerrada 160º, 45 minutos. Dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos.

215

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes - 200 gramos De chocolate blanco - 100 gramos de azúcar - 3 huevos - 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - 120 gramos de harina - Una cucharadita de levadura - Una pizca de sal Elaboración - Derretir el chocolate junto con la mantequilla - Batir los huevos con el azúcar y añadir la mezcla de chocolate y mantequilla - Añadir la harina junto con la levadura y la sal y remover suavemente hasta mezclarlo todo - Engrasar con mantequilla la cubeta de la FC - Poner la tapadera y cerrar la olla con la válvula abierta - Programar menú manual 20 minutos

BROWNIE DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

Tercer Tomo, por Sebeair Ingredientes: - 1 remolacha grande cocida (o 2 medianas) - 30 gr. de chocolate para fundir - 80 gr. de harina - 1/2 cucharadita de levadura - 160 gr. de azúcar - 1 huevo grande - 80 gr. de aceite de girasol - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 1 pizca de sal Elaboración: En un bowl mezclamos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Reservamos. En el Thermomix o con nuestra batidora hacemos un puré (lo más fino posible) con la remolacha. Escurrimos y sacamos 1/2 taza de puré. Reservamos. Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo. Reservamos. En el bowl de nuestra KitchenAid (o en uno grande) mezclamos el huevo con el azúcar y el aceite y batimos con las varillas hasta que triplique su volúmen. En este momento añadimos el extracto de vainilla y batimos para incorporarla. A continuación ponemos los ingredientes secos que teníamos reservados y batimos. Añadimos el chocolate y el puré batiendo después de cada incorporación. Vertemos esta masa en la cubeta de nuestra FussionCook que habremos engrasado a conciencia y espolvoreado levemente con azúcar. Seleccionamos menú horno, 20 minutos. Comprobamos que esté hecho pinchándolo con un palillo que debe salir limpio. Dejamos templar en la cubeta y desmoldamos en una rejilla hasta que enfríe totalmente. Emplatamos con una quenelle del puré de remolacha sobrante o simplemente en cuadraditos.

BROWNIE DE QUESO Para la capa de queso 125 gr. de queso ricotta 75 gr. de queso crema 30 gr. de azúcar 1/2 sobre de azúcar avainillado 1 huevo 60 gr. de nata 20 gr. de harina 216

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

½ sobre levadura Para el Brownie 100 gr. de mantequilla 150 gr. de chocolate negro, mínimo de 70% 3 huevos 100 gr. de azúcar 1/2 sobre de azúcar avainillado ½ sobre levadura 75 gr. de harina una pizca de sal ELABORACIÓN Batimos el queso crema con la ricotta y el azúcar. Una vez esté cremoso, añadimos el azúcar avainillado y el huevo, todo ello sin batir demasiado. Después echamos la nata, mezclando con cuidado, el medio sobre de levadura y la harina tamizada. Removeremos suavemente y sólo lo suficiente para que no queden grumos y reservamos. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del microondas y removemos con ayuda de una espátula hasta que esté totalmente homogéneo y reservamos. En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta que quede espumoso. Añadimos la mezcla de chocolate, no caliente para que no cuaje el huevo. Echamos la harina junto con el otro medio sobre de levadura y removemos con la espátula hasta que se haya mezclado bien. Vertemos sobre la cubeta de la Fussion Cook, engrasada con mantequilla y enharinada. Sobre esta masa echamos la masa de queso y a continuación pinchamos con una cucharilla del fondo hacia arriba para que queden las dos capas mezcladas con formas irregulares y con el queso entremezclado con el chocolate. Damos unos golpecitos para alisar la superficie. Cerramos la tapa de la fussion Cook, dejamos la válvula abierta, y conectamos menú manual 30 minutos. Dejamos 10 minutos en mantenimiento de calor.

CAKE DE ZANAHORIAS AL CHOCOLATE

Ingredientes: 230 gr. de harina 40 gr. de cacao puro 50 gr. de azúcar mascovado o moreno 150 gr. de azúcar blanca 1 cucharadita colmada de polvo de hornear (levadura) 1 cucharadita de bicarbonato Una pizca de sal 1 cucharadita de especies (canela, jengibre, clavo) 100 gr. de aceite de girasol 280 gr. de zanahoria rallada o picada 50 gr. de almendras picadas 5 huevos 10 ml. de licor (amaretto, licor de naranja, ratafía, cointreau, etc.) (Opcional) Si no se pone sustituirlo por zumo de naranja Ingredientes (Glaseado) 200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) 2 cdas. colmadas de azúcar glass

217

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Preparación: Engrasar la cubeta de la FCoork y reservar. Triturar la zanahoria debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, reservar. Mezclar en un cuenco con la harina, la almendra, el cacao, la levadura, bicarbonato, sal, especias y azúcar mascovado o moreno. Batir los huevos con varillas metálicas (mejor eléctricas) hasta conseguir que tripliquen el volumen, en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar. Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos, con la ayuda de una espátula de goma, cuando todo este bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unirla bien con la espátula, cuando este todo bien mezclado, verter en la cubeta de la FussionCoork cerrar la tapa y seleccionar “menú horno 40.45 minutos” cuando acabe y una vez que hayamos comprobado que con un palillo o tocando la superficie, que este hecho, sacar la cubeta y dejar templar antes de desmoldar. Glaseado blanco: Poner el queso en un cuenco, junto con la nata, el azúcar y el yogur batir con varillas manuales, hasta conseguir una crema. Servir el cake cubierto con la crema de queso y decorado con zanahorias de mazapán o al gusto.

CHINOIS DE CREMA

Ingredientes:375 gr de harina de fuerza (yo la marca harimisa) 15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca la de hacer pan (yo he hecho con la seca) 50 gr de margarina 50 gr de azucar 1 huevo batido

Tercer Tomo, por Sebeair 100 gr de yogurt 8 yo natural desnatado) 50 ml de leche Para el relleno,crema de vainilla: 400 ml de leche 1 sobre de pudding de vainilla (yo no lo he encontrado asi que usado 1 sobre de flanin) 100 gr de azucar Preparacion: Empezamos con la masa,yo lo he hecho en la chefo el amasado primero liquidos ,la leche tibia,la margarina en pomada (yo la he derretido un poco en el micro),el yogurt,el huevo batido,el azucar,la harina y por ultimo la levadura,ponemos programa 13 que amasa y tambien leva la masa. Sin maquina: Ponemos en un vol la harina,la margarina en pomada,el yogurt,el huevo y si es la levadura fresca en la leche tibia diluida y si es la seca la hechamos con la harina.Amasamos unos 10 minutos a mano y la masa tiene que quedar suave y elastica,dejamos reposar la masa en el vol tapada con flim trasparente o un paño hasta que doble el volumen ,como 1 hora. Mientras preparamos la crema pastelera de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolveremos el sobre de flanin en mi caso o el de pudding de vainillay el azucar .Cogemos la leche y la ponemos en el fuego hasta que empieze a hervir cuando empieze la retiramos y añadimos el vaso que teniamos reservado con el sobre flanin y el azucar disuelto y lo ponemos en el fuego sin para de dar vueltas hasta que espese ,lo hara enseguida. Cuando haya pasado la hora de levado o haya doblado su volumen la sacamos y amasamos de nuevo para sacarle el aire y la estiramos con un rodillo y hacemos un rectangulo de 40 x 30 cm mas o menos,extendemos la crema pastelera que estara templadita por la masa y despues la enrollamos como un rulo o un barzo de gitano,cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor de un trozo a otro (a mi me han salido 5 porque me he equivocado y he contado mal pero ha Cracky le salio 6)y engrasamos la cubeta de la olla y ponemos los trozos mirando la crema pastelera para arriba,los ponemos de tal manera que no esten pegados que haya una separacion entra ellos ya que tienen que levar otra vez y 218

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

engordaran y se juntaran para que quede todo junto,las dejamos levar dentro de la cubeta durante yo una hora o hasta que doblen el volumen,cuando ha pasado el tiempo de levado cerrada la fussion,las pintamos con el huevo batido ,ponemos menu horno a 150º durante 25 minutos con valvula abierta y cuando termine la dejamos dentro reposar antes de sacarla. Si quereis cuando la saqueis podeis darle con el grill del micro

Tercer Tomo, por Sebeair la FC,menu horno con valvula abierta 40 minutos para quien no tenga la tapa de cristal,cuando termine dejamos enfriar y a la nevera,yo lo he tenido toda la noche,como tira un poquito de liquido,antes de desmoldarlo le he puesto un poco de papel de cocina por encima para que absorba el liquido,una vez desmoldado lo podeis cortar en cuadrados o en porciones,sevir con el cacao y el sirope

FLAN CAFE-BOMBON FLAN AL HORNO

INGREDIENTES: -Medio litro de leche entera. -3 huevos. -150grs de azucar. -1 ramita de canela. -1corteza de limón. -Caramelo liquido para el molde. -50grs de cacao en polvo y sirope de chocolate(para adornar) ELABORACION: Calentamos la leche con el azucar,la canela y la corteza del limón,yo lo hice en el micrrondas,pero tambien lo podeis hacer en la FC,menu maual 2 minutos y cuando empiece a hervir retirar,mientras se calienta la leche batimos los huevos,cuando ya este caliente la leche,la hechamo poquito a poco sobre los huevos,quitandole la canela y el limón,lo mezclamos muy bien y hechamos la mezcla a un molde,previamente caramelizado,lo ponemos en

Ingredientes: 350 ml de leche 100 g de chocolate negro (75% cacao) 3 huevos 100 g de azúcar 25 ml cucharada de café muy fuerte Elaboración: Fundir el chocolate junto con la leche. Añadir el café, el azúcar y los huevos y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde o flanera y tapar con su tapa o papel de aluminio. Introducir en la cubeta en la que habremos puesto dos medidas de agua y programamos manual (160º) 25 minutos; dejamos despresurizar y sacamos. Dejamos enfriar bien, metemos en el frigo Ha quedado demasiado cuajado así que la próxima vez le daré menos tiempo.

FLAN CON MAGDALENAS 5 huevos, 1 vaso de leche de esos de duralex, 3/4 del vaso de azúcar, 1 bote de nata 18%MG de 250cc, corteza de limón y magdalenas de limón. 219

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Hervir la leche con la corteza de limón, mezclar todos los ingredientes. Caramelizar el molde e ir echando un poco de la mezcla y pedacitos de magdalena y así hasta completar. Cerrar la flanera y menú manual 25 min. Dejar enfriar fuera de la olla y a la nevera min. 4 horas. De un día para ptro más rico todavía...

Tercer Tomo, por Sebeair FLAN DE CAFÉ Y QUESO Ingredientes: 3 huevos. 60 gr. azúcar (Yo eché un sobre de 8 g de azúcar avainillada y el resto normal). un vaso de leche entera. 2 cucharadas de café solubre. 1 tarrina de queso de untar. Echarlo todo en la batidora de vaso, mezclar bien y verter sobre una flanera caramelizada. echar en la FC 2 vasos de agua, meter la flanera y cerrar. Poner menú manual 160º 20 minutos y dejar despresurizar sola. Cuando se enfría se deja 2 horas en el frigo y ya está.

FLAN DE CALABAZAS Y ALMENDRAS

FLAN DE APROVECHAMIENTO

4 huevos L 220gr de leche condensada 330 gr de leche caramelo líquido Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Poner en el molde del flan(previamente le habremos puesto en la base un poco de caramelo líquido) la mezcla y meter en la fussioncook. Menu manual 20minutos, tapar la olla y cuando haya acabado dejar que pierda el vapor ella sola. Sacar de la máquina la flanera y dejar que se enfríe totalmente dentro del molde antes de meterlo en la nevera.

Ingredientes: 200 g. de calabaza asada o cocida 500 ml. de leche 75 g. de azúcar 4 huevos 60 g. de almendras molidas Preparación: Mezclar todos los ingredientes con la batidora, caramelizar un molde con caramelo líquido, verter la mezcla dentro. Colocar el molde dentro de la cubeta con 3 medidas de agua, seleccionar manual 20 minutos. Dejar templar, pasar al frigorífico unas horas antes de servir.

220

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

FLAN DE COCO Y MALIBU

- 1 Lata de leche de coco - 1 copa de Malibú - El resto hasta completar el medio litro de leche normal - 4 huevos - 150g de azucar

Tercer Tomo, por Sebeair Preparación: Batimos todos los ingredientes en la thermomix, 2 minutos, velocidad 3. Caramelizamos un molde y vertemos el contenido en él. Ponemos el molde en el cestillo. Añadimos a la cubeta 2 medidas de agua y ponemos el cestillo dentro. Programamos "menú manual" 20 minutos, válvula cerrada, dejar despresurizar sola y dejar enfriar en la cubeta, una vez frío poner en la nevera toda la noche. Desmoldamos y ya podemos comerlo

FLAN DE HORCHATA

Mezclar todo bien . Caramelizar el molde y al cestillo Lo he tenido 10 minutos manual

FLAN DE COCO Y NARANJA AMARGA iNGREDIENTES:400ml de horchata 200 ml de nata 6 cucharadas de cafe de azucar 2 sobres de cuajada caramelo para el molde

Ingredientes: 4 huevos 1 bote de leche condensada pequeño 1 medida del bote de leche de leche entera 150 grs de azúcar 75 grs de coco rallado 150 grs de mermelada de naranja amarga 2 cdtas exencia de vainilla.

Ponemos en un cuenco todo los ingredientes y lo batimos bien,ponemos caramelo al molde y vertemos la mezcla en el molde ,ponemos en la cubeta 2 medidores de agua y dentro el molde ,cerramos con valvula cerrada ,menu manual 5 minutos,cuando acabe despresurizamos y lo dejamos enfriar y despues a la nevera durante 6 horas por lo menos ,sacamos del frigo y desmoldamos nos ayudaremos del filo de un cuchillo para ayudar a que se desprenda

221

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

FLAN DE HORCHATA

Tercer Tomo, por Sebeair azúcar, cuando esté hecho lo ponemos en la flanera o molde. Batimos los huevos y las dos leches, añadimos al molde, cerramos con la tapa y si no con papel de aluminio, ponemos en el cestillo. Ponemos en la cubeta de la fc dos dedos de agua, metemos el cestillo con el molde. Programamos la fussión, manual, 35 minutos válvula cerrada. Acabado el tiempo despresurizamos, sacamos el cestillo y abrimos el molde, pinchamos con una aguja y si no está cuajado lo ponemos 5 minutos más mismo menú, valvula cerrada. Lo metemos en la nevera unas 2 ó 3 horas para que se enfríe.

Ingredientes: 3 huevos grandes 1 vaso y 1/2 de horchata 4 cucharadas de azúcar 1 paquete de faltons caramelo liquido para el fondo del molde

Preparación: metemos los ingredientes menos el caramelo liquido ni los faltons en el vaso del thermomix, ponemos velocidad 6 , 15 segundos , en un molde de unos 20 cms, ponemos el caramelo liquido , echamos con mucho cuidado lo batido y encima de la mezcla ponemos los faltons abiertos por la mitad , ponemos el molde dentro del cestillo y a la cubeta le añadimos 2 medidores de agua,metemos dentro el cestillo con el molde y cerramos con valvula abierta,el molde tiene tapadera y se la puse si no tienes molde con tapadera le pones papel albar ,ponemos menu manual 120º durante 25 minutos y ya esta dejamos que se enfrie y a la nevera y cuando este frio lo desmoldamos .

FLAN DE HUEVO AL CAFÉ DE CARAMELO

FLAN DE HUEVO 3 huevos un bote pequeño de leche condensada desnatada la misma cantidad del bote de condensada de leche desnatada caramelo líquido Hacemos un caramelo con dos cucharadas de

Ingredientes: - 4 huevos - 125 grs de azucar - 1/2 litro de leche - caramelo para el molde. -dos sobres de cafe al caramelo (mercadota) 222

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y echarlos en el molde, previamente caramelizado. Echar como dos dedos de agua en la cubeta y poner el molde tapado en la cubeta (al baño maria). Programar menu manual 25 minutos, y valvula cerrada.

FLAN DE HUEVO CLASICO

Ingredientes: 4 huevos 500 ml de leche 125 gr. de azúcar caramelo líquido 2 medidas de agua (200 ml) Preparación: Primero cubrimos de caramelo el fondo del molde o flanera. Batimos los 4 huevos con el azúcar hazta mezclar y a continuación, mientras batimos, añadimos la leche. Vertemos la mezcla en el molde o flanera. Echamos el agua en la cubeta. Introducimos dentro el molde o flanera, que tendrá que estar tapado. Cerramos la olla y con la válvula cerrada programamos Manual 25 minutos. Al terminar dejamos que despresurice sola, sacamos el molde y dejamos enfriar. Desmoldar a temperatura ambiente.

FLAN DE LECHE CONDENSADA 3 huevos 1 bote de leche condensada (370 grs)

Tercer Tomo, por Sebeair 2 botes (medida) de leche (740 grs) 1 pizca de vainilla caramelo para bañar el molde

Preparación Poner todos los ingredientes en la thermomix y programamar 1 minuto velocidad 5. En una flanera con el fondo bañado con el caramelo verter la mezcla anterior. Tapar la flanera e introducir en la olla en donde habremos puesto un poco de agua Programar 30 minutos en manual. Una vez acabado el tiempo apagar la FC , cuando haya salido todo el vapor y abrir la tapa.

FLAN DE LECHE CONDENSADA CON CANELA

ingredientes: 1 bote de leche condensada (yo puse uno pequeño) 2 medidas del bote de agua 6 huevos (depende del tamaño los que tenían eran pequeños) una cucharadita de canela 223

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

caramelo para el molde ponemos en un recipiente la leche, el agua y los huevos y batimos todo bien para que quede todo bien mezcladito. caramelizamos el molde. vertemos todo dentro del molde. ponemos en la niña una medida de agua, menú manual 20 minutos y dejamos que pierda presión ella solita. cuando esté templado a la nevera y está más rico de un día para otro. desmoldarlo cuando esté bien frio si no se romperá.

FLAN DE LECHE CON CANELA Y LIMON - 500 g de leche con canela y limón del Mercadona - 4 huevos - 100 de azucar Mezclar todo y técnica del flan milagro, o sea, poner en la flanera previamente con azucar quemado. Tapar, poner en cestillo, y cerrar la olla. Programar manual sin tiempo hasta que pite. Dejar enfriar. Sacar y dejar enfriar del todo y desmoldar

Tercer Tomo, por Sebeair 115 grs de leche entera 120 grs de azúcar 8 grs de polvo de mandarinas (una cucharada sopera colmada) Jarabe de Arce para untar el molde, o caramelo liquido Elaboración: Poner 2 medidas de agua en la cubeta de la Fussioncook Batir los huevos un poco con batidora, (yo usé la thermomix) Agregar el resto de ingredientes y mezclar 1 minuto, velocidad 6 Tener el molde ya untado del jarabe de Arce y verter toda la mezcla dentro Tapar el molde, meterlo dentro de la olla y programar 25 minutos manual. Dejar despresurizar solo, sacar fuera y cuando esté tibio meter al frigo. Dejarlo unas cuantas horas y desmoldar.

FLAN DE NUTELLA CON AVELLANAS

FLAN DE MANDARINA

INGEDIENTES : 34grs de avellanas 110 de nuttela 3 huevos grandes 400ml de leche tibia 4grs de café soluble descafeinado Caramelo para el molde 2 medidores de agua

Ingredientes: 4 huevos grandes 200 grs de queso Philadelfia 200 grs de nata

PREPARACCION : Cogemos las avellanas y las picamos finamente ,en un bol añadimos los huevos y los batimos ,seguidamente la nuttela ,las avellanas y la mitad de la leche y seguimos batiendo ,después incorporamos el café soluble descafeinado y el 224

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

resto de la leche y lo batimos muy bien .En el molde impregnamos la base con el caramelo liquido y añadimos lo batido .En la cubeta añadimos los dos medidores de agua y metemos el cestillo y dentro del cestillo el molde tapado ,cerramos la fussioncook con válvula cerrada y seleccionamos menú manual 20 minutos y dejamos despresurizar a ella sola ,cuando esté terminado lo sacamos y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera

FLAN DE PIÑA COLADA

Ingredientes: - 1 y 1/2 vasos de leche - 1/2 vaso de piña colada (podéis darle un hervor y eliminar el alcohol) - 100gr. de azúcar (admite más) - 4 huevos

Tercer Tomo, por Sebeair 125 gr. de azúcar 1/2 litro de leche 1 cucharada de esencia líquida de vainilla Elaboración: Caramelizar el molde Batir bien todos los ingredientes. Volcar en el molde y tapar. En la cubeta se ponen 2 dedos de agua y el molde cerrado. Programar menú manual con la válvula cerrada y sin tiempo. Cuando pite dejar en mantenimiento durante 20 minutos. Dejar que despresurice sola y dejar que se enfríe el molde. Una vez frio ponerlo en la nevera hasta que esté bien frio para desmoldarlo bien.

FLAN DE YOGUR DE PIÑA Y COCO

Elaboración: Batimos todos los ingredientes y los volcamos en un molde previamente caramelizado. Ponemos dos medidas de agua en nuestra FussionCook y utilizamos la técnica del "flan milagro"; seleccionamos menú manual y pulsamos ON/OFF. Cuando pite dejamos despresurizar sola y que enfríe dentro de la cubeta. Luego pasamos al frigorífico y mejor de un día para otro. Acompañamos con piña natural a la plancha

FLAN DE VAINILLA Ingredientes: 4 huevos

Ingredientes: 1 yogur liquido de piña y coco de 750 ml. 50 gr. de azúcar (si os gusta mas dulce, poner mas) 4 huevos medianos 1 yema Caramelo liquido para el molde 225

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Instrucciones: Batimos bien todos los ingredientes con una batidora (en Thermomix 15 seg. vel. 3) echamos en el molde caramelizado (yo he usado el molde de pudding de la FC.) Lo ponemos en la cubeta de la FC. esta con 2 medidas de agua (si tenéis cestillo, ponemos el molde en el y luego directamente a la cubeta) Seleccionamos menú-manual 18 min. (posición válvula, cerrada) apagamos la olla y dejamos despresurizar. Lo tenemos en la cubeta, hasta que se enfríe, luego metemos al frigorífico, mejor de un día para otro. Decoramos al gusto, como veis, yo lo he decorado con rodajas de piña, coco rallado y hoja de menta.

FLAN DE YOGUR DE CAFÉ

Ingredientes: -5 huevos -150 grs de azúcar -350 grs de yogurt de café (lidl) -200 ml de nata líquida -sirope de arce para el molde

Tercer Tomo, por Sebeair FLAN DOS QUESOS AL AROMA DE CHOCOLATE

Ingredientes: -1 tarrina de queso de untar (mercadona) -250 grs de queso fresco (mercadona) -4 huevos tamaño L. -1 bote pequeño de leche condensada la lechera -1 medida del bote de leche condesada de leche entera -unas gotas de aroma de chocolate -sirope de chocolate Preparación: -Poner todos los ingredientes en la thermomix y batir bien. -Cubrimos el fondo del molde de sirope de chocolate y vertemos la preparación en él. -Ponemos en la cubeta 2 medidas de agua y metemos el molde dentro bien tapado. -Programamos la FC "menú horno" 30 minutos con válvula abierta. -Yo he dejado enfriar en la cubeta y luego a la nevera toda la noche. -Desmoldar al día siguiente y decorar al gusto.

FLAN MILAGRO DE COCO Preparación: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix (menos el sirope) y batimos 3 minutos, velocidad 4. Ponemos el sirope en un molde con tapa y vertemos la preparación anterior en él. Ponemos 2 medidas de agua enla cubeta y programamos "menú manual", válvula Dejamos enfriar en la cubeta y pasamos a la nevera (mejor de un día para otro) 226

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

- 4 huevos - 1/2 litro de leche - 100 gr. de azúcar - 50-75 gr. de coco rallado (aunque yo puse todo el paquete que venden en mercadona, porque me caducaba) - azúcar para caramelizar el molde mezclar todo bien, y verter en el molde caramelizado

GÂTEAU DE CHOCOLATE

Tercer Tomo, por Sebeair chocolate esté totalmente derretido y la mantequilla diluida. Añadimos las 3 yemas, el azúcar glass y removemos; a continuación la harina de almendras y la harina hasta que todo esté completamente incorporado. Dejamos que esta mezcla enfríe. Ponemos ahora las claras en nuestra KitchenAid con un poquitín de azúcar glass y las montamos bien firmes (también podemos montarlas con el Thermomix, con unas varillas o a mano). Una vez estén bien montadas, incorporamos una cuarta parte a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. A continuación ponemos el resto de las claras en el chocolate y de nuevo, con movimientos envolventes, las incorporamos completamente hasta que no queden restos de claras. Vertimos esta mezcla en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú horno 150º, 15 minutos o hasta que pinchándolo con un palillo, salga limpio por los bordes y húmedo por el centro (puede tardar menos tiempo). Dejamos templar en la cubeta y enfriamos completamente en una rejilla.

HOJALDRE CON HIGOS SECOS Ingredientes: - 100 gr. de chocolate negro, picado - 65 gr. de mantequilla - 3 huevos separados yemas y claras - 60 gr. de azúcar glass (tamizada) - 60 gr. de harina de almendra - 1 cucharada de harina (tamizada) - Un poquitín de azúcar glass para las claras Elaboración: Sacamos la mantequilla del frigorífico para que atempere y la cortamos en cubos. Engrasamos la cubeta de nuestra FussionCook con mantequilla y un poco de harina. En un bowl fundimos el chocolate negro picado junto con dos cucharadas calientes (no hirviendo) de agua en el microondas a media potencia durante un minuto aproximadamente. Vigiladlo para que no se queme! Removemos con una espátula hasta que casi esté completamente derretido. Incorporamos al chocolate una cucharada de mantequilla y seguimos removiendo hasta que el

Ingredientes: -1- lamina de hojaldre. -100- grs de higos secos. -200- ml de vino tinto. -2- huevos. -250-mlde leche. -50 -grs de azúcar. -1- rama de canela. -mantequilla para untar. 227

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

-papel de horno - un poco de harina. Instrucciones: Poner en la cubeta los higos partidos en laminas con 20 grs de azúcar el vino y la canela, cocinar 5 minutos en menu manual. cuando esten sacamos y escurrimos los higos y dejamos enfriar.Limpiamos la olla para hacer luego el hojaldre Extender el hojaldre sobre una superficie espolvoreada de harina. Recortar el hojalde un poco mayor que la cubeta. Untar con mantequilla la cubeta y tambien el papel del horno que nos servira de base. Poner el hojaldre pinchado con un tenedor encima del papel y meterlo en la cubeta, poner la cubeta en la olla ya caliente. Tapar la olla y dejar cocinar 5 minutos manual. Valvula abierta. Cuando se acabe apagar y sacar la cubeta.Colocar encima los higos. Batir los huevos con el resto del azúcar y la leche, verte por encima y poner la cubeta en la olla. Tapamos la olla y seleccionamos menu manual 30 minutos válvula abierta, terminado el tiempo, dejamos 5 a min. en mantenimiento. Dejamos templar antes de desmoldar. mejor de un dia para otro.

Tercer Tomo, por Sebeair -1 -o- 2- platanos en rodajas. -2- cucharadas de miel. .1. trocito de caela. -20- gramos de mantequilla. -2-onzas de chocolate en trocitos. ( opcional ) Instrucciones:. En la cubeta de la olla pongo los platanos ( para hoy uno grande.) la miel y la mantequilla con la canela. Menu manual 2 minutos. Apago y reservo. Precaliento la olla.Con la cubeta limpia unto con una poca mantequilla .Recorto el papel de horno un poco mas grande que la base de la cubeta. Coloco la lamina de hojaldre encima del papel y recorto un centimetro o dos menos hago un borde. Pinto el hojaldre con la clara batida, pinchala varias veces con un tenedor. Espolvorea con las almendras y el sésamo. Meto en la olla y pongo menu manual 15 minutos. Cuando pase los 15 minutos apagamos y abrimos la tapa sacamos el hojaldre cubrimos con los platanos y el jarabe y metemos de nuevo en la cubeta tres minutos menu manual. (Yo de esta vez puse trocitos de chocolate es opcional. )

HOJALDRE CON PLATANOS

MAGDALENAS DE NARANJA CAMBIAS

Ingredientes: -1- plancha de masa de hojaldre. -1-clara de huevo. -3 - cucharas de almendrsas picadas. -3 -cucharaditas de sésamo.

ayer tenia ganas de madalenas pero no liarme con los papelillos y el horno yo hago las de canelona estas los cambios puse harina integral tamizada 228

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

200 g de azucar + 30 g de aspartamo pense que saldria mas mazacota pero para nada super esponjosa nada dulzona puse en la cubeta con mantequilla menu horno 140º 35 mtos +10 de reposo

Tercer Tomo, por Sebeair El papelillo de gaseosa es doble, se deben echar los dos componentes

MANZANAS ASADAS

MAGDALENAS DE NATA DE IABARONI FORMATO BIZCOCHO

INGREDIENTES: -3 manzanas golden(yo solo tenia 3 pero cogen mas). -Azucar,vino blanco,mantequilla. -Canela(opcional) INGREDIENTES 200 gr de harina 125 gr de azúcar 125 ml de aceite de girasol 100 ml de nata 1 papelillo de gaseosa (por cada papelillo vienen dos sobres, uno blanco y uno azul. 3 huevos 1 cucharada esencia de vainilla ELABORACIÓN Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen en la batidora amasadora. Sin dejar de batir añadimos la nata, el aceite y la esencia de vainilla. Por ultimo agregamos la harina tamizada con el papelillo doble de gaseosa. Una vez tengamos toda la masa integrada la dejamos reposar media hora en la nevera. Engrasamos la cubeta de la fussion Cook (mantequilla y harina) y vertemos la masa. Cerramos la tapa, conectamos menú manual 25 minutos con la válvula abierta, y dejamos 5 minutos en mantenimiento de calor. NOTA: El papelillo de gaseosa se puede substituir por un sobre de levadura.

ELABORACIÓN: Le quitamos el corazón a la manzana,sin que se rompa por debajo,dentro de cada manzana hechamos un poquitin de vino,y la rellenamos de azucar,encima ponemos un poquito de mantequilla,menu manual 15 minutos a 180º,dejamos 10 minutos en mantenimiento,sacamos las manzanas,las partimos por la mitad,espolvoreamos con azucar y canela si os gusta,espero que os guste Ah! se me olvidaba,he puesto en la cubeta una base de silicona,por si se pegaba el azucar

MELON MACERADO CON MIEL Y CITRICOS Ingredientes 3 Naranjas. 1 Limón. 1 ramita de vainilla. 1 ramita de canela. 2 cucharadas de miel. 200 cc agua. 1 melón. 229

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Pimienta. Verter en la cubeta de la FC el agua, la miel, la cáscara de 1 naranja y un limón en juliana y las ramitas de vainilla y canela. Añadir la pimienta. Poner la tapa de cristal y programar menú manual 140º 10 mins. Cuando acabe el programa, verter sobre una fuente o jarra. Añadir el melón cortado en bolitas o dados. Añadir también el zumo de las naranjas y el limón, dejar enfriar y meter en el frigorífico 4 horas más o menos.

Tercer Tomo, por Sebeair parte, si se quiere dorar por la otra se dan la vuelta y se pone manual 5 minutos.

NATILLAS DE VAINILLA

Ingredientes: 600 ml. de leche entera 100 g. de azúcar 3 huevos L 20 g. de azúcar vainillada 25 g. de harina fina de maíz. NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Batir todos los ingredientes con la batidora, verter en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual a 100º durante 3 minutos, remover constantemente con unas varillas de plástico para no dañar la cubeta o con una espátula de goma. Una vez acabado el tiempo, servir inmediatamente en cuencos individuales.

PASTEL CHOCOLATERO

Ingredientes: 1 lamina de masa de hojaldre congelada y tableta de chocolate. Preparación: Se descongela la masa de hojaldre. Una vez descongelada se amasa un poco para dejarla fina. Se corta en cuadrados, se añade un par de porciones de chocolate y se enrolla. Se colocan en la Fussion Cook y se programa menú horno 180ºC 15 minutos con válvula cerrada, una vez finalizado el programa se despresuriza manualmente. Quedaran dorados por una sola 230

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Bizcocho: 1 yogur natural, 3 vasitos del yogur de harina, 2 vasitos de yogur de azúcar, 1 vasito de yogur de aceite de girasol, 3 huevos, 75 gramos de chocolate, un sobre de levadura royal Batir todo junto hasta que quede una masa sin grumos, verter en la cubeta y poner funcion horno con la válvula abierta, durante 40 minutos...Si no se tiene FC, engrasar un molde, verter la masa y hornear a 180ºC unos 40 minutos...pinchar con un palillo para ver si está Relleno: mermelada de fresa, la mía casera, estaba buenísima..partir el bizcocho en tres, y rellenar al gusto Cobertura: Chocolate fondant, mantequilla Yo utilicé un chocolate fondant con leche, aunque no me gustó mucho porque me pareció más difícil de extender, pero estaba bueno. Se funde el chocolate con la mantequilla (yo lo hago un poco a ojo) y se extiende por encima del bizcocho, adornar con nueces y fresas o lo que se tenga a mano,

Tercer Tomo, por Sebeair ½ cucharilla de canela molida 1 cucharada de esencia de vainilla. Preparación: Machacar las batatas y hacerlas puré, añadir la mantequilla reblandecida y batir hasta que la masa queda homogénea. Incorporar el azúcar, la leche, los huevos, la nuez moscada, la canela y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una pasta suave. Poner en el fondo de la cubeta el hojaldre recortado 3 cms., más ancho que el de la cubeta, lo colocamos con el papel que trae el propio hojaldre. Programamos “menú horno” 60 minutos, válvula abierta, cuando termine dejamos reposar 10 minutos más. Sacarlo de la cubeta ayudándonos del papel sulfurizado (tener cuidado en esta operación) poner sobre una bandeja y dejar enfriar. Observaciones: La textura de esta tarta es cremosa, y la mezcla de canela y nuez moscada nos recuerda a la repostería navideña.

PERAS EN ALMIBAR

PASTEL DE BATATAS ASADAS

Ingredientes: Una base de hojaldre 350 grs de batatas asadas y sin piel 110 grs de mantequilla reblandecida 200 grs de azúcar 120 ml de leche entera 2 huevos ½ cucharilla de nuez moscada

1kg de peras ..ya peladas(yo las deje enteras porque son chiquititas) 800gr de azucar (en la receta original pone 1kg) 1/2 litro de agua un palo de canelacomo en casa no gusta mucho ,no se lo he puesto empezamos. ponemos en la cubeta los 800gr de azucar y el medio litro de agua y la canela a quien le guste 231

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

..menu manual 5min.en la receta original pone la misma cantidad de fruta que de azucar y la mitad de agua ..pero a mi no me gstan los almibares demasiados densos ...este en caliente esta un poco denso asi que cuando enfrie seguro que estara mas gordito mientras tanto pelamos las peras,estal al final no las voy a envasar pues como son enteras,me ocuparian mucho en los frascos...si las vais a meter en frascos mejor las cortais en varios trozos ..me lo aconsejo cris. pasados los 5min paramos la fussion,y con mucho cuidado de no quemarnos echamos las peras dentro de la cubeta ...ahora puse menu manual 3min con presion..y dejamos que despresurice

Tercer Tomo, por Sebeair plátano y de su grado de madurez, entre 3 y 5 minutos, también de pende del gusto de cada comensal.

PLUM CAKE DE FRUTAS

sola .yo creo que a cachitos le pondria dos minutos ..pues tardarian menos en hacerse ..y le quitaria la presion manualmente con muuucho cuidadin

PLATANOS ASADOS

INGREDIENTES: - 1 plátano por persona - mantequilla ( 1 cucharadita rasa por cada plátano - siropes al gusto - nata montada PREPARACIÓN: Introducimos la mantequilla y los plátanos. Tapamos la olla con la válvula abierta. Programamos menú Horno 5 minutos. Podemos servir los plátanos asados con siropes, caramelo y nata montada.

INGREDIENTES: 4 huevos 250 gm de harina 200 gm de azúcar en polvo 250 gm de mantequilla 2 cucharadas de ron o coñac una pizca de sal 50 gm de frutas escarchadas enharinadas. PREPARACIÓN: Batir la mantequilla y el azúcar y batirlos con batidora hasta conseguir una mezcla homogénea, batir los huevos ligeramente e incorporarlos uno a uno, incorporar la harina, tamizada con la levadura y la sal, sin batir y con mivimientos envolventes. Añadir el licor y mezclar. Engrasar la cubeta de la fussion echar la mezcla y poner los trocitos de de fruta por encima. Poner la fussion en menu horno, con la tapa de cristal y programar una hora u hora y cuarto, pinchar para ver que está hecho y esperar a que enfríe para desmoldar. Lo he puesto 5 minutos al grill para dorarlo un poco. También he puesto un círculo de papel de horno y he untado los bordes con mantequilla.

Observaciones: El tiempo de asado depende del tamaño del 232

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PUDDING DE CACAO Y AVELLANAS

INGREDIENTES: - 100 gr. de miga de pan - 115 gr de azúcar - 400 ml. de leche - 20 gr. cucharaditas de cacao puro en polvo (marca Valor) - 20 gr. de avellanas tostadas - 3 huevos - ralladura de naranja - canela en polvo - media cucharadita de licor de naranja (Cointreau o triple sec) o licor de avellana

Tercer Tomo, por Sebeair GUARNICIÓN: Para la guarnición del plato pondremos nata montada y espolvorearemos con una mezcla de avellana triturada y cáscara de naranja rallada. Con la nata de montar bien fría añadimos 1 cucharadita de azúcar glass, así quedará más fina, y montamos con un mini-batidor. En un vaso para batidora trituramos 10 gramos de avellanas y añadimos la ralladura de naranja, mezclamos. EMPLATADO: Cortamos el puding en láminas de 1cm de grosor aproximadamente y colocamos en plato de postre. Añadimos 1 cucharada de nata montada. Espolvoreamos el plato con canela y cacao en polvo y decoramos con la mezcla de avellana y naranja.

PUDDING DE CHOCOLATE AL CAFÉ

Para la guarnición: - 10 gr. de avellanas - ralladura de naranja - 100 ml. de nata para montar - 1 cucharadita de azúcar glass PREPARACIÓN DEL PUDDING: Deshacemos bien la miga de pan y la ponemos en un recipiente. Añadimos la leche, la canela, el azúcar, el licor, el cacao en polvo, 20 gr. de avellanas, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 3 huevos y pasamos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Untamos la flanera con un poco de mantequilla, echamos dentro la mezcla y la tapamos. Si la flanera o molde no tiene tapa, lo tapamos con papel de aluminio. Ponemos 200 ml de agua en la cubeta de FussionCook y metemos dentro la flanera (tipo baño maría). Programamos Manual 25 minutos, 160ºC y con la válvula cerrada. Al terminar dejamos despresurizar. Sacamos la flanera, la destapamos y dejamos enfriar destapada para evaporar el exceso de humedad. Desmoldar a temperatura ambiente.

Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 medida de la lata de leche, de leche entera 4 huevos 1 sobre de pudding de chocolate (lidl) 2 cdas de café soluble nescafé Preparación: Batir todos los ingredientes con la batidora o en thermomix (yo puse todo junto 5 minutos velocidad 5) Caramelizar el molde que vamos a introducir en la fusión. Verter el preparado en el molde y tapar bien con papel de albal en el caso de que el molde no tenga tapadera. Programar la fusión “menú manual” 30 minutos, dejar despresurizar sola y dejar enfriar en la 233

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

cubeta. Sacar cuando esté frío y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro.

PUDDING DE CRISIS O APROVECHAMIENTO

Tercer Tomo, por Sebeair

ELABORACION batimos los huevos y los añadimos a la leche y el azucar batimos bien hasta que se integren los ingredientes ponemos azucar liquido en el moldecito y vamos alternando capas de magdalena el preparado y la pera a trocitos ponemos en la cubeta dos dedos de agua con el cestillo y ponemos menu cocina 20 min yo lo deje despurizar solo

Ingredientes: * 4 huevos * 600 ml de leche * 150 grs de azúcar * sobras de pan duro, molde, corteza, etc. Preparación: 1. Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix y añadimos la leche y el azúcar, batimos velocidad 4 durante 2 minutos. 2. Añadimos el pan en trozos pequeños y batimos 2 minutos más, velocidad 4. 3. Caramelizamos el molde que utilicemos y vertemo la mezcla en él. 4. Ponemos 2 medidas de agua en la cubeta de la FC y colocamos el molde dentro. 5. Programamos "menú manual" válvula abierta durante 50 minutos. 6. Dejamos enfriar dentro del molde y ponemos en la nevera (mejor de un día para otro)

PUDDING DE MAGDALENAS Y PERA ingredientes 4 huevos 1 medidor de azucar 400ml de leche un bote de peras en almibar magdalenas

PUDDING DE PLATANOS

INGREDIENTES: 3 huevos 150 gr de azucar 1 vaso y medio de leche medio vaso de nata 2 plátanos maduros pasas remojadas en brandy 3 bollos suizos del dia antes caramelo líquido RECETA: Puse caramelo líquido en el molde y batí los demás ingredientes (menos los bollos y las pasas) con el batidor manual (los plátanos estaban muy 234

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

maduros y no hizo falta poner la batidora). Hice rodajitas con los bollos y puse una capa en el molde, encima unas cuantas de pasas y un poco de la mezca batida, así fui alternando hasta que cerré el molde y lo puse en el cestillo. Eché 3 dedos de agua en la fussi y menú manual 20 minutos.

PUDDING DE TURRON DE ALMENDRAS

Ingredientes: 1 tableta de 150 grs de turrón de almendras 1/2 litro de leche 4 huevos 150 grs de azúcar 8 bizcochos de soletilla caramelo líquido. Preparación: -Trocear en la thermomix la tableta de turrón, sin dejarla totalmente triturada para que nos encontremos trocitos de almendras en el pudding. -Añadir la leche, los huevos, el azúcar y los bizcochos de soletillas troceados, batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclado. -Caramelizar la flanera y poner la preparación en ella. -Tapar la flanera con film transparente. -Poner 2 medidas de agua en la cubeta. -Poner la flanera dentro. -Programar "menú manual" 30 minutos. -Dejar enfriar en la cubeta. -Poner en la nevera, mejor de un día para otro. -Desmoldar y devorar.

PUDDING MOLOTOV clara de huevo 1 cucharada de azúcar por cada clara( y un

Tercer Tomo, por Sebeair poquito más si gusta dulce) caramelo líquido mantequilla para untar el molde. Yo he usado 4 claras y 5 cucharadas de azúcar. Se baten las claras a punto de nieve y se le van echando las cucharadas de azúcar en forma de lluvia y se montan hasta formar un merengue. Sin parar la batidora se le echan unas cucharadas de caramelo líquido casero o comprado (yo usé royal)y se sigue batiendo hasta que esté bien batido. La cantidad de caramelo depende de lo oscuro que lo quieras, yo le eché 4 cucharadas. Se pone el molde de pudim y se pone en la cubeta un culín de agua , el molde encima sin tapar y la tapa de cristal. Menú horno 180º sobre 5 minutos, 5 minutos más en mantenimiento de calor y diez o 15 minutos en la fussion ya apagada con el calor que le quede. Se deja enfriar un poco y se desmolda.

PUDDING-PASTEL DE CALABAZA Ingredientes: 1,500 de calabaza 1 lata de leche condensada (se utiliza la lata como medida) 1 lata de leche 1 lata de azúcar 1 lata de harina de repostería Menos de la mitad de la lata de aceite de girasol La ralladura de 1 limón 235

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 palo de canela en rama 1 sobre de levadura para pasteles 4 huevos Preparación: Poner a cocer la calabaza en varios trozos en la cubeta de la fussioncook con una pizca de sal y la canela en rama, en el programa guiso. Una vez cocida retirar la piel de la calabaza y triturar la pulpa. Mezclar la leche condensada, con la leche, la harina, el azúcar y la levadura, con ayuda de una batidora, incorporar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, añadir el aceite, la calabaza, y la rallladura de limón. Mezclar todo muy bien. Engrasar la cubeta de la fussioncook con aceite de girasol o bien con mantequilla y espolvoreada de harina, verter la mezcla y programar horno a 150º durante 50 minutos, comprobar con una aguja que salga limpia. Si es necesario dejar más tiempo, dejar templar dentro de la cubeta y desmoldar. Una vez frío espolvorear con azúcar gláss.

Tercer Tomo, por Sebeair INGREDIENTES ; 100grs de miga de pan ½ litro de leche tibia 125grs de azúcar 3 huevos Caramelo liquido 2 medidores de agua PREPARACCION : Cogemos los huevos y el azúcar y lo batimos bien ,cuando haya doblado el volumen añadimos la leche y el pan y lo batimos con la batidora , cogemos el caramelo liquido y bañamos el culo del molde y encima añadimos lo que hemos batido ,cogemos el agua y lo añadimos a la cubeta ,cogemos el molde de pudding y lo metemos dentro del cestillo y con el cestillo lo metemos dentro de la cubeta ,cerramos con válvula cerrada y seleccionamos menú manual 15 minutos ,cuando termine despresurizamos manualmente ,lo sacamos y dejamos que se enfríe y cuando este frio lo metemos en la nevera

QUESADA PASIEGA A MI MANERA

PUDDING SENCILLO INGREDIENTES: - 1/4L de leche. - 250 g de azúcar. - 100 g de mantequilla. - Ralladura de un limón. - 200 g de pan duro. - 3 huevos. - 200 gr de requesón. MODO DE PREPARACIÓN: 1. Programar Menú Manual, 5 min, la leche, el azúcar, la mantequilla, y la ralladura de limón. 2. Cuando esté la mantequilla y el azúcar 236

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

derretida, y sin dejar que hierva, darle al botón On/Off. 3. En otro recipiente que no sea la cubeta de la Fussioncook, añadirle el pan cortado en trozos y dejar templar. 4. Triturar toda la mezcla, añadiéndole además los huevos y el requesón. 5. Cubrir la cubeta con mantequilla y harina y añadirle la mezcla. 6. Poner menú horno 40-45 min, válvula abierta. 7. Dejamos enfriar dentro de la cubeta (que este bien fría, para que no se nos rompa). 8. Cortar en pequeños trozos en cuánto enfríe y servir acompañado con unas tiras de chocolate con leche derretido y sobre este unos fideos de chocolate, una manzana baby sobre un trozo de melocotón, dos pequeños montoncitos de nata montada y sobre cada uno de ellos, un trozo de nuez y una frambuesa.

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (LAS TONTAS)

Tercer Tomo, por Sebeair aceite y la esencia de anis,y batimos y por ultimo la harina tamizada con la levadura y la vamos echando a poquitos y batimos ,cuando este todo batido ,lo delamos reposar por 1/2 hora la masa en la nevera,mientra hacemos la glasa ,cogemos un cuenco y ponemos la clara de huevo y vamos añadiendo poco a poco el azucar glass y lo vamos batiendo con una cuchara de madera y vamos añadiendo mas azucar glass hasta terminar y despues el zumo de limon y lo removemos ,cuando tenga el color blanco y mas cositencia lo metemos en la nevera para que se enfrie,cuando haya pasado el tiempo de reposo la masa la cogemos y hacemos bolas con las manos untadas en margarina o aceite y hacemos un ahujero con el dedo en el centro y las ponemos en la cubeta previamente untada de margarina la cubeta,y las vamos poniendo cuando esten ,cerramos la fussion con valvula abierta menu horno a 150º durante 20 minutos ,cuando pase el tiempo las sacamos y las reservamos en un plato hasta que se enfrien ,cuando esten frias ,cogemos la glasa de la nevera y se lo ponemos por encima y dejamos que se seque la glasa

TARTA A LOS TRES GUSTOS

Ingredientes: 125 gr de harina (yo de reposteria) salen 5 o 6 rosquillas levadura royal 1 cucharadita 1/2 cucharadita de esencia de anis 2 huevos 2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva 50 gr de azucar Para la glasa: 1 clara de huevo 75 gr de azucar glass 1/2cucharadita de zumo de limon

INGREDIENTES: 6 huevos 250 gr. de coco rallado 2 vasos de agua 2 vasos de leche 2 vasos de azúcar 20 galletas caramelo líquido

Cogemos un vol y ponemos los huevos con el azucar y lo batimos bien cuando este añadimos el

PREPARACIÓN: Batimos todos los ingredientes, vertemos en un 237

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

molde previamente caramelizado y horneamos al baño maría . Yo lo he horneado en la fc al baño maria 25 minutos

Tercer Tomo, por Sebeair TARTA DE ARROZ CON LECHE Y COBERTURA DE CHOCOLATE

TARTA CHEESELIDL

Ingredientes: 200 gr de cottage cheese del Lidl 110 gr de harina 60 gr de azúcar 8 gr de levadura de repostería 60 gr de mantequilla fundida o aceite de girasol. 1 huevo grande (ó 2 pequeños) 150 ml de leche 3-4 cucharadas de coco seco rallado azúcar glass para espolvorear Preparación: Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 40º, velocidad 4. Añadimos el resto de los ingredientes menos el queso y programamos 4 minutos, velocidad 4. Incorporamos el queso y mezclamos a velocidad 2, 2 minutos. Engrasamos el molde de la cubeta y vertemos la masa en él. Programamos "menú horno" 30 minutos, tapa de cristal. Dejamos entibiar y desmoldamos. Acordaros de adornar con el azúcar glass.

Ingredientes: 300 gr de arroz con leche 100 ml de nata para montar 1 huevo grande 1 plancha de hojaldre del lidel margarina y harina para el molde Cogemos un molde yo lo he hecho en el rizado pero podeis hacerlo en un molde de papel abal o el que tengais que entre en la fussion,y lo untais de margarina bien por todos lados y espolvoreais con harina,cogemos el hojaldre y lo cortamos con la forma del molde y lo ponemos ,(yo como el molde tiene en el centro el embudo he recortado un trozo y se lo he añadido alrededor y lo he pegado bien),pinchamos todo el hojaldre para que no suba ,mientras cogemos el arroz con leche los 300 gr y lo ponemos en el vaso de la batidora y añadimos la nata y el huevo crudo y lo batimos bien para que quede una espuma,añadimos lo batido al molde con el hojaldre y ponemos el molde sin tapar dentro de la fussion ,cerramos la fussion con valvula abierta menu horno a 150ª durante 25 minutos ,como veis en la foto el hojaldre esta hecho pero blanquito y asi esta tambien muy bueno ,pero yo como me gusta experimentar ,cuando ha estado frio el hojaldre despues de estar en la nevera le he untado cobretura de chocolate por encima y a la nevera a que se enfrie y cuando esta frio ya lo podemos comer ,espero que os guste

238

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

TARTA DE HIGOS Y QUESO

Ingredientes: 400 gr. de queso cremoso San Millán o similar 1 yogur natural desnatado 30 gr. de maizena 50 gr. de almendra molida 4 huevos medianos 100 gr. de azúcar 12 higos Mermelada de higos para pincelar Instrucciones: Lavamos los higos, cortamos el rabito y les damos 2 cortes en forma de cruz ( no muy profundo, para que no se habrán los higos) reservamos. En un bol ponemos todos los ingredientes restantes, batimos, hasta que estén todos bien integrados (en Thermomix 15 seg. vel. 5) Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, colocamos los higos, con el corte hacia arriba. Cerramos la olla, ponemos la válvula en posición, salida de vapor seleccionamos menú-horno 40 min. Cuando termine el tiempo, apagamos la olla y dejamos la tarta dentro de la cubeta, hasta que se enfríe para desmoldarla. Una vez fría la colocamos en una fuente y pincelamos con la mermelada de higos.

Tercer Tomo, por Sebeair 1 cucharadira de royal 6 manzanas mermelada. Mezclar todos los ingredientes menos la mermelada y la manzana, cortamos la manzana en gajos y la mezcamos con la masa. Engrasamos la cubeta, echamos la mezcla y ponemos las dos manzanas restantes por arriba y espolvoreamos con un poco de azúcar, ponemos menú horno 150 º 40 minutos con la tapa o la válvula abierta. Podemos darle la vuelta para dorar la manzana o ponerla un poco al grill, damos brillo con un poco de mermelada y adornamos con guindas.

TARTA DE MORAS

TARTA DE MANZANA CLASICA 3 huevos 150 gm de azúcar 150 gm de harina 100 gm de margarina o mantequilla un chorrito de coñac una cucharadita de canela

Ingredientes: 1 placa de hojaldre 4 cucharadas de agua 2 cucharadas de zumo de limón 239

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

2 cucharadas de maizena 130 gr. de azúcar (si nos gusta muy dulce, poner mas) 500 gr. de moras Instrucciones: Ponemos en un bol, el agua, el zumo de limón y la maizena, mezclamos bien, añadimos las moras,bien lavadas y escurridas y por ultimo el azúcar, que quede todo bien mezclado, reservamos. Sobre el papel que lo envuelve, estiramos el hojaldre con un rodillo, cortamos un circulo de unos 28 cm. lo pinchamos bien con un tenedor. Nos ayudamos con el mismo papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC. Echamos encima la mezcla de moras, tapamos la olla y seleccionamos menú-manual, temp. 180º25 min. posición válvula salida de vapor. Pasado el tiempo, apagamos la olla, dejamos enfriar y sacamos una fuente de servir.

Tercer Tomo, por Sebeair 50 grs de almendras molidas Azúcar glass para espolvorear (opcional Preparación: Cortamos la masa quebrada 3 cms., más ancha que el diámetro de la cubeta. La colocamos en el fondo de la cubeta con el papel de horno que trae la masa. Programamos la fusión 15 minutos “menú horno” válvula abierta. Cuando termine dejar dentro de la cubeta. Hacemos el relleno batiendo las yemas con el azúcar glass, hasta que aclare el color y espese. Añadimos la nata y batimos un poco más. Incorporamos la almendras molidas y los orejones partidos en trocitos. Vertemos la crema en la cubeta y programamos “menú horno” 50 minutos, válvula abierta. Dejamos reposar 10 minutos dentro de la cubeta. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

TARTA DE OKARA Y LECHE DE SOJA Ingredientes: -600gr de okara -100gr de leche de soja -150gr de azúcar -70gr de harina -3 huevos -mermelada de frutas del bosque. Modo de hacer: Se baten todos los ingredientes, se engrasa la cubeta y se vuelca la mezcla, se programa 30 minutos, temp 160º, válvula abierta, cuando acaba el programa, se saca la cubeta de la olla y se deja enfriar tapada con la tapa de la olla una media hora, se mete en la nevera y en una hora se puede desmoldar perfectamente, una vez desmoldada se pone sobre la tarta la mermelada.

TARTA DE OREJONES Y ALMENDRAS Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada o brisa 100 grs de orejones troceados 4 yemas de huevo 140 grs de azúcar glass 200 ml de nata para montar

TARTA DE PERAS EN HOJALDRE INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre 3 peras 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de azúcar Se pone la fussion en menú manual 10 minutos y se le echan las tres cucharadas de mantequilla, cuando se deshacen se le añaden las 3 cucharadas de azucar, se mezclan. Las peras las tenemos peladas y con el corazón quitado, se apaga la olla y se van poniendo las peras partidas por mitad con la parte redonda hacia abajo, nosotros vemos hacia arriba la parte lisa (a la q le hemos quitado el corazón). Justo encima le ponemos la capa de hojaldre y le 240

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

remetemos los lados, para q queden recogidas las peras en un círculo. Cerramos la olla, abrimos la válvula y menú horno 30 minutos. La sacamos como una tortilla cuando pite y voila

Tercer Tomo, por Sebeair TARTA DE QUESO CHOCOLATEADA A LA NARANJA

TARTA DE QUESO AL JENGIBRE

Ingredientes: -250 grs de queso cottage -100 grs de azúcar -1/2 vaso de leche -4 huevos -30 grs de maicena -50 grs de mermelada de jenjibre. -6 galletas tipo digestive Preparación: Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la mitad del azúcar, reservar. Mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar, el queso, la maicena, la leche y la mermelada de jenjibre. Unir esta mezcla con las claras montadas de manera delicada, mejor con una espátula para que no se nos bajen. Engrasar la cubeta de la FC y verter la mezcla en ella. Colocar en la superficie las galletas para que al desmoldar nos sirvan como base. Programar la FC "menú horno" 140º, durante 45 minutos, válvula abierta. Dejar enfriar dentro de la cubeta. Desmoldar y al frigo.

Ingredientes: 300 grs de queso de untar 2 cucharadas de ralladura de naranja 75 ml de zumo de naranja 70 grs de harina 100 ml de nata líquida 200 grs de azúcar 3 huevos 1 cucharada de Cointreau 100 grs de chocolate fondant Cacao en polvo valor Preparación: Pulverizamos el azúcar con la ralladura de naranja (yo lo hice con Thermomix 10 segundos V-10) . Batimos el queso con el azúcar, añadimos el zumo de naranja y el licor, mezclamos bien. Añadimos los huevo uno a uno y seguimos batiendo. Agregamos la harina tamizada y mezclamos con la preparación anterior. Fundimos el chocolate en el microondas, aproximadamente 40 segundos, vigilar para que no se queme. Separamos en un cuanto ¼ parte de la crema de queso y vertemos en ella el chocolate fundido, removemos hasta que el conjunto esté completamente ligado. Engrasamos con mantequilla la cubeta de la fusión, ponemos la crema de queso restante y con una cuchara vamos añadiendo a montoncitos la crema con chocolate. Programamos “menú horno” válvula abierta 45 minutos y luego dejamos 10 minutos en mantenimiento de calor. Desmoldamos y espolvoreamos la superficie con 241

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

cacao en polvo y algunas cortezas de naranjas confitadas.

TARTA DE QUESO DE ROSKI

Ingredientes: 3 huevos 2 tarrinas de queso de 200 gr de untar de la marca dia 1 bote de leche condesada pequeño 2 galletas maria caramelo para el molde Cogemos un vol y echamos los huevos y lo batimos a continuaccion la leche condesada y seguidamente el queso de untar,batimos todo muy bien ,cogemos una flanera con tapa y si no la tapamos con papel de abal,ponemos las dos galletas machacadas en el fondo y caramelo liquido y ponemos la masa que hemos batido,tapamos el molde y lo ponemos dentro del cestillo y dentro de la cubeta dos medidores de agua ,y metemos el cestillo con la flanera dentro ,si no teneis el cestillo lo poneis dentro con el agua ,menu manual a 160º durante 25 minutos con valvula cerrada y lo dejamos despresurizar,cuando este lo sacamos y dejamos enfriar y al frigo

TARTA DE QUESO DESNATADO Ingredientes: ½ Kg. de queso fresco desnatado Burgo de Arias 4 huevos medianos 50 gr. de fructosa Natreen o 150 gr. de azúcar 200 ml. de nata vegetal o 200 ml. nata 18% MG 50 gr. de maizena 1 yogur desnatado

Tercer Tomo, por Sebeair Instrucciones: Batimos bien todos los ingredientes (en Thermomix 15 seg. vel. 4) echamos la mezcla en la cubeta de la FC. previamente engrasada. Cerramos la olla y seleccionamos menú-horno 40 min. (Posición válvula, salida de vapor) Cuando termine el tiempo, apagamos la olla y dejamos templar dentro de la cubeta, antes de desmoldar.

TARTA EXPRES DE CHOCOLATE Y LIME CURD

Ingredientes: *Para el bizcocho Genovés de Chocolate: - 4 huevos - 130 gr. de azúcar - 130 gr. de harina (a los que quitaremos dos cucharadas) - 1 cucharada de cacao puro sin azúcar - 1 cucharada de mantequilla derretida *Para el ganache de chocolate: - 120 gr. de chocolate para fundir - 1/2 taza de nata líquida 242

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

*Para el almíbar: - 1 vaso de agua - 100 gr. de azúcar - 1 chorrito de ron Elaboración: En el bowl de nuestra KitchenAid pondremos los huevos y el azúcar y los batiremos hasta que el azúcar se deshaga. En ese momento pondremos el bowl al baño maría y batiremos durante unos o dos minutos para que los huevos cojan calor. Volvemos a ponerlo en la KitchenAid y batimos a alta velocidad hasta que los huevos al menos dupliquen su volúmen. Añadimos la cucharada de mantequilla y la integramos y ahora muy despacio y sin batir en exceso incorporamos la harina y el cacao en varias tandas. Quienes no tengáis KitchenAid podéis hacerla con unas varillas o una batidora de mano. Engrasamos la cubeta de nuestra FussionCook y echamos la masa. Seleccionamos menú horno y horneamos con válvula abierta o tapa de cristal durante 15 minutos. Nos aseguramos que está completamente hecho pinchándolo con un palillo. Si le faltase algo de tiempo, lo dejamos unos 5 minutos en mantenimiento de calor. Dejamos templar en la cubeta y enfriamos totalmente en una rejilla. Mientras tanto preparamos el almíbar mezclando todos los ingredientes en un bowl apto para el microondas. Lo ponemos 2 minutos y tan pronto hierva, lo retiramos y batimos para que el azúcar desaparezca. Preparamos también el ganache de chocolate en el microondas. Picamos finamente el chocolate y lo ponemos en un bowl. Calentamos la nata en el microondas hasta que levante el hervor y la vertemos sobre el chocolate. Tapamos y esperamos un minuto. Pasado el tiempo, removemos muy bien hasta integrar totalmente la nata en el chocolate. Esperaremos unos minutos a que enfríe un poco y casi podamos untarlo para que quede con una buena consistencia. Una vez el bizcocho esté totalmente frío lo abrimos por la mitad, calamos con el almíbar y rellenamos con el Lime Curd. Ponemos la "tapa" al bizcocho y cubrimos con el ganache.

Tercer Tomo, por Sebeair TARTA STRACCIATELLA

Ingredientes: 3 yogures de stratichella 3 huevos 75 gr de maicena 200 gr de azucar 1 tarrina de mascarpone margarina para el molde (se puede hacer directamente en la cubeta engrasada con margarina) Primero cogemos los huevos y el azucar y lo batimos ,a continuacion añadimos el mascarpone y los yogures y lo batimos bien ,cuando este todo batido ,cogemos un molde de silicona o la cubeta y la engrasais con maragarina y echais la mezcla ,en molde de silicona es mas tiempo que en la cubeta directamente,con molde menu horno a 150º durante 50 minutos ,en la cubeta menu horno a 150º durante 25 o 30 minutos con valvula abierta,a mi me ha gustado mucho la tarta

TOCIFLAN DE CIELO

Ingredientes: Para el tocino: 6 yemas de huevo 243

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 huevo entero 125 ml de agua 250 grs de azúcar Para el flan: 150 grs de leche condensada 100 ml de leche entera 3 huevos 10 ml de esencia de vainilla

Tercer Tomo, por Sebeair círculo sin cortar en el medio y lo pinchamos con un tenedor ,y ponemos encima el otro circulo ya cortado en el medio ,le ponemos por encima con un pincel huevo batido ,ponemos en el fondo de la cubeta papel de horno un circulo con el diámetro del fondo y encima los volovanes ,cerramos la fussioncook y seleccionamos menú manual a 180º durante 11 minutos cuando queden 5 minutos abrimos y les damos la vuelta

Caramelo líquido Preparación: Para el tocino: Hacemos un almíbar a punto de hebra con el agua y el azúcar, dejamos entibiar. Batimos las yemas de huevo y el huevo entero. Incorporamos el almíbar poco a poco y seguimos moviendo con movimientos lentos para no hacer espuma. Para el flan: Batimos la leche condensada con la leche natural, los 3 huevos y la esencia de vainilla hasta que esté todo bien incorporado. Caramelizamos una flanera que nos entre en la cubeta de la fusión y vertemos la preparación del tocino de cielo, a continuación incorporamos en el centro y poco a poco la preparación del flan. Tapamos con tapadera o con papel albal si el molde no dispone de ella. Vertemos 2 medidas de agua en la cubeta de la fusión e introducimos el molde en ella. Programamos “menú manual” 25 minutos. Dejamos despresurizar sola. Sacamos el molde cuando la cubeta está fría en su parte exterior. Metemos en la nevera y dejamos enfriar, mejor de un día para otro. Adornar con guidas y sirope de chocolate.

VOULAVENTS Ingredientes: 1 lamina de hojaldre 1 huevo batido Ponemos la masa estirada y vamos cortando círculos 4 y otros 4 círculos mas ,a estos 4 círculos les cortamos otros más pequeños y los podemos utilizar de tapa ,ponemos el primer 244

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

245

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

PAN Y MASAS SALADAS

246

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

247

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PAN BLANCO

500g. de harina de fuerza 300g de agua 1 cucharada de sal 1 cuch. azucar 1 cuh. aceite 1 sobre de levadura seca de panaderia. pues lo he amasado en la chefo en vez de la tmx. En el programa 51 que dura 6 minutos. luego lo he puesto a levar en la FC y como estaba un poco templada de hacer la comida ha levado en unos 20 minutos...pero bueno, puedes poner calentamiento un rato. Lo he cerrado con la tapa de la Fc. Luego he programado 40 min en programa horno. y cuando ha acabado le he dado la vuelta, superfacil porque esta cocido y duro, y le he puesto 7 u 8 minu. mas para que se dorara...y ya está.

Tercer Tomo, por Sebeair 1/2 cta de azúcar 300 grs de harina de fuerza 20 grs de levadura de panadería 5 ó 6 tomates secos hidratados picados 1 cda de romero seco Poner en el vaso del thx el agua, el azúcar y el aceite, programar 2 minutos, 37º, velocidad 4. Se pone la levadura y la mitad de la harina 8 segundos, velocidad 6. Se añade la sal y el resto de la harina y amasamos 4 minutos, velocidad espiga. Un minuto antes añadimos el tomate seco troceado y el romero Sacamos del vaso de la thx y hacemos una bola con las manos, ponemos en la fussion, hacemos una cruz en el pan y tapamos con la tapadera, dejamos reposar aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen, programamos la fussion en menú horno, 150º, 30 minutos. Sacamos, le damos la vuelta y horneamos 150º, 10 minutos más.

PAN DE ESPELTA CON SEMILLAS DE SESAMO

PAN BOQUERONCITA

175 ml de agua un chorrito de aceite de oliva 1 cta de sal

- 350 ml de agua templada - 1 cucharadita azúcar - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de aceite de oliva - 1 pizca de mantequilla (para engrasar la cubeta) - 1 sobre de levadura seca de panadería (11 gr.) - 270 gr. de harina de fuerza - 270 gr. de harina de espelta - 30 gr. de semillas de sésamo Echamos harina en un bol, a continuación 248

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

echamos la levadura y mezclamos, el azúcar, la sal, el aceite, 20 gr. de semillas de sésamo y el agua templada y removemos enérgicamente. Vamos amasando durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y lisa. (El proceso de amasado lo podemos hacer, si tenemos, en una panificadora o amasadora.) Engrasamos la cubeta con la mantequilla. Hacemos una bola con la masa y la introducimos en la cubeta. Pulverizamos con agua la superficie de la masa y esparcimos por encima 10 gr. de semillas de sésamo, volvemos a pulverizar con agua. Cerramos la olla (válvula cerrada) y dejamos levar 30 minutos. Con la olla cerrada y la válvula abierta ponemos menú Horno 40 minutos. Sacamos el pan ya horneado y dejamos reposar sobre una rejilla.

Tercer Tomo, por Sebeair - Añadir el resto de la harina junto con el orégano y el ajo - Terminar de amasar - Dar forma de rosca al pan y meter en la cubeta - Pincelar con aceite mezclado con pimentón dulce y orégano - Cerrar la olla y programar menú manual 30 minutos con válvula abierta - Una vez terminado el tiempo, dar la vuelta al pan y programar un minuto para que se dore por el otro lado Nota: Para mantener el agujero del pan, se puede poner un vaso largo de acero en el centro.

ROSCA INTEGRAL CON COPOS DE AVENA

ROSCA DE PAN NAPOLITANA

Ingredientes (para 8/10 personas) - 300 gramos de agua - 100 gramos de aceite de oliva - 2 cucharaditas de sal - Una cucharadita de azúcar - 25 gramos de levadura prensada - 600 gramos de harina de fuerza - 2 cucharadas colmadas de orégano - 3 Cucharaditas de ajo en polvo - Un poco de aceite, de pimentón dulce y de orégano para pintar la rosca Elaboración - Entibiar el agua, el aceite y el azúcar - Añadir la levadura y mezclar hasta diluirla hasta deshacerla - Agregar la mitad de la harina con la sal y amasar un poco

INGREDIENTES para una rosca de 575gr.: 180 gr. de harina de fuerza 180 gr. de harina integral 220 ml de agua 3 gr de levadura seca de panadería (1/2 sobre) 20 gr. de copos de avena 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite 1 cucharadita de azúcar Echamos harina en un bol, añadimos la levadura y mezclamos. Añadimos el azúcar, la sal, el aceite, y el agua templada y vamos amasando durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y lisa. Introducimos la masa en la cubeta de la FC, cerramos la olla (válvula cerrada) y dejamos levar 10 minutos. Sacamos la masa y volvemos a amasar. Hacemos una bola con ella y con los dedos hacemos un 249

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

agujero en el medio de la bola. Vamos trabajando la rosca y estirando hasta que quede del diámetro de la cubeta. La metemos en la cubeta lo más estirada posible. Pulverizamos con agua la superficie de la masa y esparcimos por encima los copos de avena apretando un poco con los dedos para que se peguen. Volvemos a pulverizar con agua. Cerramos la olla (válvula cerrada) y dejamos levar 45 minutos. Con la olla cerrada y la válvula abierta ponemos menú Horno 40 minutos. Sacamos el pan ya horneado y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 1 hora aproximadamente. INGREDIENTES para una rosca de 800gr.: 270 gr. de harina de fuerza 270 gr. de harina integral 330 ml de agua 11 gr de levadura seca de panadería (1 sobre) 20 gr. de copos de avena 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite 1 cucharadita de azúcar Echamos harina en un bol, a continuación echamos la levadura y mezclamos. Añadimos el azúcar, la sal, el aceite, y el agua templada y removemos enérgicamente. Vamos amasando durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y lisa. Engrasamos la cubeta de la FC con la mantequilla. Hacemos una bola con la masa y con los dedos hacemos un agujero en el medio de la bola. Vamos amasando la rosca y estirando hasta que quede del diámetro de la cubeta. La introducimos en la cubeta lo más estirada posible. Pulverizamos con agua la superficie de la masa y esparcimos por encima las semillas de avena apretando un poco con los dedos para que se peguen. Volvemos a pulverizar con agua. Cerramos la olla (válvula cerrada) y dejamos levar 40 minutos. Con la olla cerrada y la válvula abierta ponemos menú Horno 50 minutos. Sacamos el pan ya horneado y dejamos reposar sobre una rejilla durante 1 hora aproximadamente.

250

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

251

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

RECETAS WW

252

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

253

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

ALIMENTOS QUE PUEDES COMER HASTA 3 AL DIA SIN PUNTUAR Aceitunas verdes..2 unidades*....0 Alcohol para perfumar..1 ct*....0 Azúcar ..1 ct* o 1 terrón....0 Clara de huevo..1 unidad*....0 Concentrado de tomate..1 ct*....0 Confitura sin azúcar..1 ct*....0 Crema de cassis..1 ct*....0 Fécula de maíz..1 ct*....0 Fructosa..1 ct*....0 Gelatina en polvo u hojas..1 ct* o 1 hoja....0 Harina..1 ct*....0 Jarabe de arce/fruta/azúcar de caña..1 ct*....0 Ketchup..1 ct*....0 Levadura de cerveza en polvo..1 Cd*....0 Malvavisco ( dulce de )..1 unidad*..5 g..0 Nata líquida esp.cocina(15-18g MG)..1 ct*....0 Nata líquida para café (12% MG)..1 ct*....0 Pan rallado..1 ct*....0 Polen..1 ct*....0 Queso rallado (todo tipo)..1 ct*....0 Uvas pasas..1 ct*....0 Yogur natural desnatado..1 ct*....0 Yogur natural entero..1 ct*....0

ARROZ DE URGENCIA IMPROVISADO

Ingredientes: 2 cdt de aceite (1,5p) 50g de jamón serrano sin grasa(2p) Un puñado de un paquete de setas, espárragos y gambas congelados. (0,5) Arroz basmati a saciedad (4) He puesto a calentar el aceite en menú manual, y

Tercer Tomo, por Sebeair he sofrito el jamón, y un poco por encima el revuelto congelado. He apagado el menú manual, he puesto el menú arroz, he sofrito un poco el arroz. A continuación, he puesto un pelín más de agua en volumen que el del arroz, he cerrado la tapa y he dejado terminar el menú. Después, he despresurizado manualmente.

ESTOFADO DE TERNERA

375 g de filete de ternera por persona (7,5p) 2 cdas. de aceite (4,5p) 2 cebollas (0) 1 o 2 zanahorias (0) (yo no tenía, pero conviene ponerle) tomate rallado o tamizado (0) 175 g de patata por persona (2p) o Menestra de verduras (0p) laurel, sal, 1 pastilla de caldo de pollo, perejil picado 3 ct. harina (0*) Setas congeladas, o champiñones frescos o de lata (0p) Vino tinto (1/2 medida de la FC) (0p) Preparación: Yo lo he hecho en la FC, porque la programo o la dejo terminar mientras me voy al gimnasio, pero lo podéis hacer también en una olla o cacerola. Poner 1 cda. de aceite a calentar. Poner menú manual 10 min. Dorar los filetes y retirar. Poner otra cucharada de aceite, y sofreir bien la cebolla en juliana con la zanahoria cortada a rodajitas. Cuando esté, incorporar las setas y darles unas vueltecitas. Añadir la carne y el vino tinto, y dejar reducir unos minutos. 254

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Cancelar el menú, y ahora hay dos opciones: a) Si queremos poner patata: Para guisar la carne, poner menú patatas que son 10 minutos ya que eran filetes finos. Cuando termine añadir las patatas cortadas en rodajas finas y poner menú de 5 minutos. (En caso de estar la carne a tacos, y las patatas a dados grandes, serían 15+10 minutos) b) Si no queremos patata, ponemos menú de 15 minutos (ahora no me acuerdo del nombre) y cuando acabe añadimos la menestra y la ponemos en menú pescado (3 min), válvula cerrada. NOTA: yo he añadido la patata sólo a mi ración, y las otras dos las congelo para otro día. Así, lo tengo preparado y me lo puedo hacer con menestra, por ejemplo.

GARBANZOS POBRES

*1 Tarro garbanzos Hacendado.......................8 p * 200 grs pechuga pollo a trozos....................4 p * Patatas chascacdas a saciedad.....................2 p * Zanahoria....................................................0 p *1 litro Caldo de pollo Hacendado....................0p Todo a la olla y menú patatas..... y ya está! Salen 4 platos, asi que sumando por un lado los garbanzos y el pollo seria 3p pr plato mas 2p de las patatas saciedad, pues 5 puntos. No es un cocido como dios manda pero para el invierno sienta bien y te quedas llena porque los platos no salen nada escasos.

Tercer Tomo, por Sebeair HABAS CON JAMON

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 4.5 PUNTOS POR PERSONA 500 grs de habas baby 3 puntos a saciedad 3 dientes de ajo picados 1 cebolla picada o 1 lata pequeña de cebolla frita Hida 1 chorrito de vino blanco 2 tarrinas de jamón serrano a taquitos(yo 50 grs de jamón york 1 punto) 1 cta de pimentón de la vera 2 ctas de aceite 2 puntos sal PREPARACION Programamos la fussión menú manual 5 minutos. Ponemos el aceite en la cubeta de la fussión, picamos la cebolla muy fina y el ajito tambien y sofreimos, si se queda sin aceite añadir un poquito de agua, como dos dedos de un vaso. Si usamos la cebolla de Hida no hay que poner aceite, pues esta ya lleva. Cuando la cebolla esté frita añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el vino enseguida para que no se queme y el resto de ingredientes, le damos unas vueltas, anulamos el menú manual y programamos menú arroz, despresurizamos y servimos.

LANGOSTINOS EN SALSA Ingredientes : 2 personas 4 puntos / ración Langostinos "a saciedad"............... 3 puntos por persona 80 g cebolla frita Mercadona ........2 puntos o en su defecto , una cebolla y 2 cts de aceite 255

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

1 vaso vino blanco 1/2 bote de tomate triturado ajo y perejil de bote 1/2 pastilla de caldo Preparación: Poner la Fussión a presión 15 . Dorar un poco los langostinos con la cebolla , añadir el vino , un poco de ajo y perejil , dejar un minuto y añadir el tomate y la 1/2 pastilla de caldo . Cerrar la Fussion ,programar en menú manual 3 minutos . Espolvorear con perejil y servir .

Tercer Tomo, por Sebeair 1 pastilla de caldo de pollo 1 lata pequeña de tomate natural triturado 400 grs de macarrones 1 hoja de laurel orégano sal PREPARACION Picar la verdura muy fina ( si se tiene thermomix 4 segundos, velocidad 5). Poner la fussión en menú manual 10 minutos, agregar el aceite, cuando esté templado añadir la verdura picada y sal, remover y sofreir. Mientras a la carne de pollo picada agregar un poco de sal y orégano, mezclar bien y cuando esté la verdura pochada anadirla, remover y sofreír unos minutos, añadir el tomate, dejar cocer unos minutos y añadir los macarrones, remover. Añadir agua hasta cubrir la pasta, anular el menú manual y programar menú pasta, válvula cerrada. Acabado el tiempo despresurizar, destapar, remover y listo para servír.

MERLUZA EN SALSA VERDE MACARRONES BOLOGNESA

ingredientes: 4 lomos de merluza de unos 120 gramos mas o menos 10 puntos 250 gramos de agua -- 0 puntos 1/2 pastilla avecreen. 1 cc harina--- * 1 diete de ajo - 0 puntos 2 cucharadas de aceite - 5 puntos.. total 4 puntos la ración... champiñones -0 puntos.

INGREDIENTES 4 personas 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento verde pequeño 1/2 pimiento rojo 3 ó 4 champiñones frescos (opcional) 1 pechuga de pollo picada (esta pesaba 380 gramos) 4 cta de aceite

Ponemos menu manual 10 minutos y agregamos el aceite cuando este caliente doramos el ajo sin llegar a que se queme, luego agregamos la harina dejamos que se tueste, agregamos el agua (con la pastilla de avecreen) poco a poco .. y espolvoreamos bastante perejil, dejamos un poco que cueza. Salamos los lomos de merluza y los ponemos en la olla con la piel boca abajo y menú pescado, despresurizamos y a comer

256

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

PAELLA MARINERA

para 6 personas 40p/6.5p x persona Ingredientes: 4 medidas (vasito) rasas de arroz 4 x persona = 24p 5 medidas de agua o caldo de pescado 1 cebolla mediana 2 ajos pimiento verde y rojo Azafrán 100gr guisantes = 1 p Judías verdes + garrafón (paso!!) 250 gr. de chirlas (400gr = 60 gr. sin caparazón = 0.5p), la proxima vez no le pongo, xq para mí no aportaba nada 200 gr. de calamar (o sepia) 3p 250 gr. de langostins o gamba 1.5p (la proxima vez las pelo y las echo cortaditas a la paella y con las cáscaras hago un caldo como hace mi madre y le da un sabor muy bueno al arroz 80 o 100 ml. de aceite (mejor 38ml= 10p) y sale muy bien Salsa de tomate natural 0p Sal

Tercer Tomo, por Sebeair Preparación: Abrimos la olla y ponemos el aceite, ponemos menú manual 10 min. para hacer el sofrito. Primero ponemos las gambas o langostinos para que se sofrían un poquito y el aceite coja el sabor de las gambas que le da luego un muy buen gusto al arroz y sacamos, sólo vuelta y vuelta. Echamos el ajo y la cebollita, el pimiento rojo y el verde, cuando esté pochadito (lo sacamos y lo batimos, (yo lo hago así xq no me gusta con los trozos de verduras) y lo volvemos a meter en la fc) agregamos el calamar y lo dejamos un poquito para que se vaya evaporando el jugo que suelta el calamar. Agregamos la salsa de tomate, las chirlas, los guisantes y la verdurita (yo en este caso no!) y removemos. Dejamos un poquito para que se vaya haciendo. Ahora añadimos el arroz, el azafrán y 5 medidas de agua. Salamos y agregamos las gambitas. Cerramos la olla y ponemos la válvula en posición de cocinar. Paramos el menú que teníamos en marcha y seleccionamos el menú arroz, on/off y esperamos a que acabe, apagamos (off) y despresurizamos Observaciones: Poner en remojo las chirlas en agua fría con sal una hora antes para que suelten la posible arena que lleven.

PECHUGA DE PAVO RELLENA

7 PUNTOS INGREDIENTES 2 PERSONAS 1 pechuga de pavo abierta en libro (3 ptos saciedad) 100 grs de jamón york sin grasa (2 puntos) 4 lonchas de queso bajo en grasa (2 puntos) 257

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

sal y pimienta molida 4 ctas de aceite de oliva (4 ptos) 1/2 kilo de champiñones frescos 4 dientes de ajos muy picados perejil 1/2 vaso de vino blanco PREPARACION Extender la pechuga de pavo, pone el jamón york y el queso, enrollar como un brazo gitano, cerrar con palillos de dientes. Poner en la fussión el aceite y programa manual, 10 minutos, cuando esté caliente agregar el pavo relleno, dorar por todos lados y reservar. Mientras se dora el pavo lavar los champis y filetearlos, añadir al aceite de dorar el pavo, darle unas vueltecitas y dejar que consuma el agua que suelta, añadir el vino blanco, el ajo picado y el perejíl, anular el menú manual, agregar el pavo relleno y programar menú pollo, acabado el tiempo sacar el pavo, dejar templar y cortar a rodajas. Si los champiñones tienen la salsa muy líquida, en medio vaso de agua echar una cta de maizena, remover ya añadir 4 ó 5 ctas de este líquido a la salsa, en menú manual unos minutos hasta que engorde un poco. Servir las rodajas de pavo relleno con los champiñones al lado

PISTO EXPRESS He puesto menú manual 7 min, y una cucharada de aceite a calentar. Luego, he añadido cebolla congelada troceada, de mercadona, y la he sofrito un poco. Cuando he visto que empezaba a dorarse, he añadido calabacin también congelado y troceado, y pimientos rojo y verde también troceados y congelados Lo he rehogado un poco, he añadido salsa WW que ya tenía preparada, y he cerrado la olla dejando terminar el programa y que despresurizase sola. Me ha salido un pisto riquísimo, del que me he tomado una cuarta parte por 0,5 puntos. Lo mejor, es que creo que con el mismo aceite podría haber añadido más verduras aún.

Tercer Tomo, por Sebeair POLLO AL AJILLO

Ingredientes: Pechuga de pollo “a saciedad” 3 puntos/persona 1 cd + 2 ct de aceite de oliva 4 puntos 6 dientes de ajos orégano sal pimienta colorante 1 hoja de laurel ½ pastilla de caldo de pollo 1 medida de vino blanco Preparación: Ponemos aceite de oliva en la cubeta y programamos la FC "menú manual" 5 minutos y freimos los ajitos cortados en lonchitas, cuando estén doraditos incorporamos las pechugas en dados y rehogamos con los ajitos.Cancelamos "menú manual" e incorporamos, el orégano, el laurel, la sal, pimienta, una pizca de colorante, pastilla de caldo y el vaso de vino blanco.Programamos "menú pollo" pasado ese tiempo, si queda mucha salsa ponemos "menú manual" 5 minutos, sin la tapa y estamos pendiente de que se vaya evaporando sin que se nos quede pegado.

PUDDING DE CALABAZA Ingredientes (para 8 personas): - 500gr. de Calabaza (0p) - 130gr. de azúcar moreno (10 sobrecitos de sacarina, aunque admitía perfectamente un par más de ellos) (0p) - 3 huevos grandes (yo he puesto dos normales) (4p) - 1 lata de leche evaporada (1 vaso de leche 258

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

desnatada) (1,5p) - Una pizca de sal - Una pizca de nuez moscada - Dos cucharadita de canela molida - Una cucharadita de jengibre molido (más si os gusta) (no tenía, y no le he puesto) - Una cucharadita de extracto de vainilla (0p) - 30g de avellanas (se puede prescindir de ellas si se quieren ahorrar puntos, pero le dan un toque muy rico) (5p) - 1 cucharada de azúcar para hacer caramelo líquido (1p) - 1 sobre de flan mandarín clásico (0p) TOTAL: 11,5 PUNTOS a 1,5 puntos la ración (un tamañito bien). (en caso de no poner las avellanas sale a 1p/ración) Elaboración: Caramelizamos un molde y lo rociamos con las avellanas picaditas en trozos grandecitos (las avellanas son opcionales). Ponmos la calabaza en trozos en la FussionCook con un vaso de agua y seleccionamos menú manual, 10 minutos. Despresurizamos, escurrimos y ponemos la calabaza en el vaso del Thermomix o de la batidora. Añadimos el resto de ingredientes, trituramos muy bien y llenamos el molde que tenemos preparado. Lo metemos tapado en la FussionCook con dos medidas de agua y seleccionamos menú manual, 30 minutos (bueno, en realidad yo he puesto un menú que duraba 30 minutos). Dejamos despresurizar y enfriar. Sacamos el molde para que enfríe totalmente y desmoldamos o guardamos en el frigorífico. Mejor de un día para otro

Tercer Tomo, por Sebeair PULPITOS EN SALSA

He puesto 1cda.(2,5p) de aceite en la olla y luego he sofrito cebolla congelada y un ajito. Cuando lo he visto bien sofrito, he añadido una guindilla, le he dado unas vueltas y la he retirado. He puesto tomate y medio rallado y he sofrito bien. He añadido los dos pulpos (eran medianos) limpios y troceados (3p a saciedad), los he sofrito durante 10 minutos más o menos, y he añadido un chorro de vino blanco.

SALSA WEIGHTWATCHERS La salsa wieght watchers es una salsa de tomate casera que usamos en la dieta. Te cuento cómo se hace, porque al no llevar aceite sale por 0 puntos y te puedo asegurar que está RIQUÍSIMA, tanto para acompañar pasta, hacer pisto, guisar unas albóndigas... absolutamente nada que envidiar a una salsa de tomate frito. Bueno, pues le puse: 2 zanahorias 1 diente de ajo 1 cebolla 1 calabacín 2 latas pequeñas de tomate troceado o triturado o 1 grande 1 pastilla de avecrem 1 hoja de laurel y/o hierbas al gusto Lo puse todo en la FC, menú manual 15 minutos y dejar despresurizar solo. Al terminar, retirar la hoja de laurel, y triturar. Si la veis un poco líquida, dejad reducir unos minutos en manual con la olla abierta, aunque a 259

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

mí me salió bien así. Sale mucha cantidad, que yo pongo en un par de tarros herméticos a la nevera, y siempre tengo porque la uso para todo lo que solemos usar el tomate frito. Si se le añade agua, se puede tomar como una sopita.

SANDWICHON

3.5 puntos/ración Ingredientes para 4 personas: 8 rebanadas pan de molde (220gr sin los bordes para que salga redondo) 7.5 puntos 2 huevos omega3 3 puntos 4 claras *** 110gr (8 lonchas) Pechuga de pavo 1.5 puntos 3 Lonchas de queso 2 puntos Sal Elaboración: Recortar las rebanadas de pan de molde con la forma de la cubeta. Se bate 1 huevo y 2 claras, se le echa un pelín de sal y se echa en el fondo de la cubeta, ponemos las 4 primeras rebanadas, rellenamos con el queso y el pavo y colocamos el resto de rebanadas, batimos el otro huevo con las demás claras y las echamos encima. Cerramos la olla, válvula cerrada, tres minutos menú manual, le damos la vuelta, 2 minutos menú manual.

Tercer Tomo, por Sebeair SANDWICHON CON PENCAS DE ACELGAS Sandwichon con pencas de acelga (FC) 12 puntos Ingredientes para 4 personas: 12 pencas de acelga de unos 12x6 cm. aprox. 0 p. 6 lonchas de jamón de pavo 100 grs. = 2 p. 4 lonchas de queso de fundir light = 2 p. 4 huevos o 3 huevos y dos claras = 6 p. 1 chorrito de leche opcional Harina 1 cta= 1 p. Sal Aceite, 1 ctas = 1 p. Preparación: Quitamos la parte verde de las acelgas, dejando el tallo blanco, limpiamos bien las pencas y quitamos los hilos, las cortamos de unos 12x6 cm. aprox. Las ponemos en la cubeta (si tenemos cestillo, las ponemos en el y lo metemos a la cubeta, así se escurren luego mejor) cubrimos de agua, añadimos la sal y un poco de harina disuelta en el agua para que no se ennegrezcan, seleccionamos menú-manual 15 min. dejamos despresurizar. Una vez cocidas las pencas, las sacamos del agua de cocción y las dejamos en una bandeja para que se enfríen. Engrasamos la cubeta con aceite, colocamos en el fondo 6 pencas de acelga, pasadas por un poco de harina, por un lado y ponemos la parte enharinada que toque el fondo, encima ponemos el jamón de pavo, el queso y terminamos con las otras 6 pencas, también pasadas por un poco de harina, solo por un lado, ponemos la parte enharinada hacia arriba. Batimos los huevos con la leche y una pizca de sal y lo echamos encima, con una espátula ahuecamos un poco los lados para que se filtre parte del batido de huevo. Encendemos la olla, seleccionamos menú-horno 12 min. cuando hayan pasado 6 le damos la vuelta y dejamos que termine el tiempo. Nota: Podemos usar la tapa de cristal, si no tenemos usamos la tapa de la olla con la válvula en posición salida de vapor.

260

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

SOPITA DE VERDURAS

He puesto 1,5l de agua, 8-9 cucharadas de verduras deshidratas, 1 cda. de aceite de oliva y 1 pastilla de caldo de pollo en menú sopa. He dejado despresurizar solo. Luego, en una sartén he calentado un chorro de aceite de oliva y he frito un poco de bacon y jamón serrano, y unos piñones para mi marido y los niños.

Tercer Tomo, por Sebeair puntos 2 huevo omega3+ 2 claras ......................3 puntos 3 manzanas grandes 1 sobre levadura 200ml leche ............................................. 1 punto 2 Cd edulcorante líquido 1/2 ct aceite girasol ................................0'5 punto Unas gotas de esencia de vainilla 1 sobre de flan mandarín clásico (idea de Raky) Preparación: Se bate todo bien menos las manzanas que se cortan a lonchitas se mezclan con la masa y se ponen en la cubeta que previamente se ha untado con la 1/2 ct de aceite .Con la válvula abierta , se programa horno 30 minutos , se le da la vuelta y 5 minutos más para que se dore.. dejar enfríar y lista. Si se desea , untar por encima con mermelada de melocotón Hero Diet .

TORTILLA SOUFFLE

Para mí, después de vaciar la sartén he escurrido bien el aceite que quedaba y he puesto 20g de jamón serrano(1p) y 1cdta de piñones (1p). Lo he puesto sobre la sopa y he añadido 20g de picatostes (1,5p) y un huevo duro rallado (2p). Como la sopa era para 4 personas, me cuento o,5p del aceite y 0,5 de las verduras, porque llevan patata. Por tanto, plato único de cena por 6,5 puntos.

TARTADUNIA Coste total de la receta: 3.5 puntos..y es muy grande.

Ingredientes: 8 raciones - 1 punto /ración 80g harina ................................................4'5

INGREDIENTES 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 punto (cucharadita de moka!) 1 huevo Omega 3 , 1.5 puntos (los huevos "camperos" también sirven. Ambos tienen 1 punto menos que los huevos normales) 3 claras de huevo *** , 0 puntos (cuando las wachis ponemos los asteriscos significa que el alimento no se cuenta porque es de los que salen "gratis" con una serie de condiciones...pero vamos, que como 3 claras son unas 60 calorías, tampoco hay que complicarse la vida) 261

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

Un manojito de perejil picado, 0 puntos Sal y tres pimientas recién molidas, 0 puntos 1 loncha de queso tipo tranchette light, 0.5 puntos 3 lonchas muy delgadas de salchichón de pavo, 0.5 puntos (solemos comprar un salchichón de pavo que venden en Mercadona ya cortado y que ahora no me acuerdo de la marca) ELABORACIÓN Calentamos la cucharadita de aceite en la FC usando el programa Manual, 10 minutos. Este tiempo nos sobrará para hacer la receta. Mientras se va calentando, con la batidora de varillas o bien manualmente subimos las 3 claras de huevo, con un poco de sal, a punto casi de nieve. Añadimos el huevo entero y batimos brevemente hasta que se incorpore. Vertemos en la cubeta con cuidado, sin remover, y hasta que se cuaje.

262

Recetas (Fussioncook)

Marzo 2010

Tercer Tomo, por Sebeair

263