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• Gerardo Torres

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RECETAS DEL GRUPO DE FACEBOOK

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Contenido GOLFEADOS CASEROS. ...................................................................................................................... 21 Ingredientes .............................................................................................................................. 21 preparación ............................................................................................................................... 21 PASTA SECA 1 .................................................................................................................................... 22 Preparación ............................................................................................................................... 22 PASTA DE TOMATE CASERA .............................................................................................................. 23 Ingredientes .............................................................................................................................. 23 Preparación: .............................................................................................................................. 23 YOGURT 12 potes CHINOS ................................................................................................................ 23 Ingredientes: ............................................................................................................................. 23 Preparación: .............................................................................................................................. 23 TORTA MOUSSE................................................................................................................................. 24 Para el bizcocho......................................................................................................................... 24 Para el mousse: ......................................................................................................................... 24 Otros:......................................................................................................................................... 24 Preparacion ............................................................................................................................... 25 YOGUR DE CHOCOLATE ..................................................................................................................... 25 Ingredientes .............................................................................................................................. 25 Preparacion: .............................................................................................................................. 25 PASTA SECA 2 .................................................................................................................................... 25 GOLFEADOS ....................................................................................................................................... 26 PAN PIÑITA O TUNJITA ...................................................................................................................... 26 Preparación ............................................................................................................................... 26 MI MASA MÚLTIPLE USO (mis modificaciones) ................................................................................ 27 Preparación ............................................................................................................................... 27 SUSPIROS ........................................................................................................................................... 28 Ingredientes .............................................................................................................................. 28 Preparación ............................................................................................................................... 28 EMPANADA GALLEGA ....................................................................................................................... 28 Ingredientes .............................................................................................................................. 28 TORTA DE PLATANOS ........................................................................................................................ 29 2

Ingredientes .............................................................................................................................. 29 Preparación ............................................................................................................................... 29 CUPCAKES DE LICOR DE CAFÉ O KALHUA.......................................................................................... 30 Ingredientes .............................................................................................................................. 30 Preparación ............................................................................................................................... 30 CREMA PASTELERA DE PARCHITA O MARACUYA.............................................................................. 31 Ingredientes .............................................................................................................................. 31 preparación ............................................................................................................................... 31 SALSA DE CARNE MOLIDA . PARA ACOMPAÑAR LAS PASTAS ..Y PARA PASTICHO . ......................... 32 Ingredientes .............................................................................................................................. 32 TORTA CHOCOLATE EFECTIVA ........................................................................................................... 32 Ingredientes: ............................................................................................................................. 32 El procedimiento: ...................................................................................................................... 32 BIZCOCHO PERFECTO PARA TORTAS FRÍAS....................................................................................... 33 Ingredientes: ............................................................................................................................. 33 Preparación: .............................................................................................................................. 33 CREMA PASTELERA:........................................................................................................................... 34 Ingredientes .............................................................................................................................. 34 Procedimiento ........................................................................................................................... 34 MERENGUE ITALIANO ....................................................................................................................... 34 Ingredientes .............................................................................................................................. 34 preparación ............................................................................................................................... 34 PONQUE CHOCOLATE ....................................................................................................................... 35 Ingrediente: ............................................................................................................................... 35 Preparación ............................................................................................................................... 35 TORTA BROWNIE ............................................................................................................................... 36 Ingredientes .............................................................................................................................. 36 Preparación ............................................................................................................................... 36 TORTA DE PIÑA.................................................................................................................................. 36 Ingredientes .............................................................................................................................. 36 PASTA DE TOMATE CASERA .............................................................................................................. 37 LAVAPLATOS ARTESANAL .................................................................................................................. 37 3

necesitas .................................................................................................................................... 37 Procedimiento: .......................................................................................................................... 37 TORTA DE AVENA SIN HUEVOS NI MANTEQUILLA ............................................................................ 38 Preparación ............................................................................................................................... 38 TORTA DE QUESILLO. ........................................................................................................................ 38 Para quesillo: ............................................................................................................................. 39 Preparaciones:........................................................................................................................... 39 QUESILLO SIN LEcHE CONDENSADA.................................................................................................. 40 Ingredientes .............................................................................................................................. 40 Preparación ............................................................................................................................... 40 TORTA DE ZANAHORIA ...................................................................................................................... 40 Ingredientes .............................................................................................................................. 40 Preparación ............................................................................................................................... 40 SIROPE JARABE DE MAÍZ O MIEL KARO CASERO: ............................................................................. 41 Ingredientes .............................................................................................................................. 41 Preparación ............................................................................................................................... 41 TORTA TENTACIÓN DE FRESAS CON CREMA..................................................................................... 41 Ingredientes .............................................................................................................................. 41 Preparación ............................................................................................................................... 41 TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ............................................................................................................. 42 Preparación ............................................................................................................................... 42 POLVORONES DE LECHE CONDENSADA ............................................................................................ 43 Ingredientes .............................................................................................................................. 43 Preparación ............................................................................................................................... 43 BUDIN CASERO .................................................................................................................................. 43 Ingredientes .............................................................................................................................. 43 Preparacion ............................................................................................................................... 43 TARTA DE QUESO NEW YORK (tipo la de pollos Arturo jiji) .............................................................. 44 Ingredientes: ............................................................................................................................. 44 Preparación ............................................................................................................................... 44 TORTA RÁPIDA DE CHOCOLATE ........................................................................................................ 46 Ingredientes .............................................................................................................................. 46 4

MINI LUNCH ...................................................................................................................................... 47 Ingredientes .............................................................................................................................. 47 Preparacion ............................................................................................................................... 47 NEVADO............................................................................................................................................. 48 Ingredientes .............................................................................................................................. 48 Preparacion ............................................................................................................................... 48 PAN DE JAMON CASERO ................................................................................................................... 48 ingredientes............................................................................................................................... 48 Preparacion ............................................................................................................................... 48 YOGURT EN MAQUINA YOGURTERA ................................................................................................. 49 Ingredientes .............................................................................................................................. 49 Preparación ............................................................................................................................... 49 TORTA DE PAN ORIGINAL .................................................................................................................. 49 Ingredientes .............................................................................................................................. 49 Preparación ............................................................................................................................... 50 TORTA SIN MANTEQUILLA NI HUEVOS ............................................................................................. 50 Ingredientes: ............................................................................................................................. 50 preparación ............................................................................................................................... 50 CREMA DE LECHE CASERA ................................................................................................................. 51 Ingredientes: ............................................................................................................................. 51 Procedimiento ........................................................................................................................... 51 TORTA CHOCOLATE SIN HUEVOS: ..................................................................................................... 51 Ingredientes .............................................................................................................................. 51 Preparacion: .............................................................................................................................. 51 PAN DE MOLDE ................................................................................................................................. 52 Necesitaremos........................................................................................................................... 52 Procedimiento ........................................................................................................................... 52 QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA ................................................................................................. 53 Ingredientes .............................................................................................................................. 53 QUESILLO CLÁSICO CON JUGO .......................................................................................................... 53 Ingredientes .............................................................................................................................. 53 Preparación del Quesillo ........................................................................................................... 53 5

PASTA SECA ....................................................................................................................................... 54 Modo de preparacion:............................................................................................................... 54 TORTA DE AVENA .............................................................................................................................. 54 Ingredientes .............................................................................................................................. 54 Procedimiento ........................................................................................................................... 55 TORTA DE PAN ESTILO QUESILLO ...................................................................................................... 55 Ingredientes .............................................................................................................................. 55 Preparación ............................................................................................................................... 55 PASTA SECA ....................................................................................................................................... 56 Preparación ............................................................................................................................... 56 TORTA PURO CHOCOLATE osvaldo gross .......................................................................................... 56 masa de chocolate ........................................................................................................................ 56 Crema de dulce de leche y chocolate ........................................................................................... 57 ARMADO ................................................................................................................................... 57 MASA DE BRIOCHE DE OSVALDO GROSS .......................................................................................... 57 ROSCON DE REYES ............................................................................................................................. 58 GELATINAS......................................................................................................................................... 58 Gelatina Blanca: ............................................................................................................................ 58 Preparación ............................................................................................................................... 58 Gelatina de sabor y color: ............................................................................................................. 59 Preparación ............................................................................................................................... 59 TORTA PORLAMAR DE MIS AMORES ................................................................................................ 59 Ingredientes .............................................................................................................................. 59 Preparacion ............................................................................................................................... 59 FUDGE DE CHOCOLATE ..................................................................................................................... 60 Ingredientes .............................................................................................................................. 60 Preparación ............................................................................................................................... 60 PAN DE HAMBURGUESA Y PERRO CALIENTE.. .................................................................................. 61 Ingredientes .............................................................................................................................. 61 Preparación : ............................................................................................................................. 61 POLVOROSAS..................................................................................................................................... 62 Ingrediente ................................................................................................................................ 62 6

Procedimiento: .......................................................................................................................... 62 PAN CHINO: ....................................................................................................................................... 62 Preparación ............................................................................................................................... 62 MASA MÚLTIPLE USO ........................................................................................................................ 63 Preparación ............................................................................................................................... 63 PAN .................................................................................................................................................... 63 PASTILLAJE DE MAIZENA ................................................................................................................... 64 preparacion ............................................................................................................................... 64 PAN SALADO O PAN FRANCES........................................................................................................... 64 preparación ............................................................................................................................... 64 TORTA DE CHOCOLATE...................................................................................................................... 65 Ingredientes .............................................................................................................................. 65 Preparación ............................................................................................................................... 65 Preparación ............................................................................................................................... 65 PAN DULCE ........................................................................................................................................ 66 Ingredientes .............................................................................................................................. 66 Preparación ............................................................................................................................... 66 PANCITOS CHINOS de la web ............................................................................................................ 66 Ingredientes .............................................................................................................................. 67 Preparacion ............................................................................................................................... 67 TORTA DE CHOCOLATE...................................................................................................................... 67 Ingredientes .............................................................................................................................. 67 Preparación ............................................................................................................................... 67 CHICHA DE ARROZ ............................................................................................................................. 68 Ingredientes .............................................................................................................................. 68 Preparación ............................................................................................................................... 68 PARA ENGRASAR LOS MOLDES ......................................................................................................... 69 PROCEDIMIENTO ....................................................................................................................... 69 "QUESO CASERO" .............................................................................................................................. 69 INGREDIENTES ........................................................................................................................... 69 Procedimiento ........................................................................................................................... 69 PIE DE LIMÓN. ................................................................................................................................... 70 7

Receta 1 ......................................................................................................................................... 70 Ingredientes .............................................................................................................................. 70 Instrucciones ............................................................................................................................. 70 Receta 2 ......................................................................................................................................... 70 relleno ....................................................................................................................................... 70 para el Merengue: ..................................................................................................................... 71 Preparacion ............................................................................................................................... 71 FLAN CASERO .................................................................................................................................... 71 MARQUESA DE PARCHITA ................................................................................................................. 71 ingredientes: ............................................................................................................................. 71 preparación ............................................................................................................................... 72 EMPANADAS DE PLÁTANOS MADURO RELLENAS DE QUESO RALLADO........................................... 72 Receta:....................................................................................................................................... 72 PUDIN DE CHOCOLATE SIN LECHE..................................................................................................... 72 Preparacion ............................................................................................................................... 72 PAN ANDINO ..................................................................................................................................... 73 Ingredientes .............................................................................................................................. 73 Elaboración:............................................................................................................................... 73 TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE...................................................................................................... 74 PALMERITAS ...................................................................................................................................... 75 ingredientes............................................................................................................................... 75 CREMA DE MANTEQUILLA SUIZA ...................................................................................................... 75 Ingredientes: ............................................................................................................................. 75 PANCITOS DE LECHE .......................................................................................................................... 76 BIZCOCHO DE ZANAHORIA ................................................................................................................ 76 Ingredientes .............................................................................................................................. 76 Preparación ............................................................................................................................... 77 MANDOCAS ....................................................................................................................................... 77 Ingredientes .............................................................................................................................. 77 Preparación: .............................................................................................................................. 77 Yogur de chocolate............................................................................................................................ 78 TORTA MOUSSE................................................................................................................................. 78 8

Para el bizcocho......................................................................................................................... 78 Preparacion o montaje .............................................................................................................. 79 GALLETAS DE LECHE CONDENSADA .................................................................................................. 79 Ingredientes: ............................................................................................................................. 79 Preparación: .............................................................................................................................. 79 GUASACACA ...................................................................................................................................... 79 PASTA SECA ....................................................................................................................................... 80 preparacion ............................................................................................................................... 80 PAN DE JAMON ................................................................................................................................. 80 Ingredientes .............................................................................................................................. 80 preparación ............................................................................................................................... 81 TORTA BASICA. .................................................................................................................................. 81 ingredientes............................................................................................................................... 81 preparación ............................................................................................................................... 81 CREMA PASTELERA............................................................................................................................ 82 ingredientes............................................................................................................................... 82 preparacion ............................................................................................................................... 82 MERENGUE ITALIANO ....................................................................................................................... 83 ingredientes............................................................................................................................... 83 preparación ............................................................................................................................... 83 PAN SALADO O PAN FRANCES........................................................................................................... 83 ingredientes............................................................................................................................... 83 preparacion ............................................................................................................................... 84 ARROZ CHINO .................................................................................................................................... 84 ingredientes............................................................................................................................... 84 Preparacion ............................................................................................................................... 84 GOLFEADOS ....................................................................................................................................... 85 FONDANT DE CHOCOLATE ................................................................................................................ 85 Ingredientes: ............................................................................................................................. 85 Preparacion: .............................................................................................................................. 86 TORTA SIN GLUTEN (CREMA DE. ARROZ ........................................................................................... 86 de limón......................................................................................................................................... 86 9

Preparación ............................................................................................................................... 87 PALMERITAS ...................................................................................................................................... 87 BIZCOCHUELO ALTO .......................................................................................................................... 87 Preparacion: .............................................................................................................................. 87 EMPANADA GALLEGA DE POLLO....................................................................................................... 88 Ingredientes (6 a 8 personas) .................................................................................................... 88 TORTA DE PLÁTANO .......................................................................................................................... 89 Ingredientes .............................................................................................................................. 89 Preparación ............................................................................................................................... 89 SALSA DE TOMATE CASERA ............................................................................................................... 90 Preparacion ............................................................................................................................... 90 PAN PITA............................................................................................................................................ 90 Ingredientes .............................................................................................................................. 90 EMPANIZADO DE POLLO, PESCADO Y CARNE .................................................................................. 91 RECETA DE PANES ............................................................................................................................. 91 PASTA ARTESANAL ............................................................................................................................ 92 CAPELETIS o raviolis CASEROS ........................................................................................................... 92 Ingredientes .............................................................................................................................. 92 QUESADILLAS .................................................................................................................................... 93 Ingrediente ................................................................................................................................ 93 preparación ............................................................................................................................... 93 GELATINA MOSAICO DE CHOCOLATE! .............................................................................................. 94 Gelatina de chocolate: .................................................................................................................. 94 Ingredientes .............................................................................................................................. 94 Gelatina de leche:.......................................................................................................................... 94 Ingredientes .............................................................................................................................. 94 Preparación ............................................................................................................................... 94 SALSA AGRIDULCE PARA ACOMPAÑAR LAS LUMPIAS ...................................................................... 95 Ingredientes .............................................................................................................................. 95 Preparación ............................................................................................................................... 95 PASTELITOS VENEZOLANOS ............................................................................................................. 95 Ingredientes .............................................................................................................................. 95 10

MASA ............................................................................................................................................. 95 GUISO ............................................................................................................................................ 95 Preparación ............................................................................................................................... 96 PASTA ARTESANAL 1 ......................................................................................................................... 96 Ingredientes .............................................................................................................................. 96 PAN DE AJONJOLI .............................................................................................................................. 96 Ingredientes .............................................................................................................................. 96 TORTA HUMEDA DE CHOCO SIN HUEVOS......................................................................................... 97 Ingredientes .............................................................................................................................. 97 Preparación ............................................................................................................................... 97 PUDINES EN VASITO .......................................................................................................................... 98 Crema pastelera ............................................................................................................................ 98 MINIDONAS DE MAQUINA ................................................................................................................ 99 Ingredientes .............................................................................................................................. 99 PARA LOS DONUTS AL HORNO.......................................................................................................... 99 QUESILLO TRADICIONAL EN VASITOS ............................................................................................. 100 Ingredientes para el caramelo liquido: ....................................................................................... 100 Preparación ............................................................................................................................. 100 Ingredientes para el Quesillo ...................................................................................................... 100 Preparación ............................................................................................................................. 100 POLLO EN SALSA NEGRA ................................................................................................................. 103 CHANTIFAST .................................................................................................................................... 103 PAN DULCE. ..................................................................................................................................... 103 Ingredientes ............................................................................................................................ 103 preparacion ............................................................................................................................. 104 SUSPIROS ......................................................................................................................................... 104 MINI PIE DE PARCHITA .................................................................................................................... 105 Ingredientes ............................................................................................................................ 105 Pasos: ...................................................................................................................................... 105 GALLETAS DANESAS ........................................................................................................................ 105 Ingredientes ............................................................................................................................ 105 Elaboración .............................................................................................................................. 105 11

TORTA COCA COLA .......................................................................................................................... 106 CACHITOS jamón y queso.... ........................................................................................................... 106 Preparación del pan.... ................................................................................................................ 106 Ingredientes ............................................................................................................................ 106 TORTA CHOCOLATE RÁPIDA ............................................................................................................ 107 PAPITAS DE LECHE: .......................................................................................................................... 107 DONAS ............................................................................................................................................. 108 PAN DE BONO (ALMOJABANAS) ..................................................................................................... 108 BIZCOCHO DE PLÁTANOS MADUROS .............................................................................................. 109 MAJARETE ....................................................................................................................................... 109 VOLCÁN DE CHOCOLATE ................................................................................................................. 110 AZÚCAR INVERTIDO ........................................................................................................................ 111 HELADO DE FRESA ........................................................................................................................... 111 PASTEL CHOCOLATE DEL DIABLO: ................................................................................................... 112 Preparacion ............................................................................................................................. 112 Para la crema de cafe .............................................................................................................. 112 Para la crema pastelera ........................................................................................................... 113 Crema fross ............................................................................................................................. 113 Para el almibar ........................................................................................................................ 113 GALLETAS DE AVENA INTEGRALES .................................................................................................. 114 PARA ENGRASAR LOS MOLDES ....................................................................................................... 114 CHICHA DE ARROZ ........................................................................................................................... 115 POLVOROSAS................................................................................................................................... 115 BUDIN CASERO ................................................................................................................................ 116 POLVORONES DE LECHE CONDENASADA ....................................................................................... 116 TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ........................................................................................................... 117 MINI LUNCH .................................................................................................................................... 117 NESTEA CASERO .............................................................................................................................. 118 SALSA TARTARA 1 ............................................................................................................................ 118 la de los perros calienteros. ........................................................................................................ 118 SALSA TARTARA 2 ............................................................................................................................ 119 La verdadera : .............................................................................................................................. 119 12

MERMELADAS ................................................................................................................................. 119 MORA. ......................................................................................................................................... 119 FRESA........................................................................................................................................... 120 AREQUIPE CASERO"......................................................................................................................... 120 TORTA DE QUESILLO. ...................................................................................................................... 121 MESA DULCE PARA NIÑOS (SUSPIROS, BROWNIES, PONQUESITOS Y GALLETAS) .......................... 121 DECORACIÓN DE LOS PONQUESITOS .......................................................................................... 122 SUSPIROS ..................................................................................................................................... 122 BROWNIES ................................................................................................................................... 122 GALLETAS .................................................................................................................................... 123 PONQUESITOS ............................................................................................................................. 123 MASA MULTIUSOS 2........................................................................................................................ 123 BROWNIE......................................................................................................................................... 124 BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO .................................................................................................. 124 TORTA FRÍA DE CHOCOLATE . ......................................................................................................... 125 Ingredientes ............................................................................................................................ 125 Preparación ............................................................................................................................. 125 MASMELOS...................................................................................................................................... 125 TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ............ .............................................................................................. 126 Ingredientes ............................................................................................................................ 126 REQUESÓN ...................................................................................................................................... 127 RED VELVET. .................................................................................................................................... 127 Bizcocho ...................................................................................................................................... 127 Cubierta ....................................................................................................................................... 127 LOS AREQUIPITOS O ALFAJORES ARGENTINOS:.............................................................................. 128 AREQUIPE ........................................................................................................................................ 129 DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL..O ZAPALLO ... ................................................................................ 129 Ingredientes ............................................................................................................................ 129 Preparación ............................................................................................................................. 129 PAN CASERO FÁCIL .......................................................................................................................... 130 TARTALETA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA ............................................................................ 131 MASMELOS...................................................................................................................................... 132 13

SALSA DE TOMATE KETCHUP .......................................................................................................... 133 TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE! .............................................................................................. 133 BUÑUELOS DE QUESO ..................................................................................................................... 134 NESTEA CASERO .............................................................................................................................. 135 QUESO!!! ......................................................................................................................................... 136 GALLETAS DE PISTOLA ..................................................................................................................... 136 PAN DULCE PIÑITA .......................................................................................................................... 138 CATALINAS:...................................................................................................................................... 139 MASA PARA TARTALETAS ................................................................................................................ 139 LAS LENGUAS DE GATO O SOLETILLAS ............................................................................................ 139 JALEA DE MANGO............................................................................................................................ 140 MASMELOS...................................................................................................................................... 140 CREMA MOKA TRADICIONAL .......................................................................................................... 141 DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL O ZAPALLO. .................................................................................... 141 MARQUESA DE PARCHITA ............................................................................................................... 142 TORTA ECONOMICA ........................................................................................................................ 143 PANELITAS DE SAN JOAQUIN .......................................................................................................... 143 TORTA DE HARINA PAN ECONÓMICA ............................................................................................. 144 POLVOROSAS................................................................................................................................... 144 RICA TORTA DE GALLETAS CON FLAN Y CHOCOLATE:..................................................................... 145 LA TORTA DE AUYAMA. ................................................................................................................... 145 BUÑUELOS COLOMBIANOS ............................................................................................................. 146 COMPOTA DE PARCHITA ................................................................................................................. 147 GELATINA DECORADA ( RECETA RENDIDORA) ................................................................................ 147 CROQUETAS DE ARROZ: .................................................................................................................. 148 PASTA FRESCA ................................................................................................................................. 148 Ingredientes: ........................................................................................................................... 149 Preparación: ............................................................................................................................ 149 GALLETAS DE CEREAL CON CHISPAS DE CHOCOLATE ..................................................................... 149 CACHITOS DE JAMÓN Y QUESO.... .................................................................................................. 150 TORTA DE CHOCOLATE HÚMEDA.................................................................................................... 151 ANTIPASTO DE POLLO ..................................................................................................................... 151 14

MARQUESA DE PARCHITA O LIMÓN... ............................................................................................ 152 Preparacion... .......................................................................................................................... 152 PASTEL DE ATUN .... ........................................................................................................................ 153 ARROZ CON LECHE .......................................................................................................................... 153 CROISSANT. ..................................................................................................................................... 154 Ingredientes: ........................................................................................................................... 154 Preparación: ............................................................................................................................ 154 PLASTILINA (PLAYDOUGH) EN CASA ............................................................................................... 155 PASTEL DE MANTEQUILLA Y BROWNIE. .......................................................................................... 155 Ingredientes: ........................................................................................................................... 155 Procedimientos: ...................................................................................................................... 156 TARTALETA DE LIMÓN..................................................................................................................... 156 Ingredientes ............................................................................................................................ 156 Preparación ............................................................................................................................. 157 FLAN DE MANGO............................................................................................................................. 157 CACHAPAS DE ZANAHORIA ............................................................................................................. 158 MARQUESA DE LIMON .................................................................................................................... 158 CARLOTA DE LIMÓN... ..................................................................................................................... 159 TORTA DE PARCHITA ....................................................................................................................... 159 CROQUETAS DE PAPA...................................................................................................................... 159 BUÑUELOS DE YUCA........................................................................................................................ 160 BOMBAS: ......................................................................................................................................... 160 Ingredientes: ........................................................................................................................... 160 Ingredientes para la crema pastelera ......................................................................................... 160 Elaboración:............................................................................................................................. 160 ARROZ CON COCO A LO POBRE....................................................................................................... 161 GOMITAS ......................................................................................................................................... 161 Ingredientes ............................................................................................................................ 161 Preparación ............................................................................................................................. 162 QUESILLO A NIVEL INDUSTRIAL: ...................................................................................................... 162 caramelo:..................................................................................................................................... 162 Quesillo de vainilla: ..................................................................................................................... 162 15

ingredientes: ........................................................................................................................... 162 Procedimiento ......................................................................................................................... 162 TORTAS HARINA PAN ...................................................................................................................... 163 QUESILLO DE CERELAC .................................................................................................................... 163 Ingredientes: ........................................................................................................................... 163 PANES .............................................................................................................................................. 164 TAQUITOS DE QUESO ...................................................................................................................... 165 Ingredientes ............................................................................................................................ 165 Preparación ............................................................................................................................. 165 RECETA DE PAN SUMINISTRADA POR ESTE EXCELENTE GRUPO..................................................... 166 BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO .................................................................................................. 166 MASA MULTIUSOS 2........................................................................................................................ 167 ingredientes............................................................................................................................. 167 preparación ............................................................................................................................. 167 TORTA DE QUESILLO. ...................................................................................................................... 167 Para la torta use: ..................................................................................................................... 167 Para quesillo: ........................................................................................................................... 167 SALSA TARTARA ............................................................................................................................... 168 tipo perros calienteros ................................................................................................................ 168 La verdadera................................................................................................................................ 169 TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE! .............................................................................................. 169 Ingredientes ............................................................................................................................ 169 Relleno......................................................................................................................................... 169 Preparación ............................................................................................................................. 169 SALSA DE TOMATE KETCHUP .......................................................................................................... 170 BUÑUELOS DE QUESO (colombianos .............................................................................................. 170 Preparacion: ............................................................................................................................ 171 "TORTA IMPOSIBLE" ........................................................................................................................ 171 Ingredientes para el flan: ............................................................................................................ 172 Ingredientes para el choco: ......................................................................................................... 172 TORTA DE AUYAMA (CALABAZA) .................................................................................................... 173 PASTA SECA. .................................................................................................................................... 173 16

HELADOS ......................................................................................................................................... 174 durazno ....................................................................................................................................... 174 colita con leche ........................................................................................................................... 174 BESITOS DE COCO:........................................................................................................................... 174 NESTEA CASERO .............................................................................................................................. 175 MANDOCAS ZULIANAS .................................................................................................................... 175 Ingredientes: ........................................................................................................................... 175 Preparación: ............................................................................................................................ 176 QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA ............................................................................................... 178 INGREDIENTES: ........................................................................................................................ 178 OTRA RECETA:: ............................................................................................................................ 178 Ingredientes ............................................................................................................................ 178 TORTA TRES LECHES ........................................................................................................................ 179 Ingredientes ............................................................................................................................ 179 Preparación : ........................................................................................................................... 179 SALSA BOLOGNESA.......................................................................................................................... 180 MAYONESA CASERA ........................................................................................................................ 181 AREPAS DE HARINA DE TRIGO TIPO ANDINAS ................................................................................ 181 EMPANADAS DE PLATANO MADURO ............................................................................................. 182 ROLES DE CANELA: .......................................................................................................................... 184 Relleno: ....................................................................................................................................... 184 Frosting:....................................................................................................................................... 185 PREPARACIÓN: ........................................................................................................................ 185 PAN CHINO: ..................................................................................................................................... 186 Ingredientes ............................................................................................................................ 186 Preparación.. ........................................................................................................................... 186 DIABLITO CASERO:........................................................................................................................... 187 TORTA DE MELÓN ........................................................................................................................... 187 RECETA MEDICINAL GRIPE Y LA NARIZ CONGESTIONADA .............................................................. 188 PASTA SECAS RIZADAS .................................................................................................................... 188 GALLETAS DE MANTEQUILLA FÁCILES............................................................................................. 188 GALLETAS, SON LIBRES DE GLUTEN: ............................................................................................... 189 17

Galletas de mantequilla de maní ................................................................................................ 189 DIABLITO CASERO:........................................................................................................................... 189 BROWNIE AL MICROONDA.............................................................................................................. 190 Preparación : ........................................................................................................................... 190 GALLETAS DE AVENA Y PASAS, ........................................................................................................ 190 BAGELS ............................................................................................................................................ 190 QUESO CHEEZ WHIZ CASERO .......................................................................................................... 191 PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO ................................................................................................ 191 BAGELS ............................................................................................................................................ 192 GALLETAS DE AVENA Y PASAS ......................................................................................................... 193 TRUFAS DE CERELAC O NESTUM ..................................................................................................... 193 PIZZA:............................................................................................................................................... 194 QUESO CREMA CASERO (ESTILO QUESO CREMA PHILADEPHIA) .................................................... 194 Ingredientes: ........................................................................................................................... 194 Instrucciones: .......................................................................................................................... 194 BESITOS DE COCO............................................................................................................................ 195 CONSERVAS DE COCO ..................................................................................................................... 196 CONSERVAS DE COCO ..................................................................................................................... 196 EL BOCADILLO DE GUAYABA O PLATANO ....................................................................................... 196 PAN ARABE ...................................................................................................................................... 197 YAQUI SOBA (FIDEOS FRITOS ) ........................................................................................................ 197 MOUSSE DE PARCHITA U OTRA FRUTA ........................................................................................... 198 GALLETAS TIPO MARIA.. .................................................................................................................. 198 Ingredientes ............................................................................................................................ 198 Preparación. ............................................................................................................................ 199 MASA DE HOJALDRE ........................................................................................................................ 199 Ingredientes ............................................................................................................................ 199 Preparación ............................................................................................................................. 199 AREPAS DE PLÁTANO MADURO (RINDE PARA 4 AREPAS) .............................................................. 200 Ingredientes ............................................................................................................................ 200 Preparación ............................................................................................................................. 200 AREPAS DE FORORO ........................................................................................................................ 200 18

ARROZ CHINO .................................................................................................................................. 201 Ingredientes ............................................................................................................................ 201 Preparacion ............................................................................................................................. 201 HELADO CON CAMBUR..... .............................................................................................................. 202 Ingredientes: ........................................................................................................................... 202 Preparación ............................................................................................................................. 202 AREPAS DE PLATANO . .................................................................................................................... 202 Preparacion ............................................................................................................................. 202 CACHAPAS DE ZANAHORIAS ........................................................................................................... 202 MOUSSE DE CHOCOLATE ................................................................................................................ 203 Ingredientes: ........................................................................................................................... 203 LEMON MERINGUE PIE.................................................................................................................... 203 TORTA DE YOGURT .......................................................................................................................... 204 MASA PARA EMPANADAS ............................................................................................................... 204 TORTICAS DE YUCA.......................................................................................................................... 204 SUSPIROS ......................................................................................................................................... 204 PANQUECAS RELLENAS ................................................................................................................... 205 SUSPIRO DE AMOR .......................................................................................................................... 205 PASTAS DULCES.. ............................................................................................................................. 205 Ingredientes ............................................................................................................................ 205 Preparacion ............................................................................................................................. 205 BUÑUELO D YUCA ........................................................................................................................... 206 DULCITOS DE LECHE ........................................................................................................................ 206 TULIPAS PARA HELADOS ................................................................................................................. 206 PAN DE PLÁTANO. ........................................................................................................................... 207 NUTELLOTTI ..................................................................................................................................... 208 CUPCAKES DE CHOCOLATE TIPO AMERICANO CON CREMA DE CHOCOLATE. . ............................ 208 Preparación: ............................................................................................................................ 208 PAN CHINO: ..................................................................................................................................... 209 Ingredientes ............................................................................................................................ 209 Preparación.. . ......................................................................................................................... 209 PAN CASERO: ................................................................................................................................... 209 19

ingredientes............................................................................................................................. 209 preparación ............................................................................................................................. 210 PASTEL 3 LECHES CON FRUTA ......................................................................................................... 210 Ingredientes ............................................................................................................................ 210 Pasos........................................................................................................................................ 210

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GOLFEADOS CASEROS. Con esta cantidad de ingredientes les salen 40 golfeados...si quieren menos le quitan la mitad de los ingredientes

Ingredientes 1/2 panela de papelon 1 cucharada de clavos dulces 1 pedacito de canela en rama 1/2 taza de agua 2 taza de leche en polvo 1/2 taza de leche liquida 1 kilo de harina todo uso o leudante y un poco mas para enharinar las bandejas y el mezon. 200 grs de mantequilla o una taza a temperatura 2 tazas de azucar 6 huevos 1 cucharada de canela en polvo 1 y 1/2 cuchara de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de anis dulce 1 kilo de queso rallado

preparación enmantequillar y enharinar las bandejas donde se van a hornear colocar en una olla pequeña media panela de papelon con media taza de agua 1/2 cucharadita de clavos dulces una ramita de canela dejar hervir hasta que se halla disuelto y se haga un melado probar el punto con una cuchara y salgan las gotas mas o menos espeso colarlo y dejarlo y reservar en una una taza de leche liquida tibia. Diluir un pedacito de papelon o 150 gramos... Agregarle la vainilla y batir con batidor manual agregarle los huevos la sal..... La levadura y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien. Agregarle la leche en polvo la harina una taza de azucar y el anis dulce y amasar.. Con la otra taza de azucar le colocan una cucharada de canela y la mezclan y reservan enharinar el mezon y colocar la masa y amasar un poco hasta que este consistente estirar la masa con el rodillo en forma alargada bañar con cuidado con el melado de papelon y regarle el queso rallado en forma de lluvia y el azucar con la canela en forma de lluvia enrollar la masa como un rodillo y darle forma de tubo cortar los golfeados de 2 o 3 dedos 21

colocarlos en la bandeja separados y taparlos con un plastico y dejar fermentar por 90 minutos hasta que crezcan su volumen despues del fermentado colocarle un poquito de agua por los lados para que se cocinen en forma de baño maria meterlos al horno por 25 minutos sacarlos del horno y pintarlos por encima con melado del papelon y volver a llevarlos al horno por 20 minutos mas si gustan les pueden colocar queso rallado por encima..sacarlos del horno al estar listos y sacarlos de la bandeja aun calientes con una espatula o cuchillo ayudandose con una cuchara ......y dejar enfriar ...si es que pueden jajajajaja y listo buen provecho....

PASTA SECA 1 1 cucharada de vainilla o sabor artificial al gusto ralladura de limon 250 grs de azucar 2 huevos 250 grs de mantequilla 1/2 kilo de harina leudante o todo uso

Preparación batir la mantequilla y el azucar hasta que este bien cremosa agregarles los huevos la vainilla o el sabor de su preferencia y un poquito de ralladura de limon y batir a velocidad media agregar la harina poco a poco y mezclar . Con la paleta de madera al estar bien incorporados todos los ingredientes dejar de batir y colocar la mezcla en una manga pastelera con la boquilla de estrella grande..o la mediana en una bandeja colocarle papel parafinado o del que venden en las charcuterias el jamon hacer las galletas con la manga pastelera dejando espacio entre una y otra..le puedes hacer un huequito en el centro para adornarlas con una ceresita o lo que gustes precalentar el horno a 180 .c llevar al horno las galletas por 20 minutos al estar listas sacarlas del horno retirarlas de la bandeja y dejar enfriar.

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PASTA DE TOMATE CASERA Ingredientes * 15 Tomates perita maduros (Mientras mas maduros mejor) * 02 Cebollas * 04 ajíes dulces * 02 Pimentones * 01 Tallo de Celery * 01 Tallo de Cilantro * 06 Dientes de Ajo * 1/4 Cucharadita de pimienta negra molida * 1/2 Cucharada de Comino en polvo * 1/2 Cucharada de Orégano en hojitas o en polvo * 03 Hojas de Laurel * 1/2 Cucharada de Sal

Preparación: Picar todos los Tomates,Cebollas,Pimentón, Ajo y Ají en cuatro y colocar con el resto de los ingredientes en una olla, agregarle agua hasta que cubra todo y llevar a fuego alto, al hervir se deja de 30 a 45 minutos hirviendo y se baja, dejar reposar, cuando esté tibio se licúa sólo los vegetales y aliños sin el agua de cocción. (Si quieren mas bien tipo Salsa Napolitana le pueden agregar el agua de la cocción al gusto, así le das el espesor que te guste) Luego pasamos toda la mezcla por un colador, Ahora si, a envasar!!! Ésta preparación rinde para 1 Kg. de Pasta de tomates.

YOGURT 12 potes CHINOS Ingredientes: 3 litros de agua 1 kilo de leche en polvo 2 yogurt natural azúcar al gusto

Preparación:

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en litro y medio de agua le agregas el kilo de leche y bates a mano con un batidor teniendo cuidado que no se haga mucha espuma para que no se nos convierta en suero hacemos eso mientras el otro litro y medio lo ponemos a calentar a fuego medio, cuando ya tengas la leche bien batida agregas el yogurt y bate muy bien para que no queden grumos luego incorpora el agua que tenias calentando a la leche y bates muy bien nuevamente al terminar colocamos la mezcla en potes de arroz chino bien lavados y secados lo tapamos muy bien y ponemos a calentar el horno luego que este medio caliente apagamos y metemos los envases en una bandeja y lo cubrimos con un paño o una funda gruesa si lo hacemos de noche mejor para evitar el ruido y lo dejamos ahí de 10 a 12 horas una vez pasadas las horas lo sacamos con cuidado y listo ya tenemos nuestro yogur. Para el sirop de fruta: Picar las frutas de preferencia colocar en una olla la fruta con un poco de azúcar y agua a fuego como 10 minutos hasta que ha-blande y forme una mermelada. Para que el sirop quede abajo agarras el envase donde lo vas a meter y echas el sirop y lo metes en el refrigerador unos minutos o hasta que endurezca un poco y luego le colocamos el yogurt y hacemos lo demás del horno y taparlo o pueden colocarle la mermelada encima después de que este listo. Nota: este yogurt debe tener mucho calor y oscuridad para que agarre su punto espeso Estuve horas buscando esta receta en mis cuadernos de receta y por fin la consegui espero les guste y le saquen provecho salen 12 potes de arroz chino

TORTA MOUSSE Para el bizcocho: 8 huevos 1 taza de azúcar. 2 de harina de trigo Pizca de sal Esencia según el relleno. Vainilla al gusto.

Para el mousse: Hacer un kg o litro de crema pastelera blanca. Hacer un merengue italiano con una taza de clara. Si tienen chantillí hacer la misma cantidad que el merengue italiano.

Otros: 6 cucharadas de gelatina sin sabor en una taza de agua. Un pote de leche condensada. Si no tienen chantillí usar un pote de crema de leche mezclarlo con la leche condensada. 24

Tres tazas de jarabe de licor para mojar el bizcocho. Un pote de durazno en almíbar. O un pote de frutas en almíbar.

Preparacion Mezclar poco a poco la crema pastelera con la leche condensada luego agregar poco a poco de manera envolvente el merengue italiano cuando este mezclado agregar la chantillí de manera envolvente , luego poco a poco y en trozos medianos el durazno, por ultimo la gelatina ya disuelta y tibia. En una bandeja alta del mismo diámetro del biscocho colocar la mitad del biscocho y mojarlo con el jarabe de licor, agregar la mitad de la mezcla de frutas colocar la otra mitad del bizcocho mojar también y agregar el resto de la mezcla con frutas y refrigerar de un día para otro.

YOGUR DE CHOCOLATE

Ingredientes 1/2 litro de leche 1 yogurt 2 cucharadas de azucar 2 cucharadas de leche en polvo 6 cucharaditas de cacao puro en polvo Un chorrito de vainilla

Preparacion: Apartar una tacita de leche para deshacer en ella la cuajada, el resto llevar a ebullición. Apartar del fuego, añadir los demás ingredientes y la cuajada. Llevar de nuevo a ebullición y batir para que no haya grumos. Llevar a la nevera y ya está!

PASTA SECA 2 1 Tza de Mantequilla, 10 Cda de azucar pulverizada, 2 Tza de harina de trigo puede ser todo uso o leudante vainilla 25

Mezclar todo x 10 min Meter al horno a 170* x 15-20min

GOLFEADOS 1 kilo de harina 2 tazas de agua dos cdas de levadura da igual si la pones a fermentar con agua tibia 1cda de azúcar o la pones directa a los ingredientes secos 4 cucharadas de leche , anís, 6 cucharadas de azucar, 4 huevos 4 cucharadas de mantequilla papelón rayado al gusto mezclas todo hasta que se haga la masa la dejas reposar media hora luego las estiras hasta hacer un cuadro ahi, le pones mantequilla a todo el cuadro, el papelón rayado y el queso.... enrolla en cilindro y cortas a tres dedos los trozos y colocar en una bandeja enmantequillada y con harina un poco separados para cuando crezcan no se peguen y se dañen, ante de meter al HORNO mojalos o ponle un poquito de agua al la bandeja y barnizar con papelón liquido QUE VAS A PREPARAR CON 1 TAZA DE AGUA Y DOS DEL MISMO, unas tres veces mientra este en el horno

PAN PIÑITA O TUNJITA 750 g de harina todo uso. 400 g de leche fría.. 7 g de sal.. 15 g de levadura instantánea. . 200 g de azúcar.. 2 huevos ( 1 para la masa otro para pintar ) 45 g de mantequilla o margarina sin sal.. 2 cdas de vainilla, 2 cdas de anis dulce..

Preparación: mezcla la leche fría con el azúcar, levadura, vainilla, 1 huevo, mantequilla por 3 minutos, agregar la harina y amasar agregar la sal a los 5 minutos y continuar amasando por 10 26

minutos mas, una vez q termine de amasar colocar las semillas de anís Dulce e incorporar suavemente, dejar reposar por 90 minutos tapado con un pañito. Pasado ese tiempo dividimos la masa en 24 trozos, y hacemos un preformado redondo, después aplastamos la masa con los dedos, y cerramos como un sobre, y hacemos el formado final del bollo, colocamos en una bandeja engrasada dejando fermentar por 60 minutos tapado con un paño, luego untar con huevo y hacer corte de cruz se le agrega el azúcar por encima y se lleva al horno a 180 g durante 20 minutos hasta q dore

MI MASA MÚLTIPLE USO (mis modificaciones) 600 g de harina leudante 1 cdita de sal. (5grs) 1 cda de azucar (7,5grs) 1 huevo completo 1 taza de agua. 250ml 3 cdas copetona de mantequilla Esencia mantecado y vainilla 1 cda de Mostaza 1 huevo batido con azucar y leche para barnizar antes de hornear

Preparación colocamos en un bol, el agua, sal, manteca, huevo luego poco a poco agregamos la harina y amasamos luego llevamos a la mesa y amasamos un poco mas después la colocamos en una bolsa plástica y dejamos reposar por 30 minutos pasado ese tiempo procedemos a estirar y trabajar SE DEBE TRABAJAR DIRECTA DE NEVERA, FRIA Si se va a hornear, se enharina la bandeja o molde y se barniza con el huevo batido con azucar y leche. Si sera frita, agregar suficiente aceite porque absorbe. Esta masa sirve para hacer tequeños, pastelitos, tartaletas, tequesalchicha, minipizza.

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SUSPIROS Ingredientes: 3 claras de huevo. 2 tazas de azúcar. ½ Cucharadita de jugo de limón. 1 Cucharadita de ralladura de concha de limón verde. Pizca de sal.

Preparación: 1.- Precalentar el horno a 350 grados. 2.- Preparar dos bandejas con papel de aluminio. 3.- Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve. 4.- Poco a poco, ir agregando azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos. 5.- Al final agregar cucharada de jugo de limón y su ralladura. Continuar batiendo. 6.- Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, podrá hacer el trabajo de hacer los suspiro en las bandejas con dos cucharas. 7.- Introducir en el horno por aproximadamente 30 minutos.

EMPANADA GALLEGA Ingredientes(6 a 8 personas)

Relleno 2 Tazas de agua 1 Pollo grande ú ocho pechugas con hueso 3 Pimentones verdes 1 Pimentón rojo 6 Dientes de ajo 1/2 Taza de aceite de oliva 2 Hojas de laurel 1/4 Cdta. de azafrán en polvo ó 10 hebras de azafrán Sal y pimienta negra recién molida al gusto Masa 3 Tazas de harina todo uso 3 Cdtas. de levadura 3 Tazas de agua templada 1 Cdta. de sal 2 Yemas de huevo para barnizar la masa 2 Cdtas. de aceite de oliva

Preparación 28

Relleno Sudar el pollo picado sin piel o las pechugas con hueso en dos tazas de agua. Agregar sal y unas hierbas frescas: cebollines, perejil, hojas de ajoporro, etcétera. Al estar cocido, sacarlo y desmecharlo en trozos medianos. Preparar un sofrito en una sartén. Colocar aceite de oliva, los ajos machacados, las cebollas cortadas en tiritas, los pimentones verdes y el pimentón rojo cortados en tiritas. Añadir las hojas de laurel, el pollo desmechado, y el azafrán disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color. Masa Colocar el agua templada con la levadura en un molde. Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte, y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar por una hora. Dividir la masa en dos partes. Enmantequillar una bandeja para hornear y espolvorearle harina. Extender la masa con un rodillo y se coloca en el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de pollo. Extender la otra mitad de la masa nuevamente utilizando el rodillo y ponerla encima. Hacerle agujeros a la masa con un tenedor. Mezclar las yemas de huevo con el aceite de oliva. Barnizar la superficie de la masa para que dore. Hornear a 350º F durante treinta minutos aproximadamente. Nota: Puede variar los rellenos: bacalao, atún, sardinas.

TORTA DE PLATANOS Ingredientes 2 tacitas de harina (sin polvos de hornear) 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de vinagre 1 taza de azúcar rubia 1/2 taza de aceite vegetal o mantequilla, 3 plátanos maduros, Nueces molidas (opcional) 1 tacita de agua (opcional)

Preparación En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, y a continuación agregar la taza de azúcar y el aceite. Ésto debe quedar relativamente homogéneo. Por otra parte, el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén maduros para que quede una pasta viscosa.

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Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que esté bien mezclado. La masa se debe poner en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite y espolvoreado con un poco de harina sobre el aceite (para que no se pegue). Se debe tener en cuenta también que al cocinarse este doblará su porte por lo que la masa en el molde no debe superar la mitad de la altura. Calentar el horno. Dejar dentro el bizcocho por una hora aprox. a 180 grados centígrados, Cuando lleve unos 45 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya está listo se debe apagar, si no es así, dejarlo por el tiempo ya dicho. Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un paño encima, para luego servir. Es muy fácil de hacer, la masa toma entre 5 y 10 minutos. Si los plátanos están muy maduros y no te gustan las cosas tan dulces, es recomendable bajar la cantidad de azúcar.

CUPCAKES DE LICOR DE CAFÉ O KALHUA Ingredientes: 1 1/4 de taza de harina 1 1/2 cdita de polvo de hornear 1/4 cdita de sal 3/4 de taza de azúcar 6 cucharas de mantequilla 1 huevo 1 clara 1 cdita de extracto puro de vainilla 1/2 taza de leche 1/8 de taza de vodka 1/4 de taza de kahlua Para la cobertura: 1/2 taza de mantequilla a punto pomada 2-2,5 tazas de azúcar glass 1 pizca de sal 3-4 cdas de kahlua

Preparación: 30

Precalentar el horno a.180 C Preparar los moldes con los capacillos En un tazón juntar todos los polvos harina polvo de hornear y sal reservar Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta integrar Añadir el huevo y la clara uno a la vez Verter la vainilla y los licores vodka y kalhua Integrar Agregar la harina en 3 tantos alternando con la leche en 2 tantos y terminando con la harina Hornear 17 -20 min Dejar enfriar antes de poner la cobertura Preparación de la buttercream de kalhua Acremar la mantequilla agregar la sal eh ir añadiendo la azúcar poco a poco sin dejar de batir agregar el licor de café Mezclar hasta incorporar Nota: Puedes añadir un poco más de licor si la buttercream pierde cremosidad solo añade un poco más de azúcar glass

CREMA PASTELERA DE PARCHITA O MARACUYA ....esta cantidad les va a servir para rellenar una torta de 1 kilo

Ingredientes: para el jarabe: 6-parchitas o maracuya 1- taza de azúcar normal demás ingredientes: 1 taza de azucar 4- yemas y 2-huevos .. En total 6 huevos 1.1/2 taza de leche 1-taza de maizina

preparación: Colocamos en una olla pequeña la pulpa de la parchita y le agregamos 1 taza de azúcar llevamos a fuego lento revolvemos dejamos hervir por 15 minutos. Bajamos del fuego revolvemos con cuchara de madera por 1 minuto .luego lo colocamos en la licuadora y la prendemos lentamente y apagamos .volvemos a prender y apagamos rápido ....esto es para que no se licuen las semillas ya que le quedarían pepitas a la crema. Luego la colamos y reservamos.... Luego colocamos en una olla mediana 1 taza de azúcar. Le agregamos las 4 yemas y los 2 31

huevos ..revolvemos con un batidor manual por 5 minutos.luego le agregamos una taza y media de leche liquida.( yo use leche en polvo diluida ). Batimos bien la preparación y luego le agregamos la maizina..seguimos batiendo hasta mezclar bien...luego le colocamos el jarabe de parchita ya colado..batimos y llevamos al fuego en baño maría...revolvemos constantemente hasta espesar..luego de bajarla la batimos unos 5 minutos y la colocamos en un recipiente para guardar o le damos el uso necesario en el momento que lo necesite

SALSA DE CARNE MOLIDA . PARA ACOMPAÑAR LAS PASTAS ..Y PARA PASTICHO . Ingredientes 1/4-kilo de ajo 3-tazas de aceite 1/2-kilo de cebollas picaditas en cuadros 1-kilo de tomates bien maduros 1-frasco pequeño de pasta de tomate 4-hojas de laurel 2 cubitos maggi sal al gusto 1-taza de agua 1-kilo de carne para guisar y mandarla a moler

TORTA CHOCOLATE EFECTIVA Ingredientes: 3 tazas de harina, 3 huevos, 3 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla, 1 taza de buttermilk (1 taza de leche + 2cdas de vinagre o limon) 1/2 taza de cacao, 2 cucharadas de café expreso una de Ron o licor de café 2 cucharadas de polvo de hornear .

El procedimiento: 32

cernir la harina con el polvo de hornear y reservar. cremar la mantequilla con el azúcar, luego los huevos de 1 en 1 cuando esponjen colocas la vainilla, el ron y el café, agarras una cucharada y media de leche se la agregas al cacao y haces como una pasta y se la agregas a la mezcla al final la buttermilk alterando con la harina en forma envolvente al horno x45minutos a180 grados. Para que ye quede una torta así debes hacer un ganache bien cremoso colocas en la base ganache luego torta y así metes a la nevera desmoldas y decoras.

BIZCOCHO PERFECTO PARA TORTAS FRÍAS Ingredientes: 12 huevos , 2 tazas de azúcar ,3 tazas de harina leudante una cda de polvo de hornear una de vainilla

Preparación: .Se procede a batir las claras a punto de suspiro luego se le incorpora las dos tazas de azúcar le sigue las yemas y finalmente se coloca el batidor en la mínima velocidad incorporando de a poco la harina ,por último la vainilla . Se coloca en un molde en mantequillado y con harina . El horno debe estar precalentado. Debe hornearse a 170 grados aproximadamente por 45 a 50 min . 33

Esta torta crece mucho . Se recomienda antes de introducir un palito o cuchillo palpar suavemente con los dedos asegurándonos que debería estar lista ya que si se introduce lo ya antes mencionado puede tender a bajar el bizcocho . Una vez frio se divide en tres y se humedecen las partes con agua azucarada , con licor ,con leche o con algún otro sirope al gusto ya que este bizcocho es ideal para realizar tres leche o tortas frías al gusto .

CREMA PASTELERA: Ingredientes: medio litro de leche 5 yemas media taza de azúcar media taza de maizena , vainilla y licuar.

Procedimiento: En una licuadora batir y Se coloca al fuego lento y se mezcla sin descuidar ya que se puede quemar por debajo .Mezclar bien hasta que espese y apagar el fuego ,en el momento que la mezcla enfríe pasarla por el batidor y quedará una creme deliciosa de aroma y sabor .

MERENGUE ITALIANO Ingredientes: dos tazas de azúcar una de agua una taza de clara que son entre 5 a 6 huevos .

preparación: Se bate a punto de suspiro mientras lo otro esta al fuego una vez que este a punto de suspiro se le coloca las tres cucharadas de azúcar ,cuando el azúcar que tenemos al fuego este hirviendo pasa de hacer burbujas grandes a transformarse en burbujas más pequeñitas este es el punto donde se debe quitar del fuego ojo no podemos esperar que se haga caramelo no sirve y muy aguado tampoco es cuando se ve ya reducida el almíbar y se le incorpora sin dejar de batir a la mezcla de suspiro que tenemos .Batir hasta que enfríe y la consistencia sea compacta y suave a la vez se le coloca la esencia transparente de vainilla ,nata o el sabor de agrado ,esta debe formar picos y quedará perfecta para decorar sus tortas frías 34

COMO VOY ARMAR MI TORTA FRÍA

Una vez picada en tres y humedecida se le coloca crema pastelera en las tres tapas, si es de melocotón se incorporan melocotones picados en juliana o fresas o sirope de parchita entre otros .En la misma tortera se vuelve armar la torta y va para la nevera yo acostumbro hacerla una noche para decorar al día siguiente .Se saca y voltea en una base .Se procede a decorar con el merengue y vamos incorporando las frutas al gusto .Espero que les guste

PONQUE CHOCOLATE Ingrediente: 500 g harina leudante o todo uso si es todo uso cernir, 200 g de mantequilla 250 g azúcar, 3 huevos 1 taza de leche , 1 cucharadita de vainilla 200 g de cacao en polvo

Preparación : batir la mantequilla con el azúcar hasta q parezca crema , luego añadir los huevos seguir batiendo , cernir la harina y agregarla a la mezcla si es todo uso lógico agregar la taz de leche la vainilla y un toque de polvo de hornear, mezclar todo bien separar la mitad de la mezcla donde le colocaras el cacao y unes con paleta de madera , luego agregas al molde una capa de mezcla de vainilla la distribuyes buen ojo no toda, luego viertes la de cacao toda y culminas con el resto de vainilla y al horno a 160-180..puede ser molde de pan

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TORTA BROWNIE Ingredientes: 3 huevos 1 y 1/2 taza de azúcar 2 tazas de harina leudante 1 taza de chocolate en polvo 1/2 taza de aceite 1 pizca de sal 1 taza de agua caliente

Preparación: Batimos los huevos con el azúcar. Puedes usar batidora o simplemente una cuchara y tu fuerza Luego agregamos la harina, el aceite y el chocolate, en ese orden. Luego agregamos el agua caliente. Debo aclarar que no es una taza a rebosar, sino a medio centímetro del borde, porque sino es una exageración. Ahora esperamos un poco a que la mezcla se acomode y empezamos a integrar. Consejo: Si la mezcla final queda muy blanda, no dudes en agregar un poco más de harina ya que, en el horno, mientras se cocina, si es muy blanda a la hora de crecer se "cae" la torta. Colocar en una asadera previamente enmantecada y enharinada (recomiendo ambas cosas) y mandar al horno precalentado a temperatura media por unos 40 minutos aproximadamente. Como siempre digo, verificar que esté cocida pinchando el centro con un escarbadientes o cualquier palito de madera. Para terminar una buena crema de chocolate con parte iguales de chocolate, dulce de leche y manteca, poner a baño maria, mezclar todo. Dejar enfriar en la heladera para decorar.

TORTA DE PIÑA Ingredientes: 150gr. de margarina, 250gr de harina leudante, 250gr de azucar, 4 huevos, 3/4 del almibar de la piña o jugo de naranja pasteurizado o leche o agua (yo en lo particular mezclo mitad jugo de naranja pasteurizada y mitad almibar de piña) ralladura de una naranja Esencia de vainilla. 36

Cremar la margarina, agregar el azucar, luego añadir las yemas una a una y batir, agregar la ralladura de la naranja y la esencia. Luego agregar la harina tamizada alternando con el liquido de su preferencia.. Aparte batir a punto de nieve las claras y agregarlas a la mezcla anterior en forma envolvente, finalmente llenar el molde y hornear a 180°

PASTA DE TOMATE CASERA 4 kilos de tomate bien maduros se lavan bien en una olla se coloca y se tapan sin agua se pone a sudar hasta que ella haya secado el agua considerablemente luego se le agrega dos hojas de albahaca una pizca de orégano una cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar se deja hervir aproximadamente una hora luego Se cuela y se vuelve a colocar en la olla que reduzca hasta formar Una pasta para envasar se esterilizan en agua hirviendo los frascos reciclados por 5 minutos luego se sacan se envasa y se tapan pie y se llevan a hervir nuevamente por 25 minutos luego se saca te colocan boca abajo hasta que enfríe luego se sacan

LAVAPLATOS ARTESANAL necesitas: 1 panela de jabón (comúnmente jabón azul en barra) 4 tazas de agua 6 cucharadas de ace (el q usamos para lavar la ropa) 2 cucharadas de bicarbonato El jugo de 1 limón 2 cucharadas de vinagre 2 cápsulas de vitamina E

Procedimiento: Colocar todo en una olla y estar removiendo constantemente hasta q se derrita la panela de jabón...el va a hervir un poco (no dejarlo derramar de la olla, al estar removiendo no pasara) Luego ten previamente los envases ya esterilizados ... Para poder verter la mezcla ..... Esa cantidad q yo aquí les indico alcanza para 2 envases de 500gr.... 37

Dejar solidificar x 6/8 horas y ya podrán usarlo...enserio es ESPECTACULAR ... OJO: si no tienen la cápsula de vitamina E

TORTA DE AVENA SIN HUEVOS NI MANTEQUILLA la receta original de esta torta pide 3 tazas de harina

Ingredientes: 1y 1/2 taza de harina todo uso. 1 taza de avena en hojuelas yo las procese pero no del todo me gusta sentir los tropezones de la avena 1/2 taza de maicena 1/2 taza de aceite 2 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de buttermilk, esa la haces con una taza de leche y le agregas una cucharada de jugó limón o vinagre. 1 cucharadita de vainilla Una ralladura de nuez mozcada Ralladura de 1/2 limon 1 y1/2 taza de azúcar

Preparación: en un bol coloca la avena y le rallas la nuez moscada sobre ella ciernes la harina junto con las 2 cucharadita de polvo de hornear y la maicena, y precalienta el horno después prepara el molde y a batir. Empiezas batiendo el aceite y el azúcar después de unos 7 minutos batiendo echa la vainilla y le rallas la concha de medio limón, luego apagas la batidora y echas un chorrito de leche y un poco de las harinas y bates manualmente en forma envolvente alternas leche y harina hasta que tu mezcla este lista trata de no mezclar de mas porque se apelmasa la masa. Y al horno por unos 30 minutos a 180 grados o hasta que le metas el cuchillo y este salga limpio a. Espero te guste como a.nosottos

TORTA DE QUESILLO. Para la torta use: 3 tazas de harina leudante, 1taza de azúcar ( un poquito menos para que no quede tan dulce ), use 1taza de leche , 1/2 taza de aceite ( no tengo mantequilla), 3 huevos 38

un poco de esencia de vainilla.

Para quesillo: 1 1/2 taza de azúcar , 1 1/2 taza de leche polvo completa, 1 1/2 taza de agua 5 huevos.

Preparaciones: TORTA:

con la batidora de mano puse los huevos en el bol batí cuando tenía espuma coloque poco a poco el azúcar batí dos minutos mas o menos, luego coloque la media taza de aceite y la vainilla y batí bien , luego poco a poco coloque la harina leudante y la leche. Y deje la mezcla en reposo mientras hacía el resto. QUESILLO:

coloque todos los ingredientes en la licuadora como por 3 minutos. Mientras hacia el resto. CARAMELO:

en la tortera coloque como 7 cucharadas de azúcar (esto de pende de la cantidad que cada quien desee y tamaño si es muy grande mas azúcar) y puse en el fuego , cuando el caramelo estaba dorado no tan oscuro lo quite de la hornilla caliente y seguí revolviendo y luego lo esparci por toda la misma tortera, luego se medio enfrió y se puso duro, en ese momento coloque la mezcla de la torta y luego encima la del quesillo ( no importa que sientan que se va por el medio de la mezcla de la torta la del quesillo eso se acomoda solo), posterior a esto tenía el horno pre calentado y ya tenía agua hirviendo ( importante que el agua este caliente antes de llevar al horno). Tape la torteta con papel aluminio, y coloque en una tortera que tengo mas grande, y eche agua caliente hasta la mitad de la tortera con las mezclas y al horno, lo deje en mi caso 1 hora 10min. Destape e intruduje un cuchillo finito finito hasta el fondo y salio seco, es decir ya estaba. Metí la tortera en la nevera con un plato abajo y la puse una hora en el congelador ( la parte de arriba de la nevera) y luego la baje espere como 3 horas para sacarla de la tortera. Tiene que ponerla en plato grande porque el caramelo se puede botar. P.D: Si tienen leche condensada pueden hacer el quesillo con la leche condensada . seria:

una lata de leche condensada, la misma medida de la lata pero con leche completa, 5 huevos , vainilla ( otros ponen un chorrito ron es al gusto) y listo a la licuadora 39

QUESILLO SIN LEcHE CONDENSADA Ingredientes: 1/ 1/2 tazas de Agua. 1 1/2 tazas de Azúcar. 2 taza de leche en polvo. 5 huevos. 2 cucharada de Maizina. Vainilla al gusto 1 chorrito de licor (al gusto) esta vez no le coloque. No tenía... Triste. 1 taza de Azúcar ( Reservar para el caramelo).

Preparación: En la licuadora agregar el agua,azúcar, leche,vainilla,Maizina,huevos y el licor. Batir hasta que la mezcla este homogénea. En la quesillera colocar la otra taza de Azúcar a fuego medio alto poco a poco se va a derretir y tomara color una vez obtenido el color deseado. Apagar la cocina y con ayuda de los guantes para cocina tratar de esparcir dicho caramelo con mucho cuidado chicas para que no se quemen. Ya que la quesillera estará súper caliente. Una vez listo agregar la mezcla y luego ponerlo al horno a baño Maria. ( Yo particularmente lo hago en la cocina normalmente. Busco una olla grandecita con tapa le colocó un poquito de Agua y meto allí mi quesillo) Estar atenta que no se seque el agua de la olla si no tiende a quemarse. Yo lo dejó de 40 min . La verdad no le tome exactamente el tiempo.

TORTA DE ZANAHORIA Ingredientes: 150 ml de aceite – 250 gr de azucar5 huevos250gr de harina todo uso – 2 cucharaditas de polvo royal300 gr de zanahorias – 1 cucharada de vainilla.

Preparación . colocar los 5 huevos en la taza mas el azucar, batir hasta integrar bien debe quedar una mezcla esponjosa se coloca poco a poco el aceite mas la vainilla luego poco a poco la zanahoria rallada con movimientos envolventes hasta unir todo luego colocar en parte 40

la harina ya tamizada con el polvo royal poco a poco en forma envolvente al tener todo bien mezclado colocar dicha mezcla en el molde engrado y harinado y llevar al horno hasta que salga el palillo seco y limpio

SIROPE JARABE DE MAÍZ O MIEL KARO CASERO: Ingredientes: 3/4 de taza de agua potable 2 tazas de azúcar 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

Preparación: Coloque todos los ingredientes en una ollita y revuelva para mezclar, lleve al fuego de medio a fuerte revolviendo de vez en cuando hasta que llegue al punto de bola blanda, unos 112 grados C o 240F. Guarde en un envase hermético a temperatura ambiente

TORTA TENTACIÓN DE FRESAS CON CREMA Ingredientes. Para el ponque:

3 tazas de harina leudante sino tienes 2 1/2 de harina y 1/2 de maicena, 2 cucharaditas de polvo de hornear. 1 taza de leche, 1 taza de mantequilla derretida. 3 huevos. Una cucharadita de vainilla. Para el sirop: 2 tasas de fresas 1 taza de azúcar 3/4 de taza de agua. Para el ganache: 1 taza de crema de leche, 225g de chocolate oscuro 1 cucharada de

mantequilla y una cucharada de brandy. Para la crema 1 taza de crema chantillí y 1 cucharada de azúcar glas para no empalagar.

Preparación del ponque:

batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear luego la vainilla y seguidamente la mantequilla derretida al final alternamos la leche y la harina de trigo sin maltratar mucho la

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masa uniendo todo en forma envolvente, colocamos la mezcla en el molde y al horno 180grados por 35 minutos o hasta que salga limpio un palillo del ponque. Para el sirop: licuar las fresas y colarlas. En una olla pon el agua y el azucar y cuando

hierva coloca las fresas licuadas cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta espesar luego apagas y dejas reposar y a la nevera o al natural como gustes puedes agregarle una cucharada de licor. Para el ganache: colocamos en una taza el chocante troceado luego en una olla ponemos la

crema, la mantequilla y el licor y al primer hervor lo vertimos al chocolate esperamos 5 minutos y lo revolvemos y listo. Para la chantillí tomamos la taza de chantillí súper fría batimos un poco y le agregamos el

azúcar glas, batimos hasta montar. Al final cortamos el ponque en 3 discos y comenzamos a montar con la manga hacemos puntos de crema por todo el rededor luego en medio del disco de ponque colocamos el sirop luego fresas, luego crema y sobre la crema ganache después ponemos otro disco de ponque y repetimos el proceso y al final decoramos a gusto.

TORTA FRÍA DE CHOCOLATE Ingredientes 2 paquetes de galletas maría 300grs de chocolate de taza 1 y 1/2 taza de leche 2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada 2 yemas de huevos 1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal vainilla al gusto cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano

Preparación preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche achocolatada dejar enfriar derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate derretido ya frio y la vainilla humedezca las galletas en la leche achocolatada colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas agregue una capa de la crema 42

y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria deje la crema de chocolate a temperatura ambiente colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con cerezas o al gusto.

POLVORONES DE LECHE CONDENSADA Ingredientes : 1 lata de leche condensada, 125 grs de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 1/2 taza de harina de trigo todo uso, 1/2 taza de almidon o maicena Preparación: batir la mantequilla cn el azucar hasta q este cremosa, añadir la yema de huevoy cuando este bien integrado agregar poco a poco la harina y el almidon.integrar muy bien hasta obtener una masa suave y homogenea. formar pequeñas bolitas con la mano colocar sobre una bandeja engrasada, hacer un pequeño hueco en el centro de la bolita con el dedo, que es donde vamos a colocor el arequipe despues de horneados. hornear por 15 min a temperatura media. o dependiendo de tu horno. haganla son muy ricas

BUDIN CASERO Ingredientes: 1lt. De leche 4 cdas. De leche en polvo 300gr. De azúcar 5cdas. De maizena 5cdas. De Pudin Galleta maria

Preparacion: Colocar a fuego medio parte de la leche y el azúcar aparte colocar el resto de la leche con la maizena y el Pudin esperar que este calientita la leche que esta en la cocina y añadir la mezcla mezclar hasta que espese 43

Yo los coloque en vasitos de 6oz. Le coloque mani lluvia de chocolate oreo y otros es al gusto de casa quien y hago capas de galleta maria mojadita en leche para dividir las capas espero les guste

TARTA DE QUESO NEW YORK (tipo la de pollos Arturo jiji) Ingredientes: 200 g. de galletas tipo digestive 50 g. (1/4 de taza) de azúcar granulado 120 g. de mantequilla fundida o margarina 1 kg. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia) 1 taza (200 g) de azúcar 3 cucharadas (35 g) de harina 5 huevos enteros 1/3 de taza (80 ml) de nata líquida 1 cucharadita de extracto de vainilla ralladura de 1 limón 250 ml de crema agria o 1 yogur natural sin azúcar 2 cucharadas de azúcar blanco 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas.

Echamos las migas en un tazón mediano y las mezclamos con 50 g de azúcar (1/4 de taza). Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. En un recipiente desmontable engrasado echamos la mezcla y con ayuda del fondo de algún recipiente o vaso las aplastamos hasta que la base de la tarta quede uniforme. También extendemos la mezcla aproximadamente 2,5 cm en los bordes del molde. Cubrimos y refrigeramos mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

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Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azúcar (200 g) y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave (alrededor de 1 minuto). Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien (cerca de 30 segundos) después de cada adición. Añadir la nata o crema de leche, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que se incorpore (alrededor de 1 minuto). Sacamos la base de la tarta del frigorífico y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 120ºC y continuamos la cocción durante otra 1 1/2 horas o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso parezca humedo.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la 45

base, despegándola del borde. En un bol mediano mezclar la crema agria, el azúcar (2 cucharadas=30 gramos) y la vainilla. Extendemos el relleno sobre la tarta de queso caliente y nuevamente lo metemos al horno durante 15 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar (esta tarta de queso sabe mejor después de haber sido refrigerada durante unas 12 horas). Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de fresas y fresas naturales o en conserva.

TORTA RÁPIDA DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina todo uso 3 cucharadas de cacao en polvo 1 taza de azúcar ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de agua Preparación: 46

Precalentar el horno a 350°F. Mezclar los primeros cinco ingredientes en un molde cuadrado de 20 cms, previamente engrasado. Realizar tres hoyos sobre la mezcla de ingredientes, dos pequeños y uno más grande. Colocar el vinagre en uno de los hoyos pequeños, la vainilla en el otro y el aceite en el más grande. Verter el agua sobre todo y mezclar bien manualmente. Hornear en la parte media del horno por 35 minutos. Chequear con un palillo y si éste sale limpio, la torta está lista. Cubrir con el nevado de su preferencia.

MINI LUNCH Ingredientes 750 gr d harina todo uso 250 ml d leche 50 gr de mantequilla temperatura ambiente 1 cucharadita de sal 20 gr de levadura 100 gr de azucar 2 huevos 250 gr de jamon o pavo 250 gr de queso gouda o amarillo (lo pueden variar)

Preparacion Tibiar la leche agregar la azucar y la levadura tapar con un pañito limpio por 15 min, cuando haya leudado poner en la licuadora los huevos, la mantequilla, la sal y agregar la leche leudada, batir, colocar la harina sobre la mesa en forma de volcan y en el centro poner la mezcla anterior y amasar, dejar reposar la masa 30 minutos y extender en forma rectangular dejar reposar 10 min y colocar el queso en el centro, a lo largo del rectangulo, de modo que quede 2 espacios de masa de igual tamaño, doblar uno sobre el queso, luego poner sobre ese el jamon o pavo, barnizar con un huevo batido la parte restante para que pegue al doblar. Cortar rectangulos y barnizar dejarlos reposar 30 min mas barnizar nuevamente y meterlos al horno por 20 min a 350 grados

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NEVADO Ingredientes: 1 taza de claras de huevo -6 aproximadamente2 tazas de azúcar Esencia

Preparacion Colocar en una olla las claras de huevo y el azúcar Se lleva a fuego lento revolver (para que no se cuaje la clara) hasta que se disuelve el azúcar. Se coloca en la taza y se bate con la batidora hasta que quede firme. (agregar esencia al gusto)

PAN DE JAMON CASERO . Para hacer 2 panes

ingredientes: 3 tazas de harina todo uso (luego se le va poniendo más harina al amasar, unas dos tazas más), 2 huevos (uno para la masa y el otro para barnizar), una taza y media de leche, 4 cucharadas de mantequilla derretida, una cucharadita de sal, una de azúcar una de levadura instantánea 2 cucharadas de aceite.

Preparacion: Se ponen todos los secos juntos y se mezclan, luego se unen la leche la mantequilla y el huevo, se baten un poco, se pone la harina en el meson y se le hace un hueco en el medio donde se le pondrá un chorrito de la mezcla líquida, se comienza a amasar, se va poniendo el líquido cada vez y se va echando un poco más de harina según necesite, asi hasta acabar con la mezcla líquida, se sigue amasando y golpeando contra el mesón hasta que la masa quede suave y homogénea y se despegue del mesón y las manos. Se pone en una taza a levar una media hora al menos, luego se divide en dos partes, se estira con rodillo, se pone una cucharada de aceite que se esparce sobre toda la superficie de la masa estirada y se comienza aponer en relleno al gusto, mi hermano le pone tocineta, yo no le puse. Se debe dejar un pequeño borde que es el va a cerrar al enrrollar todo el pan, se doblan las puntas hacia abajo, se coloca en una bandeja bien aceitada, se pincha con un tenedor, se puede hacer una decoración al gusto apartando una pequeña cantidad de la masa y luego se barniza con el huevo batido. Los panes deben ponerse a levar cerca de una fuente de calor, una media hora al menos, yo los segundos panes los metí directo al horno prendido al 48

mínimo (menos de 100 grados), una vez que crecieron subí la temperatura como a 170 grados y los dejé unos 25 minutos.

YOGURT EN MAQUINA YOGURTERA Ingredientes: - 1 Yogurt - 1 litro de leche (si es posible temperatura ambiente)

Preparación: - Mezclar el yogurt y la leche y batirlo todo. - Repartir la mezcla en los 7 potes y enroscar las tapaderas - introducir los potes en la yogurtera y cerrar con la tapadora - Enchufar el aparato, y la lámpara testigo se enciende - Poner el indicador al principio de la cocción sobre la hora que se ha enchufado el aparato. - Después de la cocción poner los yogurts en la nevera Tiempo que se deja en yogurtera depende del tipo de leche: - Leche larga conservación - temperatura ambiente 7 horas - Leche " " - calentada a 45° 2 a 3 horas - Leche fresca o pasteurizada y Leche en polvo - hervida y enfriada a 45° 4 a 5 horas - Leche cuajada - no calentada 6 a 8 horas IMPORTANTE - durante la preparación de los yogurts el aparato debe quedar cerrado y evitar de moverlo.

TORTA DE PAN ORIGINAL Ingredientes: 5 panes francés, 3 tazas de leche líquida, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de vainilla, 2 de aceite Pasitas al gusto.

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Preparación: Poner a remojar el pan en pedacitos con la leche y una parte de azúcar y en otro bolw el resto de azúcar el aceite la vainilla los 3 huevos ( yo lo batí en licuadora para q quede sin grumos a gusto de cada quien) de ultimo las pasitas sin licuarlas, hacer tu caramelo y verter tu mezcla en el molde, de allí al horno más o menos 3 horas o hasta q salga limpio el cuchillo y listo a enfriar y a degustar IMPORTANTE: a baño María o directo al horno a temperatura media no puede ser muy alta max 200° C!!

TORTA SIN MANTEQUILLA NI HUEVOS 1/4k (queda como un ponqué)

Ingredientes: 2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1/4 taza de aceite El jugo de una naranja o limon o gotas de vinagre 1 y 1/2 tazas de leche(que se puede sustituir por agua). Ralladura de una naranja 1 cuchada de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear (mezclar con el vinagre o limon) 1/2 cdia de bicarbonato

preparación: Como cualquier otra torta mezclamos los ingredientes secos harina y azúcar, agregamos los líquidos jugo, leche y aceite y revolvemos bien. Finalmente echamos la vainilla, la ralladura y el polvo de hornear. A este último se le puede agregar unas gotitas de limón o vinagre para que la torta “crezca más”. La preparación se pone en un molde y va al horno pre-calentado. Se debe esperar un mínimo de veinte minutos antes de abrir el horno para revisar la cocción. Una vez terminada podrás darla a probar y nadie notará que la torta fue hecha sin huevos, manteca y leche. (La puse 180C por 1 hora)

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CREMA DE LECHE CASERA Ingredientes: 250 gr de leche entera liquida 200 gr de mantequilla cortada en trocitos pequeñitos o rallada. (Esto es lo que tienes que variar, si le pones 250 gr de mantequilla, te queda una crema doble, con más consistencia. Si le pones menos mantequilla, la harás más light, pero claro, no sirve para batirla, pero sí para hacer salsas mezcladas con queso, o para las pastas). 4 cdas de azúcar Esencia de vainilla

Procedimiento: Metemos todo junto en un recipiente apto para microondas en potencia de 450 por un par de minutos. Si no tienes o no quieres, puedes usar la cocina. Una vez que la mantequilla ya se derritió, se saca. No tiene que hervir la leche, solo caliente. Llevamos la mezcla a la procesadora o a la licuadora, un minuto es suficiente, que quede con espumita y bien mezclado La enfriamos rápidamente colocándola en una bandeja o plato hondo, que sea ancho, así queda mas superficie al aire libre. La llevamos a la nevera al menos unas 5 horas. Cuanto más tiempo la dejemos en frío, más consistencia tendrá la nata. Una vez pasado el tiempo en la nevera, observamos una parte densa en la superficie, y otra más liquida abajo, es normal. Se bate la mezcla con las 4 cdas. de azúcar y un poco de esencia de vainilla y lista para usar.

TORTA CHOCOLATE SIN HUEVOS: Ingredientes: 1 1/2taza harina de trigo, 1taza azúcar, 3 cdas soperas de cacao en polvo, 5 cdas soperas de aceite, 1 taza agua, 1 pizca sal, 1 cdita bicarbonato, 1 cdita café liquido, 1cdita vinagre blanco en.el.agua 1 cdita esencia vainilla.

Preparacion: Se mezcla todo con batidor de alambre hasta q quede bien sin grumos 51

... Llevar al horno hasta q este lista 180*. No necesita batidora.. No necesita mojarla queda bien húmeda.

PAN DE MOLDE Necesitaremos: 300 ml de agua + 100 ml de agua 50 gramos de harina + 550 gramos de harina 15 gramos de levadura de panadería 10 gramos de sal 10 gramos de azúcar 30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento Primero ponemos a calentar los 300 ml de agua con 50 gramos de harina, en un cazo a fuego medio y revolviendo continuamente, hasta que espese como una papilla. Dejamos enfriar. Una vez fría, amasamos la papilla junto a los 550 gramos de harina, la levadura, 100 ml de agua, la sal y el azúcar. Por último, agregamos la mantequilla, y seguimos amasando durante 10 minutos si utilizáis máquina de amasar ( con el accesorio gancho) , y 20 minutos si lo hacéis a mano. Cuando tengáis una bola, algo pegajosa, la dejáis levar hasta que doble su volumen tapada con un trapo húmedo ( más o menos 1 hora). Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Trabajamos la masa, para quitarle el gas que se produce en el levado, es decir, volvemos a amasar unos 5 minutos. Nos quedará la masa más lisa y no pegajosa. Engrasamos con un poco de mantequilla un molde alargado para darle la forma al pan. Ponemos la masa en el molde, la pintamos con huevo batido y esperamos a que doble su volumen (un segundo levado), antes de meter al horno durante 30-35 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de cortar rodajas. Recordar, que al no llevar conservantes, debe comerse en 2 o 3 días. Tanto para sándwiches como para tostar y tomar con mantequilla y mermelada con un café caliente y espumoso.... Que rico por favor!!!!

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QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA Ingredientes: Para el quesillo

Una taza de agua. Una taza de azucar 3/4 taza de leche en polvo. 4huevos una cucharadita de maizena una cucharadita de vainilla ron al gusto. Para el caramelo 1/2taza de azucar 1/4 taza de agua. Licuar y verter en el molde donde hayan hecho el caramelo. Baño de Maria por 40min

QUESILLO CLÁSICO CON JUGO Ingredientes: 3 0 4 huevos 1 lata de leche condensada puede ser casera 2 tazas de leche liquida 1 cdta de vainilla Para el caramelo:

1 taza de azúcar para una quesillera o tortera de medio kilo cubrir el azúcar con agua si deseas saborizarlo lo puedes hacer con 1 cuchara jugo natural de naranja, limón o mandarina y llevarlo al fuego sin moverlo cuando ya el azúcar este disuelta moverlo y estar pendiente que no se queme cuando ya tenga color ámbar esta listo si lo quieren un poquito mas oscuro lo dejan un poquito mas ; cubrir todo el molde con el caramelo dejarlo de un lado para hacer la mezcla del quesillo...

Preparación del Quesillo colocar las dos tazas de leche, la leche condensada, los huevos y la vainilla en el vaso de la licuadora y licuar todo cuando este licuado vaciarlo y colarlo en el molde con el caramelo ya frió... también lo puedes saborizar con ron, brandy con lo que desees..!!! tapar la tortera 53

con papel aluminio si no tienes lo puedes tapar con una tapa apta para el horno puedes hacerlo a baño de maría o directo yo lo hago directo al horno,tienes que precalentado cocinarlo por 45 minutos o cuando introduzca un palito y sale limpio ya esta listo..!!! NOTA si no tienes leche condensada puedes usar 2 tazas y media de leche liquida o en su efecto 2 tazas y media de agua y 10 cucharadas de leche en polvo y licuarla y una taza de azúcar

PASTA SECA 250gr de mantequilla 250gr de harina todo uso 100 gr de azucar glass 1 cuch vainilla.

Modo de preparacion: Mezclar la mantequilla y el azucar x 10 minutos hasta a cremar. Agregar la vainilla ,la harina y mezclar todo muy bien. Colocar en una manga de reposteria con una boquilla estriada gruesa, hacer rosetas en una bandeja con papel encerado no aplastadas,hornear x 15 minutos o hasta q el borde de la galleta empiece dorar..sacar y esperar reposar 3 -5 minutos..y listo esta es la receta de pasta seca que aparece en el archivo del grupo hay variedad de recetas solo entra al archivo

TORTA DE AVENA Ingredientes: ●700 grm de azúcar es decir un poquito mas de Medio Kilo. ●500 grm de mantequilla o margarina ●1 Kg de de harina de avena (avena quaker que viene molida) ●1 Litro de leche ●8 huevos ●2 cucharaditas de polvo de hornear ●1 cucharadita de vainilla ●el sumo y Ralladura de un Limón.

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Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180° grados. 2. Batir la mantequilla Con la Azucar hasta que este cremosa y mas clara de su color habitual. 3. Poner lo huevos y seguir batiendo. 4. Ir Incorporando la Avena ya previamente unida con el Polvo de hornear 5. Y por Ultimo La Leche y la vainilla y seguir batiendo unos segundos mas hasta que todo este incorporado. 6. enmantequillar el moLde y espolvorear un poco de harina de avena como comúnmente se prepara el molde para llevar al horno. 8.llevarlo al horno por 1 una o Hasta q introducas el palillo hasta el fondo y salga seco... Ojo no abrir el Horno Antes de 40 minutos.

TORTA DE PAN ESTILO QUESILLO Ingredientes 1 lata de leche condensada 1 taza de leche líquida 4 cucharadas de azúcar 6 huevos 8 panes duros partidos en trozos (Panes del tamaño de un puño, aquí en Mracaibo, les decimos pan francés o pan de bolillo, mas o menos el peso sería, 350 grs.) 2 cucharadas de mantequilla media taza de pasitas. vainilla y ron al gusto Caramelo. una taza de azúcar disuelta en media taza de agua.

Preparación Remojar el pan en la taza de leche líquida, hasta ablandar un poco, se mezclan todos los ingredientes junto con el pan remojado, en la licuadora; pasarlo a una taza, añadir las pasitas revolver, se prepara un recipiente con caramelo, de la forma siguiente: hervir la taza de azúcar con el agua hasta formar un caramelo, color miel, tratar de cubrir el fondo y los lados con el caramelo, se le agrega la mezcla con las pasitas y se pone a hervir en baño María dentro del horno a 350 grados F. (corregido) por una hora.- Desmontar un poco tibio, con cuidado, en una bandeja,.

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PASTA SECA 500 gr de mantequilla 500 gr de Harina 180 gr de azúcar glas 40 gr de fécula de maíz 50 gr de leche en polvo!

Preparación: Llevar la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar a la batidora con el aditamento pala cuando tome consistencia de pomada agregar la leche en polvo y la fécula de maíz, unir nuevamente. finalmente adicionar el harina, y batir hasta que se integre muy bien, sin exceder de batido por que el Movimiento suavizará mas la grasa. se coloca la masa en manga con Duya corona abierta, gigante 9D formar las galletas en charola con papel siliconado o estrella llevar a 200 C por 15 minutos aproximadamente! Todo dependerá de la potencia de su horno.

TORTA PURO CHOCOLATE osvaldo gross

masa de chocolate 200 g pasta de almendras .o mazapán 120 g yemas (6 u.) 80 g azúcar impalpable 100 g huevos (2 u.) 60 g manteca 60 g cacao amargo 60 g harina 240 g claras (6 u ) 80 g azúcar. Fundir la manteca. Batir con espátula la pasta de almendras con una yema y el azúcar impalpable. Incorporar las yemas restantes. Cuando este liso agregar los huevos. Batir a velocidad máxima por dos minutos Merengar las claras con el azúcar.Tamizar la harina y el cacao. Mezclar los secos al batido alternando con el merengue y por ultimo incorporar la

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manteca.Colocar en placa de 60 por 40 cm, revestida con papel vegetal enmantecado.Hornear a 180 C 12 a 15 min. Enfriar a temperatura ambiente.

Crema de dulce de leche y chocolate 400 g chocolate cobertura semiamargo 2 cucharadas coñac o rhum o whisky 300 g crema de leche 240 g dulce de leche repostero 160 g manteca Picar y fundir el chocolate sobre baño de María. Retirar del calor para que tome temperatura ambiente. Mezclar el coñac con el dulce de leche y luego agregar la crema. Homogeneizar. Agregarle el chocolate tibio y por último la manteca pomada cremosa.

ARMADO: CORTAR 4 DISCOS DE 20 CM DE MASA Untar los discos con la mitad de la crema. Unirlo. Usar el resto de la crema para los bordes y decorado con manga y boquilla rizada. Mantener en heladera hasta servir.

MASA DE BRIOCHE DE OSVALDO GROSS . es una masa difícil de elaborar porque requiere tiempos de espera prolongados y cuidado en la temperatura ambiente. al contener mucha manteca, puede perder su fuerza fácilmente y obtener productos mas pesados. pueden comenzar haciendo la receta con solo 200 g de manteca hasta ir acostumbrándose a su textura. 500 g harina 10 g sal 50 g azúcar 25 g levadura prensada 30 cc leche 300 g huevos (5-6 u) 250 A 300 g manteca Colocar en la batidora con el gancho amasador la harina, sal azúcar. Mezclar. Hacer un hueco y colocar la mitad de los huevos y la levadura disuelta en la leche. Tomar la masa e ir agregando el resto de los huevos. Por ultimo agregar de a poco la manteca pomada integrándola bien a la masa hasta que la misma se despegue del bol. Bajar a la mesada y darle mucho trabajo con las manos evitando incorporar harina extra. 57

Formar un bollo . Colocar la masa en un bol , tapar y dejar levar a temperatura ambiente por una hora. Desgasificar la masa y conservar la misma en heladera por 8 a 24 hs. Retirar del frío y trabajar para formar las piezas deseadas. Colocar las mismas en los moldes. Dejar levar las piezas en sitio tibio o estufa ( temp. no mayor a 35 º).hasta duplicar el volumen. Pintar con huevo si es posible dos veces. Hornear a 180 ºC. El tiempo dependerá de peso y forma de la pieza. Las masas de brioche se pueden clasificar de acuerdo a la cantidad de manteca en fina, semifina y común en sentido decreciente del contenido graso.

ROSCON DE REYES masa: comienza poniendo a levar 1 taza de leche tibia, 1 cda de azúcar. 1 cucharada de levadura y luego en una taza colocas: 500gr de harina todo uso ( luego le vas agregando más mientras amasas que quede una masa suave más no pegajosa ). 100grs de margarina. 1 pizca de sal. 150grs de azúcar. 3 huevos completos. Ralladura de limón y ralladura de naranja al gusto, y la leche levada; amasar hasta obtener una consistencia suave y luego armar la rosca colocar en molde enmantequillado y enharinado y . Llevar a horno previamente caliente por 25 a 30min. a 350 grados y decorar al gusto. Con crema pastelera o mermelada o azúcar coloreada..es super divina...

GELATINAS

Gelatina Blanca: 2 tazas de leche liquida 2 tazas de agua 2 tazas de azúcar refinada y cernida 5 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo 1 cucharada de esencia transparente al gusto.....

Preparación: Colocar en un envase la leche, el azúcar,y la esencia, mezclar hasta disolver el azúcar... Por 58

otro lado verter el agua en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia... Esperar unos minutos que hidrate y pasado este tiempo llevarla al fuego, cuando este diluida en forma de jarabe espeso retirar del fuego y mezclar con la preparación de leche.. OJO no dejarla hervir porque pierde sus propiedades la gelatina...

Gelatina de sabor y color: 4 tazas de agua... 2 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo.... 1 taza de azúcar refinada y cernida.... 1 taza de gelatina de sabor y color en polvo....

Preparación: colocar en una olla el azúcar la gelatina de color y la gelatina sin sabor y mezclar bien, agregar el agua y disolver con paleta de madera, esperar unos minutos hasta que la gelatina sin sabor hidrate.... Llevar al fuego hasta disolver toda la mezcla y utilizar..... Luego de tener sus gelatinas listas en un molde limpio agregar un poquito de clara de huevo untar por todas las paredes del molde lo dejamos unos minutos en el frizer y luego comenzamos agregar las mezclas comenzando por la blanca yo particularmente la coloco en el frizer porque cuaja rápido luego alterno con la de color y así sucesivamente hasta que se acaban las mezclas... O el tamaño deseado... Se coloca blanca y color, blanca y color...

TORTA PORLAMAR DE MIS AMORES Es una torta húmeda de chocolate de textura esponjosa, parecida a la 3 leches, pero muchos dicen que más sabrosa.

Ingredientes: 4 huevos 3 tazas de azúcar 3 tazas de harina leudante 2 cucharaditas de bicarbonato 100 grs. de chocolate en polvo o chocolate amargo fundido 1 taza de leche completa 1 taza de aceite (de maíz o girasol) 1 cucharadita de vinagre blanco 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainilla.

Preparacion : 59

Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede bien cremoso. Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien. Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, chocolate y la pizca de sal, (y si deseas agrega el café instantáneo). Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con espátula o batidor de metal. Engrasar y enharinar la base de un molde de unos 30 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparación. Llevar a horno precalentado 175°C por 50 minutos a 1 hora. Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate, humectar, luego fugde, y el último disco, luego bañar toda la torta con fudge y hacer la decoración a gusto. NOTAS: El jarabe lo preparas con una taza de azúcar, ½ taza de agua, llevar a fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla. Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio. Esta torta debe tener de altura más o menos 6 cm. Bañarlo con fudge (Receta abajo) y decorarlo con majar blanco o dulce de leche.

FUDGE DE CHOCOLATE Ingredientes: ¾ de taza de jarabe de chocolate (*) 2/3 de taza de leche evaporada, o crema de leche ¾ de taza de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de miel clara de maíz 1½ cucharadita de vainilla x Pizca de sal (*) o 30 gr de chocolate amargo fundido o 5 cucharadas de chocolate en polvo disueltas en ¾ de taza de agua caliente.

Preparación: Calentar la leche a fuego medio y agregar el azúcar. Mover hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar el chocolate picado (o en jarabe o en polvo), la mantequilla y la miel. Llevar a hervir, moviendo por aproximadamente 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Retirar la olla del fuego y agregar la vainilla y la sal. 60

Enfriar el fudge completamente antes de tapar. Refrigerar hasta por 3 semanas. Recalentar a baño maría.

PAN DE HAMBURGUESA Y PERRO CALIENTE.. Ingredientes: 1 kilo de harina todo uso.. 50g de levadura o 2 cda granulada.. 50 g de azucar.. 1 cdita de sal.. 2 cdas de leche en polvo... 3 cdas de manteca... 2 tazas de agua.. 2 cdas de glucosa.. ajonjolí para decorar.. 1 huevo + 2 yemas para barnizar.....

Preparación : colocamos en un bol el agua ,azucar , la levadura,unimos luego la glucosa, manteca, leche en polvo , seguimos uniendo con las manos, agregamos la harina unida con la sal y amasamos, luego pasamos a la mesas y seguimos amasando hasta quedar una masa suave y dejamos reposar por 1 hora, pasado ese tiempo cortamos las bolitas para boyar y dejar levar hasta duplicar su volumen, barnizar con el huevo y las yemas, colocarle ajonjolí por encima, llevar al horno por 25 minutos a 180g... .PESO para las hamburguesas..50g mini... 100g normales tipo mcdonal...150g grandes la de la calle... Armado: PERRO CALIENTE..100g normales.. estirar como los panes de banquete y enrollar dejar levar hasta q duplique el volumen deseado... CARNE HAMBURGUESA...1/2 kilo de carne molida, sal y pimienta al gusto, 1 cebolla rallada, salsa inglesa, soya, ajo, punto de mostaza, 1 huevo, 1 taza de pan rallado o 2 galletas de soda trituradas en su defecto harina de trigo unir y formar los círculos del tamaño deseado, 61

RELLENO... tomates en ruedas.. lechuga..cebolla.. queso amarillo.. jamon.. huevo..salsa de tomate.. mayonesa.. PERRO CALIENTE, salchicha, repollo , papas, queso, jamon, salsa tomate, mayonesa...

POLVOROSAS... Ingrediente - 1 kg de harina de trigo - 1 kg de azucar refinada - 500 gramos de manteca de repostería

Procedimiento: Poco a poco se unen muy bien el azucar con la harina y poco a poco se le va adicionando la manteca y uniendo todo con ayuda de las manos, hasta terminar con la mannteca. Se lleva a un mesón enharinado y en porciones pequeñas se amasa hasta compactar bien. Seguidamente con la palma de la mano se estira la masa con pequeños golpecitos aproximadamente unos 4mm de espesor (No uso el rodillo para hacer las polvorosas) . a, Una vez estirada la masa se uylizan cortadores para formar las polvorosas ( sino tienes cortadores, puees utilizar tapas de refrescos si son pequeñas, tapitas de me didor de remedios, o cualquier tapa dependiendo del tamaño que la quieran. Una vez armadas se colocan en bandeja enharinada, y con ayuda de un cuchillo le haces estaforma (#) y la llevs al horno a temperatura media por 15 minutos No deben dorarse... Espero les guste!!

PAN CHINO: 500gr de harina 150gr de azúcar 5 huevos 75 gr de mantequilla 1cda de levadura 1/2 taza de agua Aceite

Preparación : Se disuelve la levadura en el agua se le agrega la harina los huevos el azúcar, la mantequilla . Unimos todos los ingredientes hasta formar una masa suave se deja levar toda la noche. Al día siguiente se divide la masa en bolitas y se pone las bolitas pegaditas una de otra en una tortera rectangular pequeña untada con aceite se tapan por una hora con un pañito para que leude por segunda vez. Se hornea a 200°C 62

MASA MÚLTIPLE USO 500 g de harina leudante 1 cdita de sal. (5grs) 1 huevo completo 1 taza de agua. 250ml 3 cdas copetona de mantequilla 1 huevo batido con azucar y leche para barnizar antes de hornear

Preparación colocamos en un bol, el agua, sal, manteca, huevo luego poco a poco agregamos la harina y amasamos luego llevamos a la mesa y amasamos un poco mas después la colocamos en una bolsa plástica y dejamos reposar por 30 minutos pasado ese tiempo procedemos a estirar y trabajar Si se va a hornear, se enharina la bandeja o molde y se barniza con el huevo batido con azucar y leche. Si sera frita, agregar suficiente aceite porque absorbe. Esta masa sirve para hacer tequeños, pastelitos, tartaletas, tequesalchicha, minipizza.

PAN 1kg de harina 2 cdas de levadura granulada 3 cdas de azúcar 1 cda de sal 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de agua tibia. Todos los ingredientes secos en un tazón, Agrega la mantequilla e integrala con los ingredientes. Luego agrega el agua y amasa hasta que se despegue de las manos , limpia la taza y sigue amasando. Pon en la mesa y amasa 5 minutos. Deja reposar en la misma taza con una bolsa plástica y un paño oscuro encima por 40 minutos, vuelve a amasar y reposa 20 minutos más. Lista para armar tus panes. Hazla y me avisas!

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PASTILLAJE DE MAIZENA 1/4 taza de agua, 1 taza de azucar, 1 cda de glucosa, 1 tercio de agua con 1 cda de gelatina sin sabor para q su consistencia quede parecido a la compota, (Si no llegase a quedar como compota agregar un poco mas de gelatina s/s.. 1 taza de maizena, 1 taza de nevazucar gotas de esencias..

preparacion.. colocamos en una olla el agua con el azucar y la glucosa, llevamos al fuego hasta q este a punto de bola.. ya listo lo q tenemos en el fuego lo apagamos y le colocamos la gelatina, en otro bol colocamos la maizena y la nevazucar ya cernida, luego agregamos la preparacion q tenemos en la olla y batimos con una cucharilla, luego colamos la mezcla para colocarla en un envase de arroz chino, lo dejamos reposar sin la tapa, ya reposado lo tapamos y guardamos fuera de la nevera.. el quedara color beis claro, cuando se valla a trabajar solo sacar lo q se utilizara con una cucharilla y llevar a la mesa agregandole de apoco maizena y amasar hasta tener una masa manejable, para empezar hacer los capuyos para dejar secar, OJO.. la mezcla q ya prepares, la amasada no se puede volver a guardar porq ya se pondrá dura, esta mezcla no dura mucho tiempo le cae moho por eso es recomendable una vez echa empezar a trabajarla dura maximo 5 dias..

PAN SALADO O PAN FRANCES ingredientes 2-tazas de agua 2- cucharadas de levadura 1/4-de taza de azucar. 1- cucharadita de sal 3-cucharadas de mantequilla normal o manteca vegetal o aceite vegetal 1-kilo de harina leudante o todo uso

preparación coloque en una taza el agua,la sal,el azúcar,la levadura,la mantequilla y remueva un poco luego agregar la harina junte todo lleve la preparación a un meson limpio y enharinado y empiece a amasarla muy bien el amasado es muy importante por eso deben amasarla bastante extienda la masa con el rodillo bien estirada y luego doble la masa y la sigue amasando para formar una bola... Coloque esa masa en la taza donde la preparo ..la tapa con un pañito y la coloca en un lugar tibio......yo la coloco en donde le pegue el sol....la deja reposar por 1 hora hasta que la masa crece el volumen...... El doble. 64

Lleve la masa nuevamente al mezon enharinado y amase muy bien...corta la masa ..en 13 partes o las ..que desee .para hacer los panes....aparta los pedazos a un lado y procede a prepar el primer pan...estira con un rodillo la masa muy delgadita y la va enrollando desde la punta hasta el final dandole forma apretadito y con las dos manos le da unas apretaditas y estiraditas para darle la forma del pan luego lo coloca en la bandeja separados uno del oto y les hace un corte con un cuchillo afilado y los tapa con un paño de cocina o ,mantel y los deja reposar en un lugar calido por 1 hora o hasta que suban el volumen..se prende el horno a 180.c y se hornean por 20 a 30 minutos o hasta que esten dorados al gusto ..se sacan y se dejan reposar o se comen calienticos con mantequilla y queso amarillo .

TORTA DE CHOCOLATE. Ingredientes: 1/2 taza de margarina sin sal. 2 tazas de harina con leudante 1/2 taza de leche 3 huevos 2 tazas de azúcar 3 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharadita de vainilla

Preparación: Batir la margarina con el azúcar hasta cremar, incorporar uno a uno los huevos, agregar la vainilla, la leche, la harina y el cacao, unir muy bien, y llevar al horno en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Crema para cubrir esta torta: Ingredientes: 2 cucharadas de margarina sin sal 1 yema de huevo 2 cucharada de cacao en polvo 1 cucharada de leche 3/4 taza de azúcar pulverizada 1 cucharadita de vainilla

Preparación: En baño de maria mezcle la margarina con la yema, la vainilla, leche, cacao en polvo, agregue la azúcar poco a poco, mezcle muy bien, deje enfriar y vierta en la torta. Consejos para novatos: Cremar significa unir muy bien la azúcar con la margarina hasta que se vuelva una mezcla y la margarina se ponga casi blanca. 65

Para realizar todo tipo de postre en el horno este debe ser previamente encendido y que este caliente al introducir el ponqué. Para enmantequillar o engrasar tu molde debes colocar mantequilla o margarina y cubrir todo el molde, luego harina y sacar el exceso que pueda quedar de harina. Si quieres que tu torta tenga un mejor sabor en vez de enharinar el molde con harina lo puedes hacer con cacao.

PAN DULCE Ingredientes 1 kilo de harina , 10gramos de levadura instantania, 300ml de leche tibia, 300 ml de agua. 10 gramos de sal. 100gramos de mantequilla, 80 gramos de azucar. 2 huevos,

Preparación: prepara la levadura en la leche tibia, en la mesa haz un volcan con la harina y coloca todos los ingredientes, pon la sal por fuera. amasa muy bien deja reposar 1 hora , corta en 3 y forma tiras del mismo tamaño, haz una trenza y coloca en una bandeja con mantequilla , tapa por una 1 hora, barnisar y ponerle azucar, al horno por 1 hora

PANCITOS CHINOS de la web Esta es la receta de los Pancitos Chinos que preparo en casa para acompañar el Arroz Frito, quedan exageradamente suaves (jijiji) y deliciosos. Es común verlos en algunos restaurantes de comida china aquí en Venezuela…. (aunque el hecho que lleven leche y mantequilla me hace pensar que se trata de una adaptación más que otra cosa). Es necesario utilizar un molde cuadrado ó rectangular con paredes altas, para consolidar la forma de los pancitos, se colocan uno al lado del otro… se dejan leudar y finalmente se hornear hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

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La masa debe quedar suavecita y la forma de cada pancito se obtiene tomando pequeñas cantidades de la misma, haciendo bolitas (como cuando se hacen buñuelos) con ayuda de las manos y retirando el exceso por debajo. Para esta cantidad de ingredientes salen unos 14 pancitos, comparto la receta con ustedes esperando que se animen a prepararlos.

Ingredientes: 400 grs de harina de trigo 1/3 taza de azúcar 1 cdita de sal 2 cdas rasas de levadura instantánea 3 yemas de huevo 1 taza de leche, tibia 90 grs de mantequilla sin sal, derretida

Preparacion: Colocar en un envase la leche, la mantequilla, las yemas, la sal, el azúcar y la levadura, mezclar. Ir agregando la harina de a poco hasta obtener una masa floja. Dejar leudar cubierta con un pañito para que doble su volumen. Espolvorear harina sobre la mesada, volcar la masa y rociar más harina, desgasificar… amasar apenas un minuto y comenzar a dar la forma a los pancitos. Colocar dentro de una bandeja rectangular engrasada/enharinada, uno al lado del otro. Dejar leudar hasta que doble su volumen. Pincelar con huevo batido y hornear hasta que estén doraditos, a mitad de cocción barnizar nuevamente. Colocar sobre rejilla y dejar enfriar. Listo para servir.

TORTA DE CHOCOLATE Ingredientes: 3 huevos 1 y 1/2 taza de azúcar 2 tazas de harina leudante 1 taza de chocolate en polvo 1/2 taza de aceite 1 pizca de sal 1 taza de agua caliente

Preparación: 67

Batimos los huevos con el azúcar. Puedes usar batidora o simplemente una cuchara y tu fuerza Luego agregamos la harina, el aceite y el chocolate, en ese orden. Luego agregamos el agua caliente. Debo aclarar que no es una taza a rebosar, sino a medio centímetro del borde, porque sino es una exageración. Ahora esperamos un poco a que la mezcla se acomode y empezamos a integrar. Consejo: Si la mezcla final queda muy blanda, no dudes en agregar un poco más de harina ya que, en el horno, mientras se cocina, si es muy blanda a la hora de crecer se "cae" la torta. Colocar en una asadera previamente enmantecada y enharinada (recomiendo ambas cosas) y mandar al horno precalentado a temperatura media por unos 40 minutos aproximadamente. Como siempre digo, verificar que esté cocida pinchando el centro con un escarbadientes o cualquier palito de madera. Para terminar una buena crema de chocolate con parte iguales de chocolate, dulce de leche y manteca, poner a baño maria, mezclar todo. Dejar enfriar en la heladera para decorar.

CHICHA DE ARROZ Ingredientes • 1 Taza de arroz. • 9 Tazas de agua. • 1 Taza de leche completa. • 1 Taza de leche condensada. • 1 Taza de leche evaporada. • 1/2 cdta de esencia de almendras. • 1/2 cdta de esencia de vainilla. • 5 cdas de azúcar. • Una pizca de sal. • 1 Astilla de canela.

Preparación: Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.muy

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PARA ENGRASAR LOS MOLDES * 500 gramos de manteca vegetal * 500 gramos de harina * 500 ml de aceité para cocinar..

PROCEDIMIENTO batir la manteca junto con el aceite hasta que este bien integrado.. Y poner poco a poco la harina y listo!! No se refrijera dura mucho tiempo asi.. No se echa a perder..

"QUESO CASERO" INGREDIENTES 1galon de leche entera (3.84 lts) 10 tapitas de vinagre de manzana 2 limones Sal

Procedimiento: Ppones a hervir la leche ya k empieza a hervir la retiras del fuego y le pones 10 tapitas de vinagre de manzana, y el jugo de los 2 limones y dejas reposar x 1 hora y media , Eso es para que cuaje , despues lo cuelas para separar del suero , después lo escurres bien escurrido y lo amasas le pones la sal a tu gusto , lo pones en un molde y lo metes 15 minutos al congelador , luego lo sacas desmoldas y lo metes al refrigerador a k termine de endurecer y listo .

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PIE DE LIMÓN.

Receta 1 Ingredientes * 1 taza azúcar * 2 cucharadas de harina * 3 cucharadas de maicena * 1/4 cucharadita de sal * 1 1/2 tazas de agua * jugo de dos limones * 2 cucharadas de margarina * 4 yemas batidas * 1 costra para pie horneada y lista para rellenar * 4 claras de huevo batidas en merengue * 6 cucharadas de azúcar

Instrucciones 1. precaliente el horno a 350 º F, 175º C procedimiento: 2. para el relleno de limón: en un sartén mediano colocar una taza de azucar, harina, maicena y sal. agregar agua, jugo de limón, y la ralladura de dos limones, mueva con paleta de madera sin dejar quemar, hasta que empiece a hervir. agregue entonces la margarina. en un recipiente pequeño coloque las yemas y bata agregandndo esto poco a poco a la mezcla caliente de limón. siga cocinando la mezcla ya con las yemas incluidas y retirela del fuego hasta que esté espeso. retire de la esatufa y coloquelo en la costra para pie ya horneada. 3. para hacer el merengue: en un recipiente grande de vidrio, o de metral, batir claras hasta qeu estèn formando picos, agregue azucar gradualmente, y continue batiendo para que endurezca. coloque el mrengue sobre el pie de limon. hornee para dorar el merengue por 10 minutos.

Receta 2 relleno: 1 1/4 tazas de azúcar 1 1/2 tazas de agua 5 cucharadas copadas de maicena o fécula de maíz 5 yemas de huevo grande pizca de sal 1 cucharadas de ralladura fina de limón 1/2 taza de jugo de limón fresco 2 cucharadas de mantequilla sin sal 70

para el Merengue: 5 claras de huevo grande 1/2 cucharadita de crémor tártaro 5 cucharadas de azúcar 1 cucharada de fécula de maíz después de hacer la costra, picarla y hornearla como dicen las instrucciones, procede a preparar el relleno.

Preparacion batir azúcar, agua, y maicena, en una olla al fuego bajo, agrega las yemas y la sal y cocina por 5 minutes, sin dejar de mover, aumenta la temperatura a median, y sin dejar de mover covina hasta que se espese, por otros cinco minutos. retira del fuego. agrega la ralladura de limon, el jugo y la mantequilla y mezcla, uniendo bien, . Coloca de inmediato en los moldes o molde previamente horneado, coloca en la refri por 4 horas. cuando ya llegue el tiempo calienta el horno de nuevo a 350 grados F, batir las claras, con el crémor tártaro hasta que crezca, agrega el azucar, formando un merengue de pico firme, agregrega la maicena y mezcla de nuevo. coloca sobre el relleno de limon, forma picos y procede a meter al horno para dorar el merengue, por maximo de 10 minutos. retira, deja enfriar y corta las porciones del delicioso pay de limon

FLAN CASERO 1/2 taza de agua 1 taza dr azucar para hacer el caramelo. Se hace hervir en un sarten mediano sin mover con paleta solo moviendo el sarten sobre la hornilla de vez en cuando hasta que caramelice. Colocar en fondo de molde pequeño tipo para hacer pan de rodaja, zepellin o pan de banano. Mezclar en un recipiente profundo con batidor manual 4 huevos, una lata de leche condensada, 1 taza de agua( no leche ni crema ni queso crema) 1 cucharadita de vainilla. Colocar sobre el caramelo. Meter el molde dentro de un recipiente mas grande con agua que llegue a mitad del molde para baño de maría y meter en horno precalentado a 300 grados F ppr 50 minutos( yo tuve que dejarlo una hora y 15 minutos) sacar, dejar entibiar y desmoldar y adornar como en la foto. Salio rico. Y solo el caramelo muy suave y nunca doró. Sigiendo instrucciones al pie de la letra. Delis con fresas frescas. Lo disfrutamos hoy

MARQUESA DE PARCHITA ingredientes: 40 a 50 plantillas o lenguas de gatos 2-yemas de huevos 1- lata de leche condensada casera 10 cucharadas de mantequillas 71

2 latas pequeñas de concentrado de parchitas 1- cucharada de azúcar extra fina

preparación colocar la mantequilla en una taza y batirla hasta que este cremosa agregarle el azúcar, las yemas y....... La leche condensada poco a poco continué batiéndola hasta que espese y le agrega el jugo concentrado de parchita y la bate por 3 minutos mas en una tortera desmontable se forra el fondo y las paredes con las plantillas o las lenguas de gato.untadas con la crema de parchita extienda una capa de la crema y otra de plantillas como se hace el pasticho y así sucesivamente hasta terminar con la crema colocar la marquesa en el congelador durante 45 minutos sacarla del congelador puede adornarla con lo que guste .........con esta misma crema se puede hacer la de guanábana....se cambia la parchita por la guanábana

EMPANADAS DE PLÁTANOS MADURO RELLENAS DE QUESO RALLADO Receta: Plátanos maduros sancochados hecho puré Un poquito de harina de maíz Amasar moldear con una bolsa (jiji tipo como cuando haces empanadas) Rellenar y al horno (el. Molde le. Coloque un poquito de aceite y harina de maíz para q no se pegara y a comer

PUDIN DE CHOCOLATE SIN LECHE Preparacion: mezclar en un envase 1/4 de taza bien llena de maicena (como no tengo usé harina de trigo), 72

1/4 de taza bien llena de alguna bebida achocolatada, azúcar al gusto, pizca de sal, toquecito de canela, reservar.. En una olla colocar 2 tazas de agua, al hervir vertela sobre los secos, removiendo que no forme grumos, regresar la mezcla a la olla y poner a fuego bajo removiendo hasta que espese bastante, apagar y añadir un toquecito de vainilla, colocar en un envase, reposar y refrigerar.. Lo hice de prueba a ver como quedaba y me encantó, no se nota que no tiene leche.

PAN ANDINO Ingredientes: (para dos panes de 500 grs. aprox.) Prefermento de papelón: 35 gramos de harina de fuerza 52 gramos de agua 8 gramos de azúcar 10 gramos de papelón rallado muy finamente o derretido (panela o azúcar negra) la puntita de un cuchillo de levadura seca instantánea Masa final: 520 grs de harina de fuerza 146 grs de agua 6 grs. de levadura seca instantánea 3 grs de sal 26 grs de huevo batido 13 grs de leche en polvo 33 grs de mantequilla a temperatura ambiente 170 grs de azúcar 3 grs de papelón derretido o rallado muy finamente (panela o azúcar negra) 3 grs de miel 3 grs de esencia de vainilla 3 grs. de aliño (una mezcla de canela, clavo de olor y pimienta guayabita) Todo el prefermento

Elaboración: Primer día: Mezclar bien los ingredientes del prefermento, tapar y dejar reposar durante 24 horas. Estará lista cuando esté espumosa.

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Segundo día: 1.Colocar todos los ingredientes de la masa final en la panificadora o amasadora y amasar hasta que la masa esté suave y elástica, y no pegajosa. Es una masa bien compacta y con tendencia a ser seca. Se deja reposar 30 minutos. 2. Si no tiene sobadora, en una superficie enharinada, extender con el rodillo y doblar, realizar esta acción varias veces, yo lo hice 15 veces... se recomienda 24 veces. jiji...Esta es la parte dura, pero es un buen ejercicio. 3. Dividir la masa en dos, y dar forma alargada a los panes. 4. Colocar en la bandeja y cubrir ligeramente con envoplast para que tengan espacio para crecer. Dejar levar durante 12 horas a temperatura ambiente (ideal alrededor de 25 C). Yo los dejé 14 horas porque la temperatura de mi casa estaba alrededor de los 15 C. Tercer día: 1.Precalentar el horno a 175 C. 2. Hacer algunos cortes decorativos a las hogazas. 3.Hornear durante 30 minutos aprox. hasta que el pan tenga un ligero color dorado. 4. Al sacarlos, untar un poco de mantequilla derretida y espolvorear con azúcar (opcional) 5. Dejar enfriar sobre una rejilla. Listo, un largo proceso de amasado y fermentación, que le proporciona la textura y el sabor sinigual a los panes andinos venezolanos.

TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE En un recipiente grande colocar 3 tazas de harina, 3 tazas de azúcar 3 cucharaditas de polvo de hornear (sea harina todo uso o leudante). Aparte en una olla disolver 375grs de mantequilla sin, le colocamos 6 cucharadas de cacao en polvo y seguir disolviendo, echar 1 1/2 taza de agua y al hervir retirar del fuego y echarlo a la mezcla de harina y mover a mano hasta integrar todo, le colocamos a esta mezcla 4 yemas de huevo. Las claras las batimos a punto de nieve y le agregamos de último a la mezcla. Por ultimo yo le echo chocolate en trozos. Y listo hornear por 1 hora. Luego la abrí a la mitad y le eche chocolate (derretido con leche condensada) y por encima le eche lo mismo y lluvia de 74

chocolate..

PALMERITAS ingredientes 50 gr de margarina sin sal, 1 taza de agua fria, 500 gr de harina d trigo todo uso, 1cdita de sal. Hacen una masa con eso amasan bn luego se hace una especie de cruz con la masa estirada y dentro colocan 375 gr de margarina sin sal en forma cuadrada ojo q este un poco compacta no ha temperatura ambiente. Y luego los pliegues pueden buscar por internet algun video donde muestren como hacer los pliegues de masa hojaldre. Xq nose como explicarlo x aca.. una vz ya tngan la masa. Colocan mucha azucar normalita a la mesada y estiran bn la masa encima de la azúcar luego colocan mas azucar por encima y luego envolvemos ambos extremos hacia dentro hasta tener como especie de un pan de jamon por lo alargado, y luego cortamos de 1 cm mas o menos segun tu gusto. Y listo

CREMA DE MANTEQUILLA SUIZA Ingredientes: 4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeños) 200 grs. de azúcar 340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en baño de María, revolviéndolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centígrados (140 grados F aprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos. 2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos. 3. Una vez frío el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por último agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore. 4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes a su gusto. Tambien pueden Pintar su crema del color de su preferencia. 75

PANCITOS DE LECHE Licuar 1 y 1/2 taza de leche, 10 grs levadura en polvo, 1 huevo, 100 grs manteca sin sal derretida, 1 taza de azucar una pizca de sal. En un boll colocar 500 grs harina e ir incorporando el licuado....amasar y dejar leudar una hora tapado. Formar bollitos o choricitos , colocar en placa enmantecada y dejar reposar media hora , pintar con huevo y leche....cocinar en horno medio....asi me quedaron

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Ingredientes para 6 personas • 225 g de zanahorias • 3 huevos • 175 g de azúcar moreno o papelon • 15 cdas de aceite + 1 cda. de café para el molde • 1 cda. de vainilla líquida • 175 g de harina leudante • polvo de hornear 20gr • 1 pizca de sal • 1cda. canela en polvo • 100 g de almendras molidas Para el glaseado

• 200 g de azúcar glas • 3 cdas de agua Se necesita

• 1 rallador • 2 bowls • 1 batidor de mano • 1 cuchara de madera • 1 molde para bizcochos de 30 cm • 1 bolw

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Preparación 1. Pele y ralle las zanahorias. Luego caliente el horno a 180º C 2. En una de las ensaladeras, mezcle los huevos, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla líquida con la ayuda de un batidor de mano. 3. Añada la harina, polvo de hornear, la sal, la canela, las almendras molidas y las zanahorias ralladas. Mezcle bien con una cuchara de madera. 4. Unte el molde de bizcocho ligeramente con aceite. Vierta la preparación. Hornee durante 50 minutos. 5. Pinche el pastel con la punta de un cuchillo para comprobar el punto de cocción. Desmolde y deje enfriar. 6. Mezcle el azúcar glas con el agua. Cuando la preparación quede homogénea y brillante, viértala sobre el bizcocho ya frío.

MANDOCAS Ingredientes: 1 kilo de harina de maíz amarillo 2/3 de panela de papelón o azúcar morena 1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado 1 plátano pintón 7 tazas de agua Aceite para freír

Preparación: Vamos a disolver el papelón en 6 tazas de agua y dejamos enfriar. Cocinamos el plátano en agua hasta quedar blando y hacemos puré con el. Al agua del papelón le añadimos la harina de maíz y mezclamos hasta lograr una preparación homogénea. Luego, a la masa le agregamos el plátano machacado y la mitad del queso y seguimos amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes. Para hacer las mandocas, hacemos bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja) y luego les damos forma de rollitos, bastoncitos, etc. Estos rollitos se unen por los extremos y ya tenemos las mandocas con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio). La séptima taza de agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rollitos cuando se unen los extremos.

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Las freímos en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas con la otra mitad del queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazos en el queso para que se le pegue y listo.

Yogur de chocolate 1/2 litro de leche 1 yoka 2 cucharadas de azucar 2 cucharadas de leche en polvo 6 cucharaditas de cacao puro en polvo Un chorrito de vainilla Apartar una tacita de leche para deshacer en ella la cuajada, el resto llevar a ebullición. Apartar del fuego, añadir los demás ingredientes y la cuajada. Llevar de nuevo a ebullición y batir para que no haya grumos. Llevar a la nevera y ya está!

TORTA MOUSSE. Para el bizcocho: 8 huevos 1 taza de azúcar. 2 de harina de trigo Pizca de sal Esencia según el relleno. Vainilla al gusto. Para el muss:

Hacer un kg o litro de crema pastelera blanca. Hacer un merengue italiano con una taza de clara. Si tienen chantillí hacer la misma cantidad que el merengue italiano. Otros:

6 cucharadas de gelatina sin sabor en una taza de agua. Un pote de leche condensada. Si no tienen chantillí usar un pote de crema de leche mezclarlo con la leche condensada. Tres tazas de jarabe de licor para mojar el bizcocho. Un pote de durazno en almíbar. O un pote de frutas en almíbar. 78

Preparacion o montaje Mezclar poco a poco la crema pastelera con la leche condensada luego agregar poco a poco de manera envolvente el merengue italiano cuando este mezclado agregar la chantillí de manera envolvente , luego poco a poco y en trozos medianos el durazno, por ultimo la gelatina ya disuelta y tibia. En una bandeja alta del mismo diámetro del biscocho colocar la mitad del biscocho y mojarlo con el jarabe de licor, agregar la mitad de la mezcla de frutas colocar la otra mitad del bizcocho mojar también y agregar el resto de la mezcla con frutas y refrigerar de un día para otro.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA Ingredientes: 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 1 yema de huevo 350 gramos de maicena 200 gramos de leche condensada 2 cucharadas de azúcar

Preparación: Bate la yema, la mantequilla y la leche condensada hasta que quede cremoso. Debes tamizar la maicena y añadirla. Mezcla hasta obtener una masa uniforme Forma bolitas con las manos y aplástalas levemente con un tenedor. Así lograrás un aspecto diferente y hermoso. También, puedes hacer algunas como “canastitas”, para luego rellenarlas con mermelada o lo que más te guste Hornea a 160º de 12 a 15 minutos. Déjalas enfriar.

GUASACACA perejil solos las hojas, una taza de agua media taza mayonesa 2 cucharadas de mantequilla , 2cdas de leche 1 cabeza de ajos con concha lavar bien primero 79

sal al gusto licuar bien todo SE PONE ESPESA

PASTA SECA 1 cucharada de vainilla o sabor artificial al gusto ralladura de limon 250 grs de azucar 2 huevos 250 grs de mantequilla 1/2 kilo de harina leudante o todo uso

preparacion batir la mantequilla y el azucar hasta que este bien cremosa agregarles los huevos la vainilla o el sabor de su preferencia y un poquito de ralladura de limon y batir a velocidad media agregar la harina poco a poco y mezclar . Con la paleta de madera al estar bien incorporados todos los ingredientes dejar de batir y colocar la mezcla en una manga pastelera con la boquilla de estrella grande..o la mediana en una bandeja colocarle papel parafinado o del que venden en las charcuterias el jamon hacer las galletas con la manga pastelera dejando espacio entre una y otra..le puedes hacer un huequito en el centro para adornarlas con una ceresita o lo que gustes precalentar el horno a 180 .c llevar al horno las galletas por 20 minutos al estar listas sacarlas del horno retirarlas de la bandeja y dejar enfriar.

PAN DE JAMON Ingredientes 2-y 1/2 tazas de agua 2- cucharadas de levadura granulada 1/4-de taza de azucar. 1- cucharadita de sal 3-cucharadas de mantequilla normal o manteca vegetal 1-kilo de harina leudante o todo uso para el relleno

1/2-kilo de jamon rebanado 1/4-kilo de pasitas

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1/4-kilo de aceitunas sin semillas 1/4-kilo de tocineta ahumada

preparación coloque en una taza el agua,la sal,el azúcar,la levadura,la mantequilla y remueva un poco luego agregar la harina junte todo lleve la preparación a un meson limpio y enharinado y empiece a amasarla muy bien extienda la masa con el rodillo bien estirada y luego doble la masa y la sigue amasando para formar una bola... Coloque esa masa en la taza donde la preparo ..la tapa con un pañito y la coloca en un lugar tibio......yo la coloco en donde le pegue el sol....la deja reposar por 1 hora o hasta que la masa crece el volumen. El doble. Lleve la masa nuevamente al mezon enharinado y amase muy bien...corta la masa ..en 2 o 3 partes ..que desee .para hacer el pan de jamon....aparta los pedazos a un lado y procede a prepar el primer pan...estira con un rodillo la masa muy bien la unta con mantequilla toda ...le coloca una capa de jamon..luego le coloca las aceitunas y las pasitas la cantidad que desee.y si gusta le coloca tocinetas en tiras ...con mucho cuidado empieza a enrollar la masa hasta completar teniendo cuidado no se la salgan las aceitunas por los lados.....lo coloca en una bandeja.si desea adornar el pan hace una tira con la masa y despues que la coloca en la bandeja....... Luego pinta el pan con huevo batido.con un tenedor y con cuidado lo puyas hasta el fondo.. De punta a punta ... ......este pan lo dejan en la bandeja para que repose por 2 horas...tapado con un pañito .en un lugar calido pasadas las horas el crece su volumen..se lleva al horno. A 180,c .por unos 20 minutos mas o menos o hasta que esten dorados....depende de cada horno....lo sacas del horno y caliente le pasas mantequilla para que la concha se ponga suave ...espero les guste...y les quede divino

TORTA BASICA. ingredientes 1/2-kilo de mantequilla mavesa 1- kilo de azúcar 8-huevos 1-kilo de harina leudante o todo uso 3-tazas de maizina........si gustan le pueden restar 1-taza de maizina 2- cucharadas de polvo royal..si es todo uso y con leudante 1- cucharadita 1/2-litro de leche..si gustan le pueden colocar una taza mas de leche 1-cucharada de vainilla 1-cucharada de la ralladura de un limón

preparación engrasar y enharinar la tortera de 1 kilo 81

cernir o colar en un colador para jugo---la harina ..la maizina y el polvo royal precalentar el horno a 180 grados colocar la mantequilla en una taza y batir por 5 o 10 minutos agregarle el azúcar y seguir batiendo hasta que este cremosa y cambie de color... Colocar los huevos uno a uno seguir batiendo. Batir de uno en uno. Agregar 3 tazas de harina y batir agregar un poco de leche y seguir batiendo..volver a colocar harina batir y agregar leche y así sucesivamente hasta terminar la harina y la leche. Agregar la vainilla y la ralladura del limón... Colocar la preparación en el molde enharinado y engrasado...llevar al horno por 1 hora hasta que este lista ...ojo...no abra el horno hasta después que pase la hora ..probar con un palillo y si sale seco ya esta lista. Sacar y darle unos golpesitos para que despegue de la tortera dejar enfriar un poco y colocarla en una base y listo

CREMA PASTELERA ingredientes 250ml-de leche liquida 4-cucharadas soperas de azucar 3-yemas de huevos 1 y 1/2 cucharadas de maizina 1-cucharadita de vainilla 1-cucharada de esencia de naranja 1-ramita de canela

preparacion colocar en una olla pequeña la leche. ...dejando un poquito para luego usarlo con la maizina .....y la agregamos las 4 cucharadas de azúcar y la ramita de canela. Aparte en una taza colocamos las 3 yemas de huevo y le agregamos 1 y 1/2 cucharada de maizina y lo revolvemos hasta que se diluya todo muy bien le agregamos el resto de la leche que reservamos y revolvemos le agregamos esta preparación de los huevos a la leche ya tibia y mezclamos. Muy bien colocamos esta preparación en baño maría sin dejar de revolver constantemente. Con un batidor manual hasta que se ponga espeso... Cuando este bien espeso y con buena textura lo bajamos del fuego y seguimos revolviendo hasta que se repose un ratito y listo......ojo...... Si quieren hacerla con sabor a guanabana...solo tienen que dejar reposar en la nevera la crema pastelera. Tapada con un plastico y preparan la pulpa de la guanabana sin semilla...y se la agregas a la crema pastelera ya fría

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MERENGUE ITALIANO ingredientes 5 claras de huevos a temperatura ambiente 1/2 kilo de azúcar 1/4 de taza de agua una pizca de sal una cucharada de jugo de limón color artificial de su preferencia

preparación colocar el 1/2 kilo de azúcar en una ollita pequeña y le agrega el 1/4 tasa de agua sin revolverla llevar al fuego medio aparte coloque las 5 claras de huevos tratando de colocarla en una taza limpia seca y libre de grasa uno a uno y olerlos para verificar que estén buenos colocarle una pizca de sal batirlos hasta que estén a punto de nieve y colocarle en forma de lluvia una cucharada de azúcar y asi sucesivamente hasta colocarle las 5 cucharadas de azúcar batir muy bien hasta que tenga buen punto y reservar mientras tanto el melado con el azúcar se va espesando van verificando con la cuchara tomando una porción y dejarla caer lentamente hasta que se vean que caen dos gotas espesas y la otra forma es colocar en un plato agua y colocarle en forma de hilo el melado y se verifica que este como un chicle luego se baja de la cocina y se deja reposando unos tres segundos hasta que deje de burbujear se prende la batidora y se sigue batiendo las claras y con mucho cuidado se le va agregando el melado en forma de hilo hasta terminarlo se le agrega el jugo del limón.... Se bate y luego el sabor artificial de su preferencia y se sigue batiendo hasta que este frió y tenga buen punto de decorado para pintarlo se sacan porciones y se les agrega el color artificial al gusto y se bate y listo puede ser utilizado al gusto

PAN SALADO O PAN FRANCES ingredientes 3-tazas de agua 2- cucharadas de levadura 1/4-de taza de azucar. 1- cucharadita de sal 3-cucharadas de mantequilla normal o manteca vegetal o aceite vegetal 1-kilo de harina leudante o todo uso 83

preparacion coloque en una taza el agua,la sal,el azúcar,la levadura,la mantequilla y remueva un poco luego agregar la harina junte todo lleve la preparación a un meson limpio y enharinado y empiece a amasarla muy bien el amasado es muy importante por eso deben amasarla bastante extienda la masa con el rodillo bien estirada y luego doble la masa y la sigue amasando para formar una bola... Coloque esa masa en la taza donde la preparo ..la tapa con un pañito y la coloca en un lugar tibio......yo la coloco en donde le pegue el sol....la deja reposar por 1 hora hasta que la masa crece el volumen...... El doble. Lleve la masa nuevamente al mezon enharinado y amase muy bien...corta la masa ..en 13 partes o las ..que desee .para hacer los panes....aparta los pedazos a un lado y procede a prepar el primer pan...estira con un rodillo la masa muy delgadita y la va enrollando desde la punta hasta el final dandole forma apretadito y con las dos manos le da unas apretaditas y estiraditas para darle la forma del pan luego lo coloca en la bandeja separados uno del oto y les hace un corte con un cuchillo afilado y los tapa con un paño de cocina o ,mantel y los deja reposar en un lugar calido por 1 hora o hasta que suban el volumen..se prende el horno a 180.c y se hornean por 20 a 30 minutos o hasta que esten dorados al gusto ..se sacan y se dejan reposar o se comen calienticos con mantequilla y queso amarillo

ARROZ CHINO ingredientes 1-pollo 200 bolivares de jamon 1-cabeza de ajo triturado 2-tazas de aceite 1-paquetico de cebollin 1-cebolla grande picada en trocitos 1-pimenton rojo 8-ajices dulce sal al gusto 1-kilo de aroz 1-frasco pequeño de salsa china 2-bolsitas de germinados 2-cubitos maggi sal al gusto

Preparacion Cocinar el arroz con anticipacion con su sal al gusto y si quieren le agregan 2 cubito maggi y dejarlo enfriar. Colocar los germinados en una taza con bastante agua para lavarlos y dejarlos en un 84

colador de pasta para que se escurran colocar en el caldero el aceite y calentar ..agregarle el ajo freir hasta dorar agregar el pollo picadito en trozos pequeños y freir ..agregarle el pimenton y el aji revolver por 10 minutos agregar la cebolla y freir por 10 minutos mas y agregarle el jamon y una cucharadita de sal y revolver agregarle la salsa china y revolver agregarle los germinados y ...envolver todos los ingredientes apagar el fuego y bajar de la hornilla en forma envolvente colocarle el arroz y el cebollin y listo...espero les quede mejor...........ojo yo siempre voy guardando en la nevera el arroz que me va quedando en la olla y lo he usado

GOLFEADOS 1 kilo de harina 2 tazas de agua dos cdas de levadura da igual si la pones a fermentar con agua tibia 1cda de azúcar o la pones directa a los ingredientes secos 4 cucharadas de leche , anís, 6 cucharadas de azucar, 4 huevos 4 cucharadas de mantequilla papelón rayado al gusto mezclas todo hasta que se haga la masa la dejas reposar media hora luego las estiras hasta hacer un cuadro ahi, le pones mantequilla a todo el cuadro, el papelón rayado y el queso.... enrolla en cilindro y cortas a tres dedos los trozos y colocar en una bandeja enmantequillada y con harina un poco separados para cuando crezcan no se peguen y se dañen, ante de meter al HORNO mojalos o ponle un poquito de agua al la bandeja y barnizar con papelón liquido QUE VAS A PREPARAR CON 1 TAZA DE AGUA Y DOS DEL MISMO, unas tres veces mientra este en el horno...

FONDANT DE CHOCOLATE Ingredientes: 250 gr de Marshmallow 125 gr de chocolate negro 3 cucharadas de agua 1 kilo de azucar pulverizada

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Preparacion: - en un bold engrasado sea con manteca o aceite vamos a colocar los marsmallow junto a las ciacharadas de agua.. Llevamos al hornk por 20segundos hasta obtener una mezcla muy suave y ligera.. -llevar al microondas el chocolate hasta derretir por completo -colocar el chocolate en el bold de los marshmallow e integrar en dos partes -para obtener un color oscuro agregamos un poco de colorante cafe y negro no mucho si es liquido -ir colocando el azucar poco a poco e ir moviendo hasta obtener una mezcla que podamos amasar -llevar al meson e ir amasando hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos - guardamos la masa en una bolsa limpia y sacamos el aire... Luego colocamos en otra bolsa para asegurarnos que no entrata aire -dejar reposar durante 30 minutos TIPS:

-podemos engrasar nuestras manos para evitar se nos pegue la masa -guardar nuestra masa en bolsa sin aire y colocarlo en envases con tapa sea plastico o metal hara que dure mas tiempo nuesta masa -esta puede durar al rededor de tres meses -no guardarla en la nevera recuerden que es chocolate y endurecera....

TORTA SIN GLUTEN (CREMA DE. ARROZ

de limón 4 huevos, 250gr de azúcar, ralladura y el jugo de 2 limones, 1 taza de maicena 1/2 taza de harina de arroz, 1/4 de taza de aceite 60gr, una pizca de sal 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.

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Preparación batir los huevos y el azúcar hasta que levanten y su color sea blanquecino, luego se le añade la ralladura y el jugo de limon, aceite y se continúa batiendo hasta mezclar bien, retirar la batidora y usar una cuchara de madera para mezclar la maicena, la harina de arroz y el bicarbonato o soda en polvo previamente tamizadas esto se hace de forma envolvente o sea de abajo hacia arriba y luego se coloca en un molde previamente engrasado y enharinado con una mezcla de maicena y arroz al horno a 180° C por 45 minutos

PALMERITAS 50 gr de margarina sin sal, 1 taza de agua fria, 500 gr de harina d trigo todo uso, 1cdita de sal. Hacen una masa con eso amasan bn luego se hace una especie de cruz con la masa estirada y dentro colocan 375 gr de margarina sin sal en forma cuadrada ojo q este un poco compacta no ha temperatura ambiente. Y luego los pliegues pueden buscar por internet algun video donde muestren como hacer los pliegues de masa hojaldre. Xq nose como explicarlo x aca.. una vz ya tngan la masa. Colocan mucha azucar normalita a la mesada y estiran bn la masa encima de la azúcar luego colocan mas azucar por encima y luego envolvemos ambos extremos hacia dentro hasta tener como especie de un pan de jamon por lo alargado, y luego cortamos de 1 cm mas o menos segun tu gusto.

BIZCOCHUELO ALTO 1 taza de aceite. 2 tazas de azúcar. 3 tazas de harina leudante 4 huevos. Leche y esencia de vainilla cantidad necesaria

Preparacion: Antes de empezar prender el horno En la llama más mínima que tengas Batis los huevos 15 minutos con batidora hasta que sea una crema. 87

Luego integrar aceite, batir 3 minutos, luego el azúcar batir 5 minutos. Luego de a poquito integrar el harina intercambiando con chorrito de leche, una vez puesto todos los ingredientes batir 10 minutos más Para que se llene de aire. }Agregar la esencia de vainilla. Lo llevas al horno Mínimo 1 hs puede extender el tiempo a hora y media

EMPANADA GALLEGA DE POLLO Ingredientes (6 a 8 personas) Relleno 2 Tazas de agua 1 Pollo grande ú ocho pechugas con hueso 3 Pimentones verdes 1 Pimentón rojo 6 Dientes de ajo 1/2 Taza de aceite de oliva 2 Hojas de laurel 1/4 Cdta. de azafrán en polvo ó 10 hebras de azafrán Sal y pimienta negra recién molida al gusto Masa 3 Tazas de harina todo uso 3 Cdtas. de levadura 3 Tazas de agua templada 1 Cdta. de sal 2 Yemas de huevo para barnizar la masa 2 Cdtas. de aceite de oliva

Preparación Relleno Sudar el pollo picado sin piel o las pechugas con hueso en dos tazas de agua. Agregar sal y unas hierbas frescas: cebollines, perejil, hojas de ajoporro, etcétera. Al estar cocido, sacarlo y desmecharlo en trozos medianos. Preparar un sofrito en una sartén. Colocar aceite de oliva, los ajos machacados, las cebollas cortadas en tiritas, los pimentones verdes y el pimentón rojo cortados en tiritas. Añadir las hojas de laurel, el pollo desmechado, y el azafrán disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color. Masa Colocar el agua templada con la levadura en un molde. Mezclar la harina con la sal en un 88

recipiente aparte, y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar por una hora. Dividir la masa en dos partes. Enmantequillar una bandeja para hornear y espolvorearle harina. Extender la masa con un rodillo y se coloca en el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de pollo. Extender la otra mitad de la masa nuevamente utilizando el rodillo y ponerla encima. Hacerle agujeros a la masa con un tenedor. Mezclar las yemas de huevo con el aceite de oliva. Barnizar la superficie de la masa para que dore. Hornear a 350º F durante treinta minutos aproximadamente. Nota: Puede variar los rellenos: bacalao, atún, sardinas.

TORTA DE PLÁTANO Ingredientes 2 tacitas de harina (sin polvos de hornear)1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de vinagre 1 taza de azúcar rubia 1/2 taza de aceite vegetal o mantequilla, 3 plátanos maduros, Nueces molidas (opcional) 1 tacita de agua (opcional)

Preparación En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, y a continuación agregar la taza de azúcar y el aceite. Ésto debe quedar relativamente homogéneo. Por otra parte, el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén maduros para que quede una pasta viscosa. Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que esté bien mezclado. La masa se debe poner en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite y espolvoreado con un poco de harina sobre el aceite (para que no se pegue). Se debe tener en cuenta también que al cocinarse este doblará su porte por lo que la masa en el molde no debe superar la mitad de la altura. Calentar el horno. Dejar dentro el bizcocho por una hora aprox. a 180 grados centígrados, Cuando lleve unos 45 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya está listo se debe apagar, si no es así, dejarlo por el tiempo ya dicho. Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un paño encima, para luego servir. Es muy fácil de hacer, la masa toma entre 5 y 10 minutos.

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Si los plátanos están muy maduros y no te gustan las cosas tan dulces, es recomendable bajar la cantidad de azúcar.

SALSA DE TOMATE CASERA 5 Kilos de tomates maduros 2 frascos de mayonesa grande

Preparacion Lavar muy bien dos envase grandes de mayonesa y la tapa o 4 pequeños.con jabon y bastante agua caliente o sea esterelizarlos ...colocarlos en un paño boca a bajo hasta que esten totalmente secos y taparlos hasta el momento de ser usados... Luego lavar bien los tomates y sancocharlos con agua que los arrope y dejarlos blandos ..dejar reposar hasta que esten tibios luego licuarlos muy bien sin agregarles agua y colarlos en un colador de jugo en una olla llevar al fuego la pulpa colocarle dos hojas de laurel y dos cucharadas de azucar.y cocinar por dos horas o hasta que salten las burbujas y tenga una consistencia espesa y manejable luego bajar la salsas y dejar reposar luego colocar la salsa en los envases hasta arriba y dejarle un espacio para colocarle el aceite de comer . Tapar y envolver los frasco envueltos en un paño grueso y dejarlos en un lugar fresco hasta el siguiente dia ... Puede usarlo al gusto para hacer las salsas para pastas

PAN PITA Ingredientes Para 8 panes

500 g de harina blanca clásica1 sobrecito de levadura seca de panadería (11g)1 cucharita rasa de sal1 cucharita rasa de azú2car30 cl de agua templada. Si tienes máquina para hacer pan:

echa los ingredientes en la panificadora, selecciona el programa básico y la opción "dough". Depende de cada aparato y marca. Al cabo de 2h 30, la masa está lista.

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A mano:

en un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade la levadura y la mitad del agua. Amasa y añade un poco de agua de vez en cuando se añade la masa a un gran cuenco. La masa debe quedar lisa y no debe pegarse a las paredes del cuenco. Deja que la masa doble su volumen en el cuenco cubierto con un trapo en un lugar preferiblemente caliente.

EMPANIZADO DE POLLO, PESCADO Y CARNE Pollo frito con crema de arroz ...se aliña el pollo al gusto y con sal y se envuelve con crema de arroz y se sofrie con aceite caliente y se tapa y sofreir a fuego lento y listo crujiente por fuera y jugoso por dentro

RECETA DE PANES 1kg de harina 2 cdas de levadura granulada 1 taza de azúcar 4 cda de sal 2 cucharadas de mantequilla copetonas 2 tazas de agua tibia.

Todos los ingredientes secos en un tazón, Agrega la mantequilla e integrala con los ingredientes. Luego agrega el agua y amasa hasta que se despegue de las manos , limpia la taza y sigue amasando. Pon en la mesa y amasa 5 minutos. Deja reposar en la misma taza con una bolsa plástica y un paño oscuro encima por 40 minutos, vuelve a amasar y reposa 20 minutos más. Lista para armar tus panes, cortar varias partes

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Para frances o sobao se estira delgadito . Y se enrolla de alla para aca, con las manos se apreta en cada enrollada, se estira un poco y se le hace un corte con cuchillo Para sobao, acemita o piñita se bolea cada parte con las dos manos y se hace corte con cuchillo para sobao o se deja asi, se pincela mantequilla derretida y espolvorea azucar para acemitas o piñitas A horno 180° x 20-30min

PASTA ARTESANAL Medio kg d harina d trigo 1/3 d taza de aceite 1 taza y 1/2 d agua sal al gusto se coloca la harina en un Mesón en forma de volcán en el centro se echa la sal el aceite y agua y se amasa no debe quedar aguada tiene q quedar durita estiras muy pero muy delgada y sacas las tiras o figuras con moldes d galletas dejas secar media hora y luego colocar en agua hirviendo con sal x 8 a10 min o hasta q este blanda colocar la salsa q guste queso blanco o parmesano y buen provecho

CAPELETIS o raviolis CASEROS Ingredientes Ingredientes 500gr de harina 3 unidades de huevos 3 cucharadas soperas de aceite 1 pizca de sal 1 taza de agua El primer paso para preparar los ravioles caseros es hacer un volcán con la harina para ir agregando en el centro los huevos, el aceite y la sal. Ir amasando lentamente hasta integrar todos los ingredientes. Procura que la masa no quede pegajosa, debe ser una masa consistente, para ello tendrás que ir amasando repetidamente, 92

dándole golpes suaves a la masa. Para integrar bien todos los ingredientes puedes usar un poco de agua durante el amasado. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar entre 15-20 minutos en la nevera. Luego estírala sobre una superficie enharinada con un rodillo, deja una base de masa muy fina y para dar forma la los ravioles.

QUESADILLAS Ingrediente 1/2 panela de papelón 1 kilo de harina 4 huevos 2 cucharadas de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla 2 tazas de agua 1 cucharadita de canela en polvo 50 grs de mantequilla 1/2 kilo de queso blanco duro o al gusto rallado 1 taza de leche condensada casera

preparación colocar en una olla el papelón con el agua hasta que espese teniendo mucho cuidado de no quemarse. Retirar del fuego y dejarla enfriar.añada la canela y la vainilla revuelva y cuele y reserve dejar enfriar en una taza..unir la harina cernida con el polvo de hornear.agregarle los huevos y lentamente ir alternando el melado unir todo muy bien y cuando la masa tenga consistencia .colocarla en una superficie para amasarla muy bien se extiende muy bien con el rodillo a un espesor de 1/2 centímetro de espesor cortar círculos con una taza grande o al gusto a esos círculos se les da forma de faralao con los dedos llenos de harina para que no se les queden pegados en los dedos ..se ser necesario o se pegan en varias partes untando con un poquito de huevo batido ..es como para hacer una forma como cesta ( para luego colocarle el relleno del queso )...luego colocarlo en una bandeja enmantequillada. Separaditas para que no se peguen.. Después de hacer las quesadillas dejarlas a un lado precalentar el horno a 180.g en una taza colocar el queso rallado y se le agrega la leche condensada poco a poco al gusto y se revuelve junto con la mantequilla 93

luego se van rellenando las quesadillas con la preparación del queso llevarlos al horno por 15 a 20 minutos dependen del horno...el olor y lo tostadito de los lados nos indican que estan listas. Sacar del horno y despegar de la bandeja con cuidado dejarlas enfriar por favor jajaa para poder deleitarlas

GELATINA MOSAICO DE CHOCOLATE!

Gelatina de chocolate: Ingredientes 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 2 latas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1/2 taza de Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA® 1 taza de agua 4 sobres de grenetina en polvo sin sabor, hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta

Gelatina de leche: Ingredientes 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 cucharada de esencia de vainilla 3 sobres de grenetina en polvo, hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta 1 sobre de Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA®

Preparación Para la gelatina de chocolate, licúa los 4 primeros ingredientes e incorpora poco a poco la grenetina disuelta; refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme. Retírala del refrigerador y córtala en cubos. Para la gelatina de leche, licúa los 3 primeros ingredientes e incorpora poco a poco la grenetina disuelta. Coloca en un molde los cubos de la gelatina de chocolate y cúbrelos con la gelatina de leche; refrigera por 2 horas o hasta que cuaje por completo. Desmolda y espolvorea con el Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA®. TIPS

Puedes decorar con frutos rojo o canela en polvo. 94

SALSA AGRIDULCE PARA ACOMPAÑAR LAS LUMPIAS Ingredientes 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de salsa de tomate (o kétchup) ¼ de litro de agua Una cucharadita de maizina

Preparación Poner todos los ingredientes, salvo la maizina, en una cazuelita y calentar. En un vaso, diluimos la maizina o el espesante elegido con un poco de agua fría. Se añade a la mezcla anterior y se remueve todo bien. Hervir la mezcla a fuego lento durante 2 minutos.

PASTELITOS VENEZOLANOS El relleno clásico consiste en un guiso de carne molida con arroz cocido, pero se permiten otras preparaciones variando la carne, pollo, atún. En casa podemos preparar la masa para esta popular preparación. Aquí dejamos una receta

Ingredientes: MASA 2 tazas de harina de trigo todo uso 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de margarina 2 tazas de agua (puede ser más) GUISO 500gr de carne de res molida 1 rama de cebollín 2 ajíes dulces ½ pimentón 2 dientes de ajo 1 taza de arroz cocido 3 cucharadas de aceite vegetal (onotado es opcional) 1 cucharadita de comino molido Sal

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Preparación: Preparar la masa, uniendo la harina, el huevo y la margarina a temperatura ambiente, que esté suave, amasar mientras poco a poco se vierte agua. Al hacer una masa consistente y que no se pegue en las manos, reservar por unos 20 minutos. Mientras, realizar el guiso. Primero rehogar en aceite el ajo, los ajíes, el pimentón y el cebollín picaditos, colocar la carne molida, espolvorear con el comino y dorar. Incorporar el arroz, removiendo con una paleta y retirar del fuego. Extender la masa en una superficie plana y enharinada, aplanar lo más posible con un rodillo. Se cortan con la ayuda de un aro de repostería varios círculos de masa, en uno se coloca el relleno en todo el centro, luego con otro se tapa, tratando de hacer coincidir los bordes para luego sellarlos con un tenedor. Se fríen en aceite bien caliente

PASTA ARTESANAL 1 Ingredientes: harina todo uso, para darle color puedes usar remolacha, zanahoria, espinaca, o cualquier otro vegetal de tu preferencia que de color a la masa, semolina( para q la pasta seque), tres dedos de agua para licuar el vegetal de tu preferencia...Todas las pastas que ven ahí van de una masa base, por cada 100gr de harina todo uso (no puede ser leudante) va un huevo, para darle color licuar en tres dedos de agua remolacha colar, mezclar en un bol con una miserable o paleta de madera hasta q se despegue de el, luego pasarla al mesón y formar un bollo para dejar reposar por media hora ( no amasar porque se activa el gluten y quedaría chiclosa la masa solo es integrar los ingredientes) después de reposada la masa estirar hasta que esté muy fina, agregar semolina por encima para terminar el estirado y q la masa seque, luego colocar en agua hirviendo y sacar del agua apenas flote

PAN DE AJONJOLI Ingredientes. 600 gr de harina 1 cucharada colmada de maizena 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de azucar 1 cucharada de levadura de pan Sal 1 huevo Medio vaso de leche tibia Agua tibia para amasar. 96

Mezclamos los ingredientes y vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa blandita y manejable con las manos. Hacemos bolitas y dejamos fermentar. Hacemos la forma y volvemos adejar fermentar.. Hacemos cortes ..pintamos con huevo y .ponemos granos de semillas de ajonjoli.. Horneamos a 180 hasta que se doren por arriba y por abajo

TORTA HUMEDA DE CHOCO SIN HUEVOS Ingredientes: 200 gr de harina 150 gr de Azúcar 2 cucharaditas de polvo de hornear 40 gr de cacao 2 cucharaditas de bicarbonato 125 ml de leche 60 ml de cafe 60 ml de agua 90 ml de aceite Vinagre Leche condensada Vainilla al gusto.

Yo a los ingredientes liquidos de la preparación le agregue una crema que vi en una amiga que es colocan en una ollita a fuego bajo varias cucharaditas de cacao en polvo, agua leche y lo revuelven hasta que todo este unido, queda liquida ( esta se la agregue a los ingredientes liquidos ( mas o menos un tercio de crema) y luego uni los ingredientes secos a los líquidos poco a poco.

Preparación: Pre calentar el horno a 180 grados, luego en un bold van a incorporar todos los ingredientes secos ( harina ( tamizada), cacao, polvo de hornear, bicarbonato y en otro bold colocan primero la leche, luego el vinagre mueven un poco, despues le ponen el aceite, cafe agua vainilla y el azúcar. Luego que baten a mano esos ingredientes le incorporan poco a poco los ingredientes secos y los baten a mano amigas. En esta preparacion no use batidora electrica. Y lo unen todo. La deje en el horno por 40 minutos ( recuerden que cada horno es diferente) Luego la desmolde y con un tenedor pinche la torta por encima en varias partes y bañe la torta con la crema que me sobro ( a gusto) de leche condensada, cacao y agua y listo amigas. Cualquier duda preguntenme.

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PUDINES EN VASITO Esta la crema pastelera que uso la divido en tres partes iguales a una le agrego cacao en polvo , a otra le agrego polvo de fresa y a la otra le coloco vainilla se pone a cocinar Y voy intercalando crema y galletas maría las cantidades del polvo osea cacao , fresa y vainilla es calculada depende de las cantidades que vayan hacer si le quieren colocar leche condensada al final es opcional los vendo a 300 bsf

Crema pastelera 1/2 litro de leche liquida,200 gr de azúcar,2 cucharadas de maizina,4 yemas,1 cucharada de vainilla, batir todos los ingredientes dividir en tres partes iguales se le coloca a una cacao o chocolate en polvo , a otra polvo de fresa para helados y la otra se deja con sabor a vainilla o se le agrega esencia de vainilla se cocina y listo en los vasos van dividir crema galletas maría ,crema galletas y crema para decorar se le puede agregar leche condensada o lluvia de colores o de chocolates es opcional amiga feliz noche GRANDES BENDICIONES PARA TOD@S...

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MINIDONAS DE MAQUINA Ingredientes : 50g de mantequilla fundida. 3 huevos. 150g de azucar. 200ml de leche. 1 pizca de sal. 1c.cafe de extracto de vainilla liquida. 300g de harina de reposteria. 1 paquete de levadura en polvo (11g). aceite de girasol. Batir la mantequilla con los huevos, el azucar y la leche. Mezclar con la vainilla, la pizca de sal. Añadir la harina y la levadura Dejar reposar 30mn. Engrasar un poco las alveolas de la maquina con un pincel y un poco de aceite de girasol. Depositar pequeñas cuchara de masa. Dejar cocer 5/8mn. Seguir hasta terminar con la masa. Dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear de azucar glas y servir.

PARA LOS DONUTS AL HORNO.. 500g de harina 2 huevos 180ml de leche Se extiende la masa con un rodillo. Se recorta los donuts. Precalentar el horno a 180º. Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado Poner en la placa del horno los donuts recortados con dos cortapastas de tamaños differentes Hornear 10mn. Tienene que subir y dorar un poco. Dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear de azucar glas y servir.

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QUESILLO TRADICIONAL EN VASITOS Ingredientes para el caramelo liquido:  

300 gr de azúcar 3/4 taza de agua hirviendo

Preparación: 1. En una olla o sartén amplio colocamos el azúcar y la llevamos a fuego bajo hasta que tome un color dorado suave y parejo. (Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo) 2. En un recipiente aparte ponemos a calentar a punto de ebullición 1 de agua 3. Cuando el caramelo llegue a su punto agregamos poco a poco con muchísimo cuidado el agua hirviendo mientras revolvemos continuamente con una cuchara de madera. 4. Una vez que entibie lo envasamos en un recipiente y lo reservamos a temperatura ambiente para utilizarlo cuando estén listos los quesillos Ingredientes para el Quesillo     

750 cc de agua 350 grs de leche en polvo 7 huevos 450 grs de azúcar 2 cdas de vainilla

Preparación 1. En la licuadora colocamos el agua, la leche en polvo y el azúcar batimos hasta que todo esté bien integrado, luego agregamos los huevos y seguimos licuando, por último la esencia y terminamos de batir 2. Los envases que utilice son estos, son de un plástico duro, los lleno tres cuartas partes del envase y los tapo bien

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1. Al tenerlos listos los llevamos a baño de maría en un molde grande le colocamos el agua con paños de cocina por dentro del molde metemos los vasitos bien tapados (ver imágenes) y colocamos otros trapos húmedos encima, haciendo peso, tapamos bien yo en lo personal lo termino tapando con papel aluminio, y los llevamos a cocción (en la hornilla de la cocina) por un lapso de 35 minutos, se dejan enfriar, se les coloca la salsa de caramelo y se refrigeran

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en el horno después que los armó en mis envases los colocó en una bandeja sin colocarles la tapa colocas agua a la bandeja que lleguen a la mitad de los envases tapas con un papel de aluminio y los llevas a 200 grados al horno por 40 minutos

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POLLO EN SALSA NEGRA Al aceite caliente colocarle una cucharada de azucar y dejarlo medio quemar sin mover . .cuando el azucar este negro colocar las piezas de pollo y sofreir por ambos lados

sofreir las piezas del pollo ya limpias y lavadas

acgregarle cebolla y tomate rallado..la sal al gusto y dejar secar la salsa la gusto ...lo puede acompañar con arroz o pasta

CHANTIFAST 2 taza de chanty fast, 1 taza de azúcar pulverizada, 1 pizca de vainillin, 2 taza de agua o leche bien fria mezclar por 5 minutos y listo

PAN DULCE. Ingredientes 500 grs de harina de trigo la que tengan cernida 2 huevos 1 pizca de sal 150 grs de azucar 90 grs de mantequilla a temperatura ambiente 150 ml de leche tibia esencia de vainilla 11 grs de levadura granulada

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preparacion .disolver la levadura con una poquito de leche tibia una cucharada de azucar y media cucharada de harina y revolvemos muy bien y reservamos. colocamos la harina en una taza se le hace un volcan en el centro se coloca los huevos uno a uno en una taza para verificar que no estan malos y lo agregamos en la harina uno a uno colocamos el azucar al rededor de la harina junto con una pizca de sal se agrega la mantequilla al rededor en el centro se agrega la esencia de vainilla y se mezcla muy bien y se incorpora la leche se mezcla hasta que se ponga pegajosa y se coloca en la mesa de trabajo enharinado y se amasa y se va agregando harina hasta que se despegue de las manos se coloca mas harina en la mesa y se extiende y se incorpora la levadura y amasamos y se va agregando harina hasta que se despegue de las manos y se amasa bastante se hace una bola y se engrasa y se coloca en la taza engrasada y se tapa con plastico y se deja fermentar el doble del volumen en un lugar calido luego se hacen los panes al gusto y se dejan crecer por media hora o hasta que crezcan ...se hornean a 180.c. por 20 minutos o hasta que esten doraditos..

SUSPIROS 1 taza de claras de huevo 2 tazas de azúcar granulada normal, unas gotas de vinagre vainilla blanca al gusto ( cabe destacar que si fuera media taza de claras sería una taza de azúcar) ojo los ingredientes deben estar temperatura ambiente... Empezar a batir las claras con las gotas de vinagre hasta que levanten y empezar a echarle el azúcar poco a poco y el toque de vainilla al gusto hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla haga picos y este firmes, precalentar el horno a la temperatura más baja (160 C aproximadamente) tomar una bandeja y colocarle una base de papel aluminio, tomar una manga pastelera y hacer formas en capacillos de hacer ponquesitos, meterlos al horno y tener mucha paciencia, esperar de 1 hora a 1:30 min ( ojo no abrir el horno mínimo 30 min luego de meterlos) luego los vas tocando y el tiempo en sacarlos va a depender del horno y que tan duros los quieras, yo aproximadamente los dejo una hora para que queden duritos por fuera y blanditos por dentro, quedan divinos 104

Esta misma receta la uso para el Nevado o decoración de las torta

MINI PIE DE PARCHITA Ingredientes: Para la base seis paqueticos galleta maria pulverizada, 3 cucharadas mantequilla derretida.Para la crema de Patchita: 1 taza de jugo de parchita concentrado y colado, 1 taza leche condensada, 1 cucharada gelatina sin sabor. Merengue: 3 claras de huevo, pizca de sal, 1/2 taza de azucat y 1/2 taza de agua.

Pasos: mezclar galletas pulverizadas con la mantequilla derretida, queda arenosa y un poco himeda.hidratar la gelatina 4 minutos en agua luego disolver a fuego bajo apagar reservar. Licuas el jugo de parchita y en forma de hilo agregas leche condensada y la gelatina disuelta. Para el merengue montas a fuego mediano agua y azucar formas el almibar hasta que te de punto bola suave pruebas con una gota de caramelo en un plato con agua fria. Aparte montas las claras de huevo con la pizca de sal luego agregas vainilla y el almibar poco a poco en forma de hilo y sigues batiendo hasta que forme picos enfrie por ultimo en los vasos agregas galleta colocas crema, merengue y refrigeras

GALLETAS DANESAS Ingredientes 130 gramos de mantequilla 135 gramos de azúcar glass 1 huevo 230 gramos de harina 7 gramos de levadura en polvo 1 cucharada de postre de extracto de vainilla

Elaboración Comenzamos mezclando la mantequilla pomada con el azúcar glass. La mantequilla pomada quiere decir que la podamos batir básicamente, que esté tan blanda que la podamos mezclar fácilmente con el azúcar. Seguidamente añadimos el huevo junto con la cucharadita de esencia de vainilla y 105

seguimos batiendo muy bien. Continuamos con la harina mezclada previamente con la levadura. Mezclamos muy bien y hacemos una bola con la masa. La dejamos reposar durante 30 minutos. Una vez reposadas cogemos y vamos haciendo las galletas. Hacéis un bolita con la galleta, la ponéis en una tabla y aplastáis con la mano. Así hasta que terminemos la masa. Una vez puestas todas las galletas en un tabla o en unos platos las metemos en la nevera durante 1 hora a que se endurezca la masa. Una hora después sacaremos las galletas, estarán muy duras pero no os preocupéis Precalentamos el horno a 200º y las introducimos 10 minutos. Yo las pongo solo con el ventilador, ni por arriba ni por abajo porque si no se van a tostar muy rapido por alguno de los lados y Os aseguro que os encantarán!!!!

TORTA COCA COLA Use una botella de cocacola.. La lave bien corte una parte y puse chocolate por todas las paredes.. Deje secar un poco (no meter a secar a la nevera por q se estrella el chocolate) pones otra capa y las q creas necesarias.. Ya que tienes listo tu cobertura.. Rellenas con pan del sabor q ayas echó (yo use pan de naranja) pones una capa de pan una de chantilly y asi vas poniendo hasta rellenar tu botella!.. Ya que este lista sellas la parte que cortaste con mas chocolate.. Y ahora si llevala a la nevera para q endurezca muy bien.. Ya q este lista cortas la botella con unas tijeras con cuidado.. Pones la etiqueta y la tapa.. Y listo!! Tu torta de cocacola

CACHITOS jamón y queso.... Preparación del pan....

Ingredientes. 1 kilo de harina todo uso, 2 huevos, 3 cucharadad de manteca vegetal. 2 cucharadas de levadura de pasta, 106

taza de leche tibia disolver en Ella, 5 cu charadas de azucar. Y reservar, ls sal de e ponerla. Con mucho cuidado. Alrededor de la Harina colocas el harina en un bowl le habre un Hoyo en el medio, luego pones la levadura esmenuzada, la manteca y los huevo, m sal es una cucharada al rededor de modo que no tenga contacto con la levadura por que mata los fermentos y se daña la mesa no crece, con la mano vas mezclando desde adentro y va agregando la leche hasta convertirla en u. Bollo la llevas a un mesa de trabajo y la empiezas amasar y golpear unas dos veces gasta que queda lisa... La pones en el bowl y la tapas con un paño decocina hasta que duplique el tamaño, posteriormente la debes des gasificar, o sea amasar la por unos minutos,.. Para empezar a hacer pan si quieren rellenarlo con queso, jamón ahumado. Y queso pasitas aceitunas en fin con lo que quieran o hacer panes de jamón, espero la pongan en práctica... Tambien pueden hacer un relleno de repollo con tocineta, o panceta ahumada, pasitas salsa china y. Un toque de bbk.

TORTA CHOCOLATE RÁPIDA En un recipiente grande mezclo 3 tazas d harina 3 d azucar y 3 cucharadas d polvo d hornear y revolver en seco, en una olla poner al fuego 375 gr d mantequilla agregar 6 cucharadas d cacao en polvo y disolver agregar 1 1/2 taza d agua y al hervir retirar del fuego, agregar la mezcla d la mantequilla a la mezcla d harina revolver e incorporar 4 yemas d huevos d a una, aparte batir las claras hasta espumar e incorporarla al batido d forma envolvente, agregar vainilla. Yo particularmente le agrego caramelina y esencia d chocolate, ademas q solo uso la batidora para las claras el resto lo hago con batidos d globo a mano Para la de kilo solo duplicar y agregar 4 cdas de polvo de hornear y 10 de cacao.

PAPITAS DE LECHE: 1lata de leche condensada, 500gramos de leche en polvo unes las dos leches amasas, si queda floja añades mas leche en polvo, te humedeces las manos y formas bolitas y aplastas solo un poco, le colocas una perlita de reposteria en el centro, luego en un capacillo y listo para servir, a lis niños les encanta queda como dulce de leche, le puedes agregar coco rallado si quieres, tambien si las quieres de colores le colocas colorante vegetal, amasas y listo. 107

DONAS 400 gr de,harina todo uso 20 gr de levadura (yo uso instantanea) 30 gr de margarina 130 gr de azucar 1 pizca de sal 3 huevos, 1/2 vaso de leche, en un bolw agregas la harina y le haces un volcan en el medio, agregas la leche la levadura y la mitad de la azucar, remover hasta juntar todo y luego agregar los demas ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave que no se te pegue de los dedos, tapar y llevar a un lugar caliente por una hora, al pasar la hora extender con rodillo de 1 cm y 1/2 mas o.menos y sacar las formas de las donas, tapar y llevar a un lugar caliente por 2 horas, luego freir por ambos lados y listo, decorarlas a tu gusto

PAN DE BONO (ALMOJABANAS) Ingredientes        

360 gr de almidón de yuca 40 gr de almidón de maíz 500 gr de queso semiduro rallado 1 huevo grande 2 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de margarina derretida 1 cucharada de polvo para hornear ½ taza de leche o cantidad necesaria para amasar

Preparación     

Pre calentamos el horno a 180º C Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta lograr una masa suave y manejable Formamos bolitas (yo en lo personal las pese de 60 gr cada una) La llevamos al horno en una bandeja enmantecada por 30 minutos aproximadamente o hasta que la base este dorada Estos deliciosos panes se comen entre calientes y tibios

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BIZCOCHO DE PLÁTANOS MADUROS Ingredientes para preparar Bizcocho de Plátanos Maduros 100 gr. de mantequilla 100 gr. de nueces 200 gr. de azúcar 1 cucharada de vainilla en polvo 2 huevos Media cucharadita de sal 3 plátanos maduros 200 gr. de harina Medio sobre de levadura

Cómo preparar Bizcocho de Plátanos Maduros Para hacer un riquísimo bizcocho de plátanos maduros lo primero que debemos hacer es poner la mantequilla en un bol y meterla unos segundos en el microondas, hasta que se derrita. Después, le añadimos el azúcar y batimos muy bien, hasta que estén integrados estos dos ingredientes. A continuación añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. Por último, añadimos la mezcla tamizada de harina, levadura y sal, y volvemos a remover hasta formar una pasta compacta. Lo último que añadiremos será la vainilla, los plátanos triturados y las nueces picadas. Removemos y reservamos. Ponemos el horno a precalentar a 190º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, vamos echando la mezcla a un molde de bizcochos previamente engrasado con mantequilla, si no es de silicona. Metemos el molde en el horno y dejamos que el bizcocho se haga durante unos 45 minutos. Para comprobar si está hecho pinchamos un cuchillo. Si sale limpio, es hora de sacarlo del horno. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Este bizcocho se suele tomar frío y, si vemos que se nos está poniendo duro o que hemos hecho más cantidad de la que vamos a consumir, también podemos congelarlo. Si queremos adornarlo podemos hacerlo con un plátano cortado en rodajas o unas nueces enteras. ¡Exquisito!

MAJARETE Ingredientes: 300 g de masa de maíz pilado 5 cocos 2 ½ tazas de agua caliente para obtener 11 tazas de leche de coco 700 g de papelón rallado 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de maizena 1 cucharada de canela molida

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Preparación: Romper los cocos, con la punta de un cuchillo extraer la pulpa, cortarla y lavarla. No es necesario eliminarle la piel marrón que está adherida a la pulpa. Licuar la pulpa de coco con las tazas de agua caliente. Pasar por un colador de alambre para obtener la leche, exprimiendo lo más posible. Agregar ½ taza de agua caliente a la pulpa ya exprimida para obtener una segunda leche de coco, la cual se mezcla con la primera, hasta obtener las 11 tazas necesarias. Colar por una tela muy fina, y apartar 2 tazas de esa leche. En una olla, poner el resto de la leche, es decir, 9 tazas, agregar el papelón rallado y la sal, llevar a un hervor y cocinar a fuego fuerte hasta que el papelón se disuelva completamente revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. En el vaso de una trituradora, poner la masa de maíz con 1 ½ taza de leche de coco restante. Triturar finamente y agregar de inmediato y lentamente a la olla en chorrito continuo, revolviendo constantemente con un fuete para que no forme grumos. Poner a fuego medio y llevar a un hervor, cocinar por 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue. Disolver la maizena en la ½ taza de leche de coco restante y agregar a la olla. Cocinar revolviendo por 5 minutos más hasta que obtenga consistencia de crema gruesa. Colar la crema y verterla sobre los moldes individuales. Meter en la nevera hasta que endurezca, unas 4 o 6 horas. Espolvorear con canela molida, justo antes de servir.

VOLCÁN DE CHOCOLATE Ingredientes: 200 g de chocolate 150 g de mantequilla 1 taza de azúcar ½ taza de harina de trigo 4 yemas de huevo 3 cucharadas de agua Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Derretir el chocolate junto a la mantequilla en baño de María. Agregar el agua y mezclar hasta conseguir una mezcla uniforme. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta blanquear, es decir, hasta que se unan huevo y azúcar en una crema blanquecina. Agregar al chocolate derretido y unir con una paleta. Con tamiz o colador, espolvorear la harina mientras se bate. Aparte llevar a punto de nieve las claras de huevo y con la ayuda de un dedo mágico unir al chocolate con movimientos envolventes, sin batir, sino mezclando delicadamente desde el borde del recipiente hacia el centro.

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Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al horno por 20 minutos aproximadamente. Servir caliente, así el centro estará fundido.

AZÚCAR INVERTIDO y se hace de la siguiente manera. Ingredientes: 200 ml de agua, 500 gr de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato. Preparación: colocar el agua en una olla y calentar añadir el azúcar dejar disolver al subir la temperatura, agregarle el bicarbonato, dejar reposar en un frasco de vidrio y cuando este frío se puede utilizar. Esto quedara algo así como un jarabe o como miel.

HELADO DE FRESA Ingredientes para el helado de fresa: 500 gr. De fresas, 180 gr de azúcar glas, 50 gr de azúcar invertida, zumo de media naranja, 250 ml de nata liquida para montar. Preparación: hacer un puré con las fresas( licuarlas sin agua y luego pasarlas por un colador para quitarle las pepitas). Mezclar el puré con en azúcar glas, revolver y agregar el sumo de la naranja y el azúcar invertida, batir la nata hasta formar picos, agregarle el puré y revolver hasta que se ligue bien, colocar en taza de metal y llevar a la nevera, dejar al menos hora y media allí sacar y raspar con un tenedor hacer esto unas 3 o 4 veces, luego pueden colocarlo en el envase de su preferencia y dejar en el congelador hasta el día siguiente. Yyy listo para disfrutar

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PASTEL CHOCOLATE DEL DIABLO: INGREDIENTES 54o gramos de harina 1 taza 1/2 de mantequilla derretida 3 tazas de leche cortada 1 cucharada de biscarbonato 2 cucharadas de esencia de vainilla 6 huevos 250 gramos de cacao en polvo 1 cucharadita de sal 480 gramos de azucar 2 taza de cafe intanstaneo liquido

para el rellleno del pastel el diablo utilize 3 tipos de crema crema de cafe crema pastelera crema fross de chocolate 1 paquete de oreo 250gramos de chispitas de cricri almibar de cafe.

Preparacion . Del pastel del diablo cierne todos los ingredientes secos como el harina el cacao, el biscarbonato, el azucar, la sal, mezclamos suavemente para integrar todos los ingredientes, ya listos los ingredientes secos agregamos los humedos como, la mantequilla ,los huevos la leche, el cafe y la esencia ya integrado todos los ingredientes bate por espacio de 3 a 5 minuto ,una vez lista tu crema volcala en el molde engrasado y enharinado y hornea por 45 a 50 minutos ya listo delmolda y dejalo enfriar .

Para la crema de cafe 125 gramos de azucar agua cantida necesaria 4 yemas 250 gramos de manteca o mantequilla sin sal 2 cucharadaas de cafe instantaneo prepacion colocar el azucar,en una cacerolita y cubrir con agua .llevar a ebullicion hasta lograr un almibar.batir las yemas en la batidora e incorporrar el almibar en forma de hilo .continuar batiendo hasta montar .incorpora la manteca o la mantequilla blanda y adicionalle las 2 cucharadas de cafe .llevar a la nevera y dejar que tome un poco de consistencia..

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Para la crema pastelera ingrdientes 1 taza de leche liquida 1/4 de taza de azucar 1 cucharadita de almiidon de maiz 2 yemas 1 cucharada de vainilla 1 cucharadita de mantequilla prepacion batir las yemas junto con el azucar y el almidon .en una ollita poner la leche y llevarla al fuego a temperatura lenta cuando empiese a hervir la leche atempera la mezcla de las yemas el azucar y el almidon remueve constantemente y agrega la mezcla a la leche y vuelve a remover nuevamente hasta que la crema espese y haga la primera ebullicion apaga y agregale la vainilla junto con la mantequilla remueve y dejala reposar tapada con papel fil es para que no forme costra ya lista llevala a la nevera.

Crema fross ingredientes 8 0 10 cuharadas de cacao en polvo 1 lata de leche condensada 1/2 taza de agua preparacion llevamos a fuego lento,la taza de agua y agregamos el chocolate y vertemos la leche condensada y cuando ya podamos ver el fondo de la olla eso indicara que ya esta listo...

Para el almibar 340 militros de agua 250 gramos de azucar 1/4 de taza de cafe liquido fuerte

ya listo tu pastel con las cremas y el almibar lo cortaremos en 4 partes la primera parte con una brocha repostera empapas el pastel con el almibar y agregas la crema de moca con algunas galletas de oreo la sengunda base del pastel vuelves a empapar y colocas la crema pastelera junto con las gotas de cricri la tercera parte de pastel agregas un poquito del almibar y colocas la crema de fross de chocolate ya listo coloca la ultima capa de tu pastel y llevalo a la nevera por 20 minutos pasado el tiemmpo cubrelo completamente con la misma crema fross puedes agregale si lo deseas lluvia de chocolate y adornarlo con las galletas de oreo.... Sugerencia no te preocupes si la crema de tu pastel queda muy liquida es normmal que quede haci ... 113

Nota si no consigues la leche cortada puedes utilizar tus tres tazas de leche a la cual le añadiras 3 cucharadas de vinagre blanco espero que les sea util esta receta

GALLETAS DE AVENA INTEGRALES Ingredientes: 3 tazas de Avena         

1 taza de harina integral 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharada canela 1 pizca de sal 2 huevos 1 taza de aceite 1 taza de azúcar 1 taza de coco rallado 1 taza de leche descremada

Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes secos, la avena, la harina integral, el polvo para hornear, la canela, la sal, el azúcar y coco rallado. 2. Agregamos los huevos, el aceite y la leche. 3. Mezclamos todo muy bien hasta formar una masa suave con una consistencia pegajosa 4. Usando una cuchara, ponemos porciones de la mezcla en una bandeja para horno previamente enmantecada. 5. Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente por 20 minutos o hasta que estén doradas. 6. SIEMPRE TENER PRESENTE QUE TODOS LOS HORNOS NO COCINAN IGUAL

PARA ENGRASAR LOS MOLDES * 500 gramos de manteca vegetal * 500 gramos de harina 114

* 500 ml de aceité para cocinar.. PROCEDIMIETO batir la manteca junto con el aceite hasta que este bien integrado.. Y poner poco a poco la harina y listo!! No se refrijera dura mucho tiempo asi.. No se echa a perder..

CHICHA DE ARROZ Ingredientes • 1 Taza de arroz. • 9 Tazas de agua. • 1 Taza de leche completa. • 1 Taza de leche condensada. • 1 Taza de leche evaporada. • 1/2 cdta de esencia de almendras. • 1/2 cdta de esencia de vainilla. • 5 cdas de azúcar. • Una pizca de sal. • 1 Astilla de canela. Preparación: Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

POLVOROSAS... Ingrediente - 1 kg de harina de trigo - 1 kg de azucar refinada - 500 gramos de manteca de reposteria

Procedimiento: Spoco sew unen muy bien el azunar con la harina y poco a poco se le va adicionano la manteca y uniendo todo con ayuda de las manos, hasta terminar con la mannteca. Se lleva a un mesón enharinado y en porciones pequeñas se amasa hasta compactar bien. Seguidamente con la palma de la mano se estira la masa con pequeños 115

golpecitos aproximadamente unos 4mm de espesor (No uso el rodillo para hacer las polvorosas) . a, Una vez estirada la masa se uylizan cortadores para formar las polvorosas ( sino tienes cortadores, puees utilizar tapas de refrescos si son pequeñas, tapitas de me didor de remedios, o cualquier tapa dependiendo del tamaño que la quieran. Una vez armadas se colocan en bandeja enharinada, y con ayuda de un cuchillo le haces estaforma (#) y la llevs al horno a temperatura media por 15 minutos No deben dorarse... Espero les guste!!

BUDIN CASERO 1lt. De leche 4 cdas. De leche en polvo 300gr. De azúcar 5cdas. De maizena 5cdas. De Pudin Galleta maria Colocar a fuego medio parte de la leche y el azúcar aparte colocar el resto de la leche con la maizena y el Pudin esperar que este calientita la leche que esta en la cocina y añadir la mezcla mezclar hasta que espese Yo los coloque en vasitos de 6oz. Le coloque mani lluvia de chocolate oreo y otros es al gusto de casa quien y hago capas de galleta maria mojadita en leche para dividir las capas espero les guste

POLVORONES DE LECHE CONDENASADA Ingredientes : 1 lata de leche condensada( que puedes preparar tu misma con la receta q esta en linea), 125 grs de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 1/2 taza de harina de trigo todo uso, 1/2 taza de almidon o maizena, preparacion: batir la mantequilla cn el azucar hasta q este cremosa, añadir la yema de huevoy cuando este bien integrado agregar poco a poco la harina y el almidon.integrar muy bien hasta obtener una masa suave y homogenea. formar pequeñas bolitas con la mano colocar sobre una bandeja engrasada, hacer un pequeño hueco en el centro de la bolita con el dedo, que

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es donde vamos a colocor el arequipe despues de horneados. hornear por 15 min a temperatura media. o dependiendo de tu horno. haganla son muy ricas

TORTA FRÍA DE CHOCOLATE Ingredientes 2 paquetes de galletas maría 300grs de chocolate de taza 1 y 1/2 taza de leche 2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada 2 yemas de huevos 1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal vainilla al gusto cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano

preparación preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche achocolatada dejar enfriar derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate derretido ya frio y la vainilla humedezca las galletas en la leche achocolatada colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas agregue una capa de la crema y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria deje la crema de chocolate a temperatura ambiente colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con cerezas

MINI LUNCH Ingredientes 750 gr d harina todo uso 250 ml d leche 50 gr de mantequilla temperatura ambiente 117

1 cucharadita de sal 20 gr de levadura 100 gr de azucar 2 huevos 250 gr de jamon o pavo 250 gr de queso gouda o amarillo (lo pueden variar) Preparacion Tibiar la leche agregar la azucar y la levadura tapar con un pañito limpio por 15 min, cuando haya leudado poner en la licuadora los huevos, la mantequilla, la sal y agregar la leche leudada, batir, colocar la harina sobre la mesa en forma de volcan y en el centro poner la mezcla anterior y amasar, dejar reposar la masa 30 minutos y extender en forma rectangular dejar reposar 10 min y colocar el queso en el centro, a lo largo del rectangulo, de modo que quede 2 espacios de masa de igual tamaño, doblar uno sobre el queso, luego poner sobre ese el jamon o pavo, barnizar con un huevo batido la parte restante para que pegue al doblar. Cortar rectangulos y barnizar dejarlos reposar 30 min mas barnizar nuevamente y meterlos al horno por 20 min a 350 grados

NESTEA CASERO Les tengo una receta super buena nestea casero rallar zanahoria por el lado pequeño luego llevarla a una bandeja y meter al horno para que se deshidrate les va a quedar marroncito cuando enfrie lo echan en un envase de vidrio y cuando lo vayan a preparar lo remojan media hora y lo cuelan le echan azucar y limon sabe a nestea y a papelon haganlo y publiquen se van a sorprender con el sabor ya verán

SALSA TARTARA 1 la de los perros calienteros. Ajo Perejil Cebolla M ayonesa Mostaza (si no tienes, obvia ) Vinagre Cortas finamente los aliños. En un recipiente, los colocas, le agregas una cda de vinagre e 118

incorporas la mayonesa, te recomiendo un poquito de azúcar, luego la sal, mezclas bien para que quede bien homogéneo y listo

SALSA TARTARA 2 La verdadera : Pepinillos (si no tienes, prepáralos con pepino en encurtido) Cebolla Ajo Mayonesa Vinagre Mostaza Cortas en vichy (pequeñito ) Unes todo, mezclas muy bien y envasas. En envase de vidrio, se te conserva muy bien. Espero te gusten.

MERMELADAS MORA. ingredientes: 1 kg de moras 400 gr de azúcar zumo de medio limón procedimiento: Limpia y lava las moras. Ponlas en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y déjalas reposar unas horas.(o si lo desean hasta el dia siguiente) Pon la cazuela a fuego medio y deja hervir unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma. Cuando la mermelada esté lista, retírala del fuego y, si se desea una textura más fina, se puede triturar con la batidora o el pasapurés. NOTA: Rellena los frascos de cristal previamente esterilizados con la mermelada y ciérralos

bien. Ponlos boca abajo y mantenlos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción para hacer el vacío es meter los frascos en una olla al baño maría y dejarlos unos 30 119

minutos desde que el agua rompa a hervir. Después, déjalos enfriar y sécalos. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses. Cómo esterilizar los frascos de cristal: Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los frascos.

FRESA Ingredientes: 1 k de fresa ½ k de azúcar Preparación 1- Lava y desinfecta muy bien las fresas y escúrrelas. 2- Déjalas macerar con el azúcar hasta el día siguiente. 3- Coloca en una olla la fruta, el azúcar y dos litros de agua. Deja cocer hasta que el almíbar esté muy espeso, aproximadamente 45 minutos o una hora. 4- Envásala y tápala inmediatamente.

AREQUIPE CASERO" • Ingredientes: Leche Entera 4 litros Azúcar 2 Kilos Bicarbonato Sódico 1 cucharadita Sal 1 Pizca Canela 2 astillas • Instrucciones: Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade el bicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes y se ponen a fuego medio.Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continua revolviendo continuamente para impedir que se pegue.Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente. ESPERO LO DISFRUTEN. Nos sirve para las tortas y rellenos de alfajores y demas dulces. 120

TORTA DE QUESILLO. Para la torta use: 3 tazas de harina leudante, 1taza de azúcar ( un poquito menos para que no quede tan dulce ), use 1taza de leche , 1/2 taza de aceite ( no tengo mantequilla), 3 huevos y un poco de esencia de vainilla. Para quesillo: 1 1/2 taza de azúcar , 1 1/2 taza de leche polvo completa, 1 1/2 taza de agua y 5 huevos. PREPARACIONES: TORTA: con la batidora de mano puse los huevos en el bol batí cuando tenía espuma coloque poco a poco el azúcar batí dos minutos mas o menos, luego coloque la media taza de aceite y la vainilla y batí bien , luego poco a poco coloque la harina leudante y la leche. Y deje la mezcla en reposo mientras hacía el resto. PREPARACION QUESILLO: coloque todos los ingredientes en la licuadora como por 3 minutos. Mientras hacia el resto. CARAMELO: en la tortera coloque como 7 cucharadas de azúcar (esto de pende de la cantidad que cada quien desee y tamaño si es muy grande mas azúcar) y puse en el fuego , cuando el caramelo estaba dorado no tan oscuro lo quite de la hornilla caliente y seguí revolviendo y luego lo esparci por toda la misma tortera, luego se medio enfrió y se puso duro, en ese momento coloque la mezcla de la torta y luego encima la del quesillo ( no importa que sientan que se va por el medio de la mezcla de la torta la del quesillo eso se acomoda solo), posterior a esto tenía el horno pre calentado y ya tenía agua hirviendo ( importante que el agua este caliente antes de llevar al horno). Tape la torteta con papel aluminio, y coloque en una tortera que tengo mas grande, y eche agua caliente hasta la mitad de la tortera con las mezclas y al horno, lo deje en mi caso 1 hora 10min. Destape e intruduje un cuchillo finito finito hasta el fondo y salio seco, es decir ya estaba. Metí la tortera en la nevera con un plato abajo y la puse una hora en el congelador ( la parte de arriba de la nevera) y luego la baje espere como 3 horas para sacarla de la tortera. Tiene que ponerla en plato grande porque el caramelo se puede botar. P.D: Si tienen leche condensada pueden hacer el quesillo con la leche condensada . seria: una lata de leche condensada, la misma medida de la lata pero con leche completa, 5 huevos , vainilla ( otros ponen un chorrito ron es al gusto) y listo a la licuadora

MESA DULCE PARA NIÑOS (SUSPIROS, BROWNIES, PONQUESITOS Y GALLETAS) INGREDIENTES TOTALES Un cartón de huevos Dos latas de margarina de 500 gr Cuatro kg de azúcar Un litro de leche Tres kilos de harina de trigo (no importa el tipo) 200 Gramos de cacao si es del que se compra al detal, si es KAKAO real, medio paquete. 121

Una taza de aceite o de margarina derretida (lo que se consiga màs fácil) Una lata de leche condensada Medio kilo de manteca vegetal Una taza de nevazúcar Cuatro cucharadas de mazina Media taza de leche en polvo Esencia de vainilla y/o saborizantes y aromas de preferencia Polvo de hornear Cremor tártaro (opcional) Colorantes DECORACIÓN DE LOS PONQUESITOS Leche condensada, manteca, vainilla, maizina, medio litro de leche, lo que quedó del azúcar de los suspiros. Ponga a hervir la lata de leche condensada tapada durante dos horas en agua que la cubra o por una hora en olla de presión; saque deje enfriar y luego a la nevera hasta el día siguiente. Ponga a hervir la leche menos un poquito con el azúcar y vainilla; disuelva la maizina en el poquito de leche, añádalo a la leche caliente y cocine removiendo constantemente hasta que esté muy espeso; cuele y enfríe hasta el día siguiente. Cuando vaya a decorar los ponqués, bata la manteca hasta que aumente su volumen, añada la maizina cocida y la leche condensada, añada la leche en polvo y la nevázucar si es necesario (si está muy floja o desabrida). Utilice con manga. No hay que refrigerar os ponqués decorados si se van a utilizar el mismo día.

SUSPIROS Precalentar el horno a 150 º C. Separar diez huevos. Reservar las yemas. Batir las diez claras con una cucharadita de crémor tártaro y el sabor de su preferencia (vainilla, ralladura de limón). Al comenzar se le añade una taza de azúcar, cuando esté espumoso otra taza y cuando haga picos una última taza (en total tres tazas de azúcar, aproximadamente 700 gr. Nos están sobrando 300 gr. de un paquete). Forme los suspiros sobre una bandeja con papel encerado, puede hacer blancos y de colores. Hornear por hora y media o hasta que estén en el punto que guste (bien secos o húmedos por dentro).Si le quedó algo no lo bote. Mientras están amase las galletas. BROWNIES Mientras la masa de galletas reposa bata los brownies. Pase por un colador medio kilo de harina con una cucharada de polvo de hornear. Ponga a batir seis huevos y las seis yemas que le sobraron con un kilo de azúcar mas una taza, un chorrito de vainilla, hasta que levante bastante. Añada el cacao y el aceite, por último la harina; si la mezcla está muy pesada puede añadir un chorrito de agua, café o leche, pero esta mezcla es espesa. Extienda en un molde engrasado y enharinado y con un papel encerado también engrasado y enharinado (para poder sacarlo sin que se parta), lleve a un horno precalentado a 170ºC por unos 45 minutos a una hora, se sabe que está listo cuando está opaco por encima y se despega de las paredes. Marque por donde lo va a cortar y si puede corte con un cuchillo que debe limpiar y mojar cada cierto tiempo y deje enfriar en el molde. Cuando esté frío sáquelo, termine de cortar y despegue los cuadritos del papel. 122

GALLETAS Se necesita un kg de harina, una lata de margarina, cuatro yemas y medio kilo de azúcar y el sabor de su preferencia (vainilla, ralladura de cítrico, jengibre, esencias artificiales). La margarina debe estar fría de nevera. Se mezclan la margarina, el azúcar y la harina hasta formar un arenado (preferiblemente se hace con un cuchillo como si estuvieran cortando) se añade vainilla y las yemas de huevo sin amasar mucho, se compacta, se envuelve y se deja reposar en nevera mínimo dos horas. Se saca se rompe con las manos y se amasa. En este momento yo la divido en varias partes a las que añado color y la esencia que corresponda (morado-uva; rojo-fresa; verde-limón) y dejo una parte natural. Las galletas se pueden hacer estirando y cortando con moldes o haciendo rollos y congelando para cortarlos en rodajas al momento de hornear (se puede hacer con bastante anticipación). Se pueden hacer mezclando colores en espiral o siguiendo formas específicas, los rollos se pueden pasar por confites y salen galletas con bordes de colores. Las galletas blancas las saqué en forma de flores y las decoré con algo de suspiro que me quedó antes de hornearlas. Poner en horno precalentado a 180º C, por diez minutos o hasta que tengan el borde levemente dorado. Sacar de las bandejas aún calientes, porque frías se parten. PONQUESITOS Cernir un kilo de harina con cuatro cucharadas de polvo royal, si es leudante con dos. Batir una lata de margarina con un kilo de azúcar, vainilla y ralladura de limón (opcional) cuando esté bien cremosa, añadir doce huevos uno por uno. Luego alternar la harina con medio litro de leche, comenzando y terminando con la harina. Poner en los moldes con capacillos y llevar a horno precalentado a 180º. Salen aproximadamente 50 Nº 10 y como 200 si son Nº 6. Decorar con la crema, cuando estén fríos. LES SOBRARON TRES HUEVOS, MEDIO KILO DE AZÚCAR Y MEDIO KILO DE HARINA, PERO DE AHÍ SE AGARRA PARA ENHARINAR LOS MOLDES Y LA MESA PARA LAS GALLETAS.

MASA MULTIUSOS 2 Ingredientes 2- tazas de harina cernida 2-cucharadas soperas de aceite 1-taza de salmuera o sea agua con sal preparación colocar la harina en el mezon y hacerle un volcan en el centro colocarle el aceite caliente y mezclar con una cuchara de madera y agregarle la sal diluida con una taza de agua tibia y sigues mezclando y amasa con las manos hasta tener una masa firme...si hace falta le colocas mas harina o agua.

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Corta la masa en trozos para hacer las empanadas o los pastelitos y las estiras con un rodillo en forma redonda y la estiras hasta dejarla delgada y le colocas el relleno de tu preferencia la doblas y la corta con ayuda de una taza que la puedas cortarle das una forma apretadita por los bordes para que no se abran cuando se frien..hacer todas las empanadas que te salgan y las colocas aun lado igualmente los pastelitosy para los tequeños haces cuadrito y enrollas el quesocalientas el aceite y las vas friendo con cuidado de no quemarte.... Para las torrejas las haces cuadrados ....y despues de freirla les colocas azucar espolvoreadas

BROWNIE La receta para el brawnie 250 gran de harina todo uso media cucharadita de polvo de hornear 5 huevos 300 gramos de azúcar 240 gran de mantequilla y 500 de chocolate bittrer. Se derrite la mantequilla con el chocolate se reserva luego se baten los huevos con el azúcar al estar bien integrados se le va agregando poco a poco el chocolate . se mezcla la harina con el polvo de hornear y media cucharadita de sal y se le agrega a la mezcla de chocolate se mezcla todo bien y se hornea a 180 grados La crema es 250 gramos chocolate bitter y una lata de leche condensada. Se derrite el chocolate luego se va agregando la leche condensada poco a poco hasta incorporar todo

BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO 1 pasó pelar el maíz 2 desgranarlo 3 molerlo conservando el Líquido 4 en un mol, se empieza a mezclar con azúcar, un poco de sal, leche bicarbonato (opcional) 5 armar con la hoja un saquito 6 hechar la mezcla y con otra hoja al contrario cerrar. Se amarra con tiras de la hoja o más fácil con hilo de hallacas. 7 poner a hervir agua 8 hechar los bollos con cuidado 9 comer con queso blanco :D

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TORTA FRÍA DE CHOCOLATE . Ingredientes 2 paquetes de galletas maría 300grs de chocolate de taza 1 y 1/2 taza de leche 2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada 2 yemas de huevos 1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal Vainilla al gusto Cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano

Preparación Preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio Separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche achocolatada dejar enfriar Derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar Batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco Agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate derretido ya frio y la vainilla Humedezca las galletas en la leche achocolatada Colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas Agregue una capa de la crema Y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas Guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria Deje la crema de chocolate a temperatura ambiente Colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate Des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con cerezas o al gusto........la receta es mia y las fotos son de internet para que se guíen Quiero compartir con mi grupo está receta para las fiestas de nuestros niños

MASMELOS Ingredientes : 2tazas de agua 3tazas de azúcar 6cucharadas de gelatina sin sabor Esencia y color al gusto Preparación : 125

Colocar en una olla,1taza de agua junto con las 3 tazas azúcar ,tema ver muy bien. Luego llevar al fuego ,hasta formar un almibal .este almibal no se debe de mover para que no se cristalize En un bol colocamos la otra raza de agua, con las 6 cucharadas de gelatina sin sabor se deja hidratar Cuando el almibal este listo se le agrega a la gelatina sin sabor hidratada Procedemos a batir ,agregar sabor de preferencia artificial y color Se bate hasta obtener una mezcla chiclosa Luego colocamos la preparación en una bandeja engrasada con margarina o manteca vegetal Se lleva a la nevera hasta que endurezca ,una vez duro se le agrega uno poco de maicena,,procedemos a corta en cuadros o en figuras

AMIGAS EN ESTOS DIAS ME PUSE A INVENTAR Y COMPRE 1 KILO DE MASA PARA CACHAPAS LE PUSE AZUCAR Y UN PUNTICO DE SAL Y EMPEZE A AMASAR Y LE ECHE UN POQUITO DE HARINA PAN CUANDO ESTABA YA DURITA LA PUSE EN UN PLASTICO Y CON UN RODILLO LE DI FORMA CUADRADA PIQUE CUADROS PEQUEÑOS Y LOS ENVOLVI CON QUESO EN BASTONES LES DI FORMA DE TEQUEÑOS Y LOS FREI EN ACEITE QUEDARON RIQUISIMOS ME LOS COMI CON NATILLA

AQUÍ LES DEJO UNA RECETA MUY FÁCIL QUE A MI ME ENCANTA ..A VER QUE TAL LES QUEDA

TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ............ Ingredientes 2 paquetes de galletas maría 300grs de chocolate de taza 1 y 1/2 taza de leche 2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada 2 yemas de huevos 1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal Vainilla al gusto Cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano Preparación 126

Preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio Separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche achocolatada dejar enfriar Derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar Batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco Agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate derretido ya frio y la vainilla Humedezca las galletas en la leche achocolatada Colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas Agregue una capa de la crema Y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas Guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria Deje la crema de chocolate a temperatura ambiente Colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate Des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con cerezas o al gusto........la receta es mia y las fotos son de internet para que se guíen

REQUESÓN: Suero de leche (el líquido que ha sobrado de colar el queso) Una gasa o colador grande de malla fina Igual que el proceso de elaboración del queso es largo en tiempo y requiere de más precisión, el del requesón es sumamente facil. Tan facil como llevar el suero a ebullición. Una vez que hierva bajamos el fuego. Volvemos a subir para que hierva una segunda vez. Y repetimos este proceso una tercera vez. Colamos la mezcla sobre una olla (yo usé un colador de malla fina) y ya tenemos el requesón. Al igual que el queso requería eliminar todo el suero posible, no pasa igual con el requesón. El suero que suelte por el colador es suficiente. Si lo colamos demasiado nos quedará muy reseco, y a mí, personalmente me gusta más hidratado.

RED VELVET. Bizcocho: 500 gramos de azúcar 250 gramos de mantequilla cremar junto a 4 huevos, 100 gramos de cacao en polvo tamizado, 500 gramos de harina leudante, medio litro de leche y colorante rojo (debe quedar un rojo intenso) agregar vainilla al gusto hornear hasta que este listo Cubierta: 250 gramos de mantequilla batirla junto a 400 gramos de azúcar glass luego agregar 1kilo de queso crema batir hasta ver una mezcla homogénea agregar vainilla al gusto ,decorar.

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Amigas, yo siempre estoy leyendo sus recetas y tips. Muy poco publico, he estado haciendo ponquesitos para que mi hermana venda en su liceo, hoy hice unos dulcitos que vi en la web y les puse arequipitos y una receta de polvorosas...

LOS AREQUIPITOS O ALFAJORES ARGENTINOS: 3 huevos 200gr o una taza de harina 200gr o una taza de azúcar Batir los huevos con batidora hasta que este espumoso, agregar el azúcar y seguir batiendo 2 min aproximadamente, luego integrar el harina (todo uso) con movimientos envolventes, y con colocar en el molde engrasado y enharinado, yo coloque cucharadas razas y me salieron 28 unidades, yo use el molde de ponques para que me quedaran uniformes. Y solo 5 minutos en el horno El relleno arequipe, yo lo hice con 300gramos de mantequilla 125gramos de leche en polvo 1 litro fe agua 1 cucharadita de bicarbonato Mezclar todo manualmente con batidor o paleta Y se cocina durante dos horas a dos horas y media a fuego bajito Y las polvorosas, la receta del grupo; 250 gramos de manteca vegetal 250 gramos de azúcar 500 gramos de harina todo uso Mezclar primera la manteca con el azúcar y luego agregar la harina hasta formar una masa homogénea, yo agregue chispitas de chocolate. Al horno 20 minutos fuego medio o un poco mas dependiendo del horno. Y listo... Eso si dejenlas enfriar, porque si no se les vuelven polvito... Jeejeje saludos y disculpen lo extenso..

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AREQUIPE Necesitas: 300 gramos de azúcar 125 gramos de leche en polvo 1 litro de agua 1 cucharadita de bicarbonato Eso lo mezclas en una olla y cocinas llama bajita por 2 horas o mas aproximadamente, Removiendo cada 5 o 10 minutos. eso se va reduciendo... Hasta que quede con una consistencia igual a la del arequipe. Y mientras se cocina el arequipe, agarra un bol Pones 3 huevos los bates hasta que estén espumosos luego agragas el azúcar bates un par de minutos mas y luego agregas el harina poco a poco y mueves con una cucharilla, si quieres agregas vainilla, yo no use pq no tengo... Esa mezcla queda cremosa y esponjosa. Agrega una cucharada de la mezcla aproximadamente en una bandeja enharinada con un de espacio y hornea 5 minutos. Luego reservas y cuando este listo el arequipe huntas uno y con otro lo tapas... Yo use el molde de los ponque para que me quedaran iguales...

DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL..O ZAPALLO ... El secreto de este dulce esta en respetar las medidas del azúcar, del agua por kilo de fruta,y respetar su tiempo de cocción. Lo mas difícil de este dulce. Es cortarlo ya que su concha es muy dura y cuesta para partirla en trozos y sacar la pulpa.con .este dulce se puede rellenar tortas .bueno los ingredientes son Ingredientes.......: ojo....les doy los ingredientes para 5 kilos de cabello de ángel. 1 cabello de ángel.. 1 papelón 1 y 1/2 kilos de azúcar.. Normal o morena 1 y 1/2 litro de agua 2 ramas de canela 2 cucharadas de clavos dulces La concha de 1 limón Preparación: Se pica el cabello de ángel en trozos y se lava bien Se coloca en una olla con el agua que lo arrope se tapa y Se deja hervir por 1 hora hasta que este blando Se saca de la olla y lo coloca en un colador de pasta hasta que se enfrié.y se escurran los trozos 129

Al estar frió se esmecha con un tenedor y se le votan las semillas. Y la concha.. Se coloca los cabellos en una taza y se pesa para saber cuantos kilos de azúcar debemos colocar es 1 kilo de azúcar por 5 kilo de cabello de ángel.......... Ya esmechado lo reservamos Colocamos en una olla . El agua. Le agregamos el azúcar. El papelón. Los clavitos dulces. La canela y la concha de 1 limón.. Se tapa y se deja hervir hasta hacer el melao..al tener punto al gusto le agregamos los cabellos de ángel lo revolvemos y dejamos que agarre punto..lo bajamos.. Dejamos enfriar y a disfrutar ese dulce tan divino.......ojo también se le puede agregar coco rallado al gusto o piña rallada es cuestión de gusto y espero que les guste... También es conocido como calabaza confitera, cidracayote, chilacayote, alcayota, alcayote, cayote, chiverre, cidra, sambo, calabacito, pampanita y zapallo. Su nombre genérico de origen latino significa calabaza y el específico ficifolia expresa hoja de higo...

PAN CASERO FÁCIL ingredientes: 2 tazas de leche tibia 2 huevos enteros 50 g de levadura fresca o 3 tabletas de 15 g cada uno 1/2 taza de aceite 1 taza de azúcar (té) 1 kg de harina de trigo sin levadura (reservar una taza y sólo utilizarlo si es necesario) 1/2 cucharada () sal Manera de hacer En una licuadora, mezcle todos los ingredientes (excepto la harina) hasta obtener una consistencia cremosa, colocar la sal última Verter la crema en un bol, añadir la mitad de la harina y mezclar bien con una cuchara de madera Añadir más harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea Coloque la masa sobre una superficie enharinada y abrir con un rollo Divida la masa en dos partes, abrirá de nuevo con el rodillo y rodillo en formato pan Coloque el pan en una bandeja de hornear engrasada con mantequilla y espolvoreado con harina Hornear en horno precalentado fuera y dejar reposar hasta que las masa doble su volumen Hornear a fuego lento (180 ° C) hasta que estén doradas En este punto, incrementar la llama del fuego para completar el proceso INFORMACIONES ADICIONALES

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Si lo prefiere, utilizar 20 g de levadura seca granulada. Ponga sal sólo al final, debido a que inhibe la activación de la levadura y interfiere con el crecimiento de la masa cuando se está en reposo. ¿Le gustó la receta ? ¡Página corta! Comparte esta receta con tus amigos y amigas! Únete a nuestra página: https://www.facebook.com/Recetas-466802586844621/

Tips para rendir la carne molida para hacer albondigas o pastel de carne por cada medio kilo de carne molifa medio kilo de papa echa pure y una zanahoria rallada por el lado pequeño amasamos bien y condimentamos a gusto y armamos las albondigas o el pastel de carne espero les sirva

TARTALETA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA. ¡Una delicia para compartir en familia! INGREDIENTES Para la tarta 160gr de Harina 100gr de Mantequilla sin sal 50gr de Azúcar glass 1 Yema de huevo 5ml Esencia de Vainilla 30gr de Mermelada de Fresa 300gr de Fresas Para la crema pastelera 400 Mililitros de Leche entera 100gr de Azucar glass 50gr de Fécula de maíz 1 Huevo 1 Yema de huevo 5ml Esencia de Vainilla PREPARACIÓN En un tazón mezclar con la yema de los dedos la harina y la mantequilla (cortada en cubos y fría), hasta forma migas finas. Agregar el azúcar glass a la mezcla y seguir removiendo con los dedos. Añadir la yema de huevo y mezclar hasta formar una masa suave, si es necesario agregar un poco de agua. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 1 hora. Si deseas realizar la masa quebrada sin gluten, ¡consulta nuestra receta!

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Estirar la masa con un rodillo, disponer en el molde, pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel parafinado, agregar contrapeso (como por ejemplo legumbres) y llevar al horno a 180°C durante 20 minutos. Sacar del horno, retirar el contrapeso, los sobrantes de la masa de los bordes y hornear 5 minutos más. Transcurrido ese tiempo, disolver la mermelada de fresa en 1 cucharada de agua y untar la base de la tarta. Para la crema pastelera, en un tazón mezclar la yema de huevo, el huevo, la azúcar pulverizada y la fécula de maíz. Poner a hervir la leche con la esencia de vainilla, retirar del fuego cuando empiece a burbujear y agregar la leche caliente a la mezcla de huevo, batir todo el tiempo. Regresa la crema a la olla a fuego medio, revolviendo constantemente, cuando la mezcla esté espesa bajar el fuego y cocinar 3 minutos más. Agregar la crema a un tazón, cubrir con papel film para evitar que se haga una capa. Volcar la crema pastelera en el molde donde tenemos la masa quebrada untada con mermelada, esparcir bien. Disponer las fresas cortadas en láminas sobre la crema. Pincelar las fresas con la mermelada, desmoldar la tarta de fresas cuando esté bien cuajada y consumir el mismo día, aunque se puede mantener refrigerada 1 noche. Quiero compartir con mi grupo está receta para las fiestas de nuestros niños

MASMELOS Ingredientes : 2tazas de agua 3tazas de azúcar 6cucharadas de gelatina sin sabor Esencia y color al gusto Preparación : Colocar en una olla,1taza de agua junto con las 3 tazas azúcar ,tema ver muy bien. Luego llevar al fuego ,hasta formar un almibal .este almibal no se debe de mover para que no se cristalize En un bol colocamos la otra raza de agua, con las 6 cucharadas de gelatina sin sabor se deja hidratar Cuando el almibal este listo se le agrega a la gelatina sin sabor hidratada Procedemos a batir ,agregar sabor de preferencia artificial y color Se bate hasta obtener una mezcla chiclosa Luego colocamos la preparación en una bandeja engrasada con margarina o manteca vegetal

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Se lleva a la nevera hasta que endurezca ,una vez duro se le agrega uno poco de maicena,,procedemos a corta en cuadros o en figuras

SALSA DE TOMATE KETCHUP 1 kg de tomates maduros, 1\2 cebolla, 1/2 pimentón, 1\4 taza de vinagre, 1/2 taza de azucar, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de sal, pimienta, 1 cucharada de maizena, canela y oregano . Se licua el tomate, pimentón y cebolla con muy poca agua, se cuela en una olla ( reserva un poco para agregarle la maizina para que la salsa pueda espesar mas) se coloca todos los ingredientes a hervir cuando esto suceda agregar lo que se reservo dejar que hirva de nuevo siempre removiendo luego bajar el fuego y dejar q reduzca, dejar enfriar y guardar en frasco de vidrio previamente esterilizado.

TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE! INGREDIENTES 2 tazas de azúcar 1¾ tazas de harina ¾ taza de cacao en polvo 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio 1½ cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 2 huevos 250cc de leche ½ taza de aceite de vegetal 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 taza de agua hirviendo Relleno ¾ de taza de mantequilla sin sal 1½ tazas de cacao en polvo 5 1/3 tazas de azúcar glass 133

2/3 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN En un bol mediano mezclar el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar la leche, los huevos, el aceite y la vainilla, batiendo por unos segundos después de agregar cada ingrediente. Batir durante 3 minutos con una batidora eléctrica. Agregar por último el agua hirviendo, y mezclar manualmente. Dividir la preparación en dos, y colocarla en ambos moldes. Llevar al horno durante 30 a 35 minutes, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar. Para hacer la cobertura, batir la manteca hasta lograr una consistencia cremosa y esponjosa. Incorporar de a poco el cacao y el azúcar impalpable, y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Agregar alternadamente la leche y la vainilla. Luego batir hasta lograr la consistencia adecuada para poder cubrir la torta. Cortar cada torta por el medio, y rellenarla con parte de la cobertura. Colocar una encima de la otra y finalizar cubriendo toda la torta con el resto de la cobertura. ¡Ahora a disfrutar!

BUÑUELOS DE QUESO 00 gr de maizena 500 gr de queso duro (debe ser duro, si esta blandito los buñuelos absorberan mucho aceite) 2 huevos 2 cucharaditas de azucar una pizca de bicarbonato o polvo de hornear Agua o leche (media taza) puede ser un poco mas, debes ir hechando poco a poco hasta que la masa no se te pegue de las manos ni del molde donde estas amasando. PREPARACION: Colocas en un bol plastico los 500 gr de maizena y la abres en forma de volcan Le hechas los 500 gr de queso DURO luego le hechas los dos huevitos el azucar el bicarbonato 134

comienzas a mezclar todo con la mano y poco a poco le vas hechando el agua o la leche, debes amasar hasta que no se pegue de las manos ni del bol plastico. En un sarten colocas aceite, suficiente para que cubra las bolitas de los buñuelos, los mismos no absorberan nada de aceite asi que no te preocupes por la cantidad de aceite que utilices, se ve mucho pero ellos no absorberan nada siempre y cuando los hagas con queso duro. Debes esperar que el aceite este tibio, esto lo sabras cuando heches una mini bolita al aceite y la bolita flote en el mismo, es alli cuando vas a comenzar armar las bolitas de los buñuelos y a hecharlos en el aceite, recuerda debe estar tibio, no puede estar caliente por que se te cocinaran por fuera y por dentro quedaran crudos. No los muevas que ellos mismos daran la vuelta solitos hasta que se doren y debas sacarlos, Espero les guste, les mando muchas bendiciones y buen provecho.

NESTEA CASERO •50 gr.de zanahoria rayada y deshidrata. •1 litro(4 Tazas) de agua. •1 taza de limón tipo chinoto o criollo. •1 taza de azúcar al gusto. •1/2 Cucharadita de ácido cítrico (lo venden en las casas de reposterías), yo lo utilizo para las gelatinas.

*PREPARACIÓN: °Precalentar, el horno a temperatura baja. °La zanahoria, previamente rayada, por la parte media, se coloca en una bandeja y llevar al horno y dar vueltas de vez en cuando, pero al pendiente, de que no se nos queme. °Cuando, cambie a un color marrón, apagamos y lo dejamos dentro del horno.Hasta, que al tacto, se sienta tostadito.Lo volvemos migas con las manos o en un procesador. °Luego, verter en el agua y remojar, por 20 minutos. Luego, colar en un colador (cedazo). °Endulzar a gusto. °Añadir, el jugo de limón y el ácido cítrico, remover muy bien y agregar hielo y...a degustar, de una rica bebida con sabor a Nestea casero!!!. NOTA: amigas, realicé una pequeña variación, al agregarle el ácido cítrico e intensificando su sabor y así no se siente, el sabor a zanahoria. Bueno, hagan la prueba y me dirán!!!

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QUESO!!! Ingredientes: ●2 tazas de agua ●10 Cucharadas de leche en polvo ●1 cucharada + 1Cucharadita de vinagre(20 ml) PROCEDIMIENTOS: ◆Diluir la leche en polvo, en el agua y llevar al fuego.Cuándo esté a punto de ebullición, retirar del fuego. ◆Luego, añadir inmediatamente, el vinagre y lo mezclé con un batidor de varilla (de mano) y sólo lo hice 1 minuto y dejé reposar, por espacio de 1 hora. ◆Transcurrido ése tiempo, lo colé con una tela de gasa,exprimí sólo un poco, no en exceso, lo sazoné con una pízca de sal a gusto, mezclé un poco con la mano (amasé un poquito). ◆Lo llevé a la nevera de un día para otro(ósea anoche 13 de marzo jejeje) Y por supuesto no aguanté más y lo probé con mi arepa en mi desayuno de hoy Lúnes....Ummm, muy buen sabor, quedó cómo una cremita arenosa, tipo cuajada Venezolana!!! TIPS: la técnica es la forma de agregar el vinagre, si lo colocas por cucharaditas y separación entre una de otra a la mezcla y sin remover, van a quedar trocitos, coagulados y grandecitos (cómo ricotta) Ahora bien, si lo mezclas cómo lo hice yo, quedará cremosito. Espero, lo realicen!!!!

GALLETAS DE PISTOLA Ingredientes 525 grs. de harina de repostería. (263 grs) 340 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, pero sacada de la nevera desde el dia anterior. (170 grs) 250 grs. de azúcar. (125 grs) 2 cucharadas soperas de leche ( 25 grs.) (1 cda) 2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla. (1 cdita) 1 huevo. (1/2 huevo o media cucharada de compota) 1 cucharadita de postre de levadura Royal (5 grs) (1/2 cdta) Elaboración de las galletas 136

Colocamos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente. Le agregamos el azúcar. Comenzamos a batir con las varillas hasta que nos quede una crema blanquecina ( durante unos 10 minutos). Agregamos el huevo y seguimos batiendo. Continuamos con la leche y la esencia de vainilla. Batimos bien. Ahora tamizamos la harina con la levadura y la vamos agregando poco a poco. Es la hora de empezar a trabajarla con la espátula. Si llega el momento en que nos es difícil ya, trabajarla con la espátula, lo haremos amasando con las manos. Al principio se nos pegará la masa un poquito en las manos, pero tal como la vayamos trabajando, ya no se pegará. La tenemos que trabajar muy bien como si fuera una masa de roscón, siempre de afuera hacia adentro. La verdad que es una masa de muy buen trabajar, y nos daremos cuenta que ya está en su punto cuando veamos que no se nos queda pegada. Ésta misma masa se puede utilizar para hacer las galletas de mantequilla pero cortándolas con moldes. Ponemos el primer disco en el aro de la boquilla. Apretamos la palanquita que hay encima del tubo de la pistola y comenzamos a rellenarla apretando bien la masa para que no nos queden bolsas de aire ( eso a veces es lo que hace que alguna galleta no nos salga bien). Es la hora de comenzar a hacer las galletas. Abocamos la pistola en la bandeja y damos 1, 2, 3 pistoletazos, si todavía no notamos que ha salido la masa, le daremos otro. Una vez que notemos que ha salido la masa y se ha quedado pegada, esperamos un segundo y levantamos la pistola. Si alguna os sale mal, retirais esa masa y la agregais a la restante. Aquí podéis ver en el vídeo como se hace, aunque os aviso que no es muy bueno, porque no tenia a mi pinche de cocina y a veces es dificil ir trabajando y hacer las fotos o vídeos a la vez, pero creo que os podeis hacer una idea. Creo que algo de idea habeis podido pillar, abocar la pistola, disparar, esperar un segundo y retirar la pistola. Y así sucesivamente. Iremos cambiando los discos, A mí con esas cantidades de masa, me salieron 140 galletas. Yo primero hago 12 de cada forma y luego si me sobra masa, la termino con las formas que mas me gustan, aunque esta vez no los he utilizado todos, porque algun disco es de motivos

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navideños y éstas eran para llevarlas mi hija al colegio para celebrar la semana de Don Bosco. Estos son algunos y los discos que utilicé y las formas de galletas que salen, algunas parece imposible que puedan salir tan bonitas. Estas galletas parecen las mismas que las anteriores, pero a las segundas les queda un agujerito bastante abierto en el centro, a las primeras no les queda ningún agujerito, pero las adorné con los mini lacasitos. Estas de las bolitas son a veces las que mas paciencia hay que tener, porque en alguna no sale alguna bolita, pero como os he dicho, se retira la masa y se vuelve a hacer. Y bueno, estas son las formas que he hecho esta vez, faltan algunas, pero creo que es un buen muestrario. Los lacasitos y los adornos que llevan, los podéis poner o no, eso a gusto de cada una, pero si optais por ponerles algo, hacedlo antes de meterlas al horno, que ni los lacasitos ni los confites no se deshacen con el calor. Con el horno precalentado a 170º, las dejáis 15 minutos o según que hornos quizás necesitéis un poquito mas o menos, pero en el mio es la temperatura y el tiempo exactos, yo iba poniendo el reloj a 15 minutos y las sacaba ya doraditas y en su punto. NO TENEIS QUE PONER NADA EN LA BANDEJA, NI HARINA NI NADA, NO SE PEGAN. Cuando estén hechas, ponéis la puntita de un cuchillo por debajo y las retiráis, si veis que están blanditas, al enfriarse se quedarán en su punto.

PAN DULCE PIÑITA 1 kilo de harina, 2 1/2 cdas de levadura, 2 huevos, 1 1/2 taza de azucar, 1/2 cdita de sal, 4 cdas colmadas de mantequila, 2 tazas de agua tibia, 1 cda de vainilla, 2 cdas de azucar para preparar la levadura, azucar para espolvorear. Preparacion: preparar la levadura en el agua tibia y las 2 cdas de azucar dejar fermentar por 15 min.licuar los huevos, mantequilla, azucar, sal, y vainilla hasta cremar. En un envase colocar la preparacion cremada junto a la levadura fermentada, ir incorporando la harina poco a poco unir todo los ingre bien dejar reposar por 30 min mas tapada con pañito. Pasado este tiempo llevamos la masa ala mesa preparamos nuestros panes formar pequeñas bolas de 40 gramos mas o menos o del tamaño y la forma que deseas tambien puedes hacer trenzas. Colocar en bandejas engrasadas dejar reposar denuevo por 30 min mas para q doble el volumen, barnizar con huevo rociar azucar o colocar frutas confitadas por encima.llevar al horno por 30 min a 350 grados.

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CATALINAS: 1 kilo de harina, 2 cditas de bicarbonato de soda, 1/2 papelon o 1 panela, 1 cda de clavos de olor, 1 cda de guayabita(especies aromaticas), 3 huevos, 100 grs de mantequilla, 2 tazas de agua. Preparacion: se hace un melao con el papelon y las 2 tazas de agua junto con las especies aromaticas, se deja reposar, en un envase colocamor la mantequillay los huevos añadir el melao colado. Cernir la harina con la bicarbonato y se va agregando ala mezcla hasta q quede una pasta que se pueda extender con facilidad se extiende la mezcla se forman las catalinas redondas que es la forma tradicional, se colocan en bandejas engrasada se barnizan con agua se llevan al horno por 30 min a 350 grados. Espero las preparen quedan ricas las dos recetas....felicidades

MASA PARA TARTALETAS ingredientes 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de manteca 2 tazas de harina instrucciones mézclese todo junto con 1/2 taza de agua fría raciones 10

LAS LENGUAS DE GATO O SOLETILLAS Ingredientes 100grs de harina 100grs de azucar 25grs de azucar avainillada 100-grs de mantequilla 2-huevos Preparacion 1--colocar en una taza el azucar, la mantequilla derretida y el azucar avainillada y mezclar bien 2-batir las claras de huevo a punto de nieve y le agregamos la mezcla anterior. Batir bien con movimientos suaves 3-ir añadiendo poco a poco el harina,cuando se consiga una masa fina y homogenea dejar de batir 139

llenar una manga pastelera de boca ancha engrasar y enharinar una bandeja colocar la mezcla en forma de lengua en la bandeja y dejar un espacio de un centimetro entre si para que no se peguen llevar al horno a 190c durante 10 minutos hasta que los bordes tengan un color dorado sacarlas de horno y despegar y despegarlas con un cuchillo o espatula.y colocarlas en una bandeja y usarlas con las tortas tres leches o tortas frias al gusto le dejo unas fotos...no estan muy claritas pero mas o menos para que se guien...

JALEA DE MANGO 2 tazas de pulpa de mango 1 taza de azucar 1 litro de agua en una cacerola echar la pulpa,el azucar y el agua,remover y mezclar bien,ponerlo a cocinar hasta que cuaje bien,de vez en cuando remover con una cuchara para evitar que se pegue al fondo de la cacerola cuando tenga cuerpo esta li

MASMELOS Ingredientes : 2tazas de agua 3tazas de azúcar 6cucharadas de gelatina sin sabor Esencia y color al gusto Preparación : Colocar en una olla,1taza de agua junto con las 3 tazas azúcar ,tema ver muy bien. Luego llevar al fuego ,hasta formar un almibal .este almibal no se debe de mover para que no se cristalize En un bol colocamos la otra raza de agua, con las 6 cucharadas de gelatina sin sabor se deja hidratar Cuando el almibal este listo se le agrega a la gelatina sin sabor hidratada Procedemos a batir ,agregar sabor de preferencia artificial y color Se bate hasta obtener una mezcla chiclosa Luego colocamos la preparación en una bandeja engrasada con margarina o manteca vegetal 140

Se lleva a la nevera hasta que endurezca ,una vez duro se le agrega uno poco de maicena,,procedemos a corta en cuadros o en figuras

CREMA MOKA TRADICIONAL Ingrediente principal: CAFÉ Ingredientes: Yemas 4 Azúcar 250 grs. Café instantáneo 2 cucharadas Manteca 100 grs. Esencia de vainilla 1 cucharadita Procedimiento: - Colocar en una cacerola el azúcar y añadir un poco de agua solo hasta cubrirla. - Dejar hervir hasta lograr un almíbar a punto de hilo fuerte. Retirar y reservar. - En un recipiente colocar las yemas de huevo y agregar el almíbar sin dejar de batir constantemente. - Agregar las dos cucharadas de café instantáneo, la esencia de vainilla y la manteca previamente derretida. - Batir bien hasta lograr una crema homogénea. - Colocar en la heladera. Presentación: - Utilizar para rellanos de tortas y tartas o servir sola decorada con una cereza al marrasquino y virutas de chocolate.

DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL O ZAPALLO. El secreto de este dulce esta en respetar las medidas del azúcar, del agua por kilo de fruta,y respetar su tiempo de cocción. Lo mas difícil de este dulce. Es cortarlo ya que su concha es muy dura y cuesta para partirla en trozos y sacar la pulpa.con .este dulce se puede rellenar tortas .bueno los ingredientes son ingredientes.......: ojo....les doy los ingredientes para 5 kilos de cabello de ángel. 1 cabello de ángel.. 1 papelón 141

1 y 1/2 kilos de azúcar.. Normal o morena 1 y 1/2 litro de agua 2 ramas de canela 2 cucharadas de clavos dulces la concha de 1 limón preparación: se pica el cabello de ángel en trozos y se lava bien se coloca en una olla con el agua que lo arrope se tapa y se deja hervir por 1 hora hasta que este blando se saca de la olla y lo coloca en un colador de pasta hasta que se enfrié.y se escurran los trozos al estar frió se esmecha con un tenedor y se le votan las semillas. Y la concha.. Se coloca los cabellos en una taza y se pesa para saber cuantos kilos de azúcar debemos colocar es 1 kilo de azúcar por 5 kilo de cabello de ángel.......... Ya esmechado lo reservamos colocamos en una olla . El agua. Le agregamos el azúcar. El papelón. Los clavitos dulces. La canela y la concha de 1 limón.. Se tapa y se deja hervir hasta hacer el melao..al tener punto al gusto le agregamos los cabellos de ángel lo revolvemos y dejamos que agarre punto..lo bajamos.. Dejamos enfriar y a disfrutar ese dulce tan divino.......ojo también se le puede agregar coco rallado al gusto o piña rallada es cuestión de gusto y espero que les guste... También es conocido como calabaza confitera, cidracayote, chilacayote, alcayota, alcayote, cayote, chiverre, cidra, sambo, calabacito, pampanita y zapallo. Su nombre genérico de origen latino significa calabaza y el específico ficifolia expresa hoja de higo...

MARQUESA DE PARCHITA ingredientes: 40 a 50 plantillas o lenguas de gatos 2-yemas de huevos 1- lata de leche condensada casera 10 cucharadas de mantequillas 2 latas pequeñas de concentrado de parchitas 1- cucharada de azúcar extra fina preparación colocar la mantequilla en una taza y batirla hasta que este cremosa agregarle el azúcar, las yemas y....... La leche condensada poco a poco continué batiéndola hasta que espese y le agrega el jugo concentrado de parchita y la bate por 3 minutos mas en una tortera desmontable se forra el fondo y las paredes con las plantillas o las lenguas de gato.untadas con la crema de parchita extienda una capa de la crema y otra de plantillas como se hace el pasticho y así sucesivamente hasta terminar con la crema colocar la marquesa en el congelador durante 45 minutos 142

sacarla del congelador puede adornarla con lo que guste .........con esta misma crema se puede hacer la de guanabana....se cambia la parcchita por la guanabana.... Aqui les dejo una foto de internet...

TORTA ECONOMICA 1 huevo 1 taza de azucar 1 taza de leche liquida o jugo de durazno 1/2 taza de aceite o mantequilla vainilla blanca 2 tazas de harina leudante o todo uso 2 cucharadas de polvo de hornear preparación en una taza mediana colocar,huevo, azùcar,leche,aceite,esencias, batir luego con un batidor de globo agregar el harina con el polvo de hornear , en forma envolvente, horno precalentado, engrasar y colocar harina a un molde de 17 centimetros o de 1/4 de kilo. si la quieren alta tiene que ser mas pequeño el molde. llevar al horno a 180 grs por media hora o hasta verla dorada.

PANELITAS DE SAN JOAQUIN 12 huevos 1 taza de papelón 1 taza de azúcar morena 4 cdtas de anís dulce triturado 2 tazas de fécula de maíz 1 taza de harina PREPARACIÓN: Para la preparación de las panelitas, precalienta bien el horno a 350 grados, bate las claras a punto de nieve, echa poco a poco las amarillas sin dejar de batir, agrega el papelón, el azúcar y el anís, bate hasta disolver. Coloca la harina y la fécula de maíz en forma envolvente. Mezcla todo ayudándote con una cucharada de madera o de silicon hasta lograr una masa homogénea. Lleva al horno toda la masa extendida en una bandeja para galletas, previamente engrasada y enharinada. 143

Coloca en el horno a temperatura baja por 15 minutos. Desmolda sobre un paño humedecido y rociado con azúcar, pon a enfriar. Corta en tiras largas de 4 cms. de ancho y nuevamente realiza el corte de los bizcochos con unos 7 cms. de longitud. Llévalas al horno nuevamente a 250 grados y déjalas secar por 30 minutos hasta tostarlas.

TORTA DE HARINA PAN ECONÓMICA 1 TZA de harina pan (si es amarilla mejor le da color) 1/2 taza aceite 1 cdta polvo de hornear 1 taza de azúcar 2 huevos 1/2 taza jugo de naranja Ralladura de naranja Molde enharinado con mantequilla y harina pan Encender el horno, Mezclar en un tazón la harina, la ralladura y el polvo de hornear aparte en otro tazón mezclar los huevos con el azúcar y batir, agregar el aceite y el jugo de naranja y seguir batiendo, luego unir esta mezcla con la harina sin dejar de batir una vez Unidos y cremoso poner en el molde y meter al horno por 45 o 50 minutos o al.introducir un palillo salga seco y listo a degustar

POLVOROSAS COMPROBADA Y REQUETECOMPROBADA LA RECETA. Esta receta la tengo desde hace años y desde ese entonces la he elaborado y a personas que la han probado les han gustado. Pues hace años había un programa en VTV que se llamaba De Mujeres ( si mal no recuerdo ) y la repostera Peggy Tobar dio esta receta. 500 gr. manteca vegetal 500 grs. De azúcar pulverizada 1 kg. De harina Canela y esencia de vainilla. ( puedes colocarle otras de tu sabor preferido como la de limón ). Unir la manteca con el azúcar pulverizada, luego la harina, canela y la esencia. Amasar bien y elaborar las polvorosa. Las puedes elaborar en forma de una arepa o estiras la masa y 144

usas un cortador. Hornear por 30 minutos a la temperatura de 160 grados. Despues que las tengas listas la colocas sobre una su perficie lisa y le espolvorea azucar pulverizada o la vas untando una por una.Espero te salgan Buenas. Si lo haces como dice la receta, te garantizo que te van a quedar muy buenas. Para estirar la masa al grosor que me gusta, uso unos palitos a los lados de la masa para que al pasar el rodillo no se pase del grosor de los palitos

RICA TORTA DE GALLETAS CON FLAN Y CHOCOLATE: Ingredientes: 2 paquetes de galletas María 600 ml de nata líquida 400 g de chocolate fondant 1 sobre de flan 400 ml de leche entera + un poco más para mojar las galletas 4 cucharadas de azúcar 1 chorrito de licor (opcional) Preparación: Preparamos el flan siguiendo los consejos del empaque. En otro cazo, derretimos en fuego el chocolate troceado junto con la nata, removiendo frecuentemente con varillas o con una espátula hasta que se deshaga el chocolate y nos quede espeso. Apartamos y reservamos. Ponemos leche en una fuente con borde o plato hondo a la que añadimos un chorrito de licor (opcional). Vamos mojando las galletas y las colocamos en el fondo de un molde desmoldable o aro; ponemos sobre ellas una capa de chocolate, y después una capa más de galletas, encima una capa del flan, otra de galletas, otra de chocolate, hasta acabar con una de chocolate. Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera para que cuaje durante al menos 6 horas. Podemos adornar con chispas de colores o un poco de azúcar glas

LA TORTA DE AUYAMA. Si gustan le pueden colocar. Leche en polvo ,o liquida leche condensada casera o sin leche o la que tengan a la mano .descremada evaporada ...se puede mejorar..si lo desean aqui les dejo la receta de la torta de auyama 3 kilogramo de auyama 2 taza de azúcar puede ser al gusto 6 unidades de huevo. Si desean lo disminuyen 1 taza de leche en polvo o leche condensada 145

2 taza de harina de la que tengan 250 gramos de mantequilla derretida 1 cucharadita de vainilla 1 pizca de canela en polvo PREPARACIÓN: Pelar y lavar la auyama... Cortarla en trozos y llevarlas al fuego con poca agua,...agregarle las 2 tazas de azúcar, la canela,y la sal...dejamos cocinar hasta que se ablanden.......retirar del fuego y dejar reposar......licuamos la auyama con los huevos poco a poco y le agregamos un poquito de agua donde la cocinaron o la leche liquida.....colocamos esta preparación en una taza donde agregaremos el resto de lo licuado mas adelante...... Seguimos licuando. La auyama con la leche.. Y así seguimos licuando hasta terminar y ligamos todo lo licuado en la taza y le agregamos la mantequilla la vainilla le agregamos la harina y batimos con un batidor manual...tratando que no quede tan liquida..ni tan espesa.engrasamos y enharinamos la tortera de medio kilo colocamos la mezcla la llevamos al horno a 180.c por una hora o hasta que al meterle el palito de altura salga seco. Nota: si gustan le pueden agregar pasitas o ciruelas pasas las colocan primero en harina para que no se les vallan al fondo

BUÑUELOS COLOMBIANOS los ingredientes son: 500 gr de maizena 500 gr de queso duro (debe ser duro, si esta blandito los buñuelos absorberan mucho aceite) 2 huevos 2 cucharaditas de azucar una pizca de bicarbonato o polvo de hornear Agua o leche (media taza) puede ser un poco mas, debes ir hechando poco a poco hasta que la masa no se te pegue de las manos ni del molde donde estas amasando. PREPARACION:      

Colocas en un bol plastico los 500 gr de maizena y la abres en forma de volcan Le hechas los 500 gr de queso DURO luego le hechas los dos huevitos el azucar el bicarbonato comienzas a mezclar todo con la mano y poco a poco le vas hechando el agua o la leche, debes amasar hasta que no se pegue de las manos ni del bol plastico.

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En un sarten colocas aceite, suficiente para que cubra las bolitas de los buñuelos, los mismos no absorberan nada de aceite asi que no te preocupes por la cantidad de aceite que utilices, se ve mucho pero ellos no absorberan nada siempre y cuando los hagas con queso duro. Debes esperar que el aceite este tibio, esto lo sabras cuando heches una mini bolita al aceite y la bolita flote en el mismo, es alli cuando vas a comenzar armar las bolitas de los buñuelos y a hecharlos en el aceite, recuerda debe estar tibio, no puede estar caliente por que se te cocinaran por fuera y por dentro quedaran crudos. No los muevas que ellos mismos daran la vuelta solitos hasta que se doren y debas sacarlos, Espero les guste, les mando muchas bendiciones y buen provecho.

COMPOTA DE PARCHITA agarras las parchitas y las lavas bien por fuera, sacas la pulpa aparte, a las conchas le eliminas esa capita blanca que tiene adentro que parece un papel y pones eso a hervir Se deben de ablandar bien blanditas... El profesor dijo que a eso se le ponía azúcar.. Cuanto no dijo pero yo supongo que 1 taza estará bien pa 4 -6 parchitas Mientras a la pulpa le sacas el zumo con poquitica agua y con "golpes" de licuadora... Eso es para que no se muela aquel pepero Y cuelas... Cuando tus conchas estén blanditicas y tibias las metes a licuar con el zumo q sacaste y le pones poquita agua de la q quedó de la cocción...allí ajustas el grado de dulzor y la consistencia... El que nos enseñó queda como un carato de mango frutas dulces se pone el 70% de azúcar en peso y para las críticas es el 100%

GELATINA DECORADA ( RECETA RENDIDORA) Gelatina Blanca: 4 tzas de agua. 4 cdas gelatina s/s 14 cdas de azúcar 12 cdas de leche en polvo Esencia de leche o mantecado. PREPARACION: Dividir el agua en dos en una porción agregar el azúcar y la leche y mover con paleta, en la otra porción hidratar la gelatina hasta que tome aspecto de compota y llevar al fuego hasta que disuelva sin dejar hervir retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos, pasado este tiempo incorporar a la otra preparación y dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente y agregamos la esencia. 147

Gelatina de Colores o transparente : 4 tzas de agua 5 cdas gelatina s/s 14 cdas de azúcar Esencia al gusto Nota: misma preparación que la anterior, al enfriar dividir para darle los colores que deseamos y colocamos esencia. Escojes un molde alto y un molde más bajo y pequeño que entre en el otro molde verificando que quede flojo en el pequeño haces una torta preferiblemente porque y luego de estar lista congelas esa torta durante 12 horas mínimo, realizas tus gelatinas blanca y de colores cuando estén temperatura ambiente comienzas armar, en el molde grande previamente barnizado colocas una capa de gelatina blanca y llevas a la nevera, antes de que cuaje por completo introduces la torta congelada en el molde y proceder hacerlas capas o tipo mosaico al terminar va a la nevera mínimo 12 horas la sacas volteas y lista para transferir cualquier imagen y allí tu gelatorta.

CROQUETAS DE ARROZ: Preparacion: Cuece el arroz blanco a tu gusto. Echamos el huevo batido al arroz y mezclamos bien hasta que se integre todo. Prepara una bandeja con pan rallado, otra con huevo batido. Haz pelotitas con el arroz, pásalas por el pan, luego por el huevo y por último por el pan otra vez. Cuando las tengas todas, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y ya tenemos nuestras croquetas de arroz listas. NOTA; Estas croquetas las puedes realizar rellenas con queso,jamon,pollo,atun lo que tu quieras.

PASTA FRESCA Cada vez somos más los que nos vamos animando a hacer o cocinar platos con nuestra propia pasta fresca porque realmente la diferencia con la pasta seca es notable, es más económico y su textura al paladar es exquisita además de que necesita un menor tiempo de cocción (de 2 a 5 minuntos aproximadamente). Para elaborarla vamos a necesitar harina, huevos y un rodillo o una máquina de hacer pasta. Podemos acompañarla con cualquier salsa, condimento... con lo que más nos guste... aunque en la sencillez también está el gusto :)

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Un poco de aceite de oliva virgen o de trufa y un poquito de orégano bastan para disfrutar de plato realmente exquisito, sano y natural.

Ingredientes: 2 tazas de harina, mas la necesaria para amasar 3 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal de calidad sal, cantidad necesaria

Preparación: Coloca un volcán de harina en tu mesa para amasar, y hacer un agujero en el centro de harina como se ve en la foto, Batir los huevos dentro del volcán de harina con las manos, o con un tenedor, agregando aceite, y sal, mezclando para formar una bola. toma harina de las orillas e incorpora con los dedos para que quede homogénea. puedes también usar un procesador de alimentos pero es fabuloso hacerlo con las manos... No olvides poner harina en tus manos para evitar que se pegue la masa. sigue amasando y uniendo. si necesitas más humedad, agrega aceite poco a poco, y continúa mezclando . cuando sientas que tiene consistencia de masa de pai lista para estirar, amasa por tres minutos. Enharinar para que no se pegue a la superficie donde estás amasando. divide la masa en dos y forma dos rectángulos planos tapa con plástico y deja por una hora reposando a temperatura ambiente, bien tapado para evitar que el aire seque la masa. con la mano o con máquina para hacer la pasta, estira tu rectángulo lo mas delgado posible. doblando y estirando varias veces hasta obtener una masa elástica y delgadita después de estirar. Forma las tiras delgadas, dando forma a tu pasta como gustes, como es artesanal no te preocupes si no salen uniformes, esa es la gracia de lo hecho en casa, procura sin embargo que todo tenga el mismo grosor para la cocción perfecta. tapa tu pasta con toalla o manta húmeda. deja reposar por 30 minutos más. si no cocinas la pasta de inmediato coloca en rejillas o perchas para secar siempre untadas de harina o en nidos como se ve en una de las fotos. deja secar y tu pasta está lista. a cocinar y a preparar los mejores sabores para la familia.

GALLETAS DE CEREAL CON CHISPAS DE CHOCOLATE 

1 Taza de Cereal (el que prefieras) 149

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1 Barra de Mantequilla de 90 gramos 1 Taza de Harina de trigo 1 Taza de Chispas de chocolate 1 Unidad de Huevo

Pasos para preparar Galletas de cereal con chispas de chocolate 1. En un recipiente mediano bate la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa. 2. Luego, agrega el ceral poco a poco y sin dejar de batir para preparar la masa de las galletas caseras. Puedes utilizar el ceral que quieras, pero si usas avena, te aconsejamos que consultes esta receta de galletas de avena. 3. Agrega la harina previamente tramizada y los huevos y bate con más potencia si utilizas batidora. 4. Agrega las chipas de chocolate y sigue batiendo hasta integrarlas en la masa de galletas. Precalienta el horno a 150ºC. 5. En una bandeja de horno previamente engrasada haz bolitas con la masa. Colócalas con cierta separación entre ellas, recuerda que al hornearlas aumentan de tamaño. 6. Hornea las galletas con chispas de chocolate durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas con cuidado y deja que se enfrien.

CACHITOS DE JAMÓN Y QUESO.... Ingredientes. 1 kilo de harina todo uso, 2 huevos, 3 cucharadad de manteca vegetal. 2 cucharadas de levadura de pasta, taza de leche tibia disolver en Ella, 5 cu charadas de azucar. Y reservar, ls sal de e ponerla. Con mucho cuidado. Alrededor de la Harina colocas el harina en un bowl le habre un Hoyo en el medio, luego pones la levadura esmenuzada, la manteca y los huevo, m sal es una cucharada al rededor de modo que no tenga contacto con la levadura por que mata los fermentos y se daña la mesa no crece, con la mano vas mezclando desde adentro y va agregando la leche hasta convertirla en u. Bollo la llevas a un mesa de trabajo y la empiezas amasar y golpear unas dos veces gasta que queda lisa... La pones en el bowl y la tapas con un paño decocina hasta que duplique el tamaño, posteriormente la debes des gasificar, o sea amasar la por unos minutos,.. Para empezar a hacer pan si quieren rellenarlo con queso, jamón ahumado. Y queso pasitas aceitunas en fin con lo que quieran o hacer panes de jamón, espero la pongan en práctica... Tambien pueden hacer un relleno de repollo con tocineta, o panceta ahumada, pasitas salsa china y. Un toque de bbk.

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TORTA DE CHOCOLATE HÚMEDA: Ingredientes 2-Tazas De Harina 2-Tazas De Azúcar 2-Cucharadas De Polvo Para Hornear 3/4-Tazas De Cacao 2-Cucharaditas De Bicarbonato 2-Huevos 1-Cucharadita De Vainilla 1/2-Cucharadita De Canela 1/2-Taza De Aceite De Comer 1-Taza De Leche 1-Taza De Café Liquido Preparación Enmantequillar Y Enharinar La Tortera Colocar En Un Tazón La Harina De Trigo El Azúcar . El Bicarbonato Con El Polvo De Hornear Y El Cacao Mezclar Todo Bien Con Una Paleta Hasta Que Se Integren Todos Los Ingredientes Luego Le Agregamos La Leche El Aceite El Café Y Los Huevos Y Seguimos Mezclando Con La Paleta Con Movimientos Envolventes Hasta Unir Toda La Preparación Colocar La Mezcla En Una Tortera Pequeña Y Abrir El Horno Para Que Le Salga Un Poco El Calor Y No Se Queme La Torta Llevar Al Horno Por Unos 45 Minutos A 180 Grados Hasta Que Al Meterle Un Palito De Altura Salga Seco

ANTIPASTO DE POLLO Ingredientes: 1Pechuga de Pollo Sancochada y desmenuzada, recervar, 100gramos de Aceitunas Rellenas, 100gramos de encurtidos picaditos, Sofrito:1Pimenton picadito,1Cebolla picadita,1Cebollin picadito,1Ajoporro picadito, Pimienta algusto, 1/2 Taza de salsa de Tomate. 151

Preparación: se hace el sofrito después se agrega la pechuga desmenuzada, se mezclan todo los demás ingredientes,lo ultimo que se le agrega es la salsa de tomate,Sirve para acompañar,Galletas,Casabe,Pan y Tartaletas,espero que lo Disfruten..

MARQUESA DE PARCHITA O LIMÓN... 5 huevos grandes, 1 tza d azúcar, 2 tzs d harina leudante, 1/4 cdta de sal... 2 latas d leche condensada, 3/4 tza a 1 tza d jugo d limón colado, 4 tzs d leche (separadas 2 tzs y 2 tzs), 1 sobre d pudin d vainilla (5 raciones), 1/4 tz de azúcar, ralladura fina d 1-2 limones..

Preparacion... Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen, serán d 5 a 10 min, según la batidora. Añadir la harina cernida junto con la sal en 3 partes; una vez homogéneo vaciarlo en un molde engrasado y enharinado con harina d maíz. Hornear a 180°C - 350°F por unos 30-35 min... REMOJO: En la mitad d la leche disolver el pudin y añadir el azúcar, cocinar por 1 min. Una

vez listo añadir la ralladura d limón, la otra mitad d leche y mezclar bien; tapar la olla para mantener caliente. Al momento d armar la marquesa, dividirla en 2 raciones iguales... CREMA DE LIMÓN: Colocar en un bol leche condensada y con batidora o cuchara revolver

medianamente y añadir poco a poco el jugo d limón o concentrado d parchita. Una vez homogéneo puede agregar colorante si se desea teñirlo semiverdoso o semiamarillo esto es opcional. Dividir en 2 raciones d igual cantidad... ARMADO: Bizcocho frío y cortado en 2 partes, colocar la mitad del bizcocho en una fuente

y añadir la mitad del remojo q debe estar caliente, ahora colocar la mitad d crema. Poner encima la otra mitad del bizcocho al revés, echar el resto de remojo y la crema restante. Se puede dejar así o cubrir con merengue ó azúcar teñida con colorante verde o amarilla,

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refrigerar mínimo por 3 horas antes de servir. Mejor de un día para el otro y mientras más días más ricaaaa!

PASTEL DE ATUN .... hacer un guiso con tres latas de atun una cebolla, ajo, aji ,dos tomates , aliños verdes ,un poquito de sal , salsa inglesa,un toque de oregano .. aparte sancochas un kilo de papasy frie diez platanos maduros antes de armar el pastel bate 8 claras de huevo a punto de suspiro y luego le agregas las yemas con un toque de sal y una cucharada de azucar .......En un mol coloca la cuarta parte de la mezcla de huevos luego la mitad de las papas en rodajas y la mitad de las tajadas , seguidamente colocas todo el atun y una capa de jamon y queso amarillo encima del guiso luego continua con la otra mitad de las papas y la otra mitad de las tajadas de platano ; por ultimo vierte toda la mezcla restante del huevo batido encima y rocias con quedo parmesano , hirneas por media hora cuando el huevo este tostadito.

ARROZ CON LECHE Ingredientes 1 taza de arroz 2 tazas de agua 4 tazas de leche o unos 800 ml 1 ½ taza de azúcar o una taza de leche condensada Canela en rama Canela en polvo PREPARACIÓN En una olla de fondo grueso pon a hervir Poner el arroz con el agua hasta que se comience a ver un poco blanco y el agua se esté secando, en ese momento agrega la leche, el azúcar (particularmente le pongo un poco menos porque no me gusta tan dulce) y la canela en rama, dejando que se cocine a fuego entre medio y bajo, removiendo con paleta de madera con cierta regularidad para que no se peque, hasta que espese y el arroz este totalmente cocido. Se apaga y se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en un molde aplanándolo y rociando con canela en polvo para luego meter en la nevera y poder comérselo frio como generalmente se hace.

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CROISSANT. Rinde para 24 porciones.

Ingredientes: 3 taza de leche. 2 cucharadas de levadura instantánea. 6 tazas de harina de trigo para todo uso. 1 cucharada de sal. 1/2 taza de azúcar. 1/2 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente. 850 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 1/4 taza de harina de trigo para todo uso. 1 unidad de Chocolate Oscuro para Postres de SAVOY®. 1 unidad de yemas de huevo. 1/2 lata de Crema de Leche NESTLÉ®.

Preparación: Para la masa base:

Coloca en el recipiente de la batidora la leche con la levadura y bátelas con el gancho de hacer pan a velocidad baja por 2 minutos. Agrega la harina, la sal el azúcar y la mantequilla Incrementa a velocidad media y bate por 3 minutos más. Reserva la mezcla. Para los pliegues:

Bate la mantequilla con la harina a velocidad media hasta que desaparezcan los grumos. Estira la masa base del tamaño de una bandeja. Úntale la mezcla de mantequilla, ocupando 2/3 de la superficie de la masa y espolvorea el Chocolate Oscuro para Postres de SAVOY® Dobla el tercio de la masa que quedó libre sobre el tercio del medio, y luego el otro extremo hacia el medio también. Coloca la masa doblada sobre una bandeja con un poco de harina y refrigérala envuelta con papel plástico por 15 minutos. Retira la masa de la nevera y estírala nuevamente del tamaño de la bandeja. Realiza los dobleces nuevamente pero esta vez sin la mantequilla en el centro. Refrigérala por 25 minutos y repite el proceso 2 veces más.

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Corta la masa en 4 partes iguales y estíralas formando unos rectángulos. Hazle cortes diagonales, formando triángulos. Enrolla cada uno desde la punta al otro extremo y dóblale las punticas finales para darles forma de croissant. Colócalos en una bandeja para horno engrasada o con una lámina de silicona. Mezcla la yema con la Crema de Leche NESTLE® y pinta cada croissant por encima con una brocha de pastelería. Precalienta el horno a 400ºF. Coloca los croissants en un lugar húmedo y tibio y déjalos fermentar por 40 minutos. Píntalos nuevamente y hornéalos por 20 minutos hasta que estén doraditos.

PLASTILINA (PLAYDOUGH) EN CASA , es divertida para niños de todas las edades; lo mejor que no es toxico. Ingredientes: 3 tazas de harina, 1 taza de sal, 1 taza de agua, 1 cucharada de aceite vegetal colorante comestible.

PASTEL DE MANTEQUILLA Y BROWNIE. Ingredientes: **Para el brownie:

140 gramos de chocolate negro (en pedazos) 50 gramos (¼ taza) de mantequilla sin sal 50 gramos (¼ taza) de azúcar morena 1 huevo 35 gramos (¼ taza) de harina **Para el pastel de mantequilla: 120 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal 155

100 gramos (½ taza) de azúcar 2 huevos 120 gramos (1 taza) de harina ¼ de cucharadita de polvo de hornear 50 ml de leche fresca

Procedimientos: Vamos a engrasar y forrar un molde rectangular de 10cm x 20cm para panqué. Precalentamos el horno a 180ºC Para hacer el brownie vamos a derretir el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Lo retiramos del fuego una vez que esté derretido y dejaremos enfriar un poco. Agregamos el azúcar morena hasta que se mezclen. Una vez frío agregaremos el huevo, mezclamos bien. Incorporamos la harina, mezclamos hasta que estén bien combinados. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 15 minutos. Lo sacamos y ahora preparamos rápidamente la masa para el pastel de mantequilla. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la harina cernida y el polvo para hornear, añadir lentamente la leche fresca, y mezclamos hasta formar una masa consistente. Ahora verteremos la masa del pastel de mantequilla sobre el brownie precocido, y metemos al horno por 25 a 30 minutos o hasta que esté perfectamente cocido que será al momento de insertar un palillo en el centro y éste salga limpio. Una vez listo, desmoldamos y dejaremos enfriarl

TARTALETA DE LIMÓN Ingredientes - 1 ¼ taza de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. - 1 ¼ taza de harina de trigo para todo uso - ½ taza de azúcar - ½ cucharadita de sal - 8 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubos pequeños - 2 yemas de huevo 156

- 4 cucharadas de agua - 1 lata de leche condensada - ¼ taza de jugo de limón - Ralladura de limón - 4 yemas de huevo - 4 claras de huevo a temperatura ambiente - 1 cucharadita de crémor tártaro - 1 ½ taza de azúcar

Preparación Masa: En un envase, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., la harina de trigo, el azúcar y la sal. Con la punta de los dedos, incorporar la mantequilla a esta mezcla, rompiendo los cubos Añadir las yemas una por una y mezclar con una espátula de goma. Agregar las cucharadas de agua una a una y amasar hasta compactar todos los ingredientes. Forrar un molde de pie previamente engrasado y enharinado. Hornear por 15 minutos a 180ºC o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar Relleno: En un envase, mezclar los ingredientes hasta que se hayan incorporado completamente. Vaciar la preparación en la base previamente horneada y hornear nuevamente por 25 minutos. Dejar enfriar Merengue: En una olla de fondo grueso, colocar el agua y el azúcar para hacer un almíbar de bola suave. En una batidora eléctrica, batir las claras con el crémor tátaro y la sal hasta punto de nieve. Agregar ¼ de cucharadita de crémor tártaro por cada 5 claras que usen, (lo pueden encontrar en los mercados en donde están las especias, es un polvito blanco) esto va a ayudar a que las claras levanten mejor y con mayor consistencia. Si no tienen crémor, también pueden usar unas gotitas de limón o vinagre blanco. Agregar el almíbar lentamente en forma de hilo sin dejar de batir hasta verterlo por completo y obtener un merengue brillante

Ensamblaje:

Decorar el pie con el merengue al gusto, puede ser solo en los bordes con una manga pastelera o cubriendo toda la superficie del pie

FLAN DE MANGO Ingredientes 157

2 tazas de pulpa de mango 460gr ½ taza de azúcar refino 100gr 5 unidades de huevos 1 cucharadita de sal

Elaboración Mezclar la pulpa de mango con el azúcar. Batir los huevos con la sal e incorporarlos a la pulpa de mango. Colar toda la mezcla y verter en un molde bañado con caramelo. Cocinar en baño de María o en horno como cualquier otro flan por dos horas, hasta que, al probar en el centro con un palillo, este salga seco. Dejar enfriar y después desmoldar. Recomendaciones: Añádale almíbar al gusto...

CACHAPAS DE ZANAHORIA Ingredientes: 2 Tazas de Leche Liquida, 1Taza de Azúcar, 1 Taza de Harina de Trigo, 1Taza de Harina Pan, 1Zanahoria grande 1/2 cucharadita de Sal. Procedimiento: Colocar La Leche en La Licuadora y empezar a Batir,colocando todos los Ingredientes,luego en un budare o sartén, proceder hacer las Cachapas,y Buen Provecho...

MARQUESA DE LIMON 1 lata de leche evaporada 1 de leche condensada 6 limones.. licuar todo quedará espesa la mezcla en un envase refractario colocar una capa de galleta otra capa de la mezcla así hasta terminar llevar a la nevera. Mínimo por 4 horas.. listo !😊

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CARLOTA DE LIMÓN... Triture doce paqueticos de galleta Maria luego los pasé por la licuadora derretí 250 gramos de mantequilla en el microondas y lo mezclé con las galletas trituradas esparcí eso en un molde de torta después coloque en la licuadora dos latas de leche condensada con ocho limones pequeños y los batí agregue esa mezcla al molde y lo lleve 16 minutos al horno. Y listo quedó muy sabroso

TORTA DE PARCHITA 200 grs. de margarina 3 tzas de harina leudante 2 tzas de azúcar 1y 1/2 ,tza de jugo de parchita concentrado

Preparación Cremar la margarina con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina, se van agregando las yemas una a una, hasta no tener residuos de yemas, luego le vamos agregando la harina ,(debe pasarse por un colador) , y el concentrado de parchita, comenzamos con harina y debemos terminar con harina,debemos tener las claras batidas a punto de nieve con un poco de azúcar de la receta, se la agregamos a mezcla en tres parte y mezclar en forma envolvente, tener preparada la bandeja agregamos la mezcla y la llevamos al horno por 40 0 50 min

CROQUETAS DE PAPA Se cocinan las papas, se hacen puré, se sofrien cebolla, pimenton rojo, celery, cebollin, aji dulce y ajoporro. Se integran con el puré se le agrega el atún, sal y pimienta al gusto. Luego se hacen las arepitas ovaladas se pasan por huevo batido y pan rallado o harina pan. Y se fríen, cuando esten doraditas se sacan y se colocan en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Listo. Se puede acompañar con ensaladas y salsas al gusto.

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BUÑUELOS DE YUCA sancochar la yuca 1kilo aprox de yuca sancochada , 1 huevo, Queso rallado, harina de trigo .hacemos puré con la yuca, añadimos el huevo, queso , harinay amasamos.. Formamos bolitas un poco aplastadas y freimos en abundante aceite. Sacamos reservamos. Aparte hacemos un sirop de azúcar, papelón o si tienen miel los sumergen para que agarren el dulcito. gracias a quien publicó, receta del grupo pero adaptada a mi manera

BOMBAS: Ingredientes: 150 de harina de trigo todo uso 50gr. de azúcar 1cucharada de polvo de hornear 2 huevos ½ vaso de leche (125 ml.) Aceite para freír Crema pastelera ó bien 400ml. de nata para montar

Ingredientes para la crema pastelera: ½ litro de leche 50gr. de harina de trigo todo uso 120gr.de azúcar 2 huevos

Elaboración: Batir todos los ingredientes con unas varillas ó bien con la batidora hasta que se unan todos los ingredientes, meter en el frigorífico y dejamos reposar ½ hora ó algo mas. Pasado este tiempo ponemos un cazo ó sartén con buen fondo con aceite a calentar, que este a fuego medio si no se nos quemarían, con un cazo de servir vamos cogiendo una pequeña cantidad y echamos al cazo ó sartén, esto es lo mas complicado por que tenemos que ir echando la masa con cuidado para que forme un circulo y queden redonditas, hacer una a una por que se hacen muy rápido y no te da tiempo ni a darles vuelta. Una vez fritas pasar por azúcar y dejar enfriar. 160

Dar un corte con un cuchillo por la mitad de la bomba sin llegarla a cortar del todo y rellenar con la manga pastelera. *Crema pastelera: Ponemos la leche a calentar reservando media taza junto con la vaina de vainilla, en un bol mezclamos la harina, el azúcar y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando que hierva de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue. Dejar enfriar. Y luego la podemos usar para rellenar las bombas.

ARROZ CON COCO A LO POBRE. un vaso de arroz Dos vasos y medio de agua Una taza de coco seco de los que viene listo en bolsas. Ramas de canela Una taza de azúcar morena ( de las de té ) Canela en polvo.

Puse al calentar el agua y agregué canela en rama y una pizca de margarina para que la cocción sea más rápido. Cuando hirvio agregué el arroz y antes que se ablandara agregué el coco cuando se cocinó el arroz agregue el azúcar. Serví y agregué canela en polvo.

GOMITAS Ingredientes 7 cucharadas de gelatina sin sabor 3 tazas de azúcar 2 tazas de agua 1 taza de gelatina con sabor Azúcar para decorar 161

2 cucharadas de ácido cítrico (si las desean acidas)

Preparación En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie. Hierve un poquito más y baja el fuego. Moja con agua fría un molde refractario rectangular y vierte la mezcla en éste. Déjala reposar durante toda la noche. Al día siguiente verás que ya la mezcla está firme. Forma tus gomitas con un cortador de galletas, forma triángulos, cubos o las formas que prefieras. Pásalas por azúcar y déjalas reposar. Cuando estén listas tus gomitas guárdalas en una lata herméticamente cerrada.

QUESILLO A NIVEL INDUSTRIAL:

caramelo: 600 gramos de azúcar 400 ml de agua! En una olla colocamos la azúcar y la llevamos al fuego lento hasta que empiece a dar color caramelo, pero no dejar quemar. Agregar el agua, y mezclamos con batidor de mano, hasta disolver la azúcar. Retira del fuego, deja reposar y refrigera! Nota: el caramelo al retirarlo del fuego queda liquido, pero al refrigerar toma espesor!

Quesillo de vainilla: ingredientes: 1 1/2 litro de agua, 400 gramos de leche en polvo, 600 gramos de azucar, 5 cucharadas de vainilla, 4 cucharadas de ron 8 huevos. NOTA: la leche en polvo puede ser sustituida por 2 latas de leche condensada!

Procedimiento: bate con un batidor de mano 1 1/2 litro de agua con la leche. colocas los huevos en un bol y bates por 5 minutos con la batidora! 162

agregas la azúcar poco a poco sin dejar de batir. agregamos la vainilla y el ron sin dejar de batir. unimos ambas mezclas. sirve el caramelo en el envase, luego l mezcla del quesillo y tapa los envases. coloca los vasitos de quesillo en una tortera o bandeja para pasticho grande, preferiblemente rectangular y lleva a cocción tapado con otra bandeja a baño maria por 30 minutos aproximadamente. retira del fuego los quesillo y deja reposar Tapados por 30 minutos. (No los destapes para que no se deformen ) luego agregas otra cucharada de caramelos y refrigera! NOTA: antes de quitarlos del fuego revisa uno de los que se te van a destapar solos con un

palito que debe salir limpio señal de que están listos! El agua en la bandeja donde haras el baño María debe llevarles hasta la mitad

TORTAS HARINA PAN 3 Tazas de harina pan blanca 4 Tazas d leche o jugo d naranja 2 Tazas d azucar 6 huevos 6 cucharadas d mantequilla 2 cucharadas d polvo d hornear o bicarbonato una pizca d sal vainilla al gusto ron Preparación: se coloca la harina.el polvo d hornear.la sal luego en.otra taza los huevos.el azucar.batir luego la mantequilla .jugo d naranja o leche.vainilla .ron y seguir batiendo luego esa mezcla colocarla con la harina.sal y polvo royal batir y colocar la mezcla en el molde engrasado y harinado con harina pan meter al horno por 40 o 45 minuto o hasta q salga el palillo seco

QUESILLO DE CERELAC Ingredientes: (Receta Para 8 Persona):

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1 Lata De Leche Condensada . 6 Huevos. 1/2 Litro De Leche. 7 Cucharadas Grandes De Cerelac O Nestum. 3 Cucharadas De Ron.(O Su Licor Preferido). 1 Cucharadita De Vainilla. 2 Cucharadas De Azùcar. Caramelo:

3/4 De Taza De Azùcar.(Tasse De Sucre). 1/4 De Taza De Agua.(Tasse D'eau).

Preparaciòn: Mezcle Muy Bien Todos Los Ingredientes. Caramelo:

Lleve Al Fuego El Azùcar con el agua hasta que empieze a quemarse retire acaramele un molde vierta la preparación lleve al horno en baño de Marìa Durante hora y Media desmoldelo tibio.

PANES para 500 gr o medio kilo de harina panadera o la todo uso Dos huevos, 3 cucharadas de agua 3 de aceite, sal al gusto. Bate los huevos, el aceite, el agua y la sal, luego integra la harina y amasa hasta q no se pegue de tus manos ni del bol, si ves q está un poco seca agrega agua, ella queda medio húmeda, métela en una bolsa plástica y a la nevera por media hora luego corta a la mitad la masa y aplana con el rodillo el grosor depende de cada gusto, nosotros la ponemos como dos milímetros

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TAQUITOS DE QUESO Ingredientes 1 kg de harina 500 cc de agua 20 grs de sal 60 grs de mantequilla

Preparación Lo primero que se debe hacer es tamizar la harina que consiste en pasarla por un colador para que la harina se separe en pequeñas partículas. Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro sal y mantequilla, agregar poco a poco el agua y empezar a amasar hasta forma una bola. Una vez amasada se tapa con un pañito limpio y se coloca en la nevera por 15 minutos. Al sacar la masa de la nevera haga una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poder estirarla en forma de cruz y con un rodillo empezar estirarla procurando dejar en el centro un poco más de grosor. Coloque mantequilla en el centro y se cubre bien hasta que quede un cuadrado. Con un rodillo golpear varias veces de la masa para deshacer la mantequilla, luego se debe estirar la masa de forma rectangular. DOBLECES

Se trata de una técnica donde se estira la masa de hojaldre y se dobla varias veces, de modo que en cada doblado se multiplique el número de capas conformando la textura del hojaldre. Se realiza una vuelta simple donde se estira la masa con el rodillo hasta conseguir un rectángulo. Doblar el extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro extremo, para que quede con 3 pisos en forma de “e”. Luego se hace una vuelta doble estirando de igual forma la masa y se doblan los 2 extremos hacia dentro, de manera que casi toquen el centro de la masa. Doblarla luego sobre si misma para quede con 4 capas. 165

Para finalizar con las vueltas se hace la vuelta triple que es una combinación de un lado simple y otro doble. Después de realizar 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles, se deja reposar la masa 15 minutos en la nevera. Entre vuelta y vuelta se logra una masa con múltiples capas, que se podrán apreciar en el momento de la cocción.

RECETA DE PAN SUMINISTRADA POR ESTE EXCELENTE GRUPO Harina de trigo (todo uso) 550 gr Azúcar 50 gr Leche en polvo 50 gr Levadura seca 20 gr Sal 7 gr Mantequilla derretida 50 gr Leche líquida 300 cc Huevo 1 Se mezclan los sólidos después la mantequilla, huevo y leche líquida se amasan por 15 minutos, se coloca en bol enmantequillado y se cubre con papel film hasta que la masa crezca el doble, se saca el gas de la masa y se cortan porciones iguales, se estiran con rodillo y se envuelven en sí mismas, como se hace con el brazo gitano. Se colocan en bandeja para hornear, un pan junto al otro, se deja crecer nuevamente se barniza con huevo batido (la receta lo dice yo le agregue media cucharada de mostaza y una cucharada de miel) los deja más dorados y con sabor al pan de perros calientes y se lleva a horno 180° por 20 o 25 minutos, listo y a degustar.

BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO          

pasó pelar el maíz desgranarlo molerlo conservando el Líquido en un mol, se empieza a mezclar con azúcar, un poco de sal, leche bicarbonato (opcional) armar con la hoja un saquito hechar la mezcla y con otra hoja al contrario cerrar. Se amarra con tiras de la hoja o más fácil con hilo de hallacas. poner a hervir agua hechar los bollos con cuidado comer con queso blanco :D 166

MASA MULTIUSOS 2 ingredientes 2- tazas de harina cernida 2-cucharadas soperas de aceite 1-taza de agua con 1 cda de sal

preparación colocar la harina en el mezon y hacerle un volcan en el centro colocarle el aceite caliente y mezclar con una cuchara de madera y agregarle la sal diluida con una taza de agua tibia y sigues mezclando y amasa con las manos hasta tener una masa firme...si hace falta le colocas mas harina o agua. corta la masa en trozos para hacer las empanadas o los pastelitos y las estiras con un rodillo en forma redonda y la estiras hasta dejarla delgada y le colocas el relleno de tu preferencia la doblas y la corta con ayuda de una taza que la puedas cortarle das una forma apretadita por los bordes para que no se abran cuando se frien..hacer todas las empanadas que te salgan y las colocas aun lado igualmente los pastelitosy para los tequeños haces cuadrito y enrollas el quesocalientas el aceite y las vas friendo con cuidado de no quemarte.... para las torrejas las haces cuadrados ....y despues de freirla les colocas azucar espolvoreadas

TORTA DE QUESILLO. Para la torta use: 3 tazas de harina leudante, 1taza de azúcar ( un poquito menos para que no quede tan dulce ), use 1taza de leche , 1/2 taza de aceite ( no tengo mantequilla), 3 huevos y un poco de esencia de vainilla.

Para quesillo: 1 1/2 taza de azúcar , 1 1/2 taza de leche polvo completa, 1 1/2 taza de agua y 5 huevos. PREPARACIONES: TORTA: con la batidora de mano puse los huevos en el bol batí cuando tenía espuma coloque poco a poco el azúcar batí dos minutos mas o menos, luego coloque la media taza de aceite y la vainilla y batí bien , luego poco a poco coloque la harina leudante y la leche. Y deje la mezcla en reposo mientras hacía el resto. 167

PREPARACION QUESILLO:

coloque todos los ingredientes en la licuadora como por 3 minutos. Mientras hacia el resto. CARAMELO:

en la tortera coloque como 7 cucharadas de azúcar (esto de pende de la cantidad que cada quien desee y tamaño si es muy grande mas azúcar) y puse en el fuego ARMADO

cuando el caramelo estaba dorado no tan oscuro lo quite de la hornilla caliente y seguí revolviendo y luego lo esparci por toda la misma tortera, luego se medio enfrió y se puso duro, en ese momento coloque la mezcla de la torta y luego encima la del quesillo ( no importa que sientan que se va por el medio de la mezcla de la torta la del quesillo eso se acomoda solo), posterior a esto tenía el horno pre calentado y ya tenía agua hirviendo ( importante que el agua este caliente antes de llevar al horno). Tape la torteta con papel aluminio, y coloque en una tortera que tengo mas grande, y eche agua caliente hasta la mitad de la tortera con las mezclas y al horno, lo deje en mi caso 1 hora 10min. Destape e intruduje un cuchillo finito finito hasta el fondo y salio seco, es decir ya estaba. Metí la tortera en la nevera con un plato abajo y la puse una hora en el congelador ( la parte de arriba de la nevera) y luego la baje espere como 3 horas para sacarla de la tortera. Tiene que ponerla en plato grande porque el caramelo se puede botar.

P.D: Si tienen leche condensada pueden hacer el quesillo con la leche condensada . seria: una lata de leche condensada, la misma medida de la lata pero con leche completa, 5 huevos , vainilla ( otros ponen un chorrito ron es al gusto) y listo a la licuadora

SALSA TARTARA

tipo perros calienteros. Ajo Perejil Cebolla Mayonesa Mostaza (si no tienes, obvia ) Vinagre Cortas finamente los aliños. En un recipiente, los colocas, le agregas una cda de vinagre e incorporas la mayonesa, te recomiendo un poquito de azúcar, luego la sal, mezclas bien para que quede bien homogéneo y listo

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La verdadera : Pepinillos (si no tienes, prepáralos con pepino en encurtido) Cebolla Ajo Mayonesa Vinagre Mostaza Cortas en vichy (pequeñito ) Unes todo, mezclas muy bien y envasas. En envase de vidrio, se te conserva muy bien. Espero te gusten.

TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE! Ingredientes 2 tazas de azúcar 1¾ tazas de harina ¾ taza de cacao en polvo 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio 1½ cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 2 huevos 250cc de leche ½ taza de aceite de vegetal 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 taza de agua hirviendo

Relleno ¾ de taza de mantequilla sin sal 1½ tazas de cacao en polvo 5 1/3 tazas de azúcar glass 2/3 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación En un bol mediano mezclar el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar la leche, los huevos, el aceite y la vainilla, batiendo por unos segundos después de agregar cada ingrediente. Batir durante 3 minutos con una batidora eléctrica. Agregar por último el agua hirviendo, y mezclar manualmente. Dividir la preparación en dos, y colocarla en ambos moldes.

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Llevar al horno durante 30 a 35 minutes, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar. Para hacer la cobertura, batir la manteca hasta lograr una consistencia cremosa y esponjosa. Incorporar de a poco el cacao y el azúcar impalpable, y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Agregar alternadamente la leche y la vainilla. Luego batir hasta lograr la consistencia adecuada para poder cubrir la torta. Cortar cada torta por el medio, y rellenarla con parte de la cobertura. Colocar una encima de la otra y finalizar cubriendo toda la torta con el resto de la cobertura. ¡Ahora a disfrutar!

SALSA DE TOMATE KETCHUP 1 kg de tomates maduros, 1\2 cebolla, 1/2 pimentón, 1\4 taza de vinagre, 1/2 taza de azucar, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de sal, pimienta, 1 cucharada de maizena, canela y oregano . Se licua el tomate, pimentón y cebolla con muy poca agua, se cuela en una olla ( reserva un poco para agregarle la maizina para que la salsa pueda espesar mas) se coloca todos los ingredientes a hervir cuando esto suceda agregar lo que se reservo dejar que hirva de nuevo siempre removiendo luego bajar el fuego y dejar q reduzca, dejar enfriar y guardar en frasco de vidrio previamente esterilizado.

BUÑUELOS DE QUESO (colombianos) 500 gr de maizena 500 gr de queso duro (debe ser duro, si esta blandito los buñuelos absorberan mucho aceite) 2 huevos 2 cucharaditas de azucar una pizca de bicarbonato o polvo de hornear

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Agua o leche (media taza) puede ser un poco mas, debes ir hechando poco a poco hasta que la masa no se te pegue de las manos ni del molde donde estas amasando.

Preparacion: Colocas en un bol plastico los 500 gr de maizena y la abres en forma de volcan Le hechas los 500 gr de queso DURO Luego le hechas los dos huevitos El azucar El bicarbonato Comienzas a mezclar todo con la mano y poco a poco le vas hechando el agua o la leche, debes amasar hasta que no se pegue de las manos ni del bol plastico. En un sarten colocas aceite, suficiente para que cubra las bolitas de los buñuelos, los mismos no absorberan nada de aceite asi que no te preocupes por la cantidad de aceite que utilices, se ve mucho pero ellos no absorberan nada siempre y cuando los hagas con queso duro. Debes esperar que el aceite este tibio, esto lo sabras cuando heches una mini bolita al aceite y la bolita flote en el mismo, es alli cuando vas a comenzar armar las bolitas de los buñuelos y a hecharlos en el aceite, recuerda debe estar tibio, no puede estar caliente por que se te cocinaran por fuera y por dentro quedaran crudos. No los muevas que ellos mismos daran la vuelta solitos hasta que se doren y debas sacarlos,

"TORTA IMPOSIBLE" Ingredientes para el caramelo: 1/2 taza de Azúcar 1/4 de taza de agua Preparación: Llevar a fuego lento en una olla agua y azúcar hasta que se torne caramelo no se puede mover xq se cristaliza cuando tenga color caramelo apagar y rápidamente y aplicar al molde donde se va a hornear la torta el molde ya debe estar enmantequillado para que no se pegue cubrir muy bien el fondo del molde con el Caramelo

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Ingredientes para el flan: 5 huevos 1 lata de leche condensada 1 Taza de leche líquida 1 cucharada de vainilla "si es negra mejor" Procedimiento En un Bol agregar todos los ingredientes y batir muy bien hasta que estén muy bien incorporados "BATIR preferiblemente con Batidor de Mano" incorporar la mezcla al molde el cual ya tiene que tener el Caramelo llevar al horno a 180 grados x 20 minutos a baño de maria

Ingredientes para el choco: 2 tazas de Harina leudante 1 huevo 1 taza de leche 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal 1/2 taza de mantequilla Derretida 1 Taza de Azúcar 1/2 Taza de Cacao en Polvo 1 cucharada de vainilla

Procedimiento: En un bol agregar huevo, azúcar,vainilla,leche y mantequilla incorporar todo muy bien En otro bol Cernir la harina la pizca de sal y el cacao luego agregar con movimientos envolventes a la preparación de los líquidos en dos parte para que no se creen grumos cuando este una mezcla totalmente homogénea revisamos el flan si ya está sólido le agregamos despacio la mezcla del chocó y llevamos a cocción nuevamente a baño de María x 45 minutos

NOTA IMPORTANTE: El tiempo de cocción tanto del flan como del chocó depende del horno de cada persona sabemos cuando está lista al pinchar con un palillo o cuchillo y este al salir este totalmente seco Sacamos del horno y dejamos reposar x 1 hora Al momento de desmoldar es importante hacerlo con un sólo movimiento firme para no correr el riesgo de dañar .

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TORTA DE AUYAMA (CALABAZA) Ingredientes 500 gr de harina de trigo todo uso 2 tazas de auyama sancochada 1 taza y media de aceite 2 cucharaditas de bicarbonato 2 tazas de azúcar 4 huevos 1 cucharada de canela 1 cucharada de vainilla Azúcar glass para decorar Opcional : 1 taza de pasitas

Instrucciones Comenzamos precalentamos el horno a 190C- 350F. Le quitamos la concha a la auyama (calabaza), la cortamos en pedazos grandes y la sancochamos hasta que este blanda, la colocamos en un colador para desechar un poco del agua luego en un recipiente con un tenedor la hacemos puré luego mezclamos la auyama con los 4 huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla, cuando todo esté bien mezclado le añadimos la harina, el bicarbonato y la canela. (Opcional: la pasitas se le agrega de último ya listo para ir al horno). Luego le colocamos mantequilla y harina al molde, agregamos la mezcla, la horneamos a 190C – 350F entre 45 a 50 minutos aproximadamente. Chequéala la torta a los 40 minutos con un palillo o un cuchillo fino si sale sin mezcla de la torta ya estará lista sino déjala cocinar por los otros minutos restante. Dejar la torta reposar hasta que fríe, desmoldar y decorarla con polvoreándole azúcar por encima y estará lista para servir.

PASTA SECA. Receta: 250 gramos de margarina sin sal 250 gramos de harina todo uso 100 gramos de azúcar pulverizada Esencia de tu preferencia

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Batir margarina con azúcar pulverizada y agregar él harina y esencia formar una masa y guardar en la nevera por un ahora luego colocar en manga con una boquilla de estrella grande y formar Flores les coloque lluvia de colores por encima y las meti a hornear hasta que los bordes doren dejas enfriar y listo (esta receta no lleva huevo) son divinas espero les sirva feliz día y buen provecho

HELADOS El de ron pasa q es con leche pasas y ron...remojas las pasas en ron de un dia para otro y luego las escurres licuas con leche azucar y vainilla...2 cajitas x un titro de leche congelas y listo si quieres le agregas pasas sin ron de decoracion de galletas un paquete de galletas marias 2 litros de leche licuas azucar vainilla y al congelador...si puedes le agregas leche condensada quedan mejor

durazno cocinas el durazno con agua y azucar cuando este blandito le sacas la semilla lo licuas con el agua de la coccion y congelas de tizana ya esta por ay la receta de yogurt un litro de leche un yogurt natural si lo quieres de fruta preparas un almibar con la fruta...licuas el yogurt con la leche y el almibar congelas y listo Ah el de coco rayas el coco agua leche azucar licuas cuelas y congelas

colita con leche reresco colita leche condensada o normal licuas y congelas el de chocolate,

mantecado y fresa los preparo con pudin

BESITOS DE COCO: 3 tazas de harina 1 coco 250gr de papelón 1/2 taza de agua 1 huevo 174

1/2 cda de biscarbonato 1/2 cda de canela molida 1/2 cda de clavo molido se hace un almíbar con el agua y el papelón rallado y reservar, mejor de un dia para otro. rallar el coco incorporar al almíbar de papelón, aparte batir el huevo con el biscarbonato y las especies y agregarlo a la mezcla del coco y papelón y alli luego ir agregando la harina de a poco que previamente Habiamos tamisado. ir agregando de 2 poco y hasta obtener una mezcla no muy pesada pero tampoco aguada. con una cuchara colocar en una bandeja previamente aceitada y hornear a 180° por 20 minutos! Mmmm divinos!

NESTEA CASERO (recopilación luego de leer varias publicaciones) rallar zanahoria por el lado pequeño luego llevarla a una bandeja y meter al horno A 200 grados cuando pase 10 min remueve y asi cada 5 min por 25 min para que se deshidrate, les va a quedar marroncito cuando enfríe lo echan en un envase de vidrio cuando lo vayan a preparar lo remojan media hora lo cuelan le echan azucar y limon sabe a nestea y a papelon La zanahoria es cruda y va al horno rallada yo con cuatro zanahorias las dividi mitad y mitad y saque una jarra de 3 litros y con la otra mitad otra jarra de igual proporción

MANDOCAS ZULIANAS Ingredientes: 2 Plátanos Grandes Bien Maduros (Si tienen la piel completamente negra mejor) 2 y 1/2 Tazas de Harina de Maíz 2 Cucharadas de Papelón (Azúcar de Caña sin procesar) 1/2 Taza de Queso Blanco Rallado (Puede ser Parmesano) Aceite Neutro para Freír (Puede ser de maíz, de girasol o cualquier otro sin perfume) 175

1/4 de Cucharadita de Canela 2 Clavos de Olor

Preparación:

En una Olla con agua hirviendo, cocinar los plátanos sin piel, con la canela y los clavos de olor. Sabemos que están listos cuando toman un color intenso y se desarman al pincharlos con un tenedor. En este punto, los retiramos de la olla y formamos un puré.

En un bowl, agregamos el puré de plátano, la harina de maíz, el queso y el papelón, mezclamos bien hasta formar una masa.

Para dar forma a las mandocas, vamos tomando porciones de la masa, hacemos unos rollos finos y unimos los dos extremos.

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Las mandocas tienen una forma de roscas semi-ovaladas, pueden ser grandes, medianas o pequeñas, finas o gruesas. A mi particularmente me gustan de cualquier tamaño siempre y cuando sean delgadas, ya que así quedan más crocantes.

Una vez preparadas las mandocas, simplemente procedemos a freírlas en abundante aceite caliente, sabemos que están listas cuando toman un bello color dorado y una consistencia crujiente. Las mandocas las debemos servir calientes, las podemos acompañar de un rico queso, si están en Venezuela les recomiendo el queso palmita, en caso contrario pueden servirlas con queso mozzarella o cualquier otro queso fresco.

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TIPS:

Dependiendo de la humedad del puré de plátano, podemos necesitar un poco más o menos de harina. Si al elaborar la masa observan que esta muy dura, simplemente le pueden agregar un poco de agua.

QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA INGREDIENTES: 3 huevos, 10 cdas de azucar, 10 cdas de leche, 1 vaso de agua vainilla UNIR TODO EN LA LICUADORA, HACER EL CARAMELO y al horno o en baño Maria hasta que este durito aprox. 40 min.

OTRA RECETA:: Ingredientes 1 1/2 taza azúcar 6 huevos 1 1/2 taza agua 178

8 cdas leche en polvo vainilla o aromatizante a tu gusto puedes usar licor caramelo 8 cdas azúcar En una licuadora agregar los huevos, el azúcar, la leche, el agua, la vainilla o licor y batir a velocidad alta por 3 ó 4 min. Para el caramelo: en una quesillera agregar las 8 cdas de manera esparcida (para que no se formen grumos); a llama baja luego de que se derrita toda el azúcar y tome el color deseado por ti. Toma un pañito de cocina para tomar la quesillera y darle vueltas hasta que quede bien cubierto todo el molde hasta arriba. (con cuidado de que nose te queme el trapito, ya que esta operación debes hacerla con el fuego encendido; y cuidadon por favor de que no les caiga caramelo en sus manos el dolor es terrible) Ahora bien luego de que este cubierto el molde de caramelo; dejar enfriar un poco y verter toda la mezcla que esta en la licuadora. Llevar la quesillera tapada a una olla de presión agregarle agua hasta que alcance la mitad de la quesillera; taparla y cocinar a fuego medio por 40 min, desmoldear tibio no caliente ni frio, y si lo vas a desmoldar frio asegurarte de que lo hayas despegado de las paredes de la quesillera.

TORTA TRES LECHES Ingredientes bizcocho

175 gramos de harina de trigo 25 gramos de maizena si no tienen maizena puede ser solo 200 gramos de harina 1 cucharadas repostera de polvo para hornear 150 gramos de azúcar (dividos en 2 partes 75 gramos c/u) 6 claras de huevo 6 yema

Preparación : Bato con batidora a punto de nieve las claras y le agrego 75 gramos de azúcar y sigo batiendo en otra taza Bato las yemas con batidor con los otros 75 gramos de azúcar

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Luego con paleta uno ambas mezclas hasta quedar una homogénea y voy agregando la. Mezcla de lo seco (harina maizena y polvo) y voy mezclando con paleta hasta quedar una mezcla homogénea, colocó en molde enharinado y al horno aproximadamente 30 minutos o hasta q salga seco el pálito de altura. Sacar del horno dejar en el molde y pinchar todo el bizcocho con un tenedor Mezclas tres leches

1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de agua (use la. De condensada) 4 cucharadas de Leche e polvo Licuar todas las leches y agua por varios minutos y agregar al bizcocho. Merengue :

3 claras de huevos 6 cucharadas de azúcar pulverizada Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta ver q el merengue brille y haga picos decorar la torta a tu gusto y colocar canela en polvo.

SALSA BOLOGNESA Medio kilo de Carne Molida 1 pote de pasta de tomate o Pure de Tomates 3 tomates muy maduros cocinados y pelados 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite q tengan 1 cebolla grande 5 dientes de ajo 3 hojas de albahaca Sal al gusto Se pica la. Cebolla y ajo muy pequeño y se pone a sofreir con el. Aceite hasta que la cebolla este transparente se le agrega la carne Molida (ya sazonada con sal) cuando ya la carne este totalmente sellada se le agrega el pote de pasta de tomate o Pure de Tomates y se le agrega los tomates pelados licuados (sin agua) se revuelve y se le agrega suficiente agua e ir probando de sal para adecuar el. Sabor, dejar hervir unos Diez minutos agregar las hojas de albahaca enteras bajar candela y dejar cocinar a fuego lento x aproximadamente 2 horas, apagar servir con tu pasta del momento agregar queso y a comer Buen provecho

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MAYONESA CASERA Ingredientes: * 02 Huevos * 1 y 1/2 taza de Aceite * 1/4 taza de Vinagre * 1 Diente de Ajo * 1/2 Cucharadita de Sal * 1/8 de Cucharadita de Pimienta Negra molida (opcional)

Preparación: Colocan todos los ingredientes en la licuadora MENOS el aceite y comienzan a licuar a siempre a velocidad baja y comienzan a poner el aceite en forma de hilo continuo, es importante que lo hagan de ésta manera pues así se van homogeneizando todos los ingredientes, siguen batiendo hasta culminar de colocar el aceite y listo amig@s eso es todo. A envasar!! Ésta preparación rinde para 1/2 Kg, de Mayonesa, pueden hacer sus variedades adicionándole Ají dulce para más sabor, Ají picante para una Picanesa como la llama mi Abuela Emoticono smile Si le ponen mas ajo y cilantrico no les cuento. Ah casi me olvido un tips si quieren el gustico dulzón de la Mavesa sólo coloquen una Cucharada de azúcar al prepararla si quieren el saborcito de la Kraft no se la colocan.

AREPAS DE HARINA DE TRIGO TIPO ANDINAS Ingredientes 1 kilo de harina de trigo 2 cucharadas de mantequilla o 1 taza de aceite 1 cucharada rasa de sal al gusto 1 cucharada rasa de azucar al gusto.. (se puede omitir el azucar ) 2 huevos 3 tacitas de leche liquida

Preparación

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colocar la harina sobre una superficie lisa y hacerle una forma de volcán colocarle la mantequilla o el aceite,, la sal el azúcar, los huevos y la leche . Ir uniendo con una cuchara todos los ingredientes poco a poco hasta unir toda la harina amasarla muy bien .. Hacer una bola con la masa y taparla con un pañito de cocina y dejarla reposar un rato 1/2 hora. Luego volver a amasarla muy bien hasta que este suaveestirar la masa con un rodillo y hacer las arepitas con una taza o como lo prefieran y del grueso que les guste y pincharlas con un tenedorse llevan al budare con el fuego lento y se van asando cuando estén doradas por un lado y luego se voltean y se asan por los dos lados hasta que estén listas al gusto......

EMPANADAS DE PLATANO MADURO Sancochas 2 platanos maduros

Retiras la concha del platano y se pican a la mitad

retiras las venitas con semillas

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Triturar hasta hacerlo puré

Colocas harina pan y sal al gusto y amasar

Estiras la masa y La rellenas de queso rallado o el relleno de gusto

Doblar, cortar con ayuda de un plato, tapa o algun envase y retirar el sobrante de masa

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freir como las empanadas normales

ROLES DE CANELA: 500gr de harina 100 gr azúcar 1 huevo 2 cuch levadura 1 vaso de leche caliente 100 grm mantequilla derretida

Relleno: 184

1—gr azúcar blanco 150 grm s azúcar morena 3 cuch canela 70 gms mantequilla derretida

Frosting: 50grms mantequilla 200 grms queso crema philadelphia 100grms azucar glas 1 cudta vainilla

PREPARACIÓN: Al agua caliente agregarle una chucharada de azucar y la levadura. Reposar por 5 min. En un bowl agrgar la leche, margarina derretida y huevo y batirlos, luego agregar el azúcar, el agua con levadura y la vainilla. Luego de mezclar bien estos ingredientes y con la batidora con las aspas de amasado ir agregando la harina poco a poco hasta completarla. Luego de agragar toda la harina y mezclarla con la batidora sacar la masa a la mesa y amasar unos 5 minutos. Luego dejar reposar en el mismo bowl (previamente engrasado con aceite para que no se pegue la masa) y tapado con una bolsa oscura, reposar por 1 hora. Sacar del bowl, amasar y estirar en forma de un rectángulo.

PREPARACION DEL RELLENO:

Unir todos los ingredientes menos la mantequilla. Luego de extendida la masa pintarla con la 185

margarina derretida y luego esparcir por toda la superficie MENOS EN UN EXTREMO DE LA MASA APROX 3 Cms. Luego de colocar el relleno comenzar a enrrollar la masa comenzando desde el borde que esta lleno de relleno hacia el que solo tiene mantequilla. Cortar en porciones similares y colocarlos en una bandeja engrasada con algo de separación entre ellos porque crecen, taparlos con un paño y dejarlos reposar por 30 minuos antes de meterlos en el horno por 30 minutos a 250 grados. EL FROSTING:

Se unen todos los ingredientes, se baten hasta formar una crema y se cubren los roles con estacrema estando aun calientes

PAN CHINO: Ingredientes: 1 kilo de harina todo uso... 3 tazas de agua... 50 g de levadura....... 1 cucharada rasa de sal... 4 cucharadas de azúcar.... 2 yemas de huevo para barnizar.......... . Preparación.. . En un bol colocamos el agua, la levadura, y el azúcar, por otro lado colocamos la harina con la sal, y procedemos a batir con las manos los primeros ingredientes, luego agregamos poco a poco la harina y amasamos, pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando hasta obtener una masa suave, procedemos a formar bolitas de 50 g cada una, y lo colocamos en una bandeja casi pegados para qe al levar en vez de esparcir, suban ...esta masa no reposa se arman directamente y dejamos levar hasta que dupliquen su volumen, el molde debe ser alto..Se barnizan al momento de meterlos en el horno.. Se hornean a 200ºC por 15 minutos y luego se baja la temperatura a 180ºC por 10 minutos más, para completar la cocción, también pueden barnizar nuevamente pasado los 15 minutos con manteca o mantequilla..

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DIABLITO CASERO: 1/2 KILO DE MORTADELA DE CARNE O BOLOGÑA DE CARNE QUE SE LAS VENDAN ENTERA MAYONESA CANTIDAD NECESARIA. RALLAMOS LA MORTADELA POR EL LADO FINITO DEL RALLADOR Y UNIMOS CON LA MAYONESA HASTA UNIR TODO MUY BIEN. SIRVE PARA RELLENAR PAN,AREPAS RINDE BASTANTE.

TORTA DE MELÓN Ingredientes: 1 melón de aproximadamente 1.200 kg 6 claras de huevo 4 yemas de huevo una pizca de sal 50 ml de zumo de piña 175 gr de harina 75 gr de azúcar 2 cucharaditas de polvo de hornear 85 gr de mantequilla Preparación: Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos.Batimos el melón pelado y troceado junto al zumo de piña, la mantequilla a temperatura ambiente junto a la yemas de huevo. En un cuenco mezclamos la harina con levadura en polvo y azúcar, poco a poco le agregamos la mezcla obtenida anteriormente , moviendo bien para que no nos queden grumos, en ultima posición añadimos las claras montadas, mezclamos con movimientos envolventes para que esta no se baje. Vertemos la masa en un molde engrasado y con el horno precalentado horneamos durante 60 minutos a 200º C, solo con calor abajo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos acompañar de nata a la hora de servir o por ejemplo bolitas de melón.

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RECETA MEDICINAL GRIPE Y LA NARIZ CONGESTIONADA corte tres cebollas en cuatro cada una las coloque en en tres platos y las puse cerca a su cuna mi cuarto huele a rayos pero que bien duerme mi bebe ️ ️ ️la cebolla ayuda a descongestionar un poco la nariz en anti bacteriana y mucho más ,,,tal vez algunas de ustedes ya saben de este secreto pero para las que nó inténtelo y van a ver que ayuda a los niños cuando no consiguen dormir por la nariz congestionada ,,,bueno ahora me voy a dormir que mis ojos me arden por la cebolla jajaja.

PASTA SECAS RIZADAS Ingredientes 165 g de mantequilla 85 g de azúcar lustre o glass 1 huevo grande 250 g de harina Pizca de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla Elaboración paso a paso Empezaremos trabajando la mantequilla hasta dejarla en pomada. De esa forma trabajaremos mejor la masa después, si no estará muy dura y será complicado utilizar la manga pastelera. A la mantequilla en pomada le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Después añadimos el huevo, también a temperatura ambiente. Si lo añadimos frío la mantequilla se vuelve a endurecer.

GALLETAS DE MANTEQUILLA FÁCILES... Las llamo la receta 3,2,1 y así me la aprendí de memoria por las medidas 300 gramos de harina todo uso o leudante la que tengas

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200 gramos de mantequilla sin sal o con sal la que tengas 100 gramos de azúcar si l mantequilla es con sal agrégale 50 gramos más es decir 150 gramos de azúcar solo si l mantequilla es con sal. Esencia vainilla o la que prefieras también le puedes agregar rayadura de naranja, mandarina o limón. Procedimiento: bates mantequilla y azúcar luego incorporas él harina esencia y/o rayadura. Mezclas y elaboras una masa. Para decorar lo que desees antes de hornear. (Lluvia de colores, dandi etc) O puedes mezclar en una taza 4 cucharadas de azúcar con media cucharadita de canela y eso se lo espolvoreas antes o después de hornearlas da igual. La bandeja la engrasas y colocas harina o colócale papel para hornear y solo que comienzas hacer tus galletas tipo arepitas (bolitas y aplastas) o estiras y cortas con cortador, horneas hasta dorar en los bordes, sacas del horno y dejas enfriar totalmente para comerlas. Suerte y buen provecho

GALLETAS, SON LIBRES DE GLUTEN:

Galletas de mantequilla de maní 1/2 kg de maní 1/2 taza de aceite 1 taza de azúcar 1 huevo sal gruesa preparación en licuadora colocar el maní y el aceite hasta que este cremosa como la mantequilla, luego en un tazón colocar la mantequilla de maní el huevo y el azúcar, mezclar bien y refrigerar por diez minutos, con una manga pastelera hacer las galletas colocar la sal gruesa por encima y hornear por 10 minutos a 325°C, hagan muchas pq son adictivas

DIABLITO CASERO: 1/2 KILO DE MORTADELA DE CARNE O BOLOGÑA DE CARNE QUE SE LAS VENDAN ENTERA MAYONESA CANTIDAD NECESARIA. RALLAMOS LA MORTADELA POR EL LADO FINITO DEL RALLADOR Y 189

UNIMOS CON LA MAYONESA HASTA UNIR TODO MUY BIEN. SIRVE PARA RELLENAR PAN,AREPAS RINDE BASTANTE.

BROWNIE AL MICROONDA En solo 2 minutos .... Un huevo Mantequilla derretida una cucharada 2cucharada de azúcar Harina de trigo dos cucharadas 1cucharada de cacao Leche

Preparación : En una taza agregas todos los ingredientes antes mencionados batir muy bien y llevar al microonda por 2 minutos ... Espero opiniones gracias !! Feliz noches

GALLETAS DE AVENA Y PASAS, ingredientes: 300 gr de mantequilla(sin sal es mejor),160 gr de azúcar, 1/2 kilo de harina leudante,1 cucharadita de vainilla, avena y pasas al.Preparación:en un bol batir la mantequilla junto con el azúcar hasta suavizar(no demasido)y luego agregar el resto de los ingredientes llevar a la nevera por 30 minutos parada con papel film luego llevar al horno a 180 grados por 8/10 minutos

BAGELS Ingredientes (para 12 bagels grandes): - 30g de levadura fresca (o 15g de levadura seca) - 2 cucharadas de aceite - 2 cucharaditas de sal - 50g de azúcar glas - 500g de harina - 250ml de agua tibia - 1 huevo para pintar - Sésamo blanco y negro para adornar Disuelve la levadura en el agua tibia. En un bowl mezcla la harina, con la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro, añade el 190

aceite, la levadura disuelta en agua y comienza a incorporar gradualmente la harina hasta formar una masa. Sobre una superficie enharinada amasa la masa durante 10 minutos, después dale forma de bola y vuelve a colocarla en un recipiente. Cúbrela con papel plástico film y déjala reposar durante 45 minutos (o hasta que doble su volumen) en un lugar templado. Quita el aire de la masa presionándola con tu puño y vuelve a amasarla durante 8 minutos. Divide la masa en 12 porciones, dales forma de bolas e introduce tu dedo pulgar en el centro de cada una para crear un hueco, agrandándolo suavemente hasta que la masa adquiera forma de rosquilla. Coloca los beagles sobre una bandeja enharinada, tápalos con papel plástico film y deja que aumenten su volumen durante 15 minutos más Precalienta el horno a 200ºC. Hierve agua en una sartén y cocina los beagles en ésta durante 1 minuto por lado. Retíralos y ponlos sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla. Unta cada beagle con huevo batido y decóralos con sésamo. Hornéalos entre 20 y 25 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Córtalos por la mitad, ¡y crea el mejor de los emparedados rellenándolos con las cosas que más te gustan!

QUESO CHEEZ WHIZ CASERO Queso Cheddar Nata o crema de leche Los meto en el microondas de 2 en 2 minutos. También lo puedes hacer al baño María. Después tienes la versión venezolana en este enlace. Supuestamente es el secreto de los lugares donde venden perros calientes. http://www.explicofacil.com/2014/02/como-preparar-salsa-de-queso-cheddar.html?m=1

PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO .Ingredientes

350g de harina 000 25g de mantequilla 25g de levadura 191

Aceite de girasol c/n Agua tibia c/n Jamón cocido c/n Mozzarella c/n Sal c/n Azúcar c/n . Preparación Mezcla la harina con una cucharadita de sal y reserva. Coloca en un recipiente mediano la levadura fresca deshecha y espolvorea con una cucharadita de azúcar. Añade agua tibia hasta cubrir, remueve con una cuchara de madera hasta disolver y deja leudar cubierto con papel film cerca de la estufa/hornalla durante 10 minutos. Mientras agrega la mantequilla a punto pomada al bol con la harina e incorpora también el aceite de girasol preferentemente. Deshace con tus manos y transcurrido los 10 minutos, añade la mezcla de la levadura. Amasa y vierte más agua tibia si fuera necesario hasta conseguir una masa suave y homogénea que se despegue de los dedos. Coloca la masa de pan casero en un bol y cubre con un paño. Deja leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen. Una vez que haya duplicado su volumen, presiona con la yema de tus dedos y forma bollos. Aplasta los bollos y rellena con tiras de jamón cocido y queso mozzarella cortado en cubos pequeños. Cierra los panes y pon en una fuente cubierta con papel para horno. Deja leudar nuevamente durante 30 minutos y pincela con huevo batido. Cocina en horno precalentado a 220º C durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

BAGELS Ingredientes (para 12 beagles grandes): - 30g de levadura fresca (o 15g de levadura seca) - 2 cucharadas de aceite - 2 cucharaditas de sal - 50g de azúcar glas - 500g de harina - 250ml de agua tibia - 1 huevo para pintar - Sésamo blanco y negro para adornar Disuelve la levadura en el agua tibia. En un bowl mezcla la harina, con la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro, añade el aceite, la levadura disuelta en agua y comienza a incorporar gradualmente la harina hasta formar una masa. Sobre una superficie enharinada amasa la masa durante 10 minutos, después dale forma de 192

bola y vuelve a colocarla en un recipiente. Cúbrela con papel plástico film y déjala reposar durante 45 minutos (o hasta que doble su volumen) en un lugar templado. Quita el aire de la masa presionándola con tu puño y vuelve a amasarla durante 8 minutos. Divide la masa en 12 porciones, dales forma de bolas e introduce tu dedo pulgar en el centro de cada una para crear un hueco, agrandándolo suavemente hasta que la masa adquiera forma de rosquilla. Coloca los beagles sobre una bandeja enharinada, tápalos con papel plástico film y deja que aumenten su volumen durante 15 minutos más Precalienta el horno a 200ºC. Hierve agua en una sartén y cocina los beagles en ésta durante 1 minuto por lado. Retíralos y ponlos sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla. Unta cada beagle con huevo batido y decóralos con sésamo. Hornéalos entre 20 y 25 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Córtalos por la mitad, ¡y crea el mejor de los emparedados rellenándolos con las cosas que más te gustan!

GALLETAS DE AVENA Y PASAS ,ingredientes:

300 gr de mantequilla(sin sal es mejor),160 gr de azúcar, 1/2 kilo de harina leudante,1 cucharadita de vainilla, avena y pasas al.Preparación:en un bol batir la mantequilla junto con el azúcar hasta suavizar(no demasido)y luego agregar el resto de los ingredientes llevar a la nevera por 30 minutos parada con papel film luego llevar al horno a 180 grados por 8/10 minutos Hola buena noches amiga aquí le traigo una nueva receta q vi por hay !! Brownie al microonda !! Muy rico me quedo !! En solo 2 minutos .... Receta Un huevo Mantequilla derretida una cucharada 2cucharada de azúcar Harina de trigo dos cucharadas 1cucharada de cacao Leche

Preparación : En una taza agregas todos los ingredientes antes mencionados batir muy bien y llevar al microonda por 2 minutos ... Espero opiniones gracias !! Feliz noches

TRUFAS DE CERELAC O NESTUM sustituyes el Cerelac por el Nestum.. 193

se pone 1 lata de leche condensada suficiente cerelac hasta que se forme una masita, le das forma de bolitas y las pones sobre capacillos ... las puedes pasar por chocolate o coco para cubrirlas quedan como una trufa

PIZZA: 1/2 kilo de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azucar, 2 cucharadas de levadura 1 taza de agua! 1/4 taza de aceite! Nada como comer sano sin tantos preservativos que les parece aprende hacer esta receta completamente casera, super natural y a la vez riquisima.

QUESO CREMA CASERO (ESTILO QUESO CREMA PHILADEPHIA) Ingredientes: 1 Litro de Yogur Natural 1 Cucharada de Sal Opcional: ajo, perejil o especias al gusto o hacerlo dulce agregándole frutas como fresas, moras.

Instrucciones: Comenzamos mezclando el yogur con la sal (se mezcla muy bien porque la sal actúa como agente que separa el agua de la grasa del yogur), Necesitamos un paño o una malla para colocar el yogur dentro. En un recipiente colocamos un colador y dentro del colador el paño abierto para verter el yogur, luego cerramos el paño y lo amarramos muy bien. (Lo ideal es colgarlo para que bote toda el agua, sino tienes donde colgarlo déjalo en el colador). El yogur se deja reposar por 24 horas no lo tienes que colocar en la nevera se deja en temperatura ambiente. Después de transcurrida las horas se termina dándole un apretón para sacar las ultimas gotas de agua y se desamarra el paño, colocamos el queso crema en un recipiente de vidrio y estará listo para servir con galleta o pan tostado o para usar en cualquier receta que desees.

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BESITOS DE COCO

INGREDIENTES (Para 32 besitos): unos 350 gramos de coco (grande) rallada, 2 Tazas de harina de trigo Una pizca de sal 300 gramos de papelón raspado o triturado ¼ Taza de agua ½ cucharadita de canela molida ½ cucharadita de clavo molido 2 cucharaditas de manteca vegetal 2 cucharaditas de bicarbonato de soda 2 huevos grandes, a temperatura ambiente Precalentar el horno a 275 grados F (Fahrenheit) ó 140 grados C (Centígrados). PREPARACIÓN: Con ayuda de un paño o lienzo delgado, exprima la pulpa del coco para sacar el exceso de humedad (guarde esta grasa o leche espesa en la nevera para la realización de otro dulce). Mezcle con la harina y la pizca de sal, reserve. Aparte y a fuego medio-bajo, derrita el papelón en el agua para hacer un melado espeso, agregue las especias dulces, mezcle bien con una cuchara de madera. Al apagar el fuego coloque la manteca para que se deshaga. Páselo a un envase refractario y deje refrescar. Cuando ya esté casi frío, agregue el bicarbonato y mezcle, el melado se blanqueara o espumara un poco, deje reposar por unos minutos. Bata los huevos, primero la clara hasta que espume un poco y luego junte la yema y termine de batir. Colóquelos en el melado. Agregue los ingredientes secos a la mezcla anterior, y remueva muy bien con una paleta de madera. Deje reposar por 20 a 30 minutos. Engrase una bandeja o póngale papel antiadherente, y coloque la mezcla con una cuchara bien llena a manera de montoncitos altos redondeados, debe dejar espacio entre ellos para que crezcan. La bandeja debe colocarse en la rejilla más arriba del medio del horno, para que los besitos no se quemen en la base. Se hornean por 20 a 25 minutos, comprobando que están listos si al enterrar un palillo en el centro este sale seco, y están bien dorados. Déjelos refrescar un poco, y se colóquelos sobre una rejilla para que enfríen.

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CONSERVAS DE COCO Ingredientes: 2 cocos rallados y sacada la leche ½ kilo de azúcar o una panela de papelón rallado La ralladura de un limón 1 taza de leche 150 gramos de apio amarillo rallado. Preparación: Se amasan todos estos ingredientes secos con la leche de coco hasta obtener una masa uniforme y se deja cocinar hasta que hierva removiendo constantemente para que la misma no se pegue al fondo de la olla. Se vierte la preparación en una superficie lisa cortándolo en cuadros pequeños. Se deja enfriar y ya queda listo para ser degustarlo. En Tucupita se destacan en la preparación de este dulce los grupos afro descendiente venidos al Delta desde Trinidad Si no disponemos de apio podemos hacerlas de la siguiente manera:

CONSERVAS DE COCO Este postre es parte de las tradiciones culinarias de Puerto Cabello y Morón, preparado con la pulpa pelada y rallada del coco, azúcar refinada o papelón derretido. Cuando este melado esté listo, se añade el coco hasta que la mezcla tome consistencia. Cuando la cocción está lista, se retira del fuego y se toman porciones calientes para colocarlos sobre retazos de papel encerado y se dejan enfriar para luego comercializarlas

EL BOCADILLO DE GUAYABA O PLATANO 1 Kilogramo de guayabas de pulpa rosada, maduras o platano maduro para las de platano. 1/2 Taza de jugo de naranja fresco, o una cucharada de jugo de limón Azúcar granulada, aproximadamente 1 kilogramo y un poco mas para rociar los bocadillos Lave las guayabas, pélelas y retíreles los puntos negros. Colóquelas en una olla grande con agua que las cubra, lleve a hervor y cocine por media hora, o hasta que estén blanditas. Retire las guayabas del agua, escúrralas bien. Tritúrelas y pase la pulpa por un colador de hueco no muy fino, pero lo suficiente para separarles las semillas las cuales debe descartar. Pese esta pulpa, y utilice la misma cantidad en peso de azúcar granulada. En una olla gruesa o caldero el cual debe ser preferiblemente de acero o hierro (no utilice aluminio), coloque la pulpa junto con el azúcar y el jugo de naranja. Póngalo a fuego medio, y cocine removiendo con paleta de madera para que no se pegue o queme, debe

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tener una consistencia bien gruesa y brillante, hasta que se despegue del fondo de la olla. Apague el fuego y deje refrescar un poco la mezcla. Utilice una bandeja, la cual debe rociar bien con azúcar granulada. Vierta la pulpa cocida sobre ella, y espárzala o aplánela con la ayuda de una paleta dejando cierto grosor (aproximadamente 2,5 cms.). Deje que se enfríe y endurezca, corte los bocadillos en forma de rectángulos y espolvoréelos con azúcar. Debe dejarlos secar al aire hasta que estén bien duritos. Se envuelven en hojas de plátano secas o papel encerado.

PAN ARABE Ingredientes: 500gr de harina todo uso o de fuerza panaderia 300ml de agua 1 cucharada de azucar 1/2 cucharada de sal es a gusto la cantidad 1 cucharada de levadura instantánea 2 1/2 cucharada de aceita Harina para enharinar Budare donde hacemos las arepas Bolsas plastica para guardar al momento q este listo ( se guardan en cuanto salen del budare) Preparacion: Colocar la harina en un boll . Reservamos colocamos los demas ingredientes en el agua para disolverá colocamoa ingredientes disuelto en el agua a la harina amasamos bien debe quedar una masa q no se pegue de los dedos ni de la mesa dividimos la masa en 8 bolitas se aplana con la mano dando reposo de media hora despues de el tiempo en reposo se estira cada bolita con un rodillo o una botella espolvoreada la mesa donde se va estirar con harina hacemos círculo estirado al gusto y tamaño de cada quien la ponemos al budare ya previamente calentado al dorar y inflar damos vuelta al sacar en caliente del budare guardamos en bolsa plastica y cerramos bien para conserva su frescura y humeda es muy falcil

YAQUI SOBA (FIDEOS FRITOS ) mi versión ya que este plato original lleva algunos ingredientes japoneses Picar las sgte a verduras : 197

Col Cebolla Vainitas Pimientos Zanahoria Frejol chino Carne o pollo picar bien fina puede ser chancho también es a gusto -Sancochar los fideos ,escurrirlos ,sofreír un poco los fideos luego agregar un poco de sillao y separar -En una sartén u olla aderezar aceite ajo y kion luego agregar todas las verduras y freírlas ,,que no se cocinen las verduras que estén en Término medio . Retirar del fuego en la misma olla freír la carne ya lista agregar un poco de sillao sal pimienta y comino ,ajinomoto luego unir todo con los fideos

MOUSSE DE PARCHITA U OTRA FRUTA 3 parchitas o la frut deseada , 3YEMAS, 3CLARAS, UNA TAZA DE AZÚCAR, UN PAQUETE DE GALLETA MARÍA, UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA DERRETIDA 1 cucharadas de gelatina sin sabor o el sabor de la fruta (en mi caso siempre se debe agregar para q cuaje bien) !! Colorante al gusto!! LICUAR LAS PARCHAS SOLO PARCHITAS CERO AGUA, colar! EN UNA OLLITA PONER ESE JUGO LAS 3 YEMAS MEDIA TAZA DE AZÚCAR Y LA CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR COCINAR A FUEGO MEDIO COMO 10 minutos revólver y revolver ! HASTA QUE VEAS QUE LA MEZCLA ESTA GELATINOSA. APARTE BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE COLOCAR LA OTRA MEDIA TAZA DE AZÚCAR Y INCORPORAR LA MEZCLA DE LA PARCHITA UNIR TODO POCO A POCO PARA NO PERDER AIRE Y COLOCAR COLORANTE SI DESEA!! Reservar un momento!! LICUAR LAS GALLETAS MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA HACER UNA PASTA PONER EN UN MOLDE Y AGREGAR LA MEZCLA ANTERIOR !! Llevar a nevera unas horitas y liiiistooooooooooo!!!! Yo le pongo mantequilla al molde para al momento de sacar no se pegue !!

GALLETAS TIPO MARIA.. Ingredientes 2 pizcas de levadura granulada 198

1 taza de leche liquida 500grs de harina todo uso o la que tengan 100 grs de azucar normal. 150 grs de mantequilla.ablandada 50 grs de azucar morena. 1 huevo grande 2 cucharada de sabor artificial al gusto

Preparación. Colocar la harina cernida en una taza y agregarle todos los ingredientes ....menos la leche unir todos los ingredientes con la mano en forma apretada.. Hasta que la masa quede como arena. Luego ir agregando la leche poco a poco hasta que la masa esta como para extenderla con el rodillo colocar la masa sobre el mesón enharinado extenderla delgada y cortar las galletas con un cortador redondo o como mejor le guste y si tiene sellos para gallletas las remarca por encima colocarlas en la bandeja sobre papel parafinado y hornear por 160.c. Por 15 minutos dependiendo del horno .y listo para disfrutarlas

MASA DE HOJALDRE Ingredientes 1 Kg. de harina de trigo todo uso ½ Kg. de mantequilla con sal bien fría en trozos sal agua fría

Preparación En un envase grande coloque la harina, añada un punto de sal, agregue la mitad de la mantequilla y con un par de cuchillos una todo haciendo cruces, añada poco a poco agua fría y mezcle hasta obtener una masa compacta. En un mesón de trabajo espolvoree un poco de harina y coloque la masa, extiéndala con un rodillo dándole forma rectangular, añada trozos de mantequilla y haga dos dobleces a la masa pase el rodillo y vuelva a doblar, refrigere y al pasar 1 hora vuelva a extender la masa y doble de nuevo 2 veces, repita la operación 2 veces más. Esta forma de hacer la masa es una de las mas sencillas, puede mantenerse en plástico refrigerada hasta por 2 semanas

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AREPAS DE PLÁTANO MADURO (RINDE PARA 4 AREPAS) Ingredientes 2 plátanos maduros medianos 3 a 4 cucharadas de harina de maíz, yo use harina de trigo 2 cucharadas 1 huevo Queso blanco rallado 1 cucharadita de canela (opcional) 1 cucharadita de azúcar Pizca de sal

Preparación Picar los plátanos con concha en tres o cuatro pedazos y ponerlos a sancochar en abundante agua hirviente hasta que estén blandos y suaves, bajar del fuego y retirar el agua, dejar enfriar. Quitar la concha de los plátanos y con ayuda de un tenedor triturar hasta formar un puré. Agregar el huevo, el queso, el azúcar y la canela sobre el puré, ir agregando la harina de maíz o harina de trigo y amasar hasta que la mezcla adquiera consistencia solida manipulable, debe ser suave, no se debe agregar mucha harina, lo cual hace que queden duras. Dejar reposar unos minutos y volver amasar para comprobar que tienen una buena textura. Hacer bolitas y aplanar con las manos para formar las arepas. Poner en un budare o sartén previamente calentado y cocerlas a fuego medio hasta que doren por ambos lados. Servirlas aún calientes con el acompañante de su preferencia, pero como sugerencia: un buen queso trenza/ telita ó guayanés irá muy bien. Y a disfrutar de unas ricas arepas algo diferentes para variar el desayuno

AREPAS DE FORORO Amasas el fororo cn un poquito d harina pan y le hechas una pizca d sal y una cuchada d azucar. Dependiendo la cantidad q vayas hacer y las asas en budare. O las fries. Pero para freirlas le hechas 1 o dos huevos y un poco mas d azucar.! yo hice 7 arepas. marcando 3dedos dl paq d harina pan y 4 dedos dl paq dl fororo..!!

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ARROZ CHINO Ingredientes 1-pollo o pechuga Jamon...la cantidad que deseen 1-cabeza de ajo triturado 2-tazas de aceite 1-paquetico de cebollin 1-cebolla grande picada en trocitos 1-pimenton rojo 8-ajices dulce Sal al gusto 1-kilo de aroz 1-frasco pequeño de salsa china 2-bolsitas de germinados 2-cubitos maggi Sal al gusto

Preparacion Cocinar el arroz con anticipacion con su sal al gusto y si quieren le agregan 2 cubito maggi y dejarlo enfriar. Colocar los germinados en una taza con bastante agua para lavarlos y dejarlos en un colador de pasta para que se escurran Colocar en el caldero el aceite y calentar ..agregarle el ajo freir hasta dorar agregar el pollo picadito en trozos pequeños y freir ..agregarle el pimenton y el aji revolver por 10 minutos agregar la cebolla y freir por 10 minutos mas y agregarle el jamon y una cucharadita de sal y revolver Agregarle la salsa china y revolver Agregarle los germinados y ...envolver todos los ingredientes apagar el fuego y bajar de la hornilla En forma envolvente colocarle el arroz y el cebollin y listo...espero les quede mejor...........ojo yo siempre voy guardando en la nevera el arroz que me va quedando en la olla y lo he usado

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HELADO CON CAMBUR..... Ingredientes: (5 porciones) Cambur: 4 unidades Azucar: 1 cucharada Yogur natural: 1 litro Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Preparación: Pisar los cambures, agregar el azucar, el yogur y por último la esencia de vainilla. Dividir en tazas y llevar al freezer.

AREPAS DE PLATANO . 4 platano maduro 2huevos 2cucharadas de harina de trigo 1toque de vainilla

Preparacion Platano ' rallar por la parte fina agregar los huevos y 2cucharadas de harina de trigo . Despues colocar previamente un salten caliente y colocar la masa y quedan divinas

CACHAPAS DE ZANAHORIAS 1/4 de kilo de zanahorias peladas y picadas 1 taza de leche o yogurt ( lo que les guste o consigan) 3 huevos 4 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 taza de harina de maíz 202

Se licúa todo junto ( todo va a la licuadora) muy bien, se pone en un recipiente y se deja reposar por 10 minutos. Se cocinan como unas cacharpas normales y se come con quesito,jamón mantequilla. Muy nutritivas y especialmente para los niños para que coman vegetales. Son muy ricas.

MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 taza de crema de leche 100gr de chocolate (cobertura oscuro, con leche o blanco) Preparación: batir la crema de leche hasta semi montarla, derretir el chocolate esperar que llegue a temperatura ambiente, mezclar con la crema semi montada y reservar en la nevera hasta utilizar

LEMON MERINGUE PIE Ingredients 1 cup white sugar 2 tablespoons all-purpose flour 3 tablespoons cornstarch 1/4 teaspoon salt 1 1/2 cups water 2 lemons, juiced and zested 2 tablespoons butter 4 egg yolks, beaten 1 (9 inch) pie crust, baked 4 egg whites 6 tablespoons white sugar

Full Recipe : http://homedessertrecipe.blogspot.com/2016/03/lemon-meringue-pie.html

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El maiz esta caro de lata y hay que ahorrar les cuento compren 6 jojotos bien tiernos los desgranan los ponen a cocinar con agua sal y azucar cuando enfrie lo envasan en potes de arroz chino preferiblemente con el agua y los congelan cuando los vayan a usar lo sacan dos horas antes y si quieren lo calientan y lo usan para arroz,pastas,ensaladas perros calientes hamburguesas en fin Ojo con las hojas del jojoto hagan unas ricas hallaquitas con harina de maiz con queso quedan riquisimas para los desayunos hummmm.

TORTA DE YOGURT 5 huevos 1 yogur natural ( en ese mismo vasito miden ) 1 aceite 4 azucar 6 harina trigo leudante ( la q tiene ya polvo de hornear ) 4 cdas de cacao para marmolearla (esto es opcional )

Licuar todo junto y llevar al horno en tortera engrasada y enharinado hornear a 180 ° por 45 min

MASA PARA EMPANADAS: AMASE UN KILO DE HARINA CON CUATRO CUCHARADAS COLMADAS DE MANTECA DE COCHINO Y AGUA TIBIA LIGERAMENTE SALADA AMASE BIEN CUANDO VEA Q A LA MASA SE LE HACEN GLOBITOS DEJE REPOSAR TAPADA Y LISTO

TORTICAS DE YUCA :::: COCINE YUCA A SU GUSTO DEJE ABLANDAR MUELA Y AMASE CON QUESO RALLADO DOS HUEVOS Y MANTECA ONOTADA Y UN POQUITO DE SAL AMASE BIEN Y FORME UN CILINDRO CORTE EN REBANADAS A SU GUSTO FRIA EN ACEITE BIEN CALIENTE.SIRVA CON UNA CEBOLLA TOMATE CEBOLLIN Y CILANTRO SOFRITOS EN MANTEQUILLA QUE QUEDE AGUADITO....

SUSPIROS 204

:::::BATA SEIS CLARAS A PUNTO DE NIEVE AGREGAR POCO A POCO MEDIO KILO DE AZUCAR Y RALLADURA DE LIMON FORMAR LOS SUSPIROS CON UNA MANGA O CON CUCHARA EN UNA BANDEJA CON PAPEL O ENGRASADA Y HORNEAR A FUEGO BAJO POR MEDIA HORA.OJO OJO ESTOS SUSPIROS SON CASEROS NO ESPECIALES NI PARA LA VENTA SON ASI PARA LA FAMILIA Q NADIE LOS VA A CRITICAR NI COMPARAR

PANQUECAS RELLENAS (PARA LA ALTA ALCURNIA:CREPES RELLENAS CON CREMA JUASJUAS) MEZCLE UNA TAZA DE HARINA UNA TAZA DE LECHE UN HUEVO PIZCA DE SAL PIZCA DE AZUCAR MEZCLE TODO BIEN Y HAGA LAS PANQUECAS Q NO LE QUEDEN GRUESAS RESERVE TAPADAS.MEZCLE DOS CDRAS DE HARINA.UNA TAZA DE LECHE UN HUEVO LATA DE LECHE CONDENSADA UNA CUCHARADA DE CANELA. COCINE A FUEGO BAJO REVOLVIENDO HASTA Q ESPESE DEJE ENFRIAR .TOME UNA PANQUECA UNTE CON LA CREMA Y DOBLE POR LA MITAD ENRROLLE.....

SUSPIRO DE AMOR:::: MUELA UN PAQUETE DE GALLETA MARIA Y AMASE CON MANTEQUILLA CON ESTA MASA FORRE UN MOLDE .MEZCLE SEIS HUEVOS CON 200 GR DE AZUCAR COCINE A BAÑO DE MARIA BATIR BIEN Y AGREGAR 250 GR DE QUESO CREMA DEJAR ESPESAR BAJAR Y AGREGAR EN EL MOLDE LLEVAR AL HORNO Y DEJAR Q QUEDE TIPO TORTA.

PASTAS DULCES.. Ingredientes: 240 gr. de mantequilla a punto pomada 100 gr. de azúcar glass 1 huevo grande 340 gr. de harina esencia de vainilla (1 cucharadita)

Preparacion:

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Se mezclará la mantequilla a punto pomada con el azúcar glass con energía hasta formar una pomada, este proceso es conveniente hacerlo con una batidora eléctrica de varillas para facilitar el trabajo. Se añade la esencia de vainilla y se continúa mezclando. Se agrega el huevo sin parar de batir la masa hasta que esté bien mezclada, hasta lograr una masa homogénea. A continuación, se agregará la harina tamizada moviendo desde este momento con suavidad y lo preciso para que justo se mezcle la harina, pues de esta forma se evita en lo posible que la masa llegue a coger nervio. Se echa la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, de diferentes formas dependiendo de la forma que se le quiera dar a las pastas. Precalienta el horno a 200º , pasados 15 minutos, baja el horno a 175º , introduce la bandeja con las pastas y las dejas entre 10/12 minutos, hasta que comienzan a dorarse por las esquinas. La parte central la saco prácticamente blanca. Se saca la bandeja y se colocan las pastas en rejillas para que terminen de enfriarse. Salen blandas del horno, pero luego se endurecen un poco. Si dejamos las pastas demasiado tiempo en el horno obtendremos unas pastas duras, hay que sacarlas cuando están empezando a tomar color por las orillas. Una vez frías las decoras con chocolate y las rellenas con mermelada, dulce de leche espeso, crema de mantequilla.

BUÑUELO D YUCA ;::SANCOCHE UN KILO DE YUCA ABLANDAR Y MOLER AMASAR BIEN CON TRES YEMAS DE HUEVO SAL Y AZUCAR UNA POLVADITA DE BICARBONATO FORMAR LOS BUÑUELOS A SU GUSTO Y FREIR EN ACEITE CALIENTE.PASAR POR UN MELADO DE PAPELON Y CLAVITO.........

DULCITOS DE LECHE ::::MEZCLE UNA LATA DE LECHE CONDENSADA CON LATA Y MEDIA DE LECHE EN POLVO Y POCO A POCO VAYA AGREGANDO NEVAZUCAR HASTA Q LE DE PUNTO AMASE CON LAS MANOS FORME BOLITAS Y EN EL CENTRO COLOQUE UN CLAVITO DULCE.UNTESE LAS MANOS CON UN POQUITO DE ACEITE Y SERA MAS FACIL FORMAR LOS DULCITOS........

TULIPAS PARA HELADOS 206

:::::BATA DOS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE AGREGUE 70 GR DE AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA AGREGUE 70 GR DE MANTEQUILLA Y 70 DE HARINA DE TRIGO BATIR SUAVE AL PRINCIPIO Y FUERTE DESPUES.ENGRASAR Y ENHARINAR UNA BANDEJA AGREGAR LA MASA POR CUCHARADAS Y EXTENDER HASTA OBTENER UN CIRCULO HORMEAR POR SEIS MINUTOS O Q ESTEN DORADAS SACAR Y COLOCAR EN UN VASO BOCA ABAJO Y DARLE LA FORMA DEL VASO HACIENDO PLIEGUES O FORMA ONDULADAS COMO SI HICIERA CESTAS DEJAR ENFRIAR Y LISTO RELLENE CON HELADO CLARO QUITE EL VASO .POSDATA:::YO PRACTIQUE TRES VECES HASTA Q LOGRE LA FORMA Y EL GROSOR A MI GUSTO.

PAN DE PLÁTANO. 2 plátanos ( use los que tenían la concha bien negrita). 2 huevos completos. 1 cda. De polvo de hornear. Pizca de sal. Canela. Vainilla a gusto. Nota: no le coloquè azúcar o endulzante, porque los plàtanos en ese punto estan bien dulces, pero ya eso es a gusto de cada persona. Lo preparé así : Coloquè todo en la licuadora hasta obtener una masa homogènea, luego lo lleve a un molde (use silicón), pero pueden usar el molde que tengan en casa a mano (previamente engrasado y enharinado). Llevar a horno por 20 min. O hasta que al introducir el palito de madera salga lìmpio a 180º. Espero les guste, es divino para los desayunos o meriendas.

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NUTELLOTTI FATTI IN CASA DA BENEDETTA - Homemade Nutella Truffles Cookies https://www.youtube.com/watch?v=7a1Ilkf7dqQ RECETA TRADUCIDA: 180 g de Nutella (he ablandado 20 segundos en el microondas), 1 huevo, 150 g de harina, 100 g de Nutella para decorar. La cocción en el horno está a 180 ° durante 8/10 minutos

CUPCAKES DE CHOCOLATE TIPO AMERICANO CON CREMA DE CHOCOLATE. . Ingredientes: 1/2 taza (50gr) de Cacao en Polvo 1 Taza ( 250 ml) de Agua Hirviendo 1 y 1/3 (175gr) de Harina de Trigo ( Yo use Todo Uso) 1 Cuchara de Polvo de Hornear 1 cucharadita de Bicarbonato 1/4 cucharadita de Sal 1/2 Taza (113 gr) de Mantequilla a temperatura Ambiente 1 taza (200gr) de Azúcar 2 Huevos 2 cucharaditas de Vainilla

Preparación: -Pre calentar el Horno a 180 grados ( Cada horno es diferente). -Poner los capacillos en los moldes de Cupcakes. -Se coloca el Cacao en Polvo con el agua hirviendo en un recipiente ( Para que el Cacao se disuelva bien). Se mezcla bien (A mano) hasta que no queden grumitos de Caco. ( Se reserva esta mezcla hasta que este a temperatura ambiente ( No la metan en la nevera). - En otro Bold, se mezclan los ingredientes secos (Harina previamente tamizada, Polvo de Hornear, Bicarbonato y la sal) . Se mezcla bien y se reserva.

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-En otro Bold se bate en azúcar con la mantequilla ( Con la Batidora) hasta que cremen bien, luego se le añaden los huevos 1 a 1 con la batidora encendida. Se añade la Vainilla. Cuando todo este integrado se añade la Harina primero la mitad batimos y luego el restante. (Esto se mezcla con la batidora). No batir en exeso. Y por último se le añade la mezcla de Chocolate y agua poco a poco y se bate u ratito. Se llenan los moldes y al horno. Mis Cupcakes duraron 15 min. Recuerden que cada horno es diferente. Espero les gusten.

PAN CHINO: Ingredientes: 1 kilo de harina todo uso... 3 tazas de agua... 50 g de levadura....... 1 cucharada rasa de sal... 4 cucharadas de azúcar.... 2 yemas de huevo para barnizar...........

Preparación.. . En un bol colocamos el agua, la levadura, y el azúcar, por otro lado colocamos la harina con la sal, y procedemos a batir con las manos los primeros ingredientes, luego agregamos poco a poco la harina y amasamos, pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando hasta obtener una masa suave, procedemos a formar bolitas de 50 g cada una, y lo colocamos en una bandeja casi pegados para qe al levar en vez de esparcir, suban ...esta masa no reposa se arman directamente y dejamos levar hasta que dupliquen su volumen, el molde debe ser alto..Se barnizan al momento de meterlos en el horno.. Se hornean a 200ºC por 15 minutos y luego se baja la temperatura a 180ºC por 10 minutos más, para completar la cocción, también pueden barnizar nuevamente pasado los 15 minutos con manteca o mantequilla..

PAN CASERO: ingredientes 3 huevos, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada (sopa) de sal 3 cucharadas de azúcar 50 g de levadura fresca, o (20 gramos de levadura seca biológica) 209

700 ml de agua tibia. 1 y 1/2 kg de harina para ello bastaría para llegar

preparación Batir todo en una licuadora y agregar la harina poco a poco hasta que suelte bien el mãos.Sove. Dejar reposar la masa cubierta por cerca de 30 minutos, el pan de molde, el cepillo y se puso a crecer de nuevo hasta bien duplicar el volumen. Hornear unos 25 minutos o hasta que la masa dourar.Essa ser muy suave, no debe ser un cilindro, con un rodillo abierto. La cantidad de harina de trigo puede ser menos o más dependiendo del punto de la masa que debe soltar las manos para rodar el pan.

Aqui les presento un encargo de ponquecito de vainilla ..ingredientes: 2 tz de azúcar, 200 g de mantequilla, 4 taza de harina ., 1 taza de leche. 4 huevos. Esencia al gusto. Espero guste.

PASTEL 3 LECHES CON FRUTA Ingredientes: 3 huevos 1 taza de azúcar 1 cucharadita de Vainilla 1 taza de harina 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 taza de leche fresca 1 lata (14 oz) de Leche condensada 1 lata (12 0z)de Leche evaporada 1 lata de Crema de leche (crema para batir o media crema dulce) Fruta (fresas o duraznos) o flores y crema chantilly para decorar

Pasos: 210

Precalienta el horno a 350 F (170 C) grados. Se colocan los huevos y el azúcar en un tazón mediano y se baten hasta que estén espumosos (3 minutos aprox.), agrega la vainilla y sigue batiendo a velocidad media hasta que la preparación este a punto de cinta o hasta que los batidores dejen huella en la mezcla. Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces. Incorpora una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla. Agrega la leche fresca de un golpe e incorpora bien, agrega el resto de la harina. Vacía a un molde redondo de 9.5 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasado y enharinado y hornea por 25 min aprox. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Cuando el pan esté listo, sácalo del horno, déjalo reposar cinco minutos. Desmóldalo y con un palillo o tenedor haz algunos agujeros para que las leches penetren mas fácilmente. Inmediatamente licúa las leches, sepáralas por la mitad, (pon una mitad en el refrigerador) y agrega la mitad de la mezcla poco a poco hasta que el pan la absorba completamente. Déjalo reposar hasta que se enfríe completamente y ponlo en el refrigerador por una noche. Decóralo con crema chantilly y fruta o flores. ¡Qué lo disfrutes!

NOTA: Puedes congelar la otra mitad de la mezcla de leches para hacer otro pastel después.

O bien, hornea dos panes, agrega la mitad de la mezcla de leches al primer pan (no olvides hacer los agujeros con el palillo), esparce crema chantilly y fruta (fresas frescas o duraznos en almibar), pon el segundo pastel encima y agrega la leche restante. Ponlo en el refrigerador por una noche. Decóralo con crema batida y fruta, o flores tal como lo hice yo.

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