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INDICE 1.

POTAJE DE LENTEJAS O ALUBIAS ...............................................................................2

2.

PUCHERO ...........................................................................................................................3

3.

GUISO DE CARNE CON PATATAS .................................................................................4

4.

ALBÓNDIGAS GUISADAS ...............................................................................................5

5.

ALBÓNDIGAS EN SALSA ................................................................................................6

6.

ENSALADA DE PASTA.....................................................................................................7

7.

PATATAS FRITAS HORNEADAS CON QUESO.............................................................8

8.

PATATAS RELLENAS DE BAICON ................................................................................9

9.

PAELLA ............................................................................................................................10

10.

SALMOREJO ................................................................................................................13

11.

BATIDO DE FRESA .....................................................................................................14

12.

TRUFAS ........................................................................................................................15

13.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE MOSTAZA .............................................................16

14.

BIZCOCHO CON YOGURT .........................................................................................17

15.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE HORNEADO .............................................................18

16.

BIZCOCHO DE NARANJA ..........................................................................................19

17.

MEJILLONES RELLENOS...........................................................................................20

18.

CONFITURA DE FRESAS ...........................................................................................22

19.

FILEE DE POLLO CON CREMA DE CHAMPIÑONES .............................................23

20.

FLAMENQUINES .........................................................................................................24

21.

MAGDALENAS CASERAS .........................................................................................25

22.

BIZCOCHO GENOVES ................................................................................................27

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1. POTAJE DE LENTEJAS O ALUBIAS - INGREDIENTES o o o o o o o o o o o

Lenteja Cebolla Tomate Ajo Pimiento Patata Zanahoria Acelga 1 hoja de laurel Aceite Sal

- PREPARACION Las lentejas o alubias se ponen a remojo la noche anterior en agua fría al día siguiente se pone en la olla a presión con el agua del remojo, la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo se pica en el vaso de la picadora y se muele todo junto y se echa en la olla, se le echa (1 patata cortada a trozos pequeños, la zanahoria cortada a trozos pequeños y la acelga si te gusta) se echa sal y aceite y se pone al fuego cuando empiece a hervir se afloja el fuego y se deja cocer las lentejas entre 10 o 15 minutos. Las alubias 45 minutos.

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2. PUCHERO - INGREDIENTES o o o o o o o

Garbanzos Carne de pollo y cerdo Trozo de tocino añejo Patatas Calabaza Habichuelas Arroz o fideos

- PREPARACIÓN Los garbanzos de ponen en remojo la noche anterior en agua templada y un puñado de sal y se refriegan. Al día siguiente se llena la olla a presión de agua se le echa la carne bien lavada y el tocino limpio, antes de empezar a hervir soltara espuma que habrá que ir quitándosela poco a poco hasta que no quede nada de espuma de color oscuro, cuando empiece a hervir se le echa los garbanzos, que se le ha tirado el agua y se vuelve a enjuagar. Cuando empiece a hervir se tapa la olla se afloja el fuego, cuando empiece a pitar y se deja durante 1 hora. Una vez destapado se saca el caldo en vasijas para poder congelarlo, al resto se le echa patatas, habichuelas y calabaza y se pone a cocer tapado durante 15 o 20 minutos. Sino lo quieres con verdura lo puedes hacer echando un puñado de arroz o fideos.

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3. GUISO DE CARNE CON PATATAS - INGREDIENTES o o o o o o o o o o o o

Carne de cerdo o pollo Taquitos de caella Tomate Pimiento Cebolla Ajo Laurel Aceite Sal Pimienta negra Nuez moscada Vino blanco

- PREAPRACIÓN En la olla se pone el aceite y se le echa la carne o los taquitos y se sofríen dándoles vuelta para que no se pegen, mientras en el vaso de la batidora pones el tomate, cebolla, pimiento, ajo y un chorreón de vino blanco y lo mueles todo, luego lo echas en la olla das vuelta y le echas un poco de pimienta negra, nuez moscada y el laurel, y la sal lo dejas cocer hasta que se calla el olor a vino, y se hecha agua lo tapas y lo dejas cocer según el tipo de carne que pongas. Por ejemplo la carne de cerdo ½ hora despues de que empiece a pitar la olla, el pollo 15 minutos y los taquitos lo puedes hacer en una perola ya que se cuece enseguida cuando echas el agua cuando empiece a hervir echas las patatas y se cuece todo junto, En el caso de la carne cuando apagas la olla y la abres le echas las patatas y lo vuelves a tapar y lo dejas cocer como 15 o 20 minutos.

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4. ALBÓNDIGAS GUISADAS - INGREDIENTES o o o o o o o o o o o o o

½ kilo de carne picada Ajo Perejil Sal Aceite Pimienta negra Huevos Pan rallado Tomate Pimiento Ajo Cebolla Laurel

- PREPARACIÓN Se pone la carne picada en un bol se le echa la sal, pimienta negra, el ajo y el perejil picado, se le agregan 4 huevos y un poco de pan rallado. En una cacerola se pone el aceite, en el vado de la batidora se pone el tomate, ajo, pimiento y cebolla, cortado y un chorreón de vino blanco se muele todo junto y se echa en el aceite y se deja sofreír hasta que se evapore el vino. Luego se echa agua y cuando empiece a hervir se echa las albóndigas que se hacen de la siguiente forma. Se echa un poco de harina en un vaso y se ponen pequeñas cantidades de carne y se le da forma con el vaso así hasta terminar con toda la masa. Cuando este todo echa se deja cocer durante 30 minutos a fuego medio se le echa también al principio un poco de colorante y un poco de pimienta negra.

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5. ALBÓNDIGAS EN SALSA - INGREDIENTES o o o o o o o o o o o

½ kilo de carne picada Ajo Perejil Sal Aceite Pimienta negra Sal Pan rallado Harina Cebolla Laurel

- PREPARACION La masa de las albóndigas se hace como en la receta anterior, Para la salsa se pone un poco de aceite en una cacerola se pica bastante cebolla y se sofríe cuando empiece a dorarse se le echa una cucharada de harina y se le da unas vueltas y se le hecha como 1 litro de agua y cuando empiece a hervir se le echa las albóndigas que se hacen de la siguiente manera, una vez la masa echa se pone aceite en una sartén y se fríen las albóndigas haciéndolas bolas con dos cucharas, una vez echadas todas en la salsa se dejan cocer a fuego medio como 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando para que nos e peguen.

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6. ENSALADA DE PASTA - INGREDIENTES o o o o o

Macarrones 5 o 6 huevos 3 latas de atún 1 lata de pimiento Palitos de cangrejos

- PREPARACIÓN Se pone en una cacerola agua con sal y se deja hervir y se le echa la pasta cuando vuelva a hervir se baja el fuego, y sin dejar de mover de vez en cuando, se deja hasta que cueza, luego se echa en un colador y se le echa agua para que se enfrié, una vez frio se pone en la vasija de servir y se le echan los ingredientes, luego se aliña con sal, aceite y vinagre.

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7. PATATAS FRITAS HORNEADAS CON QUESO - INGREDIENTES o o o o o

Patatas Queso Aceite Sal Orégano

- PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las patatas en tiras, freímos y ponemos en una fuente para horno, cogemos el o los quesos elegidos y ponemos por encima ponemos el orégano y ponemos en el horno solo la parte de arriba para que se funda el quedo y listo.

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8. PATATAS RELLENAS DE BAICON - INGREDIENTES o o o o o o

1 patata mediana Beicon Queso de untar Leche 1 chorreón de kétchup Papel de aluminio

- PREPARACIÓN Las patatas se envuelven en papel de aluminio por separado y se pone en el horno a 180 º C y se deja hacer el tiempo que corresponda según sea la patata de grande se comprueba pinchándola. Una vez hecha se cortan por la mitad y se le saca el centro de la patata y se pone en un bol se estrujan y se le echa sal y pimienta se agrega el queso y se remueve bien, se parte el beicon en toras y se pone en una sartén para freírlos sin aceite, una vez frito se agrega las patatas con el queso mezclado y se echa el tomate y se mezcla bien según el espesor se pone un chorreón de leche a gusto, se reparte sobre las medias patatas se espolvorea con el queso mozzarella y se gratina.

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9. PAELLA - INGREDIENTES o Arroz tipo bomba, 80 gr por persona (un vasito de vino aproximadamente). o Fumet de marisco casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 gr de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y si lo prefieres un poquito meloso, mejor que sea 1,2 litros. Si no dispones de caldo casero, siempre puedes utilizar una pastilla de caldo concentrado o incluso simplemente agua, no aporta tanto sabor pero el arroz te quedará rico igualmente. o 8 gambas. o 8 mejillones. o 1 sepia de tamaño medio. o 200 gr de almejas. o Un poquito de azafrán o colorante alimentario. o Para el sofrito (con estas cantidades prepararás el sofrito y tendrás para 2 arroces, así que usarás solo la mitad y la otra mitad puedes congelarla para otra ocasión y así ahorrar muchísimo tiempo):  1 pimiento rojo.  1 pimiento verde.  1 cebolla.  2 dientes de ajo.  400 gr de tomate licuado, o el equivalente que serían 2 tomates. Deberías pelarlos, despepitarlos y rallarlos o picarlos muy finitos.  1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.  1 hoja de laurel.  Aceite de oliva virgen extra y sal.

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- PREPARACIÓN Empezamos preparando las verduras para el sofrito. Lava los pimientos y quítales el pedúnculo, pela la cebolla y los ajos, y pícalo todo muy finito. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual, con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo. Pon la paellera de hierro a fuego medio con aceite de oliva, suficiente para que el fondo quede cubierto, y cuando esté caliente, incorpora las verduras y un poco de sal. Deja que se cocine todo junto unos 15 o 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Remueve de vez en cuando. Mientras, vamos a preparar el marisco. Lava las gambas y déjalas escurrir, y limpia bien los mejillones con ayuda de un cuchillo por su parte externa. Lava la sepia, escúrrela y córtala en trozos, incluidas las patas. Pon las almejas en un recipiente con agua y un poco de sal, así conseguirás que se abran un poquito y expulsen la arena que puedan tener antes de echarlas en el arroz. Añade a la sartén el tomate y la carne de pimiento choricero, revuélvelo todo junto y deja que se cocine 3 minutos más. Recuerda que este sofrito sirve para 2 arroces, así que retira la mitad a un recipiente con tapadera, y cuando se enfríe ya puedes taparlo y congelarlo para otra ocasión (ahorrarás muchísimo tiempo al preparar tu siguiente paella). Pon el fumet o el agua a calentar en un cazo aparte, para que esté casi hirviendo en el momento de utilizarlo. Añade los trozos de sepia a la paellera con el sofrito y revuélvelo todo 5 minutos. Incorpora el arroz y revuélvelo unos 2 minutos para que el arroz se empape de los sabores antes de añadir el caldo. Vierte el caldo en la paellera, y también el azafrán o colorante alimentario, la hoja de laurel y las almejas. Remueve ligeramente la paellera para que quede todo bien repartido. Cuando empiece a hervir, coloca en la superficie los mejillones y las gambas, baja el fuego el mínimo y deja que se cocine unos 18-20 minutos, aunque también puedes mirar las indicaciones del arroz que estés utilizando. Y recuerda, ya no se remueve, si acaso puedes mover un poco la paellera al principio cogiéndola de las asas, pero nada más. Dejar un arroz en el punto exacto es complicado pero no imposible. Aquí va el truco que debes tener en cuenta: si al cabo 11

de unos 18-20 minutos pruebas el arroz y ves que está prácticamente listo pero queda todavía mucho caldo, sube la temperatura del fuego para que se evapore el líquido rápidamente. Si por el contrario ya no queda líquido y el arroz sigue un poco crudo, no tienes más remedio que añadir agua (o más caldo si dispones de él), y siempre añadirlo caliente o casi hirviendo. Para hacerlo en plan exprés, siempre puedes calentarlo en el microondas un minuto y listo (me refiero al caldo o agua extra que necesitas, claro). Deja que repose 5 o 10 minutos, mejor cubierto con un paño de cocina o papel de aluminio y siempre en la propia paellera, para que mantenga el calor.

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10.

SALMOREJO

- INGREDIENTES o 150 ml de aceite de oliva virgen extra o 1 Kg. de tomates rojos bien maduros. o 200 g. de pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos) o 1 diente de ajo de Montalbán o similar (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio) o 10 g. de sal (al gusto) - PREPARACIÓN Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos. Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior. Los dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.

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11.

BATIDO DE FRESA

- INGREDIENTES

o o o -

Fresas Leche Azúcar al gusto

PREPARACIÓN

Supongo que la mayoría sabréis que el té marroquí se toma aquí a todas horas, en todo momento, en cualquier lugar... Es algo indispensable. Sin embargo, ahora que llegan las calores, apetecen cosas más fresquitas y es ahí cuando recurrimos a los batidos de frutas (aunque he de reconocer que no se renuncia al té por completo, pero al menos de vez en cuando se sustituye). Para las que tengáis hijos en la etapa de "no quiero fruta" y "no quiero leche" un buen batido soluciona las cosas, es una forma estupenda de hacerles tomar ambas cosas. Además de esto, los batidos se suelen tomar mucho en Ramadán, a la hora de romper el ayuno o en a última comida de madrugada. Aquí os lo dejo pues. ¡Que lo disfrutéis!. Limpia bien las fresas, córtales los rabitos y ponlas en la batidora. Para que quede cremoso añade leche hasta que casi cubra a toda la fruta. Añade azúcar al gusto y bate todo. Como las fresas tienen pequeñas pepitas pásalo por un colador cuando lo sirvas. Y ya tienes un rico batido, cremoso y fresquito.

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12.

TRUFAS

- INGREDIENTES o o o o

200gr. Nata liquida 300gr. Chocolate postres Nestlé. 300gr. De chocolate con leche Nestlé. 70 gr. Brandy o whisky

- PREPARACIÓN Calentamos la nata, añadimos los chocolate, Añadir el whisky, congelamos. Hacemos bolas y pasarla por fideos de chocolate y colocarlos en el papel de cup cake.

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13.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE MOSTAZA

- INGREDIENTES o Para las albóndigas:  300g de carne de cerdo picada  200g de carne de ternera picada  100g de carne de pollo picada  1 ajo  Perejil  Sal  Pimienta  Piñones  1 cucharada de pan rayado  1 huevo  Harina  Aceite o Para la salsa  1 vaso (250ml) de caldo de pollo, verdura o cocido, o una pastilla  200 ml de nata ligera  50 ml de vino blanco  Unas hebras de azafrán  Sal

-

PREPARACIÓN

En un bol ponemos las carnes, el ajo picado, perejil, el pan rallado, los piñones, el huevo y salpimentamos, pastamos las albóndigas, las enharinamos y las freímos, las dejamos escurrir en papel absorbente de cocina y reservamos, (si queremos hacerlas más ligeras las pondremos en crudo). Hacemos la salsa: Batimos la nata, el caldo, el vino, la mostaza y las hebras de azafrán. Pasamos a una cacerola y dejamos reducir a fuego medio (unos 15-20 minutos) removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Cuando esté salamos y añadimos el batido a las albóndigas, dejamos que se mezclen los sabores unos minutos. Servimos con una guarnición de patatas fritas, arroz cocido…

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14.

BIZCOCHO CON YOGURT

- INGREDIENTES: o o o o o o o

3 huevos 1 yogurt de cristal 2 medidas de azúcar 3 medidas de harina 1 medida de aceite 1 limón rallado 1 sobre de levadura

- PREPARACIÓN Vamos mezclándolo todo según vayamos poniendo..., pincelamos la cubeta con aceite, echamos la mezcla y menú horno 30min, y 10 de mantenimiento, y abrimos la olla, comprobamos q este hecho, aunque lo veamos blanquito por arriba, está hecho y al darle la vuelta está dorado, espolvoreamos con azúcar y buenísimo, muy jugoso....

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15.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE HORNEADO

- INGREDIENTES: o o o o o o o

75 g. de mantequilla derretida 3 huevos 1 sobre de levadura 150 de azúcar 150 de harina de repostería 250 de leche 6 cucharadas soperas de cola cao

- PREPARACIÓN Se bate todo, yo lo hice en TH, pincelamos la cubeta de la olla, con margarina o aceite (yo puse base de silicona) echamos la mezcla y menú horno 35 min y 5 minutos de mantenimiento...

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16.

BIZCOCHO DE NARANJA

- INGREDIENTES o o o o o o o

3 huevos 1 naranja cascara gruesa 1 sobre de levadura en polvo 170 gr de harina especial para bizcochos 250 gr de Azúcar 70 ml de aceite de girasol Rodajas de naranja azucaradas

- PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180 grados. En un vaso de batidora ponemos la naranja entera con piel + azúcar + aceite de girasol + huevos. Batimos con la batidora hasta obtener una cremita naranja. En un bol ponemos la crema y tamizamos la harina + levadura y movemos de fuera hacia dentro. Engrasamos un molde y espolvoreamos con harina y sacudimos..... no queremos ningún exceso. Vertemos nuestra masa y al horno..... Sólo con calor abajo unos 40 minutos. Nota: Pasado los 40 minutos abrimos el horno y dejamos 5 minutos más sin sacar el bizcocho, para que no se baje por el cambio de temperatura. Después ya podemos dejar templar como siempre..... Cortamos unas rodajas de la naranja (la que nos sobraba) y espolvoreamos con azúcar (una buena capa) y dejamos 10 minutos. Ya podemos decorar el bizcocho

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17.

MEJILLONES RELLENOS

- INGREDIENTES o o o o o o o o o o o o o

1 kg. de mejillones 1 pimiento verde 1 tomate 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco Harina pan rallado huevo batido aceite de oliva virgen extra sal 1 hoja de laurel Perejil

- Para la bechamel: o o o o o

700 ml. de leche 80 gr. de harina 70 ml. de aceite de oliva virgen extra Sal pimienta

- PREPARACIÓN Lava y limpia los mejillones. Pon a calentar en una cazuela grande un vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel y unas ramas de perejil. Introduce los mejillones, pon la tapa y dales un hervor hasta que se abran. Retíralos, pica la carne de los mejillones finamente (puedes usar unas tijeras) y reserva las conchas. Pon una sartén con un chorro de aceite, añade la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo muy picados. Rehoga todo un poco. Añade el tomate pelado y picado en dados y rehoga todo bien hasta que se vaya el agua. Sazona. Incorpora los mejillones 20

picados, mezcla bien, pon a punto de sal y cocina la mezcla durante un par de minutos. Para la bechamel, pon el aceite en una cazuela, añade la harina, rehógala un poco y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salpimienta y cocínala durante 10 minutos a fuego suave. Remuévela de vez en cuando. Mezcla la bechamel con la farsa de mejillón y cocina 10 minutos más removiendo de vez en cuando. Deja que se enfríe. Rellena los mejillones, pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos con aceite. Sirve (5 por persona) y decora con perejil.

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18.

CONFITURA DE FRESAS

- INGREDIENTES o 500gr de fresas o 2 cucharadas rasas de azúcar o 2 cucharadas de ron - PREPARACIÓN Lavar bien las fresas y cortarlas en cuartos o mitades, dependiendo del tamaño. Reservar una cuarta parte. Colocar el resto de las fresas en una olla con el azúcar y el ron. Mezclar bien y cocinar por aprox. 5 min. a temperatura mediabaja (no añadir agua). Retirar del calor y triturar una pequeña porción de la mezcla (dos o tres cucharadas) para darle más cuerpo. Dejar enfriar. Cuando la mezcla se haya enfriado, incorporar las fresas frescas cortadas que habíamos reservado. Se puede consumir a temperatura ambiente o fría de la nevera, donde se conserva muy bien por varios días

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19.

FILEE DE CHAMPIÑONES

POLLO

CON

CREMA

DE

- INGREDIENTES o Filete de pollo 1 ó 2 pechuga de pollo o 2 o 3 limones hecho zumo o 3 o 4 dientes de ajo o 2 o 3 sobre de crema de champiñones o 1 ó 2 huevos batidos o Sal - PREPARACIÓN Exprimir los limones y al zumo obtenido se le echan los dientes de ajos picados y un poco de sal. En esta mezcla dejar adobar los filetes de pollo de un día para otro en la nevera o al menos 4-5 horas para que coja sabor. Al día siguiente, escurrir los filetes del zumo, pasarlos por un plato donde tenemos los huevos batidos y rebozarlos en la crema de champiñones. Freír en abundante aceite no muy caliente y servir acompañado de una ensalada un poco de pasta, unas verduritas.... Así están buenísimos pero si los queremos guisar se hace igual que para las albóndigas: en una cacerola aparte pochar un poco de cebolla en algo de aceite y se echan los filetes que acabams de cocinar, se cubre de vino blanco y se deja hasta que se consuma el vino un poco y todos los sabores se mezclen. Además podemos echar un poco de crema de champiñones y así le acentúa aún más el sabor.

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20.

FLAMENQUINES

- INGREDIENTES o o o o o

1 filete de ternera largo 1 loncha de jamón serrano o unos taquitos 1 loncha de queso o un trozo 1 huevo Pan rallado Aceite de oliva

- PREPARACIÓN Extendemos los filetes y los aplanamos... (Bueno es el rodillo….) Ponemos encima de cada filete una loncha de jamón (o unos taquitos) y una loncha de queso (o un trocito) y los enrollamos formando un rollo. Pinchamos con unos palillos (para que no se salga el relleno), pasamos por el huevo batido y el pan rallado, freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que queden dorados.

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21.

MAGDALENAS CASERAS

- INGREDIENTES o o o o o o o o

2 huevos 125 cc de aceite 150 cc de leche 225 gr de harina 2 cucharadas de postre de levadura en polvo 1 ralladura de limón 1 pellizco de canela en polvo 180 gr de azúcar

- PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180ºC.Mezclamos en un bol el aceite con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. A continuación incorporamos las yemas de los huevos, la leche, la ralladura de limón y la canela. No es necesario que utilicéis las varillas eléctricas. Con un batidor manual es suficiente. Mezclamos (siempre) la harina con la levadura y la añadimos tamizada a la masa. Para tamizarla podéis utilizar un tamizador o un colador fino dando pequeños golpecitos sobre la masa para ir incorporando la harina. Mezclamos la masa suavemente hasta que veamos que la harina se esconde. Enseguida que no la veamos en la superficie paramos de mezclar. Este punto siempre es importante porque es el que permite que las masas nos queden esponjosas. Si mezclamos la masa con las varillas, la castigaremos y perderemos la esponjosidad. Si os gusta cocinar postres, os recomiendo que os hagáis con una espumadera, que son ideales para mezclar harina y claras. Por último, batimos las claras a punto de merengue y las añadimos, de forma envolvente a la masa. Para añadir las claras lo hacemos igual que con la harina: cuando veamos que se escondan de la superficie dejamos de mezclar. Vertemos la masa en moldes, de silicona o de papel. 25

Contad, más o menos, dejar un dedo de espacio entre la masa y el borde del molde. Muy importante: si utilizáis moldes de papel, utilizad dos para cada madalena. De lo contrario, estos se abrirán por el peso y dejaréis el horno perdido de masa. Espolvoreamos cada madalena con un poquito de azúcar y las horneamos a 180ºC unos 15 minutos.

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22.

BIZCOCHO GENOVES

- INGREDIENTES o 120 gr. De harina o 120 gr. De azúcar o 1 pizca de sal - PREPARACIÓN Se prepara el molde con mantequilla y harina, se pone el horno a calentar a 180 º C, Separamos las yemas de las claras, añadimos 60 gr. De azúcar y las montamos a máxima potencia 3 minutos hasta que doble volumen. A parte montamos las claras a punto de nieve y sal añadimos el resto del azúcar y montamos 1 minuto, de reloj. Añadimos las yemas a las claras pero ahora la vamos moviendo a mano con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba. Se tamiza la harina y se va incorporando poco a poco con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporados. Se hecha en el molde y se reparte bien, se pone en el horno en la primera rejilla desde abajo 30 o 40 minutos o más si fuese necesario a los 25 minutos se pincha en el medio del bizcocho para ver cómo va.

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