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• Wilmer Kreutzer Torrado

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Receta de salsa para pasta "deliciosa" 166 votos

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Receta de Ensalada de pasta con salsa rosa Ingredientes para salsa para pasta "deliciosa" 1/2 kilo de Carne Molida  1 cucharada e Mantequilla  

1 cucharada de Mayonesa



2 cubito ò o sabroceador



2 Zanahorias



1/2 Cebolla picada en julianas



1 cucarada de comino molido



1 cucharada de oregano



1 hojita de laurel



NOTA: la raciòn es para 6 personas.



Puede echarle 2/2 de Salsa para pasta o simplemente puede rallar 8 Tomates grandes y ese sera su salsa para Pasta. Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Pasta con salsa de queso brie

Pasos para preparar salsa para pasta "deliciosa" 1. Ponga la salsa para pasta,la zanahoria y la cebolla en un recipiente a cocinar dejelo por 5min agreguele el cubito,la mayonesa,la mantequilla,el laurel

y la carne; muevalo continuamente y deje cocinar por 10min mas ahora si le agrega el comino y el horegano cocine por 5 min mas y LISTO. 2.

tiene una deliciosa salsa para pasta que va a disfrutar en compañia de sus seres queridos....

3.

El plato puede decorarlo con una hojita de cilantro ensima de la salsa.

4.

Se vera super y muy rica.

5.

(Esta receta esta realizada con los ingredientes mas conocido y que puede encontrar facilmente).

6.

Si te ha gustado la receta de salsa para pasta "deliciosa", te sugerimos que entres en nuestra categoría de Salsas o déjate soprender en nuestroRecomendador de recetas.

Salsa boloñesa 0 minutos

+

Ingredientes

1.

Salsa Boloñesa para pasta. Ingredientes 1 Libra de Carne Molida 1 Una Zanahoria grande, pelada y picada en procesador 1 Una Cebolla picada en cubos pequeños

2.

1Un Pimentón rojo picado 1 cucharilla de polvo de res sal y Pimienta 1 Pizca de Tomillo 2 Taza de Pasta de Tomate 3 Cuchara grandes de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto . +

Pasos

1.

En una olla a fuego alto con aceite Agregas la cebolla y los pimentones cortaditos, dejar dorar. Agregar la carne molida y revolver constantemente hasta que se cocine. En ese momento a mi me gusta añadir la pimienta molida al gusto. Verás como la pimiento potencia el gusto de la salsa bolognesa Agregar la zanahoria e inmediatamente la pasta de tomate, agregar tomillo y laurel y dejar reducir. Es importante para que la salsa bolognesa te salga bien poner siempre fuego lento la salsa y incorporamos la carne molida previamente cocida. +

2.

Un punto final que hará que la salsa bolognesa quede muy bien es dejarla reposar después de todo este proceso durante unos 20 minutos. Buen provecho!!!!

Salsa bolognesa

La salsa bolognesa es una de muchas preparaciones italianas que ha encontrado un nuevo hogar en Venezuela, hasta su nombre se ha venezolanizado en el popular "boloñesa" y ya sea con pasta o en el pasticho (favorito de multitudes), es una delicia muy fácil de hacer, solo necesitas algo de tiempo y los mejores ingredientes. Cabe destacar que esta sabrosa salsa parte de la salsa pomodoro, una de las seis salsas madresenumeradas en la gastronomía francesa. Ingredientes (para 4 porciones) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 300 gr. de carne molida 2 rebanadas de tocineta finamente picada (opcional) 1/2 zanahoria rallada 1/2 vara de apio españa (célery) finamente picada 600 gr. de tomates pelados enlatados 1 cucharada de pasta de tomate 1 chorrito de vino Orégano al gusto Sal al gusto Pimienta negra al gusto 2 hojas de laurel Preparación En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, cocina un par de minutos y luego agrega el ajo y, si la vas a usar, la tocineta. Continúa cocinando hasta que la cebolla se torne translúcida y ligeramente dorada. Aparta.

En una olla a fuego alto, cocina parcialmente la carne molida y cuando esté marrón pero aún con un poco de rojo por dentro, añade la mezcla anterior de cebollas y ajo. Incorpora también el apio españa (célery), el orégano, la sal, pimienta, el vino, y finalmente la pasta de tomate, los tomates pelados y las hojas de laurel. Tapa la olla y baja el fuego. Deja que se cocine y reduzca durante una hora, removiendo ocasionalmente. Tip: Si haces más de lo que vas a servir, guárdalo en envases bien tapados y congélalo, luego bastará que lo descongeles en el microondas para siempre tener bolognesa casera.

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Mitos y Leyendas

Published on abril 4th, 2014 | by larestano 4

La auténtica SALSA BOLOÑESA. Toda la VERDAD sobre los MITOS de la COCINA ITALIANA.

Hoy juego en casa. Hablamos de un plato de la tradición de la región en la que nací y me crié. La región Emilia Romaña y en concreto de su capital: Bologna, en español Boloña. Descubriremos los secretos para preparar la famosa salsa boloñesa, que en Italia se conoce mejor como “ragù alla bolognese” y, como siempre, conoceremos los mitos y las leyendas que están ligadas a ello. La palabra ragú, viene del francés ragôut (guiso) y del verbo ragôuter, que tiene un significado muy curioso ya que quiere decir “renovar el gusto” o “estimular el sabor”. Por lo que, de entrada, entendemos que estamos delante de un producto extremadamente rico, un guiso que te abre el apetito. Viajamos entonces a Francia, en la época del antigua Roma. Los soldados romanos entran en contacto con la cocina gálica. Se enamoran de un ragôut de carne y lo importan a Italia donde se inicia una transformación progresiva de la receta, disminuyendo poco a poco el tamaño del corte de carne empleada para el guiso y añadiendo determinadas verduras y especias.

Antiguo Imperio Romano, Galia y Ragout. Solamente en 1487, la salsa boloñesa se prepara por primera vez con el formato de pasta con el que todo italiano la conoce: la tagliatella. En ocasión del matrimonio de Lucrezia D’ Este (nieta de la famosa y despiadada Lucrezia Borgia)

con el Duque de Ferrara, cuenta la leyenda que un famoso cocinero de la época, Mastro Zafirano, inventó la tagliatella justo para la ocasión. Parece ser que la salsa empleada para aliñar esta pasta innovadora fue propiamente el ragú boloñés y que, en el banquete de la boda, todo el mundo quedó encantado por el plato exquisito, “le tagliatelle alla bolognese”. Desde entonces hasta hoy en las mesas de todo italiano e italiana.

Lucrezia D’Este, Tagliatelle hechas a mano y banquete nupcial. Lo extraño es, que en el resto del mundo se conoce la salsa boloñesa como salsa ideal para espagueti. Inclusive existen versiones de este plato listo para comer

¡enlatado!, mientras los spaghetti alla bolognese (espagueti a la boloñesa) no existen en la tradición italiana. Es verdad que al final cada uno puede emplear la salsa con lo que más le guste pero se recomienda siempre acompañarla de pastas al huevo como tagliatelle, pappardelle (tagliatelle más anchas) farfalle etc, o también, en su “summum maximum”, con lasaña. Pero espaguetis no. En Italia sería una especie de sacrilegio mortal. En cuanto a la receta hay muchas pequeñas variantes e incluso la Accademia Italiana della Cucina ha publicado una versión actualizada de la receta original en la que se emplean como novedad, ingredientes como la leche y el tomate fresco triturado. Personalmente no soy partidaria de la receta moderna y prefiero seguir preparando la receta que desde siempre se prepara de generación en generación en mi familia. Allá vamos con la receta del auténtico y tradicional ragú bolognese o, si preferís, salsa boloñesa.

Nota importante sobre los ingredientes: aunque se da por hecho, hoy remarco que los ingredientes deben ser muy frescos. En especial, referente a la carne, comentaros que en ningún caso deberá ser carne picada de la que se encuentra en las bandejas preparadas en el supermercado. En la mayoría de los casos ese producto no es carne picada sino un preparado que contiene además de carne, agua, almidón y aditivos.

Siempre que busquéis carne picada recordad pedirla a vuestro carnicero y que os la pique en el momento. Un buen carnicero suele hacerlo incluso sin que se lo pidáis. PASO 1: pica la zanahoria, el apio y la cebolla en cubitos lo más pequeño que puedas (3 mm aprox). Si quieres utilizar una picadora para que sea más sencillo puedes hacerlo aunque no será exactamente lo mismo en cuanto a sabor y textura en el plato final.

PASO 2: Rehoga las verduras picadas en aceite y mantequilla a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

PASO 3: Añade la carne picada y, a fuego alto, remueve continuamente hasta que la carne no haya perdido el color rojo por completo. Si ves que en este paso se forma agua es porque el fuego no es lo suficientemente alto o bien, tu carnicero te está

vendiendo carne de baja calidad. Es importante evitar que se forme agua en este paso porque la carne no se debe cocer sino cocinar “sellándose”.

PASO 4: Una vez la carne esté lista, baja el fuego, añade una cucharada de doble concentrado de tomate, añade el clavo y una punta de canela en rama. Y recuerda que tanto el clavo como la canela tendrás que quitarlos al final de la preparación antes de salsear la pasta.

PASO 5: Mezcla y cubre el compuesto completamente con agua caliente. Pon a punto de sal y a fuego bajo y con tapa deja que se cocine durante 3 horas. Esto sí que es slow cooking.

Ragú bolognese a mitad cocción y al final.

Como se tarda mucho tiempo en total, te aconsejo preparar la salsa boloñesa el día antes de comerla. Será incluso más rica. Además recomiendo preparar como mínimo la cantidad de salsa indicada en la receta. Si sois pocas personas para comer puedes perfectamente guardar la salsa que sobra en un tarro, ponerla en el congelador y conservarla para otras ocasiones. Finalmente, cuece las tagliatelle al huevo siguiendo los 5 pasos para preparar una pasta perfecta. Añade una nuez de mantequilla a la pasta escurrida. Añade la salsa y espolvorea con el Parmigiano Reggiano. ¡Que ganas de comer tengo hoy!

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