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• Paulina Gutierrez

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INSTITUTO PROFESIONAL AIEP

PROYECTO DE TITULO CONGELADOS DE LIMON “LIMON&NADA”

INDICE

RESUMEN...............................................................................................................................................................4

INTRODUCCION…………………………………….……………………………………………………………………………………………6 FUNDAMENTACION……………………………………………………………………………………………………………………………7 OBJETIVOS ESPECIFICOS................................................................................................................................6 MARCO LEGAL.................................................................................................................................................... 8 FODA................................................................................................................................................................. 9 MISIÓN.............................................................................................................................................................. 10 VISIÓN...............................................................................................................................................................10 OBJETIVOS.........................................................................................................................................................10 LOCALIZACIÓN..................................................................................................................................................10 COMPETENCIA INTERNA....................................................................................................................................11 BARRERAS DE ENTRADA....................................................................................................................................11 GRANDES CADENAS DE SUPERMERCADOS.........................................................................................................12 PEQUEÑOS SUPERMERCADOS.............................................................................................................................12 GRANDES DISTRIBUIDORES MAYORISTAS...........................................................................................................12 PROVEEDORES...................................................................................................................................................13 ANALISIS COMPETIDORES......................................................................................................................13 TRAVERSO S.A.................................................................................................................................................. 13 NUEVOS ENTRANTES.........................................................................................................................................13 VENTAJAS COMPETITIVAS..................................................................................................................................13 1. IDEA DE NEGOCIO..........................................................................................................................................14 2. ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................................................................14 3. PLAN DE NEGOCIO.........................................................................................................................................14 4. LEVANTAMIENTO DE CAPITAL........................................................................................................................14 5. INICIO DE OPERACIONES................................................................................................................................14 6. PROYECCIONES A FUTURO.............................................................................................................................14 MARKETING POR INTERNET (ONLINE):..............................................................................................................16 CANALES COMERCIALES:...................................................................................................................................16 PUBLICIDAD:..................................................................................................................................................... 16 PROMOCIONES...................................................................................................................................................16 PROCESO........................................................................................................................................................... 18 MERCADO POTENCIAL.......................................................................................................................................19 EVOLUCIÓN PREVISTA DEL MERCADO................................................................................................................19 CLAVES DEL FUTURO.........................................................................................................................................19 ORIENTACIÓN AL ÉXITO.....................................................................................................................................19 RIESGOS EXTERNOS.......................................................................................................................................... 21 RIESGOS INTERNOS............................................................................................................................................21 ANALISIS DEL NEGOCIO.............................................................................................................................22 RENTABILIDAD DEL NEGOCIO (TIR)........................................................................................................22 VALOR DEL NEGOCIO (VAN)......................................................................................................................22 CONCLUSION...............................................................................................................................................25

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ANEXOS.............................................................................................................................................................26 La técnica del limón congelado.......................................................................................................................26

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RESUMEN

Limón & Nada es la alimentación saludable que se ha instalado como uno de los temas centrales de la salud entre los chilenos. Los clientes son variados tales como: retailers, restaurantes y otras empresas de servicios de alimentación. Las motivaciones que gatillan la implementación de este proyecto se pueden resumir en los siguientes tres puntos: Primero, posee una ambiciosa meta de crecimiento durante los próximos seis años. Segundo, presenta un modelo del análisis Porter de las cinco fuerzas, es útil cuando se intenta comprender el ambiente competitivo de una industria determinada, donde se busca ser el primero en un producto novedoso para clientes y no copiar a la competencia. Tercero, al ser los principales clientes de Grandes distribuidores mayoristas, Pequeños supermercados y Grandes cadenas de supermercados, que pagan en promedio a treinta días, hace que la empresa al ser de tamaño mediano no tenga una solidez financiera. Estos tres puntos provocan que cada decisión lleve asociado altos riesgos, éstas se están tomando hoy en día de manera cualitativa. Este proyecto tiene como principal objetivo otorgar a la empresa la capacidad de basarse en hechos y resultados para apoyar la toma de decisiones. De este modo, se espera que la empresa pueda cumplir los tres pilares de su visión, que se interpreta como un crecimiento basado en la innovación del producto a través de una excelencia en el servicio. El modelo que se utilizó es el sistema de gestión de ciclo cerrado que consta de 6 pasos: Planificar la estrategia (FODA), Desarrollar la estrategia (visión, misión, modelo de negocio),), Modelo Porter( Análisis de la Industria, Análisis de mercado, Análisis de competidores, Evolución del Mercado, Análisis de Clientes), Plan de Marketing (Marketing Online, Canales Comerciales, Publicidad, Promociones), Plan de operaciones (Proceso, lavado, tecnología estratégica), Control y aprendizaje (analizar los informes con iniciativas de los objetivos estratégicos y tomar decisiones) y Probar y adaptar (cuestionarse las hipótesis estratégicas).

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INTRODUCCION El siguiente trabajo de Proyecto de Titulo que presentamos se acoge con la finalidad de establecer la propuesta de la empresa Limón & Nada que se basa en la utilidad de consumir congelado de limón y jugo de limón congelado, ya que en la actualidad no existe una empresa que trabaje con estas características del producto, que satisfagan las necesidades de un segmento de consumidores que no les agrada consumir el sucedáneo de limón.

El limón es parte vital en la alimentación por su aporte en vitamina C partiendo de esta necesidad permanente del ser humano en su alimentación.

Dado lo anterior, se hace necesario definir una estrategia de largo plazo que se pueda desplegar en toda la organización, que se entienda y que permita focalizar los recursos de la empresa. Junto con esto, se debe diseñar un sistema de gestión alineado con dicha estrategia y así poder medir su desempeño eficientemente y tomar acciones correctivas cuando corresponda.

En las próximas páginas, se realizará un plan de negocios de la empresa Limón & Nada, en el cual, se identificarán las principales Fortalezas y Debilidades que posee la empresa, junto a las Amenazas y Oportunidades a las que está expuesta. Luego, y basándose en el diagnóstico realizado, se definirá la estrategia de Limón & Nada, junto a su Visión, Misión y Temas Estratégicos.

Finalmente, se presentarán las conclusiones, en las que se realiza un breve resumen de los principales temas abordados en este trabajo, se comenta la forma en que se buscará implementar la propuesta, se discute la elección de la estrategia definida.

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FUNDAMENTACION En la actualidad la producción y comercialización de productos de primera necesidad tiene su importancia tanto en el beneficio que causa al ambiente como las fuentes de empleo que produce en el sector rural, los productos orgánicos son demandados por su escasez en el mercado y por sus beneficios a la salud ya que no son producidos por sustancias químicas y poseen garantía de sanidad sobre todo por la demanda de países que por su situación geográfica y climáticas no pueden producir limón.

Este trabajo se enfocará en el plan de negocios ya que con este podremos identificar la factibilidad de producir no tan solo jugo de limón congelado para los supermercados y pubs restaurantes, sino que también congelado de limón para un segmento de la población más bajo, en especial cuando el valor de este fruto es más alto en comparación de los meses de junio a agosto que es donde se da la cosecha en abundancia.

OBJETIVOS GENERALES 6



Aplicar las competencias a contribuir a mejorar y resolver con las capacidades e investigación sobre un problema Financiero.



Desarrollar por medio de acciones de transferencia técnica, asesoría en nivel competitivo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Desarrollar Indicadores para el aumento de la productividad del negocio



Aumentar capacidades de competencia.



Desarrollar análisis del Negocio.



Desarrollar escenario de Flujo de Caja.



Evolucionar en la penetración al mercado de los alimentos congelados

METODOLOGIA

Los objetivos específicos se deben cumplir en el orden en el que se definen, ya que el no cumplimiento de uno de ellos hace imposible avanzar al siguiente. La herramienta que se utilizara para lograr estos objetivos será el diseño de un plan de negocios con el cual se buscara conocer a fondo la situación de la empresa de forma interna y externa, aplicando los conocimientos que hasta hoy hemos adquirido.

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NUESTRO MERCADO OBJETIVO La industria gastronómica en chile se encuentra en un momento excepcional, es por eso que nuestro producto se enfoca en restaurante y bares del sector centro y oriente de la región metropolitana, Entregando un producto de calidad y un servicio eficiencia en la entrega. ANALISIS DEL ENTORNO Marco legal

En este estudio, se establecen las normas y leyes que permiten o prohíben y están directa e indirectamente relacionadas con las posibilidades de implementar el proyecto. Para poder hacer este proyecto es necesario saber los componentes que influyen en la creación de una empresa que procese la fruta para ser congelada y la comercialice. Las principales entidades que participan en este proceso son

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el Servicio Agrícola Ganadero (SAG), el Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente (SESMA), Ministerio de Salud (MINSAL), y finalmente el Servicio de Impuestos Internos (SII). 

Reglamento sanitario de los alimentos (D.S.977/96, del MINSAL).



Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas de los lugares de trabajo ( D.S. 594/99, del MINSAL).



ARTÍCULO 189: El almacenamiento de estos productos deberá realizarse en cámaras frigoríficas cuya temperatura se mantenga en -18ºC o inferior y con un mínimo de fluctuación. Estas cámaras deberán disponer de dispositivos que registren continuamente la temperatura. (SAG)



ARTÍCULO 190: El transporte interurbano de alimentos congelados deberá efectuarse con equipos capaces de mantener la temperatura del producto a -18ºC o más baja. Los vehículos deberán estar provistos de termómetros que permitan su lectura desde el exterior y de dispositivos que registren las temperaturas durante el transporte. Podrá tolerarse un aumento de la temperatura del producto durante el transporte hasta -15ºC pero esta situación deberá reducirse rápidamente sea durante el transporte o inmediatamente después de la entrega. (SAG)



ARTÍCULO 191: El transporte local de los alimentos congelados destinados a la distribución a los minoristas deberá efectuarse de tal manera que todo aumento de temperatura del producto superior a -18ºC se mantenga por el mínimo de tiempo y en ningún caso supere los -12ºC. (SAG) PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO

FODA

Además para analizar más de fondo nuestro proyecto presentamos un análisis FODA el cual puede ayudarnos a visualizar de mejor forma nuestro pro y contra que presenta el mercado. FACTORES INTERNOS

FORTALEZAS

DEBILIDADES

-Producto único en el mercado.

-Número

-Empresa

organizada

en

de

trabajadores

insuficiente por temporada.

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objetivos y beneficios.

-Tiempos

FACTORES

-Calidad superior con respecto a

EXTERNOS

los sustitutos.

OPORTUNIDADES

ESTRATEGIAS FO

naturales -Poder de negociación con los Proveedores -Alta demanda del producto.

alianzas

entrega

del

producto no stock muy elevado.

-Atención personalizada.

-Mercado ansioso de productos -Establecer

de

ESTRATEGIAS DO y -Aumento cupos de trabajo (si

relaciones con futuros clientes y proveedores. -Estrategias de distribución del

es necesario). -Aumentar

el

stock

de

productos congelados.

producto.

DESARROLLO DE ESTRATEGIA

Misión Mejorar la calidad de vida de las personas con jugos congelados sanos y rápidos de preparar, conservando siempre la calidad, el sabor y frescura del campo.

Visión Como empresa líder en pulpas congeladas, los esfuerzos de la compañía se orientan a estar siempre a la vanguardia de la industria.

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Objetivos Nuestro objetivo es cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida más saludable y eficiente, creando valor a largo plazo para nuestros consumidores.

Localización Nuestra planta se ubica en la zona de Linderos, en el Valle Central de Chile, muy próxima a las zonas de cultivo. Esta proximidad es una ventaja para la calidad de nuestros productos,

que

son

procesados

a

los

pocos

minutos

de la cosecha.

ANALISIS DE LA INDUSTRIA

El análisis Porter de las cinco fuerzas es útil cuando se intenta comprender el ambiente competitivo de una industria determinada. Este involucra observar a la competencia interna, las barreras de entradas, el poder de apropiación de las ganancias de ambos, compradores y vendedores, así como los sustitutos de los bienes producidos. Aplicado a la industria que elegimos, nos muestra un promedio de ganancias netas que típicamente no cubren el costo del capital dado a las bajas barreras de entrada, la facilidad de la producción y el acceso al ingrediente. Competencia interna

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Hay varios competidores en la industria de sucedáneo. Se estima que las dos principales solo representan el 11,7% del mercado. La industria se caracteriza por tener solo sucedáneo de limón, pero se ha registrado una tendencia reciente hacia la consolidación de economía de escalas. Los productos compiten en precios, calidad y diferenciación. Sin embargo somos el único mercado que ofrece jugo de limón natural congelado y limón congelado. Barreras de entrada Las barreras de entrada a la industria son bajas. Las economías de escala son beneficiosas pero no son requeridas para el éxito de la industria. Los dos determinantes principales del éxito de la compañía es la habilidad del líder para conseguir los suficientes canales de distribución para cubrir los costos operativos y para construir el reconocimiento y lealtad a la marca. Los canales de distribución suelen incluir a tiendas minoristas, como los supermercados y tiendas de comestibles, y pueden ser más fáciles de conseguir si la compañía tiene una marca establecida o los recursos de mercadeo pueden crear una.

ANALISIS DE MERCADO Tenemos los siguientes grupos de clientes: Grandes cadenas de supermercados. Tienen varios supermercados distribuidos en distintas ciudades y realizan compras centralizadas. Pequeños supermercados. Tienen pocos supermercados, ubicados en una región específica y realizan compras no centralizadas.

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Grandes distribuidores mayoristas. Entregan a pequeños comercios. Estimamos un tamaño de mercado de 5 millones al año, basándonos en los siguientes supuestos:

 En Chile hay 17 millones de habitantes (fuente: Instituto Nacional de Estadística).  Suponemos que la familia promedio tiene 4 integrantes.  Suponemos que el 5% de las familias consumirían Jugo de limón congelado 3 – 4 veces a la semana.

 Los canales comerciales se quedan con un margen del 40% sobre el precio de venta.

Evolución de Mercado Estimamos que el mercado crecerá a una tasa del 2% anual, principalmente debido a una mayor penetración de los alimentos congelados en la dieta de las familias Chilenas. Esto se sustenta en la clara tendencia que hay por parte de los chilenos a buscar alimentos sanos y rápidos de condimentar.

ANALISIS DE LOS CLIENTES Los clientes de los productos de la industria, como los supermercados, las tiendas de comestibles o restaurants y las cadenas hoteleras, son capaces de apropiarse de una buena parte de la ganancia de debido al gran número de sustitutos de limón que compiten para conseguir una salida para sus productos. Como resultado, los compradores pueden conseguir precios bajos y descuentos por cantidad. Únicamente los grandes jugadores como Traverso y Don Juan tienen el poder de nivelar las fuerzas y alcanzar una participación más equilibrada en las ganancias. Proveedores 13

Los proveedores no tienen mucho poder de negociación en este negocio dado que los mercados bien desarrollados para sus productos de consumo masivo y la naturaleza de lo que venden. Los sucedáneos pueden ser afectados por la variación de precios del limón, pero estos cambios son un resultado de los determinantes de la oferta y la demanda global en lugar del poder de negociación de los proveedores. Sustitutos Existe solo un sustituto para este producto. El sucedáneo de limón es la alternativa más viable. Para evitar esto, debemos confiar en que los proveedores preferirán la naturalidad del producto. ANALISIS COMPETIDORES Principales competidores Traverso S.A.. Es el competidor más importante ya que cuenta con una amplia gama de productos de alta calidad, realiza fuertes campañas de marketing (televisión, radio, letreros en vía pública, etc.) y tiene un gran poder de negociación con los supermercados. Nuevos entrantes. Dado que es necesario contar con el capital para construir una planta de fabricación de alimentos, habilitaciones y personal capacitado; el ingreso de nuevas empresas al mercado resulta dificultoso. Por tal motivo estimamos que en el futuro no habrá más de una veintena de empresas competidoras. Ventajas Competitivas A diferencia de nuestros competidores, nuestro producto Jugo Natural de Limón congelado y Limón Congelado.

Nuestra compañía tiene ventaja por ser los únicos productores de este congelado la posición ante los rivales nos asegura que los clientes preferirán la naturaleza del producto. Existiendo muchas fuentes de ventajas competitivas: elaboración del producto con la más alta calidad, proporcionar un servicio superior a los clientes, tener una mejor ubicación geográfica, diseñar un producto que tenga un mejor

sabor

que

las

marcas

de

la

competencia.

Nuestra estrategia por derribar la competencia está apuntando a tres tipos genéricos de estrategia competitiva: 14

1. Luchar por ser el productor líder en el país. 2. Buscar la diferenciación del producto que se ofrece respecto al de los rivales. 3. Centrarse en una porción más limitada del mercado en lugar de un mercado completo. DESCRICPION DE LA EMPRESA

“LIMON&NADA”, es una empresa dedicada a la elaboración de Congelado de Linón y Jugo de Limón Congelado 100% natural a base de limón fresco que fomentan la buena salud, volviéndose así en un producto apto para toda la familia. La idea es que el cliente pueda olvidarse por un momento de la rutina diaria y vivir una experiencia agradable mediante un el consumo de nuestro producto En cuanto a los hitos principales del Plan de Negocio se encuentran: 1. Idea de negocio 2. Estudio de mercado 3. Plan de negocio 4. Levantamiento de capital 5. Inicio de operaciones 6. Proyecciones a Futuro Actualmente se está en la etapa de la elaboración del Plan de Negocio que sustentará la posterior ejecución de la idea de negocio planteada. La salida de este hito permitirá el presentar una Idea de Negocio sólida a posibles Inversionistas que estén interesados en apoyar el presente proyecto, posibilitando así la constitución de una figura legal por medio de la cual se podrá iniciar las operaciones de la empresa..

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Se cree que el limón tuvo sus orígenes en India. Este árbol, que puede crecer hasta 15 pies de alto, produce fruto prácticamente durante todo el año. Es el fruto es muy útil para hacer remedios caseros de belleza, salud y para el hogar.

Brotes, flores y frutos de limón en la misma planta

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La técnica del limón congelado podrá ser usada en variadas preparaciones, tales como vinos, zumos, ensaladas, sopas, helados, arroz, salsas, sushi, té, bebidas frías, agua con hielo, tortas, tragos con alcohol, etc. Todos tendrán un sabor realmente especial y además, podrás disfrutar de todos los beneficios del limón. Sin dudas este elemento es uno de los más usados en la gastronomía, ya sea para platos dulces o salados. Para cualquier ocasión y época del año se puede emplear el limón.

PLAN DE MARKETING

El

posicionamiento

del

producto

nos

ayuda

a

elegir

el

canal

de

venta

Como fruto del estudio de los hábitos del consumidor de limón, el plan de marketing definió una gama inicial de referencias, por la que se adaptó el canal de ventas más adecuado a los patrones de

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compra de cada territorio y al propio posicionamiento del producto. Marketing

por

Internet

(online):

complemento

perfecto

en

tiempos

de

crisis

Actualmente se está implantando una estrategia de marketing online complementaria a la acción comercial que está dando excelentes resultados. Se ha lanzado recientemente una microsite (web temática centrada en un solo producto o gama de productos) que se está publicitando con un programa de posicionamiento en buscadores (Estrategia SEO) muy potente, se ha planificado la gestión de los contenidos de la web para tenerla en renovación permanente y con información de utilidad para el cliente como recetas, consejos de salud, dietas específicas y consejos de expertos para captar y conseguir la fidelización del cliente. Canales comerciales: Tendremos un equipo de vendedores que serán quienes estén en contacto con los clientes para tomar los pedidos. Publicidad: Realizaremos publicidad dirigida a los consumidores finales de nuestros productos. Las acciones a realizar son: 

Publicidad en revistas.



Envío de mails.



Carteles y stands en supermercados.

Promociones: Realizaremos descuentos a los clientes en la compra de grandes volúmenes o de productos con fecha de vencimiento menor a 6 meses.

SUPUESTOS DE VENTA Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

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Estimación clientes Vendedores

2

3

5

8

10

Contactos por vendedor

80

120

120

120

120

Clientes por contacto realizado

5%

10%

10%

10%

10%

Nuevos clientes

8

36

60

96

120

Unidades por cliente

4.000

15.000

30.000

32.000

30.000

Unidades

36.000

660.000

3.120.000

6.000.000

9.600.000

Total clientes

Estimación unidades

PLAN DE OPERACIONES En esta sección se pretende dar a conocer toda la tecnología que se utilizara para este proyecto, las etapas que tendrán el proceso de congelado, las instalaciones necesarias para este proyecto y cualquier otro requerimiento que necesite la empresa. Proceso Por la cantidad de kilos que se congelan es imposible sacar un producto terminado inmediatamente, por lo cual se reciben las frutas a granel y se procesan para ser congeladas.

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El proceso de producción consiste en 6 etapas las cuales son: Recepción, Almacenamiento, Lavado, Reducción de tamaño, Congelación, y Envasado. Los jugos de limón son guardados dentro de las cámaras de congelados y pueden estar un par de meses o incluso de una temporada a otra. Recepción: En esta etapa se verifica la cantidad y calidad del producto (tamaño, color, defectos, presentación). Almacenamiento: Se reduce la temperatura de campo para disminuir la actividad metabólica de los productos, con ello además se hace más eficiente el proceso de congelado propiamente tal. Lavado: El proceso primero pasa por una maquina denominada soplador, la cual saca hojas, palitos, basura y cualquier otra materia extraña. Después de esto pasa por una segunda maquina que se preocupa de eliminar todas las piedrecitas, tuercas y todos los desechos que son más pesados que no pueden ser eliminados con la sopladora. Además se eliminan cualquier parte no comestible tales como cáscaras, pepas o semillas, pedicelos, vainas, etc. Reducción del tamaño: Se entiende como todos los procesos destinados a dimensionar adecuadamente las materias primas para su consumo, a través de procesos de trozado, en cubos, cortes, etc.

Congelación: Luego toda la fruta lavada y seleccionada se puede congelar. Lo ideal es congelarlo mediante el túnel continuo ya que es mas rápido, por lo cual se obtiene el producto antes y además genera menos bloque.

Envasado/Embalaje: Se empaca de acuerdo a las definiciones que proponga la empresa o de acuerdo a los requerimientos del cliente. PLAN DE CRECIMIENTO Mercado potencial Nuestro mercado potencial, tal como lo hemos comentado, son la totalidad de las empresas que venden o utilizan limón. Evolución prevista del mercado

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Prevemos un crecimiento de 25% anual en los próximos 2 años y su sostenimiento a partir de las nuevas aplicaciones tecnológicas. Claves del futuro Las claves del desarrollo del mercado y nuestro crecimiento como empresa residen en: 

Atentos al consumidor

La capacidad de entender los cambios que se produzcan en el consumidor y darle una respuesta eficaz. 

Atentos a la tecnología

La capacidad de mantenerse permanentemente al día, ver y aprovechar las oportunidades que proporciona la tecnología. 

Agilidad y Flexibilidad

Dotarnos y mantener siempre la flexibilidad operativa necesaria para desarrollarnos en un entorno en constante evolución. Obtener el interés de las medianas empresas será nuestro primer objetivo en el primer año. Para ello pondremos todas nuestras armas para aplicar de la mejor forma nuestras claves del desarrollo del mercado. Orientación al éxito Fomento de la competitividad y premio a los objetivamente mejores, espíritu de equipo competitivo orientado únicamente al éxito (obtención de resultados).

EQUIPO PROFESIONAL

El equipo de gestión se presenta como el capital humano dispuesto para el funcionamiento de la empresa como un todo. Este equipo estará destinado más que nada a satisfacer las necesidades suscitadas en el día a día y responder a las tareas asignadas en las distintas áreas a cargo. De esta forma los cargos a satisfacer en la empresa serán Gerente de Ventas (Compra) o Comercial, Gerente General, 20

Jefe de Procesos, Encargado Cámara de Frio, Encargado de Producción, Encargado Comercial, Encargado de Recepción, Secretaria Administrativa, Personal de Aseo, Encargado de Envasado, Encargado de Embalaje, Despachadores y Guardia o Cuidador. A continuación se especifican las características o lo que se espera de cada uno de los cargos. Gerente General: Tendrá como misión dirigir y abarcar los diferentes ámbitos del negocio. Debe mantener un equilibrio en la empresa y coordinar las distintas áreas, además de tomar todo tipo de decisiones importantes, fundamentalmente de carácter estratégico y/o táctico. Es importante destacar que debe llevar el control financiero de la empresa y la distribución de los ingresos e egresos de tal manera de mantener una buena administración de los recursos. Gerente Comercial: Debe encargarse de toda la parte comercial en términos estratégicos tanto de la compra de materia prima como de la venta del producto. Debe estar encargado de visitar ferias de alimentos para dar a conocer la empresa y ofrecer visitas a potenciales clientes. Es decir, se encargara también del área de marketing de la empresa y de las negociaciones con los distintos clientes.

Jefe de Procesos: Es el encargado de coordinar todos los procesos dentro de la empresa, desde la recepción de la materia prima hasta que es embalada para ser despachada. Debe preocuparse de llevar una mejora constante en la producción y tomar decisiones operacionales y estratégicas para optimizar el uso de los recursos. Encargado Cámara de Frio: Personal encargado de administrar la entrada y distribución de la materia prima y productos terminados en las cámaras de frio, las de 0°C y -20°C. Encargado de Producción: Personal encargado de los procesos de producción, pueden estar en cualquier parte de la producción desde el Lavado de la fruta, dependiendo de a donde sean asignados por el Jefe de Producción y de adonde se genere un mayor cuello de botella. Encargado Comercial: Personal encargado de ayudar al Gerente Comercial en las ferias y en la administración del área comercial. Encargado de Recepción: Personal encargado de administrar la recepción del material y preocuparse de que la materia comprada coincida con la entregada. Debe encargarse de pesar la materia prima. Encargado de Envasado: Personal encargado de los envasados del producto congelado.

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Encargado de Embalaje: Personal encargado de embalar y despachar los productos ya envasados a los distintos clientes o entidades responsables. Secretaria Administrativa: Encargados de administración de oficinas y de apoyo a las gerencias. Recepción de personas en las oficinas y coordinación de reuniones. Guardias o Cuidadores: Encargados de administrar la entrada al terreno tanto de camiones como del personal y cuidar la empresa a todo horario. Despachadores: Personal encargado de llevar la materia prima a los clientes o puertos designados y de ir a buscar la materia prima a los distintos proveedores en caso de ser necesarios. Deben estar capacitados para manejar camiones.

RIESGOS Riesgos Externos El riesgo externo más importante que tenemos es el encarecimiento de nuestras materias primas, especialmente en la temporada de alzas importantes. Resulta muy difícil poder trasladar estos aumentos a nuestros precios ya que los Restorant y Bares tienen un alto poder de negociación. Riesgos Internos El riesgo interno más importante tiene que ver con la planificación de operaciones, ya que nuestros insumos y productos son perecederos. Una mala planificación podría implicar altos costos para el negocio. Por tal motivo contrataremos una persona para que se ocupe exclusivamente a ese tema.

FLUJO DE CAJA

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FINANZAS Todos los valores se encuentran en pesos chilenos.

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ANALISIS DEL NEGOCIO

Financiamiento Necesario

$ 890.500.000

Representa el financiamiento que necesita el negocio para que en ningún momento tenga caja negativa. Meses para poder devolver el financiamiento

36 meses

Son los meses que necesita el negocio para estar en condiciones de Devolver el financiamiento necesario. RENTABILIDAD DEL NEGOCIO (TIR)

TIR

26%

La TIR (Tasa interna de retorno) es una fórmula que calcula la rentabilidad de un negocio en base a su flujo de caja VALOR DEL NEGOCIO (VAN) VAN

$ 876.228.686

El Van (valor actual neto) es una fórmula que calcula el valor de un negocio en base a su Flujo de caja y la tasa de Descuento. Tasa de Descuento

12%

Es la tasa a la que se descuenta el flujo de caja para calcular la VAN

El Grafico del VAN

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COSTOS DEL NEGOCIO Los costos que se detallan a continuación corresponden a la producción de las siguientes unidades mensuales.

PRODUCTO

CANTIDAD

Jugo de Limón Congelado

25.000

Y se distribuyen de la siguiente manera:

CONCEPTO

PORCENTAJE

Costos variables

11%

Costos Fijos

50%

CONCEPTO Costos de Producción Gastos de venta Gastos Administrativo

25.00% 2% COMO MEJORARIAMOS EN EL TIEMPO?10%

En un año más ya estaremos abriendo 1 o 2 locales de distribución y venta al público, más 3 25

vehículos para la distribución de nuestro producto jugo congelado de limón, refrigerado y listo para su entrega. 

Creciendo en producción del producto.



Minimizando el tiempo en la entrega del nuestro producto.



Mayor atención personalizada a nuestros clientes.



Mayor empleo para la comunidad.



Creando conciencia de la vida sana

Entregando cada día y que su principal objetivo es el consumo de este producto que es rica en vitaminas C, y también ayudando a nuestra salud. Cronograma de Actividades

TAREA Investigación de mercados Constitución de la Empresa Ejecución de las Inversiones Construcción de la Infraestructura Montaje de Maquinarias y muebles Reclutamiento y selección de personal Inducción y capacitación del personal Preparación de campaña de lanzamiento Organización administrativa Inicio de operaciones

PLAZO

1

2

3

4

5

SEMANAS 6 7 8 9 10 11 12 13 14

2 Semanas 3 Semanas 4 Semanas 6 Semanas 2 Semanas 3 Semanas 2 Semanas 2 Semanas 4 Semanas 1 Semana CONCLUSION

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Respecto a las características fundamentales, y condiciones de uso, se ha llegado a las siguientes conclusiones: Para su uso congelado podría utilizarse congelado de limón Puede resultar más económico., que el jugo del limón congelado. Lo único que habría que comprobar es el efecto de cambio de color. El congelado de limón es suficiente para ser utilizado en la mayoría de los procesos para su completa utilización. El almacenamiento en cámaras de frío positivo utilizadas en la industria transformadora, es suficiente para poder almacenar el producto durante meses, suficiente para garantizar su uso -18º C. Las características de producto permiten a si mismo una dosificación suficiente La industria proveedora, garantiza el aprovisionamiento durante todo el año para ser utilizado en los distintos productos, y con un plazo de entrega inferior a una semana, haciéndose cargo de la logística de envases vacíos.

ANEXOS

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La técnica del limón congelado La cáscara del limón tiene de 5 a 10 veces más cantidad de vitamina C que su zumo. Si pensamos en todo lo que hemos estado perdiendo hasta el momento! Además, las cáscaras ayudan a erradicar elementos tóxicos del cuerpo, siendo un complemento ideal para cualquier dieta para adelgazar o deshincharse.

También se sabe que el limón completo tiene interesantes virtudes para tratar quistes y tumores, así como también es un maravilloso antimicrobiano, ideal para las infecciones, y antimicótico, para curar hongos. Además es eficaz contra parásitos intestinales, así como para regular la presión sanguínea.

Según algunas investigaciones, el limón ayuda en la lucha contra el cáncer, ya que mata las células cancerosas de 12 tipos.

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