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Proyecto De Formulación Y Evaluación De Proyectos

Análisis de viabilidad para la creación de un kiosco que fomente el consumo de alimentos naturales ubicado en la colonia Altamira.

Integrantes: Cristobal picon treminio

Docente: Ing. Marenco

17De diciembre del 2011

Estudio de Pre factibilidad

INDICE INTRODUCCION…………………………………….2 JUSTIFICACION……………………………………..3 OBJETIVOS………………………………………….4 MARCO TEORICO………………………………….5 DISEÑO METODOLOGICO……………………….10 ESTUDIO DE MERCADO…………………………12 ESTUDIO TECNICO……………………………….23 ESTUDIO ADMINISTRATIVO…………………….44 ESTUDIO FINANCIERO…………………………..50 CONCLUSION……………………………………...65 RECOMENDACIÓN………………………………..66 ANEXOS…………………………………………….67 BIBLIOGRAFIA……………………………………..85

Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Estudio de Pre factibilidad

I-

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto tiene como objetivo realizar un análisis de viabilidad para la creación de un kiosco que fomente el consumo de alimentos naturales ubicado en la colonia Altamira. La Revolución de alimentos en Nicaragua hace que los alimentos orgánicos den origen a una nueva alternativa para hacer negocios, en lo que se puede visualizar una accesibilidad para incursionar en el mercado de alimentos y bebidas, atrayendo de una manera fácil a los consumidores debido a que el producto proporciona ventajas nutritivas, es de accesibilidad económica y su características principal es que presenta una gama de variedad de sabores para los diferentes gustos y preferencias de los clientes, de manera que el negocio de jugos, licuados y ensaladas resulta factible y está destinado a mejorar la dieta alimenticia. Durante este proyecto se presentaran los aspectos fundamentales que contienen la formulación y evaluación de un proyecto. La primera parte es el estudio de mercado que comprende el análisis de la oferta, el análisis de la demanda, el análisis de los costos, el análisis de los precios y el análisis de la comercialización. Seguido, por el estudio técnico que aborda el proceso y capacidad de producción, estructura organizativa, procedimiento para la constitución de la empresa, costos y gastos. Posteriormente se presenta el estudio económico con el que se determina cual será el monto de los recursos económicos necesarios para realización del proyecto y finalmente se llevara a cabo una evaluación económica para determinar si el proyecto es factible. Los principales consumidores finales del producto a comercializar en sus distintas presentaciones son los distintos trabajadores de los centros comerciales, financieros y empresas que se encuentran localizadas en el punto geográfico de Altamira ubicada en el distrito V y las personas que circulan por motivos ajenos, que busca satisfacer su paladar consumiendo productos de origen orgánico.

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I.

JUSTIFICACIÓN

El proyecto a desarrollar permitirá brindar conocimientos sobre las propiedades de las frutas y vegetales, su papel en nuestros organismos y la manera de mantenerse saludable, con una dieta balanceada y baja en grasa, este elemento permitirá que la educación en cuanto a la forma de alimentarse sustente el negocio e impulse su desarrollo. En si lo que constituye los productos a ofertar, se convierten en productos de consumo sin restricción alguna para el demandante, es decir, que cualquier persona los puede consumir sin importar su edad, salud, y condición económica. Cabe mencionar que no se abarcara los canales de distribución debido a que este producto se elaborará de manera inmediata, es decir directo al cliente. Además en este proyecto no se abordó el aspecto de la macro localización debido a que no se incurrió en la construcción del local, sino que se rentaráen la calle principal de Altamira ubicada en el distrito v de la ciudad de Managua. También no se incurrió en compra de maquinarias industriales ya que es un negocio pequeño el cual no necesita máquinas sofisticadas, solamente electrodomésticos y equipos de cocina. Así mismo no se elaboró un diagrama de recorrido debido a que la materia prima no se desplazará en distancias considerables por operación. Aunque se elaborarán jugos, licuados y ensaladas, el jugo será el producto que represente las mayores ventas, además se ofrecerá al cliente snaks orgánicos y reposterías para acompañar sus bebidas, esto para darle valor agregado y hacer más atractivo el lugar para el cliente potencial.

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TEMA Análisis de viabilidad para la creación de un kiosco que fomente el consumo de alimentos naturales ubicado en la colonia Altamira. OBJETIVO GENERAL

 Realizar un estudio

de pre factibilidad para la creación de un kiosco que elabore jugos de frutas tropicales, licuados y ensaladas orgánicas, ubicado en la Colonia Altamira. OBJETIVOS

 Determinar a través de un estudio de mercado las variables de mercadotecnia que influyen en la aceptación del consumo de jugos, licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres.  Efectuar un estudio técnico para determinar todos los parámetros necesarios que incluye la localización optima, ingeniería de proyecto, estructura organizativa, además de los permisos legales necesarios para la puesta en marcha del kiosco.

 Realizar un estudio financiero para determinar los montos de los recursos económicos necesarios; así como también una evaluación para conocer la viabilidad financiera y económica de la implantación del proyecto.

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II.

MARCO TEÓRICO.

 Proyecto: Es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendente a resolver, entre muchas una necesidad humana. El proyecto de inversión se puede describir como un plan, quecuando se le asigna determinado monto de capital y se le proporciona insumos de varios tipos, podre producir un bien o un servicio útil al ser humano o a la sociedad en general. En la realización de este proyecto se distinguirán dos etapas que son: 1. La formulación: donde se definen los objetivos concretos del proyecto, se especifican las variables de decisión, se recopila la información necesaria para la ejecución del mismo a través de fuentes primarias (encuestas a los consumidores) y fuentes secundarias (información recopilada por medio de las instituciones gubernamentales y otras instituciones afines al tema). 2. La evaluación: es la parte fundamental del estudio, además depende del objetivo general del proyecto, donde se medirán las variables anteriormente definidas para conocer.  Estudio de pre factibilidad:Es el estudio en el cual un inversionista se apoya para determinar si un proyecto es rentable o no. Este consiste en realizar un estudio de mercado, estudio técnico, estudio económico y evaluación financiera.  Estudio de mercado: Consta básicamente de la determinación y cuantificación de la demanda y oferta, el análisis de los precios y el estudio de la comercialización. Para la cuantificación de la oferta y demanda se recomienda que la investigación se realice a través de las fuentes primarias, ya que esta proporciona información directa, pero además puede apoyarse de fuentes de información secundaria. El objetivo general de este estudio es verificar la posibilidad real de penetrar con un nuevo producto en un mercado determinado. Por otro lado, el estudio de mercado también es útil para prever una política adecuada de precios y estudiar la mejor forma de comercializar el producto.

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 Estudio Técnico: Consiste en diseñar como se producirá aquello que venderás. Si se elige una idea es porque se sabe o se puede investigar cómo se hace un producto, o porque alguna actividad gusta de modo especial. En el estudio técnico se define: a) Donde ubicar la empresa, o las instalaciones del proyecto. b) Donde obtener los materiales o materia prima. c) Que máquinas y procesos usar. d) Que personal es necesario para llevar a cabo este proyecto. 1. La Capacidad De Producción O Capacidad Productiva: es el máximo nivel de actividad que puede alcanzarse con una estructura productiva dada. El estudio de la capacidad es fundamental para la gestión empresarial en cuanto permite analizar el grado de uso que se hace de cada uno de los recursos en la organización y así tener oportunidad de optimizarlos. 2. Organigrama: Un organigrama es la representación gráfica de la estructura de una empresa u organización. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor en la organización. 3. El tamaño óptimo de la planta: Es la capacidad instalada y se expresa en unidades de producción por año. Se considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o la máxima rentabilidad económica.

Además de definir el tamaño de un proyecto de manera descrita en otro tipo de aplicaciones existen otros indicadores indirectos tales como; el monto de la inversión, el monto de ocupación efectiva de la mano de obra, o algún otro de sus efectos sobre la economía. Los factores que determinan el tamaño óptimo de la planta son los siguientes: 3-1 La cantidad que se desea producir, la cual dependerá del cálculo realizado en el estudio de mercado y de la disponibilidad de dinero, además determina en gran medida el proceso de manufactura a seleccionar. Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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3-2 La intensidad del uso de la mano de obra que se quiera adoptar, proceso de automatizado o semi- automatizado o con de la disponibilidad de dinero y del tipo de proceso. 3-3 La cantidad de turnos abundante mano de obra. Esta decisión dependerá de las horas de trabajo;será un solo turno con duración de 8 horas. 3-4 La optimización física de la distribución del equipo de producción dentro de la Local, mientras más distancia recorra el material, ya sea como materia prima o como producto terminado, la productividad disminuirá, para lograr esto se debe tomar en cuenta las técnicas de manejo de materiales. 3-5 La capacidad individual de cada equipo que interviene dentro del proceso productivo, es decir, aquel que requiere de la mayor inversión y que por tanto, se debe de aprovechar al 100% de su capacidad. Si no se hace así, disminuirá la optimización del proceso, lo cual reflejara una menor rentabilidad económica de la inversión al tener instrumentos muy costosos y ociosos. 3-6 La optimización de la mano de obra, este punto es muy importante y fundamental ya que si no se calcula la mano de obra requerida habrá problemas. Con una estimación mayor, habrá gente ociosa y se pagaran salarios de más; si sucede lo contrario, los trabajadores no alcanzarán a cubrir todas las tareas que es necesario realizar, retrasando el programa de producción.1 4. Ingeniería de proyecto: Es fundamental ya que ayudara a resolver todo lo concerniente a la instalación y funcionamiento del local. Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria, hasta definir la estructura jurídica y de organización que habrá de tener el local, esta parte del estudio se procederá a seleccionar una determinada tecnología de producción se tendrá conocimientos técnicos de equipos y procesos para desarrollar el producto final, para lograr todo lo anterior se debe tener en cuenta los resultados del estudio de mercado, pues esto dictará las normas de calidad y la cantidad que se requieren, factores que influyen en la decisión. Otro factor importante que se debe considerar es la flexibilidad de los procesos y los equipos, para poder procesar varias clases de insumos los cuales deberán evitar los tiempos muertos y a diversificar fácilmente la producción en un momento dado. Otro 1

Pags.84-87.Formulación y Evaluación de proyectos informáticos. Gabriel Baca Urbina.

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factor primordial, analizado a detalle posteriormente es la adquisición de equipo y maquinaria, donde hay que considerar muchos aspectos para obtener el mejor. 5. Técnicas de análisis del proceso de producción: Para definir esta etapa se debe de desarrollar un proceso productivo. Existen varios métodos entre ellos tenemos: el diagrama de bloque, diagramas de flujo el más completo el diagrama analítico.  Estudio económico: Su objetivo es ordenar y sistematizar la información de carácter monetario que proporcionan las etapas anteriores. Comienza con la determinación de los costos totales y la inversión inicial cuya base son los estudios de ingeniería, ya que tanto los costos como la inversión inicial dependen de la tecnología seleccionada. Continúa con la determinación de la depreciación y amortización de toda la inversión inicial. Otro de sus puntos importantes es el capital de trabajo que, aunque forma parte de la inversión inicial, no está sujeto a depreciación y amortización debido a su naturaleza líquida. De igual manera en esta etapa se determina la Tasa de Rendimiento Mínima Aceptable (TMAR o TREMA) y el cálculo de flujo neto de efectivo. Esta se calcula con y sin financiamiento, los flujos provienen del estado de resultado para el horizonte de tiempo seleccionado. 1. La TMAR mixta: Está compuesta por el porcentaje de interés que cada uno de los inversionistas fija para optar su capital de inversión en el proyecto. 2. Evaluación económica: Esta parte es muy importante, pues es la que al final permite la implantación del proyecto. Debido a que no se encuentran problemas en relación con el mercado y la tecnología disponibles que se emplearan en la fabricación del producto; por tanto la decisión de inversión casi siempre recae en la evaluación económica debido a que se toma en cuenta el valor del dinero a través del tiempo como son la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Presente Neto (VPN).2 3. Valor presente neto (VPN): Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos descontados a la inversión inicial. Con un VPN = 0 no se aumenta el patrimonio de la empresa durante el horizonte de planeación 2

Pags.9.Formulación y Evaluación de proyectos informáticos. Gabriel Baca Urbina

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estudiado, si el costo de capital o TMAR es igual al promedio de la inflación en ese periodo. Pero aunque VPN = 0, habrá aumento en el patrimonio de la empresa, si la TMAR aplicada para calcularlo fuera superior a la tasa inflacionaria promedio de ese periodo. Por otro lado, si el resultado es VPN>0, sin importar cuánto supere a 0 ese valor, esto sólo implica la ganancia extra después de ganar la TMAR aplicada a lo largo del periodo considerado. Esto explica la gran importancia que tiene seleccionar una TMAR adecuada. 4. Tasa interna de retorno (TIR): Es la tasa de descuento por la cual el VPN es igual a cero. Es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial. 5. Adición del valor de salvamento (VS): El valor de salvamento es el valor en libros o fiscal que tengan los activos al término del último año del horizonte de planeación.

III.

DISEÑO METODOLÓGICO.

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El presente estudio se realizará en el distrito V de la Ciudad de Managua, específicamente en la calle principal de Altamira. El desarrollo del estudio se regirá por una secuencia ordenada de actividades de trabajo, en las cuales se aplicarán los distintos conocimientos adquiridos, hasta llegar a una valoración y análisis final del proyecto. Lo cual se logrará a través de la siguiente secuencia de actividades: 1.- Planteamiento De La Idea Del Proyecto: La idea del proyecto surge por una necesidad latente y de observación directa, se analiza y discute, a continuación se recopila la información básica para una idea más amplia y poder definir a través de los distintos análisis la viabilidad de dicho proyecto. 2.-Estudio De Mercado: Al elaborar este estudio se realizaran visitas al distrito V de la ciudad de Managua con las siguientes finalidades:  Realizar encuestas para conocer la demanda de licuados en este distrito, las preferencias y exigencias de los consumidores, así también sus inconformidades, análisis de la demanda insatisfecha y cantidad que se podría ofertar.  Entrevistas con las autoridades pertinentescon el objetivo de conocer los antecedentes de kioscos que ofrezcan jugo y licuados de frutas existentes, la manera en que estos operan, debilidades y fortalezas de las mismas, también análisis de precios con respecto a la competencia con la finalidad de conocer la variación de precios y así poder ofrecer una nueva marca que cumpla con las expectativas de los clientes.

3.-Estudio Técnico:

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Se plantean los requerimientos técnicos necesarios para el correcto funcionamiento del local mediante las siguientes actividades:  Se determinara la tecnología y equipos a utilizar en el proceso productivo.  Se realizará un diagrama para describir el proceso de producción.  Se determinarán los recursos humanos, materiales requeridos.  Se elaborarán un organigrama administrativo de la empresa, con sus respectivas funciones, requisitos y responsabilidades.  Se investigará por distintos medios, como entrevistas a la alcaldía de Managua, para establecer el marco legal del estudio.  Se determinará la ubicación del local y se investigarán los lugares adecuados para la instalación y se fijará la micro localización, haciendo uso de las herramientas estudiadas en la asignatura.  Se especificaran los distintos beneficios que se obtienen al consumir frutas y/o legumbres tropicales de

las que se extraerá los jugos, licuados y

ensaladas; y el proceso de producción para la elaboración del producto.

4.-Evaluación Financiera: Se determinarán los costos, mediante la realización de cotización, donde además se podrán conocer los gastos y costos de la inversión fija, costos fijos, variables, se proyectarán los ingresos y egresos para determinar el flujo neto de efectivo durante el horizonte de evaluación del proyecto. Se realizará la evaluación financiera para lo cual se calculará TMAR, VPN, TIR y se podrá conocer un período de recuperación.

V-ESTUDIO DE MERCADO

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ANÁLISIS DEL PRODUCTO.

Definición del producto o servicio.

El kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres “Vida saludable” estará ubicada en la calle principal de Altamira, de esta forma tendrá una capacidad de alcance hacia los barrios y colonias del distrito V. Este utilizará solo productos naturales incluyendo frutas y vegetales. Además de no solo proveer licuados y ensaladas, si no jugos, reposterías entre otros, siempre en el marco de lo saludable con el fin de abarcar un alimento nutritivo. Características generales de los licuados, ensaladas y jugos que se ofrecerán en el kiosco vida saludable.

 La presentación de los licuados de frutas frescas será en envases de 12 onzas.  Las ensaladas estarán hechas de legumbres frescas debidamente higienizadas y guardadas.  Los jugos se servirán en envases de 450 ml hechos al instante.

Características del servicio.

El servicio que ofrecerá el kiosco Vida saludable estará dirigido a los pobladores de las etapas de Altamira y sus alrededores, que buscan opciones de vivir saludablemente, para acceder al local se seguirán los siguientes aspectos:  Las personas deberán presentarse vestidas adecuadamente.  No accederán personas en estado de ebriedad. En el proceso de compra se le brindara al cliente ciertas reseñas nutritivas además de darles algunos tips para continuar con un ritmo de alimentación baja en grasa. Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

Delimitación del mercado meta

Los licuados, ensaladas y jugos saludables están destinado a todas las personas con ciertas necesidades a satisfacer, es decir, el mercado meta serán todas aquellas individuos que tengan la necesidad de disminuir las grasas saturadas y/o aumentar su período de vida, manteniendo su cuerpo saludable. El mercado meta, es decir, el mercado hacia el cual se orientarán los esfuerzos de mercadotecnia, está constituido por los habitantes del Barrio Altamira, que se encuentra en el distrito V del departamento de Managua. El tamaño del mercado meta El tamaño del mercado que se estudió es de aproximadamente 45773 viviendas con una población de 205979 habitantes. Existe una preferencia homogénea, ya que la mayoría de la población aceptaría este servicio de alimentos saludables. La segmentación del mercado es meramente geográfica.

Proyección de la Demanda

El análisis de la demanda actual de los productos saludables está regido por una serie de costumbres y legados de los padres hacia sus hijos encaminándolos hacia una vida más nutritiva, además de tener las facilidades de obtención, ya que tanto frutas y legumbres pueden ser obtenidas en cualquier mercado de la capital. En base a los resultados de la encuesta al consumidor, la mayor frecuencia del consumo es diario representando el 30.2% de la población encuestada. La cantidad de demanda se obtendrá en torno al número de pobladores del barrio de Altamira, ya que existe un 100% de demanda potencial. La mezcla de participación del mercado de cada producto es : ensaladas 16%, jugos 28%, licuados 24%.

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Dem = 205979 habitantes * 30.2%= 62206 por dia. Demanda de ensaladas por día : 9953 que equivale a 3533315 por año. Demanda de jugos por día : 17418 que equivalen a 6183390 por año. Demanda de licuados por día : 14929 que equivale a 5299795 por año. La proyección de la demanda se hizo para cinco años además , tomamos como referencia el número de pobladores del barrio Altamira, tasa de crecimiento de Managua que es 1.4%, por tanto se proyecto con la siguiente ecuación: Demn=Dem*(1+Th)n Tabla 1 – proyección de la demanda de los productos

Año 2012 2013 2014 2015 2016 s Ensalada 3582781.41 3632940.35 3683801.515 3735374.736 3787669.982 6269957.46 6357736.86 6446745.181 6536999.613 6628517.608 jugos licuados 5373992.13 5449228.02 5525517.212 5602874.453 5681314.695

Los factores en el crecimiento del mercado es la tasa de crecimiento poblacional de Managua, ya que con una mayor tasa de crecimiento se aumenta la necesidad de expandir el negocio de los alimentos saludables.

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Estudio de Pre factibilidad 7000000 6500000 6000000 5500000 ensalada 5000000

jugos

4500000

licuados

4000000 3500000 3000000 2012

2013

2014

2015

2016

Grafico 1- Demanda de los productos

Análisis de la Oferta Se puede obtener una oferta por parte de las empresas competidoras tomando en cuenta el tiempo de preparación del producto, la jornada laboral y período anual de trabajo.

Calculo de oferta de la ensalada

Oferta = (Jornada laboral/ tiempo promedio de preparación por ensaladas)* días al año * numero de operadores Oferta= (8hrs al dia / 0.05 hrs por ensalada)

355 días/año * 2 = 113600

ensaladas al año.

Calculo de oferta de licuados

Oferta = (Jornada laboral/ tiempo promedio de preparación por licuados)* días al año * número de operadores Oferta= (8hrs al dia / 0.058 hrs por licuados) 355 días/año * 2= 97980 licuados al año. Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Calculo de oferta de jugos Oferta = (Jornada laboral/ tiempo promedio de preparación por jugos)* días al año * número de operadores

Oferta= (8hrs al dia / 0.042 hrs por jugos) 355 días/año * 2= 136320 jugos por año.

COMPETENCIA

Licuados El segoviano

Licuados el segoviano está dedicado a la producción y servicio de licuados de frutas, especialmente el de banano. No cuenta con volumen de producción.

Los precios son accesibles, una de las debilidades es que no puede crecer en el mercado, y su fortaleza, es que su producto es 100% natural.

 Duración de elaboración aproximado = 2.89 min = 0.0481667 hrs  Jornada laboral = 9 hrs  Días laborales por año = 365 días anuales.

Calculo de oferta de la competencia.

9hrs * 365dias  68200 *12onzas  818407onzas 0.0481667hrs / batidos

Licuados el segoviano tiene una capacidad de oferta aproximadamente de 818420 onzas anuales.

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CALCULO DE LA DEMANDA INSATISFECHA Ensaladas

D ins = Demanda total – Oferta total D ins = 3533315 unidades por año -113600 unidades por año= 3419715 unidades por año.

Licuados D ins = Demanda total – (Oferta total + oferta de la competencia) D

ins

= 84796720 onzas por año – (1567680 onzas al año + 818420 onzas al

año) = 82410620 onzas al año.

Jugos D ins = Demanda total – Oferta total D ins = 6183390 unidades por año -136320 unidades por año= 6047070 unidades por año.

Participación en el mercado Ensaladas (unidades) (Oferta / Demanda) * 100: (113600 / 3533315) *100 = 3.21% Jugos (unidades) (Oferta / Demanda) * 100: (136320/6183390) *100 = 2.20% Licuados (onzas) (Oferta / Demanda – oferta competencia) * 100: (1567680/84796720-818420) *100 = 1.87%

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Análisis de Precios

El cálculo del precio del producto es un parámetro muy importante, porque nos servirá de base para poder calcular los ingresos futuros del proyecto. También para determinar la diferencia entre el precio del mercado y el precio calculado.

Análisis de precio de la competencia

Tabla 2- precios de la competencia

Local

Ubicación(Altamira)

Precio

Contenido neto(onza)

Licuados el segoviano

Centro

C$ 20

12

Calculo del precio por unidad Materiales:  Bananos = C$ 3  Azúcar = C$ 0.5  Leche = C$ 6  Leche condensada = C$ 3  Ron = C$ 0.85  Vaso = C$ 1  Total de materiales = 14.35

Mano de obra

Para llevar a cabo el proceso productivo se necesita un operario, en el cual tiene como salario mensual de C$ 2000 con una jornada laboral de 8 hrs de lunes a viernes. Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Calculo del costo de mano de obra por vaso producido: 8hrs * 5 días * 4semanas = 160 hrs/mes

C $2000  12.5C $ / hrs 160hrs / mes Tiempo de elaboración del producto = 3.5 min  0.058 hrs

1hr

– 12.5

0.058 hr - x X = C$ 0.73

Se paga C$ 0. 73 por cada vaso de 16 onzas de batidos producidos.

Energía

Para producir un vaso (16 onz) se consumió un total de 0.01667kwh Si: 1 Kwh

- C$ 2

0.01667kwh – x X = C$ 0.333

Total del costo de producción de un vaso (16onz): Materiales----------------- C$ 14.35 Mano de obra------------ C$ 0. 73 Energía-------------------- C$ 0.333 Total------------------------ C$ 15.41

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Margen de ganancia = 30%

Precio para el cliente = C$ 15.41 + C$ 15.41 (0.30) = C$ 20.03 = C$ 20.

Por lo tanto, el resultado obtenido por los cálculos anteriores, muestra que el precio de venta debe ser de aproximadamente C$ 20, permitiendo dejar una ganancia del 30%.

Según las encuestas el cliente estaría dispuesto a pagar de 20 a 30 córdobas por un vaso de 16 onzas, ofertando el producto con calidad.

Al aumentar los volúmenes de producción, los costos de producción reducirán, por lo cual se obtendría una mayor ganancia.

Con respecto a los precios de la ensalada legumbre y de los jugos naturales, se definió lo siguiente. Local

Ubicación Precio Contenido neto(1/2 litro)

Pulperías

Centro

C$ 15

12

Negocios domiciliares Varios

C$ 10

12

Debido a que este es un producto secundario en nuestro negocio y no se dispone de gran énfasis se venderá el vaso a un precio límite al que ofrecen los negocios de la zona a C$ 10.00 por 12 onz de jugos naturales de los cuales se escogerá entre papaya, piña, banano, naranja, melón, mango y limón.

Debido a que no existe antecedentes en los centros de comercios con respectos a la ensalada se generara el precio de acuerdo a los costos de este.

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Estudio de Pre factibilidad Tabla 3- Materia Prima

Materia Prima

Cantidad Precio (C$)

Legumbres

1

qq

500

Sal

1

qq

26

Limón

1 docena

Vinagres

2 botellas 15

8

Aceite de Oliva 2 botellas 90 Total

639

Según informaciones secundarias a restaurantes con estos se pueden realizar alrededor de 35 platos tamaño estándar de tal forma que esta presentación generaría un costo de 19.235 córdobas.

Dándole un margen de ganancias del 15%, se daría el plato a 23 córdobas, el cual es aceptable para el consumidor con respecto a las encuestas realizadas anteriormente.

Políticas que afectan el precio

1.

Aumento del precio de los materiales adquiridos.

2.

Alto volumen de producción.

3.

Canales de distribución.

. Canales de Comercialización: El canal de distribución utilizado por la empresa es un canal directo, ya que se pretende ofrecer al consumidor el costo más reducido, y no existe ningún intermediario.

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Estrategias de mercado Con el objetivo de obtener mayor captación de clientes y participación de mercado la empresa se enfocara en:

1.

Calidad del producto, esta no solo se deben de reflejar en el producto, si no que en todas las actividades que realice la empresa.

2.

Estrategia de ajustes de precios, descuento por volumen de venta.

Plan de Marketing El negocio ofrecerá Jugos, licuado de diversa variedad de frutas, ensaladas de legumbres vegetales, snaks orgánicos y reposterías, cuyo consumo provee al cliente las vitaminas, proteínas y minerales. La preparación de nuestros productos será de forma artesanal y personalizada de manera que el cliente podrá observar el modo de preparación de los licuados y ensaladas comprobando así la calidad y la higiene en la preparación. El servicio que se ofrecerá tiene un precio accesible a la clientela representando un precio justo tomando en consideración la higiene la calidad, eficiencia, la seguridad del lugar y el personal calificado para satisfacer los gustos y preferencias del cliente. El local presenta una buena localización debido a que la calle sobre la que se encuentra es concurrida por todo cliente potencial. Como estrategia de venta a utilizar volantes, pancartas, un disco móvil que se utilizara el día de la inauguración del negocio, también se harán promociones de forma eventual durante un periodo de 2 mese después de la inauguración del negocio.

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VI-

ESTUDIO TÉCNICO.

INTRODUCCIÓN Nicaragua, como la mayoría de los países centroamericanos, ha perdido el hábito de consumir nuestros propios alimentos como son las verduras y las frutas tropicales, quizás porque sabemos que siempre estarán allí, muestra de esto es ver como muchas de las frutas se pudren en las patios de las casas y mercados.La falta de consumo de frutas y de verduras en el país es generalizada. Esto le está costando muy caro al ministerio de salud, debido al alto consumo de bebidas gaseosas y comidas chatarras, puesto que los niveles de diabetes se han disparado de manera muy alarmante en los últimos 10 años, especialmente la Diabetes tipo 2, generalmente caracterizada por los altos niveles de azúcar en la sangre. Al preguntarle a un nutricionista sobre los hábitos alimenticios de sus pacientes alega que la mayoría desayunan “una taza de café y pan blanco” o “gallo pinto, café y pan”. “Hay gente que simplemente no le gusta consumir frutas ni vegetales. En realidad no hay mucha educación sobre esto en el país. Si bien en cierto que casi el 80 por ciento de la población nicaragüense no cuenta con los ingresos suficientes para consumir productos de alta importancia como la leche, tan bien es indiscutible que en comparación con el costo de la comida chatarra, las frutas y vegetales son “regaladas.” Un ejemplo es cómo la gente prefiere pagar 12 córdobas por una lata de gaseosa para quitarse la sed, que comprar dos naranjas por 2 córdobas cada una aproximadamente. La educación sobre la nutrición básica parece ser la raíz del problema y no el viejo mito que nuestros salarios no nos dan para comer bien o muchas personas tienen el recurso, pero no el conocimiento de la importancia de estos. Un encuestado tocó un punto importante “Todo entra por los ojos, una buena presentación de un alimento nos insta a consumirlos pero la población no tiene la creatividad para prepararlas, es por ello que se hace importante la instalación de un local en donde se pueda ofrecer las frutas tropicales y

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Estudio de Pre factibilidad

legumbres procesadas en licuados y ensaladas de manera que sean atractivas para la población. La ciudad de Managua cuenta con una elevada concentración poblacional, esta característica la convierte en el mercado nacional más grande para la comercialización de bienes y servicios, donde confluyen la mayor parte de los actores económicos del país. Por ser esta la capital, los consumidores tienen a disposición diversos lugares para adquirir frutas y legumbres pero no procesadas o transformadas en licuados y ensaladas según su preferencia y la calidad de servicios que ellos exigen garantizando la inocuidad alimenticia.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO TECNICO 1. Determinar la localización del kiosco de venta de licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres y su comercialización. 2. Describir los procesos que intervienen comercialización de licuados y ensaladas.

en

la

elaboración

y

3. Determinar la distribución física de los equipos para la elaboración y comercialización de los productos. 4. Establecer la organización humana y jurídica necesaria para la elaboración y comercialización de estos.

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO. Muchos elementos sirven para reducir al mínimo el número de posibles ubicaciones del kiosco. Los costos de materia prima y del transporte pueden ser tan grandes, que obliguen a la empresa a localizarse cerca de una fuente de materias primas e insumos. En general, la determinación de la localización del local envuelve la realización de un conjunto de estudios de carácter técnico-económico los cuales abarcan dos etapas claramente diferenciadas que son: la macro localización y micro localización.

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DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN DEL KIOSCO Micro Localización: El distrito No. 5 se localiza en la parte Sur-Este de la ciudad de Managua, es la zona que presenta el mayor potencial para el crecimiento Urbano, previsto dentro del Plan General de Desarrollo Urbano de la Ciudad. Este crecimiento se ha venido acelerando por algunas cooperativas agrícolas que están lotificando y vendiendo terrenos en la parte este del Distrito, cuenta con una densidad poblacional de 3,795 Habitantes por Kilómetro Cuadrado,El distrito tiene una superficie de 82.6107 Kilómetros cuadrados, equivalente a 8,261.0778 Hectáreas y 82,610,778.5238 metros cuadrados. Se estima un número de 45, 773 viviendas. El distrito V limita:

 Al norte con el mercado Roberto Huembés.  Al sur con la Centroamérica y carretera a Masaya.  Al este con el Centro Comercial Managua.  Al oeste con el sector de la Máximo Jerez.

Método Cualitativo por puntos para la Micro Localización:

El micro localización del kiosco debe ser realizado tomando en cuenta los siguientes factores: Cercanía de Mercado (Materia Prima), transporte, servicios básicos. Las zonas que se han tomado en cuenta de acuerdo a los factores mencionados anteriormente son: 1. 2. 3.

Zona A. Ciudad Jardín, Distrito IV. Zona B. Altamira, Distrito V Zona C. Linda Vista, Distrito II.

Los pesos en cada factor se tomaron en base a la importancia que tiene para el inversionista. Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Estudio de Pre factibilidad Tabla 4- método cualitativo por punto de la micro localización. Factores

Peso (W) Zona A Zona B Zona C

Cercanía del mercado 0.4

8

3.2

6

2.4

4

1.6

Transporte

0.3

5

1.5

8

2.4

5

1.5

Servicios Públicos

0.3

4

1.2

8

2.4

8

2.4

Total

5.9

7.2

5.5

De acuerdos a los parámetros utilizados se obtiene el resultado de que el lugar adecuado es Altamira, principalmente a que en este sector se encuentra el acceso al mercado más grande de Centroamérica y al mercado Roberto Huembés y principal abastecedor de materias primas del kiosco. La ubicación del kiosco se realizara específicamente en la calle principal de Altamira. Este lugar posee una ubicación oportuna con los requerimientos del proyecto: acceso a agua potable, energía eléctrica, alcantarillado sanitario, facilidad de acceso, transporte, fuente de abastecimientos de materias primas, entre otros, además, es una zona donde existe un potencial económico elevado debido a la cantidad de comercios existentes. INGENIERIA DE PROYECTOS Insumos  Materia prima

Frutas, verduras y sus jugos proveen importante cantidades de vitaminas A y C y Potasio. Vitamina C es importante para la conservación de los huesos y dientes y para ayudar al cuerpo a absorber hierro. Las frutas cítricas y los tomates son una buena fuente de vitamina C. Más de la mitad de la vitamina C de nuestra dieta viene de estos productos.

A diferencia de los factores como la grasa y las calorías, las cuales parecen aumentar el riesgo de desarrollar cáncer, otros componentes de la dieta

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Estudio de Pre factibilidad

pueden reducir dicho riesgo. La evidencia más considerable se ha obtenido de las frutas y verduras, cuyo consumo está sumamente correlacionado con una reducción en el riesgo de desarrollar cáncer. Aunque todavía no se han identificado en estos alimentos los componentes químicos responsables de estos efectos protectores, muchos grupos involucrados en la prevención del cáncer recomiendan comer por lo menos cinco porciones de frutas y verduras al día.

Los principales componentes que contienen las frutas son los siguientes: Minerales,Vitaminas, Flavonoides, Fibra, Saponinas, Fenoles, Carotenoides, Isocianatos. Todos estos componentes, no solamente ayudan a que el cuerpo este nutrido, sino que previenen la aparición de muchas enfermedades, tal como se ha venido demostrando en los estudios realizados en los últimos años.

Entre las principales enfermedades que una dieta rica en frutas y verduras puede

prevenir

son:

Obesidad,

Estreñimiento,

Ataques

de

corazón,

Hipertensión, Cáncer.

Propiedadescurativas de algunas frutas

Manzana: Estreñimiento y trastornos gastrointestinales

Pera: Inflamación de la mucosa intestinal y retención de líquidos.

Melocotón: Anemia y estados de convalecencia.

Albaricoque: Estreñimiento, anemia, excitación nerviosa y retención de líquidos.

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Ciruela: Estreñimiento.

Cereza: Arteriosclerosis, reumatismo, artritis y trastorno gástricos.

Fresa: Intoxicación hepática y endocrina.

Naranja: Estados febriles, resfriados y retención de líquidos.

Limón: Impermeabilidad capilar y formación de placas de ateroma en las arterias.

Plátano: Escasa secreción de jugo gástrico, diarrea, calambres.

Piña: Retención de líquidos, esclerosis, deficiencia en la tiroides y en las glándulas genitales.

Uva: Resfriados, estados de debilidad, congestión hepática y artritis.

Coco: Tonifica los músculos y fortifica la piel, uñas y los dientes. Igualmente, puede ser consumido para eliminar parásitos.

Sandía: Combate la artritis, gota y, además, es un diurético

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Guayaba: Se considera una fruta muy completa por sus nutrientes, vitaminas, proteínas y minerales. Ayuda a las personas que sufren de hipertensión y de incontinencia urinaria. Mango: Es muy recomendado para combatir las cardiopatías. Además es un laxante, y diurético.

Papaya: Es excelente para la asma, ictericia, cicatrización y tos.

Durazno: Es un anti anémico y combate el reumatismo y las afecciones pulmonares.

Zanahoria: combatir los trastornos cutáneos, como eczemas, erisipela, psoriasis, etc., es una gran ayuda. Es buena contra la inapetencia, pues las sustancias aromáticas que posee estimulan el apetito.

Es muy útil por consiguiente en el reumatismo, artritis, gota, acidosis, diabetes, erupciones cutáneas, eczemas, várices, arteriosclerosis, etc. y para este se comerá lechugas en abundancia cada día.

Se recomienda comerlo en abundancia a los enfermos de cáncer, tuberculosis, reumatismo, gota, cálculos, arenillas, artritismo; enfermedades de la piel: eczemas, neurastenia, anemia, debilidad general, trastornos nerviosos y del tubo digestivo; son además laxantes desinfectantes, emolientes y curan las inflamaciones internas. La ensalada de tomates con bastante ajo picado o machacado, combate el reumatismo, la gota, la diabetes; el raquitismo y la obesidad. Apio: Diurético, asparagina, saciante, depurativo, disminuye el colesterol sanguíneo, mejora la circulación, Ayuda a eliminar el ácido úrico, actúa como sedante y tranquilizante, mejora la circulación, ayuda a eliminar el ácido úrico, actúa como sedante y tranquilizante, es antioxidante por su contenido en vitamina C, E, y minerales como el selenio, cobre, magnesio, hierro, fósforo, etc.

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Propiedades de las frutas y legumbres según su color Esto es porque el color de las frutas y las verduras está relacionada con la composición química del alimento y, por tanto, también con sus propiedades nutritivas entre estos tenemos:  Color verde

El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Este último componente se ha relacionado con la reducción de la prevalencia de algunos tipos de cáncer. Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Las hojas verdes, en particular, tienen un alto contenido de hierro, ácido fólico y vitaminas C, nutrientes que fortalecen nuestro sistema inmune. Las frutas y verduras con un color verde claro combinado con amarillo, tienen carotinoides. Estos componentes son antioxidantes y ayudan a prevenir problemas oftalmológicos. Ejemplos: Lechuga, repollo, achicoria, berros, acelgas, espinacas, palta.  Color amarillo y anaranjado

Los fitoquímicos son los responsables del color naranja junto con los carotenoides. Estos componentes son precursores de la vitamina A, y esta vitamina a su vez, participa en la síntesis hormonal, en la diferenciación y crecimiento celular, y en la respuesta inmune. En concreto, ayudan a mantener bien la vista, fortalecen el sistema inmune y evitan las lesiones en la piel. Los alimentos de color naranja claro tienen también flavonoides, un componente con propiedades antivíricas, antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes. Ejemplos: zanahoria, zapallo, choclo, calabaza, piña, naranja, damasco. Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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 Color rojo Los alimentos de color rojo contienen licopeno, tanto los de color rojo suave como los de color rojo intenso y los rojos oscuros pasando a morado. Este componente tiene una fuerte capacidad antioxidante y algunos estudios demuestran que protege contra el cáncer de próstata, las enfermedades cardiovasculares y las quemaduras por la exposición a la luz ultravioleta. Ejemplos: Tomate, sandía, pomelo, frambuesas, uvas, pimientos, remolacha.  Color Blanco Estas frutas y verduras son ricas en fotoquímicos y en potasio. Las propiedades de estos componentes son muy beneficiosas para el sistema circulatorio. Previenen las enfermedades cardiovasculares, regulan la presión sanguínea, reducen el colesterol y además previenen la diabetes. Ejemplos: Cebolla, cebollín, ajo, puerro, plátano y melón PROCESOS DE PRODUCCIÓN. En esta sección se describe de forma ordenada todas las actividades que integran el proceso de elaboración los productos propuestos en este proyecto.

Descripción del proceso

Recibo de materia prima: se reciben las frutas y legumbres, las cuales deben encontrarse sanas y sin algún tipo de contaminación y se almacenan en el frízer del área de cocina.

Selección: Eliminar las frutas madura, mallugadas, con hongos (manchas lamosas, blancas, negras, verdes, o café) aporreadas y heridas por donde

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hayan podido entrar, microorganismos, ya que esto incide en el deterioro de los alimentos orgánicos a producir, de esta forma se facilita su elaboración y se garantizan las condiciones para obtener un producto terminado de alta calidad.

Lavado: El agua a utilizar para el lavado debe reunir las mismas condiciones que el agua para la ingestión (agua potable) y no debe contener microorganismos.

Cocido:En el caso de que sea necesario se procederá a la cocción al vapor de frutas y/o legumbres.

Pelado y cortado: Es la separación de la cascara. El cortado de la fruta es necesario para prepararla adecuadamente, para su elaboración y a fin de facilitar un proceso de realización de jugos, licuados y ensaladas de forma correcta, rápida y fácil.

Preparación de los jugos, licuados y ensaladas: Estos procedimientos son diversos: Jugos:Una vez cortada la fruta se procede a extraer su jugo utilizando el medio que sea más conveniente ya sea de forma manual como es el caso de la naranja o con equipos para aquellas frutas más sólidas como piña, papaya, etc.

Licuados: Una vez cortada la fruta se procede a mezclar en una licuadora con materias prima secundaria (Endulzantes, leche, yogurt, etc.) dependiendo de la receta.

Ensaladas:Una vez cortada las legumbres se procede a hacer una mezcla de estas con la materia prima secundaria (aderezo, sal, vinagre etc.) dependiendo de la receta.

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FLUJO GRAMA DE PROCESO

INICIO

Recibo de Materia Prima

Selección

¿Cumple con los requerimientos?

NO

Se extrae y forma parte del % de mermas.

SI Lavado º

¿Necesita cocción?

SI

Cocción

NO Pelado y cortado

Preparado de productos

Fin

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DIAGRAMA DEL PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE LICUADOS DE FRUTAS NATURALES.

El diagrama de proceso muestra la secuencia de todas las operaciones en taller o en máquinas; las inspecciones y materiales a utilizar en un proceso de fabricación o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque o arreglo final del producto terminado. Para hacer constar en un gráfico todo lo referente a un trabajo u operación resulta mucho más fácil emplear una serie de símbolos uniformes, en este caso se presentan los propuestos por la Asociación de Ingenieros Mecánicos de Estados Unidos y adoptados en el British Standard glossary of terms in Work Study, que sirven para representar todos los tipos de actividades o sucesos que probablemente se den en cualquier fábrica u oficina. Indica depósito de un objeto en un almacén donde se guarda con fines de referencia. Indica las principales fases del proceso, método o procedimiento. Por lo común, la pieza, materia prima o producto del caso se modifica durante la operación. Indica que se verifica la calidad, la cantidad o ambas. La distinción entre esas dos actividades es evidente. La inspección no contribuye a la conversión del material en producto acabado. Sólo sirve para comprobar si una operación se ejecutó correctamente en lo que se refiere a calidad y cantidad. Indica el movimiento de la materia prima de un lugar a otro, efectuado por un operario al realizar una operación o inspección. Cuando se desea indicar que varias actividades son ejecutadas al mismo tiempo y en un mismo lugar de trabajo, se combinan los símbolos de tales actividades. Un círculo dentro de un cuadrado representa la actividad combinada de operación inspección, que es la más utilizada.

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DIAGRAMA DE FLUJO Materia Prima SecundariaLeche Y/O YogurtFrutas Y/O Legumbres 3

3

1

2

2

1 1

1

2

4 3

2

3

3

4

0

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Estudio de Pre factibilidad

DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO Almacenamiento

1. Frutas y/o Legumbres frescas almacenados en el frízer. 2. Leche y/o yogurt almacenados en el frízer. 3. Materia prima secundaria (Endulzante, aderezos, etc.) en estante. Transporte 1. Fruta y/o legumbres frescas hacia el lavado. 2. Fruta y/o legumbres del lavado al pantry. 3. Frutas en Trozos del pantry a la preparación (licuadora). 4. Leche y/o yogurt a la preparación (Licuadora). Operaciones 1. Lavado 2. Cocción (depende de la receta) 3. Pelado 4. Troceado 5. Preparado (licuado o decoración). Inspecciones 1. selección de las frutas y/o legumbres a utilizar en el proceso. 2. Inspección de la leche y/o yogurt a utilizar en el proceso. 3. Inspección de los endulzantes y/o aderezos a utilizar en el proceso.

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DETERMINACIÓN DEL EQUIPO Factores relevantes que determinan la adquisición de equipos

Cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipos, se deben tomar en cuenta una serie de factores entre ellos: Proveedor, Precio, Capacidad, Mano de obra necesaria, Costo de mantenimiento etc. Se investigó datos importantes de los equipos, tales como, consumo de energía, precio y capacidad productiva. Los detalles sobre los diferentes equipos industriales que harán posible el funcionamiento del proceso productivo para la elaboración licuados y jugos y ensaladas se detallan a continuación:

Tabla 5- Equipos y herramientas Equipo

Especificaciones Técnicas -Descripción: Licuadora industrial de 2 vasos de policarbonato Ideal para bebidas frías. Óptimo para triturar la fruta y la preparación de bebidas a base de fruta y batidos. -2 Motores a 2 velocidades -Velocidades de 10,000 y 15,000 revoluciones por minuto -2 Vasos de policarbonato de 1.7lt -potencia: 800 w -Peso neto 8kg -Descripción: freezer -Volumen neto total(L): 300L -Volumencongelador(L): 300L -potencia:180 watt -Refrigerante:R134a,R600a -La temperatura del congelador≤-18 grados -Temperatura denevera:0-10grados -Tamaño del productoAn x P(mm):1.015* 760 *840 -Cantidadde carga (1X40HQ): 98pcs

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Descripción: Mesa para 4 personas de plástico de 80 x 80 cm

-Descripción: Horno Microondas OGC91401 -Plato extraíble giratorio de vidrio. -Gran capacidad de 1.4 pies cúbicos. -1000 vatios de potencia total. -10 diferentes niveles de temperatura.

Oster

-Descripción: Set de ollas. -Acero inoxidable 18/10 -Fondo termo difusor con 3 cortes de 7 mm -Valido para inducción -Espesor de la pared 1 mm -Sello -Termostato

            

Medidas: -Olla 16 cm x 11 cm altura con tapa ( 2 piezas) -Olla 20 cm x 12 cm altura con tapa (2 piezas) -Olla 24 cm x 17 cm altura con tapa ( 2 piezas) -Cazo 16 cm x 9 cm altura con tapa (2 piezas) -Sartén 24 cm x 7 cm altura con tapa (2 piezas) -Bol 20 cmx8 cm altura tapa de plástico (2 piez) -Bol 24 cm x 8 cm altura tapa de plástico (2 piez) -Agarrador (1 pieza) -2 bases resistentes al calor (2 piezas) -Steamer 20 cm x 11cm altura (1 pieza) -Colador para la olla de 20 cm (1 pieza) -Aro de acero 25 cm (1 pieza) -Cesta freidora con mango 22cmX9Cm altura (2 pieza)

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Estudio de Pre factibilidad 

-3 utensilios de cocina

-Descripción: Set de cuchillos. -Mangos de plástico. -Juego completo de cinco cuchillos de acero inoxidable: para pelar, para pan, trinchar, etc. -Todos de cuchillos son de acero de INOX (Inox de Chromvanadium Molyndan). -Hojas fuertes de 1,2 - 1,8 mm. -Mangos ergonómicos y remachados con remaches en acero inox. -Apto. lavavajillas -Descripción: rayador multiuso -Estructura de PP, PS y ABS. -Lámina de acero inoxidable. -Longitud 155 (mm) -Anchura 245 (mm) -Peso sin embalaje 1.21(kg) -Peso c/ embalaje 1.42(kg) Descripción: Set de cucharas -Acabado de lujo -Set con 4 medidas diferentes -Extra resistentes

Descripción: vasos desechables -Bebidas de 250 -Especial de 500 y 1.000 ml

y

300

ml

Descripción. Copas de vidrio decoradas. Ideal para licuados. Capacidad: 250ml.

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Estudio de Pre factibilidad Descripción: pajillas. Ideal para decorar bebidas.

Descripción: balde de plástico con tapa. Capacidad 10 litros.

Descripción: plato para servir ensaladas de legumbres, de porcelana.

SEGURIDAD E HIGIENE

SEGURIDAD: Conjunto de medidas técnicas, educacionales, médicas y psicológicas empleados para prevenir accidentes, tendientes a eliminar las condiciones inseguras del ambiente y a instruir o convencer a las personas acerca de la necesidad de implementación de prácticas preventivas.

HIGIENE: Conjunto de normas y procedimientos tendientes a la protección de la integridad física y mental del trabajador, preservándolo de los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargo y al ambiente físico donde se ejecutan.

Condiciones de los equipos de protección personal para los trabajadores: Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Estudio de Pre factibilidad

La norma de Higiene y Seguridad del trabajo detalla los equipos de protección personal para los trabajadores; de los cuales se eligió los que se adaptan a las condiciones y actividades propias del kiosco “Vida Saludable”

 Mallas o gorros para el cabello (evita que el cabello se enrede con los equipos o que este caiga en el producto en proceso).  Guantes reusables para garantizar la higiene en el alimento.  Gabachas  Extintor.

Los equipos de trabajo deberán ser mantenidos y controlados de forma que satisfagan las condiciones establecidas.

El mantenimiento y el control de los equipos de trabajo se efectuarán en función de las características propias del equipo, sus condiciones de utilización y cualquier otra circunstancia normal o excepcional que pueda influir sobre su deterioro o desajuste.

Además se recomendará evitar las fajas, ropa floja, collares, anillos, gorras y pulseras.

Los riesgos y enfermedades que están presentes en los lugares de trabajo son una realidad inevitable, por tanto cada negocioestá en la obligación de velar por la seguridad y la salud de todas y cada una de las personas que laboran en ella, asumiendo la responsabilidad de cualquier accidente o percance relacionado con las actividades del trabajo.

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Estudio de Pre factibilidad

Obligaciones del empleador.

El empleador deberá adoptar las medidas necesarias para garantizar la higiene y seguridad en los lugares de trabajo.

En todo caso dichos lugares, deberán cumplir las disposiciones básicas establecidas por la norma Ministerial de higiene y seguridad del trabajo, en cuanto

a

sus

condiciones

constructivas,

instalaciones,

condiciones

ambientales, iluminación, servicios sanitarios, orden, limpieza, mantenimiento y señalización.

Para la limpieza del local se deben de tomar en cuenta los siguientes materiales: - Equipos del personal

Equipos Escoba Lampazo Trapeador Balde Detergentes (5000g) Desinfectantes (1/2 galón) Cloro (5000g) Jabón (235g)

De

Lavar

Traste

Detergentes y desinfectantes

 Los detergentes deben reunir las siguientes condiciones:  Suavizar y prevenir la sedimentación en el equipo de sales no solubles.  Mejorar el poder humectante del agua para facilitar la limpieza.

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Estudio de Pre factibilidad

 Emulsificar la grasa en pequeños glóbulos, para que no se adhiera a las superficies.  Dispersar las impurezas sólidas para eliminarlas fácilmente . ../' No ser tóxicos ni irritar la piel.

Procedimiento de Limpieza.

Una limpieza bien hecha comprende los siguientes pasos:

1.

Enjuague preliminar: Es realizado inmediatamente después de haber terminado el proceso o uso de un objeto o equipo. Esta operación es realizada a temperatura ambiente o tibia preferiblemente, con el propósito de eliminar todas las sustancias ligeramente adheridas a la superficie. No se debe dejar el equipo expuesto a los residuos de leche, aderezos, etc. porque estos pueden secarse y formar capas difíciles de remover.

2.

Lavado con detergente: Después del enjuague preliminar, conviene continuar la limpieza con la ayuda de un detergente apropiado y en concentración adecuada, aplicada manualmente con un cepillo o en forma mecánica. Para lograr resultados favorables en la remoción de las partículas adheridas es aconsejable que la solución del detergente esté entre 48.85 y 54.40 e de temperatura. No es recomendable el uso de jabones porque son difíciles de enjuagar.

3.

Enjuague Final: Este es indispensable para eliminar los residuos liberados y el detergente, a fin de que el objeto o equipo quede con la superficie pulida y limpia para ser esterilizadas inmediatamente antes de que sean otra vez utilizadas.

4.

El entrenamiento del personal en la limpieza de los equipos: Es indispensable para que los detergentes sean usados de acuerdo con las recomendaciones del fabricante y para que estén consiente de la importancia de estas operaciones y de sus consecuencias.

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Estudio de Pre factibilidad

VII-

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Descripción y análisis de cargo.

La descripción y el análisis de cargos tienen que ver directamente con la productividad y competitividad de las empresas, ya que implican una relación directa con el recurso humano que en definitiva es la base para el desarrollo de cualquier organización.

La descripción de cargos es una fuente de información básica para toda la planeación de recursos humanos.

Es necesaria para la selección, el

adiestramiento, la carga de trabajo, los incentivos y la administración salarial.

Es un proceso que consiste en enumerar las tareas o atribuciones que conforman un cargo y que lo diferencian de los demás cargos que existen en una empresa; es la enumeración detallada de las atribuciones o tareas del cargo (qué hace el ocupante), la periodicidad de la ejecución (cuándo lo hace), los métodos aplicados para la ejecución de las atribuciones o tareas (cómo lo hace) y los objetivos del cargo (por qué lo hace).

Evidentemente, las descripciones de cargos son útiles, aunque se pueden permitir desviaciones individuales. Un empleado nuevo querrá saber qué se espera de él, y cuando el supervisor se percata de problemas de coordinación entre empleados tendrá que saber cuáles son las funciones que corresponden a cada uno.

En resumen, la descripción de obligaciones está orientada hacia el contenido de los cargos, es decir, hacia los aspectos intrínsecos de estos.

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Estudio de Pre factibilidad

ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA

Organigrama de la Empresa Comercializadora de Jugos, Licuados y ensaladas“Vida Saludable”

ADMINISTRADOR

OPERARIO 1

OPERARIO 2

Listado de Personal de la Empresa.

DENOMINACIÓN DEL CARGO

NÚMERO DE PERSONAS EN EL CARGO

Administrador

1

Operario

2

TOTAL

3

Tabla de salarios

Puesto

Nº de Salario/Trabajador Trabajadores (C$/ mes)

Total

Gerente

1

C$ 4,000.00

C$ 3,000.00

Despachadores 2

C$ 2,000.00

C$ 4,000.00

C$ 100

C$100.00

Vigilante

1

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Estudio de Pre factibilidad - Manual de Funciones de administrador

DESCRIPCIÓN DEL CARGO Denominación

del Administrador

Cargo: Número de Personas en Uno (1) el Cargo: FUNCIONES Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las funciones administrativas y técnicas; la realización de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa.

Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.

Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores. Controlar la administración de mercadeo.

Autorizar y ordenar los respectivos pagos, Realizarinformes sobre las ventas para llevar archivos mensuales sobre estas. Elaborar presupuestos de ventas mensuales.

Realizar el cierre de negocios a diario. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal.

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Estudio de Pre factibilidad

Manual de funciones de Operario

DESCRIPCIÓN DEL CARGO Denominación

del Operario.

Cargo: Jefe Inmediato:

Administrador

Número de Personas en Dos (2). el Cargo: FUNCIONES Cumplir con el horario asignado. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Administrador). Informar al Administrador o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se presente. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia. Responder por los implementos de trabajo asignados. Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo. Velar por el orden y aseo del lugar. Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción. Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepción y compra de materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias primas,insumos y productos terminados), manejo de los equipos, limpieza de desperdicios, entrega de productos terminados, cargas y descargas, despacho de órdenes, revisión del estado de los equipos y demás funciones delegadas por el jefe inmediato.

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Estudio de Pre factibilidad

Organización de los Recursos Humanos de la Empresa.

La instalación del kiosco de productos alimenticios orgánicos constituye una fuente de nuevos empleos. A fin de poder estimular las necesidades de mano de obra, se ha propuesto que el kiosco trabajara con una personal base 240 días al año.

MARCO LEGAL

Tipo de constitución de la Empresa: para la constitución de una empresa de cualquier índole existen procedimientos y normas específicas a seguir.

Desde el punto de vista legal, las micros, pequeñas y medianas empresas, en Nicaragua puede adoptar diferentes tipos de organización empresarial, para ello es necesario que el empresario analice las diferentes formas de organización con sus ventajas y desventajas y sobre todo el capital con que cuenta, los beneficios que la ley le otorgaría.

ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Razón Social. Inicialmente se propone un nombre tentativo para la Empresa Industrial Procesadora y comercializadora de jugos, licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres. “VIDA SALUDABLE”.

Conformación de la Empresa

En un comienzo la empresa estará representada ante la Cámara de Comercio bajo la figura de Persona Natural; siendo personas naturales todos los individuos de la especie humana, cualquiera que sea su edad, sexo, estirpe o condición. La persona natural es aquella que desarrolla una serie de

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Estudio de Pre factibilidad

actividades encaminadas a la producción de bienes o servicios, con el fin de obtener una utilidad de su venta. La persona natural puede inscribirse como comerciante (empresario) ante la Cámara de Comercio, comprometerse con terceros, obtener créditos, etc., en resumen, ejecutar cualquiera de las actividades que son propias de los comerciantes.

La Empresa Procesadora y Comercializadora de Frutas y/o legumbres por ser representada por una persona natural y clasificar dentro del régimen simplificado, deberá llevar una contabilidad mínima de acuerdo con el Código de Comercio, a través de un LibroFiscal de Registro de Operaciones Diarias, identificando el nombre del contribuyente y su NIT; debe estar totalmente actualizado, permanecer dentro del establecimiento de comercio y todas sus hojas deben estar foliadas; de lo contrario el establecimiento será cerrado 3 días.

Al

pertenecer

al

Régimen

simplificado

la

Empresa

Procesadora

y

Comercializadora de Frutas y/o legumbres:



No puede retener por compras



No debe cobrar el impuesto sobre las ventas (IVA)



No debe presentar declaración de ventas



Debe presentar declaración de renta del año gravable, según la calidad del contribuyente.

En caso de exceder los ingresos brutos correspondientes al régimen simplificado se cambiará de figura al régimen contribuyente.

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Estudio de Pre factibilidad

VIII - ESTUDIO FINANCIERO

El presente capitulo es parte del estudio de pre-factibilidad del proyecto de Producción de Jugos, licuados y ensaladas “Vida Saludable” el cual será comercializadora en la ciudad de Managua propiamente en la Calle Principal de Altamira. La elaboración de nuestro estudio económico es con la finalidad de definir cuáles serán nuestros costos de producción, costos administrativos, costos de distribución y costos de ventas, además de los costos financieros. Para la elaboración de esta parte se realizó una recopilación de información de fuentes primarias como fueron las encuestas a la población de 50 personas en total para ver de qué manera podemos ajustar nuestros precios al bolsillo del cliente, así también utilizamos las fuentes secundarias. Visitamos a Entidades Bancarias y Casas de Financiamiento: BANPRO; BDF, esto con la finalidad de obtener datos relacionado con la formas de financiamiento que ellos ofrecen a las pequeñas y medianas empresa. A continuación presentaremos detalles de los costos de producción con sus respectivos conceptos. Además estableceremos activos fijos y diferidos con sus respectivas depreciaciones, amortizaciones, cronograma de inversiones, y un plan de ejecución del proyecto, determinaremos cual será nuestro capital de trabajo. Determinación de los costos de operación. Se puede decir que el costo es un desembolso en efectivo o en especias hecho en el pasado, en el presente o en el futuro. Los costos pasado que no tienes efecto para propósito de evaluación se llaman costos hundidos, a los costos o desembolsos hechos en el presente (tiempo cero) en una evaluación económica, se le llama inversión. En un estado de resultado proforma o proyectado en una evaluación se utilizarían los costos futuros y el llamado costos de oportunidad seria un ejemplo de los costos virtuales.

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Estudio de Pre factibilidad

Antes de cuantificar los costos que requiere el estudio para la transformación de materia prima en producto terminado se consideraron los siguientes aspectos a partir de los cuales se realizarán los cálculos: Jornada laboral, la moneda a utilizarse y de las prestaciones sociales. Para la realización de los cálculos de los costos se tomó en cuenta una jornada laboral de 6 horas al día para todo el personal de la empresa, de lunes a domingo para los 5 años proyectados, resultando 354 días laborales, exceptuando el año 2012 debido a que es bisiesto se laborarán 355 día .La jornada laboral de 6 horas compensará los fines de semana laborados, esto será un acuerdo previamente establecido entre el propietario de la empresa (gerente general) y los trabajadores de la misma.  Primero de Enero.  Jueves y viernes Santos.  19 de Marzo.  Primero de Mayo.  Diecinueve de Julio  Catorce y Quince de Septiembre.  Ocho de Diciembre.  12 de Diciembre.  ½ día veinticuatro de Diciembre.  Veinticinco de Diciembre.  ½ día treinta y uno de Diciembre. Los cálculos se realizaron en córdobas (C$) constantes del año 2010, en el cual se tomará en cuenta la tasa de inflación de la moneda. Para el cálculo de los costos de mano de obra se incluyen los porcentajes correspondientes a las prestaciones sociales que se detallan a continuación. Cálculo de prestaciones laborales

Año 2012-2013 Prestaciones laborales Vacaciones Treceavos mes INNS patronal INATEC Preaviso Total

Porcentajes 8.33% 8.33% 16% 2.00% 8.33% 42.99%

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Estudio de Pre factibilidad Año 2014-2016 Prestaciones laborales Vacaciones Treceavos mes INNS patronal INATEC Preaviso Total

Porcentajes 8.33% 8.33% 16% 2.00% 5.56% 40.22%

DETERMINACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION. No son más que un reflejo de las determinaciones realizadas en el estudio técnico. El proceso de costeo de producción es una actividad de ingeniería más que de contabilidad. COSTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS En el estudio técnico se determinó todos los recursos materiales que se deben incorporar en el proceso productivo para transformarlos en producto final y así satisfacer la demanda determinada previamente en el estudio de mercado. Este proyecto tiene como principal materia prima las frutas, verduras y legumbres, de tal forma que su costo va a variar en el tiempo volátilmente. La siguiente tabla muestra el costo de la materia prima y su consumo anual para el año 2012: Tabla de los costos de materia prima de licuados de frutas Materia prima Frutas(docena) Azucar(LB) Leche(Lt.) Leche condensada(Bt) Ron (Bt) Vaso (Paquete) Agua (Gln) Total

Consumo (C$) 17289 4940 23052 3293

anual Costo (C$) 12 7 18 21

Unitario Costo total (C$) 207466 34578 414933 69155

692

85

58782

8644 -

8 -

69155 854069

anual

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Estudio de Pre factibilidad

Tabla de los costos de materia prima de ensaladas de vegetales y legumbres Materia prima Legumbres Sal Limón Vinagres Aceite Oliva

de

Consumo (C$) 1976 1976 1976 988 988

anual Costo (C$) 500 26 8 15 90

Total

Unitario Costo total anual (C$) 987935 51373 15807 14819 88914 1158847

Tabla de los costos de materia prima de jugos de frutas Materia prima

Consumo (C$) Frutas 2000 Azúcar 1500 Agua Saborizantes 2000 Total

anual Costo (C$) 12 7 15

Unitario Costo total anual (C$) 24000 10500 30000 64500

Detalles  Frutas: Se obtendrán las frutas a precio de docena, a un promedio de C$ 12.00 la docena, de manera que exista variedad en la cartera de productos.  Azúcar: Se compraran azúcar empacadas en muestras de 1 libra del tipo sulfatada a un precio de C$7.00 la libra.  Verduras: Estas se adquirirán a un precio de 500 el quintal en variedad, estas estarán frescas y presentaran las debidas características higiénicas.  Leche: Se comprara en presentaciones de litro, se utilizara leche de vaca fresca a un precio de C$ 18.00 el litro.  Leche condensada: La presentaciones en la que se adquirirá este producto será de 290 g de marca Nestlé a un precio de C$ 21.00 el bote.

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Estudio de Pre factibilidad

 Ron: Esta se compraran por botella de 500 ml a un precio de C$85.00 la unidad.  Agua: se emplearán 2galones de agua/día por cada 20 libras de maíz, sin embargo el barrio de Altamira opera con una tasa mínima de servicio agua potable de C$100/mes a través del proyecto de acueductos con fondo propio de la alcaldía. En este caso como se trata de una empresa productora s aplicará el 50% más de la tasa mínima fijada por la alcaldía del distrito V Costo de Mano de Obra Para este cálculo se tomarán en cuenta los parámetros del estudio técnico. Debido a que es una microempresa se simplifica el uso de la mano de obra, y toda puede considerarse directa, ya que todos los cargos poseen diversas funciones. A estos cálculos de mano de obra se agregaran las prestaciones sociales, según las normas del código del trabajo. Los costos de mano de obra corresponden a los salarios de los despachadores, así como la del gerente general y el vigilante. Por lo tanto, el monto total a pagar tomando en cuenta las debidas prestaciones sociales se muestran en las tablas siguientes: Cálculo de costo de Mano de Obra para el año 2012-2013

Canti dad 2

Descripc ión Despach adores

Sueldo mensual por Sueldo anual Prestacione operario (C$/mes) (C$/anual) s Sociales C$ 48,000.00 C$ 20635.2 C$ 2,000.00

Sueldo anual con prestaciones C$ 68635.2

Este monto será constante desde el año 2012-2013. Sin embargo, para los siguientes años 2014-2016 disminuye el porcentaje de prestaciones quedando el costo de mano de obra directa de la siguiente manera: Canti dad 2

Descripc ión Despach adores

Sueldo mensual por Sueldo anual Prestacione operario (C$/mes) (C$/anual) s Sociales C$ 48000 C$19305 C$ 2,000.00

Sueldo anual con prestaciones C$67305.6

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COSTO DE ENVASE No solo se ofrecerá el servicio de comedor si no también se podrá pedir para llevar, para esto será necesario gestionar envases que cumplan con los requerimientos tanto del producto como el servicio. El envase para los licuados será un envase de poroplas de 16 onzas, obtenidos en la empresa ubicada en Dolores, Carazo llamado Plasticos Modernos S.A. Además se utilizaran pajillas descartables en el mismo local. Para los jugos se utilizaran vasos de plásticos de 500 ml.

Descripción Vasos de 12 onzas Vasos de 500 ml Total

Precio (C$/botella) 0.75 1

Cantidad a utilizar (botella/anual) 69155 2000

Costo total anual (C$) 51866.25 2000 53866.25

COSTO DE ENERGÍA ELÉCTRICA Este costo será únicamente para la iluminación de la planta, ya que no es de gran importancia el uso de la luz dentro del proceso o e despreciable el gasto en el uso de la licuadora. La tarifa de luz en Altamira es baja, por lo que se consideró el consumo energético del kiosco como doméstico, resultado un costo mensual total de C$500. CONSUMO DE AGUA Debido a que el servicio de agua está considerada como indispensable en el proceso, se trabajara con una tarifa comercial utilizándose 2 galón por día en los proceso, consumiendo así alrededor de C$ 400 mensual. Alquiler del local El alquiler del local es de $100.00 o C$2250.00 debido a que es un lugar pequeño y posee solamente los servicios básicos. OTROS COSTOS La siguiente tabla refleja el consumo por periodos, de varios materiales a utilizar,que por representar un monto relativamente bajo comparado con otros costos deproducción se agrupan en esta categoría.

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Cálculo de otros artículos Concepto Escobas Lampazo (mecha) Lampazo (palo) Detergente Cloro Jabón Papel Higiénico Guantes Cofia Delantal Extintores Botiquín Total

Cantidad frecuencia Trimestral Bimensual

o Consumo (Uds./año) 4 6

anual Costo unitario (C$/Unid) C$ 25 C$ 35

Costo anual (C$/año) C$ 100.00 C$ 210.00

Anual

1

C$ 50

C$ 50.00

Mensual Trimestral Mensual Mensual

12 4 12 12

C$ 9 C$ 42 C$ 10 C$ 9

C$ 108.00 C$ 168.00 C$ 120.00 C$ 108.00

Anual Mensual Anual Anual Anual

1 12 1 1 1

C$ 10 C$ 10 C$ 50 C$ 225 C$ 350

C$ 10.00 C$ 120.00 C$ 50.00 C$ 225.00 C$ 350.00 C$ 1,619.00

Costos totales de producción Conceptos

2013

2014

2015

2016

2077416

2077416

2077416

2077416

$ 68635.2

$ 68635.2

C$ 67,305.60

C$ 67,305.60

Envase

254748

254748

C$ 67,305.60 254748

254748

254748

Energía eléctrica

6000

6000

6000

6000

6000

Agua

4800

4800

4800

4800

4800

Alquiler

27000

27000

27000

27000

27000

Otros costos

1619

1619

1619

1619

1619

Materia prima Insumo Mano de obra

2012 e 2077416

Total

GASTOS DE ADMINISTRACION Los gastos de administración comprenden los sueldos del gerente y el del vigilante exceptuando al personal de producción (despachadores). La siguiente tabla refleja las proyecciones de los gastos administrativos.

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Estudio de Pre factibilidad

Tabla Sueldo del personal administrativo para los años 2012-2013 Canti dad 1 1

Descri pción Gerent e Vigilan te

Sueldo mensual por Sueldo anual Prestaciones operario (C$/mes) (C$/anual) Sociales C$ 48,000.00 C$ C$ 4,000.00 20,635.20 C$ 1,200.00 C$ 515.88 C$ 100

Sueldo anual con prestaciones C$ 68,635.20 C$ 1,715.88

Tabla Sueldo del personal administrativo para los años 2014 - 2016 Canti dad 1 1

Descri pción Gerent e Vigilan te

Sueldo mensual por Sueldo anual Prestaciones operario (C$/mes) (C$/anual) Sociales C$ 48,000.00 C$ C$ 4,000.00 19,305.60 C$ 1,200.00 C$ 482.64 C$ 100

Sueldo anual con prestaciones C$ 67,305.60 C$ 1,682.64

Proyección de los gastos administrativos Tabla de la Proyección de los gastos administrativos Gastos administrativos total anual Concepto 2012 Total Sueldo de C$ admón. 70,351.08

2013 C$ 70,351.08

2014 C$ 68,988.24

2015 C$ 68,988.24

2016 C$ 68,988.24

GASTOS FINANCIEROS Estos costos son los intereses que se deben pagar en relación con capitales obtenidos en préstamos. Estos se deben registrar por separado ya que un capital prestado puede tener usos muy diversos.

Gastos Operativos Los gastos operativos comprenden los gastos de administración, de distribución y venta y los costos financieros cuando se trabaja con financiamiento. Debido a que no se trabajara con los gastos de ventas ya que no llevaremos el producto al cliente si no el cliente vendrá por el producto los gastos operativos serán iguales a los gastos de administración.

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ACTIVOS FIJOS DE PRODUCCION Los activos fijos se definen como los bienes que una empresa utiliza de manera continua en el curso normal de sus operaciones; representan al conjunto de servicios que se recibirán en el futuro a lo largo de la vida útil de un bien adquirido. Para que un bien sea considerado activo fijo debe cumplir las siguientes características:  Ser físicamente tangible.  Tener una vida útil relativamente larga (por lo menos mayor a un año o a un ciclo normal de operaciones, el que sea mayor).  Sus beneficios deben extenderse, por lo menos, más de un año o un ciclo normal de operaciones, el que sea mayor. En este sentido, el activo fijo sedistingue de otros activos (útiles de escritorio, por ejemplo) que sonconsumidos dentro del año o ciclo operativo de la empresa.  Ser utilizado en la producción o comercialización de bienes y servicios, para ser alquilado a terceros, o para fines administrativos. Los equipos y utensilios necesarios para llevar a cabo el proceso para la fabricación de la cususa es de origen extranjero (España y México) y nacional, el monto reflejado en el estudio técnico de cada uno de los equipos incluye el IVA. La siguiente tabla resume los equipos y utensilios inmersos en el proceso productivo. Costos de los utensilios de producción Cantidad Equipo de producción. Costos unitarios Costos Total (C$) (C$/Und) 1

Licuadora industrial de 1500 dos vasos

C$ 1,500.00

1 4

Frízer Mesa para personas

9700 cuatro 575

C$ 9,700.00 C$ 2,300.00

1

Microondas

2500

C$ 2,500.00

1

Set de ollas

4457

C$ 4,457.00

1

Set de cuchillos

963

C$ 963.00

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1

Rayador multiuso

515

C$ 515.00

1

Set de cucharas

700

C$ 700.00

25 75

Copas 44.8 Vasos 0.84 desechables(diferentes tamaños)

C$ 1,120.00 C$ 63.00

25

Pajillas decoradas

3.08

C$ 77.00

175

Balde con tapa

1

C$ 175.00

Total

C$ 24,070.00

Activo fijo de oficina Cantidad Equipo de Costos unitarios (C$/Und) producción.

Costos Total (C$)

1 1 1 2

C$ 500.00 C$ 55.00 C$ 250.00 C$ 150.00

Escritorio Papelera Telefono sillas plasticas

500 55 250 150

Total

C$ 955.00

Depreciacion y amortización Concepto Licuadora industrial de dos vasos frizer Microondas Total

Valor (C$) 1500 9700 2500

Vida Util 5 años 10 años 15 años

Depreciacion 300 1940 500 2740

Valor de rescate 30% 40% 20%

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Estudio de Pre factibilidad

ACTIVO DIFERIDO El saldo de las cuentas del activo diferido está constituido por gastos pagados por anticipado, sobre los cuales se tiene el derecho de recibir un servicio aprovechable, tanto en el mismo ejercicio como en posteriores. Las cuentas que integran el activo diferido son las siguientes:  Papelería y útiles  Propaganda  Primas de seguros  Rentas pagadas por anticipado  Intereses pagados por anticipado El activo diferido comprende todo los activos intangibles de la empresa que están perfectamente definidas en las leyesimpositivas de Nicaragua en cuanto a la elaboración y distribución de productos. Inversión inicial diferida

Costos (C$)

Tramite y obtención del RUC

200

Registro Sanitario

6424.98

Total

6624.98

CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo es el dinero que necesita la empresa desde que inicia a producir hasta la primera venta del producto para poder iniciar operaciones ya que hasta ese momento no se registran ingresos. Para la determinación del capital de trabajo que necesita la empresa para 1 mes de operación, se tomó en cuenta los costos incurridos en mano de obra directa e indirecta, servicios de agua y energía .

Concepto

Costos (C$)

Servicios básicos (agua, luz)

900

Alquiler de local

2250

Salarios

8100

Materia prima

173118

Total (C$)

195618

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Estudio de Pre factibilidad

Añ os 20 12 20 13 20 14 20 15 20 16

Unidades Licuados Unidades ensaladas Unidades de jugos Ingresos vendidos anualmente vendidas anualmente vendidos anualmente anuales 1959600 2612800 1363200 5935600 1959600

2612800

1363200

5935600

1959600

2612800

1363200

5935600

1959600

2612800

1363200

5935600

1959600

2612800

1363200

5935600

Inversión inicial En esta tabla se presenta el presupuesto de inversión inicial, el cual se clasifica en activos fijos tanto de producción como de administración y ventas, así como los activos diferidos, capital de trabajo, alquiler. Este es la base principal para poder realizar la evaluación financiera. Los imprevistos representan un 5 % de la inversión inicial (Subtotal). Inversión inicial total (C$). Concepto. Activo fijo de producción. Activo fijo de administración y ventas. Activo diferido. Subtotal (C$). Capital de trabajo. Imprevisto. (5% ) Total (C$).

Costo (C$). C$ 25,689.00

955 6624.98 C$ 33,268.98 195618 C$ 11,444.35 C$ 240,331.33

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Estudio de Pre factibilidad

ESTADO DE RESULTADO Estado de pérdidas y ganancias (Estado de Resultados) refleja las pérdidas y ganancias mediante las operaciones de la empresa. El estado de resultado se realiza con el objetivo de calcular la utilidad operativa y los flujos netos de efectivos, los cuales constituyen el beneficio real de la operación, y que se obtienen restando a los ingresos todos los costos en que se incurrirá. Estado de resultado financiamiento y sin inflación Ingreso de ventas Costos de producción(-) Gastos operativos(-) Depreciación y amortización(-) Utilidad Marginal(=) Impuesto (IR 30%)(-) Utilidad Bruta(=) Depreciación y amortización(+) Utilidad Neta(=) Flujo neto efectivo(=)

sin 2012

2013

2014

2015

2016

593560 0 457587 8 70351.0 8 2740

593560 0 457587 8 70351.0 8 2740

593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740

593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740

593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740

128663 0.92 385989. 276 900641. 644 2740

128663 0.92 385989. 276 900641. 644 2740

122068 8.16 366206. 448 854481. 712 2740

122068 8.16 366206. 448 854481. 712 2740

122068 8.16 366206. 448 854481. 712 2740

903381. 644 906121. 644

903381. 644 906121. 644

857221. 712 859961. 712

857221. 712 859961. 712

857221. 712 859961. 712

Tomando una Tmar del 13%, se calcula con una inversión de C$ 240,331.33, da como resultado: VPN= C$ 2, 861,352.38 La TIR es de 376% > Tmar de 13% siendo este proyecto viable, se acepta la inversión.

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Estudio de Pre factibilidad

ESTADO DE RESULTADO CON FINACIAMIENTO Financiamiento de la inversión inicial fija. Tomando como patrón de referencia la tasa del BANCENTRO y asumiendo que éste financiará como máximo un 80% de la inversión total. Con un 12% de interés.

Préstamo:C$ 240,331.33 * 80% = C$192265.64

Pago de deuda saldo incial

192265.64

interes cuota 23071.8768 $ 15,381.25

pago de deuda $ 38,453.13

saldo final $ 153,812.51

$ 153,812.51 $ 115,359.38 $ 76,906.26 $ 38,453.13

18457.5014 13843.1261 9228.75072 4614.37536

$ 38,453.13 $ 38,453.13 $ 38,453.13 $ 38,453.13

$ 115,359.38 $ 76,906.26 $ 38,453.13 $ 0.00

$ 19,995.63 $ 24,610.00 $ 29,224.38 $ 33,838.75

Calculo de Tmar Mixta inversionista

C$ 48,066.27

0.2

13%

0.026

banco

C$ 192,265.06

0.8

12%

0.096

C$ 240,331.33

1

0.122

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Estudio de Pre factibilidad

Estado de resultado Estado de resultado con 2011 finaciamiento Ingreso de ventas

2012

2013

2014

5935600

5935600

5935600

y

593560 0 4575878 4575878 4643183. 464318 6 3.6 70351.08 70351.08 68988.24 68988.2 4 2740 2740 2740 2740

593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740

y

23071.87 68 1263559. 043 379067.7 13 884491.3 302 2740

18457.50 144 1268173. 419 380452.0 256 887721.3 93 2740

13843.12 608 1206845. 034 362053.5 102 844791.5 237 2740

9228.75 072 121145 9.41 363437. 823 848021. 586 2740

4614.37 536 121607 3.78 364822. 135 851251. 649 2740

38453.12 38453.12 38453.12 38453.1 8 8 8 28 0 0 0 0

38453.1 28 0

Costos de producción(-) Gastos operativos(-) Depreciación amortización(-) interes (-) Utilidad Marginal(=) Impuesto (IR 30%)(-) Utilidad Bruta(=) Depreciación amortización(+) pago de deuda (-) invesion

192265 .64

recuperacion del capital de trabajo Utilidad Neta(=) Flujo neto efectivo(=)

2015

2016

195618

192265 .64

848778.2 022 848778.2 022

852008.2 65 852008.2 65

809078.3 957 809078.3 957

812308. 458 812308. 458

101115 6.52 101115 6.52

Tomando una Tmarmixta del 12.2%, se calcula con una inversión de C$ 240,331.33, da como resultado: VPN= C$ 2, 895,057.13 La TIR es de 441%> Tmarmixta de 12.2% siendo este proyecto viable, se acepta la inversión.

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CONCLUSIONES

El impacto ambiental positivo que genera la puesta en marcha de este proyecto consiste en la promoción y aumento en el aprovechamiento de las frutas reduciendo de esta forma las perdidas en época de cosechas abundantes.

 Basado en las encuestas realizadas se concluye que el nivel de aceptación de jugos, licuados y ensaladas a base de frutas tropicales y/o legumbres, es muy alto con un 100% lo que indica que la población estaría dispuesta a consumirlos.  Los jugos, licuados y/o ensaladas estaránal alcance de la población con precios más bajos que la competencia ofreciendo un mejor servicio, además este no abarcara la demanda total, si no solamentecon respecto a la ensalada un 3.21%, jugo con 2.20% y licuado 1.87%.  Existe una demanda insatisfecha supera la demanda esperada de clientes potenciales.

 La localización del kiosco es la más óptima ya que se encuentra en una zona muy transitada tanto por personas como transporte debido a la variedad de negocios que se encuentran en el lugar.  Con respecto al marco legal podemos decir que se consideraron los debidos trámites respectivos para completar los requisitos que se deben de tomar en cuenta para la apertura de una pequeña empresa.  Según el estudio financiero el negocio es viable ya que en ambas alternativas con o sin financiamiento el valor presente neto es mayor que cero y en ambos casos la tasa interna de retorno es mayor que la tasa esperada por el inversionista.

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RECOMENDACIONES Profundizar y realizar estudios que permitan conocer la viabilidad que pueda tener la elaboración de productos de jugos, licuados de frutas tropicales y ensaladas de legumbres por el kiosco “Vida Saludable”. Presentar el estudio de acuerdo a la estructura exigida por el programa Jóvenes Emprendedores, con el fin de obtener los beneficios como por ejemplo fuentes de financiación, beneficios tributarios, etc. Promover la realización de Estudios de Factibilidad para solucionar problemas de la región, convirtiéndolos en oportunidades de negocios, generando así beneficios económicos para los inversionistas y nuevas fuentes de empleo, con el consiguiente mejoramiento del nivel de vida de la comunidad. Presentar el proyecto ante la Cámara de Comercio de la Ciudad de Managua ya que esta entidad conoce el sector industrial y cuenta así con la facilidad de conseguir inversionistas. La demanda insatisfecha supera el 50% lo que se debe tomar en consideración para la expansión del negocio ya que los flujos netos proyectados superan el margen de contribución esperado del 30%.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

ENCUESTA DE VIABILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE JUGOS Y LICUADOS DE FRUTAS Y/O LEGUMBRES EN ALTAMIRA DEL DISTRIRO V EN EL MUNICIPIO DE MANAGUA. I-

DATOS DEL ENCUESTADO

1.1-

EDAD: _____ 1.2-SEXO: _____

IICONSULTA SOBRE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Fecha: _____________________

UTILIZACION

DE

REPUESTOS

DE

Marque con una X su respuesta. 2.1 Consume frutas y/o legumbres? Si_____ no______ 2.2 a. b. c. d.

De qué manera acostumbrar consumir las frutas y/o legumbres? Ensalada______ Jugos________ Licuados______ Otros_______

2.3 Porque razones consume frutas y/o legumbres? Razones de salud_____ dieta_____ costumbre_____ otros__ 2.4

¿con que frecuencia consume frutas y/o legumbres?

Diario______ semanal_____ 2veces por semana______ 3veces por semana_____ 4veces por semana______ quincenal______ mensual_____ 2.5 Le gustaría consumir licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres de acuerdo a su gustos y preferencias? Si_____ no______ 2.6 Le gustaría encontrar un lugar que le ofrezca licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres? Si___ no____ 2.7 ¿conque frecuencia visitaría ellocal? Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Diario______ semanal_________2veces por semana_______3veces por semana_____ 4veces por semana______ quincenal______ mensual_____ 2.8

Cuanto estaría dispuesto a pagar por un licuado de frutas tropicales?

10-20_____

20-30_____

30-50_____

2.9 Cuanto estaría dispuesto a pagar por una ensalada de vegetales? 10-20_____

20-30_____

30-50______

2.10 Cuanto estaría dispuesto a pagar por jugos de frutas tropicales? 10-20_____ 20-30______ 30-50______ 2.11 ¿qué frutas y/o legumbres prefiere consumir? Lechuga_____ papaya_______ Tomate_______ piña_________ Zanahoria______ banano_______ Apio_________ naranja_______ Pepino_______ melón________ Cebolla______ mango_______ Remolacha______ limón________ 2.12 ¿cuáles de estos ingredientes le gustaría agregar a su licuado? Leche descremada____ Yogurt_____ Endulzantes (splenda)_____ Trozos de frutas______ Canela______ Almendras____ Miel de abeja___ Azúcar morena___ 2.13 ¿cuál es la razón por la que no consume frutas y/o legumbres? No le gusta _____ falta de costumbres_____ otros_______

muy caro________

2.14- Como le gustaría que se diera a conocer el producto? Tv____ Radio____ Volantes____ Carteles____ Todos____ Volantes y carteles_____Radios y carteles_____ Tv y radio____ Tv y carteles_____Tv y volantes_____Otros___

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ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS Sexo

1.1 sexo Hombre

16

Mujer

34

Hombre

El 68% de los encuestados son mujeres por lo tanto nos inclinaremos en adaptar el producto hacia el gusto femenil.

1.2 edad

Mujer

32% 68%

Edad

13 a 50

38

51 o mas

12

13 A 50

El 76% de los encuestados son personas menores a 50 años, por lo tanto sus gustos e intereses estarán concordes a la modernización y a la aplicación de la tecnología en este servicio.

2.1consume legumbres?

frutas

y/o

51 O MAS

24% 76%

Consumo de Frutas y/o Legumbres

Si

47

SI

No

3

6%

El 94% de estas personas consumen legumbres y frutas por lo tanto estarán abiertos a la utilización estos elementos en batidos.

NO

94%

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2.2. De qué manera acostumbra consumir frutas y/o legumbres? Ensaladas

28

Jugos

50

Licuados

43

Otros

Manera de Consumirlos ENSALADAS

JUGOS

32%

LICUADOS

OTROS

16% 28%

24%

57

De esta manera se demuestra que hay una demanda por bebidas procesadas, y que la utilización de productos nutritivos seriaóptimos para este servicio.

2.3. Porque razones consume frutas y/o legumbres? Salud

15

Dieta

12

Costumbre

27

Otros

31

Razones de Consumo Salud

Dieta

36%

Costumbre

18%

Otros

0%

14% 32%

El 36 % de los encuestados come nutritivamente debido a una costumbre arraigada desde muy pequeños, mostrando así la demanda potencial que existe en la familia nicaragüense.

2.4. ¿con que frecuencia consume frutas y/o legumbres? Diario

5

Semanal

4

Dos veces por semana

12

Tres veces por semana

25

Quincenal

2

Mensual

2

Frecuencia de Consumo

Semanal

4% 4% 9% 27% 56%

Dos veces por semana Tres vecs por semana Quincenal

El 56% de las personas encuestadas manifestaron que consumían frutas y legumbres continuamente en la semana, dando la pauta para analizar la frecuencia de consumo.

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2.5. Le gustaría consumir licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres de acuerdo a su gustos y preferencias? Si

50

No

0

Aceptacion del Producto Si

No

100%

El 100% de las personas encuestadas manifestaron que les gustaría consumir el licuado y ensaladas si se cumplen sus preferencias.

2.6- Le gustaría encontrar un lugar que le ofrezca licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres? Si

50

No

0

Aceptacion del Local Si

No

0%

100%

Esto refleja que hay una demanda potencial del 100%. Cabe destacar que se deberá seguir promoviendo el producto siempre con las preferencias del consumidor en el servicio.

2.7¿conque visitaría el local?

frecuencia

Diario

Diario

7

Semanal

12

Dos veces por semana

Frecuencia de visitas

18

Tres veces por semana

7

Quincenal

5

Mensual

1

2% 10%

Semanal 14%

14% 24% 36%

Dos veces por semana Tres vecs por semana Quincenal Mensual

Debido a sus costumbres y deseos reflejan que visitaran el local dos veces por semana, de esta forma se determinara el tamaño del local y el número de empleados con el fin de satisfacer a todos sus clientes en tiempo y forma. La frecuencia de consumo diario seria 2+(14/7)+(24/3.5)+(36/2)+(14/15)+(10/30)= 30.2%

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2.82.8 Cuanto estaría dispuesto a pagar por un licuado de frutas tropicales? 10 a 20

13

20 a 30

26

30 a 50

11

Precios de licuados 10 a 20

20 a 30

22%

30 a 50

26%

52% La mayoría de las personas manifestó que estaría dispuesto a pagar entre 20 a 30 córdobas por un licuado que cumpla con las preferencias del mismo, siempre y cuando sea un licuado tamaño normal, si es grande o pequeño se incrementará o disminuirá respectivamente.

Precios de ensaladas de vegetales

2.9 Cuanto estaría dispuesto a pagar por una ensalada de vegetales? 10 a 20

5

20 a 30

32

30 a 50

13

10 a 20

20 a 30

30 a 50

10% 26%

64%

El 64 % de las personas estaría dispuesto a consumir ensaladas de vegetales a córdobas.

un precio entre 20 a 30 Precio de jugos de frutas tropicales

2.10 Cuanto estaría dispuesto a pagar por un jugo de frutas tropicales 10 a 20

28

20 a 30

17

30 a 50

5

10 a 20

20 a 30

30 a 50

10%

34%

56%

Refleja que el 56% de los encuestados están dispuestos a pagar entre 10 a 20córdobas por un jugo de frutas tropicales debido a que existen varios puntos

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de venta sobre este servicio, pero no con las misma calidad, variedad y servicio que este negocio ofrecerá.

2.11- ¿qué frutas y/o legumbres prefiere consumir? Lechuga

26

Papaya

48

Tomate

50

piña

32

Zanahoria

43

banano

50

Apio

2

naranja

43

Pepino

11

melón

15

Cebolla

41

mango

36

Remolacha

8

limón

32

Otros

3

otros

10

Tanto el tomate como el banano tienen la preferencia en el consumidor, estos nos proveerá la información necesaria Para crear la variada cartera del negocio.

Legumbres que consume Lechuga

Tomate

Zanahoria

Apio

Pepino

Cebolla

remolacha

otros 4% 2% 14%

22% 27% 6% 24%

1%

Frutas que consume Papaya

piña

banano

naranja

melon

mango

limon

otros

12%

4% 18%

13%

12% 19%

6% 16%

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2.12- ¿cuáles de estos ingredientes le gustaría agregar a su licuado? Leche Descremada

48

Yogurt

12

Endulzantes (splenda)

21

Trozos de Frutas

45

Ingredientes

Leche Descremad a Yogurt Endulzante s (splenda)

Canela

18

Trozos de Frutas

Almendras

5

Canela

Miel de abeja

2

Pasas

6

Azucar Morena

32

17%

1% 3%

25%

3% 10%

6% 24%

11%

Almendras Miel de abeja

Estos resultados arrojan que tanto la leche descremada como los trozos de frutas son de preferencia para ser los ingredientes que le den un valor agregado al producto. Razones de no consumirlo

2.13 ¿cuál es la razón por la que no consume frutas y/o legumbres? No le gusta

1

falta de costumbre

1

muy caro

10

Otros

0

No le gusta

falta de costumbre

muy caro

0% 9%

8%

83%

Las personas no consumen alimentos naturales debido a sus altos precios, esto brinda la oportunidad de ofertar un producto sano a un bajo precio, abarcando una mayor segmentación de mercado.

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otros

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2.14. Como le gustaría que se diera a conocer el producto? Medios

% de aceptación

Tv

27

Radio

7

Volante

14

Carteles

7

Todos

20

2% 1%

Publicidad

5%

1%

7%

28%

8% 7%

20%

Volantes y carteles 8

7%

14%

tv Radio Volante Carteles Todos Volantes y carteles Radios y carteles Tv y radio Tv y carteles Tv y volantes Otros

Radios y carteles

1

Tv y radio

7

La televisión parece ser el medio más

Tv y carteles

5

conocido por la población con un 28%, todos

Tv y volantes

2

con 20%, los volantes con 14%, y volantes y

Otros

1

carteles

con

7%.

Los

demás

son

combinaciones de varios medios.

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RECETAS SOBRE JUGOS, LICUADOS Y ENSALADAS QUE SE INCLUIRÁN EN EL MENÚ.  Licuado de Mango y Pasas. Ingredientes: * 1 Taza de Mango Picado * 2 Cucharadas de Pasas * ½ Taza de Leche descremada * 1 Cucharada de Vainilla. Procedimiento: 1.- Licua por un minuto el mango con los demás ingredientes. 2.- Sirve en una copa y toma a pequeños tragos. 3.- Disfruta de este delicioso licuado.

 Licuado de Mango con Naranja para Problemas Respiratorios Ingredientes: * 2 Mangos de Manila * 1 Taza de Yogurt Natural * ½ Taza de Jugo de Naranja Procedimiento: 1.- Lava perfectamente la fruta. 2.- Retira la cascara y el hueso de los mangos. 3.- Licua el mango con el jugo de naranja y el yogurt. 4.- sírvelo inmediatamente y disfrútalo.

 Licuado de Plátano con Coco para el Aprendizaje de los Niños Ingredientes: * 1 Vaso de leche descremada * 1 Plátano * 1/8 Coco en trocitos pequeños, sin cascara * 5 Almendras Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Procedimiento: 1.- Se retira la cascara del plátano y el coco fresco y se ponen en la licuadora. 2.- Agrega la leche y las almendras. 3.- Licua a velocidad alta. 4.- Vacía en un vaso y si deseas puedes terminar espolvoreando un poco de canela molida sobre el licuado. 5.- Te recomendamos tomarlo a pequeños tragos y despacio.

 Licuado de Durazno para Eliminar Toxinas Ingredientes: * 2 Duraznos * 1 Vaso de Leche Descremada * ½ Cucharita de Vainilla * 6 Almendras * 1 Cucharita de Miel de Abeja Procedimiento: 1.- Parte los duraznos y colócalos en tu licuadora, junto con los demás ingredientes. 2.- Licúalos a una velocidad alta. 3.- Sirve y disfruta inmediatamente de tu delicioso licuado.

 Jugos de Tomate (Jitomate) Ingredientes: * 4 Tomates grandes (Jitomates) Procedimiento: 1.- Retira la parte de arriba del Tomate 2.- Parte en trozos el Jitomate y pásalo por el Extractor y tomarlo de inmediato. 3.- Otra opción es que licues el Tomate y debes colar el jugo antes de degustarlo.

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 Jugo de Piña Ingredientes: * 3 Trozos gruesos de Pina Procedimiento: 1.- Retira la cascara de la Pina. 2.- Corta tres trozos gruesos 3.- Pasarlos por tu extractor de jugos o 4.- En su defecto puedes licuar la pina y colarlo al final

 Jugo de Manzana Ingredientes: * 3 Manzanas Procedimiento: 1.- Parte las manzanas en trozos. 2.- Pasarlos por tu extractor de jugos. 3.- Tomarlo al terminar de hacerlo.

 Jugo de Uva Ingredientes: * ¼ Kg. De Uva Procedimiento: 1.- Licua la Uva con un chorrito de agua por un minuto. 2.- Cuela el jugo en un vaso y enseguida puedes beberlo

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 Jugo de Zanahoria Ingredientes: * 6 Zanahorias de buen tamaño Preparación: 1.- Quita las dos orillitas de la Zanahoria. 2.- Pásalas por el extractor. 3.- Tomarlo de inmediato es riquísimo.

 Jugo de Naranja Ingredientes: * 4 Naranjas Procedimiento: 1.- Parte las naranjas y exprímelas hasta que obtengas su jugo. 2.- Tomarlo enseguida.

 Licuado de Manzana y Pera El Licuado de Manzana con Pera es muy recomendado para personas con anemia y además ayuda a fijar el calcio en los huesos. Ingredientes: * 1 Manzana * 1 Pera * 1 Vaso de Leche de Soya Fría * 1 C. Amaranto * ½ Cucharadita de Canela Molida Preparación: 1.- Lava la fruta. 2.- En el vaso de tu licuadora por en trozos la manzana y la pera 3.- Agrega la leche, el amaranto y la ½ cucharita de canela, (o bien solo espolvorea un poco de canela antes de tomártelo.

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 Licuado de Plátano, Guayaba y Amaranto Ingredientes: * 1 Plátano * 4 Guayabas * 1 C. Amaranto * 1 Vaso de Leche Preparación: 1.- Lava perfectamente las guayabas. 2.- Quita la cascara al plátano. 3.- Licua por un minuto la fruta con el amaranto y la leche. 4.- Vacía la bebida en un vaso y disfrútala. Este licuado se recomienda para combatir la anemia, ya que estimula la producción de hemoglobina en la sangre, también fortalece los huesos, el cabello y las unas.

 Jugo de Pina, Naranja y Betabel, Este jugo te sirve para desintoxicar tu cuerpo, pero especialmente se recomienda para personas que padecen de anemia ya que aumenta los glóbulos rojos y termina con la debilidad. Ingredientes: - 1 Rebanada de Pina - 1 Cuchara de Miel - ¼ Manojo de Hojitas de Berro - ½ Vaso de jugo de naranja - ½ Betabel Modo de Prepararse: 1 Lava y desinfecta los ingredientes de nuestro jugo. 2 Exprime las naranjas, y con su jugo licua la pina, la miel, los berros y el betabel.

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3 Luego pásalo por un colador 4 Sírvelo en un vaso y tómalo a pequeños tragos.

Licuados Nutritivos.  Licuado de Fresas Frescas Ingredientes: * 8 Fresas * 3 Almendras enteras * 1 Vaso Grande de Leche * 1 Cuchara de Amaranto * 1 Cuchara de Miel de Abeja Preparación: 1.- Lava y Desinfecta perfectamente la fresa. 2.- Retírale los rabitos a cada una y pon la fruta en el vaso de tu licuadora. 3.- Agrega las almendras, el vaso de leche, el amaranto y la miel. 4.- Licua todo esto perfectamente y sírvelo en un vaso para malteada.

 Licuado de Mango con Plátano Y Avena Ingredientes: * 1 Mango de Manila * 1 Plátano Jugo de Papaya con Naranja. El jugo de papaya con naranja, ayuda a que la persona mejore su digestión, y así no padecer de estreñimiento, tan común en nuestros días no solo en los adultos, sino también en los niños. Ingredientes: - 3 Naranjas (Jugo) - 2 Trozos de Papaya Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres “Vida saludable”

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Preparación: 1. Después de lavar la fruta, te recomendamos que primero hagas el jugo de naranja. 2. Luego licuas los trozos de papaya junto con el jugo de naranja y tómalo enseguida.

 Jugo de Manzana, Zanahoria y Apio para Desintoxicar El Jugo de Manzana, Zanahoria y Apio ayudan al sistema inmunológico y desintoxica al organismo. Más delante puedes ver los detalles de las propiedades de esta combinación. Por ahora veamos lo importante: la preparación del jugo. Ingredientes: - 3 Zanahorias - 2 Manzanas - 2 Ramas de Apio Preparación: 1. Lava y desinfecta perfectamente los ingredientes. Recuerda que esto es sumamente importante para tu salud. 2. Corta en trozos la fruta y la verdura 3. Después pasa todo por el extractor de jugos. 4. Luego sirve en un vaso y tómalo inmediatamente, pues este como muchos otros juegos y licuados pierden algunas de sus propiedades conforme pasan los minutos.

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Estudio de Pre factibilidad

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Mercadotecnia,

editorial

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Metodología

de

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