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PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DEL AGUA INTEGRANTES: FERNANDO GAIBOR HENRY JARAMILLO

PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DEL AGUA •

EL AGUA PURA ES INCOLORA, INODORA E INSIPIDA, EN EL MEDIO NATURAL EL AGUA INCORPORA

UNA

COMPUESTOS

GRAN

VARIEDAD

QUE

DE

ALTERAN

SIGNIFICATIVAMENTE ESTAS PROPIEDADES QUE

AFECTAN

A

LOS

SENTIDOS

(PROPIEDADES ORGANÓLEPTICAS).

•

LAS PROPIEDADES DEL AGUA QUE AFECTAN A LOS SENTIDOS SON, BASICAMENTE EL COLOR, EL SABOR Y EL OLOR

COLOR CARACTERISTICAS 1

• UN AGUA NATURAL PUEDE LLEVAR DISUELTOS COMPUESTOS ORGANICOS COMO ACIDOS HUMINICOS Y FULVICOS QUE LE IMPARTEN UNA COLORACION QUE VA DESDE EL AMARILLO AL NEGRO

2

• EL COLOR VERDE EN ALGUNOS RESERVORIOS SE DEBE A LA PRESENCIA DE SALES DE CALCIO O COBRE DISUELTAS, APARTE DE LA PRESENCIA DE CIERTOS MICROORGANISMOS

3

• COMPUESTOS DE HIERRO IMPARTEN UNA COLORACION AL AGUA, DESDE AMARILLA A ROJIZA, DEPENDIENDO DE LA FORMA QUIMICA DEL COMPUESTO HIERRO.

4

• EL COLOR DE UNA MUESTRA SE MIDE POR COMPARACION CON DISOLUCIONES ESTANDAR COLOREADAS DE CLOROPLATINATO DE POTASIO Y DE CLORURO DE COBALTO.

COLOR CARACTERISTICAS 1 2 3

• LA TURBIDEZ ES UN FENOMENO OPTICO PRODUCIDO POR LA ABSORCIÓN Y LA DISPERSION DE LA LUZ INCIDENTE EN UNA MUESTRA QUE ONTIENE PARTICULAS EN SUSPENSIÓN

• EN LAS AGUAS NATURALES ESTAS PARTICULAS PUEDEN SER TANTO DE NATURALEZA INORGANICA (Arcillas, óxidos de hierro y manganeso) COMO ORGANICA (material húminico, taninos, etc.)

• EROSION, RESUSPENCION DE MATERIAL DE LOS SEDIMENTOS, CRECIMIENTO EXCESIVO DE ALGAS O DE VERTIDOS DE AGUAS RESIDUALES, ETC

SABOR CARACTERISTICAS 1 2 3

• El agua normalmente tiene un sabor refrescante debido a la presencia de ciertas sales o gases, como CO2 en concentraciones moderadas.

• Elevadas concentraciones de hierro y manganeso dan un sabor metálico al agua, o bien altas proporciones de sulfato de magnesio le confieren un sabor amargo.

• El ph optimo en cuanto al sabor del agua esta comprendido entre 6y7

SABOR CARACTERISTICAS 1

• La temperatura es un parámetro que afecta al sabor del agua

2

• La temperatura optima para el agua de consumo esta comprendida entre 10 y 14 ºC.

3

• A partir de 15ºC el agua pierde su sabor refrescante

OLOR CARACTERISTICAS

1 2

• SE ORIGINA POR LA PRESENCIA DE COMPUESTOS VOLATILES EN EL AGUA

• UNA BUENA PARTE DE ESTOS COMPUESTOS SON ORGANICOS QUE SE FORMAN POR CAUSA DE LA DESCOMPOSICION DE LA BIOMASA EN AMBIENTES ANOXICOS, COMO SON MERCAPTANOS, AMINAS, ACIDOS CARBOXILICOS, ALDEHIDOS

• TAMBIEN SE ENCUENTRAN COMPUESTOS INORGANIGOS NEUTRALES VOLATILES (H2S, NH3, ETC)

3

• ESTAS SUBSTANCIAS PRESENTAN UMBRALES OLFATIVOS QUE DEPENDEN DE LA NATURALEZA QUIMICA DE CADA COMPUESTO

OLOR CARACTERISTICAS 1 2 3

• LAS AMINAS CON HUMBRALES SUPERIORES A 0,01 mg m-3 N aire PRODUCE UN OLOR A PESCADO

• LOS COMPUESTOS ORGANOSULFURADOS, QUE PRODUCEN UN OLOR A HUEVOS O COLES PODRIDAS.

• LOS ACIDOS CARBOXILICOS PRESENTAN UN OLOR CARACTERISTICO AL DEL VINAGRE

• ACIDO BUTIRICO CON OLORES DE MANTEQUILLA RANCIA • ACIDO VALERIANICO CON OLOR A SUDOR

GRACIAS!!