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• Joanuel Quintero

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Producto Académico N° 03 1. Procedimientos: v Revisa y estudia con detenimiento los contenidos desarrollados en la asignatura, con respecto a la gestión de la innovación y el comportamiento del mercado frente a nuevos productos. v Deberá conformar un grupo de trabajo para el producto de esta Unidad 3. Cada grupo debe estar conformado por 2 o 3 estudiantes. v Los miembros del grupo deberán elegir uno de los temas que propusieron en la unidad anterior, de preferencia aquel que tenga mayor impacto potencial para su respectiva empresa, y/o aquel para el cual se tenga acceso a la información que requiere el producto de esta unidad. v Para la propuesta seleccionada, elabore un documento a manera de pequeño estudio de factibilidad, indicando de manera cuantitativa y sustentada, pero también de forma concisa, lo siguiente: a) Descripción de la oportunidad de negocio, b) Naturaleza de la innovación e impacto esperado en el cliente, c) Costo y tiempo aproximado para su desarrollo, d) Costo aproximado de la etapa de lanzamiento, incluyendo publicidad. y e) Costo estimado del nuevo producto o servicio (por ej. costo unitario de fabricación). v Una vez realizado el trabajo, puedes apoyarte de la rúbrica presente en la siguiente página. v Una vez que haya concluido con su trabajo, envíelo mediante la plataforma virtual dentro del plazo indicado por el docente. 2. Características formales del trabajo: El proyecto debe ajustarse a las siguientes características formales: v ESTRUCTURA BÁSICA: página de presentación, exposición o desarrollo (cuerpo) y referencias bibliográficas si las hubiere. v FORMA DE PRESENTACIÓN: extensión no mayor a 03 páginas A4 (sin considerar la página de presentación ni las referencias bibliográficas), textos en fuente Times New Roman en punto 12 y espacio de interlineado en 1.5 líneas.

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PRODUCTO ACADÉMICO N° 03 Presentado por: ✔ Joanuel Anthony Quintero Quintero. ✔ Angel Cristian Anchiraico Limaylla. ✔ Rene Wilson Riveros Chávez.

Curso

: Innovacion y Gestion Tecnologica Tema ”Mermelada de Tuna”

Fecha de entrega : 02 de Diciembre de 2019 Sección

: ASUC-00476 2 | Página

LIMA – PERÚ

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

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Mediante un estudio realizado, se establece que el proyecto propuesto se puede desarrollarse con los recursos con que cuenta el equipo de desarrollo, esto se hace considerando la disponibilidad de los recursos existentes y recurso humano, o sea la existencia del producto y el conocimiento necesario para establecer que sea factible el desarrollo del proyecto. Este proyecto se realiza con la finalidad de impulsar en los pueblos la producción de mermelada de tuna, ya que es un punto de partida para el desarrollo de las comunidades, y es un producto que va dirigido al público en general. 1.

DESCRIPCIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO El proyecto básicamente plantea la elaboración de mermelada de tuna y darle un valor agregado utilizando las cascara del fruto. Lo que se busca es aprovechar al máximo el fruto de la tuna, reduciendo la merma. Puesto que la cascara cuenta con algunas propiedades como fibra y vitaminas, las cuales brindaran un valor agregado. La mermelada de tuna estará elaborada sin conservadores y estará hecho con fruta fresca y natural, será envasada en frascos de vidrio previamente esterilizados, los frascos serán de medio litro y de un litro; será elaborado bajo las más estrictas normas de higiene se implementará HACCP y el envase contara con el nombre de la empresa y tendrá tabla nutrimental, ingredientes y etiqueta de tal manera que el producto cause impacto al consumidor.

B.

NATURALEZA DE LA INNOVACIÓN E IMPACTO ESPERADO EN EL CLIENTE

El proyecto básicamente plantea la elaboración de mermelada de tuna.

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Las dos porciones no comestibles de frutas en estado fresco son las semillas y cáscaras, y han sido bastante estudiadas con el propósito de extraer de ellas sustancias valiosas o en los casos más simples, emplearlas como ingredientes del producto principal que es la pulpa. En esta última función tiene más aplicabilidad la fracción cáscara por poseer fibra dietética, que contribuyen a mejorar textura y sabor. Las tunas no quedan excluidas de las investigaciones de aprovechamiento de las diferentes partes del fruto tratando de aumentar el rendimiento, diversificar su utilización y lograr una gama amplia de productos secundarios y principales que motiven mayores esfuerzos para su utilización. El aporte de sólidos a partir de la cáscara de las tunas, participan no sólo en el incremento de los rendimientos finales sino también en el incremento de la fibra dietética, así como de la consistencia del jugo obtenido a partir de la pulpa de las tunas. La mermelada de tuna estará elaborada sin conservadores y estará hecho con fruta fresca y natural, se envasada en frascos de vidrio previamente esterilizados, los frascos serán de medio litro y de un litro; será elaborado bajo las más estrictas normas de higiene y el envase contara con el nombre de la empresa y tendrá tabla nutricional, ingredientes y etiqueta de tal manera que el producto cause impacto al consumidor.

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C. COSTO Y TIEMPO APROXIMADO PARA SU DESARROLLO

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D. COSTO APROXIMADO DE LA ETAPA DE LANZAMIENTO, INCLUYENDO PUBLICIDAD

E.

COSTO ESTIMADO DEL NUEVO PRODUCTO O SERVICIO (POR EJ. COSTO UNITARIO DE FABRICACIÓN

REFERENCIAS BETY. (16 de 06 de 2009). BLOGDIARIO. Obtenido de BLOGDIARIO: http://bety12.blogspot.es/1245180387/proyecto-de-mermelada-de-tuna/ MERCADO, L. M. (1993). FORMULACIÓN DE UNA MERMELADA A PARTIR DE PULPA Y CASCARA DE TUNAS. Cerezal, P.* and Duarte, G. Utilización de cáscaras en la elaboración de productos concentrados. 14 de junio de 2005. http://www.jpacd.org/downloads/Vol7/V7_4.pdf.

Escala

Sobresaliente

Notable

Suficiente

Insuficiente

(4)

(3)

(2/1)

(0)

Dominio del tema

Muestra conocimiento profundo y dominio total del tema.

Muestra conocimiento y dominio del tema.

El conocimiento y dominio del tema fue regular.

No muestra conocimiento ni dominio del tema.

Sustentación de las ideas

Todas las ideas fueron sustentadas de manera cuantitativa.

Una de las ideas no fue sustentada de manera cuantitativa.

Algunas de las ideas no fueron sustentadas de manera cuantitativa.

Ninguna de las ideas fue sustentada de manera cuantitativa.

Criterios

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Desarrollo del tema

Desarrolla de manera concisa los cinco puntos solicitados (a, b, c, d y e).

Desarrolla de manera concisa cuatro puntos solicitados.

Desarrolla de manera concisa tres puntos solicitados.

Desarrolla de manera concisa menos de tres puntos solicitados.

Referencias

Citó más de 3 referencias relevantes en el documento.

Citó tres referencias relevantes en el documento.

Citó una o dos referencias relevantes en el documento.

No utilizó ninguna referencia en el documento.

Conclusiones

Las conclusiones del documento sustentan un impacto potencial para la empresa.

Las conclusiones del documento sustentan parcialmente un impacto potencial para la empresa.

Las conclusiones del documento muestra un nivel de síntesis y análisis menor.

Las conclusiones del documento muestra un nivel de síntesis y análisis menor y no muestra relación con el tema.

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