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Proyecto: DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE RESTAURANTE "NATURE"

INTEGRANTES: STANCY GUERRERO ALEJANDRO MACHADO YERALDINE ORDÓÑEZ CESAR SOLORZANO

INTRODUCCIÓN

• Nuestro proyecto es la creación de un restaurante Vegetariano , en base a la necesidad del creciente mercado de personas que cuidan su salud. Las grasas de la carne animal aumentan en un 40 % más las posibilidades de sufrir cáncer y correr un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y muchos otros males como infarto, obesidad, apendicitis, osteoporosis, artritis, diabetes e intoxicación alimentaria.

OBJETIVOS Ser reconocidos a nivel nacional e internacional Ofrecer al consumidor una experiencia diferente de alimentos deliciosos y sanos

Crear fidelidad en el consumidor

crear un menú vegetariano completo para nuestros clientes

Alcance general del proyecto • Dentro del proyecto se incluye el diseño, construcción y puesta en Marcha del Restaurante Vegetariano Nature.

SLOGAN VALORES Calidad en el servicio

Ética y responsabilidad social

Visión Global

Innovación

Compromiso

Estructura organizacional CLIENTE Green Planet Co.

PATROCINADOR David Bandel

GERENTE DE PROYECTO Alejandro Machado

GERENTE ADMIISTRACIÓN César Solórzano

DEPARTAMENTO INGENIERÍA Stancy Guerrero

ASISTENTE INGENIERÍA

DEPARTAMENTO CALIDAD Yeraldine Ordóñez

ASISTENTE CALIDAD

Roles y responsabilidades

Supuestos y exclusiones del proyecto • • • • • • • • • •

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Dentro de la planeación de este proyecto hemos manejado una serie de restricciones, a saber: El diseño del restaurante no puede ser mayor a 300 m2 repartidos en dos niveles, ya que el espacio máximo de terreno con el que contamos es de 150 m2. Dentro del diseño deben considerarse tecnologías para ahorro de energía. Debe tener una capacidad mínima de 30 personas. Al momento de la construcción los horarios permisibles para laborar serán de 7:00 a.m. a 5:00 p.m. como máximo. En todo momento se debe clasificar y reciclar la basura. No se podrá trabajar en la construcción, los domingos ni días feriados si el trabajo que se va a realizar ocasiona ruidos. Respecto al menú, solamente podrán utilizarse productos 100% orgánicos. Los elementos decorativos deben ser amigables con el medio ambiente. El tema de la fiesta de inauguración debe reflejar el interés de Green Planet Co., por la conservación del medio ambiente. Y los supuestos: No se necesitará construir pilotes ya que los estudios de suelo de los proyectos vecinos arrojan una capacidad de soporte adecuada para la construcción de un pequeño edificio de dos plantas. El promotor estará a cargo del suministro e instalación del agua y la electricidad temporales para la construcción del proyecto. El menú del restaurante se basará mayormente en productos nacionales, puesto que los clientes tienen preferencias por productos conocidos. Se utilizarán artesanos panameños para confeccionar las piezas de decoración a base de elementos reciclados.

Actividades del proyecto

Cronograma de actividades detalladas

Diagrama de Gant

Plan de entregables

Plan de entregables

Matriz de riesgos

Recursos del proyecto

Matriz de Responsabilidades

Matriz de comunicación

Reuniones de seguimiento • Reportes de avance: Se genera el reporte de los avances físicos del proyecto, será acorde a lo establecidos en los contratos de diseño, construcción e instalación de equipos de cocina. • Reuniones de comités gerenciales: Incluye los aspectos técnicos y de diseño, son de frecuencia semanal y se llevan a cabo con la presencia de la gerencia general y gerencias de ingeniería y calidad. • Reuniones de comités ejecutivos: Este Comité se reunirá cada mes o a solicitud de alguna de las partes. Una minuta será generada producto de la reunión en los siguientes 2 días y se procederá a su aprobación por los miembros del Comité en los siguientes 2 días hábiles. Esta minuta será enviada vía e-mail por el Gerente de Proyecto de APPP al final del segundo día, las observaciones se recibirán en los siguientes 2 días hábiles y al cuarto día se enviará la minuta final. De no enviarse observaciones por parte de algún miembro en los dos días destinados para la revisión se asume como aprobada la misma por parte de este miembro.

Plan de facturación

Anexos

Anexos

Anexos

CONCLUSIONES Existe un gran porcentaje de personas que estarían dispuestas a visitar el restaurante.

Atención y sabor influyen en la decisión de compra Promover una nueva alternativa alimenticia, sana y natural. Un Cambio para tu Salud

RECOMENDACIONES Realizar actividades y adecuaciones

Mejorar la atención al cliente

Capacitar al personal y cuidar su imagen

Menú actualizado y variado

Eficiencia y eficacia en el desempeño del servicio

Evitar caer en la rutina

Fidelizar a los clientes