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• Román Delgado

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PRACTICA N° 05 SINTESIS DE ALMODON A LA LUZ I.

INTRODUCCION Una de las etapas finales de la fotosíntesis es la formación de almidón, que es una

sustancia de reserva. Por lo tanto, si en la fotosíntesis se forma una sustancia, será posible detectarla en las hojas. II.

OBJETIVOS a) Demostrar el efecto de la luz sobre la síntesis de almidón, en hojas. b) Mantener técnicas para eliminar la clorofila.

III.

MATERIALES



Hojas de geranio (expuestas a la luz y oscuridad respectivamente)



Lugol o yodo



Alcohol 96° (1 litro)



Olla pequeña



Beacker de 500 ml.

IV.

PROCEDIMIENTO Exponer todo el día una planta de geranio a la luz, luego extraer una hoja grande

de esta planta y llevarla al laboratorio. Exponer a la oscuridad completa otra planta de geranio por unas 30 a 36 horas, y como en el caso anterior extraer una hoja grande y llevarla al laboratorio (aun en oscuridad). En el laboratorio hervir en agua por tres minutos la hoja de geranio que estuvo expuesta a la luz y luego eliminar el agua y colocarla en alcohol y llevarla a baño maría hasta eliminar la clorofila. Realizar el mismo procedimiento de extracción de clorofila con la hoja de geranio que estuvo expuesta a la oscuridad. Las hojas deberán tomar un color blanquecino. Introducir por separado las hojas en un recipiente con lugol o agua yodada, observar lo que sucede y realizar un pequeño informe explicando lo ocurrido.

V.

MARCO TEÓRICO

CLASIFICACIÓN TAXONOMICA Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Rosopsida Subclase: Rosidae Orden: Geraniales Familia: Geraniaceae Género: Geranium Especie: G. robertianum

Almidón. Es un hidrato de carbono complejo (C6H10O5), inodoro e insípido, en forma de grano o polvo. El almidón es el principal carbohidrato de reserva en la mayoría de las plantas. En las hojas el almidón se acumula en los cloroplastos, donde es un producto directo de la fotosíntesis. En los órganos de almacenamiento, se acumula en los amiloplastos, en los cuales se forma después de la translocación de sacarosa u otro carbohidrato provenientes de las hojas. En los vegetales, el almidón se encuentra en uno o más granos amiláceos en un plastidio. La cantidad de almidón en diversos tejidos depende de muchos factores genéticos y

ambientales. El almidón se acumula a la luz del día cuando la fotosíntesis excede las tasas combinadas de respiración y translocación, después parte de él desaparece por la noche. Se

presentan

dos

tipos

de

almidón

en

la

mayoría

de

los

granos

amiláceos: amilosa y amilopectina, ambos compuestos por unidades de d-glucosa unidas por enlaces ð-1, 4. Las uniones ð-1, 4 hacen que las cadenas de almidón se enrollen en forma de hélices. La amilopectina consta de moléculas muy ramificadas, cuyas ramas se localizan entre el C-6 de una glucosa de la cadena principal y el C-1 de la primera glucosa en la cadena que forma la rama (enlaces ð-1, 6). Las amilosas son más pequeñas y contienen de cientos a miles de unidades de glucosa, número que depende de la especie y las condiciones ambientales. La formación de almidón ocurre sobre todo por un proceso que implica la donación repetida de unidades de glucosa provenientes de un azúcar nucleotidico similar al UDPG y que se denomina difosfoglucosa de adenosina, ADPG. La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. Una solución de yodo disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio reacciona con almidón produciendo un color púrpura profundo Este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como ser patatas, pan o determinados frutos. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo. La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro. La amilopectina1 , el componente del almidón de cadena ramificada, forma hélices mucho más cortas, y las moléculas de yodo son incapaces de juntarse, obteniéndose un color entre naranja y amarillo. Al romperse o hidrolizarse el almidón en unidades más pequeñas de carbohidrato, el color azul-negro desaparece. En consecuencia, esta prueba puede determinar el final de una hidrólisis, cuando ya no hay cambio de color constituyendo una evidencia experimental ampliamente utilizada.

VI.

RESULTADO Hojas expuestas a la luz

Hojas en oscuridad

Una vez hervidas las hojas lo colocamos Una vez hervidas las hojas lo colocamos yodo y se tiñen de violeta por la presencia yodo y no se tiñen ya que en la oscuridad de almidón en las hojas.

VII.

las hojas no forman almidón.

ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA:

¿Cuáles son las hojas que fabricaron almidón? ¿Cómo se explica teniendo en cuenta el tratamiento recibido por los dos grupos?

Las hojas que fabrican almidón son aquellas que están expuestas a la luz. En este caso el reactivo Lugol cambiará su tonalidad rojiza a violeta, al detectar el Almidón. La luz permite a las plantas realizar el proceso de la fotosíntesis, en el que se fabrican las sustancias orgánicas. En la fotosíntesis, las plantas producen glúcidos, además de oxígeno. El almidón es un glúcido. El almidón en presencia de yodo toma una coloración violeta; sin embargo, este color no se ve fácilmente si hay clorofila presente. La luz permite a las plantas realizar el proceso de la fotosíntesis, en el que se fabrican las sustancias orgánicas. Importantes factores implicados en la síntesis del almidón en plantas Si hasta ahora se creía que la biosíntesis del almidón se producía únicamente en el cloroplasto, la bióloga Nora Alonso Casajús ha presentado evidencias en su tesis doctoral de que la mayor parte de la molécula precursora de la síntesis del almidón, denominada ADPG, se acumula en el citosol de las plantas. Este hallazgo supone un gran avance en la carrera hacia la obtención de variedades hortícolas productoras de grandes cantidades de almidón, una sustancia cuya producción anual se sitúa en torno a las mil millones de toneladas y que se ha convertido en una materia prima esencial en múltiples sectores de la industria moderna, como los biocombustibles o los plásticos biodegradables.

Biosíntesis del almidón Según el modelo clásico de la biosíntesis del almidón, la sacarosa y el almidón son los productos finales de dos rutas unidireccionales que tienen lugar en el citosol y en el cloroplasto respectivamente. Además, este modelo asume que la ADPglucosa pirofosforilasa (AGP) es la única enzima responsable de la biosíntesis del precursor del almidón, el ADPglucosa (ADPG). Durante los últimos años han aparecido numerosas evidencias que sugieren la implicación de otra enzima, la sacarosa sintasa (SuSy), en la producción del ADPG citosólico necesario para la síntesis de almidón. Para analizar cuál de los dos modelos era el correcto, esta bióloga determinó la localización subcelular del ADPG ligado a la biosíntesis del almidón, utilizando como herramienta plantas que superexpresan una ADPG hidrolasa bacteriana tanto en el citosol como en el cloroplasto. La mayor parte del ADPG ligado a la biosíntesis del almidón se acumula en el citosol. Esta localización citosólica del ADPG sugiere, además, que la enzima responsable de la biosíntesis del ADPG no es la AGP plastidial, sino la sacarosa sintasa.

Las hojas que no producen almidón son las que han estado en la oscuridad ya que no se produce la fotosintesis

VIII.

CONCLUCIONES

En la fotosíntesis, las plantas producen glúcidos, además de oxígeno. El almidón es un glúcido. El almidón en presencia de yodo toma una coloración azul negruzca; sin embargo, este color no se ve fácilmente si hay clorofila presente. Por ello las dos hojas que no fueron hervidas, ni pasadas por alcohol no presentan cambio de coloración cuando se les coloca las gotas de solución de yodo ya que no se les ha eliminado la clorofila.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/30almidon_fotosintesis.pdf http://ciencias.perueduca.edu.pe/modulos/m_celular/laboratorio1b.htm http://galerias.educ.ar/v/ciencias_naturales/funcion_clorofilica/formacion-almidon.html muydetodo.blogspot.com/.../que-funcion-tienen-las-hojas-y-plantas.