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Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Agronomía Área Tecnológica Subárea de manejo y mejoramiento de plantas Módulo de producción de hortalizas Ing. Agr. Pablo Vásquez

Plan general del cultivo de zucchini (Cucurbita pepo L.)

Denis Josué López Quiñonez 201603288

Guatemala, viernes 2 de Enero de 2018

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. OBJETIVOS

2.1 General Elaborar un plan general de manejo del cultivo de zucchini (Cucurbita pepo L.). 2.2 Específicos 1. Describir los requerimientos edafo-climáticos del cultivo de zucchini.

2. Describir el ciclo biológico del cultivo del zucchini. 3. Describir la metodología para el cultivo de zucchini.

4. Elaborar un cronograma de actividades para el cultivo de zucchini.

3. MARCO REFERENCIAL El Centro Experimental Docente de Agronomía (CEDA) está ubicado en el sur de la Ciudad Universitaria, Zona 12, de la Ciudad de Guatemala en las coordenadas geográficas 14°35’11” latitud norte y 90°35 ‘58 ‘’ longitud oeste, a una altitud media de 1502 msnm. (INSIVUMEH, 2017)

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3.1 Clima y Zona de vida Según el mapa de zonas de vida a nivel de reconocimiento de la República de Guatemala, a escala 1: 600,000; publicado por el Instituto Nacional Forestal, la ciudad de Guatemala se encuentra dentro de la zona de vida de bosque húmedo subtropical templado (INAFOR, 1983). La precipitación media anual es de 1216.2 mm, distribuidos en 110 días entre los meses de mayo a octubre. Presenta una temperatura media de 18.3°C, una humedad relativa media de 79% e insolación promedio de 6.65 horas por día. (INSIVUMEH, 2017) 3.2 Hidrología Se encuentra dentro de la cuenca del Río Michatoya, en la subcuenca del río Villalobos. La distribución pluvial es de tipo convectivo y ortográfico, debido a la naturaleza geomorfológica de la región es típicamente torrencial, presente durante 6 meses del año. (INSIVUMEH, 2017) 3.3 Suelos Los suelos del CEDA se encuentran clasificados dentro de los suelos cambisoles los cuales son originados de ceniza volcánica pomácea de color claro, con relieve casi plano y un buen drenaje interno, mientras que la parte superficial presenta un color café muy oscuro, franco arcilloso, de 30 a 50 cm de profundidad. La parte subsuperficial es de color café amarillento a café rojizo, franco arcilloso, entre 50 a 60 cm de espesor. La pendiente está entre 0 a 2%, y el drenaje es muy lento, con una alta capacidad de retención de humedad, bajo peligro de erosión, fertilidad alta. El defecto de estos suelos es su escaso contenido de materia orgánica. (Arias, 2007)

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Figura 1. Área del Centro Experimental Docente de la Facultad de Agronomía (FAUSAC, 2014). 4. MARCO TEÓRICO

4.1 Importancia del cultivo de zucchini en Guatemala El zucchini es una especie procedente de Asia y América, siendo un cultivo de gran importancia por la cantidad de fibra que posee, por lo que se considera un alimento sano para el ser humano, por lo cual en Guatemala se está implementando la propagación de este para autoconsumo y exportación generando mayor rentabilidad al productor (INFOAGRO, 2002) Según (Guzmán, 2012), el sector exportador de hortalizas se encuentra representado en nuestro país por las empresas productoras de arveja, las cuales de

acuerdo

a

las

exigencias

del

mercado

internacional

han

venido

diversificándose, produciendo actualmente, además de arveja china, arveja dulce y arveja criolla, así como otros vegetales, entre los cuales se pueden mencionar ejote francés, ejote amarillo, elotín, zanahoria y zucchini, los cuales son exportados a diferentes destinos. Debido a que no existe la información y manejo técnico necesario en el cultivo de zucchini, se realizó la investigación, aportando resultados óptimos de dicho cultivar.

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En la actualidad este cultivo tiene su mayor producción en la zona del altiplano, en la región occidental, mientras en la parte del suroccidente no se encuentra este cultivo, siendo parte de las hortalizas tropicales adaptables fácilmente a cualquier tipo de suelo y resistente a pH ácido y tolerante a pequeñas inundaciones, además, el zucchini contiene nutrientes necesarios como suplementos a la dieta alimenticia del ser humano, ayudando en la seguridad alimentaria de la población. En Guatemala se trabaja por siembra directa al suelo, lo cual ha generado éxito a los productores (Guzmán, 2012). La importancia de esta investigación radicó en la generación de la información agronómica de zucchini en la zona de Champerico, Retalhuleu, considerándolo como un aporte para la diversificación de cultivos y garantizar nuevas opciones de producción a los agricultores de la región. 4.2 Taxonomía botánica del zucchini Cuadro 1. Taxonomía botanita de la planta de zucchini (Cucurbita pepo L.) (Ruano, 2009) Reino: Plantae Familia: Cucurbitaceae División: Magnoliophyta Género: Cucurbita Clase: Magnoliopsida Especie: Cucurbita pepo L. Orden: Violales Subespecie: pepo NA

4.3 Descripción del Cultivo El cultivo de zucchini o calabacín es una planta anual, de crecimiento indeterminado y porte rastrero; donde su sistema radicular está constituido por una raíz principal axonomorfa, que alcanza un gran desarrollo en relación con las raíces secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Pueden aparecer raíces adventicias en los entrenudos de los tallos cuando se ponen en contacto con tierra húmeda (Acosta, 2006). Se trata de una planta de tallo corto y asurcado, sobre el que se disponen las hojas. Éstas tienen largos peciolos y forma lobulada. Las flores son de color amarillo y se unen al tallo por medio de un pedúnculo floral de sección pentagonal, que no se ensancha en el punto de inserción. La floración es monoica, por lo que 5

en una misma planta coexisten flores masculinas y femeninas. Son solitarias, vistosas, axilares, grandes y acampanadas. El cáliz es zigomorfo (presenta un solo plano de simetría) y consta de 5 sépalos verdes y puntiagudos. La corola es actinomorfa y está constituida por cinco pétalos de color amarillo. La parte aprovechable, el fruto, es una pepónide de forma ovalada, piel generalmente lisa, suave y de color variable entre el verde y el amarillo (Fernández, 2009) 4.4 Ciclo biológico de la planta de zucchini Extra temprano (siembras de agosto-septiembre; recolección de septiembre hasta finales de diciembre), temprano (siembra de octubre-noviembre; recolección desde final de noviembre hasta finales de febrero), semi-tardío (siembra en febrero; recolección desde marzo hasta junio) y tardío (siembra a principio de abril, iniciándose la recolección en junio). Por tanto, las características de la variedad deberán ajustarse a las fechas elegidas para la siembra, siendo aconsejable el empleo de variedades vigorosas para ciclos tempranos (Jiménez, 2005). 4.5 Requerimientos Climáticos y Edafológicos 4.5.1 Temperatura El grado de temperatura para el cultivo no siempre coincide en las distintas etapas de crecimiento y desarrollo del cultivo, se puede considerar como óptimo un rango de 20- 32 °C (ver cuadro 2). Cuadro 2. Temperaturas críticas para zucchini (Cucurbita pepo L.) en las distintas fases de desarrollo (Ruano, 2009) Fases del Cultivo Germinación Crecimiento vegetativo Floración

Temperatura (°C) Óptima Máxima Mínima 20-25 15 40 25-30

10

35

20-25

10

35

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4.5.2 Humedad del Suelo El cultivo de calabacín es muy exigente a un balance de humedad del suelo, ya que demanda mucha agua para un buen crecimiento y desarrollo, por lo que es recomendable que la humedad del suelo esté entre un 70 y 80% de capacidad de campo (Fernández, 2009). 4.5.3 Luz Este cultivo es muy exigente a la luminosidad, por lo que una mayor insolación repercutirá directamente en un aumento de la cosecha. Así mismo, la intensidad lumínica determinará la relación final de flores estaminadas y pistiladas, observándose que en períodos cortos de luz se favorece la producción de flores pistiladas necesitando 10 horas fotoperiodo (Jiménez, 2005). 4.5.4 Suelo Es poco exigente en suelo, adaptándose con facilidad a todo tipo de suelos, aunque expresa un mejor crecimiento y desarrollo en un suelo franco arenoso, profundo y bien drenado, poco exigente de materia orgánica. Este tipo de suelos se localiza en Tecpán Guatemala, Patzún, Santa Cruz Balanyá, San José Poaquil, San Juan Comalapa, Santa Apolonia y Patzicía, considerándose estos lugares como los mayores productores de hortalizas para exportación como el zucchini (Ordoñez, 2008). 4.6 Fisiología El cultivo de zucchini presenta un ciclo biológico corto desde la germinación hasta la cosecha de los frutos, según las condiciones ambientales en que se cultiven, este puede variar de 45-50 días (Acosta, 2006). 4.7 Nutrición El cultivo de zucchini demanda grandes cantidades de nitrógeno y fósforo, las cuales se observan al analizar la cantidad de nutrientes que extrae el suelo. Por tal motivo, se recomienda una fórmula de entre 40 o 50 kg/ha de nitrógeno (N2), de

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60 a 80 kg/ha de fósforo (P2O5) y entre 100 a 120 kg/ha de potasio (K2O). Además de esto, conviene que se apliquen tres veces las dosis de N (Ruano, 2009) A la vez, aplicarle abono foliar (Microfer-10, Sulfato de zinc, Abono mil, etc.) desde el crecimiento hasta la recolección de los frutos, con un intervalo de 10 días entre cada aplicación. 4.8 Composición química Cuadro 3. Composición química de 100 g de zucchini (Fernández, 2009) Componente Contenido (mg) Contenido (mg) Agua 92 Proteínas 1.76 Grasas 0.11 H. de Carbono 2.14 Calcio 18 Fósforo 21 Hierro 0.6 Vitamina B1 60 Vitamina B2 40 Ácido Ascórbico 20 Vitamina A 100 UI Valor Energético 17 cal

4.9 Siembra En zucchini suele realizarse la siembra directa al suelo o en la capa de arena, a razón de 2-3 semillas por golpe, que se sembrarán juntas al objeto de que al emerger rompan la costra del suelo con mayor facilidad, cubriéndolas con 3-4 cm de tierra o arena, según corresponda. La duración de la germinación en suelo normal es de 5 a 8 días y en terreno enarenado oscila entre 2 y 3 días (Acosta, 2006)

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4.9.1 Plantación Según (Acosta, 2006), se lleva a cabo cuando se desea mantener el cultivo anterior más tiempo en el terreno, trasplantando la planta procedente del semillero cuando tiene dos o tres hojas verdaderas. 4.10 Particularidades del Cultivo 4.10.1 Marcos de Plantación Los marcos de siembra se establecen en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. Suelen oscilar entre 1 y 2 metros entre líneas y 0.5-1 m entre plantas. Los más frecuentes son los siguientes: 1 m x 1 m, 1.33 m x 1 m, 1.5 m x 0.75 m y 2 m x 0.5 m. Cuando los pasillos son estrechos (1 m x 1 m ó 1.3 m x 1 m), la siembra o plantación se realiza a tresbolillo (Acosta, 2006). 4.10.2 Fecha de Cosecha La fecha de cosecha varía dependiendo del inicio de siembra, sin embargo, es común que se presente a los 4-5 meses de haberse sembrado si es para verdura y de 6-7 meses si es para semillas (INFOAGRO, 2002). 4.10.3 Aporcado Práctica que se realiza a los 15-20 días de la emergencia de la semilla y que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. Es aconsejable no sobrepasar la altura de los cotiledones (INFOAGRO, 2002). 4.10.4 Poda de Formación En el cultivo de calabaza no se realiza la poda de formación, por lo que la poda se ve reducida a la limpieza de brotes secundarios, que deben ser eliminados cuanto antes. Pero lo que sí se lleva cabo es un aclareo de las plantas cuando nace más de una planta por golpe, en estado de 2-3 hojas verdaderas, dejando la más vigorosa y eliminando las restantes. En caso de realizarse un segundo aclareo, es conveniente eliminar las plantas cortando el tallo por su base, en vez de

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arrancarlas, dado que las raíces están más desarrolladas, pudiendo ocasionar daños a las de la planta que se deja en el terreno (INFOAGRO, 2002). 4.10.5 Tutorado En el cultivo tradicional, se mantiene el curso rastrero de la planta, sin embargo si se quiere, puede realizarse el tutorado cuando el tallo comienza a inclinarse, con objeto de mantenerlos en forma vertical (INFOAGRO, 2002). 4.10.6 Aclareo de Hojas Sólo se recomienda cuando las hojas de la parte baja de la planta están muy envejecidas o cuando su excesivo desarrollo dificulte la luminosidad o la aireación, ya que de lo contrario traería consigo una reducción de la producción (INFOAGRO, 2002). 4.10.7 Aclareo de Flores y Frutos Las flores de la calabaza se desprenden una vez completada su función, cayendo sobre el suelo o sobre otros órganos de la planta, pudriéndose con facilidad. Esto puede suponer una fuente de inóculo de enfermedades, por lo que deberán eliminarse cuanto antes. En lo que concierne a los frutos, deben de suprimirse los que presenten daños de enfermedades, malformaciones o crecimiento excesivo, para eliminar posibles fuentes de inóculo y evitar el agotamiento de la planta (INFOAGRO, 2002). 4.11 Plagas que afectan al zucchini 4.11.1 Gusano de los melones (Diaphania hyalinata) La larva se alimenta del follaje provocando daños irreversibles a las hojas, reduciendo notablemente los rendimientos del cultivo. En raras ocasiones se introduce en tallos y frutos. Su biología y hábitos son similares a los de Diaphania nitidalis, gusano de los pepinos, excepto que esta especie se alimenta mucho más del follaje (Ruano, 2009). El adulto se controla con Endosulfan 350 cc/bomba de 18 litros, Hidrogeno oxalato (Evisect) 100 g/bomba de 18 litros, entre otros. Cuando se encuentra en estado de larva realizar aspersiones al follaje con Monocrotofos, 350 cc/bomba de 18 litros; Sinoclofos, 250 cc/bomba de 18 litros; 10

Cipermetrina (Sinocyrin) 250 cc/bomba de 18 litros, entre otros. Si con la aplicación de algunos de los productos mencionados anteriormente no se controla, entonces se procede con la aplicación de moléculas más específicas, o sea, que matan el insecto rápidamente, pero por ser estas tan costosas, sólo se recomienda en momentos críticos, cuando la plaga amenaza con dañar seriamente el cultivo, estos productos son: Benzoato de emamectina (Proclain) 100 g/bomba de 18 litros; Diafentiuron (Pegasus) 125 cc/bomba de 18 litros; Spinosyn (Spinoace) 125 cc/bomba de 18 litros, etc. (Acosta, 2006) 4.11.2 Minadores (Liriomyza trifolii) Las hembras adultas realizan la oviposición dentro del tejido de las hojas jóvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima, ocasionando las típicas galerías. La forma de las galerías es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una vez finalizado el desarrollo larvario, 11 las larvas salen de las hojas para pupar, en el suelo o en las hojas, para dar lugar posteriormente a los adultos (Ruano, 2009). El adulto se puede combatir con Cipermetrina (Cydim) 250 cc/bomba de 18 litros, Imidacloprid (Muralla) 120 g/bomba de 18 litros, etc. En estado de larva Aplicarle Abamectina 100 cc/bomba de 18 litros (Acosta, 2006) 4.12 Enfermedades que afectan al zicchini 4.12.1 Mildiu velloso (Pseudoperonospora cubensis) Sintomatología: en el haz de las hojas, aparecen manchas amarillas y en el envés cuando hay humedad se observa un mildiu de color purpúreo, los primeros síntomas se asemejan a un moteado causado por virus al aparecer áreas de color verde claro alternando con áreas de color verde oscuro. Afecta a los frutos que no maduran o se deforman, en el campo se observa achaparramiento de la planta (Ruano,

2009).

Aspersiones

preventivas

utilizando

Oxicloruro

de

cobre,

Clorothalonil, 350 cc/ bomba de 18 litros; Mancozeb, 100 g/bomba de 18 litros; Oxicob, 125 g/bomba de 18 litros. Aspersiones curativas con Metalaxil (Ridomil), 100 g/bomba de 18 litros; Ciproconazole (Alto-100) 125 cc/bomba de 18 litros; Hidróxido de Cobre (Champion) 125 g/bomba de 18 litros; etc. (Ruano, 2009). 11

4.12.2 Tizón tardío (Phytophthora infestans) Sintomatología: lesiones acuosas en el follaje de oscuras a negras que se presentan en cualquier punto del raquis, pecíolo y tallo. Estas lesiones avanzan rápidamente en tiempo favorable hasta cubrir toda la hoja y producir tizón. Se considera una enfermedad muy perjudicial en invierno (Ruano, 2009) 4.12.3 El virus del mosaico amarillo del calabacín (ZYMV) Afecta a los cultivos de calabacín, melón, pepino y sandía. En el caso de calabacín los síntomas en hojas consisten en la decoloración de las nerviaciones, amarillamiento, mosaico con abullonaduras y filimorfismo, la planta presenta enanismo y en los frutos se observa deformación, reducción del crecimiento y alteración de la pulpa así como deformación de las semillas (Ruano, 2009). 4.12.4 Mildiu Polvoriento (Erysiphe polygoni) El mildiu polvoriento aparece en hojas, peciolos y yemas jóvenes de las cucurbitáceas, como una masa blanca con aspecto de ceniza, compuesta de micelio

denso

e

incontable

número

de

esporas.

Bajo

condiciones

medioambientales favorables, la superficie de la hoja puede ser abarcada completamente, incluso llegar a cubrir ambas superficies (Sitterly, 1978), y además provocar una defoliación prematura en las plantas. La infección puede alcanzar tejidos más profundos y llegar a tal grado que las hojas tomen una coloración amarilla, luego carmelita y finalmente secarse (Hansen, 2000). Un diagnóstico precoz es fundamental para controlar la enfermedad. La mayoría de las veces estos patógenos se detectan en su estado conidial, lo que dificulta la identificación de estas especies. Esto ha conllevado, que en zonas tropicales de América el diagnóstico ha sido objeto de críticas. Muchos investigadores coinciden en que esta situación se debe a que una vez detectada la presencia de mildiu polvoriento en los cultivos, de forma visual se diagnostica indistintamente como Oidium spp., E. cichoracearum o S. fuliginea, sin una confirmación válida (Sitterly, 1978), (Margaret, 1997).

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5. METODOLOGÍA

5.1 Preparación del terreno Se realizara una limpieza manual de un terreno de 135m2 (3*45m), se preparará el suelo realizando surcos para la posterior colocación del mulch y consecuentemente la siembra del zucchini. 5.2 Variedad Seleccionada:

6. CRONOGRAMA

Actividades del cultivo de zucchini Toma de muestra de suelo Preparación de suelo para cultivo de zucchini Compra de materiales Colocación de Mulch Siembra de semilla Germinación 1ª aplicación de fertilizantes 1ª ataque de plagas 1ª control 1ª Eliminación de malezas en cultivo de zucchini 1ª ataque de enfermedades

Tiempo en semanas 1

2

3

4

5

6

7

8

9

X

X

X X X X X X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

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1ª control Observaciones de la aplicación de fertilizantes y controles de plaga y enfermedades 2ª aplicación de fertilizantes 2ª ataque de enfermedades 2ª control 2ª Eliminación de malezas en cultivo de zucchini Cosecha

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X X X

X

7. REFERENCIAS 1. Acosta, W. (2006). Instituto Nacional de Recursos Hidráulicos (INDRHI), República Dominicana. Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018, de http://www.monografias.com/.../manejo-cultivo-calabacin.shtml 2. Arias, J. (2007). fao.org. Recuperado el Domingo 16 de Julio de 2017, de http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/01/01_2399.pdf 3. FAUSAC. (26 de marzo de 2014). Gestor de Documentos. Recuperado el 16 de Julio de 2017, de http://fausac.usac.edu.gt/GPublica/index.php/CEDA 4. Fernández, J. (2009). Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018 5. Guzmán, H. (2012). Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018, de http://www.export.com.gt/index.php?option=com_content&view=article&i d 6. Hansen, M. (2000). Recuperado el Sábado 27 de Enero de 20178, de http://www.pubs.ext.vt.edu/450/450-710/450-710.html

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7. INFOAGRO. (2002). infoagro. Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018, de http://www.infoagro.com/calabacin/zucchini.htm 8. INSIVUMEH. (26 de marzo de 2017). GESTOR DE DOCUMENTOS. Obtenido de http://fausac.usac.edu.gt/GPublica/index.php/CEDA 9. Jiménez, M. (2005). Secretaría deAgricultura y Ganadería SAG, Costa Rica. Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018 10. Margaret, T.-M. (1997). Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018, de http://vegetablemdonline.%20ppath.cornell.edu/factsheets/cucurbits_PM. htm 11. Ordoñez, G. (2008). Descripción Cualitativa y Cuantitativa de Desechos Sólidos domésticos en nueve municipios de Chimaltenango y su potencial uso en la agricultura. Tesis Ing. Agr. , Universidad de San Carlos, Guatemala, Facultad de Agronomía, Guatemala. Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018 12. Ruano, C. (2009). D.F., México : Editorial Trias. Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018 13. Sitterly, W. (1978). Powdery Mildews of Cucurbits. En D. Spenser (Ed.). Academia Press. Recuperado el Sábado 27 de Enero de 2018

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