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• Juan Sebastian Rodriguez

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SISTEMA DE GESTIÓN DE LABORATORIOS FACULTAD DE CIENCIAS

TÉCNICA DE LABORATORIO N° LABORATORIO: PROCESOS INDUSTRIALES MATERIA: TRANSFERENCIA DE MASA ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO FECHA: MARZO 2019 REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES FECHA: MARZO 2019

PERMEABILIDAD DE LA MEMBRANA: EFECTO DEL TAMAÑO MOLECULAR Y LA POLARIDAD DE LA SOLUCIÓN

EDICIÓN: PRIMERA Página de Página 1 de 5

INFORME N° PERMEABILIDAD DE LA MEMBRANA: EFECTO DEL TAMAÑO MOLECULAR Y LA POLARIDAD DE LA SOLUCIÓN 1 Objetivos: 1.1 General: 1.2 Específicos: 2 Marco teórico referencial: 2.1 Marco Teórico: 2.2 Marco Referencial: 3 Parte experimental: 3.1 Sustancias y Reactivos:  Alcohol Metílico  Alcohol Etílico  Alcohol Propílico  Isobutil Alcohol  N- Butil Alcohol  Amil- alcohol  Cloruro de Sodio  Agua 3.2

    

3.3 

   

Materiales y Equipos: Remolacha Cuchillos Toallas Tubos de ensayo Gradilla Procedimiento: Corte cubos o cilindros de remolacha, de aproximadamente el mismo tamaño. Lávelos muy bien con una solución de 0.9% NaCl, de forma de eliminar cualquier remanente de antocianina presente. Limpie las muestras de remolacha cuidadosamente con papel toalla. Prepare seis tubos de ensayos pequeños, limpios y secos. Dispense las siguientes soluciones: Tubo 0: (blanco) solución de 0.9% NaCl Tubo 1: 6-10ml de alcohol metílico (22M) LABORATORIOS

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       

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Tubo 2: 6-10ml de alcohol etílico (8.5M) Tubo 3: 6-10ml de alcohol propílico (3M) Tubo 4: 6-10ml de alcohol butílico (1.1M) Tubo 5: 6-10ml de amil-alcohol (0.38M) Coloque un pedazo de remolacha en cada tubo de ensayo. Este corresponde al tiempo 0. Evite cualquier perturbación mecánica de los tubos. Registre el tiempo requerido para la liberación de antocianinas de cada tubo de ensayo. Anote ese valor en la columna ¨tiempo¨ en su hoja de datos. Calcule el ¨coeficiente de penetración¨ para cada alcohol, dividiendo el tiempo (en minutos) entre su concentración. Haga una gráfica que correlacione el coeficiente de penetración en función del coeficiente de partición para cada alcohol (ver cuadro anexo).

4 Datos: 4.1 Datos Experimentales: Tabla 4.1-1 Datos Experimentales para correlación de coeficiente de partición para alcoholes Nombre del alcohol

Metilico Etilico Propilico Amil Alcohol

Concentración

Peso Molecular

Densidad

(M)

(g/mol)

(g/ml)

Coeficiente de Partición

22 32.94 0.7918 -0.82 8.5 46.07 0.789 -0.32 3 60.09 0.803 0.25 0.38 88.15 0.8247 1.51 FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019

Donde: Concentración: M- Molaridad Peso molecular: g/mol 5 Cálculos y resultados: 5.1 Datos adicionales: Tabla 5.1-1 Datos Experimentales de tiempo para el cálculo de coeficiente de penetración Nombre del alcohol

Concentración (M)

Tiempo (minutos)

Metilico 22 22.30 Etilico 8.5 36.20 Propilico 3 30.15 Amil Alcohol 0.38 20.35 FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019 LABORATORIOS

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5.2 Cálculos específicos 5.2.1 Cálculo de las concentraciones de las soluciones 5.2.1.1 Cloruro de Sodio 0,9% = 0,9gNaCl en 100ml de solucion 5.2.1.2 Alcohol 5.2.1.2.1 Alcohol metílico De la imagen 5.2.1.2.2 Alcohol etilico De la imagen 5.2.1.2.3 Alcohol propílico De la imagen 5.2.1.2.3 Amil Alcohol De la imagen 5.2.2 Cálculo del coeficiente de penetración 5.2.2.1 Alcohol

Imagen foto 5.3 Resultados: 5.3.1 Resultado del cálculo de coeficiente de penetración Tabla 5.2-1 Resultados de coeficiente de penetración Nombre del alcohol

Tiempo

Coeficiente de

(minutos)

penetración (Minutos/M)

Metilico 22 1.0136 Etilico 8.5 4.258 Propilico 3 10.05 Amil Alcohol 0.38 53.55 FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019

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5.3.2 Grafica de correlación del coeficiente de penetración en función del coeficiente de partición

Grafica 5.3.2-1 Correlación del coeficiente de penetración en función del coeficiente de partición 2 1.5 1 0.5 0 0

10

20

30

40

50

60

-0.5 -1

FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019

6 Errores: 6.1 Sistemáticos: - Al realizar una práctica demostrativa y no con el fin de obtener un análisis analítico cuantitativo severo, esta presento errores al momento de tener la balanza un poco fuera de calibración, el cual pudo tener repercusiones en el desarrollo de la práctica. 6.2 Aleatorios: - No medir los ml exactos al momento de colocar en el tubo de ensayo las distintas soluciones correspondientes a cada una. - No realizar cortes exactos de la muestra de remolacha la cual se la utilizó en la práctica. - Al momento de realizar el lavado de las muestras de remolacha en una solución al 0.9% de NaCl esta pudo verse alterada puesto que al haberse ya utilizado con varias muestras pudo no tener el mismo efecto el cual era retirar las antocianinas presentes en la remolacha alterando así a los resultados del mismo. 7 Discusión (120 palabras): En la remolacha se encuentran presentes betamina , betacianina , que es más conocido como colorante E-162 , al entrar en contacto con los diferentes alcoholes y a diferentes concentraciones , la remolacha intercambia dichos compuestos difundiéndose en el alcohol con un color rojizo propio de las betacianinas , esto debido a que según Vaccarezza(2008): “ la membrana celular es la organela por donde pasan selectivamente al interior o exterior de la célula las sustancias” , la remolacha al estar completamente sumergida permite el paso del alcohol para equilibrar la concentración de betacianina en el exterior de la célula y asi cada trozo de remolacha va liberando la sustancia por acción LABORATORIOS

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del alcohol en el sistema hasta llegar a un equilibrio , donde en un lapso de tiempo todo el recipiente que contiene el solvente se torna de color rojizo –rosado , que progresivamente va alcanzando la superficie .(Londoño, 2015) 8 Conclusiones y Recomendaciones: 8.1 Conclusiones: 8.2 Recomendaciones: 9

Aplicaciones:

10 Referencias bibliográficas: 10.1 Citas:  Londoño,2015  Vaccarezza,2008 10.2 Bibliografía:  VACCAREZZA, Luis María. Cinética y mecanismo de transporte del agua durante la deshidratación de remolacha azucarera. 2008.  Londoño, M. A. Prácticas de laboratorio fisiologia vegetal universidad distrital francisco jose de caldas 2015-‐i. 10.3 Internet: 11 Cuestionario:  ¿Por qué tipos de compuestos orgánicos está compuesta la membrana celular?  ¿Como se define la permeabilidad de las membranas?  ¿Cómo se mueve una sustancia dentro del proceso de difusión?  ¿Qué son las antocianinas?  ¿Qué variables se usan para calcular el coeficiente de penetración? 12 Anexos:

12.1 ANEXO I: RESUMEN (150 palabras) DESCRIPTORES

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