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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 411 2005-10-26

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ANÍS O ANISADO

E:

ALCOHOLIC BEVERAGES. ANISE OR ANISED

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

bebidas alcohólicas - anisado; anisado - requisitos; anisado ensayos.

I.C.S.: 67.160.10 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproducción

Octava actualización Editada 2005-11-08

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 411 (Octava actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2005-10-26. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 57 Destilación, rectificación y mezcla de bebidas espirituosas. ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE EMPRESAS LICORERAS -ACILASOCIACIÓN COLOMBIANA DE IMPORTADORES DE LICORES Y VINOS - ACODIL– BODEGAS AÑEJAS LTDA. BODEGAS DEL RHIN LTDA. BODEGAS VIEJAS CEPAS COLOMA LTDA. DE SARGO LTDA. EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA

FÁBRICA DE LICORES DEL TOLIMA FABRICA DE LICORES DE ANTIOQUIA FRUVER Y CÍA. LTDA. INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA PEDRO DOMECQ COLOMBIA PROFESIONAL FERNANDO VELOSA A. SABAJÓN APOLO S.A. SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD UNIDAD DE LICORES DEL META

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: CONCESIÓN LICORSA INDUSTRIA DE LICORES DEL HUILA DISTRIBUIDORA Y COMERCIALIZADORA JULIO CORREDOR ANDRADE EMPRESA DE LICORES DEL CAQUETÁ ENÓLOGA EVA MAKOVEJ INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS –INVIMA–

LABORATORIO DE ANÁLISIS: AMBIENTAL, ALIMENTOS, AGUAS, PETROQUÍMICO, FARMACÉUTICO, HIGIENE INDUSTRIAL -ASINALMARPICO S.A. PROFESIONAL HUMBERTO MONTOYA Z. SANTANA LIQUORS S.A. VINOS DE LA CORTE -VINCORTE-

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 411 (Octava actualización)

RESUMEN

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ANÍS O ANISADO

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos y los ensayos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada anís o anisado.

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado (incluida cualquier corrección). NTC 173, Bebidas alcohólicas. Extracción de muestras. NTC 196, Bebidas alcohólicas. Métodos para determinar el contenido de ésteres. NTC 242, Bebidas alcohólicas. Determinación de aldehídos. NTC 269, Análisis del alcohol etílico. Determinación del furfural. NTC 620, Bebidas alcohólicas. Alcohol etílico. NTC 1853, Embalajes. Envases de vidrio para vinos y licores. NTC 4118, Bebidas alcohólicas. Determinación de metanol y de congéneres en bebidas alcohólicas y en alcohol etílico empleado en su elaboración, mediante cromatografía de gases. NTC 4676, Bebidas alcohólicas. Rotulado. NTC 5113, Bebidas alcohólicas. Método para determinar el contenido de alcohol. NTC 5114, Bebidas alcohólicas. Métodos para determinar la acidez y el pH. NTC 5146, Bebidas alcohólicas. Método para determinar el contenido de azúcar. NTC 5157, Bebidas alcohólicas. Método para determinar el contenido de alcoholes superiores. 1

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NTC 411 (Octava actualización)

RESUMEN

NTC 5159, Bebidas alcohólicas. Método colorimétrico para determinar el contenido de metanol. NTC 5294, Bebidas alcohólicas. Métodos para determinar el contenido de hierro. NTC 5295, Bebidas alcohólicas. Métodos para determinar el contenido de cobre. 3.

DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN

3.1

DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes: 3.1.1 anís o anisado licor obtenido por destilación alcohólica en presencia de semillas maceradas de anís (anís común, estrellado o su mezcla), al que se adicionan, o no, otras sustancias aromáticas. También se obtiene mezclando alcohol rectificado neutro o extraneutro con aceites o extractos de anís, seguido, o no, de destilación y posterior dilución hasta el grado alcohólico correspondiente. Se pueden adicionar otras sustancias aromáticas, edulcorantes o colorantes permitidos. NOTA En Colombia se da la denominación de aguardiente al licor anisado, que se obtiene destilando una maceración de semillas de anís (común, estrellado o su mezcla) adicionado o no de otras sustancias aromáticas en alcohol rectificado neutro o extraneutro, o mezclando alcohol rectificado neutro con agentes aromáticos seguido o no de destilación, adicionando o no otras sustancias aromáticas, edulcorantes o colorantes permitidos.

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2

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NTC 411 (Octava actualización)

RESUMEN

IMPORTANTE

Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org). El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del contacto [email protected]

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