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• Jorge Palomino Way

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN FACULTAD DE EDUCACIÓN

LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURÍSTICO DE CRECIMIENTO EN LA PROVINCIA DE HUARAL

Monografía Para Obtener El Título En Licenciado En Educación En La Espacialidad De Ciencias Sociales Y Turismo.

Presentado por: CINTHIA ISABEL, MORAN VEGA

Asesor: Lic. JULIO CASTILLO AMADO

Huacho-Perú 2013

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LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURÍSTICO DE CRECIMIENTO EN LA PROVINCIA DE HUARAL

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ASESOR: Lic. Julio CASTILLO AMADO MIENBROS DEL JURADO: Presidente : Secretario

:

Vocal

:

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DEDICATORIA Este trabajo de investigación se lo dedico con todo mi amor a mi familia por su apoyo incondicional y paciencia, a mí pequeño José por mostrarme cada día ser valiente y darme las fuerzas necesarias para continuar adelante, a mis profesores que cada día se esfuerzan por fortalecernos hacernos mejores docentes, ciudadanos.

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INDICE

DEDICATORIA

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INDICE

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RESUMEN

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INTRODUCCIÓN

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CAPITULO I: MARCO GENERAL

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1.1. CONCEPTOS FUNDAMENTALES

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1.2. LESGILACION

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1.3. ADMINISTRACIÓN POLÍTICA

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1.4. ESPACIO GEOGRÁFICO

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1.5. ACTIVIDADES ECONÓMICAS

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CAPITULO II: HISTORIA DE LA PROVINCIA DE HUARAL

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2.1. LOS INICIOS DE LA VIDA EN HUARAL

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2.2. ETAPAS DE LA HISTORIA

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CAPITULO III: LUGARES TURÍSTICOS GASTRONÓMICOS EN HUARAL

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3.1. DISTRITO DE CHANCAY

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3.2. DISTRITO DE HUARAL

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3.3. DISTRITO DE AUCALLAMA

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CONCLUSIONES

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FUENTES DE INFORMACIÓN

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ANEXO

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LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURISTICO DE CRECIMIENTO EN LA PROVINCIA DE HUARAL

RESUMEN

La presente monografía titulada “La Gastronomía como Impulso Turístico de Crecimiento en la Provincia de Huaral”, está basado en un trabajo de investigación sobre el desarrollo del Turismo Gastronómico como un recurso económico de crecimiento cultural y económico. El turismo en los últimos años ha desarrollado un índice de crecimiento, siendo cada vez más afluente turistas internos y externos que buscan deleitarse con la gastronomía peruana, convirtiéndose cada vez más nuestro país con demanda turística gastronómica, esta demanda es representada en las largas filas en la Feria Gastronómica “MISTURA”. Los restaurantes visitados y entrevistados son participantes anualmente en esta gran feria y la más recomendada para el deleite turístico, los restaurantes campestres de la provincia se encuentra preparados para brindar un servicio de calidad

donde los

turistas encuentran un lugar cálido, hospitalario y rustico donde hallaran minis zoológicos, piscinas, etc. El ecoturismo y el turismo gastronómico se han conjugado en la provincia para lograr captación turística, resaltando los centros turísticos de preparación gastronómica y los cursos municipales de turismo y etiqueta social. La provincia es un lugar con historia y con un desarrollo social creciente, la inversión económica en centros de entretenimiento y comercial es la prueba de este crecimiento que anualmente hace que inversionistas locales, como extranjeras inviertan en nuestra ciudad, hacen que en la provincia se encuentre todo lo necesario para desarrollarse. Al iniciar la investigación encontré que a nivel de la provincia solo existía tres restaurantes campestres que brindaban el servicio de comida tradicional solo los sábados y domingos , hoy en la actualidad tenemos más de 50 restaurantes que brindan el servicio de restaurantes campestres el cual su servicio es diario .

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Nuestra provincia cuenta con 12 distritos los cuales se encuentran en diferentes pisos altitudinales que se realizan diferentes actividades económicas siendo la más importante la agricultura y la pesca. En el distrito de Chancay se realiza la pesca industrial como artesanal, llegando a la ciudad personas a trabajar en este tipo de actividad, siendo cada vez más concurrentes turistas de esta clase. El turismo gastronómico se ve expresado en la creciente demanda hotelera, vivencial, cultural que tiene la provincia

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INTRODUCCIÓN

La presente monografía para optar el título de Licenciada en Educación Secundaria, Especialidad de Ciencias Sociales y Turismo, lleva como título ‘’La Gastronomía como Impulso Turístico de Crecimiento en la Provincia de Huaral’’, está basada en una investigación con respecto al incremento gastronómico y turístico en la provincia. En los últimos 05 años la provincia ha experimentado una evolución en crecimiento gastronómico, hotelero y turístico que es expresado en el aumento de anual de turista que cada vez mas llegan con la finalidad de conocer nuestra cultura y la magnífica comida que se ofrece en los ranchos, restaurantes turísticos, parvas y las vendimias. En el capítulo I, se expone los términos que empleamos durante el presente trabajo, su administración política, la ubicación y extensión de la provincia con sus distritos que lo conforman, los pisos altitudinales que pertenecen. En el capítulo II, conoceremos la historia de la provincia y su desarrollo en la historia, nuestra provincia es

la cuna de la ‘’Cultura Chancay’’, ha jugado un papel muy

trascendental durante la Emancipación del país

en los cuales muchos pobladores

sacrificaron su vida para mantener, conservar sus tierras y su libertad. En el último capítulo se basa en los lugares turísticos gastronómicos de nuestra provincia en la cual hallaremos los platos típicos, bebidas, postres y los lugares más recomendados dentro de la provincia. Nuestro platos típicos como dulces tradicionales son los más adquiridos dentro del ‘’Mistura’’, donde cada año se presentan los más distinguidos restaurantes mostrando la variedad de la preparación del famoso ‘’Chancho al Palo’’, ‘’Chancho al Cilindro’’, “Causa a la chancayana’’, el delicioso biscocho Chancay y los típicos vinos.

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CAPITULO I: MARCO GENERAL 1.1. CONCEPTOS FUNDAMENTALES Para desarrollar la presente investigación monográfica se hace necesario conocer la definición de varios términos que hará más viable la organización y desarrollo temático. Dentro de estos términos considero pertinente establecer las siguientes definiciones: A. Bebidas tradicionales: Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las bebidas gaseosas. Las infusiones también son un ejemplo de uso masivo de bebidas. Siendo su principal objeto calmar la sed, el consumo de ciertas bebidas, especialmente espiritosas, ha estado con no poca frecuencia vinculado a la celebración de rituales de carácter religioso (tómese por ejemplo la eucaristía del rito católico), siendo su consumo hoy día, quizá a modo de reminiscencia de aquellos ritos, muy frecuente en encuentros B. Cevichería: Lugar donde se prepara y se vende el seviche, sebiche, cebiche o ceviche según la RAE puede ser escrito de estas formas, es un plato consistente en carne marinada, pescado, mariscos o ambos en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú, siendo este último, el probable país de origen. C. Ecoturismo: El ecoturismo representa una opción viable de conservación del patrimonio natural y cultural de los pueblos, fomentando al mismo tiempo la noción de desarrollo económico sustentable.

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En 1983, Héctor Ceballos Lascuráin, arquitecto y autor, definió al ecoturismo (o turismo ecológico) como una modalidad de turismo responsable. D. Feria: Mercado que se celebra al aire libre en fechas señaladas, conjunto de instalaciones de diversión. E. Fonda: Establecimiento público donde se da hospedaje y se sirven comidas, puesto o cantina en que se despachan comidas y bebidas. F. Fruticultura: Estudio de las condiciones y técnicas de mejoramiento genético y cultivo de los frutales para conseguir nuevas y mejores variedades, su estabilización y producción optimas. G. Gastronomía: Conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con el buen comer. H. Picantería: Lugar donde se venden guisos picantes. I.

Rancho: Granja donde se crían caballos y otros cuadrúpedos o lugar donde se hacen comidas para muchas personas. Es la casa en la cual la costumbre se debía, posiblemente, a que los primeros establecimientos en medio del campo, estancias y postas, a pesar de ser de un mismo dueño, estaban formados por otros dos cuerpos de edificio, destinados a un uso distinto; también quizás porque los ranchos tenían una “ramada” que hacía las veces de otra casa. Por eso los gauchos decían "las casas", modismo que aún se usa.

J. Turismo: Afición a viajar por placer, deporte o instrucción, cuyo objetivo es disfrutar de la naturaleza respetando su equilibrio. Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en 10

lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos.

El MINCETUR es la Institución encargada de promulgar e incentivar el turismo interno y externo en el Perú. K. Turismo de Aventura: El turismo de aventura implica la exploración o el viaje a áreas remotas, donde el viajero puede esperar lo inesperado. El turismo de aventura está aumentando rápidamente su popularidad ya que los turistas buscan vacaciones inusuales. El turismo de aventura, es dirigido para todos los turistas, pero en especial para aquellos que les guste combinar sus actividades con el aire libre. El turismo de aventura tiene como objetivo principal el fomento de las actividades de aventura en la naturaleza. Es el hecho de visitar o alojarse en zonas donde se pueden desarrollar los llamados deportes de aventura o turismo activo. Este tipo de turismo también se relaciona directamente con el deporte de aventura o riesgo, donde la gente tiene por objetivo pasar momentos de adrenalina a costo de un porcentaje de riesgo. Algunas formas de turismo de aventura: 

Cicloturismo,



Turismo Rural, 11



Senderismo,



Trekking,



Cabalgatas,



Canotaje.



Surf.

L. Turismo cultural: El turismo cultural es una modalidad de turismo que hace hincapié en aquellos aspectos culturales que oferta un determinado destino turístico, ya sea un pequeño pueblo, una ciudad, una región o un país. En los últimos años ha cobrado cierta relevancia en aquellas zonas que han visto limitados otros tipos de turismo: sol y playa, deportivo, etc. Este tipo de turismo precisa de recursos histórico-artísticos para su desarrollo. Es más exigente y menos estacional. M. Turismo Gastronómico: El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita. El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a casas de los lugareños, participación en fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos sabores y/o preparaciones culinarias. N. Turismo Vivencial: Intercambio cultural de entre pobladores y visitantes.

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1.2. LESGILACION La provincia de Huaral fue creada el 11 de mayo de 1976 por Decreto Ley 21488, firmado por el entonces Presidente de la República General(r) Francisco Morales Bermúdez. La capital de la provincia es el distrito de Huaral. 1.3. ADMINISTRACIÓN POLÍTICA La provincia es dirigida por el Alcalde Provincial, el cual es electo por el pueblo en cada Elección Municipal, su administración está a cargo del Gobierno Regional. 

Alcalde: Víctor Hernán Bazán Rodríguez, del Movimiento Concertación para el Desarrollo Regional.



Regidores: Víctor Hernán Bazán Rodríguez (Concertación para el Desarrollo Regional), Crisanto Huamán Jerí (Concertación para el Desarrollo Regional), Jorge Aida Watanabe (Concertación para el Desarrollo Regional), Paulino Genaro Cama Ramírez (Concertación para el Desarrollo Regional), Shirley Aurora Falcón Gómez (Concertación para el Desarrollo Regional), Iván Rolly Vásquez Osorio (Concertación para el Desarrollo Regional), Anthony Yafer Huamán Rojas (Concertación para el Desarrollo Regional), Eduardo Maratuech Avia (Fuerza Regional), Zenón Armando Bravo Baldeón (Fuerza Regional), César Augusto Valladares Molina (Partido Aprista Peruano), Rosa Elena Balcázar Guevara de López (PADIN - Movimiento Independiente Regional).

1.4. ESPACIO GEOGRÁFICO La provincia de Huaral está ubicada en el Departamento de Lima, al norte a 81 km de la ciudad capital. Sus límites son: 

Por el norte: con la provincia de Huaura



Por el sur: con la provincia de Lima y Canta



Por el este: con Huayllay (Cerro de Pasco) y la provincia de Yauli (Junín)



Por el oeste: con el Océano Pacifico

La provincia de Huaral cuenta con 12 distritos que son: 

Huaral, su capital Huaral 13



Chancay, su capital Chancay



Aucallama, su capital Aucallama



Ihuari, su capital Ihuari



Acos, su capital San Miguel de Acos

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Lampian, su capital Lampian



27 de Noviembre, su capital Carac



Pacaraos, su capital Pacaraos



Santa Cruz, su capital Santa Cruz de Andamarca



Atavillos Alto, su capital Pirca



Atavillos bajo, su capital Huayopampa



Sumbilca, su capital Sumbilca

Mapa Político de la Provincia de Huaral y sus doce distritos

1.5. ACTIVIDADES ECONÓMICAS Las principales actividades económicas de la provincia de Huaral son la agricultura, la ganadería, y la pesca industrial como artesanal. El comercio y la

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industria principalmente alimentaria se han venido desarrollando en los últimos años. 1.5.1. Agricultura Actividad económica milenaria basada en el sembrado y cultivo de productos agrarios para el consumo de humano. La agricultura no solo satisface la demanda interna, sino que además sus productos son ofrecidos diariamente en los mercados capitalinos, según el censo del año 2010, el 40% de la población económicamente activa se encontraba realizando dicha actividad. Los principales productos agropecuarios están en función al número de hectáreas que ocupan como: Papa, camote, tomate, frijol, maíz amarillo, hortalizas, algodón, marigol, espárragos y mandarina. Debido a esta demanda la provincia es conocida como la “Capital De la Agricultura”. 1.5.2. Pesca Industrial A comienzos de los años 50 se empiezan a instalar las fabricas de harina y aceite de pescado, expresando también en un incremento de las embarcaciones industriales y un cambio en la capturas pasando hacer mayoritariamente de anchoveta, y a comienzos de los 60 crece de manera importante la producción en el distrito de Chancay. Las empresas dedicadas al sector pesquero en la elaboración de harina, aceite, conservas tenemos:  Don Alfonso  Austral  Tasa

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Poblador dedicado a la pesca industrial.

1.5.3. Pesca Artesanal Representa una fuente de ingresos importantes y con mucho futuro. En esta actividad está involucrada el 21.9%de la PEA de la provincia; sin embargo, solo 250 son pescadores artesanales se encuentran registrados, Los pescadores artesanales operan en el muelle artesanal del puerto de Chancay.

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En el terminal pesquero limpiando el pescado para consumo humano, por medio de los pescadores artesanales.

Los pescadores artesanales se dedican fundamentalmente con tres tipos de arte: espinel, bolichito de bolsillo. Las embarcaciones predominantes son: a. Las de tipo de chalanas dedicadas a la pesca, con artes de cortina y pinta. b. Las de tipo bote y dos puntas. c. Lanchas dedicadas a la pesca, con boliche de bolsillo y espinel de altura Durante el periodo comprendido entre los años 1983 al 2000 los desembarques en el puerto del distrito de Chancay variaron en un rango de 15 a 2600 toneladas, con los mayores volúmenes de desembarque en los años 87, 88, 89, 90 y 97. Se evidencia que en esta pesquería está íntimamente ligada al ecosistema y responde a los fenómenos fríos y calientes (niño y niña). Entre 1986 al 2000, 10 especies predominaron en los desembarques del puerto del distrito de Chancay, la lisa lidero este grupo con una extracción record de 900 toneladas en el año 89, y una participación del 20% en total, seguida de la raya con un 17.3%, siendo su año más productivo con 740 toneladas; sin embargo esta situación ha 17

variado en los últimos 5años. Si discriminamos a la especie pelágica sardina, se nota un predominio en las capturas de las especies machete (16%), lorna (12.4%), pejerrey (11.3%), lisa (6.4%), caballa (5.4), cabinza y ayanque (4.1%). 1.5.4. Comercio Actividad terciaria dedicada el 30 % de la población en la cual se venden productos de necesidad de primera necesidad como otras, esta actividad se realizan entre los diversos distritos de la provincia como con la metrópolis. Los productos agrícolas son los que abundan en los mayores y grandes mercados de la capital, siendo las frutas y hortalizas con más demandas. La provincia es uno de los más grandes productores de mandarina, naranja, uva y etc. las avenidas principales donde se realizan esta actividad son la calle derecha donde se ubican la mayor parte de tiendas, el mercado García Alonso, Mazu, etc.

Comerciante realizando las ventas de productos de primera necesidad.

1.5.5. Industria En la provincia tenemos el desarrollo industrial en la producción y transformación de alimentos;

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tenemos empresas nacionales como

transnacionales que se dedican a la importación y exportación de productos como son: 

Conservas: Tenemos a la Empresa Mary que se dedica a realizar conserva de mangos, piña, mandarina, melocotón, etc.



Embutidos: Contamos con carne de la mejor calidad y las empresas más reconocidas del país como son Oto Kunz , Embutidos Huaral.



Mermeladas: Elaborado por la Empresa Mary.

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CAPITULO II: HISTORIA DE LA PROVINCIA DE HUARAL 2.1. LOS INICIOS DE LA VIDA EN HUARAL La Provincia de Huaral se levanta sobre la base de la cultura Chancay y sus primeros habitantes procedentes de la sierra sur del país ,del pueblo chanca que huyendo del afán expansionista de los incas se instalaron en la parte alta de la cuenca del rio Chancay luego de su corta estadía en la meseta del boom-boom; en la parte alta de la cuenca se desarrollan los Atavillos que poco a poco llegan hasta la costa para establecerse en el valle donde se originan diversos ayllus que sobreviven hasta la época de la conquista. La cultura Chancay es contemporánea con las culturas Chimú, Chincha, y el reino del altiplano. Esta cultura abarco hasta 50 km. Al interior, en el lugar denominado actualmente Vilca (distrito de Sumbilca). Asimismo se enmarco entre los valles de Huaura por el norte y Ancón por el sur, sin embargo, cabe resaltar que su núcleo territorial fue Chancay donde se concentro el poder civil, religioso y administrativo siendo la capital la ciudad de Suculacumbi (pueblo grande) otras ciudades fueron Lumbra, Lauri, Pisquillo Chico. Los asentamientos importantes fueron Lauri, Lumbra, Tambo Blanco, Pasamay, Pisquillo Chico y Tronconal principalmente concentraron a los artesanos que producían a gran escala las cerámicas y textiles. 2.2. ETAPAS DE LA HISTORIA La historia de la provincia se manifiesta en las diferentes etapas de la historia, siendo participe de cada etapa de nuestra historia. 2.2.1. Etapa Inca En esta época la Cultura Chancay llega su extensión hasta la Provincia de Huaura. Los hallazgos funerarios en la necrópolis de Ancón y Zepita evidencian una zona de influencias que llego hasta el cauce norte del Valle de Chillon. Esta cultura florece en las siguientes actividades:

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El Imperio Inca conquisto a los población de la Cultura Chancay.

La agricultura, preciso grandes trabajos de ingeniería tales como reservorio de aguas y canales de regadío. La pesca artesanal, tanto desde la orilla como en el mar empleando caballitos de totoras, siendo notorios comerciantes con otras regiones. El comercio, resaltaron en esta actividad en las diferentes regiones como la selva y la sierra incursionando en el comercio marítimo. La cerámica en la Cultura Chancay proviene de extenso cementerios en Ancón y el propio valle de Chancay. El estilo clásico de Chancay es de cerámica de contextura áspera y decorada en color negro o marrón sobre un fondo claro (blanco o crema), y por ello se le conoce como el estilo negro sobre blanco. Su producción era de carácter masivo de gran escala, ya que usaron moldes profusamente para realizar producciones en serie sus diseños son sobre peculiares representaciones modeladas de peces, monos, gato, aves, escaques y grecas siendo comunes también los grandes cantaros con asas verticales, platos con pedestal con diversas representaciones escultóricas. Julio Tello (1935) aporta: “La alfarería Chancay es pues fina, de forma ovoide, elíptica y antropomorfa .Los estudiosos dicen que, aparece con 21

más intensidad en la región comprendida entre Supe y Ancón, predominando mas en el valle de Chancay. Sus características son color monocromo (blanco o rojo) y bicromo (blanco con chocolate oscuro) en las figuras y rayas. La decoración de estos huacos es semejante a las figuras que existen en las telas encontradas en las tumbas del valle Chancay” Las representaciones más famosos de los Chancay son unos cantaros en cuyos cuellos se representa una cabeza humana pintadas, orejeras y pintura facial. A estos cantaros se les ha dado el nombre de chinas por la forma de los ojos. La base de la Cultura Chancay se centraba en el aprovechamiento de recursos marinos, animales y la vegetación de las lomas.

Cantaro Chancay hallado en el valle de Rupac-Huaral.

2.2.2. Etapa Colonial El pueblo de Huaral fue fundado por los españoles, en el cuarto trimestre de 1551, siendo virrey del Perú, don Antonio de Mendoza Márquez de Mondéjar, como asiento de naturales, bajo la advocación de “San Juan Bautista de Huaral’’ en reemplazo de la población prehispánica llamada “Guaral-Viejo’’ desde ese año de 1551, conformado por los ayllus dispersos llamados: Guaril, Huando, Jecuan, Acutan, Huaca –Puquio, Huayan, Cuyo y otros. Por el numero de ayllus que existían, se infiere que su población 22

fue muy numerosa; incentivada por la fertilidad de sus tierras, abundancia de agua, leña, pasto y la bondad de su clima. Esta fundación se hizo en cumplimiento de la Real Ordenanza Española de 21 de marzo de 1551, que disponía que los aborígenes fuesen reducidos a pueblos y ciudades. Por ello, los ayllus desparramados que habían que habían en la margen derecha del rio Chancay, fueron reducidos al lugar que ocupa actualmente el pueblo, es decir en Huaral Nuevo.

Pobadores Huaralinos y sus vestimentas empleadas en la época.

En 1570 llegaron a la localidad el Licenciado Juan Martínez de Rengifo y el Fray Bartolomé Martínez, visitadores civil y religioso, nombrados por el virrey don Francisco de Toledo; y cumpliendo las instrucciones del gobernante, reunieron a los caciques y aborígenes del pueblo, para llenar los fines de la nueva “refundación” para que sean mejor adoctrinados y mantenidos en justicia, y tengan sus republicas fundadas y se gobiernen entre sí, dándoles ordenanzas y maneras de vivir. En dicho año se estableció el Cabildo de Indios de Huaral, con su Alcalde de Naturales. En Huaral Nuevo, los aborígenes fueron distribuidos con solares, huertas y parcelas de cultivo, en la zona de los Naturales, en Huando y en “García Alonso”; y los indios forasteros o mitimaes ocuparon la población, los solares y huertas de la Huaquilla. 2.2.3. Etapa Emancipadora 23

Los habitantes de la Provincia de Huaral prestaron importantes servicios a la sagrada causa de la libertad e independencia nacional, desde el arribo de la expedición libertadora de Ancón (octubre de 1820) hasta la rendición del brigadier Rodil (enero de 1826) proporcionando toda clase de recursos: víveres, forraje, cabalgaduras, dinero y otros; combatiendo contra los realistas en diferentes acciones de armas; y haciendo propicia su jurisdicción para la estada de la tropas patriotas, así mismo, para que la Casa Hacienda de Retes sede del cuartel general del Ejercito Libertador, donde permaneció quince días el General San Martin, dirigiendo la campaña de la guerra. Otro tanto, cuando el libertador Bolívar solicito su concurso patriótico, tal como nos refiere los testimonios históricos.

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CAPITULO III: LUGARES TURÍSTICOS GASTRONÓMICOS EN HUARAL 2.1. DISTRITO DE CHANCAY En el histórico distrito de Chancay conocido también por los turistas como “Villa de Arnedo” (así se llamaba inicialmente), existe diversos tipos de turismo como son: 2.1.1. Castillo de Chancay –Turismo Cultural En el kilometro 87 de la panamericana norte. Es un extraño Castillo de estilo Medieval construido entre los años 1924 -1942 sobre una superficie de 10 000 metros cuadrados en un acantilado rocoso. También se le conoce en la zona como Madre Perla porque su dueña se proyecto la edificación como el Hotel Villa Madre Perla.

Vista frontal del Castillo de Chancay.

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Castillo de Chancay brinda diversión nocturna a los turistas.

Su autora fue la señora Consuelo Amad y León quien decidió iniciar tan grande homenaje a su esposo fallecido. Está compuesto por 10 salones, 100 habitaciones, 12 terrazas y 04 torreones, algunas oscuras cuevas y escalinatas, y misteriosos pasadizos subterráneos que conducen al mar. Conserva un interesante muestrario de momias, textiles y huacos de la notable Cultura Chancay, mobiliarios del siglo XIX, colección de animales disecados, piscinas, juegos para niños, restaurantes y alojamiento. 2.1.2. Humedales de Santa Rosa Ubicado a 10 minutos del distrito de Chancay en el cual es visitado por los turistas que le agrada realizar un tipo de ecoturismo, donde se encuentran en contacto con la naturaleza, existe gran variedad de aves silvestres, flora, etc. El Humedal de Santa Rosa es empleado como observatorio para el estudio de la flora y fauna, los visitantes se quedan admirados por la majestuosidad de sus aguas. 2.1.3. Puerto de Chancay 26

Se encuentra a solo cinco minutos del distrito de Chancay, es un puerto de uso industrial como artesanal que posee una maravillosa playa en la que en los bordes se encuentran pequeños restaurantes turísticos en la zona llamada la “Parva”, es aquí donde todos los turistas llegan a degustar un rico y fresco ceviche, en el puerto los turistas gozan de de un Turismo de aventura al pasear en botes que realizan un paseo

por las tranquilas

aguas dl puerto al Castillo.

Restaurantes ubicados en la parva del puerto de Chancay

2.1.4. Las Lomas de la Lachay Reserva Nacional que se encuentra ubicada a 20 km del distrito de Chancay y 35km de la provincia. Se halla como límite entre las provincia de Huara y Huaral. Tiene una superficie de 5 070 Has. Su altura va desde 500 a 1 000 m.s.n.m, su temperatura es 17°. Esta reserva es un lugar privilegiado y exclusivo donde todos los años en el invierno o época húmeda el desierto sub tropical se transforma en extensos prados rebosantes de verdor y mantos multicolores, presentado un belle paisaje permitiendo al visitante estar en íntimo contacto con la naturaleza, este lugar apacible, lejos del bullicio, purificando el cuerpo y el espíritu. Cuenta con más de 50 especies de aves de la región, como las migratorias como el gorrión americano, el cóndor, y el peregrino de Alaska. 27

Las Lomas tienen más visitas en la temporada húmeda donde todo el bosque se halla verde.

La reserva es en lugar accesible por encontrarse en el kilometro 10.5 de la Panamericana Norte, la reserva brinda a los turistas realizar un turismo de aventura en el cual escalar y conocer lugares nuevos es una experiencia única, los platos típicos ofrecidos en la feria gastronómica hace que el turista se sienta completo, sin necesidad de preocuparse para salir a comer. Los platos con más demanda en la feria de la reserva son: El arroz con pato a la chancayana, Chancho al cilindro, y la deliciosa carapulca, las parrillas de pollo etc. 2.1.5. Restaurante turístico-Cevichería ‘’Chavito’’ Ubicado solo a cinco minutos de la Plaza de Armas de Chancay. Restaurante de comida criolla en especialidad de pescados y marisco en el cual lleva más de 10 años de experiencia en el mercado gastronómico, es una de los restaurantes con más demanda por el delicioso “Tiradito de Lenguado” y el rico Chaufa de pescado.

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Comensal disfrutando de un fresco ceviche.

Sudado de Chita con arroz blanco.

Este restaurante debido a la gran demanda que tiene se ha convertido en una cadena de restaurantes en el cual cuenta uno en l distrito de Huaral y dos en el distrito de Chancay. 2.1.6. Restaurante Turístico de Manolos 29

Amplio restaurante ubicado al costado del Castillo de Chancay, el cual brinda un servicio completo ya que cuenta con hospedaje, piscina, cancha de futbol y voleyboll. Este restaurante cuenta con 30 años de experiencia siendo uno de los primeros restaurantes en brindar la deliciosa y ganadora en festivales gastronómicos de la “Causa a la Chancayana”.

Criadero de conejos, donde se encuentran variedad de la especie.

Este restaurante brinda una variedad de platos como son el pato en ají, picantes cuy, conejos, ceviches, tiraditos, arroz con mariscos, arroz con conchas negras. 2.1.7. Biscocho Chancay El valle costero de Chancay, aún mantiene algunas costumbres que lo enriquecen culturalmente, pero hay una que, con el transcurso de los años, ha enriquecido el paladar de su gente. Me refiero al famoso bizcocho chancay, que por su sabor y textura difieren en gran medida del pan comercial. Su elaboración fue, durante un tiempo, la especialidad del pueblo del mismo nombre; por ello, se le bautizó como bizcocho de Chancay. Se cuenta que el primer “biscocho de Chancay” fue elaborado en 1883 por Don Manuel Santa Cruz, quien como pastelero le dio un nombre propio y lo llamó “Chancay” en memoria al terruño que lo vio nacer . 30

Ingredientes:  Ajonjolí  Anís  Harina  Yemas de Huevo El gran secreto

para obtener un delicioso y exquisito pan de dulce o

bizcocho, consiste en una correcta utilización de los ingredientes y al tiempo de reposo que se le da a la masa. Elaborar un “Chancay” demora dos días: el primer día se elabora la masa madre (amasado a mano) y al segundo se le agregan los ingredientes, todo es natural y no tiene colorantes ni persevantes. Luego, se procede al "boleado", hacer pequeñas bolas de masa, y al “tableado”, darle la forma circular a la masa, para finalmente llevarlos al horno que es a la antigua con leña.

Don Manuel Santa Cruz

2.2. DISTRITO DE HUARAL

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2.2.1. Club Campestre Makaton Restaurant Park A la altura del kilometro 05 de la carretera Huaral-Lima al pie del majestuoso “Guardián del Pueblo” se ubica en el campus del “Club Campestre Makaton Restaurant Park”, una de las instalaciones turísticas importantes de nuestro valle tanto por sus diversas instalaciones con que cuenta como por los servicios que presta.

Turistas gozando de las instalaciones del centro turístico.

El servicio de restaurant es exquisito con platos de la comida criolla, como ceviches, camarones, chicharrones, patos, cabritos, cuyes, conejos, exclusividad de la casa, “Deliciosas Orientales al horno”: Pato asado, chancho asado, lomito de chancho, cuy al horno, lomo saltado. El lugar cuenta con ambientes diversos como sala de conferencias, juegos recreativos, campo para vóley, fulbito, ping pong, “sapo”, billar, piscinas, zonas para excursionistas. Este hermoso club campestre empezó a funcionar el año 2005 gracias a la feliz iniciativa de los accionistas Jaime Kong Irribarren y Jaime Tsutsumi Cueva quienes concibieron “este paraíso calido y divertido, lleno de buen sabor, muy cerca de ti”. A partir de esa fecha no es solo es el lugar mas visitado por los turistas y conocedores de la buena gastronomía también se ha convertido en lugar ideal para eventos 32

sociales de toda índole: Matrimonios, quinceañeras, aniversarios, fiestas de promoción, bautizos, etc. Bajo la imponente figura del milenario “Guardián del pueblo” se combina la naturaleza con la gastronomía para dar paso al mejor club campestre de Huaral: ”Makaton Restaurant Park”. 2.2.2. Restaurant Turístico –Cevichería Perla Marina Abrió sus puertas el 29 de mayo del 2004 a iniciativa del Señor Serapio Alva en un local ubicado en la calle Aparicio 256-B, teniendo como especialidad los pescados y mariscos. Logro inmediatamente una gran acogida por huaralino y turistas en general. Desde entonces la cocina estuvo a cargo de los experto Flavio Fernández, Dagoberto Coral y Cancio Gloria Trejos . Los fines de semana, viernes y sábados se efectúan show artísticos románticos y criollos con artistas de Huaral, Chancay, Huacho y de la capital, apoyando a los baluartes huaralinos como José Castillejos, Fredy Novela, Cesar Chavez, Hilario Castillo, Joel, Fredy Morales (guitarrita criollo), Fernando Rojas, Papi Huapalla (cajoneros), Victor Colmenares (rancheras), en la animación Gustavo Romero y el sonido “Los hermanos de sonido Silvestre ”, ofreciendo un espectáculo de gran calidad. En la actualidad “Perla Marina” funciona en su propio local de la Plaza de Armas de la Provincia de Huaral, en la avenida Solar 361, brindando servicio de desayuno, menus económicos, criollos y ejecutivos, y por supuesto la especialidad de la casa en pescados, mariscos, cuyes, caldo de gallina, además helados artesanales, postres, sándwiches. En el local se muestran fotografías turísticas y del recuerdo contribuyendo con el turismo gastronómico de la Provincia de Huaral. En este lugar acogedor la atención personalizada es lo primero.

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Pato Combinado, plato preparado los fines de semana con mayor por los comensales locales y turistas.

Su atención es todos los días de 7:30 a.m. a 10:30 p.m. respaldan la empresa gastronómica la Sra. Ana Luisa Alva Minaya, esta empresa se dirige bajo el lema “Perla Marina: Una nueva opción para degustar y donde da gusto comer”. 2.2.3. Complejo Turístico “Wanka” El 11 de enero del 2007 se inauguró esta hermosa infraestructura que a la fecha se ha convertido en un verdadero atractivo para propios y extraños, “un lugar agradable para toda la familia”. El propietario es el Sr. Vidal Orcón Rojas y el Director gerente el Sr. Felix Rivera Ártica quienes han hecho posible rodear de lo mejor a este recinto favotiro de los huaralinos.

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Cuy frito especialidad de la casa.

Este lugar donde se concentran los mejores espectáculos sociales y musicales cuenta con aéreas verdes, losas deportivas, juegos para niños, juegos de salón para adultos, estacionamiento propio y seguridad permanente. Alli se realizan eventos vernaculares, danzas típicas. En el complejo turístico Wanka la gastronomía es una delicia teniendo platos especiales como cuyes, conejos, patos, camarones, chicharrones, carnero al palo, trucha a la parrilla y la tradicional pachamanca. Cabe remarcar

que

este

lugar

cuenta

con

seguridad

permanente,

estacionamiento privado y todas las comodidades que el caso lo requiere. En este local se han concentrado en eventos grandes alrededor de 5 000 mil personas . Este restaurante que ofrece un turismo gastronómico esta ubicado en la calle Julio C. N°261 en la Provincia de Huaral. 2.2.4. Restaurant La Estación Su nombre proviene de la antigua Estación del tren que se ubicaban la avenida estación. Alli estaban las oficinas además de una ambiente que funcionaba como restaurante.

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“La estación”restaurant se inaguro el 28 de febrero de 1986, iniciando sus servicios con comida criolla: ceviches de pescados y mariscos, pato en ají, picante de camarones, cuyes, conejos , etc. Ampliando sus servicios a pollos a la brasa, pizzas, pastas, sándwiches variados, jugos de fruta, postres y helados. Este establecimiento se ha convertido en uno de los principales centros de promoción turística a través de la gastronomía, el sabor es característico y la atención es de primera, a la vez que se ubica en un lugar estratégico donde se convergen visitantes de todas las latitudes. Este año cumple 27 años de actividades y se sigue la atención incomparable asi como la impecable calidad de sus platos. El artífice Jacinto Chinen, cuya vinculación con el mundo de la gastronomía viene de sus padres. Este prestigioso restaurante se encuentra ubicado en la avenida Chancay 108, atendiendo de martes a domingo de 8am – 12 p.m. deleita a la población brindando un tipo de turismo gastronómico. 2.2.5. Lomas del Granado En las Lomas del Granado o Pampas de San Juan, cuando la niebla se concentra en las temporadas de invierno, los cerros se enverdecen, con un hermoso manto verde, en ella se encuentra gran variedad de faunas y flora silvestres, todos los 25 de junio, se celebran las festividades del Santo Patrón del Pueblo de Huaral, San Juan Bautista . Estas Lomas se ubican al Nor Este de la ciudad de Huaral.

36

Poblador disfrutando de las riquezas de la lomas.

Cada 25 de junio se ofrecen platos típicos como son la tradicional e infaltable “Pachamanca Huaralina”, es un plato a base de carne de chancho y aderezos. Ingredientes: 

Achote



Aji Amarillo



Ají Panca



Ají Marisol



Camotes



Cebolla



Cerdo



Hojas de Plátano



Limón



Sal



Vinagre

Preparación:

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Se unta el cerdo, se deja reposar, se pone en una bandeja o latones en unos huecos especiales, con leña de naranjo encendidos se coloca el chancho con camotes amarillos asoleados, se cruza unos palos, se cubre con hojas de platano, después con costales de yute húmedo y se le echa tierra encima, se deja cocinar por unas 04 horas y luego se sirve con salsa criolla 2.2.6. Restaurante Turístico -Ramadita Campestre “ Warmy” de Laura y Pepe Se encuentra ubicado a 15 minutos de la cuidad de Huaral, en la pista camino al pueblo de Retes. Este restaurante Campestre abre sus puertas en el año 2000 desde este momento ha sido uno de los mas restaurantes con mas demanda siendo presente en la Feria Nacional de Gastronomía “Mistura”, este restaurante cuenta con un mini zoológico donde ahí animales como llamas, alpacas, caballos, aves silvestres, aves de corral, tortugas, etc.

El rico Chancho al Palo con el camote asado recién salido del horno.

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Horno de tierra empleado para cocinar las “Pachamancas a la Huaralina”.

Piscinas, juegos recreativos, toboganes, show criollos, donde los turistas se sienten cómodos por la agradable atención personalizada de su propietario el Sro. Pepe y el riquísimo Chancho al Palo con carapulca, conejo y cuy el cual el turista escoge para que se lo preparen, pato en ají, etc El delicioso chancho al palo es el plato bandera y más representativo de este restaurante, sus ingredientes y su preparación es la siguiente: 

Carne de cerdo



Comino



Pimienta



Limón



Sal al gusto

Se prepara condimentando la carne de cerdo, se extiende sobre una parrilla, parada al costado de una fogata de leña de naranjo, cocinándose al viento, se va rotando cada cierto tiempo y el cerdo se va dorando, hasta que quede bien cocido, se sirve con salsa criolla, acompañado de carapulca, arroz blanco, etc.

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La Ramadita de Pepe y Laura, presenta otra de sus especialidades el seco de cabrito.

2.2.7. Restaurante “El Rancho Robertin” El Rancho de Robertin, es una empresa familiar con más de 40 años, manteniendo la calidad y prestigio que lo ha llevado a ser hasta el día de hoy un digno representante de la comida criolla Huaralina, y porque no decirlo de la comida nacional. Se encuentra ubicado en la ex hacienda Retes.(Ahora Fundo “el rancho”) La empresa tuvo sus inicios en el año 2,000 en el fundo El Rancho Retes Garcia Alonso de Huaral, El Rancho de Robertín está bajo el mando de su propietario Don Roberto Ramírez con su experiencia en este ARTE por más de 40 AÑOS participando en ferias como el de la molina en el año 6768, en la feria Japonesa fue todo un EXITO en los años 80 reconociéndolo con un gran premio de representantes JAPONES nacidos en Huaral. Don Robertín dio inicio al restaurante La Estacion con su socio en ese entonces Don Jacinto Chinen, ellos innovaron la Gastronomía desde aquellos años.

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Croquis de ubicación del Restaurante “El Rancho Robertin”:

Asimismo ROBERTÍN fue muy solicitado con grandes colas en el gran evento MISTURA 2,009 - 2,010 organizado por el Chef Gastón Acurio.

Don Roberto Ramírez con su experiencia en la Feria Gastronómica “MISTURA”

La especialidad de la casa hasta hoy en día son: Chicharrones de conejo y cuy, carnero y chancho al palo, la carapulca entre otras bondades que forman parte de su exclusiva carta donde sugieren el mejor Vino Huaralino de la VIÑA La Virgen de la Bodega Ugarelli de la zona esperanza alta,

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vinos La Virgen

es la preferida a nivel nacional porque es la mejor

compañía en su mesa.

2.3. DISTRITO DE AUCALLAMA El distrito de Aucallama es uno de los 12 que conforman la provincia de Huaral, ubicada en el Departamento de Lima, perteneciente a la Región Lima, en el Perú. Su territorio de 716,84 km² abarca desde Santo Domingo y Cuyo por el este pasando por Palpa y Caqui hasta Boza y Pasamayo por el oeste, incluyendo San José y la propia capital del distrito. La zona es netamente agrícola y recibe las aguas del río Chancay. 3.3.1. Circuito Playero El litoral de la provincia ofrece atractivas playas empezando por Aucallama donde se ubica la playa de “Chacra y Mar” en la bajada de Pasamayo y hasta la desembocadura del rio Chancay; las Viñas al norte de Chancay y “Acapulco ”en la jurisdicción de Chancayllo; un poco mas al norte se ubica la playa “Rio Seco” cuya entrada esta en el cruce con la carretera a Santa Rosa o Sayan en la Panamericana Norte.

Playa de Chacra y Mar

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3.3.2. Eco Truly Park El Eco Truly Park es una hermosa comunidad artística y ecológica a orillas del océano basado en principios Vaishnavas de la cultura Védica de India, ubicado estratégicamente en la Playa Chacra y Mar en el distrito de Aucallama, en la provincia de Huaral, a una hora y media en bus o auto (63 Km) al norte de la capital Lima. Viven bajo el principio de no violencia, vida simple y pensamiento elevado, y los visitantes pueden aprender y experimentar como es posible vivir alegremente y en armonía con la naturaleza, con los demás y con uno mismo. Buscan básicamente personas de mentalidad abierta con el deseo de practicar tolerancia, servicio al prójimo, compasión y paciencia.

Imagen por el cual se conoce el Eco Truly Park.

La arquitectura y los valores de la comunidad son en parte inspirados por la forma de vida y las enseñanzas tradicionales de la Mística India. La comunidad esta localizada a 2.5 metros sobre el nivel del mar en un terreno antes completamente arenoso y no cultivable pero en los últimos 18 años hemos desarrollado un programa ecológico único de cultivo orgánico ayudado por un número creciente de residentes y voluntarios, con la meta de volvernos completamente sostenibles y auto suficientes. Hoy en día nuestra comunidad es visitada por personas de Lima y de todo el mundo, teniendo la experiencia de un estilo de vida alternativo. Las áreas cercanas de Huaral se han visto influenciadas positivamente en términos de desarrollar una conciencia ecológica. En la actualidad el Eco Truly Park es también reconocido como un importante destino turístico 43

por el gobierno local y la prensa peruana, recibiendo alrededor de 75,000 visitas desde sus inicios.

Turistas disfrutando de la meditación y relajación que ofrece el templo.

Degustar de comida típica vegetariana basada en el gluten sancochado, ellos ofrecen comida natural basada en una dieta alimenticia vegetal sin conservantes.

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CONCLUSIONES

1. La Provincia de Huaral cuenta con 12 distritos que se encuentran en diferentes pisos altitudinales, la capital de la provincia es el distrito de Huaral, su aniversario es el 11 de mayo; su creación como provincia el 11 de mayo de 1976 por Decreto Ley 21488, firmado por el entonces Presidente de la República General (r) Francisco Morales Bermúdez. La capital de la provincia es el distrito de Huaral.

2. En la provincia se realizan diferentes tipos de actividades productivas como son la ganadería, agricultura, la pesca y el comercio, estas actividades permiten que la provincia se desarrolle permitiendo el crecimiento cultural, social y educativo de la población. La actividad con mayor demanda y crecimiento es la pesca industrial y artesanal.

3. La Provincia de Huaral se levanta sobre la base de la cultura Chancay y sus primeros habitantes procedentes de la sierra sur del país, del pueblo chanca que huyendo del afán expansionista de los incas se instalaron en la parte alta de la cuenca del rio Chancay luego de su corta estadía en la meseta del boom-boom; en la parte alta de la cuenca se desarrollan los Atavillos que poco a poco llegan hasta la costa para establecerse en el valle donde se originan diversos ayllus que sobreviven hasta la época de la conquista. La cultura Chancay es contemporáneo con las cultura Chimú, Chincha, y el reino del altiplano.

4. En 1551 se fundó el Asentamiento de Indios “San Juan Bautista de Guaral”, nombre que se le atribuye al cacique principal del pueblo llamado Martin Guaral Paico.

5. Los pobladores de la Provincia han manifestado un papel transcendental durante nuestra historia del Perú, Siendo durante la emancipación participe de la luchas por la libertad e independencia de nuestro país. Los pobladores abastecieron con 45

alimentos y vestimenta al ejército libertador proporcionando forraje y herraduras para sus caballos. 6. El Turismo Gastronómico en la provincia goza de un gran auge y crecimiento teniendo mayor demanda en tiempo de vacaciones escolares, feriados y fiestas locales. La provincia al estar a pocos kilómetros de capital es considerado por MINCETUR como la primera ciudad en ser visitada. El gobierno Regional, La Municipalidad Distrital y Provincial son las instituciones impulsores de preparación y desarrollo del pueblo para la recepción de turistas. 7. Los restaurantes turísticos de la provincia son reconocidos a nivel nacional e internacional siendo participantes en la Feria Gastronómica “MISTURA” con el famoso Chancho al Palo y la riquísima Pachamanca a la huaralina.

8. La economía en la Provincia tiene un crecimiento de 30% en los últimos años demostrándolos en los ingresos e inversiones comerciales, tenemos a centros comerciales como Plaza Vea,Topi Top .

9. El ecoturismo y el turismo gastronómico es el más empleado para poder captar turistas en los cuales se sienten a gustos en visitar los restaurantes campestres donde hallan la comida fresca y deliciosa en contacto con la naturaleza.

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FUENTES DE INFORMACIÓN

A. Fuente Bibliográfica

Buitrón Jesús (2005). Alcaldes Distritales y Provinciales 1893-2004.Lima- Perú. 38pp.

Córdova Hildegardo (2009). El Perú y sus Recursos. Una mirada desde la Geografía Económica.Lima-Peru.85pp. Montalvo Jorge (1957) .Libro de Oro Huaralino. Lima – Perú .45 pp.

Pacheco Dante (2007). La Provincia de Huaral y la Región Lima. Lima-Perú. 28pp.

Rosas Emilio (1994) .Historia de la Provincia de Huaral: Restos Precolombinos, Coloniaje, Emancipación y Republica. Lima-Perú .55pp.

B. Fuente Documental

Huarca Rosa y otros (2009). Identidad Local, Un Reto a Trabajar a través del Museo Municipal, Fortaleciendo Capacidades en Docentes de Historia, Geografía y Economía de 1°,2°, 3° ,4°y 5 grado de Educación Secundaria en el Distrito de Chancay .Chancay: 22pp.

Pacheco Dante (2003) .Guía Cultural y Turística .Así es mi Tierra Huaral. Lima: 30pp.

Noriega Editores (2010). Turismo .Planeación, Administración y Perspectivas. México: 60pp.

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C. Fuente Hemerografica:

Cámara Nacional de Turismo del Perú (2013).Revistas Destinos Perú-Chancay , 6,pp20-30.

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ANEXO SESIÓN DE APRENDIZAJE TÍTULO:

LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURISTICO DE CRECIMIENTO EN LA PROVINCIA DE HUARAL . I. DATOS INFORMATIVOS: 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6.

INSTITUCION EDUCATIVA AREA CURRICULAR GRADO Y SECCIÓN FECHA TEMPORALIZACIÓN DOCENTE

II. TEMA TRANSVERSAL

: Cesar Vallejo : Historia, Geografía y Economía : 4to de secundaria : 04 de Marzo : 1 hora (45min) : Moran Vega, Cinthia Isabel : Educación medio ambiente y cultura

III. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES: CAPACIDADES

CONOCIMIENTOS

- Describe y explica las características del turismo gastronómico, así como el desarrollo e incremento económico en la inversión turística en la Provincia.

VALORES-ACTITUDES -Analiza el inicio, desarrollo y que se dieron para el incremento del turismo gastronómico.

-El turismo gastronómico: Tipos de turismo , características e impacto socioeconómico en la provincia de Hural

-Valora la importancia de los recursos naturales para que se manifieste este tipo de turismo. -Se identifica con este tipo de actividad, el cual es una solución de crecimiento económico. cultural

IV. SECUENCIA DIDÁCTICA SITUACIONES DE APRENDIZAJE (Fases)

ESTRATEGIAS (ACTIVIDADES)

RECURSOS DIDÁCTICOS

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CRITERIO

EVALUACIÒN INDICADORES

TIEMPO INSTRUMENTOS

A. INICIO: MOTIVACIÓN RECUPERACIÓN DE SABERES PREVIOS GENERACIÓN DE CONFLICTO COGNITIVO

     

B. PROCESO ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

  

C. SALIDA: SUSTENTACIÓN DE SUS CONCLUSIONES METACOGNICION TRASFERENCIA

Observan imágenes sobra los diferentes tipos de turismo Procesar y conversar sobre los beneficios y conservación de los recursos naturales para el desarrollo del turismo. ¿Qué beneficios otorga el turismo gastronómico a la Provincia? Luego de haber observado y respondido a la interrogante: Analiza y compara sus respuestas Identifica al turismo gastronómico como alternativa de medio de desarrollo económico. Investiga y reconoce en bibliografías el funcionamiento e importancia del turismo gastronómico. Haga un resumen sobre el funcionamiento y características de los lugares gastronómicos y turísticos. Reflexiona sobre los beneficios e impactos socioeconómicos del turismo gastronómico.  

Expone en equipo los aportes de un turismo gastronómico creciente y mas ordenado. Expresa los pasos seguidos en el aprendizaje.

 Imágenes

5 min. Análisis critico

 Guías

 Pizarra

Juicio critico

Expresa críticamente la influencia del turismo y del turismo gastronómico en la provincia.

 Registro auxiliar

Juzga la económica de la provincia y su evolución en los últimos años.

 Plumón

30 min.

 Guía de observación de actitudes

 Organizad -ores visuales 10 min.



Plasma un mapa explicando los lugares turísticos gastronómicos en la provincia y las especialidades gastronómicas tradicionales.

 Paleógrafo s

V. BIBLIOGRAFÍA:

- Córdova Hildegardo (2009). El Perú y sus Recursos. Una mirada desde la Geografía Económica.Lima-Peru.85pp. - Montalvo Jorge (1957). Libro de Oro Huaralino. Lima – Perú. 45 pp. - Pacheco Dante (2007). La Provincia de Huaral y la Región Lima. Lima-Perú. 28pp. - Rosas Emilio (1994). Historia de la Provincia de Huaral: Restos Precolombinos, Coloniaje, Emancipación y Republica. Lima-Perú .55pp. 50