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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS INSTITUTO DE ACUICULTURA DE LOS LLANOS CONVENIO IALL - SENA - CORMACARENA

PROGRAMA CAPACITACION EN ACUICULTURA MODULOI

CULTIVO DE PECES EN ESTANQUES

RICARDO MJRIUO PACHECO HECTOR SUAREZ MAHECHA

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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS INSTITUTO DE ACUICULTURA DE LOS LLANOS

,. CONVENIO: IALL-SENA-CORMACARENA

MODULO 2 CULTIVO DE PECES EN ESTANQUES

RICARDO MURILLO PACHECO HECTOR SUAREZ MAHECHA

Granada, Febrero de 1.999

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INTRODUCCION El cultivo de peces, una actividad del sector agropecuario que a pesar de los grandes inconvenientes por Jos que atraviesa el Pa ís, resulta RENTABLE. Esta actividad tiene un gran inconveniente y es la falta de cap acitación de personal, asesores que nos guíen hacia un prop ósito claro y orientado a la producción y lo que nos interesa: GENERACION DE RECURSOS ECONOMICOS. Es importante co nocer los principios de la piscicultura, sus definiciones , sus ventajas frente a otras actividades agropecuarias, sus objetivos y las distintas alternativas que ofrece la actividad. Se tratarán asuntos como niveles de cultivo, sistemas de cultivo, selección de peces, control y evaluación, entre otros. Este curso tiene como objetivo primordial que las personas interesadas en cultivar peces, tengan a su mano una guía que los lleve cometiendo el menor número de errores posibles, pues la falta de conocimiento es el fa ctor que más genera problemas y decepciones de la actividad piscfcola. Los conocimientos y todas las alternativas que nos ofrece la piscicultura están al alcance de todos ustedes a través de la buena voluntad de los Especialistas y las entidades que están generando este tipo de cursos.

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CULTIVO DE PECES SISTEMAS DE CULTIVO EN ACUICULTURA La acuicultura se puede clasificar de acuerdo al tipo de producción, grado de manejo y tecnología aplicado en : extensiva, semiintensiva, intensiva y superintensiva . En la figura. se muestra la relación existente entre la oferta de alimento natural y el grado de manejo o tipo de cultivo que se emplee. Se puede observar que a medida que se aumenta la densidad de siembra como en el caso del cultivo intensivo, la cantidad de alimento que aporta el medio natural se reduce al máximo, bien sea por e l consumo de todo es te alimento por parte de los peces o por los recambios de agua permanentes . que no dejan que se establezca ni prospere a un nivel normal, ningún tipo de comunidad acuática diferente a los peces que se están cultivando. De acuerdo al número de especies que se encuentren involucradas en el cultívo, se empleará el término monocultivo, en el caso del cultivo de una sola especie y policultivo si se trata de dos o más especies . Si se complementa o combina con otras actividades agropecuarias se tratará de cultivos integrados. -

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Extensívo

_ _ Semí intensivo

FIGURA Relación del alimento natural y artificial en la nutrición de peces en sistemas de cultivo extensivo, semi intensivo e intensivo (Tacan , 1987). 1. ACUICULTURA EXTENSIVA Es la que se realiza con fines de repoblación y/o aprovechamiento de un

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cuerpo de agua determinado. Por lo general se efe ctúa en embalses, reservorios y jagüeyes, bien sea naturales o artificiales, dejando que los peces subsistan de la oferta de alimento natural que allí se produzca , en este sistema de cultivo no se proporciona ninguna clase de alimento suplementario y el aprovechamiento se efectúa a partir del momento en que se detectan animales de talla comercial. Las densidades a las cuales se siembran los organismos son bajas y la intervención del hombre se limita simplemente a la siembra y al aprovechamiento de estos organ ismos. Pa ra un aprovechamiento adecu ado de este tipo de piscicultura se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones: Mantener el cuerpo de agua en buenas con diciones de acuerdo a su tamaño. Mantener la población de peces median te siembras frecuentes . En el caso de reservorios pequeños como jagüeyes se recomienda eliminar los predadores .

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(Gráfico . Cultivo de peces en jaulas en sistema extensivo) 2. ACUICULTURA SEMI- INTENSIVA

Se practica en forma similar a la extensiva, pero en este caso ya existen por lo general estanques o reservorios construidos por el hombre y las técnicas de manejo se limitan simplemente a la siembra de los peces, abonamiento y preparación del estanque en forma incipiente y esporádica. En ocasiones , si se suministra algún tipo de alimento, estará compuesto

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principalmente por desechos domésticos y residuos agrícolas. Cuando se sumin istra alimento concentrado, es de bajo contenido de proteína. Se emplean densidades un poco más altas que en e l sistema anterior y se efectúa poco control sobre el cultivo; además existe una mayor producción debido al suministro de alimento y abobamiento . Las producciones obtenidas mediante este sistema son bajas y por lo general es el tipo de cultivo que se lleva a cabo en la mayoría de los estanques de los pequeños productores del pals .

3. ACUICULTURA INTENSIVA Se efectúa básicamente con fines comerciales y para esto se necesitan es tanques técnicamente construidos con entrada y salida de agua . Las cosechas y las siembras se llevan a cabo periódicamente, obedeciendo a una programación de la producción . En este tipo de piscicultura se realiza un control permanente de la calidad del agua y se practican abonam ientos frecuentes con estiércol de animales o fertilizantes químicos. Se suministra alimento concentrado c on niveles mayores de pro te ína en forma permanente y se programa la densidad de siembra, la cual varía de acuerdo a la es pecie y el grado de explotación . Se aplica una mayor tecnología cuya base está dada por los recambios continuos de agua y/o la aireación . En lagos, represas y embalses . también pueden llevar a cabo cultivos intensivo s, mediante la utilización de jaulas flotantes .

(Gráfico Producción de mojarra) 4. ACUICULTURA SUPERINTENSIVA

La piscicultu ra superintensiva se viene practicando en los últimos años 5

como producto de los avances tecnológicos desarrollados y consiste en aprovechar al máximo la capacidad del agua y los estanques . La programación y la atención sobre el cultivo es total, utilizando recambios de agua cont inuos y aireac ión artificial, con el f in de obtener altas producciones . En este sistema pierde importancia la productividad natural y en consecuencia se utilizan alimentos concentrados con un alto conten ido de prote ína (2 8-45 %). El control permanente de los parámetros fisicoquímicos del agua es fundame ntal para la obtención de las producciones esperadas, ya que se trabaja con elevadas densidades de siembra y por lo tanto se deben controlar parámetros vitales como el oxigeno disuelto, HP, amon io y nitritos entre otros .

(Gráfico Cultivo superintensivo de peces ) TIPOS DE C ULTIVO

Cuando en el cultivo interviene una sola especie, se habla de monocultivo, que es el sistema que se practica más comú nmente en el pals, si intervienen dos o más especies se habla de polícultivo, si se utilizan áreas compartidas con otras especies se refiere a cultivos integrados y las explotaciones en jaulas , tal como se explicará a continuación . 1. MONOC ULTIVO

El monocultivo, es el que se fundamenta en la utilización de una sola especie durante todo el proceso . Esta práctica de cultivo es adelantada por la gran mayoria de los productores del pa is, bien sea con trucha, mojarra plateada o roja , cachama y camarón . Con este sistema se dejan

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muchas fuentes de alimento sin aprovechar en el estanque y en algunos casos el exceso de alimento causa deterioro de la calidad del agua , ocasionando el florecimiento de plancton o desarrollo de plantas acuáticas, al no existir una especie que aproveche este exceso de alimento. 2. POLICUL TIVO Y CULTIVOS ASOCIADOS

El policultivo, es el cultivo de dos o más especies en un mismo estanque, con el propósito de aprovechar de una mejor forma el espacio y alimento que existe en él. Con este sistema se aumenta la producción, se utiliza mejor la dispon ibilidad de espacio y alimento en la columna de agua del estanque y se diversifica la producción . En el país éste sistema de cu ltivo aún no ha sido adoptado en producciones a gran escala , a excepción de algunas pocas exp lotaciones . Un cultivo asociado, con buenos resultados de producción y que se realiza actualmente por algunos productores del departamento del Meta, es el de la mojarra roja Oreoc hrom is sp , y la cachama blanca Piaractus brachypomus. Otro tipo de policultivo sencillo y que presenta buenos resultados es el de la mojarra plateada Oreochromis niloticus y la carpa comú n Cyprinus carpio, ya que en el caso de la primera, se trata de una especie filtradora, habitante de la columna de agua , y la otra se alimenta en el fondo y sus hábitos alimenticios son limnófagos. El polícultivo o cultivo de varias especies en un mismo estanque, tuvo su ori gen en China y estaba basado solamente en la productividad natural del agua con aportes de pasto y abono orgánico (boíliga). El policultivo de peces es un sistema en el que se utilizan más de dos espec ies con hábitos alimenticios diferentes, para aprovechar de una manera más eficiente el espacio y el ambiente total del estanque. En los estanques, se producen una variedad de organismos que constituyen el alimento para las especies de interés en el cultivo, siendo éstas selectivas en sus dietas, por lo que si se siembran diferentes especies con hábitos alimenticios distíntos, se utilizará eficientemente el espacio y el alimento. Otro aspecto que se busca es que las especies escogidas se beneficien mutuamente, lo cual es denominado sinergismo. Cada especie utilizada en el policultivo se alimenta de una fuente natural distinta y recibe además un alimento complementario balanceado. Algunos de los peces utilizados en cultivo tienen en el medio natural háb itos 7

alimenticios determ inados como : fil tradores de plancton, en el caso de la mojarra plateada y la mojarra roja; consumidores de organismos de fondo y detritus, en el caso de la carpa com ún y espejo y el bocachico; y de régimen omnlvoro con tendencia a la filtración en sus primeras etapas de vida, en el caso de la cachama blanca y negra. El policultivo en un principio se realizó como una forma para el control de las crías de las especies utilizados en monocu ltivo , como en el caso de la tilapia herbívora (Tilapia rendalt l) y la mojar ra plateada (Oreochromis nlloticus), don de se utilizaron como predadores la mojarra amarilla (Petenia kraussll) , la mojarra negra (P . Umbrlfera) y el tucunaré (Cichia ocellaris) , como predadores . Trujillo ( 1988), ob tuvo en el pol icultivo cachama blanca (Piaractus brachypomus) y mojarra plateada (O. Nilotic us), una producción total de 12.6 19 ton/ha/año, correspondiéndole 7 .989 toneladas a la cachama bla nca y 4 .630 toneladas a la mojarra pl atead a , con conversio nes alimenticias de 1.2:1 CONDICIONES TECNICAS DEL CULTIVO Para la realización exitosa del policultivo , se requiere definir claramente las diferentes especies , la altitud y los factores fls1co químicos y climá ticos. ya que se han encontrado diferencias en crecimiento y producción en estrechos rangos de altitud , de apenas 100 m de al tura. Además el resultado depende del manejo efectuado al estanque durante el tiempo de cultivo , dedicación del piscicultor en relación con el cumplimien to de las raciones alimenticias y las frecuencias del abobamiento.

1 .1 ESPECIES APTAS

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MOJARRA PLATEADA O ROJA (Tilapia) Pez nativo de algunos ríos de países de Africa. Crece bien en climas templados y cálidos. Se reproduce en los estanques. Por eso se recomienda tener sólo machos.

CA CHAMA Pez nativo de los ríos de Brasil, Colombia, Perú y Venezuela Crece mejor en clima cálido . No se reproduce en los estanques .

CARPA ESPEJO Pez nativo de ríos de países de Asia . Crece bien en climas templados y cálidos. Normalmente no se reproduce en estanques. 1.1.1

Mojarra plateada (Oreoclromis niloticus) machos:

Es te pez tolera amplios rangos de temperatura del agua, creciendo óptimamente entre los 24 y 29 OC; resiste bajos niveles de oxigeno disuelto, requiriendo para su desarrollo normal entre 4 a 6 ppm y también tolera altas salinidades. La característica más importante de esta especie para el policultivo es su hábito alimenticio filtrador , es decir, es un consumidor primario en la caden a trófica del estanque; también consume plantas bajo condiciones de cultivo y acepta concentrado en cápsulas o en harina. Es una especie altamente prolifica y se requiere efectuar un correcto sexaje para evitar la siembra de ejemplares hembras, que en el estanque se reproducirían constantemente produciendo una superpoblación que generarla competencia por espacio y alimento, produciendo pérdidas al piscicultor al disminuir drásticamente el cr ecimiento de los peces embrados . Por lo tanto , se deben sembrar alevinos sexados machos. En el manejo del policultivo se requiere abonar constantemente el estanque para la producción continua de plancton como alimento para la mojarra,

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contribuyendo a mejorar la conversión alimenticia y aumentando el margen de ganancia al piscicultor. 1.1 .2

Cachama blanca ( Piaractus brachipomus)

Esta especie presenta también excelentes condiciones para el policultivo, consideránd ose que se pierde espacio y alimento al realizar su siembra en monocultivo Esta especie es menos tolerante a bajas temperaturas del agua y su cultivo ha sido experimentado hasta 1600 m .s.n . m, present ando mlnimo crecimiento; por este motivo la máxima altitud a la que se recomienda cultivarse es a 1200 m.s.n .m. En estados larvales es planctófogo, condición que mantiene por cierto periodo como alevino, en promedio hasta los 100 gr. En el policultivo , depende más del sum inistro de alimento concentrado , que de la productividad natural, por esta razón la densidad de siembra estará más correlacionada con el costo del alimento . En las experiencias realizadas en policultivo , después de alcanzar los 100 gr. de peso, es preferible mantener un flujo de agua continuo en el estanque para conse rvar el nivel de oxigeno, aunque este recambio disminuye el efecto del abobamiento por arrastre de los nutrientes y el plancton. 1.1.3

Carpa co mún o espejo (Cy prinu s carpio y C. Carpio var specularis)

Esta especie se ada pta a amplías rangos de temperatura y entre las especies mencionadas es la que mejor tolera bajas temperaturas. En policultivo se ha exper imentado hasta 1600 m .s .n.m . , con óptimo crecimiento. En su estado larval, como otras especies, es plantofaga . En cultivo acepta todo tipo de alimento y prefiere a los organismos que se encuentran en el fondo del estanque como invertebrados . Consume ade más detrito s removiendo el fondo y reciclando los materiales decantados , por esta razón es necesario sembrarlo a menor densidad. Si se siembra a densidades no recomendadas se produce un aumento de la turbidez, impidiendo el paso de la luz. lo que disminuye la produ ctividad natural que es la base 10

del sistema de policultívo . El bocachico (Prochilodus magdalenae) , se puede utilizar en aquellas zonas cálidas donde se dificulte obtener carpas, ya que tiene hábitos alimenticios similares y aprovecha aún más los detritus, con la diferencia de que se obtiene un menor crecimiento con respecto a la carpa. ¿Qué ventajas tiene el policultivo? En un mismo estanque o volumen de agua, se crían dos o más especies de peces. Se aprovecha mejor el espacio y el alimento utilizado e n el cultivo de peces. Se logran mayores producciones, es decir, más kilos de pescado en un mismo estanque y esto representa: Mas ganancias por venta Mejores posibilidades de alimentación para la familia. ¿Dónde se recomienda practicar el policu ltivo? Las condiciones ideales para desarrollar los policultivos son los climas templados y cálidos. Anteriormente se acostumbraba a sembrar una sola especie, y cuando se tenían varias especies se cultivaban en estanques separados. Util izando la técnica del policultivo, en un mismo estanq ue se cultivan dos o más especies . ¿En qué consiste el policultivo? El aparente sereno y tranquilo aspecto de un estanque, donde se cu ltivan peces, esconde todo un mundo de vida . En él hay tanta energía y alimento, que con ingenio podemos conseguir que diferentes especies de peces convivan en un estanque, alcanzando con esto mejores rendimiento. Esto se logra gracias a que cada una de las especies de peces se alimenta en diferentes "n iveles" del estanque y tienen sus particulares preferencias alimenticias . La Cachama prefiere los frutos y las hojas de plantas; consume también alimento concentrado.

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La Mojarra se alimenta de pequetios animalitos y plantas (plancton) que viven en el estanque, y que son los responsables de la coloración del agua ; comen tamb ién insectos, hojas y frutas que encuentren en el estanque. Como la Cachama se alimenta también de concentrado. La Carpa es una extraordinaria wrecolectora" de todo aquello que no han consumido las otras especies y que se haya depositado en el fondo del estanque. Como las especies anteriores también consume concentrado . ¿Cómo controlar el policultivo? El objetivo del policultivo es lograr una mayor producción para aumentar los ingresos y mejorar la alimentación de la familia. Esto será posible sólo si se ll eva un control estricto y per ma nente de cómo se está comportando el cu ltivo. A continuación se incluye un modelo de tabla que puede ayudar a efectuar el seguimiento del policultivo. Tabla de reg is tro del policultivo página siguiente. 3. CULTIVOS INTEGRADOS El cultivo integrado se fundamenta en la productividad de los cuerpos de agua en zonas tropicales. Esta productividad depende de la existencia de las algas o fitoplancton, el cual para su existencia deman da elementos esenciales como dióxid o de carbono y otros compuestos de carbono, fosfatos y nitratos. los cuales están presentes en el estiércol fresco de animales domésticos . Debido a esto, la importancia del cultivo integrado de los animales domésticos con los peces. radica en que ellos proveen la materia prima (estiércol) a los estanques que al descomponerse mediante la acción bacteriana aportan los nutrientes necesarios para la producción de substancias .... Tabla de registro del policultivo

Nombre de la finca: - - - - - - - - - - - - - -- -Area del estanque en M2 - - - - - - - - - - - - - - Fecha de siembra:--- - -- -- - - - - - - - - - Especies sembradas: - -- - - - - -- -- -- - -- No . de alevinos: - - - - -- - - - - - - - - - - - - Costo de los alevines: $_ _ _ $ ___ $ _ __

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Tiempode

Alimento

cultivo

Total en

días

Kiiogramos

Costo del Cantidad de Alimento en Abono en $

Costo de

Otros

Costolotal

Abono en

gastos en

en

$

s

s

Kilogramos

Oa30 30a60 60 a90 90a 120 120a 150 ISO a 180 TOTAL Especies cosechadas: No Peces consumidos No Peces vendidos: Peso por animal en gr. Peso total en kilos Precio por kilo. Ingreso por venta:

$

s

$

$

$

$

Ingreso to1a1

$

Cos10101a1

$

Ganancia

s

NO OLVIDE : t:.s necesario anotar e1 núme ro ae peces muertos y aquellos

que se capturen para el consumo familiar. Para cada estanque y cada vez que se inicie el policultivo , se puede copiar esta tabla y con su ayuda hacer el seguimiento del cultivo . "'·Orgánicas como carbohidratos y protelnas entre otros, o a través del fito y zooplancton, que servirán de alimento a los peces.• El cultivo integrado se puede realiza r con patos, cerdos . aves de corral, ganado y otro tipo de Animales de estab lo conservando siempre las proporciones adec uadas en cuanto al número de individuos por área de espejo de agua . Asl no se proveerá demasiada materia orgénica (estiércol), que no alcance a ser degradada y se convierta en un agente contaminante que termine acabando con la vida de los peces en el estanque.

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Cu/flvo Integrado peces-cerdos Porqueriza con tubos de desague dire ctos sobre et estanque (Estación P1sclcola de Lonca CVS Córdoba)

La mayor parte de la producción agrícola en los países en vlas de desarrollo la ejercen los pequeños agricultores. La tecnología moderna y la producción a gran escala no son una solución factible para sus problemas presentes de bajos ingresos y baja productividad, debido a la poca disponibilidad de tierra s De ahi la necesidad de adelan tar précticas integradas en los cultivos: ademas por siglos los pequeños agricultores se han sostenido ellos mismos , por la tradición en la diversificación de pequeñas cosechas y con el sistema de granja integrada. A nivel mundial, más de un cuarto de la proteína an imal consumida por el hombre es de origen acuético. En Sur américa menos del 10% de la proteín a animal proviene de fuentes acuéticas, pero en Asia més de un 25% proviene de los peces . En la acuicultu ra de subsistencia se utilizan efectivamente los recursos locales disponibles, y la integración de esa actividad con otras actividades agrícolas diversifica la productividad de la granja. Esta diversificación permite Intensificar la produ cción, con una mejor distribución de la tierra, el agua, la mano de obra, el equipo y otros capitales limitantes, el agua almacenada en un estanque puede permitir que diferentes actividades se lleven a cabo al mismo tiempo como la piscicultura, el riego de huertos, el consumo animal y el uso doméstico. La acuicultura le permite a los agricultores de subsistencia cultivar peces

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para su familia, les ayuda a diversificar la producción de alímentos, repartiendo el riesgo de una mata cosecha . Además los peces se· pueden cosechar individual mente y comerse cuando se quiera, sin necesidad de tener energla eléctrica para su conservación, siendo benéfico en zonas donde no existe este recurso ni hay producción de hielo. 1.

INTEGRACION DE LA ACUICU LTURA A LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS.

El cultivo de ganado, aves de corral, peces, camarones y producción agricola, es un modelo de integración que puede ser utilizado en un sistema de cultivo a pequer'\a escala . El uso de estiércol fresco a través de ta integración con la cría de animales, req uiere que éstos vivan confinados en establos, gallineros, pateras y porquerizas entre otros, junto o sobre el estanque de peces y camarones. Este modelo puede ser justificado económicamente si ellos mutuamente se benefician y/o ta producción del sistema Integrado se incrementa significativamente. Las ventajas de ésta integración son los siguientes: El primer beneficio del cultivo integrado de ganado y/o aves de corraloeces-camarones, es que se puede producir considerablemente más protelna animal en la misma área. ganando terreno que en ocasiones us muy costoso o poco disponible para mantener a los animales. El aporte de estiércol producido por los animales (patos , cerdos, ganado y gallinas) al estanque, incrementa la productividad de éste y por consiguiente beneficia el crecimiento de los peces, disminuyendo los costos en insumos, como alimento y fertil izantes, al presentarse un reciclaje de nutrientes (fósforo, nitrógeno y potasio). Hay una mejora del medio en que viven los animales productores de abono. Por ejemplo, los patos se benefician por convivir en el estanque, presentando mejor crecimiento, conversión alimenticia, sobrevivencia y limpieza de plumas, cuando se compara con patos criados en sistemas no integrados. Se presenta disminución en los costos de alimentación, tanto en los peces como en los animales integrados al estanque, debido a que ambos aprovechan la oferta de alimento del medio natural, por ejemplo,

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los patos se benefician directamente al ingerir las plantas acuáticas con la consecuencia de que ayudan a mantener la superficie del agua libre de florecimientos de algas y macrófitas acuáticas.

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