• Author / Uploaded
• luisratia

• Categories
• Queso
• Salsa
• Lasaña
• Pasta
• Curry

Citation preview

Mis Recetas Favoritas

David Rt.

30-11-2017

Este es mi consejo para la gente: Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo, y sobre todo, diviértete. Julia Child.

Comidas

La comida une a la gente en muchos niveles diferentes. Es el alimento del alma y del cuerpo; realmente es amor. Giada de Laurentis.

Receta

INGREDIENTES • 4 tazas de arroz cocido • 1 pechuga de pollo picada en cubos . • 1 taza de camarones frescos sin piel. • 1pedazo de carne de res o cerdo picado en cubos.

• 2 huevos

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• 1 zanahoria mediana

El arroz debe estar previamente cocido y refrigerado con varias horas de anticipación, preferiblemente de la noche anterior.

• 1 tallo de celery (apio España) • 5 a 6 ajíes dulces • 2 o 3 cebollines • 1 puñito de petit pois (guisantes)

Los vegetales zanahoria, celery picados en cubos pequeños. Jengibre fresco y ají dulce picados mas finos, cebollín cortado en trocitos, y los guisantes y brotes de soja enteros.

• 1 taza de brotes de soya

El huevo previo se hace un revoltillo o tortilla aparte, y se pica en pedacitos.

• 1 trozo de jengibre de unos 3

 Usar una sartén grande y profunda. poner a fuego alto y esperar a que bote humo para colocarle la grasa o el aceite. Saltear las carnes una por una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del sarten y colocarlas aparte.

centímetros de largo • Ajo picado finamente o en polvo, al gusto. • 3 cdas de manteca de cerdo (o aceite vegetal) • Sal • 2 cdas de salsa de soya oscura

 Ahora coloca los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. Saltea primero los vegetales mas duros, la zanahoria y el celery, por unos 2 a 3 minutos, luego añade el jengibre, el ajo y el ají dulce y cocina por 2 minutos mas, revolviendo continuamente para que no se quemen.  Agrega luego los guisantes y los brotes de soja excepto el cebollín, pon la salsa de soya, revuelve. Agrega el huevo y las carnes, y continua revolviendo. Luego agrega el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigues mezclado, si ves que el arroz está muy pálido agrega salsa de soya.  Cuando este todo integrado, retira del fuego y agrega el cebollín picado y ¡listo! a disfrutar.

Receta

INGREDIENTES • 4 tazas de maíz entero • 3 cucharaditas de sal • 3/4 de azúcar o papelón • Entre 3/4 o 1 una taza de agua

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Si compra el maíz en mazorca, lo primero que debe hacer es cortar con un cuchillo los granos de jojotos sin llegar muy profundo para evitar cortar la tusa

 Se muelen los granos en un molino, debe ser un poco gruesa. Si no tiene molino no se preocupe en los mercados municipales puede pagar muy poco para que lo muelan.  Al moler el maíz se agrega la sal, la azúcar o papelón y el agua, esto se remueve bien.  Luego de tener el maíz molido, pone a calentar un budare o sarten cuando este bien caliente se baja la llama a fuego medio y se engrasa con aceite, mantequilla o manteca.  Con un cucharon o una taza se vierte la mezcla y debe extenderla un poco hasta formar una tortilla no muy gruesa ni muy delgada.  Debe estar pendiente, cuando se formen burbujitas en la superficie es el momento de voltearla para cocinar el otro lado hasta que este bien doradita.  Ya nuestra cachapas de budare están listas, la puede rellenar con queso blanco o natilla también son divinas..

Receta

INGREDIENTES • Arroz carnaroli 1 Taza • Huevo 1 Unidad • Agua 3 Tazas • Aceite 1 Chorrito

• Perejil 3 cdas • Leche 1 Taza • Cebolla Chica 1 Unidad • Queso rallado 1/2 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En una sartén con aceite, saltear cebolla picada y cuando esté transparente agregar arroz carnaroli, mezclar y saltear hasta sellarlo.  Incorporar caldo y leche -calientes-, dejar cocinar a fuego suave hasta que haya absorbido todo el líquido.  Dejarlo entibiar y condimentarlo con perejil picado, queso rallado, huevo, tapar con película de PVC y llevar al frío.  Darle forma de disco pequeño con las manos y dorar en sartén con aceite caliente por ambos lados.

Receta

INGREDIENTES • 4 plátanos maduros • 8 tazas de agua • Sal al gusto • 1 huevo • 1/4 taza de harina de trigo todo uso • 1 cdita. de vainilla

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• 1 taza de queso mozzarella

 Lava y corta los plátanos a la mitad. Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

rallado o el de tu preferencia • 2–3 tazas de aceite vegetal para freír • 1 cda. de azúcar

 Pélalos y májalos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.  Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. Pon en la refrigeradora por media hora. Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.*  Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.  Fríelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.

Receta

INGREDIENTES • Pasta corta ( la de tu preferencia) • 2 tazas de arvejas. • 2 tazas de Jamón cortado en cubos. • 2 cdas. de mayonesa. • 2 cdas. de aceite de oliva.

• 1 cda. de jugo de limón. • 1 cda. de albahaca seca. • c/n Sal. • c/n Pimienta.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Mezcla en un bol la pasta, las arvejas y el jamón, refrigera durante 20 minutos.  En un envase pequeño añade el aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca, la sal y la pimienta a tu gusto.  Agrega a la ensalada y mezcla.  Sirve frío y disfrútalo

Receta

INGREDIENTES • Huevo 1 Unidad • Albahaca c/n • Carne picada de cerdo 500 Gramos • Carne picada de res 500 Gramos

• Espaguetis 250 Gramos • Ajo 2 Dientes

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Harina c/n

Para comenzar

• Queso rallado 100 Gramos

• Perejil c/n

 Sobre una superficie de trabajo, mezclar la carne picada de cerdo, la carne picada de res, los ajos picados, la miga de pan lacteado, el queso rallado, el huevo, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado. Trabajar hasta integrar todos los ingredientes.

• Pimienta c/n

 Dar forma a las albóndigas con las manos y pasarlas por harina.

• Mantequilla c/n • Migas de pan lacteado 100 Gramos

• Sal c/n • Sal gruesa c/n • Salsa de tomate c/n • Aceite de Oliva c/n

 En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, dorar bien las albóndigas.  En otra sartén, calentar la salsa de tomates, agregar las albóndigas y continuar cocinando unos minutos hasta finalizar la cocción.  En una olla con agua hirviendo y sal gruesa, cocinar la pasta hasta el punto deseado.  En un bol, mezclar la pasta cocida con mantequilla y aceite de oliva. Luego servir en una fuente.  Agregar la salsa de tomate con las albóndigas y hojas de albahaca. Rociar con aceite de oliva y terminar con queso rallado.

Receta

INGREDIENTES • Espaguetis 250 Gramos • Aceite de oliva. 1 cdita. • Jamón c/n • Huevos. 4

• Queso parmesano. 2 cdas. • Sal c/n • Pimienta c/n

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Hierve agua en una olla.  Cocina la pasta por 8 minutos o hasta que veas que está cocida.  Corta el Jamón en cubitos o bastoncitos, luego calienta un sartén con aceite y cocínala por 8 minutos.  Bate los huevos con la crema y sazona con sal y pimienta.  Coloca la pasta en un sartén.  Agrega la mezcla de huevo y la mitad del queso parmesano. Mezcla bien y constantemente.

Receta

INGREDIENTES

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Para El Guiso • 4 1/2 lb de carne de res • 4 1/2 lb de carne de cerdo o cochino • 2 1/2 lb de tocino • 2 cebollas, picada en cuadritos pequeños • 6 ajíes dulces, picado en trocitos pequeños • 2 pimentones rojos medianos, picado en cuadritos • 1 taza de cebollín, picadito • 8 dientes de ajo, picado finamente • 1 cda. de orégano • 2 cdas. de sal • 1 cda. de comino • 1 cda. de ajo en polvo • 1 cda. de pimienta • 1 1/2 botella y 1/2 (25.4 oz) de Vino tinto de cocina • 12 lbs. de hojas de plátano ahumadas • 1 taza de aceita vegetal

Elaboración guiso:

Para La Masa • 1 taza de manteca de puerco o cochino ( para cocinar el onoto) • 1 taza Onoto en grano (annatto, achiote) • 3 paquetes de harina pre cocida de maíz blanca • 15 tazas de caldo de pollo bajo en sal • 4 1/2 tazas de mantequilla (9 barras), a temperatura ambiente • sal al gusto Para El Ensamblaje • 1/2 taza de aceita vegetal • 4 cebollas medianas, picada en aros • 3 pimentones rojos, cortado en tiras delgadas • 4 tazas de perejil en ramitas • 1 1/2 tazas de pasitas negras • 2 tazas de garbanzos, cocidos • 1/2 taza de alcaparras • 2 tazas de aceitunas rellenas con pimentón (sin semillas) • 2 paquetes de tocineta picada en trocitos (2 pulgadas) • 1 rollo de pabilo

 Corta las carnes (res, cochino y tocino) en pequeños trozos. Coloca todo en un recipiente grande y con tapa o también puedes utilizar una olla grande. Agrega la cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y ajo. Sazona con orégano, sal, comino, ajo en polvo, pimienta, vino de cocina y aceite vegetal. Mezcla bien y deja macerar de un día para otro en la nevera preferiblemente. Cada cierto tiempo revuelve nuevamente con una cuchara de madera y tapa la olla para que se concentre más el sabor. Preparación y limpieza de hojas:  Las hojas debes lavarlas con agua. Límpialas muy bien con ayuda un pañito húmedo y secarlas con un pañito seco. Debes dividir las hojas en dos tipos: una que es la principal (la mas grande) que es donde va la masa y relleno de la hallaca, y la segunda hoja (más pequeña) que cubre, cierra y protege la hallaca a la hora de la cocción. Las hojas vienen con una vena que impide se doble con facilidad debes quitársela, cuidadosamente para no romperla, con ayuda de una tijera. Elaboración de la masa:  Calienta un sartén a fuego medio. Agrega la manteca y el onoto en grano. Deja que la manteca se disuelva y el onoto suelte su color. Retira del fuego y deja enfriar. En un recipiente grande agrega la harina de maíz, y de incorporando poco a poco el caldo de pollo, la mantequilla suavizada. Amasa vigorosamente y agrega la manteca onotada y sal al gusto. La masa debe quedar suave y con un color amarillo. Divide la masa en 50 bolas de igual tamaño. Ensamblaje:  Humedece una hoja grande con un poco de aceite vegetal. Coloca una bola de masa en el medio de una hoja. Extiende la masa en forma circular con ayuda de tus manos hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor. Coloca una cucharada y media de guiso con jugo en el medio de la masa. Encima del guiso coloca 2 aros de cebolla, 1 tira de pimentón, una ramita de perejil, 3 pasitas , 2 garbanzos, 2 alcaparras, 2 aceitunas y trocito de tocineta.  Procede a doblar la hoja. Toma los bordes más anchos y únelos hacia arriba. Crea un pliegue hasta que quede cerrado completamente. Dobla los otros dos extremos hacia dentro y envuélvela con la hoja más pequeña. Amarra las hallacas con el pabilo previamente cortado en tiras de aproximadamente metro y medio de largo. Crúzala tres veces en cada dirección (horizontal y vertical) y cierra con un nudo o lazo.  En una olla grande pon a hervir a fuego alto 8 galones de agua. Coloca las hallacas y cocina a fuego medio tapadas por un periodo de hora y media. Repetir el proceso con las demás hallacas o puedes utilizar dos ollas al mismo tiempo.  Sácalas y escúrrelas preferiblemente en posición vertical. Déjalas enfriar y refrigera hasta su uso. Debido a que la elaboración es muy trabajosa se acostumbra preparar grandes cantidades. Estas hallacas pueden mantenerse en el refrigerador hasta por 4 semanas.

Receta

INGREDIENTES • Fideos linguine 200 Gramos • Crema de leche 50 cc • Mantequilla 2 cdas • Pimienta c/n • Queso pecorino 150 Gramos

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocinar los fideos linguine.

 Mientras tanto, en un bol, mezclar la mantequilla, el queso pecorino rallado y pimienta a gusto.  Añadir 2 cucharones del agua de cocción.  Incorporar los fideos cocidos al dente y mezclar bien para emulsionar la salsa con la pasta.  Agregar la crema de leche y continuar mezclando.  Servir en un plato con queso pecorino rallado por encima y terminar con pimienta.

Receta

INGREDIENTES • 500 gramos de macarrones • 250 gramos de queso para gratinar • Harina • Mantequilla • Medio litro de leche • Sal • Pimienta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Cuece los macarrones en una cazuela con sal y un chorrito de aceite durante 10 o 12 minutos, según indique el fabricante. Cuando estén en su punto, sácalos y deja que escurran bien.  Para preparar la salsa de los macarrones derretimos en una sartén dos cucharadas de mantequilla y le añadimos otras dos cucharadas de harina. Removemos bien para que se mezcle todo.  A continuación, añadimos poco a poco medio litro de leche, para ir formado una bechamel que no quede demasiado espesa. Añade la sal y la pimienta.  Mezcla los macarrones con la salsa y cuando estén bien impregnados vuélcalos en una fuente de barro. Espolvorea todo el queso sobre los macarrones y deja que gratinen en el horno. Sácalos cuando el queso esté dorado. ¡Buen provecho!

Receta

INGREDIENTES • 2 huevos, separados • 1/4 taza de crema batida de batido de leche • 10 g de mantequilla

• 1 tomate pequeño, cortado en cubitos • 25g (1/4 taza) de queso cheddar rallado • 1/2 aguacate pequeño, en rodajas • Cilantro fresco, finamente picado

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Use un batidor eléctrico para batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.  Batir las yemas de huevo y la crema batida en un tazón mediano. Doble suavemente la clara de huevo en la mezcla de yema de huevo hasta que esté bien combinada.  Precaliente una parrilla en alto. Derrita la mantequilla en una sartén de omelette de 17 cm (medida base) o en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine por 2-3 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Coloque la sartén debajo de la parrilla y cocine durante 2 minutos o hasta que la tortilla esté dorada y el centro esté ligeramente suave.

 Con una cuchara, coloque el tomate, el queso cheddar, el aguacate y el cilantro sobre la mitad de la tortilla y doble la mitad restante para encerrar el relleno. Sazonar con sal y pimienta para servir.

Receta

INGREDIENTES • 2 huevos • 2 cdas. agua • 1/8 cdta. sal • Pimienta

• 1 cdita de mantequilla • 1/3 taza de relleno, como queso rallado, jamón picado

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Bate los huevos, el agua, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se mezclen.  Calienta la mantequilla en una sartén o sartén antiadherente de 6 a 8 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. INCLINAR la sartén para cubrir el fondo. Vierta la mezcla de huevo. La mezcla debe establecerse inmediatamente en los bordes.  Manipular suavemente las porciones cocidas desde los bordes hacia el centro con la tornera invertida para que los huevos crudos puedan alcanzar la superficie de la olla caliente. Continúe cocinando, inclinando la bandeja y moviendo suavemente las porciones cocidas según sea necesario.  Cuando la superficie superior de los huevos se espesa y no queda ningún huevo líquido visible, Coloque el relleno en un lado de la tortilla. Dobla la tortilla a la mitad con tornera. Con un giro rápido de la muñeca, gire la bandeja e invierte o deslice la tortilla en la placa. Servir inmediatamente.

Receta

INGREDIENTES • Pimienta A gusto • Sal A gusto • Huevo 1 Unidad • Cebolla roja 1/2 Unidad • Cerveza doble malta 1 Vaso • Carne de ternera picada 500 g • Frijoles 200 g • Romero 1 Rama • Aceite de oliva virgen c/n • Salvia 1 Rama • Queso cheddar rallado 150 g • Apio 1 Rama • Zanahoria 1 Unidad • Tapas de hojaldre 2 Unidades

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC.  Luego, pelamos la zanahoria y la cortamos. Hacemos lo mismo con la cebolla y el apio.  A continuación, salteamos las verduras cortadas, en una sartén, con un chorrito de aceite. Alineamos con sal y pimienta.  Una vez que la verdura esté bien cocida, llevamos la carne a la sartén y rehogamos. Cuando esté hecha, incorporamos los frijoles.  Mientras tanto, picamos las especias y las introducimos en la sartén. Añadimos también la cerveza y dejamos reducir.  Seguidamente, preparamos el hojaldre. Para ello, en una cacerola colocamos un papel de horno y, sobre este, colocamos la tapa de hojaldre. Le damos la forma del recipiente haciendo una especie de nido.  Dentro del hojaldre, agregamos el contenido de la sartén, y añadimos el queso rallado. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y la pintamos con el huevo batido.  Llevamos al horno hasta que el hojaldre se dore y esté cocido.  Para terminar, regamos con un chorrito de aceite oliva, emplatamos y servimos.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Salsa Boloñesa  En un sartén grande y hondo, sofríe la cebolla con el aceite de oliva por 8 minutos a fuego medio alto, luego agrega el ajo y sofríe por 2 minutos más mezclando de vez en cuando, agrega la carne, mezcla y sofríe por 15 minutos. Agrega los tomates y las hojas de laurel, después tapa y cocina por 1 hora a fuego lento. Agrega luego sal y pimienta al gusto y cocina por unos 10 minutos más, retira la salsa del fuego y déjala reposar mientras sigues con otra cosa.

INGREDIENTES • 2 paquetes de pasta para pasticho 250 gr • Queso parmesano fresco rallado 200 gr • Queso mozzarella en trozos pequeños, dividido en 2 partes 200 gr • Aceite oliva (también puedes usar de maíz o soja) ¼ taza • Cebolla picada 1 • Dientes de ajo cortados en cuadritos 2 • Leche 1 L • Carne molida ½ kg

Salsa Bechamel  En una olla mediana a fuego medio alto, agrega un punto de aceite de oliva y la mantequilla. Una vez derretida, añade la cebolla y mezcla por 3 min. Luego incorpora el ajo y a los 2 minutos bájale el fuego a medio y adiciónale la harina, nuez moscada, sal y pimienta. Luego mezcla con un batidor de mano o un tenedor hasta observar que no hay grumos, para después ir agregando poco a poco la leche sin dejar de mezclar, una vez que comienza a subir la leche, baja el fuego y sigue revolviendo con cuchara de madera unos 8 o 10 minutos más. Después, debes rectificar el sabor y, si es necesario, le agregas un poco más de sal y pimienta.  Después de ello, se mezcla un poco con el pan rallado en un bowl pequeño junto con la yema de huevo y se reserva para el final.  Antes de armar el pasticho, se debe reservar bechamel y queso mozzarella para el final junto con la mezcla del pan rallado.

• Jamón, rebanado fino ¼ kg • Mantequilla 3 cdas. • Harina de trigo 3 cdas. • Sal y pimienta, al gusto. • Nuez moscada ½ cdita. • Laurel 2 hojas • Tomates medianos, sin concha ni semillas, y picados 5 • Pan rallado 4 cdas. • Yema de huevo 1

• Papel aluminio.

Pasticho  Primero unta de mantequilla un molde refractario o rocía con aceite en spray, agrega una capa de la salsa bechamel en el fondo del molde. Después, coloca una capa de hojas de Pasticho (es mejor utilizar de las que vienen listas para el horno, en caso contrario, debes seguir las instrucciones y cocinarlas previamente). Agrega nuevamente una capa de bechamel, una de salsa boloñesa, unas lonjas de Jamón, queso mozzarella y parmesano. Nuevamente, otra capa de pasta y otra de bechamel, salsa boloñesa, jamón y queso. Así sucesivamente. Hay que tener en cuenta que no se debe llegar al borde del molde ya que se necesita espacio para la última capa de salsa bechamel con mozzarella y generalmente el pasticho suele crecer un poco.  Para finalizar, se mezcla la mitad reservada de la mozzarella con la salsa bechamel restante y se cubre toda la superficie del pasticho. Luego se agrega un poco de queso parmesano rallado y la mezcla del pan rallado con la yema de huevo de forma uniforme.  Tapa el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 350 grados F. Luego, retira el papel de aluminio y gratina por 5 minutos a fuego alto. Deja reposar unos 5 a 10 minutos para que se compacte un poco. Luego, solo queda cortar, servir y ¡Bon Appétit!

Receta

INGREDIENTES • 3 Mazorcas de Maíz fresco • 1 lata maíz en granos o en Crema • 300 gramos queso Mozzarella • 100 gramos queso Parmesano • 250 gramos Queso Guayanés o un Queso suave fresco (opcional) • 2 tazas leche • 1/2 taza fécula de maíz (Maicena) • 1/2 cebolla

• ralladura de nuez moscada

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• 1 paquete (250 gramos) pasta en láminas

 Preparar la salsa bechamel uniendo la leche con la maicena la cebolla un toque de sal y remover hasta espesar agregar la mantequilla y la nuez moscada reservar

• 1/2 cucharada mantequilla

 En una olla con agua hirviendo ablandar la pasta

 Sancochar el maíz fresco y separarlo de la mazorca unirlo con el maíz en lata.  Licuar todo el maíz, junto a la mitad de la salsa bechamel hasta formar una crema.  Colocar una base de pasta  Colocar una base de crema de maíz sobre la pasta  Luego colocar una base de salsa bechamel y queso así sucesivamente hasta lograr tres capas y hornear unos 30 minutos

Receta

INGREDIENTES Para el pollo • 1 pollo cortado en piezas • 1 manojo de espárragos verdes • 2 cebollas en cubitos • 2 zanahorias en cubitos • 2 dientes de ajo • ½ vaso de caldo de pollo • 1 yogur griego • Cilantro fresco

• 1 centímetro de jengibre • Sal Para la marinada • 2 cucharaditas de curry en polvo • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo • 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de pimentón ahumado • 2 cucharadas de salsa de soya • Pimienta molida • 1 yogur griego • 3 cucharadas de leche entera

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Coloca el pollo en un recipiente y mezcla con todos los ingredientes del marinado. Tapa con papel film y mete al refrigerador por lo menos una noche.  Pon a dorar las zanahorias y las cebollas en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que tengan una consistencia suave. Añade el ajo cortado en láminas y sigue friendo.  Fríe los espárragos y agrégalos en el sofrito. Apaga el fuego y reserva.  Saca el pollo del refrigerador y saltea en una sartén con aceite hasta que quede bien dorado. Añádelo al sofrito de vegetales.  Añade el caldo y el yogur al pollo dorado. Mueve hasta conseguir una textura aceitosa.  Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Sirve con cilantro picado fresco, jengibre rallado y pimienta recién molida.

Receta

INGREDIENTES • 4 mitades de pechuga de pollo • 1 cabeza de ajos • 1 cucharadita de pimienta • 1 hoja de laurel • 1 naranja en jugo • 2 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de mantequilla • 1 litro de leche • 4 yemas de huevo

• 4 cucharadas de harina • 1 lata de chicharos • 2 cucharadas de mantequilla • 1 pizca de azúcar • Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Cuece el pollo en una mezcla de agua, pimienta, el ajo, la hoja de laurel y el jugo de naranja.  Una vez cocido el pollo, sácalo y fríe en el aceite hasta que se dore. Para la salsa  Mezcla yemas de huevo, leche y harina y se pone a cocer sin dejar de mover hasta que hierva.  Añade los chicharos cocidos, el azúcar, sal y pimienta.  Retira del fuego y vierte sobre el pollo.

Receta

INGREDIENTES • 1 pollo troceado o muslos de pollo. • Aceite de oliva virgen extra, suave para freír. Para marinar el pollo: • 300 gr harina de trigo cuatro ceros • 1 cucharada de pimentón dulce • 1/2 cucharadita de curry

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para marinar el pollo:

• 1 cucharadita de mostaza en polvo

 En un cuenco amplio ponemos la harina y el resto de las especias. Mezclamos bien y comenzamos a agregar la leche, mientras seguimos mezclando agregamos los huevos de a uno. Debemos obtener una masa similar a la de unas natillas. Sumergimos los trozos de pollo en esta mezcla, tapamos con papel film y dejamos en la nevera una hora mínimo.

• 1 cucharadita de ajo en polvo • 1 cucharadita de cebolla en polvo • 1 cucharadita de perejil en polvo (seco, no fresco) • 1 cucharadita de romero • 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal

Para rebozar el pollo:

• 2 Huevos.

 Mezclamos en un cuenco la harina de trigo junto con el resto de ingredientes. Sacamos los trozos de pollo, escurrimos un poco y rebozamos en la mezcla. Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

• 3 tazas de Leche. Para rebozar el pollo: • 3 tazas de harina de trigo cuatro ceros • 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de curry • ½ cucharadita de pimienta negra molida

 Y ya sólo nos queda servir nuestro sabroso y crujiente Pollo.

Receta

INGREDIENTES • 4 tortillas de harina • 1 libra de carne molida • 1 taza de queso mozzarella, rallado • 1 taza de queso cheddar en tiras • 1 cucharadita Sal sazonada • ½ cucharadita Pimienta sazonada • 1 taza de cebollas cortadas en cubitos • 3 cucharadas de kétchup

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• 2 cucharadas de mostaza

 En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne molida hasta que esté completamente dorada.

• 1 / 2-1 cucharada salsa Worcestershire • Spray para cocinar

 Escurra la carne y luego regrésela a la sartén. Agregue la cebolla, el kétchup, la mostaza, el aderezo en vinagre de eneldo y la salsa Worcestershire. Mezcle la mezcla hasta que esté uniformemente combinada.

 Sal y pimienta la mezcla, al gusto, y deje que se cocine hasta que se caliente.  Coloque las tortillas fuera de plano. Espolvoree un poco del queso rallado de manera uniforme sobre la mitad de cada tortilla. Unta 1/4 de la carne molida condimentada del queso. Espolvorea otra capa de queso. Doble cada tortilla para crear una media luna y presione ligeramente hacia abajo.  Rocíe una sartén grande con spray antiadherente y caliente a fuego medio.  Dore ligeramente cada quesadilla durante dos o tres minutos por cada lado hasta que el queso se derrita. Transfiera la quesadilla cocida a una tabla de cortar para que se enfríe, y repita los pasos anteriores hasta que todos estén cocidos y enfriados.  Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortarlos en ingletes antes de servir.  Sirve con kétchup y mostaza para mojar, y con cualquier otro ingrediente de hamburguesas que te guste.

Receta

INGREDIENTES Para el pisto: • 1/2 pimiento rojo • 1/2 pimiento verde • 1 pimiento amarillo • 4 tomates pera pelados y sin pepitas • 1 ajo picado • 1 cebolla mediana • 1 ramita de tomillo

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Sal

 Lavamos y limpiamos los pimientos. Los envolvemos en papel de aluminio y los colocamos en una bandeja de horno. Tenemos el horno precalentado a 230ºC, introducimos los pimientos y horneamos durante 30 minutos, el tiempo suficiente para que se puedan pelar. Pelamos 1 cebolla mediana, la partimos en varios trozos y pelamos un ajo al que quitamos el germen. Trituramos todo con la picadora a velocidad media alta. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén y sofreímos la cebolla junto con el ajo. Añadimos una pizca de sal. Pelamos y despepitamos 3-4 tomates pera, dependiendo del tamaño. Picamos los tomates a cuchillo o en la picadora a velocidad media. Añadimos a la sartén 1 ramita de perejil, 1 ramita de tomillo e incorporamos el tomate picado. Removemos bien. Echamos 1/2 hoja de laurel y removemos.

Verduras para laminar:

 Pelamos los pimientos cuando se enfríen y los picamos en dados pequeños. Sacamos las hierbas de la sartén e incorporamos los pimientos para que se terminen de hacer. Salpimentamos. Hasta aquí el ratatouille clásico, lo que viene a ser nuestro pisto.

• 1 ramita de perejil • 1/2 hoja de laurel • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra

• 1 calabacín • 1 berenjena • 2 tomates pera Para la vinagreta: • Aceite de oliva virgen extra • 1 cda de vinagre balsámico

• 1 cdita de tomillo • Pimienta negra • Sal

 Ahora vamos a rebanar un calabacín, una berenjena y un par de tomates pera, con la misma picadora, pero con el accesorio de rebanar. Si no disponéis de este tipo de picadora, podéis hacerlo con un cuchillo procurando hacer láminas muy finas. Cortamos el rabito al calabacín que previamente hemos lavado. Es mejor no pelarlo, porque así el contraste de color será más bonito. Lo introducimos y rebanamos a una velocidad baja. Para rebanar el tomate le quitamos el pedúnculo. No lo vamos a pelar para que no se nos deshaga y es importante que no esté muy maduro. Rebanamos también la berenjena, intentando mantener el mismo tamaño y grosor que el calabacín y el tomate.  Ponemos una rebanada de calabacín, una de berenjena y una tomate sobre el pisto. Calabacín, berenjena y tomate, y así sucesivamente, formando una espiral hasta llegar al centro de la sartén. Si no disponéis de sartén que pueda ir al horno, pasáis el pisto a un molde o bandeja de hornear y allí mismo montáis las verduras laminadas.  Preparamos una vinagreta con unas hojas de tomillo, un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal maldon o sal gruesa. Removemos bien con unas varillas y repartimos por toda la superficie de nuestro ratatouille. Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno precalentado a 150ºC, durante 2 horas. Pasadas las dos horas, quitamos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba.

Receta

INGREDIENTES • Cebolla 1/2 • Carne picada 300 g • Ajo 1 • Sal A gusto

• Aceite de oliva Cantidad necesaria • Tomates 6 Unidades

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Queso parmesano A gusto

Para comenzar

• Laurel A gusto

 Hervimos agua en una olla grande honda. Agregamos sal y dejamos que recupere el hervor. Agregamos la pasta y cocinamos de 7 a 11 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrimos.

• Spaghetti 300 g • Pimienta negra A gusto • Albahaca A gusto

 Picamos finamente el ajo y la cebolla. Acitronamos la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva un par de minutos hasta que se torne un poco transparente. Añadimos la carne molida, revolvemos bien con una pala y continuamos cocinando hasta que ya no se vea rosa. Agregamos los tomates cortados en cubos y sin piel, sazonamos con sal y cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos. Agregamos algunas hojas de laurel y albahaca.  Colocamos la pasta en dos platos. Cubrimos cada uno con la salsa. Espolvoreamos con queso parmesano. Servimos inmediatamente.

Receta

INGREDIENTES • 1 lb de queso blanco semi-duro • 2 tazas de harina de trigo multiusos • 5 cdas. de mantequilla • 1 huevo • 1/2 cdita de sal • 2 cdas. de azúcar • 4 a 5 cdas. de agua fría • 4 tazas de aceite de maíz (para freír)

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Corta el queso en tiras de 3/4 pulgadas de ancho por 2 3/4 de pulgada de largo aproximadamente.  Sobre una superficie plana, coloca la harina en forma de corona con un hueco en el medio, en donde añades la mantequilla y el huevo. En un pequeño envase mezcla la sal, el azúcar y el agua fría. Agrega poco a poco la mezcla de agua a la harina y amasa con los dedos hasta que esté suave y no se pegue a los dedos. Haz una bola y déjala reposar al menos 1/2 hora a temperatura ambiente.  Espolvorea harina en una superficie plana y con la ayuda de un rodillo extiende la masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1/8” de espesor. Luego corta en tiras uniformes con la ayuda de un cuchillo filoso.  Coloca el queso en un extremo de la tira de la masa y envuelve hasta llegar al otro extremo (cubre completamente el queso). Sella los extremos con los dedos para evitar que el queso se salga al freírlo.  Calienta el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite este caliente baja el fuego a medio. Con cuidado, fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes.  Coloca en un papel absorbente de cocina para extraer el exceso de aceite.  ¡Y a comer se ha dicho!

Receta

INGREDIENTES • 1/4 taza de tocineta (bacon) • 3 huevos • 1/4 taza de jamón picado • 1/4 taza de queso rallado o en cubos • Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN DE LA RECETA

 En una sartén caliente, pon a dorar la tocineta y luego córtala en cuadritos. Reserva la grasa que desprende la tocineta.  Bate los huevos en un recipiente y agrégales el jamón, el queso y la tocineta cocida. Añade sal y pimienta al gusto.  Lleva al fuego nuevamente la sartén en la que doraste la tocineta y agrégale a mezcla de huevo.  Deja que cuaje la tortilla, moviendo de vez en cuando los huevos batidos.  Gira la tortilla tapando la sartén con un plato grande y déjala dorar por el otro lado.  Sirve inmediatamente.

Receta

INGREDIENTES • 5 o 6 patatas medianas • 2 cebollas pequeñas • 6 huevos • Quesos variados (emmental, gouda, cheddar, havarti…) aceite, sal y pimienta. PREPARACIÓN DE LA RECETA  Lo primero son las patatas. Para ello las lavamos, pelamos, secamos, cortamos en dados (o en rodajas), salpimentamos y ponemos a freír tapadas a fuego medio en una sartén mediana con aceite (pero sin pasarse) durante unos 20 minutos.  Después pelamos las cebollas, las cortamos y las ponemos a dorar en otra sartén con un poquito de aceite. Mientras se hacen las patatas y se dora la cebolla, batimos bien los huevos en un bol, al que añadiremos las patatas y la cebolla cuando estén listas, además de un poco de sal, pimienta y, por supuesto, queso en abundancia.  Por último, en una sartén con unas gotas de aceite, añadimos la mezcla, que cocinaremos a fuego medio hasta que se dore por ambas caras, ayudándonos de la tapa o un plato para darle la vuelta, y ajustando el fuego en función de si la queremos jugosa (fuego fuerte para que se haga pronto por fuera) o más bien seca (fuego suave, para que no se queme antes de tiempo).

Arepas

"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío“ George Eliot

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA

 Cocer la auyama sin concha y con la misma haz un puré.  Añade la sal, la azúcar y la maicena.  Mezcla todo hasta que quede homogéneo INGREDIENTES • Auyama. 5 kg • Maicena 8 cdas.

• Sal A gusto • Azúcar A gusto

 Forma las arepas como sabes hacerlo y puedes colocarlas al horno (350 F) por 15 minutos o freírlas.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para las arepas de choclo :  Desgranamos el elote amarillo  Pasamos por el molino hasta obtener una pasta tersa. Reservamos. INGREDIENTES • Polvo de hornear 1 cdita. • Huevos 2 Unidades • Maíz tierno amarillo 500 grs. • Panela disueltos en agua 100 grs. • Queso tipo mozzarella 200 grs. • Mantequilla 100 grs.

Para la arepa :  Mezclamos el maíz molido con melaza de panela, 1 pizca de bicarbonato y 1 huevo.  Vertemos una porción de la mezcla en una sartén caliente con mantequilla dentro de un aro de metal. Una vez cocinado, retiramos el aro y damos vuelta para dejar cocinado por ambos lados.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Corta los plátanos con la concha incluida en cuatro trozos y sancóchalos en abundante agua hasta que queden blandos. Al sacarlos, déjalos enfriar un poco.  Quítale las conchas y tritúralos.

INGREDIENTES • Plátanos maduros 2 • Harina de avena (avena licuada hasta quedar en polvo) 200 g • Huevo 1 • Queso blanco rallado o Jamón 100 g • Azúcar A gusto

 Añade el huevo, el queso (si gustas puede ser jamón), el azúcar y la canela (cucharaditas) sobre el plátano sancochado. A la medida en que lo haces, puedes ir agregando la harina de avena y amasa hasta que la mezcla sea homogénea, pero suave.  Haz las bolitas propias de una arepa.  Colócalas a freír o asar, ¡y buen provecho!

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Primero, pon a sancochar la yuca con abundante agua, hasta que esté suave. Déjala enfriar unos minutos.  No olvides retirar la hebra o vena del medio.

INGREDIENTES

 Si prefieres la puedes rallar o triturar en un bol grande, ponle sal, añade la Maicena y el aceite, y comienza a amasar, hasta que logres una consistencia moldeable.

• Yuca 1 unidad

 Haz las bolitas propias de las arepas y ponlas a freír.

• Sal A gusto • Aceite 3 cdas. • Maicena 3 cdas.

Receta

INGREDIENTES Para la arepa • 2 tazas de harina de maíz • 4 tazas de agua tibia • 1 cda. de postre de sal Para el relleno • 400 gr. de carne de pollo • 2 dientes de ajo • 1 cebolla mediana • 1 aguacate maduro • 3 cucharadas de mayonesa • 25 ml. de aceite de oliva • Sal y pimienta negra recién molida c/n

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Primero le quitamos toda la piel al pollo, y lo ponemos a hervir con sal, la cebolla y el ajo porro hasta que esté blando. Una vez listo, lo sacamos, lo desmenuzamos y lo colocamos en un bol con un poquito del caldo que quedó.  Licuamos el ajo, el aceite y los aguacates junto con la sal y pimienta al gusto hasta tener un puré. Si no puedes con los dos aguacates, licua solo uno y el otro aplástalo con un tenedor.  Luego añadimos la mayonesa (debe quedar como una pasta, consistente, no aguada) y después agregamos esta mezcla al pollo desmenuzado y mezclamos.  Preparamos las arepas con Harina Pan, agua y sal, mezclamos, le damos forma y las podemos hacer asadas o fritas.  Rellenamos nuestras arepas con la mezcla y listo.

Sopas

“Las recetas no son exactas, son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno”

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Lo primero que debes hacer es poner 1 litro y medio de agua a calentar en una olla, cuando empiece a hervir añade los huesos de pollo, el ajo triturado, la cebolla cortada en cuartos, el jengibre, la zanahoria y el puerro picado en cuatro partes. Agrega un poco de sal y deja cocinar todo junto a fuego bajo durante 1 hora para tener un caldo consistente y lleno de sabor.

INGREDIENTES Guarnición: • 200 gr. de panceta de cerdo • 2 huevos • Fideos soba • Aceite de oliva • Vinagre Para el caldo: • 2 huesos de pollo • 1 puerro • 5 dientes de ajo • 1 cucharadita de jengibre • 1 cebolla • 1 zanahoria Para la salsa: • 500 cl. de salsa de soja • 200 cl. de mirin • 100 cl. de sake • 10 cm de alga kombu • 1 cucharadita de jengibre • 1 diente de ajo • ½ puerro

 Mientras haremos la carne, para lo cual vas a enrollar la panceta de cerdo con un poco de hilo de cocinar y luego la sofríes bien, hasta que la carne esté dorada.  Transcurrida la hora de cocción del caldo, saca los huesos de pollo y metes la panceta que has frito. Deja cocinar todo junto por media hora. Pasado ese tiempo, aparta la olla del fuego, destápala y déjala enfriar.  En otra olla más pequeña vas a poner a fuego lento la salsa de soja, el mirin y el sake junto con una cucharada de jengibre, un diente de ajo picado y el puerro troceado. En el momento que veas que la salsa comienza a hervir, la apartas del fuego.  En otra cacerola vas a hervir medio litro de agua con el vinagre y un poco de sal, cuando alcance el punto de ebullición echas los huevos para que se cuezan por 6 minutos.

 A continuación saca la carne de la olla del caldo y la pones a marinar junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que has preparado antes. Deja marinar por 30 minutos, al terminar, deja la carne y el huevo reposar en la nevera unos minutos.  Corta los huevos ahora por la mitad y la carne la troceas a tu gusto, para que te sea más fácil montar el plato.  Hierves agua para cocinar los fideos soba, que no suelen tardar más de 10 minutos. Cuando estén listos los cuelas y escurres.

 Pon los fideos en un recipiente profundo junto con caldo al gusto, agrega 5 cucharadas soperas de la salsa que has preparado, la carne y los huevos y ya tienes tu plato de ramen listo para comer.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En una olla grande, coloque el agua y agregue el sobre maggi, revuelva bien y adicione la carne de res, el pollo y el jojoto. Cocine a fuego medio hasta que las carnes estén casi listas.  Añada el plátano, la papa, la yuca, la cebolla, la zanahoria y el tallo del cilantro finamente cortado. INGREDIENTES • 2 L de agua hirviendo. • 600 g de carne de res y carne de pollo troceadas. • 1 plátano verde cortado en pedazos gruesos. • 3 papas cortadas en cuadros grandes. • 3 jojotos cortados en 3 ó 4 trozos. • 4 Yucas cortadas en trozos grandes. • 1 Cebolla cortada en cuadritos. • 1 zanahoria cortada en dados grandes. • 1 Sobre Maggi.

• 1 Rama de cilantro.

 Si es necesario rectifique la sal.  Cuando el sancocho esté listo, agregue las hojas del cilantro finamente picadas, y sirva en platos hondos, acompañado de arepitas o casabe.

Ensaladas

"Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida“ Luciano Pavarotti

Receta

INGREDIENTES Para la ensalada • 2 lechugas romanas (de tamaño medio más grandes que pequeñas)

• 1 1/2 tazas de pan picado en cubitos tostados. PREPARACIÓN DE LA RECETA Para hacer la salsa aderezo

Ensalada

• 2 yemas de huevos

 Lava la lechuga y ponla a escurrir bien, trocear y reservar:

• 1/4 taza de jugo de limón fresco (jugo de 2 limones)

Salsa aderezo

• 2 cditas de salsa inglesa • 2 cditas de mostaza • 1 cdita de sal • 1/2 cdita de pimienta negra • 2 dientes de ajo • 1 ½ tazas de aceite de oliva

 Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y el limón y mezclar a velocidad máxima por unos 2 minutos.  Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite y el limón conjuntamente en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca. Montaje de la ensalada  En una ensaladera poner la lechuga troceada agregar la mitad del queso parmesano rallado, con la mitad de la salsa aderezo y mezclar bien.  Luego incorporar los panes tostados, añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, está lista la ensalada. sirve de inmediato para que el pan no se ablande.  Buen Provecho.

Receta

INGREDIENTES • 8 Cdas de Crema de Leche • 1 Taza de Queso rallado. • 2 Tazas de papaya cortada en cubos de 3 centímetros. • 2 Tazas de melón cortado en cubos de 3 centímetros. • 2 Tazas de patilla cortada en cubos de 3 centímetros. • 2 Tazas de piña cortada en cubos de 3 centímetros.

• 2 Bananos, pelados y cortados en rodajas de medio centímetro.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En un recipiente hondo mezcla todas las frutas. Aparte, revuelve el jugo de mandarina con la miel y viértelos sobre las frutas. Deja marinar durante cinco minutos.  Sirve la ensalada de frutas en platos individuales y sobre cada porción

• Jugo de 3 mandarinas.

agrega dos cucharadas de Crema de Leche y un poco de Queso

• 2 Cdas de miel.

rallado.

• 1/2 litro yogur natural

 Agregar el yogur y a disfrutar!

Receta

INGREDIENTES • Pechuga grande de pollo o gallina • 3 zanahorias • 5 papas grandes • 1 lata pequeña de guisantes

• 1 Manzana verde, si no tienes manzana puedes sustituir por uvas verdes. • Piña en almíbar enlatada y cortada en cuadritos (opcional)

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Mayonesa (de 2 a 3 cucharadas grandes)

 En una olla con agua suficiente, coloca un cubito de caldo de pollo, un tallo pequeño de ajoporro y la pechuga de pollo. Cocinar por una hora. Una vez listo, deja enfriar el pollo y esmechalo en trozos pequeños.

• Limón • Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

 Pelar, lavar y cortar en cuadritos las zanahorias y las papas. Poner a hervir en una olla primero la zanahoria, se espera unos minutos y luego se agrega las papas a fuego mediano hasta que ablanden y queden firmes pero que no se vuelvan puré.  La manzana verde cortarla en cuadritos, también la piña si es que se añade.

 Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.  Mezclar los vegetales, frutas, guisantes y la mezcla de mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas. Tapar y colocar en la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas.  Si se desea sírvelo sobre hojas de lechuga. Buen provecho!

Receta

INGREDIENTES • 1 taza de vinagre balsámico • 1/2 taza de azúcar • 1 cda. de ajo finamente picado • 1/2 cda. de tomillo • 6 kl de Queso Panela cortado en bastones medianos • 1 pieza de aguacate cortado en gajos • 500 gr. de lechuga mixta • 1 pieza de pepino cortado en láminas y enrollarlas • 2 piezas de zanahoria rallada • 1 taza de fresa cortadas en mitades • 10 rebanadas de Pechuga de pollo Rostizada.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para la vinagreta, calienta en una ollita a fuego medio el vinagre balsámico, agrega el azúcar, el ajo, el tomillo y cocina para que se reduzca a la mitad. Reserva la vinagreta.  Calienta una sartén parrilla a fuego alto y parrilla el aguacate y el Queso Panela hasta obtener las marcas clásicas del parrillado. Reserva.  En un bowl mezcla las lechugas, el pepino, las zanahorias y las fresas.  Sirve en un plato y agrega el aguacate y el Queso parrillada y la Pechuga de pollo Rostizada.

 Acompaña con la vinagreta.

Panes

“Cocinar es una forma de decir te amo”

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para el poolish :  Disolver levadura en agua y mezclar con harina. Dejar fermentar en un lugar templado 2 horas antes de empezar con la baguette. INGREDIENTES Para el poolish • Harina 500 grs. • Agua 500 cc • Levadura 3 grs.

Para la masa • Harina 1 k • Extracto de malta 10 g • Sal 40 g • Levadura 5 grs. • Agua 250 cc

Para la masa :  Mezclar todos los ingredientes de la maza y amasar 25 minutos hasta lograr una textura lisa.  Dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Dividir en porciones de 250 g. Dejar reposar 30 minutos y formar las baguettes. Fermentar por 2 horas y hornear a 220° durante 20 minutos aproximadamente.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Calentamos la taza de agua en el microondas por 30 segundos y agregamos la levadura y una cucharadita de azúcar (para que la levadura reaccione)  Revolvemos bien.  La dejamos dentro del micro (sin prender) por 7 minutos hasta que la levadura crezca y haga espuma.

INGREDIENTES

 Colocamos la harina en forma de volcán en la mesa

• 1/2 kg de harina de trigo todo uso

 Agregamos la taza con la levadura, la leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar y la sal, y amasamos .

• 100 grs de Mantequilla (4 cucharadas colmadas)

 Sigan amasando con ambas manos hasta que la masa quede suavecita y se desprenda fácilmente de las manos y háganla una bola (figura 7)

• 1/2 Taza de azúcar blanca

 Calentamos en horno por 1 minuto y lo apagamos, metemos la masa junto con una taza de agua caliente (ya que la masa tiene que reposar por 30 minutos en un lugar oscuro, tibio y húmedo para que crezca)

• 1 cucharada sal

 Sáquenla del micro.

• 2 huevos (uno para la masa y otro

 Partan la masa en dos (es más fácil hacerlo en dos partes), hagan una bolita y aplástenla con la mano para que quede circular.

• 1/2 taza de leche tibia

para pintar) • 1 cucharada de levadura en pasta o en polvo • 1/2 taza de agua tibia • 200 grs de Jamón • 200 grs de Tocineta (bacon)

 Con un rodillo vayan de dentro hacia afuera hasta que quede fina 1 mm y en forma de círculo.  Picamos el jamón y la tocineta en cuadritos chiquiticos y lo mezclamos. Realmente el momento ideal es mientras la masa de los cachitos está levando así hacemos tiempo.

 Con un cuchillo picamos la masa en forma de pizza (primero en forma de cruz (+) y luego una equis (x) para que queden 8 pedacitos.  Agregamos jamón y tocineta en la parte mas ancha del triangulo  Vamos enrollándolo (presionando un poco) hasta el final. apretamos un poco los extremos para que no se salga el relleno.  Enmantecamos la bandeja para horno para que no se vayan a pegar los cachitos. Colocamos los cachitos en la bandeja, batimos el otro huevo y los pintamos  Listo, al horno por 10 minutos a 200º C, ya cuando están dorados están listos.. no dejemos que se quemen!)  Ya a los 10 – 12 minutos aproximadamente están listos. dependiendo del horno. Se darán cuenta porque están ligeros al moverlos y ya están dorados.

Receta

INGREDIENTES • 2 cdas. de cebolla finamente picada

• 2 cdas. de salsa de chile • 2 cdas. de salsa inglesa. • 2 cdas. de mostaza • 500 gramos de carne molida • 4 rebanadas de queso cheddar, cortado a la mitad en diagonal • 2 rebanadas de queso suizo, reducido a la mitad en diagonal • 4 panes para hamburguesa, cortados y tostados • c/n Hojas de lechuga • c/n Rodajas de tomate • c/n Cebolla

• c/n Tocino. • c/n Ketchup • c/n Mostaza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Mezcla en un recipiente la cebolla picada fina, la salsa de chile, la inglesa y las dos cucharaditas de mostaza.  Desmenuza la carne sobre la mezcla y mezcla bien todo.  Forma cuatro hamburguesas con tus manos. Simplemente toma un poco de la mezcla y forma las hamburguesas con la forma y el tamaño que prefieras.  Lleva al grill durante 6 minutos de cada lado o hasta que las hamburguesas estén cocidas suficientemente, debes asegurarte que no queden crudas en el centro.  Durante el último minuto de cocción, coloca dos triángulos de queso cheddar sobre cada hamburguesa y un triángulo de queso suizo para permitir que se derrita, el queso siempre sabe mejor así.  Sirve las hamburguesas dentro de los panes junto a la lechuga, el tomate, la cebolla, el tocino, la salsa de tomate y la mostaza. Así tendrás una hamburguesa bien completa y deliciosa.

Receta

INGREDIENTES Para el beurrage: • Huevo 1 Unidad • Manteca 1 y 1/4 Taza Para el détrempe: • Manteca 2 cdas.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Sal 1 y 1/4 cdita.

 Para comenzar, en una batidora, mezclamos agua templada, la leche, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan unido y, luego, añadimos las dos cucharadas de manteca.

• Agua a temperatura ambiente 1 Taza • Harina para todo uso 3 y 1/2 Taza • Azúcar 5 cdas. • Leche al 2% a temperatura ambiente 1/2 Taza • Levadura seca instantánea 1 Paquete

 Continuamos con el amasado hasta que la masa se despegue de las paredes de la batidora y dejamos reposar durante 1 hora y media en una bandeja con papel vegetal. Luego, la llevamos al frío una hora como mínimo (hasta 8 horas).  Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos en forma de cuadrado sobre una mesa de trabajo enharinada. A continuación, extendemos la manteca sobre ella y cerramos como si fuera un sobre, doblando las esquinas.  Cubrimos con un paño, papel film y llevamos al frío durante 8 horas más.  Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.  Pasadas las 8 horas, retiramos la masa de la heladera y la recortamos en triángulos. Luego, los enrollamos para darle forma de croissant, los pintamos con huevo batido y los llevamos al horno a una temperatura de 190°C durante 15 minutos.

Receta

INGREDIENTES • 2 rebanadas de pan de molde • 1 loncha de jamón de york • 1 loncha de queso • Leche • Huevo batido • Pan rallado • Sal • Pimienta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Ponemos la loncha de jamón de york y la loncha de queso entre las dos rebanadas de pan de molde, y cortamos el sándwich en dos mitades.  En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rápidamente cada sándwich.  Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Toma el agua tibia y agrega la levadura y un poco de azúcar para que fermente por unos 10 minutos.

INGREDIENTES • 2 cdas. de levadura instantánea. • 1/2 taza de azúcar. • 1 cdita de sal. • 1/2 taza de mantequilla sin sal. • 1 taza de leche entera. • 5 tazas de harina de trigo todo uso. • 1/4 de taza de agua tibia. • Jalea de guayaba, que puedes comprar o preparar en casa. • Queso fresco rallado al gusto.

 Mientras tanto busca un recipiente grande donde pondrás la sal, la mantequilla, leche, azúcar, huevos y 4 tazas de harina. Mezcla con una cuchara y agrega la levadura al final. Amasa y saca del recipiente.  Agrega el resto de la harina a la mesada (no completa, de a pocos) y ve amasando varios minutos. Cuando esté suave ponla a reposar en un recipiente limpio por unas 2 horas.  Saca la masa y extiende para formar un rectángulo grande y delgado. Ahí dentro pon la jalea de guayaba estirando con una espátula. Enrolla sobre si mismo, como formando un espiral. Cierra las puntas y deja reposar 40 minutos más,

 Mientras calientas el horno a 180°C.  Agrega huevo batido por arriba del pan para pintar y mete al horno por 30 minutos. Saldrá dorado.  Deja que enfríe y pon un poco de azúcar granulada por encima para adornar.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Masa pan de jamón • En un bol mezcla todos los ingredientes secos. Y luego incorpora el huevo y el agua, recuerda agregarlos poco a poco. Amasa vigorosamente hasta que la masa no se pegue en los dedos, durante unos 10 minutos.

INGREDIENTES

• Deja que la masa descanse unos 15 minutos y repite el amasado por 10 minutos más. Dale a la masa una forma de bola y cúbrela dejándola descansar por 5 minutos.

Masa pan de jamón

• En caso de que utilices una batidora, amasa por 5 minutos a velocidad baja, y luego por 3 minutos a velocidad rápida.

• 285 gr. de Harina de trigo.

Melado para pan de jamón

• 20 gr. de leche en polvo.

• En una olla pequeña agrega el agua y el papelón. Cocina hasta obtener una mezcla sin grumos y ligera. No debe quedar espesa, deja que enfríe y agrega la clara de huevo y reserva esta mezcla.

• 10 gr. de azúcar. • 125 gr. de agua.

• 20 gr. de huevo batido (reservar el resto). • 35 gr. de mantequilla sin sal. • 4 gr. de sal. • 7 gr. de levadura fresca (la mitad si es en polvo). • ¼ Cdta de vainilla.

Melado • 250 gr. de papelón troceado o molido • 1 taza. de agua. • ½ clara de huevo

Armado del pan de jamón • Coloca un poco de harina en la superficie de trabajo y sobre esta la bola de masa. Con las manos aplasta la masa como si trataras de hacer una pizza y luego, con ayuda del rodillo estírala haciendo siempre movimientos desde el centro hacia los extremos de la masa. Procura hacer un rectángulo de unos 50cm de largo por 30cm de ancho aproximadamente. Deja la parte más larga de la masa frente a ti. • Comienza a colocar el relleno, agrega las rebanadas de Jamón y la tocineta de manera solapada, es decir, colocando un extremo sobre otro, hasta cubrir toda la masa. • Asegúrate de dejar espacio en los bordes para que se puedan pegar al culminar la preparación. • Sobre el jamón coloca las uvas pasas y las aceitunas, distribúyelas uniformemente. • Luego espolvorea con la cuchara el papelón molido y pinta los bordes con parte del huevo batida que habías reservado. • Enrolla el pan por el centro y ve hacia los costados (a modo de brazo gitano), luego, da forma con la mano y sigue enrollando lentamente, presiona las puntas hacia abajo a fin de cerrar el pan en los extremos. La unión de la masa debe quedar hacia abajo, esto garantiza que el mismo se pegue sin dificultad debido a la acción de su propio peso. • Coloca el pan en una bandeja metálica engrasada con manteca vegetal, y con un tenedor, agujera con espaciamientos de unos 3 cm en toda la superficie. Puedes decorar con tiritas hechas con la misma masa del pan. • Luego cubre con una bolsa plástica de modo que no toque el pan y deja reposar durante una hora.

Relleno

Horneado del pan de jamón

• 1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)

• Precalienta el horno a 250ºC.

• 400 gr de tocineta ahumada • Uvas pasas. c/n. • 200 gr de aceitunas sin semillas

• Con una brocha pinta el pan con el resto del huevo batido y lleva el pan de jamón al horno durante 20 minutos. • Transcurrido ese tiempo, sacar el pan del horno y pinta nuevamente pero esta vez, usando el melado de papelón mezclado con la clara de huevo. Devuelve al horno y continua la cocción durante otros 20 minutos o hasta que obtenga un bonito color dorado. • Deja enfriar y sirve en rebanadas.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Toma la harina, sal, azúcar, levadura y leche en polvo y coloca dentro de un recipiente de suficiente tamaño. Mezcla en otro lado la miel, leche líquida y la mantequilla a temperatura ambiente. Agrega todo esto de a pocos a los ingredientes secos y ve creando una pasa. INGREDIENTES • 1/2 kilo de harina de trigo. • 12 gramos de sal. • 40 gramos de azúcar blanca granulada. • 25 gramos de leche en polvo completa. • 20 gramos de miel. • 1 huevo entero.

 Cuando esté lista y manejable, traslada la masa a un recipiente limpio. Deja reposar por una hora tapado con un paño húmedo cerca de la estufa. Luego de este tiempo, saca y haz bollos ligeramente alargados. Haz de tres a cinco cortes en la superficie que es la forma típica como se presentan. Deja que reposen nuevamente por aunque sea media hora.  Mientras tanto calienta el horno a 250°C con vapor que obtendremos de un envase con agua en el fondo de este. Saca cuando vayas a introducir los panes.

• 250 ml de leche líquida entera.

 Pinta antes con huevo batido para que queden bien dorados por arriba, pero baja el calor a 210°C. En 12 minutos estarán listos.

• 50 gramos de mantequilla.

 Deja enfriar y usa cuando quieras.

• 10 gramos de levadura instantánea.

Receta

INGREDIENTES • 3 rebanadas de pan de molde grande • Mantequilla c/n • Tomate c/n • Lechuga c/n • Queso c/n • Bacon c/n • Aguacate c/n • Filetes de pollo c/n • Mayonesa c/n

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Untamos el pan con un poco de mantequilla y doramos en una plancha, si queréis podéis tostarlo simplemente. Doramos el bacon y unos filetes de pechuga de pollo en la plancha. Tendremos cuidado en no hacer demasiado el pollo, para que quede jugoso.  Untamos una de las rebanadas de pan tostado con mayonesa, encima ponemos lechuga, unas rodajas de tomate y el bacon. Ponemos otra rebanada de pan untada con mayonesa, encima los filetes de pollo, el queso y el aguacate. Terminamos con la tercera rebanada de pan, a la que también le hemos untado mayonesa.  Cortamos en cuatro triángulos y servimos con unas patatas fritas.

Receta

INGREDIENTES • Pan de molde, 4 rebanadas

• Jamón cocido, 4 lonchas • Queso, 4 lonchas • Queso Enmmental o Gruyere rallado, 40 g • Salsa bechamel, 4 cucharadas Huevos 1 unidad

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para preparar el Croque Monsieur:  Precalentamos el horno con grill a 250ºC.  Tostamos las rebanadas de pan hasta que se doren ligeramente pero sin quemarse.  Montamos el sándwich Croque Monsieur de la siguiente manera:  Rebanada de pan tostado.  Cucharada de bechamel untada por encima.  Loncha de queso.  Loncha de jamón.  Loncha de queso.  Loncha de jamón.  Rebanada de pan tostado.  Cucharada de bechamel untada por encima.  Queso rallado.  Introducimos en el horno precalentado con el grill durante 4 o 5 minutos hasta que se funda el queso y se dore ligeramente la superficie. Para preparar el Croque Madame:  Mientras se está gratinando el sándwich en el horno, freímos el huevo y cuando saquemos del horno al Croque Monsieur, colocamos el huevo frito encima para convertirlo en un Croque Madame.

Receta

INGREDIENTES Pesto • Ajo 1 Diente • Nueces c/n • Queso parmesano c/n • Aceite c/n • Albahaca 1 Atado • Sal 1 cdita Sándwich • Tomate cherry c/n • Baguetines 3 Unidades • Queso camembert c/n

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pesto  Procesar con un mixer las hojas de albahaca, con aceite de oliva. Agregar sal, abundante queso parmesano rallado, nueces y seguir procesando hasta obtener la textura deseada.  Guardar en frío en un frasco con tapa con un diente de ajo pelado para aromatizar.  Pasadas las 24 horas retirar el diente de ajo , cubrir con aceite si fuere necesario y guardar en heladera.

Armado  Abrir los baguetines, untar la base con el pesto, agregar rodajas de queso camembert, tomates cherries en mitades y cubrir con la tapa del pan untada con pesto.

Receta

INGREDIENTES Armado • Lechuga c/n • Pan francés c/n • Tomate c/n Langostinos • Orégano 1 cdita • Pimienta de Cayena 1/2 cdita • Páprika 1/2 cdita • Langostinos 7 Unidades • Sal c/n • Harina de maíz 200 grs • Harina de trigo 200 grs • Aceite de maíz c/n • Ajo molido 1 cdita • Cebolla en escamas 1 cda

PREPARACIÓN DE LA RECETA Langostinos  En un bol, colocar los langostinos y agregar la cebolla en escamas, el ajo molido, el orégano seco, la pimienta de cayena, la paprika y sal a gusto. Dejar reposar en frío por 90 minutos.  En otro bol, mezclar harina de maíz con harina de trigo. Pasar los langostinos por esta mezcla.  Una vez enharinados, pasar los langostinos por crema y luego pasarlos nuevamente por las harinas.  En una sartén, freír los langostinos en abundante aceite caliente por 2 minutos aproximadamente, hasta dorar.

• Crema de leche c/n

 Retirar y secar sobre papel absorbente.

Salsa

Salsa

• Eneldo c/n • Limón para jugo 1/2

 En un bol, mezclar la mayonesa, el jugo de limón, perejil picado, eneldo picado, sal y aceite de oliva. Reservar.

• Mayonesa 250 grs • Sal c/n

• Aceite de Oliva c/n • Perejil c/n

Armado  Abrir la baguette de pan francés. Armar el sándwich con tomates en rodajas, hojas de lechuga y con la mayonesa de perejil.  Por último, disponer los langostinos. Cerrar el sándwich y servir.

Masas

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, hacemos el détrempe. Para ello, utilizamos una batidora de mesa. Colocamos los accesorios de batir para mezclar los ingredientes a baja velocidad y luego, una vez mezclados, aumentamos la velocidad y mezclamos por 4 minutos. Formamos la masa en un cuadrado de 20 cm, la envolvemos y la refrigeramos al menos 30 minutos hasta un máximo de 2 horas.

INGREDIENTES Beurrage: • Harina para todo uso 1 Taza • Manteca sin sal a temperatura ambiente 3 Tazas Détrempe • Manteca sin sal a temperatura ambiente 1/2 + 1 cda Taza • Agua fría 1 Taza • Harina para todo uso 4 Tazas • Jugo de limón o vinagre blanco 1 cda • Azúcar 1 cda • Sal 2 cditas.

 Para el beurrage, batimos la mantequilla/ manteca con la harina en la batidora hasta suavizar. Por otro lado, preparamos un molde cuadrado de 20 cm con plástico y añadimos mantequilla de lado a lado.  Dejamos enfriar hasta que sea de la misma consistencia que el détrempe (puede tardar de 30 a 90 minutos). Si el beurrage se endurece o ha sido preparado con anticipación, dejamos que se ablande a temperatura un poco más fría que la temperatura ambiente.  Para la etapa de laminación, quitamos el beurrage del molde y lo pasamos a uno bien enharinado.

 Espolvoreamos un palote de amasar con harina y amasamos el beurrage en forma de rectángulo de 40 x 22 cm. Levantamos el beurrage de vez en cuando para asegurarnos de que no se pegue a la superficie de trabajo (después de la primera estirada, no se pega en absoluto).  Colocamos el détrempe en el centro del beurrage y doblamos el beurrage hasta envolver por completo el détrempe. A continuación, estiramos la masa a un rectángulo de 50 x 25 cm, y espolvoreamos con harina la superficie de la masa y de trabajo según sea necesario. Doblamos en tres partes, asegurándonos de quitar el exceso de harina con una brocha de pastelería antes de doblarla. Giramos la masa 90 grados y repetimos hasta llegar a un rectángulo de 50 x 25 cm. Limpiamos y doblamos en tres partes. Envolvemos la masa para etiquetarla con “# 1” (por la primera doblada) y refrigeramos por un mínimo de 2 horas hasta un día.  Para el segundo doblado, extendemos la masa de nuevo hasta hacer un rectángulo de 50 x 25 cm, quitamos el exceso de harina y doblamos en tres partes. Giramos la masa 90 grados, estiramos de nuevo, doblamos y luego envolvemos y etiquetamos la masa con un “# 2”. Dejamos enfriar por un mínimo de 2 horas hasta un día.  Para el doblado final, vamos a estirar y doblar la masa en tres partes por última vez (sólo una vez). La masa ahora quedó lista, pero debemos envolverla y enfriarla un mínimo de 2 horas antes de usar.  TIP : La masa de hojaldre puede mantenerse refrigerada hasta por 4 días, o puede guardarse por raciones y congelarse hasta por 3 meses. Descongelar en la nevera antes de usar.

Receta

INGREDIENTES • 400 gramos de harina de trigo todo uso

• 1 cdita de levadura fresca (levadura de panadero) • 200 ml de agua • Una pizca de sal • 1 cdita. de azúcar • 2 cdas de aceite vegetal

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En un envase plástico grande mezcla la levadura y el agua. Agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal, revuelve un poco con los dedos y comienza a incorporar la harina de trigo poco a poco. Agrega también la pizca de sal y de azúcar.  Utiliza primero una sola mano para mezclar. En un principio se te va a pegar insoportablemente en los dedos, sigue mezclando y agregando la harina poco a poco.  Para este momento la mezcla comenzará a estar menos pegajosa. Debes seguir amasándola, con las dos manos ahora, hasta que no se te pegue en los dedos. Esto toma varios minutos. Si aun se te pega mucho, ponle más harina.  Cuando ya casi no se te pegue, sácala del envase y ponla en una superficie plana, limpia y con un poquito de harina. Amasa con fuerza por unos 10 minutos. Estírala y vuélvela a juntar repetidas veces, la idea es que la masa se ponga elástica. Si aun se te sigue pegando un poco en los dedos, agrégale más harina, pero siempre en pequeñas porciones. Sigue amasando hasta que luzca compacta y uniforme.  Luego de esto coloca la masa para pizza nuevamente en el recipiente plástico, échale un poco de aceite y espárcelo con las manos, luego tápalo con un paño limpio y oscuro. Deja reposar por 1 hora. Con esto vas a permitir que la levadura incorporada comience a actuar, haciendo que aumente su tamaño.  Transcurrido este tiempo destapa el envase, seguramente te encontrarás con que la masa ha crecido. Lo ideal es que haya duplicado.  Hecho esto ya tendremos nuestra masa de pizza lista para utilizar.  Si no se hará la pizza en el momento se puede guardar de un día para otro en el frigorífico o en el congelador si se quiere tenerla guardada para cuando la necesites.

Receta

INGREDIENTES • Sal 3/4 cdita. • Harina de pastelería 2 y 1/4 Tazas

• Azúcar 2 cdas. • Jugo de limón o vinagre blanco 1 cda. • Manteca fría cortada en trozos 1 Taza • Agua fría 6 cdas..

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, batimos la harina, el azúcar y la sal en un bowl. Luego, cortamos la mantequilla/ manteca con un cortapastas o con la batidora en baja velocidad hasta que se hagan pequeños trozos visibles de mantequilla y la mezcla comience a tomar un color amarillo claro (lo que indica que la mantequilla se ha trabajado lo suficientemente).  A continuación, agregamos el agua y el jugo de limón al mismo tiempo y añadimos esto a la masa, todo a la vez. Mezclamos hasta que la masa esté uniforme. Formamos la masa en 2 discos, luego la envolvemos en plástico y la refrigeramos por lo menos 2 horas antes de amasar. TIP : la masa se puede congelar hasta por 3 meses y se debe descongelar en el refrigerador antes amasar.

Receta

INGREDIENTES • Manteca 150 g • Ralladura de limón 1/2 Unidad • Huevo 1 Unidad • Sal 1 Pizca • Azúcar impalpable 100 g

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Harina 0000 250 g

 Para comenzar, batimos la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.  Luego, agregamos el huevo y la ralladura de limón.  Integramos la harina. Tomamos la masa sin amasar y la envolvemos en film.  Dejamos descansar en frío por lo menos durante 1 hora.

 Se puede conservar en la heladera hasta 1 semana o hasta 30 días en freezer.

Cremas

Las recetas no funcionan al menos que utilices tu corazón. Dylan Jones.

Receta

INGREDIENTES • Azúcar 3 cdas. • Leche al 2% 1 Taza

• Manteca cortada en trozos. 2 cdas. • Pasta de vainilla 1 y 1/2 cdita. • Fécula de maíz 2 cdas. • Yemas de huevo grandes 3 Unidades.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Comenzamos calentando la leche con las semillas raspadas de la vaina de vainilla o pasta de vainilla a fuego lento, antes de que hierva.  En otro bowl, batimos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Preparamos un bowl con la mantequilla/manteca y colocamos un filtro en la parte superior de este.

 Añadimos la leche caliente, de a poco, a la mezcla de huevo y luego llevamos todo a la olla nuevamente. Seguimos batiendo sin parar y a fuego medio, alrededor de 2 minutos cuando ya esté espesa y brillante. Vertemos esto inmediatamente a través del colador, batiendo para pasar, si es necesario, y agregamos la mantequilla/ manteca.  Enfriamos a temperatura ambiente y luego enfriamos completamente hasta que esté listo para su uso.  TIP : La crema pastelera se mantendrá hasta 4 días en refrigeración.

Pizzas

Cocinar no es tan difícil. Todos tienen un gusto, aunque no se den cuenta de ello. Aunque no seas un gran chef, no hay nada que te detenga de entender la diferencia entre lo que sabe bien y lo que no. Gerard Depardieu.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Estira la masa de forma uniforme por todos lados hasta que consigas el tamaño que necesitas, que en este caso es el mismo de la bandeja/molde, unos 40 centímetros de diámetro aproximadamente.  Cuando tenga este tamaño traspásala con cuidado a dicha bandeja.

INGREDIENTES • Masa de pizza • 1/2 lata de tomate (ó 4 tomates grandes pelados) • Una pizca de orégano • Una pizca de sal • 100 gramos de queso mozzarella • Medio pimentón tamaño mediano

 Si le falta cubrir superficie, intenta estirar la masa de pizza con los dedos, con precaución. Si se sale un poco por los lados, usa un cuchillo para retirar los excesos.  Una vez puesta y bien distribuida la masa en el molde, déjala reposar unos 5. Puedes aprovechar este tiempo para preparar los ingredientes de la pizza y precalentar el horno a 200º C.  Muele los tomates en un procesador de alimentos ó en una licuadora. También puedes aplastarlos con un tenedor para que queden trozos sueltos. Agrégale una pizca de sal y de orégano a esta salsa.

• Media cebolla tamaño mediano

 Ralla el queso mozzarella.

• 50 gramos de jamón cocido, salchicha ó peperoni

 Pica todos los demás ingredientes: el jamón, la cebolla y el pimentón en tiras, y si usas pepperoni ó salchichas, en rodajas muy finas, aunque seguramente ya te lo habrán vendido así.

Armado de la pizza

 Agrega la salsa de tomate sobre tu masa de pizza previamente preparada y lista en su respectivo molde. Esparce bien la salsa con ayuda de una cuchara para que quede uniforme en todos lados.  A continuación ponle el queso mozzarella rallado y luego los demás ingredientes.  Lleva al horno.  Deja cocinar por 10-15 minutos. Vigila que no se vaya a quemar, ya que algunos hornos son traicioneros.

 El punto exacto de la pizza es: el queso derretido y ligeramente dorado por arriba, y la masa de pizza ligeramente marrón por debajo. Debe poder quebrarse con facilidad sin llegar a ser una galleta.  Una vez lista tu pizza, córtala en su clásica forma triangular y disfrútala en familia.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA topping  mezclamos la mitad del jugo de la piña en la lata con la salsa de tomate y el orégano. INGREDIENTES • Masa de pizza • 250 Ml de Salsa de Tomate • 1 Lata de Piña • 100 Gramos de Jamón cocido • 2 Plátanos dulces • 1 Pizca de Curry o Cúrcuma

 Calienta la salsa en una sartén y corrige el sabor añadiendo sal y azúcar para nivelar la acidez del tomate.  Cortar la piña en trozos medianos y hacer lo mismo con el jamón y el plátano. El jamón puedes comprarlo directamente en tiras mientras que el plátano lo cortaremos en rodajas.  La cantidad de estos ingredientes siempre es al gusto, así que no dudes en añadir más o menos jamón, piña o plátano. Eso sí, mantén la mezcla por ¡el sabor es exquisito!

• 1 Cdita de Orégano • 150 Gramos de Queso mozzarella

Armado de la pizza • Precalentamos el horno a 200ºC  estiramos la masa y forramos una bandeja con ella. Cuando lo tengas, pincha con un tenedor la superficie para evitar que se abombe durante la cocción.  Las pizzas por lo general son redondas, pero hazla con la bandeja que tengas a mano, rectangular o cuadrada. Recuerda esparcir un poco de harina en la bandeja antes de colocar la masa.  A continuación untamos la base con la salsa de tomate y vamos colocando todos los ingredientes del topping por encima. Empieza primero con un poco de queso, luego el jamón y la piña, más queso, el plátano y termina espolvoreando curry o cúrcuma.  Cocina la pizza con piña y jamón en el horno durante 10 minutos o hasta que veas que el queso se ha fundido y los bordes están ligeramente dorados.

Postres

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata” F. Point

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, vamos a precalentar el horno a 80 ° C. Luego, cubrimos el fondo de una bandeja para el arrollado de jalea de 38 x 25 cm con papel de pergamino.

INGREDIENTES • Sal 1/8 cdita. • Azúcar granulada 2 cdas. • Azúcar impalpable para espolvorear 1/4 Cantidad necesaria • Harina 0000 3/4 Taza

• Huevos grandes 4 Unidades • Extracto de vainilla 1 cdita. • Mermelada de frambuesa 2/3 Taza • Azúcar impalpable tamizada 1/4 Taza

 Colocamos las yemas de huevo y el azúcar impalpable en un bowl o en el bowl de una batidora de mesa con su paleta incluida. Batimos las yemas unos 4 minutos hasta que se haya duplicado su volumen y tomamos un pico cuando se levante la batidora. Añadimos la vainilla.  Por otro lado, en un bowl, batimos las claras de huevo con la sal a baja velocidad primero a hasta que esté espumoso. Luego aumentamos la velocidad y vertemos el azúcar granulado, batiendo hasta que las claras obtengan un pico medio.  A continuación, tamizamos la mitad de la harina en la mezcla de la yema y revolvemos con una batidora de mano.  Luego, añadimos la mitad de las claras de huevo batidas. Repetimos con el resto de la harina y luego cambiamos a una espátula para mezclar lo último de las claras hasta que se incorporen de manera uniforme. Extendemos la mezcla en el molde preparado, tomando el tiempo para que la masa esté nivelada.  Horneamos el bizcocho durante unos 12 minutos. Dejamos que el bizcocho se enfríe durante unos 2 minutos sobre una rejilla y luego aflojamos los lados con una espátula. Tamizamos una capa de azúcar impalpable sobre la superficie de la torta y cubrimos con un paño de cocina limpio.  Por otro lado, colocamos un segundo molde sobre la toalla e invertimos rápidamente el bizcocho, sacándolo de su molde. Despegamos el papel de pergamino y espolvoreamos la superficie con azúcar impalpable. Luego, enrollamos el bizcocho desde arriba desde el lado que mide 25 cm con la toalla y dejamos que enfríe completamente.  Revolvemos la mermelada de frambuesa para que se vaya ablandando. Luego, desenrollamos el bizcocho y extendemos una capa uniforme de mermelada sobre este. Lo volvemos a enrollar y espolvoreamos la parte superior con azúcar impalpable. Tapamos y guardamos a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir. TIP : El bizcocho se puede preparar hasta con un día de antelación y se lo puede guardar envuelto y sin refrigerar.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, vamos a precalentar el horno a 90 ° C. Después preparamos un molde de 25 x 38 cm para el arrollado de mermelada con papel manteca, enmantecamos y espolvoreamos el papel con harina quitando todo el exceso.

INGREDIENTES Mousse de limón: • Jugo de limón fresco 1/4 Taza • Crema de leche 1 y 1/4 Taza • Queso mascarpone 1 Taza • Azúcar 1/4 Taza

• Ralladura de cáscara de limón 2 cditas. Roulade o Enrollado: • Yema de huevo grande 1 Unidad • Azúcar 1/4 + 5 cdas Taza • Ralladura de cáscara de limón 1 cdita. • Sal 1/8 cdita.

• Azúcar impalpable para espolvorear Cantidad necesaria • Claras de huevos 2 Unidades • Harina pastelera 2/3 Taza • Huevos grandes enteros 2 Unidades

 Por otro lado, batimos los huevos enteros, la yema de huevo, 1/4 de taza de azúcar y la ralladura de limón en un bowl o recipiente de metal colocado sobre una olla con agua a fuego lento a una temperatura cercana a la corporal. Luego, retiramos el recipiente del fuego y batimos los huevos a velocidad alta hasta que se haya duplicado su volumen, unos 4 minutos.  En otro recipiente limpio, batimos las claras de huevo y la sal a velocidad baja hasta que estén espumosas, y luego aumentamos su velocidad, añadiendo las 5 cucharadas restantes de azúcar de a poco. Continuamos batiendo hasta que las claras obtengan un pico medio cuando los batidores se levanten.  Por otro lado, tamizamos la harina en la mezcla del huevo batido y, luego, batimos todo a mano. A continuación, agregamos las claras batidas en dos veces. Extendemos esto en el molde preparado y horneamos el bizcocho durante unos 10 minutos.  Una vez que esté listo, lo dejamos enfriar durante 2 minutos sobre una rejilla y cuando esté lo empezamos a despegar. Luego, tamizamos una capa de azúcar impalpable sobre la superficie de la torta y cubrimos con un paño. Colocamos un segundo molde sobre la toalla e invertimos el bizcocho, sacándolo de la bandeja donde se horneó. Luego, despegamos el papel de pergamino y espolvoreamos esta superficie con azúcar impalpable.  Extendemos los dos lados cortos del bizcocho hacia el centro con el paño y dejamos enfriar para que el bizcocho no se agriete cuando se rellene.  Para hacer el mousse, batimos 1 taza de crema de leche hasta que tenga un punto de nieve. Revolvemos el ¼ taza restante de crema en el queso mascarpone, a mano, junto con la ralladura de limón hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregamos la crema batida y el jugo de limón y enfriamos hasta el momento de montar.  Desenrollamos el bizcocho y retiramos el paño de cocina. Luego, extendemos la crema batida sobre este dejando 5 cm en ambos de los extremos cortos. Pasamos los extremos cortos hacia el centro y presionamos suavemente para crear una forma de corazón con el bizcocho. Envolvemos el arrollado ligeramente con papel plástico y lo refrigeramos de su lado hasta el momento de servir.  Cuando el arrollado esté listo para servir, espolvoreamos con azúcar impalpable y lo cortamos.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, precalentamos el horno a 80 ° C y forramos una bandeja fina de 25 x 38 cm con papel de pergamino.

INGREDIENTES • Sal 1/8 cdita.

• Azúcar impalpable para espolvorear Cantidad necesaria • Cacao en polvo 1/2 Taza • Huevos grandes separados y a temperatura ambiente 6 Unidades • Azúcar 3/4 Taza Armado: • Azúcar 2 cdas. • Leche en polvo descremada instantánea 1 + 1 cdta cda • Crema de leche 1 y 1/4 Taza • Chocolate en bloque para rallar Cantidad necesaria Cerezas Kirsch: • Azúcar 2 cdas. • Kirch 1 cda. • Cerezas ácidas frescas, en frasco, o congeladas 1 Taza Crema de chocolate: • Chocolate amargo cortado 60 g

• Crema de leche 1 Taza

 Luego, batimos las yemas de huevo y el azúcar a mano hasta obtener un color más claro, pero que no contenga aire. Tamizamos el cacao en polvo sobre las yemas y batimos.  Por otro lado, en un recipiente aparte, batimos las claras de huevo y la sal a velocidad alta hasta obtener un pico medio cuando se levanten los batidores. Agregamos una tercera parte de las claras a la mezcla de la yema utilizando un batidor y luego añadimos los dos tercios restantes hasta que se incorpore todo uniformemente. Luego, extendemos la masa en el molde preparado. Horneamos durante 25 minutos y dejamos enfriar completamente en el molde.  Para la preparación de las cerezas, las hervimos durante unos 15 minutos o hasta que los jugos se reduzcan a la mitad. Luego añadimos el azúcar y cocinamos por 5 minutos más. Retiramos la olla del fuego y agregamos el kirsch. Dejamos enfriar y luego enfriamos las cerezas hasta que esté todo listo para armar.  Para la crema de chocolate, llevamos la crema a fuego lento y la vertemos sobre la  de chocolate. Dejamos que esta descanse durante 1 minuto, luego batimos suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y convertido en crema. Dejamos reposar a temperatura ambiente y luego dejamos enfriar por completo.  Batimos la crema de chocolate a velocidad media hasta que obtenga un pico medio.  Para el montaje, batimos la crema y la leche desnatada en polvo hasta que forme un pico medio y luego añadimos el azúcar.  Pasamos una espátula alrededor del borde exterior del bizcocho enfriado y lo colocamos sobre una superficie espolvoreada con azúcar impalpable. Despegamos el papel de pergamino y expandimos la crema batida de chocolate sobre el bizcocho.  Para colocar las cerezas en la crema de chocolate utilizamos una cuchara. Arrollamos el bizcocho del lado más corto y levantamos con cuidado sobre un plato de servir. La costura debe quedar en la parte inferior. Extendemos la crema batida sobre el roscón para cubrirlo completamente y utilizamos un pelador de verduras para hacer rizos de chocolate y rociar en la parte superior.  Una vez terminado, lo llevamos al frío y luego lo podemos servir.

Receta

INGREDIENTES • 2 tazas de arroz • 4 tazas de agua

• 8 tazas de leche de coco • 1 rama de canela • 2 bolitas de pimienta de Jamaica enteras (allspice) • 4 clavos de olor (cloves) • 1 lata (14 ozs) de leche condensada

• 2 tazas de coco rallado (endulzado) • 1/2 cucharada de sal • Canela en polvo al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Coloca el arroz en un colador y lávalo con abundante agua.  Coloca el arroz y el agua en un olla grande de fondo grueso. Cocina a fuego alto por aproximadamente 8 minutos o hasta que el arroz esté al dente.  Agrega la leche de coco, la canela, la pimenta de Jamaica y los clavos. Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de palo. Cuando suelte el primer hervor baja el fuego a medio bajo y cuece por 10 minutos.  Añade la leche condensada y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Baja el fuego a bajo y cocina por 30 minutos. Revuelve constantemente para evitar que el arroz se pegue. Agrega el coco rallado y la sal y deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el arroz tenga una consistencia cremosa y la mayoría del líquido se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.  Colócalo en la fuente donde lo vas a servir y espolvorea canela en polvo por arriba a tu gusto. Este delicioso postre se puede comer tibio o frío.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para el Arroz con leche :  Cocer 160 gramos de arroz hasta que esté suave.

INGREDIENTES • Azúcar refinada 120 g • Leche 300 Ml. • Canela en rama 15 g • Agua 320 Ml. • Arroz 160 grs.

• leche condensada 120 Ml.

 Luego colar y hervir con 300 mililitros de leche, una rama de canela, 120 mililitros de leche condensada, 120 gramos de azúcar y una vaina de vainilla. Decoración :  Se puede decorar con unas tiras finas de cáscara de naranja o una barrita de canela.

Receta

INGREDIENTES • 1 plátano cortado a lo largo en dos • 1 bola de helado de fresa • 1 bola de helado de vainilla • 1 bola de helado de chocolate

• siropes de fresa • siropes de chocolate • jarabe de caramelo • cremas batidas • nueces • 1 cerezas para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En un recipiente alargado se ponen las 2 rodajas de plátano una a cada lado.  En medio del plátano se pone una bola de helado de fresa, una de helado de vainilla, y una de helado de chocolate.  Sobre cada bola de helado se pone un chorrito de sirope de diferente sabor (fresa, caramelo y chocolate).  Se pone crema batida encima de las bolas de helado y se espolvorea con nueces.  Se decora con una cereza en el centro.

Receta

INGREDIENTES Para el bizcocho esponjoso:

• Manteca derretida 2 cdas. • Jugo de limón 1 cda. • Sal 1/4 cdita. • Huevos 6 Unidades • Azúcar 1 Taza • Extracto de vainilla 1 cdita. • Ralladura de limón 1 cda

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

• Harina 1 Taza

 Para el bizcochuelo, vamos a batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos y, luego, le vamos a añadir la ralladura y el jugo de limón.

Para la crema y las frutas:

 A continuación, pasamos por un tamiz la harina y la sal y añadimos todo esto a la preparación anterior.

• Jugo de limón 2 cdas. • Mermelada de frutillas 1/3 Taza • Queso crema 125 g • Ralladura de limón 1/2 cdita.

• Azúcar 1/3 Taza • Azúcar impalpable Cantidad necesaria • Crema montada 1 y 1/2 Taza • Extracto de vainilla 1 cdita. • Frutillas en rodajas 125 g

 Luego, incorporamos la manteca derretida y la vainilla y una vez que la mezcla esté lista la colocamos en un molde redondo de 22 centímetros y llevamos al horno a una temperatura de 190ºC durante 40 minutos.  Por otro lado, preparamos el relleno. Para ello, en un bowl, mezclamos la crema montada con el queso crema, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Reservamos.  Pasamos las frutillas por la mermelada.  Para el armado del bizcochuelo, lo cortamos a la mitad de manera transversal, rellenamos con la crema montada y por encima colocamos las frutillas bañadas en mermelada.  Luego, tapamos con la otra parte del bizcochuelo y terminamos con crema montada y las frutillas restantes. Espolvoreamos con azúcar impalpable y servimos.

Receta

INGREDIENTES • 300 g de azúcar. • 200 g de harina.

• 2 huevos • 2 yemas • 100 g de chocolate picado. • 60 ml de mantequilla derretida • 60 g de chocolate picado • 40 g de cocoa • 150 g de agua hirviendo

• 150 g de aceite • 1 ½ taza de café instantáneo • una pizca de sal • 1 cdita de vainilla

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Precalentamos el horno a 180 ° C .  Fundimos el chocolate, el café y la cocoa en el agua hirviendo y dejamos entibiar.  Luego, batimos la mantequilla, el aceite, la vainilla y los huevos hasta que quede todo bien unido.  Cuando tengamos la mezcla homogeneizada le agregamos el azúcar, la ha harina tamizada, la sal y la mezcla de chocolate que hicimos.  Cuando este todo bien mezclado sacamos el recipiente de la batidora, le añadimos los trozos grandes de chocolate y mezclamos con una espátula.  Unimos todo y colocamos en un molde de 25 x 35 cm. El molde debe estar forrado con papel manteca o aluminio.  Llevamos al horno de 18 a 20 minutos.  Pasado ese tiempo, dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos.

Receta

INGREDIENTES Para las nueces pecan: • Sal marina 1/2 cdita. • Manteca 1 cda • Nueces cortadas a la mitad 1 Taza Para los brownies • Extracto de vainilla 2 cditas. • Harina 1 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Chocolate amargo troceado 113 g

 Para comenzar vamos a tostar las nueces pecan. Para ello, colocamos manteca en una cacerola a fuego medio. Luego, agregamos las nueces y la sal y revolvemos constantemente durante 8 minutos o hasta que todas se tuesten bien. Reservamos.

• Huevos 3 Unidades

 Precalentamos el horno a 180ºC.

• Azúcar granulado 1 Taza • Azúcar moreno 3/4 Taza

• Cacao en polvo 1/4 Taza • Manteca en trozos 1 y 1/4 Taza

 Para la masa de brownies, llevamos una cacerola al fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla/ manteca y dejamos que se fundan. Una vez que se hayan derretido los dos ingredientes, separamos del fuego y agregamos el azúcar común, el azúcar moreno y los huevos. Luego, mezclamos la masa a mano e incorporamos la vainilla y la harina.  A continuación, agregamos el cacao en polvo tamizado y unimos todo muy bien.  Por otro lado, picamos las nueces tostadas y reservamos 12 mitades para la decoración. Agregamos las nueces picadas a la mezcla y la colocamos en una bandeja o fuente enmantecada.  Luego, cocinamos el brownie a un horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, lo dejamos enfriar.  Por último, cortamos el brownie en cuadrados y decoramos cada uno con un trozo de nuez.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para empezar, precalentamos el horno a 180 °C.

 Luego vamos a hacer la base de la torta. Para eso, añadimos las migajas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo quede bien unido y presionamos esto en la parte inferior de un molde desmontable de 23 cm sin engrasar. Horneamos esto por 10 minutos y dejamos enfriar. Luego, untamos los lados del molde con un poco de mantequilla derretida.

INGREDIENTES Para el Cheesecake: • Crema agria dividida 1 y 1/2 Taza • Huevos grandes enteros 3 Unidades • Azúcar 1 y 1/4 + 2 cdas Taza • Queso crema 1 k • Ralladura de cáscara de limón 2 cditas. • Fécula de maíz 3 cdas.

• Extracto de vainilla 2 cditas. • Jugo de limón 2 cditas. • Yema de huevo grande 1 Unidad Para la base: • Manteca derretida 1/4 Taza • Azúcar 2 cdas.

• Manteca para engrasar el molde Cantidad necesaria • Migas de galletas 1 Taza

 Para hacer el cheesecake, aumentamos la temperatura del horno a 205 ° C. Luego, batimos el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añadimos el 1 ¼ de taza de azúcar de a poco y vamos raspando los lados y la parte inferior del recipiente a menudo. Añadimos el almidón de maíz, la vainilla y la ralladura de limón. Luego, vamos agregando los huevos de a uno por vez, en una velocidad baja y terminamos con la yema. Aun en velocidad baja, batimos los ¾ de taza de crema agria. Colocamos la preparación sobre esto sobre la base ya enfriada.  Seguidamente, llevamos el pastel al horno durante 10 minutos a 205° C y luego reducimos la temperatura del horno a 110 ° C y horneamos por 25 minutos más.  Cuando haya pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar el pastel durante una hora, abriendo la puerta del horno después de 30 minutos.  Mientras que el pastel está en el horno, vamos a preparar la capa de crema agria. Para ello, añadimos el restante de ¾ de taza de crema agria con las 2 cucharadas restantes de azúcar y el jugo de limón. Extendemos esto en la parte superior del pastel, tan pronto como haya salido del horno. Dejamos enfriar el pastel por completo a temperatura ambiente. Luego, pasamos con cuidado una espátula alrededor del exterior de la tarta para soltarla del molde.  Una vez que el pastel esté frío, lo dejamos reposar durante al menos 6 horas antes de cortar y ya está listo para servir. TIP : este postre se puede mantener refrigerado durante no más de 4 días.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para la costra  En un molde desmontable colocar la galleta molida y mezclar con la mantequilla fundida, presionar con los dedos hasta formar una base delgada. Hornear durante 10 minutos a 180°C. INGREDIENTES

Para el relleno de queso marmoleado

Para el ganache de chocolate blanco • Crema para batir 1/4 Taza • Chocolate blanco 1/2 Taza

 Acremar el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar, la vainilla y agregar los huevos de uno por uno, Incorporar la crema ácida. Una vez que esté perfectamente uniforme la mezcla, separar en dos y agregar el chocolate blanco a una parte y a la otra parte el chocolate semi amargo, agregar grenetina, vaciar en el molde y con una manga agregar pequeños tropiezos de dulce de leche. Hornear a 100°C durante 1 ½ Hora.

Para el ganache de chocolate obscuro • Chocolate semi amargo 1 1/8 Taza • Crema para batir 3/4 Taza Para el garapiñado de nueces • Nueces 2 Tazas • Cacao 1 cda. • Azúcar 3/4 Taza • Agua 1/4 Taza • Vainilla 1 cda. Para el relleno de queso • Grenetina hidratada y fundida 1 cda. • Azúcar 1 Taza • Azúcar 1/4 Taza • Vainilla 1 cdita. • Manteca fundida 1 cda. • Dulce de leche 1 Taza • Crema ácida 1 Taza • Nueces 1 Taza • Huevos 2 Unidades • Esencia de Vainilla 1 cda. • Queso crema 2 2/3 Tazas • Chocolate blanco fundido 1/4 Taza • Chocolate semi amargo fundido 1/4 Taza Para la costra de chocolate • Mantequilla fundida 1/2 Taza • Galletas de chocolate con relleno y molida 1 3/4 Tazas

 Reposar en refrigerador. Para los ganaches  Hervir la crema y agregar sobre cada uno de los chocolates, reposar 5 minutos y emulsionar. Para Garapiñar las nueces

 En una olla, colocar las nueces junto con el agua, la vainilla y el azúcar. Llevar al fuego y revolver constantemente hasta lograr un caramelizado, agregar la manteca de cacao y vaciar encima de una charola con papel siliconado, separar y enfriar.  Terminar con los ganaches marmoleados, las nueces y adornos de chocolate.  Decorar con adornos de 2 chocolates.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Lo primero que debemos hacer antes que nada es tener enmantequillado el molde para tenerlo listo cuando el caramelo esté a punto.  Empezaremos con el caramelo y pondremos una olla pequeña a fuego medio, agregaremos la azúcar y el agua. Dejaremos que se caramelice solito, para esto no debemos removerlo ni tocarlo porque al hacerlo se cristalizará el azúcar y quedarán grumos, no es lo que queremos.

INGREDIENTES Para el caramelo:

 Cuando empiece a tomar color debemos bajar la llama y mover la olla con movimientos circulares para que se caramelice de forma pareja y ya cuando el color sea caramelo claro debemos vaciarlo inmediatamente dentro del molde que hemos enmantequillado previamente

• 1/2 taza de azúcar blanca • 1/4 de taza de agua Para el quesillo o flan

• 5 huevos • 1 lata de leche condensada de 395 gr • 395 gr de leche (usaremos la medida de la lata de la leche condensada) • 1 cucharada de vainilla

Preparación del quesillo o flan  Batiremos a mano en un bowl grande o en la licuadora los 5 huevos, la leche condensada, la leche entera y la vainilla. Agregaremos esta mezcla al molde donde hemos vaciado el caramelo que para este momento ya está frío y duro.  Hornearemos a 220ºC por 20 minutos este quesillo a Baño María. Esto es importante para que no se queme en el fondo ni por los lados, mientras se está horneando vamos a preparar la mezcla de la torta de chocolate.

Preparación de la torta húmeda de chocolate

Para la torta húmeda de chocolate

 Debemos mezclar todos los ingredientes a mano en un bowl y listo.

• 4 huevos

 Pasados los 20 minutos del quesillo (flan) en el horno, lo sacamos y agregaremos la mezcla de la torta de chocolate con cuidado que no caiga muy bruscamente y con una espátula la esparciremos bien por todo el molde para que quede uniforme.

• 1 y 1/2 taza de harina de trigo • 1 taza de cacao o chocolate en polvo (no instantáneo) • 1 y 1/2 taza de azúcar • 1/2 taza de leche • 1/2 taza de aceite • 1 cucharada de polvo de hornear (10 gr) • Molde Corona de 24 cm de diametro o uno redondo de 20 cm

 Volvemos a meter al horno igual a 220ºC baño maría. Si el agua se consumió calienten un poco más y agréguenla. Hornearemos entre 40 y 45 minutos tal vez un poco mas o un poco menos. Estará lista cuando al introducirle un palillo salga seco.  Sacamos la torta del horno y la dejaremos enfriar por una hora sobre una rejilla. Luego con un cuchillo con mucho cuidado lo introducimos por los lados del molde para despegarla un poco si es que hace falta. Colocamos ahora un plato grande sobre ésta y daremos la vuelta rápidamente. La acomodamos un poquito para que quede en el centro del plato y daremos unos golpecitos al molde por si acaso para que se suelte, sacamos el molde y ya tenemos esta preciosura que dejará a todos encantados.  La dejaremos enfriar bien antes de servir.

Receta

INGREDIENTES • Azúcar integral 2 y 1/4 Tazas • Bicarbonato 1/2 cdita • Azúcar 1 y 3/4 Tazas • Chispas de chocolate 500 grs • Huevos 4 Unidades • Esencia de vainilla 1 cda • Harina integral 3 Tazas • Harina 000 3 Y 1/4 Tazas • Mantequilla 450 grs • Nueces 100 grs • Polvo de hornear 1 cdita • Sal c/n

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En un bol mezclar 3 ¼ tazas de harina 000, 3 tazas de harina integral, pizca de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear, ½ cucharadita de bicarbonato y reservar.  En batidora y con el gancho amasador trabajar 450 gramos de mantequilla con 1 ¾ de azúcar, 2 ¼ de azúcar integral hasta obtener una crema suave.  Agregar 4 huevos de a uno, esencia de vainilla y una vez integrados los ingredientes, añadir, mientras se trabaja a velocidad baja, los secos reservados de a poco.

 Llevar la mezcla a un bol e incorporar 500 gramos de chispas de chocolate y 100 gramos de nueces picadas.  Una vez todo integrado y con una cuchara de helado darles formas colocándolas en una placa con papel manteca dejando espacio entre las galletas.  Cocinar en horno a 180 °C por 10 minutos aproximadamente (solo deben dorarse un poco los bordes).

Receta

INGREDIENTES • Chips de chocolate Cantidad necesaria • Receta de masa sablée 1 Unidad

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Elaboramos la masa sablé y le agregamos chips de chocolate a gusto.  Cortamos con cortante redondo y horneamos durante 12 minutos a 170 grados.  Dejamos enfriar y servimos.

Receta

INGREDIENTES • Manteca 25 g • Ralladura de limón 1 Unidad

• Azúcar 125 g • Huevos 3 Unidades • Coco rallado 350 g.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, cocinamos los huevos y el azúcar sobre fuego suave en cacerola pequeña con mango hasta lograr hervor.  Luego, pasamos rápidamente a un bol y agregamos la manteca, la ralladura de limón y el coco rallado. Formamos una pasta y la colocamos en una manga.  Trazamos los coquitos sobre una placa enmantecada.  Llevamos al horno a una temperatura de 170°C hasta que estén dorados.  Dejamos enfriar y servimos.

Receta

INGREDIENTES Para el marmolado de calabaza y queso: • Yema de huevo 1 Unidad • Huevo 1 Unidad • Azúcar 3/4 Taza • Levadura 1/3 cdita. • Queso crema 1/3 Pote • Harina 2 cdas.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Puré de calabaza 1 Taza

 Comenzamos preparando la base. Para ello, en una procesadora colocamos la harina, el azúcar moreno y la mantequilla hasta y mezclamos hasta que quede una masa arenosa y dura.

Para la base del cuadrado:

 Luego, sobre el molde, colocamos papel de hornear y armamos la base y los laterales con la mezcla recién preparada.

• Canela en polvo 1/2 cdita.

• Harina 1 Taza • Manteca fría y en trozos 1/3 Taza • Azúcar moreno 1/4 Taza Para la terminación: • Yema de huevo 1 Unidad • Extracto de vainilla 1/2 cdita. • Queso crema 1/4 Pote • Azúcar 1 y 1/2 cda

 Llevamos al horno a 180ºC durante 18 minutos.  Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello, en un bowl, mezclamos la crema de queso, el azúcar, el puré de calabaza, la harina, la levadura en polvo, la canela, el huevo y la yema. Reservamos.  Cuando la base esté fría, esparcimos el relleno por encima y, luego, decoramos con una mezcla de queso crema, azúcar, vainilla y una yema de huevo.  Llevamos al horno, nuevamente, durante 30 minutos a 180ºC. Luego, lo llevamos a la heladera por 2 horas como mínimo para que el relleno termine de solidificarse.  Cuando haya pasado ese tiempo, cortamos los cuadrados y servimos.

Receta

INGREDIENTES Masa • Leche 50 cc

• Huevos 2 Unidades • Harina 400 g • Polvo para hornear 2 cditas. • Ralladura de 1 limón • Sal 1 Pizca • Azúcar impalpable 100 g • Mantequilla pomada 150 g Relleno • Coco rallado 150 g • Huevos 2 Unidades • Dulce de leche 400 g • Azúcar 100 grs. • Crema de leche 100 g.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para la masa, en la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada, la azúcar impalpable, la ralladura de limón y la sal. Trabajar con lira.  Añadir la leche y los huevos. Disminuir la velocidad al mínimo, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Integrar bien los ingredientes.  Estirar la masa hasta obtener una lámina de un espesor de 4 mm. Cocinar a blanco por 5 minutos a 180 °C. Reservar.  Para el relleno, mezclar en un tazón los huevos, la crema de leche u el azúcar. Añadir el coco rallado un poco antes de usarlo. Por el momento, reservar.

 Para el armado, sobre la base cocida a blanco, agregar una capa de dulce de leche. Luego distribuir por encima la mezcla de coco y pasarle una espátula con mucha delicadeza.  Cocinar en el horno a 180 °C por 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.  Una vez frío, desmoldar, recortar los bordes, cortar en cuadrados y servir.

Receta

INGREDIENTES Para el glaseado de Chocolate en remolino: • Azúcar glasé tamizada 3 1/2 Tazas • Chocolate amargo, picado, derretido y frío 90 g • Extracto de vainilla 1 cdita. • Manteca a temperatura ambiente 1/2 Taza • Queso crema a temperatura ambiente 225 g

Para la trufa de canela: • Canela 2 Ramas • Crema de leche 1/2 Taza • Chocolate amargo picado 110 g Para los cup cakes: • Harina para todo uso 2 Tazas • Huevos 2 Unidades • Extracto de vainilla 1 cdita. • Azúcar 2 Tazas • Café fuerte enfriado a temperatura ambiente 3/4 Taza • Bicarbonato de sodio 1/4 cdita. • Sal 1/4 cdita. • Aceite vegetal 1/2 Taza

• Canela en polvo 1/2 cdita. • Polvo para hornear 1 cdita. • Cacao en polvo 2/3 Taza • Leche al 2% a temperatura ambiente 1 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, hacemos las trufas de canela. Para ello, colocamos el chocolate en un bowl. Calentamos la crema con los palitos de canela a fuego medio-bajo durante 5 minutos para impulsar el sabor de canela en la crema. Quitamos las ramas de la canela y vertimos la crema caliente sobre el chocolate. Dejamos reposar durante un minuto. Revolvemos suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y dejamos enfriar hasta que cuaje, al menos durante 2 horas.  Por otro lado, para los cup cakes precalentamos el horno a 180° C y colocamos molde de papel a los 24 moldes de cup cakes.  Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la canela y la sal todo junto. Incorporamos todo a un bowl y revolvemos la mezcla durante pocos segundos para que se incorpore todo.  En otro bowl, batimos ligeramente los huevos, luego agregamos la leche, el café, el aceite y la vainilla. Añadimos todo esto de una sola vez a la mezcla de harina y mezclamos primero en velocidad baja, luego, la aumentamos a velocidad media y batimos por 2 minutos más.

 Con un cucharón vertimos la mezcla en el molde llenando hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos, hasta que cuando inserte el palillo en el centro del cup cake salga limpio. Enfriamos los cakes en su molde durante 10 minutos, luego los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.  Para insertar la trufa, usamos un saca bocado y hacemos un círculo de la superficie de cada cup cake. Utilizamos el mismo saca bocado y sumergimos en un poco de agua caliente para sacar trufas del mismo tamaño. Luego presionamos suavemente la trufa en cada cup cake.  Para el glaseado, batimos el queso crema y la mantequilla/ manteca hasta haya tomado una consistencia suave y esponjosa. Agregamos el azúcar impalpable y la vainilla y batimos primero a velocidad baja y luego a alta hasta que el merengue esté brilloso y esponjoso. Luego, retiramos la mitad del glaseado en un bowl y lo dejamos reposar. Mezclamos el chocolate fundido en el glaseado restante.  Preparamos una manga pastelera grande con una gran punta de estrella. Colocamos con cuidado con una cuchara la cobertura de vainilla , por un lado, y luego el chocolate por el lado opuesto.  Para terminar, glaseamos dando el efecto "espiral" en cada cup cake. Dejamos enfriar durante al menos una hora antes de servir. TIP : Los cup cakes se sirven mejor fríos y se mantienen refrigerados durante un máximo de 3 días.

Receta

INGREDIENTES Para el glaseado de vainilla espumoso (Frosting Fluffy) • Azúcar para decorar Cantidad necesaria • Azúcar en polvo cernida 6 Tazas • Extracto de. vainilla 1 y 1/2 cdita • Leche al 2% 6 cdas. • Manteca 3/4 Taza

Para la masa: • Polvo para hornear 2 cditas. • Sal 1/4 cdita. • Leche al 2% a temperatura ambiente 1 Taza • Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 3/4 Taza • Extracto de vainilla 1 cda. • Harina de pastelería 2 y 1/2 Tazas • Huevos grandes 5 Unidades • Azúcar 1 y 1/2 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, precalentamos el horno a 180 ° C y colocamos los moldecitos de papel de cup cake a 2 moldes grandes.  Por otro lado, batimos la mantequilla/manteca y el azúcar hasta que queden bien unidos. Luego, añadimos los huevos, de a uno, batiendo bien a medida que lo vamos agregando.  En otro bowl, pasamos la harina por un tamiz, junto con el polvo de hornear y la sal. Mezclamos la leche y la vainilla al mismo tiempo. Añadimos la harina y la leche alternadamente a la mezcla de mantequilla, empezando y terminando con la harina y batiendo bien cada vez que agregamos. Cuando esté lista, vertemos la mezcla (con cuchara para servir helado es mejor) en cada cup cake hasta dos tercios de su capacidad y horneamos durante 18 minutos hasta que el palillo que insertemos en el centro salga limpio.  Cuando estén listos, enfriamos los cup cakes en el molde.  Para el glaseado, batimos la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregamos 2 tazas de azúcar en polvo y batimos primero a baja velocidad para incorporarlo todo, luego, aumentamos la velocidad a alto, hasta que quede esponjoso. Agregamos la leche y la vainilla y batimos. A continuación, agregamos las 2 tazas restantes de azúcar impalpable y batimos agregando hasta 6 tazas (debe alcanzar una consistencia suave y esponjosa para untar) Luego, añadimos un poco de colorante, si así lo deseamos, o separamos el glaseado blanco en otros bowls y mezclamos colores diferentes en cada bowl.  Colocamos el glaseado con una manga para decorar o lo untamos sobre cada cup cake y espolvoreamos con azúcar para decoración.  Por último, dejamos reposar los cup cakes una hora antes de servir.

TIP : Los cup cakes deben almacenarse a temperatura ambiente y se mantendrán en un recipiente hermético un máximo de 2 días.

Receta

INGREDIENTES • 400 gramos de harina • 1 huevo • 200 ml de leche • 60 gramos de mantequilla • 1 cucharita de sal • 1 cucharada de azúcar • 1 cucharadita de polvo para hornear

• Aceite de maíz para freír

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Poner la harina en un cazo y en el centro agregar los demás ingredientes y amasar bien, deben lograr una masa suave y elástica.  Luego la pueden cortar en trozos, estirar con el rodillo y en el aceite caliente, ponerlas a freír, bañándolas con el aceite por encima mientras se fríen, así se van abombando, cuidar de no quemarlas.  Darles la vuelta, y al sacarlas, ponerlas en papel absorbente.  Comerlas calientes con mantequilla, queso, mermelada, o lo que deseen al gusto.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En una batidora colocamos la leche, la levadura seca, el azúcar, los huevos, la nuez moscada, la harina común y la sal. Amasamos a baja velocidad y mientras agregamos, de a poco, la manteca para darle consistencia a la masa. Amasamos durante 4 minutos más aproximadamente.  Retiramos la masa y la dejamos levar en un bowl aceitado y cubierto a temperatura ambiente durante 2 horas.

INGREDIENTES • Manteca pomada 1/2 Taza

 Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y estiramos la masa con un palote hasta llegar a un espesor de 5 mm.

• Aceite para freír

 Para hacer las donas, utilizamos un cortapastas redondo. Cortamos 12 donas.

• Azúcar común 1 Taza

 Dejamos levar durante 1 hora hasta que se duplique su volumen.

• Huevos 3 Unidades • Nuez Moscada 1/4 cdita.

• Harina común 3 y 1/2 Tazas • Jalea de frambuesa 1/2 Taza • Leche caliente a 40°C 2/3 Taza • Levadura seca 2 y 1/4 cdas. • Sal 1 Pizca

 Colocamos las donas en una freidora con el aceite a 180°C durante 4 minutos de cada lado.  Retiramos las donas de la freidora y las dejamos enfriar por completo.  Para el relleno, colocamos la jalea de frambuesa en una manga con una boquilla para relleno de eclairs y donas.  Colocamos la boquilla en un lateral de la dona y presionamos para rellenar.

Para el glaseado: • 1/3 de taza de mantequilla o margarina

• 2 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable) • 1/2 cdita de extracto de vainilla • 1/3 de taza de agua caliente

Para preparar el glaseado  Combina la margarina o la mantequilla con el azúcar en polvo en un tazón mediano, y mézclalos lentamente con una batidora eléctrica. Trata de no incorporar demasiado aire en la mezcla, o el glaseado quedará espeso y blanco. Si esto sucede, calienta el glaseado en el microondas durante 30 segundos. Agrega la vainilla y el agua caliente, y mezcla hasta obtener un glaseado suave.  Sumerge la parte superior de cada uno en el glaseado y luego dales la vuelta, y déjalos enfriar sobre una placa hasta que el glaseado se seque, aproximadamente 15 minutos.  Servimos.

Receta

INGREDIENTES • Azúcar mascabado 195 g • Harina 145 g

• Huevo 2 Unidades • Sal Una pizca • Mantequilla 170 g • Avena 280 g • Pasitas 180 g • Polvo para hornear 7 grs.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Acremar la mantequilla con el azúcar mascabado.  Añadir los huevos, uno a uno.  Agregar la harina, el polvo para hornear y 1 pizca de sal.  Incorporar la avena y combinar hasta obtener una mezcla homogénea.  Por último, añadir las pasitas.  Con una chuchara para helado, formar bolitas y colocarlas sobre una charola revestida con papel siliconado.  Hornear a 180ºC por 15 minutos aproximadamente.

Receta

INGREDIENTES • Sal 1/2 cdita. • Yemas de huevo 3 Unidades • Harina de repostería 1 Taza • Cacao en polvo 1/4 Taza • Manteca a temperatura ambiente 1/2 Taza • Maicena 2 cdas.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Azúcar impalpable 1/2 Taza

 En primer lugar, vamos a preparar la masa de chocolate. Para ello, en un bowl, mezclamos la mantequilla blanda, el azúcar impalpable, las yemas de huevo, la harina de repostería tamizada, la maicena, el cacao en polvo y la sal. Batimos todos los ingredientes hasta integrar bien.  Una vez que logramos una masa consistente, la envolvemos en papel film y la enrollamos en forma de cilindro. Luego, lo llevamos al frío durante dos horas para que se endurezca.  Precalentamos el horno a 170ºC.  Retiramos el cilindro de la heladera y lo cortamos en rodajas bien finas. Luego, las colocamos y sobre una bandeja de horno con papel. Horneamos a 170ºC durante 12 minutos.  Pasado el tiempo, las retiramos, las dejamos enfriar y las espolvoreamos hasta la mitad con azúcar impalpable.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Precalentar el horno a 180°C.  Fundir 2 tazas de chocolate picado con mantequilla en un baño maría.

INGREDIENTES Galletas de dos chocolates

• Chocolate blanco picado 3/4 Taza • Chocolate semi amargo picado 2 2/3 Tazas • Huevos 2 Unidades • Mantequilla 1/4 Taza • Azúcar mascabado 1/2 Taza • Extracto de vainilla 2 cditas. • Harina 3/4 Taza

 Batir los huevos con el azúcar mascabado hasta que esponje, agregar el chocolate fundido y la vainilla. Agregar de forma envolvente la harina y el chocolate blanco picado. Dejar reposar por 10 minutos.

 En charolas con papel siliconado colocar pequeñas porciones de la mezcla formando las galletas. Colocar pedacitos de chocolate blanco encima y hornear por aproximadamente 13 minutos.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para la Galleta de chocolate con beso de frambuesa :  Cernir la harina con la cocoa, acremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar el huevo e incorporar la mezcla de harina con movimientos envolventes, trabajar lo menos posible hasta que la masa este uniforme. INGREDIENTES Galleta de chocolate con beso de frambuesa • Harina 300 grs. • Huevos 2 Unidades • Cocoa 450 grs. • Azúcar glass 113 g

 Cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora.

 Precalentar el horno a 180°C, extender la masa y cortar las galletas.  Colocarlas en las charolas y hornearlas durante 10 min o hasta que estén cocidas pero no doradas.

• Mantequilla a temperatura ambiente 300 grs. Relleno • Frambuesas 90 grs. • Crema para batir 80 grs.

Para el Relleno :  Licuar las frambuesas con el azúcar y colar, derretir el

• Chocolate blanco 180 grs.

chocolate blanco a baño María, fuera del calor, agregar la

• Azúcar 14 grs.

crema para batir, y el puré de frambuesa.  Refrigerar hasta que espese

 Formar sándwiches con las galletas y el relleno.

Receta

INGREDIENTES • Chocolate amargo y picado 100 g • Crema de leche 1/2 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA

 Para comenzar, colocamos el chocolate en un bowl o recipiente.  Calentamos la crema a fuego lento y luego la vertimos, directamente, sobre los trozos de chocolate. Dejamos descansar por un minuto.  Luego, usando una espátula, revolvemos la mezcla hasta que el chocolate se funda en la crema. Utilizamos la ganache caliente como salsa, enfríamos hasta que esté firme para utilizarla como base para trufas.  La ganache se mantendrá, refrigerada, el tiempo que indique la caducidad de la crema.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para la Galleta de chocolate con beso de frambuesa :  Cernir la harina con la cocoa, acremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar el huevo e incorporar la mezcla de harina con movimientos envolventes, trabajar lo menos posible hasta que la masa este uniforme. INGREDIENTES Gelatina de cajeta • Leche 240 Ml.

 Cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora.

 Precalentar el horno a 180°C, extender la masa y cortar las galletas.

• Agua 40 Ml. • Grenetina 8 grs. • Leche evaporada 60 Ml.

 Colocarlas en las charolas y hornearlas durante 10 min o hasta que estén cocidas pero no doradas.

• Extracto de vainilla 15 Ml. • Cajeta 125 g Gelatina de vainilla • Agua 40 g • Leche condensada 195 Ml. • Extracto de vainilla 15 Ml. • Leche evaporada 120 Ml. • Grenetina 8 grs. • Leche 120 Ml.

Para el Relleno :  Licuar las frambuesas con el azúcar y colar, derretir el chocolate blanco a baño María, fuera del calor, agregar la crema para batir, y el puré de frambuesa.  Refrigerar hasta que espese  Formar sándwiches con las galletas y el relleno.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Hot Cakes  Cernir harina, polvo para hornear y azúcar, separar los huevos y combinar las yemas con la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla.  Batir las claras a punto de picos suaves. INGREDIENTES Hot cakes • Azúcar 100 grs. • Harina 240 grs. • Huevos 3 Unidades • Leche 360 Ml.

• Mantequilla derretida 70 g • Polvo para hornear 8 grs. • Extracto de vainilla 5 Ml.

 Combinar la mezcla de harina con la mezcla de leche, incorporar con movimientos envolventes 1/3 de las claras para aligerar la consistencia, y después añadir el resto.  Cocinar los hot cakes sobre la plancha en un sarten con mantequilla.

Receta

INGREDIENTES • Almendras molidas tamizadas 3/4 Taza • Claras de huevo 3 Unidades • Colorante en pasta naranja Cantidad necesaria • Gotas de aceite de naranja Cantidad necesaria • Azúcar 2 cdas. • Merengue en polvo 1 cda • Mermelada de naranja Cantidad necesaria • Azúcar impalpable 1 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar vamos a mezclar las almendras con el azúcar impalpable y vamos a moler todo.

 Luego, vamos a batir las claras de huevo con el merengue en polvo a punto nieve. A esto le vamos a agregar dos cucharadas de azúcar y, a continuación, añadimos la mezcla de almendras y azúcar impalpable junto con un poco de colorante y unas gotas de aceite de naranja.  Cuando todo se haya unido muy bien, colocamos la mezcla en una manga pastelera y, sobre un papel de horno, hacemos los macarons. Los dejamos reposar entre 10 y 30 minutos.  Precalentamos el horno a 175ºC. Luego, horneamos los macarons durante 10 minutos a esa temperatura.  Para el armado, colocamos mermelada de naranja en una de las bases y tapamos con la otra.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, precalentamos el horno a 200ºC.  Luego, batimos las claras con seis cucharadas de azúcar hasta que la preparación se vea espesa y brillosa. A continuación, batimos las yemas con tres cucharadas de azúcar. Unimos las dos mezclas. INGREDIENTES • Almendras molidas 1/4 Taza • Yemas de huevo 3 Unidades

 Por otro lado, tamizamos la harina y la maicena y mezclamos esto con las almendras molidas. Esta última mezcla de secos se la incorporamos al bowl de las claras y las yemas.

• Azúcar 9 cdas.

 Revolvemos bien y añadimos el extracto de almendras.

• Extracto de almendras 1/4 cdita.

 Cuando la pasta esté lista, la colocamos en una manga pastelera y rellenamos los moldes de magdalenas hasta los 2/3 de su capacidad.

• Claras de huevo 3 Unidades

• Maicena 5 cdas. • Harina 1/4 Taza

 Luego, llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Para el baño:

 Para el baño, en un bowl, batimos el azúcar glas con la leche y el coco y lo dejamos reposar durante 1 hora.

• Leche 2 cdas. • Azúcar glasé 1 Taza • Coco rallado y tostado 1/2 Taza

 Servimos.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Pelar y cortar los plátanos en rondas.  Coloque dos cucharadas de helado de fresa en cada tarro de masón, seguido de dos bolas de helado de vainilla.  Cubra con la mitad de las rodajas de banana, seguido de dos bolas de helado de chocolate en cada jarra. Agregue las rebanadas de plátano restantes, luego chorree sobre la crema batida. Asegúrese de que la crema esté bastante alta, hasta un pico que sea más alto que la parte superior del frasco (se hundirá un poco cuando agregue el jarabe, etc.). INGREDIENTES • 2 plátanos medianos • 4 cucharadas de helado de fresa • 4 cucharadas de helado de vainilla • 4 cucharadas de helado de chocolate • Crema batida en aerosol. • 2 cucharadas de jarabe de fresa • 2 cucharadas de jarabe de chocolate • 2 cucharadas de nueces picadas

• 4 cerezas al marrasquino

 Rocíe los jarabes de fresa y chocolate y espolvoree las nueces picadas.  Cubra cada helado con una o dos cerezas al marrasquino antes de servir.  Servir inmediatamente.

Receta

INGREDIENTES Decorado y montaje: • Coco rallado tostado ligeramente

para adornar Cantidad necesaria • Azúcar 3 cdas. • Crema de leche 2 Tazas • Extracto de vainilla 1 cdita. • Leche descremada en polvo 2 cdas. Relleno de crema de coco:

• Manteca a temperatura ambiente 3 cdas. • Fécula de maíz 5 cdas. • Extracto de vainilla 2 cditas. • Yemas de huevo grandes 5 Unidades • Leche de coco (398 ML) 1 Lata • Azúcar 1/3 Taza

• Coco rallado endulzado 2/3 Taza Tarta: • 1 receta de masa para 2 tartas

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, retiramos la masa del refrigerador 20 minutos antes de amasar y extendemos. Luego, cortamos cada cilindro en 3 pedazos y extendemos cada pieza sobre una superficie enharinada ligeramente hasta alcanzar un grosor de 6 mm. También vamos a enharinar, ligeramente, seis moldes individuales de 12 cm y rellenamos cada uno con la masa. Recortamos los bordes por completo. Enfriamos las tartas durante 20 minutos.  Precalentamos el horno a 200 ° C. Presionamos el fondo de cada molde con un tenedor y colocamos un molde para tarta vacío sobre cada uno.  Luego, horneamos las tartas durante 8 minutos a 200° C, bajamos la temperatura a 190 ° C y las horneamos de 8 a 10 minutos más hasta que estén doradas. Damos vuelta los moldes de las tartas, retiramos el molde superior y dejamos que se enfríen.  Para el relleno de crema de coco, calentamos la leche de coco y la pasta de vainilla de vaina (o extracto) en una olla a fuego lento. Batimos las yemas de huevo, el azúcar y la  maicena en un bowl y luego vertemos, lentamente, la leche de coco caliente mientras seguimos batiendo. Llevamos la mezcla a la olla y revolvemos a fuego medio hasta que la crema esté espesa y brillante, por unos 5 minutos. Pasamos esto por un colador y mezclamos con la mantequilla y el ron (si lo utiliza) y luego, agregamos el coco. Colocamos una lámina de plástico directamente sobre la superficie de la crema, a temperatura ambiente y luego dejamos enfriar hasta que esté firme, por lo menos 3 horas.  Para el armado de la tarta, batimos la crema a punto de nieve y luego, batimos el azúcar, la leche en polvo descremada y la vainilla.

 A continuación, revolvemos el relleno de la crema de coco para suavizar y luego agregamos ¾ de taza de crema batida. Colocamos esto con una cuchara en las tartaletas refrigeradas y extendemos para nivelar. Vertemos la crema batida restante en cada tarta y espolvoreamos cada una con un poco del coco tostado. Dejamos enfriar hasta que estén listas para servir.  TIP : las tartas se pueden guardar y refrigerar 2 días como máximo..

Receta

INGREDIENTES • Mantequilla pomada 3 cdas. • Harina 000 4 1/2 Tazas

• Harina de maíz cantidad necesaria • Sal 1 1/2 cda. • Azúcar 2 cdas. • Levadura seca 2 cditas. • Leche 1 3/4 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En un bol, verter la leche tibia. Añadir el azúcar en forma de lluvia y la levadura deshidratada, también en forma de lluvia. Mezclar ligeramente.  Trasladar a la cuba de una batidora, con el gancho amasador colocado. Mezclar por 2 minutos.  Añadir la mantequilla pomada y la harina en varios tiempos, intercalando con el batido. Batir hasta obtener un bollo liso, integrado, hasta que se despegue de los bordes de la cuba.  Engrasar un bol con mantequilla o aceite y colocar el bollo en el mismo. Tapar y dejar reposar durante al menos 1 hora y ½.  Sobre una superficie de trabajo, espolvorear suficiente cantidad de harina y amasar el bollo con ayuda de un cornet.  Trabajar con harina sin excederse -debe quedar una masa húmeda sin que se pegue en las manos-.  Luego estirar con un rodillo y cortar con un aro para obtener porciones de alrededor de 5 cm de diámetro.  Levantar las piezas con ayuda del cornet y dejar reposar un rato más en una placa con papel manteca y un poco de harina de maíz.  En una sartén antiadherente, cocinar a fuego medio durante 5 minutos de cada lado o hasta que se doren levemente. Tips:  Luego de cortar las porciones, vuelve a integrar el excedente de masa. Amasa, estira y corta más piezas. Recuerda dejar reposar un rato.  Acompaña los muffins ingleses con un té, queso, mermelada y/o manteca. Utiliza vajilla inglesa para darle el toque final.

Receta

INGREDIENTES Para el armado: • Azúcar Cantidad necesaria

• Frutillas frescas mixtas 1 Taza • Extracto de vainilla 1/2 cdita. • Crema de leche 3/4 Taza Para los nidos: • Azúcar 3/4 Taza • Claras de huevos grandes a temperatura

ambiente 3 Unidades • Crema tártara 3/8 cdita.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, precalentamos el horno a 150 ° C. Luego, trazamos 6 círculos sobre papel manteca, cada uno de 6 cm de diámetro y con al menos 5 cm de distancia entre ellos. Luego, damos vuelta el papel en una bandeja para horno.  Por otro lado, batimos las claras de huevo y la crema tártara a velocidad baja. Una vez que las claras estén espumosas, aumentamos la velocidad y vertemos el azúcar, lentamente, mientras seguimos batiendo hasta que las claras alcancen un pico rígido cuando se levante la batidora.  Cuando el batido esté listo, colocamos la mezcla en una manga de pastelería con punta de estrella grande y descargamos la preparación dentro de los círculos que dibujamos en el papel, creando un efecto “nido”.  Llevamos los merengues al horno y reducimos inmediatamente la temperatura a 135° C. Horneamos los merengues de 45 a 65 minutos (el tiempo se verá afectado por la temperatura exterior y la humedad, por lo que los merengues deben quedarse más tiempo si está húmedo o caliente afuera). Cuando veamos que los merengues están empezando a dorarse, los retiramos. Luego, los dejamos enfriar a temperatura ambiente en la bandeja y los levantamos con cuidado para guardar en un recipiente hermético hasta que estén listos para servir.  Para el armado, batimos la crema a punto de nieve y añadimos azúcar y la vainilla. Colocamos un nido en cada plato colocando la crema en el centro del nido y cubrimos con las frutillas.  Servimos inmediatamente una vez que estén armados. TIP : los merengues se pueden hornear hasta un día antes, pero deben ser armados al momento de ser servidos.

Receta

INGREDIENTES Decorado y Montaje • Azúcar impalpable Cantidad necesaria Glaseado de Caramelo • Glucosa 160 grs. • Chocolate Semiamargo 125 grs. • Manteca 40 grs.

PREPARACIÓN DE LA RECETA Panqué húmedo de caramelo

• Crema para batir 400 grs.

 Derretir la manteca a baño maría.

• Azúcar 250 grs.

 Revolver hasta obtener una textura similar a la mayonesa.

• Grenetina 2 Hojas Panqué • Dulce de leche 600 grs. • Harina 260 grs. • Huevos 4 Unidades

 Agregar el dulce de leche y revolver hasta emulsionar.  Batir las yemas con el azúcar e incorporar poco a poco en la preparación anterior.  Tamizar la harina y agregar poco a poco.  Vaciar en un molde y hornear a 170° C, por 40 minutos.

• Yemas de huevo 40 grs.

Glaseado de caramelo

• Azúcar 200 grs.

 Llevar el azúcar y la glucosa al fuego, hasta obtener un caramelo dorado.

• Manteca 260 grs.

 Hidratar grenetina en agua fría.  Agregar al caramelo, crema para batir y revolver hasta integrar.  Retirar del fuego.  Incorporar la manteca, la grenetina hidratada y el chocolate.  Revolver.  Decorado y montaje  Espolvorear con azúcar impalpable haciendo franjas.  Chorrear con el glaseado de caramelo

Receta

INGREDIENTES • 1 taza de galletas dulces trituradas • 3 cucharadas de mantequilla derretida

• 250 gramos de queso crema a temperatura ambiente • 4 huevos • 1 taza de azúcar • 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Precalienta el horno a 175°C.  Mezcla las galletas trituradas y la mantequilla. Si necesitas más mantequilla, agrega. Coloca en un molde para pastel. Esta será la corteza del pastel de queso. Reserva.  Ahora preparamos el relleno. Une el queso crema con los huevos, de a uno a la vez, hasta que esté cremoso. Añade el azúcar y la vainilla. Mezcla bien.  Sirve esta mezcla sobre la corteza de galletas trituradas y mantequilla que habías reservado en el molde. Hornea con papel de aluminio encima durante unos 45-60 minutos.  Al estar listo, apaga el horno y deja que el pastel se enfríe completamente dentro de él.  Sirve con lo que te guste por encima!

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para la costra  Moler las galletas y mezclar con la mantequilla. Extender en un molde desmontable y presionar con los dedos para INGREDIENTES Costra de vainilla • Galletas de vainilla 1 1/2 Taza

comprimir la galleta lo más posible. Hornear a 150ºC durante 10 minutos. Enfriar y rellenar con el relleno de queso con guayaba.

• Mantequilla fundida 1/3 Taza Pastel de queso con guayaba • Crema ácida 1 1/2 Taza

• Queso crema 2 2/3 Tazas • Grenetina 4 Hojas • Guayaba 8 Piezas • Huevos 2 Piezas • Azúcar 1 1/2 Taza • Esencia de vainilla 2 cdas.

Para el relleno de queso  Licuar el queso con el azúcar. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y la crema, las guayabas y la grenetina hidratada y fundida

 Hornear por 2 horas a 100°C. Dejarlo enfriar durante una noche.

Para el montaje  Desmoldar el pastel y barnizar con brillo, hacer puntitos

con la jalea de mora azul, clavar una hoja de naranjo y terminar con frambuesas frescas.

Receta

INGREDIENTES Para el relleno • Plátano 1 Unidad Para el sablée de chocolate • Harina 250 g • Cocoa 30 grs. • Huevo 1 Unidad • Azúcar glass 115 g • Mantequilla 130 grs.

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para el sablée de chocolate  Para ello, cremamos la mantequilla con el azúcar glass.  Agregamos el huevo, la harina y la cocoa.

Para la decoración • Mermelada de fresa A gusto • Crema batida con vainilla

 Extendemos y colocamos sobre los moldes de tarta.  Llevamos al horno con peso a 180ºC por 15 minutos.  Para la ganache de chocolate de leche

Para la ganache de chocolate de leche • Mantequilla 30 grs.

• Chocolate de leche 200 g • Crema 150 g.

 Hervimos la crema y volcamos sobre el chocolate picado y mezclamos.  Agregamos la mantequilla.  Para la decoración  Sobre la tarta, colocamos rebanadas de plátano y cubrimos con ganache hasta llenar la tarta. Dejamos enfriar.  Terminamos con crema batida y gotas de mermelada de fresa.

Receta

INGREDIENTES • 1 paquete de galletas María • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida • 2 cditas de azúcar granulado

• 1 lata de Leche Condensada • 1 paquete de queso crema, suavizado a temperatura ambiente • 1 lata de Media Crema NESTLÉ

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• 1/2 taza de jugo de limón verde

 Mezcla las galletas María molidas, la mantequilla y el azúcar en un pequeño tazón. En un molde con aro exterior desmontable de 9 pulgadas sin engrasar, presiona la mezcla en el fondo.

• 1 cdita de cáscara de limón verde rallada • Rodajas de limón verde, fruta fresca o

hierbabuena (opcional)

 Pon la leche condensada, el queso crema y la media crema en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave.  Agrega el jugo de limón verde y la cáscara de limón verde; licua a velocidad media durante 1 minuto.  Vierte la mezcla sobre la base de galletas; congela por lo menos 2 horas o hasta que esté firme.  Reposa reposar fuera del congelador de 10 a 15 minutos.  Decora con rodajas de limón verde, fruta o hierbabuena. Sirve inmediatamente.

Receta

INGREDIENTES • 5 huevos • 1 lata de leche condensada

• Leche entera liquida (la misma cantidad de la lata de leche condensada) • 1/2 taza de azúcar • Esencia de vainilla ó ralladura de naranja (1/2 cucharadita) • Un Molde de 20 cm

• Agua ¼ taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Primero hacemos el caramelo. Coloquen en una ollita la azúcar con el agua, a fuego medio.  Cuando vean que el caramelo está tomando color y esta espeso apártenlo del fuego. Vacíenlo en el molde con cuidado de no quemarse. Muévanlo de tal manera que el caramelo cubra todo el fondo y los lados.  Licuen los demás ingredientes: los huevos, la leche condensada y la leche entera (liquida), la vainilla o ralladura naranja. Agreguen esta mezcla al molde y cocínenlo a baño maría en una olla grande. Tapen la olla para que se cocine mejor.  En 30 minutos debe estar listo. Pero como siempre mírenlo antes, a los 15 minutos inserten un cuchillo (no hasta el fondo porque se rompe y entra el caramelo) y si sale seco está listo. Déjenlo enfriar completamente dentro del molde y ya cuando esté frío lo guardan en la nevera por unas 3 horas o hasta el día siguiente. Y Antes de desmoldarlo despéguenlo un poco por los lados después coloquen un plato sobre el molde y lo voltean rápido. Listo.

Receta

INGREDIENTES • Chocolate SAVOY 175 gr • Leche ½ taza

• Huevos 8 unidades • Leche condensada 1 lata • Vainilla 1 cdita. • Azúcar 1 taza • Agua ½ taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA

 Colocar el agua y el azúcar en el mismo molde donde se va a cocinar el quesillo. Calentar hasta que se haga el caramelo. Bordear las paredes del molde con la preparación. Dejarlo enfriar.  Derretir en una olla el chocolate con la leche al baño de María. Dejar enfriar.  Batir los huevos y agregar la lata de leche condensada, la vainilla y el chocolate derretido. Revolver hasta lograr una mezcla homogénea.  Verter la mezcla en el molde y cocinar en el horno a baño de María a 350º F, durante una hora y media o hasta que cuaje. Debe quedar un poco blando en el centro.  Sacar del horno, dejarlo enfriar y colocarlo en la nevera.  Voltearlo y desmoldarlo al momento de servir.  Se puede hacer con dos o tres días de anticipación. Dejarlo en el molde hasta el momento de consumir.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, vamos a precalentar el horno a 180° C. Enmantecamos dos moldes cuadrados de 20 cm y los preparamos con papel manteca de manera que llegue hasta los lados también.

INGREDIENTES Para el glaseado: • Azúcar impalpable tamizada 4 Tazas • Extracto de vainilla 1 y 1/2 cdita. • Manteca a temperatura ambiente 1 Taza • Queso crema a temperatura ambiente 1 y 1/2 Paquete Para el pastel/Bizcocho: • Vinagre blanco 1 y 1/2 cda • Extracto de vainilla 2 cditas. • Bicarbonato de sodio 1 cdita. • Sal 1/4 cdita. • Manteca 1 y 1/2 Taza • Pasta de colorante rojo 1 cdita. • Polvo para hornear 1/2 cdita. • Azúcar 2 Tazas

 Por otro lado, batimos la mantequilla/ manteca con una batidora eléctrica o en una batidora de mesa, hasta que esté suave. A continuación, añadimos el azúcar y batimos hasta que quede suave y esponjosa. Agregamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición. Agregamos la vainilla.  En otro bowl, vamos a tamizar todos los ingredientes secos : la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Añadimos esto alternadamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Revolvemos el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y añadimos esto a la mezcla de la torta batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme. Para terminar, vertemos la mezcla en los moldes preparados y los nivelamos.  Llevamos la preparación al horno unos 35 minutos, o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio. Dejamos enfriar los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos. Luego los sacamos para que se enfríen completamente.  Para el glaseado, batimos la mantequilla/ manteca hasta que quede esponjosa. Luego, batimos el queso crema hasta que esté bien mezclado y suave. Añadimos el azúcar impalpable en 2 adiciones. Comenzamos batiendo a baja velocidad y vamos aumentando. Agregamos la vainilla.  Para el montaje, colocamos la primera capa en un plato y colocamos una generosa de crema en la parte superior. La tapamos con una segunda capa de bizcocho y untamos más glaseado por encima y por los lados. Para darle efectos de remolino, nos ayudamos con una espátula y luego dejamos enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar para servir.

• Cacao en polvo regular 1/4 Taza

 La torta se mantendrá refrigerado un máximo de 3 días.

• Harina todo uso 2 y 1/2 Tazas

 TIP : para una alternativa natural sin colorante, podemos sustituir ¼ taza de suero de leche con 1/3 taza de remolacha cruda finamente rallada. Agregamos las remolachas con el suero de leche y continuamos la receta mencionada anteriormente.

• Huevos a temperatura ambiente 2 Unidades

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Para el sándwich  Precalentar el horno a 180°C.  Mezclar harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. INGREDIENTES Para el relleno • Crema para batir 1 Taza • Sal 1/4 cdita. • Azúcar impalpable 2 Tazas • Chocolate de leche picado 1 Taza • Crema de cacahuate 1/2 Taza

 Batir el azúcar impalpable con el azúcar moreno y la mantequilla, agregar la crema de cacahuate e incorporar de a poco el aceite y la vainilla. Agregar los huevos y de forma envolvente la mezcla de ingredientes secos. Por último añadir la leche y el chocolate de leche fundido.  Con dos cucharas formar las galletas sobre papel siliconado y hornear hasta que estén doraditas, alrededor de 12 minutos. Dejar enfriar.

Para el sándwich • Crema de cacahuate 1/2 Taza • Aceite 1/2 Taza • Chocolate de leche picado 1 1/3 Taza • Sal 1 cdita. • Huevo 1 Unidad • Bicarbonato 1 cdita. • Extracto de vainilla 1 1/2 cdita.

• Mantequilla a temperatura ambiente 6 cdas. • Polvo para hornear 1 cdita. • Azúcar moreno 1/2 Taza • Azúcar impalpable 1/2 Taza más 1/3 Taza • Harina 1 3/4 Taza

Para el relleno  Colocar en un bowl el chocolate picado, la crema de cacahuate, el azúcar impalpable y la sal. En un sartén hervir la crema y colocar sobre la preparación anterior. Llevar al refrigerador alrededor de una hora.  Formar los sándwiches con las galletas y el relleno.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, añadimos la harina, el azúcar y la sal en una procesadora (la masa también se puede hacer a mano).

INGREDIENTES Corteza: • Jugo de limón 1 cda. • Sal 1/2 cdita. • Azúcar 1 cda • Harina de trigo integral 3/4 Taza • Harina de pastelería 3/4 Taza • Manteca cortada en trozos y enfriada (10 min) 10 cdas. • Agua fría 3 cdas. • Yema de huevo grande 1 Unidad

 Luego, agregamos la mantequilla/ manteca y presionamos a velocidad pero dejando que queden visibles pequeños trozos de mantequilla y la mezcla empiece a tomar un color amarillo claro.  Revolvemos la yema de huevo, el agua y el jugo de limón al mismo tiempo y añadimos todo esto a la masa de una sola vez, batiendo hasta que la masa apenas se vaya mezclando (debería quedar como una masa con grumos). Luego, a mano, le damos forma de disco, envolvemos y refrigeramos por lo menos 2 horas antes estirar y amasar. La masa se puede congelar hasta por 3 meses y debe descongelarse en el refrigerador antes de amasarla y estirarla.  A continuación, enharinamos la mesa de trabajo, amasamos y extendemos la masa dejando un grosor de 6 mm.  Por otro lado, enharinamos ligeramente un molde para pastel de 20 cm y colocamos la masa en el molde presionando para asegurar. Guardamos los sobrantes del borde para las tiras y enfriamos, junto con el pie, mientras preparamos el relleno.  Precalentamos el horno a 200 ° C.

Relleno: • Canela en polvo 3/4 cdita. • Leche evaporada 3/4 Taza • Ralladura de jengibre fresco 1 y 1/2 cdita. • Huevo batido con 2 cdas de agua para el baño 1 Unidad • Huevos grandes 3 Unidades • Puré de calabaza 2 Tazas • Azúcar Morena 1/2 Taza • Clavo de olor molido 1/8 cdita. • Sal 1/8 cdita.

 Por otro lado, batimos la crema de calabaza, el azúcar morena y los huevos añadiéndolos al mismo tiempo. A continuación, batimos con la leche evaporada, el jengibre, la canela, el clavo y la sal. Vertimos esta mezcla en la tarta enfriada previamente.  Para las tiras, extendemos la masa restante en forma de un rectángulo largo y cortamos tiras de 8 mm de ancho. Hacemos una trenza de tres bandas y vamos estirando suavemente la masa mientras vamos haciendo la trenza. Untamos, apenas, el borde de la masa de tarta y colocamos la trenza encima presionando ligeramente. Por último, pintamos las trenzas con la yema de huevo.  Llevamos la tarta al horno durante 10 minutos a 200° C, luego, reducimos la temperatura del horno a 190 ° C y horneamos de 35 a 40 minutos más hasta que el relleno de calabaza está firme pero más flojo en el centro.  Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente. Luego dejamos que se enfríe por completo alrededor de 4 horas, antes de servir.  TIP : La tarta se sirve mejor fría y se puede guardar y refrigerar durante 2 días como máximo.

Receta

INGREDIENTES Para el relleno: • Café fuerte y caliente 1/2 Taza • Chocolate amargo en trozos 226 g • Crema para montar 1/2 Taza • Cacao en polvo 1/4 Taza • Manteca en trozos 1/4 Taza • Huevos 2 Unidades • Extracto de vainilla 1 cdita. Para la masa de chocolate: • Cacao en polvo 1/4 Taza • Sal 1/2 cdita. • Manteca 1/2 Taza • Maicena 2 cdas. • Azúcar impalpable 1/2 Taza

• Yemas de huevo 3 Unidades • Harina de repostería 1 Taza

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En primer lugar, vamos a preparar la masa de chocolate. Para ello, en un bowl, mezclamos la mantequilla blanda, el azúcar impalpable, las yemas de huevo, la harina de repostería tamizada, la maicena, el cacao en polvo y la sal. Batimos todos los ingredientes hasta integrar bien.

 Una vez que logramos una masa consistente, la envolvemos en papel film y la enrollamos en forma de cilindro. Luego, lo llevamos al frío durante dos horas para que se endurezca.  Pasado el tiempo, retiramos el cilindro y lo estiramos hasta que su grosor sea de unos 6 milímetros aproximadamente.  Por otro lado, espolvoreamos un molde de tarta con harina y colocamos la masa estirada levantando los bordes. La pinchamos para que no se eleve y reservamos de nuevo en la heladera durante 20 minutos.

 Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.  Retiramos la masa de la heladera y la llevamos al horno a 180°C por 20 minutos.  Para el relleno, llevamos una cacerola al fuego y le añadimos la nata líquida y la manteca/ mantequilla para que se calienten.  Luego, vertemos la mezcla sobre el chocolate y removemos hasta que se fundan los dos ingredientes.  Agregamos a la ganache de chocolate el azúcar, el café, los huevos y la vainilla. A continuación, vertemos el relleno sobre la base fría y horneamos durante 12 minutos. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera durante 2 horas, para que el chocolate se endurezca.

Receta

INGREDIENTES Para el almíbar: • Azúcar 1 cda • Ron 3 cdas. • Café 1/2 Taza Para el armado: • Azúcar 1 cda • Vainillas 24 Unidades • Extracto de vainilla 1 cdita. • Cacao en polvo Cantidad necesaria • Crema montada 3/4 Taza • Chocolate negro Cantidad necesaria Para la crema: • Yemas de huevo 3 Unidades • Azúcar 1/4 Taza • Extracto de vainilla 1 cdita. • Queso mascarpone 1 Taza • Claras de huevo 2 Unidades

PREPARACIÓN DE LA RECETA  En primer lugar, vamos a preparar la crema de mascarpone. Para ello, en un bowl, batimos las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla y luego llevamos a esta mezcla a cocinar a baño maría. Cuando esté lista, la retiramos del fuego y le añadimos el queso mascarpone.  A continuación, batimos las claras de huevo y se las agregamos a la mezcla anterior. Llevamos al frío.  Mientras tanto, vamos a preparar el almíbar. Para ello, calentamos el café y lo mezclamos con una cucharada de azúcar y el ron.  Una vez que tenemos todo listo, armamos el postre. Comenzamos pasando las vainillas por el almíbar de café. Una vez que están bien empapadas las retiramos y armamos el postre intercalando las vainillas con la crema de mascarpone. Terminamos con una capa de crema montada y espolvoreamos con chocolate rallado.  Llevamos al frío por dos horas más como mínimo para que el postre esté bien consistente.  Servimos.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Batir la margarina con el azúcar, hasta que se torne clara, luego incluir las yemas.  Agregar la vainilla a la leche líquida, y luego alternar harina y leche a la mezcla de margarina.  Llevar a punto de nieve las claras.  Agregar de forma envolvente con paleta a la mezcla anterior. INGREDIENTES • Margarina 300g • Harina leudante 500g • Azúcar 450g • Huevos (yemas y claras separadas) 6 unidades • Leche liquida 1 taza • Vainilla 1 cdita. • Chispas de chocolate congeladas 1 taza

 Por último pasar la chispas de chocolate por harina y añadirlas a la mezcla. Debe quedar una masa suave y lisa.  Colocar la mezcla en un molde enharinado y enmantecado.  Llevar al horno a 350º C por 45 minutos aproximadamente.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar a preparar la torta, precalentamos el horno a 180 ° C. Enmantecamos dos moldes redondos de 20 cm y le ponemos papel manteca en cada molde. Luego, espolvoreamos con harina en los lados de los moldes, quitando el excedente.

INGREDIENTES Para el glaseado y montaje: • Azúcar en polvo cernida 6 Tazas • Extracto de vainilla 1 y 1/2 cdita. • Leche al 2% 6 cdas. • Manteca 3/4 Taza

Para la crema pastelera de caramelo: • Agua 3 cdas. • Receta básica de crema pastelera de vainilla, fría 1 Unidad • leche 1 Taza • Azúcar granulada 1 Taza Para la torta

• Harina para pastel 2 y 1/2 Tazas • Huevos grandes 3 Unidades • Azúcar 1 y 1/3 Taza • Bicarbonato de sodio 1/2 cdita. • Sal 1/4 cdita. • Extracto de vainilla 2 cditas. • Polvo para hornear 1 y 1/2 cdita. • Manteca 1 Taza

 Por otro lado, batimos la mantequilla/ manteca y el azúcar hasta que quede esponjosa. Agregamos los huevos, de a uno, batiendo bien a medida que los vamos añadiendo. Añadimos la vainilla.  En otro bowl, pasamos por el tamiz la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Añadimos esto con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina y mezclando bien cada vez que agregamos. Luego, dividimos la masa en forma pareja entre los 2 moldes.  Llevamos la preparación al horno entre 25 y 35 minutos, o hasta que el probador insertado en el centro de la torta salga limpio.  Cuando haya pasado el tiempo, los retiramos y los dejamos enfriar durante 20 minutos en las bandejas, y con cuidado, sacamos para enfriar completamente sobre una rejilla.  Para la crema pastelera de dulce de leche, llevamos a hervir en una cacerola el agua, el jarabe y el azúcar. Dejamos que hierva sin tapar ni remover (solo removemos un poco los lados, si es necesario). Batimos la crema de a poco hasta que esté completamente incorporada y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego, batimos el 1/3 de taza de la salsa de caramelo en la crema pastelera y refrigeramos hasta que esté lista.  Para el glaseado, batimos la mantequilla, con una batidora, hasta que esté suave y esponjosa, Agregamos 2 tazas de azúcar en polvo y seguimos batiendo a baja velocidad. A continuación, aumentamos la velocidad a alto, hasta que quede esponjoso. Añadimos la leche y la vainilla, batimos, nuevamente, y agregamos las 2 tazas restantes de azúcar impalpable. Continuamos batiendo hasta añadir 6 tazas para obtener una consistencia suave, esponjosa y que se pueda untar.  Para el montaje, colocamos la primera capa de torta en un plato o bandeja. Luego, vamos a utilizar una manga pastelera con punta plana para hacer un anillo alrededor del exterior de la torta. Colocamos la mitad de la crema de caramelo en el centro de esto y nivelamos todo. Tapamos esto con la segunda capa de torta y extendemos una fina capa de escarcha en la parte superior y los lados. Refrigeramos por 20 minutos.  Recubrimos por completo la parte superior y los lados del pastel con el glaseado y nivelamos hasta que quede bien parejo. Utilizamos una manga pastelera con una punta a elección y hacemos un diseño en el borde superior de la torta. Añadimos la salsa de caramelo restante en el resto la mitad de la crema pastelera de caramelo y esparcimos esto en la parte superior de la torta. Enfriamos hasta que esté listo para servir. La torta se puede hacer hasta un día antes y se almacena, refrigerado hasta que esté listo para servir.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar vamos a preparar la torta. Para ello, precalentamos el horno a 180 ° C. Enmantecamos 2 moldes de 20 cm y le colocamos papel manteca. Enharinamos los bordes y quitamos el exceso.

INGREDIENTES Glaseado de chocolate fudge: • Chocolate semidulce picado 340 g • Crema agria 1/2 Taza • Extracto de vainilla 1/2 cdita. • Crema de leche 1 y 3/4 Taza • Sal 1 Pizca Para la torta: • Manteca fría cortada en trozos 1/2 Taza • Leche 1/2 Taza • Extracto de vainilla 1 cdita. • Cacao en polvo 1/2 Taza • Harina de pastelería 1 y 1/2 Taza • Huevos 2 Unidades • Bicarbonato de sodio 3/4 cdita. • Sal 1/4 cdita. • Azúcar 1 y 1/3 Taza • Café fuerte y caliente 1/2 Taza

 Por otro lado, tamizamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un bowl grande para poder mezclarlo bien. Luego, añadimos la mantequilla/ manteca cortándola de poco hasta que la mezcla sea una masa que se desmorona (como la textura del pan rallado fino) y sin que se vean grandes trozos de mantequilla.  Revolvemos el café caliente, la leche y la vainilla añadiendo a la masa todo a la vez hasta que quede suave. Agregamos los huevos en un plato pequeño y removemos con un tenedor. Luego, los agregamos a la mezcla. Volvemos a mezclar a velocidad media hasta que esté suave (esta mezcla no debe quedar tan espesa). Dividimos la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y los tapamos para eliminar cualquier burbuja.  Los llevamos al horno durante unos 30 minutos, hasta que el probador insertado en el centro del pastel salga limpio. Dejamos enfriar los bizcochos durante 20 minutos en las bandejas. Y luego, los dejamos enfriarlos encima de rejilla a temperatura ambiente. Los bizcochos se pueden hornear un día antes. Los envolvemos y los dejamos a temperatura ambiente antes de añadirle el glaseado.  Para el glaseado, colocamos el chocolate y la crema en un recipiente de metal y lo llevamos, sobre una olla con agua, a fuego lento y con agua a punto de hervor. Revolvemos suavemente el chocolate y la crema de vez en cuando hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. A continuación, retiramos el recipiente del fuego y batimos la crema agria, la vainilla y la sal. Dejamos que la mezcla se enfríe por completo a temperatura ambiente y revolvemos de vez en cuando. Dejamos reposar. Luego esperamos a que continúe enfriándose de forma natural a temperatura ambiente. Una vez enfriado y que haya alcanzado una consistencia más espesa, batimos a mano para espesar sólo hasta que la consistencia se pueda untar.  Para el emplatado, colocamos en una bandeja o fuente plana las primeras capas de bizcocho y, si es necesario, lo cortamos para nivelarlo. Añadimos una generosa capa de cereza en la parte superior del bizcocho. Recortamos el segundo, si es necesario, y la colocamos en la parte superior de la primera capa. Extendemos el glaseado sobre la parte superior y a los lados, haciendo un movimiento de remolino con su espátula para crear un buen diseño. Dejamos enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que esté listo para servir. El bizcocho se puede mantener refrigerado un máximo de 3 días.

Receta

INGREDIENTES Para el bizcocho: • Jugo de limón 1 y 1/2 cdita. • Sal 1/4 cdita. • Azúcar 1/2 Taza • Ralladura de limón 1/2 cdita. • Extracto de vainilla 1/2 cdita.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Mantequilla derretida 1 cda

 Precalentamos el horno a 190°C.

• Huevos 3 Unidades

 Para comenzar, hacemos la masa. Para ello, en un bowl, batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos. Mientras tanto, añadimos la ralladura y el jugo de limón. Luego agregamos la harina y la sal tamizadas y las añadimos a la preparación anterior. Luego, incorporamos la mantequilla derretida y la vainilla.

• Harina 1/2 Taza Para la mousse: • Azúcar 1/3 Taza • Agua fría 3/4 Taza • Puré de frutillas 2 Tazas • Extracto de vainilla 2 cdas.

• Claras de huevo 2 Unidades • Crema montada 1 y 1/2 Taza • Frutillas 2 Tazas • Gelatina en polvo 2 cdita.

 Cuando la mezcla esté lista la volcamos a una molde redondo de 22 centímetros forrado con papel de vegetal.  Llevamos el bizcocho al horno a 190ºC durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos enfriar.

 Para la mousse, en un bowl, mezclamos media taza de agua fría con la gelatina en polvo y la dejamos reposar unos minutos hasta que tome la textura de la gelatina.  Por otro lado, en una cacerola hervimos un cuarto de taza de agua con el azúcar hasta que llegue a los 120ºC.  Luego, batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas y le agregamos el azúcar anterior caliente y la gelatina disuelta en agua. Mezclamos constantemente hasta que se enfríe.  Utilizamos una batidora para incorporar a la mezcla anterior el puré de frutillas, la crema montada a punto de nieve y la vainilla. Reservamos.  Por otro lado, cortamos las frutillas a la mitad y las colocamos, encima del bizcocho, en los laterales. A continuación, cubrimos con la mousse de frutillas y dejamos reposar durante 4 horas en el frío para que la gelatina se solidifique.  Pasado el tiempo, decoramos con frutillas en el centro y servimos.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Para comenzar, preparamos la crema pastelera. Para ello, calentamos la leche y la leche evaporada en una cacerola mediana a fuego lento. En un bowl, batimos las yemas de huevo y la fécula de maíz. Colocamos el chocolate y la mantequilla/ manteca en otro recipiente colocando un colador por encima.

INGREDIENTES Crema Pastelera de Chocolate con Avellana: • Chocolate amargo picado 140 g • Féculas de maíz 3 cdas. • Extracto de vainilla 1 cdita. • Licor de avellanas 2 cdas. • Mantequilla de avellana pura bien agitada 1/3 Taza • Mantequilla a temperatura ambiente 2 cdas. • Leche 1/2 Taza • Leche evaporada 1 Taza • Yemas de huevo grandes 3 Unidades

Preparación de la masa: • Masa de hojaldre 500 g • Azúcar impalpable para espolvorear Cantidad necesaria

 Por otro lado, vertimos la leche caliente sobre la mezcla de huevo mientras batimos fervientemente hasta que todo haya sido añadido. Llevamos todo, nuevamente, a la olla y revolvemos a fuego medio hasta que la crema espese y se esté brillante. Esto llevará, aproximadamente, 3 minutos. Luego, retiramos la olla del fuego y la pasamos por el colador con el chocolate y la mantequilla/ manteca. A continuación, batimos esto hasta que el chocolate se haya derretido y la crema esté suave. Batimos el licor de avellana y vainilla y luego batimos la mantequilla de avellana. Colocamos una pieza de plástico directamente sobre la superficie de la crema, a una temperatura fresca o ambiente y luego enfriamos hasta que cuaje aproximadamente 3 horas.  Precalentamos el horno a 200 °C, preparamos una bandeja para hornear con papel manteca y tenemos a mano otra bandeja del mismo tamaño.  Por otro lado, cortamos la masa de hojaldre en 3 partes iguales. En una superficie enharinada extendemos una pieza en forma de rectángulo de 12 x 35 cm. Alternadamente, podemos extender cada pieza a un tamaño de 10 x 20 cm y luego terminamos pasando la masa por un rodillo para pasta (esto hace que la masa se cocine de manera uniforme). Si es necesario, apilamos los 3 trozos de masa y recortamos los bordes para que sean todos del mismo tamaño (deben quedar de 10 x 30 cm aproximadamente una vez que estén recortados). Enfriamos la masa durante 15 minutos.  Para terminar, colocamos los 3 trozos de masa en la bandeja de hornear y ajustamos con un tenedor. Colocamos una segunda hoja de papel manteca sobre la masa y colocamos la segunda bandeja de hornear encima.

 Horneamos la masa durante 10 minutos, luego colocamos peso en la parte superior de la bandeja (un sartén de hierro fundido, o hasta 2 ladrillos envueltos en papel de aluminio) y horneamos por 10 minutos más. Después quitamos el peso, la bandeja superior y el papel manteca y horneamos para darle un acabado final por unos 10 minutos más hasta que la masa obtenga un rico color dorado. Dejamos enfriar por completo antes del montaje.  Para empezar con el montaje, colocamos uno de los pedazos de la masa en un plato o una tabla. Revolvemos bien la crema pastelera para suavizar y agregamos la mitad de ella sobre la masa. Colocamos por encima una segunda hoja de masa y luego, extendemos la otra mitad de la crema pastelera en la parte superior. Colocamos encima la tercera hoja de masa y presionamos muy suavemente. Dejamos enfriar durante una hora.  Por último, espolvoreamos generosamente con azúcar impalpable la parte superior del Napoleón. Usando un cuchillo afilado de chef, recortamos los bordes de la masa y, si es necesario, cortamos el Napoleón en 6 porciones individuales, cada una de 10 x 4 cm. Luego, los refrigeramos hasta el momento de servir.  TIP : Los napoleones se pueden preparar hasta un día antes y se almacenan refrigerados hasta 2 días.

Receta

INGREDIENTES Para el bizcochuelo: • Sal 1/4 cdita. • Huevos a temperatura ambiente 3 Unidades • Azúcar 1/2 Taza • Ralladura de limón 1/2 cdita. • Extracto de vainilla 1/2 cdita. • Manteca derretida 1 cda

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

• Jugo de limón 1 y 1/2 cdita. • Harina 1/2 Taza

 Para el bizcochuelo, vamos a batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos y, luego, le vamos a añadir la ralladura y el jugo de limón.

Para la crema y las frutas:

 A continuación, pasamos por un tamiz la harina y la sal y añadimos todo esto a la preparación anterior. Añadimos los huevos de a uno y sin dejar de batir.

• Jugo de limón 2 cdas. • Mermelada de frutillas 1/3 Tazas • Chocolate blanco Cantidad necesaria

• Queso crema a temperatura ambiente 125 g • Azúcar 1/3 Taza • Ralladura de limón 2 cdas.

 Luego, incorporamos la manteca derretida y la vainilla y una vez que la mezcla esté lista la colocamos en un molde redondo de 22 centímetros y llevamos al horno a una temperatura de 190ºC durante 40 minutos.  Por otro lado, preparamos la crema. Para ello, en un bowl, mezclamos la crema montada con el queso crema, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Reservamos.

• Crema para montar 1 Taza • Crema de jerez dulce 56 g • Extracto de vainilla o pasta de vainilla 1 cdita. • Frutillas 125 g

 Luego, mezclamos las frutillas cortadas a la mitad con la mermelada.  Cortamos el bizcochuelo a la mitad y con un cortador hacemos círculos de bizcocho del tamaño de los vasos que vamos a utilizar para presentar el triffle.  Para el armado, primero hacemos una capa de frutillas, luego colocamos por encima un disco de bizcochuelo, lo pintamos con jerez dulce y la crema. Repetimos el proceso hasta rellenar el vaso.  Para terminar, hacemos rulos de chocolate blanco sobre el postre.  Servimos.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Si utilizas almendras crudas lo primero que debes hacer es tostarlas.

 Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite. Cuando esté caliente echa las almendras. Las vas removiendo hasta que estén tostadas a tu gusto, 2 ó 3 minutos aproximadamente. INGREDIENTES • 500 grs. de chocolate negro partido en trozos medianos • 60 grs. de almendras crudas y peladas • 60 grs. de avellanas peladas ligeramente troceadas • 60 grs. de nueces ligeramente troceadas • 300 grs. de leche condensada (2 tazas) • 4 Cdas de esencia de vainilla • 1 Cda de aceite de girasol • Agua

 Retira la sartén del fuego y echa las almendras sobre papel absorbente. Déjalas que se enfríen antes de utilizarlas.  Continuamos con nuestro turrón. Pon una cazuela u olla de tamaño mediano a fuego medio. Echa agua hasta la mitad.  Ahora en otra cazuela más pequeña, echa el chocolate troceado, la leche condensada y la vainilla  Pon esta cazuela al baño maría dentro de la cazuela mediana. Debes ir removiendo la preparación hasta que el chocolate esté bien derretido y mezclado con los otros ingredientes. Cuando esté listo retíralo del fuego e inmediatamente añade las avellanas, almendras y nueces. Mezcla todo muy bien.  Vierte la mezcla en el molde para turrón repartiéndolo bien de forma uniforme por todo el molde. Alisa la superficie y aprieta los ingredientes. Deja que se enfríe y luego lo llevas a la nevera para que repose hasta que se endurezca, 4 horas o más.

 Pasado este tiempo puedes desmoldarlo y cortarlo a tu gusto.

Receta

INGREDIENTES 1 litro leche 6 cdas leche en polvo

3 cdas yogurt natural para la mermelada 250 gramos de fresas a gusto azúcar 3 cdas agua colorante de alimentos (opcional)

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Calentar la leche (temperatura de tetero). disolver la leche en polvo en un poco de la leche tibia y agregar.  Agregar las tres cdas de yogurt y mezclar con una cuchara de madera, dejar reposar por 6 horas a temperatura ambiente, luego llevar a la nevera por 12 horas.  Pasadas las doce horas mezclar fuertemente con una cuchara de madera y agregar la mermelada. Preparación de la mermelada:

 Lavar y picar en trozos pequeños las fresas, llevarlas a fuego medio con las tres cdas de agua, el azúcar al gusto y el colorante de alimentos, mezclar hasta que se cocinen.

Receta

INGREDIENTES • 2 tazas de harina • 2 cucharadas de polvo de

hornear • ½ cucharadita de sal • 2 cucharadas de azúcar • 2 tazas de leche • 2 huevos • 1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado.  Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien.  Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste.  Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.  Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve.  Dejar levar por 30 minutos.  Calentar la wafflera y pincelar con manteca.  Cocinar hasta que doren.  Servir con crema batida, fresas y maple sirop.

Bebidas

“En vez de salir a cenar, compra buena comida. Cocinar en casa muestra mucho afecto. Ina Garten.

Receta

INGREDIENTES • 1/2 taza de fresas (pueden ser congeladas o frescas) • 1 banano • 1 taza de verduras (espinaca, apio y pepino) • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar • 1 cucharada de polvo de proteína de vainilla • 1 pizca de canela

• Leche condensada al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA

 Pon las fresas en la licuadora  Adiciona el banano picado  Mete todas las verduras, para este caso, la espinaca, el apio y el pepino  Adiciona en la leche de almendras  Pon el polvo de proteína de vainilla

 Agrega una pizca de canela  Pon el mejor toque del batido: Leche condensada al gusto  Una vez tengas todos los ingredientes, prende la licuadora para que se combinen las propiedades de los alimentos en una alta velocidad.  Espera unos minutos hasta que el batido te quede espeso y cremoso.  Sirve en un vaso y decora con una ramita de menta.

Receta

INGREDIENTES • 1/2 taza de avena • 6 almendras • 2 nueces • Trozos de fresa • Trozos de plátano • Miel • 1 cucharadita de pasas • Canela

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Se coloca la avena en remojo durante toda la noche. Luego, se retira el agua y se pone en una olla con media taza de agua.  Se cocina y se le agrega la canela,  Cuando empiece a espesar se le agrega un poco más de agua para evitar que la avena se pegue.  Se endulza con miel al gusto, se sirve y se le agregan las pasas, las almendras, nueces picadas, las fresas y el plátano.

Receta

INGREDIENTES • 1/2 taza de arroz • Cantidad necesaria de azúcar • 6 cucharadas de leche en polvo

• 3 tazas de agua • 2 astillas de canela • Vainilla al gusto • Cantidad necesaria de canela en polvo • Cantidad necesaria de leche condensada

PREPARACIÓN DE LA RECETA

 Limpiar y lavar el arroz.  Ponerlo al fuego con agua y canela. Dejar que se cocine, hasta que el arroz esté blando.  Dejarlo enfriar y retirar la canela.  Licuar el arroz con la leche.

 Por último, agregar el azúcar y la vainilla. Colocarlo en la nevera para que enfríe.  Servir con leche condensada y canela en polvo.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA Chocolatito caliente con malvaviscos  Hervir la leche y la crema junto con la canela , agregar el chocolate,  Cocinar a fuego lento hasta que espese. INGREDIENTES Chocolatito caliente con malvaviscos • Malvaviscos 300 g • Leche 2 L • Chocolate oscuro 720 grs. • Crema para batir 720 cc • Canela en rama 5 g

 Servir en taza colocar los malvaviscos encima.

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Primero, hecha el hielo en la licuadora. Debes tener cuidado con la licuadora pues se puede esforzar de más con el hielo. Por eso trata de conseguir hielo triturado o en pedazos pequeños.  Segundo, añade las dos tazas de helado de chocolate y vainilla.  Después, pon la leche en polvo. Licua un poco los ingredientes. Y por último, añade la leche entera.  Licua hasta que veas la mezcla uniforme pero no demasiado pues el helado se derrite. Sirve, agrega la crema batida y colócale la cereza. Así tendrás una bebida perfecta para refrescar tu día. INGREDIENTES • 2 tazas de helado de chocolate y vainilla • 1 taza de Hielo • 1 taza de Leche en polvo • 1 taza de leche entera • Crema batida • 1 cereza

Receta

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Licuar las fresas, vainilla azúcar, y la pizca de canela.  Agregar la crema para batir, leche, yogurt y hielo. Licuar hasta integrar todos los ingredientes.  Verter en vasos y decorar con un poco de crema batida y una fresa. Servir y Disfrutar.

INGREDIENTES • 1½ tazas de fresas • ½ cucharadita de extracto de vainilla • 1 cucharada de azúcar

• 1 pizca de canela • ½ taza de Crema para Batir • ½ taza de Leche Reducida en Grasa • ¾ taza de yogurt de fresa • ¾ taza de hielo frappé • Crema Batida en aerosol (para decorar)

Receta

INGREDIENTES • 2 tazas de hielo en cubos • 1 taza de leche • 1/2 taza de Nutella

• 1 taza de leche condensada • 1 1/2 cucharaditas de vainilla • 4 cucharadas de jarabe de chocolate (para la decoración) • 10 piezas de galleta oreo (para la decoración) • 6 galletas sin relleno, trituradas. • 4 galletas enteras para decorar. Reserva el relleno

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Coloca en la licuadora los hielos, la leche, la nutella, la leche condensada, la vainilla y el relleno de las galletas. Licúa bien hasta integrar todo.  Escarcha un vaso para malteada con media cucharada de jarabe de chocolate y las galletas trituradas.  Dibuja líneas a lo largo de jarabe de chocolate dentro del vaso.  Vierte la malteada dentro del vaso y decora con crema chantilly, polvo de galleta y una galleta con Nutella. Disfruta.

Mermeladas

"La comida, para ser perfecta, debe ir acompañada de una buena compañía”

Receta

INGREDIENTES • 1 kg de fresas • 500 gr de azúcar • zumo de medio limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA

 Lava las fresas, quítales el pedúnculo y trocéalas. Ponlas en una cazuela y echa encima el azúcar y el zumo de limón. Pon a cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que se vayan deshaciendo las fresas (aproximadamente 1 hora).  Cuando la mermelada esté hecha, retira del fuego y tritura con la batidora.

 Para envasarla, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Debes guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

Receta

INGREDIENTES • 3 naranjas grandes • 550 gr de azúcar • el zumo de un limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Lava y pela las naranjas. Quita toda la parte blanca, trocea la pulpa y quita las pepitas, si las tiene. Corta la piel en tiras finas y añádela a la pulpa.  Pon la pulpa y la piel a cocer en una cazuela durante 40 minutos a fuego lento, removiéndolo para que no se pegue.  Añade el azúcar y el zumo de limón y déjalo cocer 10 minutos más.  Deja enfriar y estará lista para comer, sobre una tosta de pan o como acompañamiento de platos de carne.  Si quieres envasarlo al vacío, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Guárdalos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

Receta

INGREDIENTES • 2 kg de peras • 800 gr de azúcar • zumo de medio limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Pela las peras, quítales las pepitas y trocéalas en dados pequeños.

 Pon los trozos de pera en una cazuela y echa encima el zumo de limón y el azúcar. Deja que se cocinen a fuego suave unos 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando.  Cuando la mermelada esté hecha, retira del fuego y ponla poco a poco dentro de los tarros de cristal esterilizados. Cómo esterilizar los tarros:  Los botes de cristal deben estar completamente limpios, por eso se deben esterilizar antes de ser utilizados. Para ello, pon los botes y las tapas en una cazuela con agua y deja hervir unos 15 minutos. Después, déjalos escurrir y trata de no tocar el interior de los botes. Cómo envasar la mermelada al vacío:  Para hacer el vacío, pon un paño en el fondo de una olla y coloca encima los botes de mermelada bien cerrados. Echa agua hasta cubrir los botes y pon a hervir unos 40 minutos. Deja que se enfríen y después guárdalos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.

Receta

INGREDIENTES • 1 kg de manzanas • 500 gr de azúcar • zumo de medio limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Pela las manzanas, retírales el corazón y pártelas en pequeños cubos. Ponlas en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y deja macerar 1 hora aproximadamente.  Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando tenga textura de mermelada, retira la cazuela del fuego. Si se desea una textura más fina y sin grumos, se puede triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés.  Rellena los tarros de cristal previamente esterilizados poco a poco y ciérralos bien.  Para hacer el vacío, pon un paño en el fondo de una cazuela, coloca encima los tarros de mermelada y llena la cazuela de agua hasta cubrirlos. Deja hervir unos 30 minutos. Deja que se enfríen los tarros, sécalos bien y no olvides etiquetarlos indicando de qué producto se trata y la fecha de elaboración.  Conserva la mermelada en un lugar fresco, seco y alejado de la luz, donde aguantará varios meses en perfecto estado.

Receta

INGREDIENTES • 1 kilo de guayaba rosada sin piel cortada en trozos • 2 tazas de azúcar • 1 cda de zumo de limón • 3 tazas de agua

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Lo primero que hay que hacer es poner a cocinar la guayaba en el agua, por unos diez y quince minutos.  Posteriormente, colamos la fruta y guardamos el agua que se usó para cocinarla.  Cuando cueles la guayaba, debes obtener la pulpa de la fruta sin la semilla.  Coloca la pulpa en una olla con el azúcar, el zumo de limón y taza y media del agua que se utilizó para cocinar la fruta.  Pon a cocinar los ingredientes a fuego medio por 20 minutos aproximadamente o hasta que la consistencia sea como la deseas.  Debes remover constantemente la preparación para que no se queme la mermelada en el fondo.  Cuando esté lista, vacía la preparación en un frasco esterilizado y guárdala en la nevera.  ¡Disfrútala!

Aceites

La comida se trata de ser feliz –en una mesa, allí es donde probablemente pasamos nuestros tiempos más felices. Ferran Adria.

Receta

INGREDIENTES • Coco c/n

PREPARACIÓN DE LA RECETA

 El aceite de coco se elabora a partir de la leche de coco, de manera que, el primer paso será obtener esta leche. Para ello, necesitaremos extraer el agua del coco pero sin romperlo. Perfora los tres orificios del coco, vierte el agua en un recipiente y guárdala.  Luego, abre el coco por la mitad, saca la pulpa y rállala. Después, envuélvela con una tela fina de algodón o utiliza un colador de tela y exprímela para sacar la máxima leche posible. Coloca un recipiente debajo para que la leche caiga dentro.  Cuando hayas exprimido la leche de la pulpa, añade el agua de coco para hidratarla, espera un poco para que la absorba bien y vuélvela a exprimir. Cuando la pulpa esté totalmente deshidratada, puedes guardarla y utilizarla para cocinar, por ejemplo.  Ahora ya tenemos la leche de coco y podemos empezar a elaborar el aceite de coco casero. Coloca la leche en una sartén o cazo, ponla a fuego lento y no dejes de removerla.  El calor del fuego hará que el agua se evapore y la leche se espese. Poco a poco, la leche de coco empezará a granularse y a separarse del aceite. Cuando las proteínas de la leche estén totalmente separadas del aceite deberás filtrarlo. Puedes hacerlo con un colador y colar la leche de coco para extraer el aceite.  ¡Y listo! Ya tienes tu aceite de coco para utilizarlo como más desees. Para solidificar el aceite de coco solo tienes que dejarlo en el frigorífico durante 3 o 4 horas. Si no vas a usar el aceite de coco al momento, puedes añadir unas gotas de vitamina E para que se conserve en perfectas condiciones durante más tiempo.

Receta

INGREDIENTES • Aguacate c/n

PREPARACIÓN DE LA RECETA  Pela doce aguacates. Lava doce aguacates y parte cada uno de ellos por la mitad alrededor de la semilla. Utiliza un cuchillo como si fuera una cuchara y corta hasta que las dos mitades se separen. Quita la semilla con una cuchara y coloca la pulpa en un procesador de alimentos o en la licuadora. Desecha la semilla y la cáscara.  Haz un puré. Enciende el procesador de alimentos o la licuadora en la función “puré”. Mezcla el aguacate hasta que se forme una pasta homogénea. Luego, retírala y colócala en una cacerola mediana.  Cocina los aguacates a fuego medio. Prende la hornilla a temperatura media y cocina la mezcla en la cacerola, moviéndola cada cinco minutos. Cuando hierva, empezará a burbujear y notarás que el aceite subirá a la superficie.  Continúa con la cocción hasta que la mezcla se oscurezca. Sigue cocinando y moviendo la mezcla hasta que el color de los aguacates cambie de verde claro a verde oscuro o marrón y hasta que el agua se haya evaporado.  Vacía la mezcla de aguacate en un tazón con la ayuda de una cuchara. Una vez terminada la cocción, deberás volcar la mezcla en un tazón con una cuchara. Coloca un paño limpio y delgado, como una estopilla, encima del tazón. Luego, dale la vuelta, manteniendo el paño en esa posición alrededor del borde; enseguida, junta las esquinas, de tal forma que te quede un saco de aguacate.

 Presiona el aguacate para que escurra. Presiona el saco de aguacate sobre un tazón para extraer el aceite, el cual debe filtrarse gota a gota. Cambia de agarre constantemente y presiona el saco durante un minuto aproximadamente hasta que ya no salga más aceite.  Vacía el aceite en un recipiente. Una vez que hayas extraído todo el aceite, deberás vaciarlo del tazón a una botella pequeña o a un recipiente con tapa. ¡Tu aceite de aguacate ya está listo para usar!