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• Enrique del Angel

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2 Consejos prácticos

Contenido

MICHELADAS 3 Chamoyada Brochetas de queso y jitomate 4 Beer margarita Chips con papas 5 Clásica Pizza de hojaldre 6 Gomychely Focaccia 7 Chelada clásica Chiles en vinagre rellenos 8 Submarino de rubia Champiñones empanizados 9 Pata de mula Queso con hierbas 10 Batido de cerveza Palomitas picosas 11 Miryhelada Quesadillas dulces 12 Con camarones Nachos con carne

DIRECTORA EDITORIAL Leticia Escobar Lucrecio CHEFS ESTILISTAS EN ALIMENTOS Mariana Coria Geraldine Romero FOTOGRAFÍA Luis G. Hernández CORRECCIÓN DE ESTILO Rita Martínez Ríos

IMPRESIÓN Talleres Rotográficos Zaragoza S.A. de C.V. Calle 3, No.48 Fracc. Industrial Alce Blanco Naucalpan de Juárez, Edo. de México Tel. 5359 - 1701

ARTE Y DISEÑO L.D.G. Adriana Herrera Garay PRODUCCIÓN Rocío Mares Cerde CIRCULACIÓN Miguel A. González Pérez PREPRENSA DIGITAL Gabriel García Rangel Ramón García Rangel

PUBLICIDAD [email protected] Tels. 5559 6903 5559-3020 ext 105 María del Rocío Loreto Navarro e-mail: [email protected] Cel. 04455 2305 8035 DUDAS SOBRE LAS RECETAS Atención: Leticia Escobar Tel: 01 (55) 5559-3020 ext. 128 [email protected]

13 Beer green Salchichas con hojaldre 14 Bazucazo Molletes 15 Maruchela 16 Panaché de fresa Pasta de aceitunas 17 Ponche de cerveza Chips de hortalizas CÓCTELES 18 De ron y cerveza Empanadas de camarón 19 Mojito de piña Frijoles picosos 20 Ponche de kiwi Chicharrón preparado 21 Sangría de vino blanco Pechugas empanizadas 22 Alitas al horno Submarino de mezcal Brochetas

IRRESISTIBLES PLATILLOS PRESENTA Núm. 27 Nov / Dic de 2012.

Revista mensual. Editada por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable: Germán Flores Montiel. Número de Reserva de Título en Derechos de Autor 04-2004-022011373300-102. Certificado de Licitud de Título 12877. Certificado de Licitud de Contenido 10450. Domicilio de la publicación: San Borja No. 1031 2° piso, Col. Del Valle. C.P. 03100, México, D.F. Tel. 5559-3020. Distribución Foránea Codiplyrsa de C.V. Serapio Rendón No. 87, planta baja, Col. San Rafael, México D.F., C.P. 06470, Tel. 5128 6670. Distribución Distrito Federal por la Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., Calle Guerrero No. 50, Col. Guerrero, Tel. 5591 1400 y 5591 1401, a través del Despacho Everardo Flores Serrato, Serapio Rendón No. 87, planta baja, Col. San Rafael, México D.F., C.P.06470, Tel. 5128 6670. Distribución Locales Cerrados, DIMSA Mariano Escobedo No. 218 Col. Anáhuac Tel. 5262 9439. EL EDITOR NO SE HACE RESPONSABLE DEL CONTENIDO DE LOS ANUNCIOS, NI DE OFERTAS REALIZADAS POR LOS ANUNCIANTES. PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL. Copyright D.R. © Editorial Mango, S.A. de C.V. PRINTED AND MADE IN MEXICO IMPRESA Y EDITADA EN MÉXICO.

23 B52 Papitas sazonadas 24 Papas con carne molida Sangría de cereza 25 Cucaracha Croquetas de papa 26 Toro bravo Champiñones Nube de café 27 Abanico de papas al ajo Coco mint 28 Tapitas de queso brie Vodka con mango y arándanos 29 Blue Hawaii Aros de calamar 30 Carol kick Brochetas de frutas 32 Tropical Tacos de jamaica.

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CONSEJOS PRÁCTICOS

toMa y no te emborraches

Consejos para

tomar cerveza

Si cuando tomas se te sube rápidamente, te damos unos sencillos consejos para que no te pase. - Toma despacio, entre más rápido tomes los efectos del alcohol se harán más evidentes. - No mezcles medicamentos y alcohol. - Come bien, la comida es un buen colchón para retardar los efectos del alcohol. - Ingiere bebidas con agua (a partes iguales). - Si eres mujer no trates de tomar igual que un hombre. Son diferentes en la capacidad de absorción.

- Es recomendable tomarla en jarra o en copa. - La espuma no debe superar los 3 cm de espesor, la cual deber ser blanca, cremosa y de buen aspecto. - La cerveza rubia tiene que tener un aspecto vivo y brillante. - La temperatura ideal de la cerveza debe ser de 5°. - No se recomienda tomarlas excesivamente fría sobre todo las oscuras porque apaga el sabor. - Las jarras y las copas deben estar frías pero no congeladas, si las metes en el congelador asegúrate que esté seca, pues los residuos de hielo modifican el sabor de la cerveza.

S

ignifica expresar buenos deseos, por eso es necesario que todas las copan choquen.

Cócteles

Se dice que el sonido que produce las copas ahuyenta al demonio y protege a los presentes.

El principio de base de los cócteles son whisky, ron, brandy, vodka y el tequila. Los cócteles se pueden dividir en: directo: Cuando los ingredientes se mezclan en la copa. refrescado: Se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o cuchara bailarina. batido: Preparación clásica en coctelera. licuado: preparación en licuadora.

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micheladas

Por qué se Llama michelada? ?

E

l cóctel surge a finales del siglo XIX, cuando Estados Unidos no te tenía acceso al alcohol debido a las guerras, crisis económicas y sociales. Ante tal panorama surgieron destilerías clandestinas con productos de mala calidad. Los cantineros ante esta situación preparaban bebidas combinadas con jugos o gaseosas refrescantes. Esto tuvo gran aceptación creándose así el arte de la coctelería.

¿Por qué cuando brindamos chocamos las copas? Existen diversas versiones acerca del origen, pero lo más simple es que significa: “Mi chela helada”. Sea cual fuese su origen, dicha bebida es deliciosa y refrescante sobre todo en época de calor.

Es necesario que los comensales toquen las copas de todos para que los deseos se cumplen.

acompaña con...

Brochetas de queso Y Jitomate • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 300 gramos de queso panela • 4 panes de caja • 16 jitomatitos de distintos colores • Palitos para brocheta elaboración Corta el queso y el pan en cubitos del mismo tamaño. Forma las brochetas alternando queso, pan y jitomate. Puedes acompañar con el aderezo de tu preferencia.

Chamoyada • Porciones 1 persona • Preparación 15 minutos • Dificultad fácil

ingredientes • Chile piquín para escarchar • El jugo de 2 limones • 4 cucharadas de chamoy líquido • 10 cucharadas de crema de coco • 400 mililitros de cerveza elaboración Escarcha un vaso con el chile piquín. Vierte el jugo de limón y el chamoy líquido, mezcla perfectamente. Añade la crema de coco y ahora vierte la cerveza poco a poco para que no se haga demasiada espuma. Bebe de inmediato.

Micheladas micheladas

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chips con papas • Porciones 4 personas • Preparación 1 hora • Dificultad Fácil

ingredientes • 4 papas grandes frescas •3 cucharadas de consomé de pollo en polvo •Aceite elaboración Lava perfectamente las papas. Rebana las papas lo más delgadas posible, colócalas en un tazón y espolvorea con el consomé. Calienta en una cacerola suficiente aceite y cuando esté muy caliente, poco a poco añade las papas, deja freír hasta que estén doradas y crujientes. Sirve.

Beer margarita

• Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes •4 limones •1/3 de taza de azúcar •2 tazas de agua •1/3 de taza de tequila •1 taza de cerveza •1 taza de refresco de limón •Hielo elaboración Prepara la limonada mezclando el jugo de los limones, el agua y el azúcar. Reserva dentro del refrigerador. En una jarra añade suficiente hielo. Agrega la limonada, el tequila, la cerveza y el refresco de limón. Sirve.

pizza de hoJaLdre • Porciones 6 personas • Preparación 1 hora • Dificultad Fácil

ingredientes • 250 gramos de pasta de hojaldre • 1/2 taza de champiñones finamente rebanados • 1/2 taza de pimientos rojos en tiras delgadas • 2 salchichas rebanadas • Sal y pimienta • 1 cucharada de hierbas finas • 2 rebanadas de tocino ahumado • 1/2 taza de harina elaboración Precalienta el horno a 200 ºC.

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Espolvorea la harina sobre tu mesa y extiende la pasta de hojaldre con un rodillo; coloca la pasta en una charola para pizza y refrigera 15 minutos. Retira del refrigerador y decora con las verduras, las salchichas y el tocino ahumado. Hornea 30 minutos o hasta que esté dorada la pasta de hojaldre. Cuando esté lista, retira del horno y sirve. micheladas

Clásica> • Porciones 6 personas • Preparación 1 hora • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 litro de cerveza oscura Chile Tajín® para escarchar el tarro baSE Para MIcHElada • 1 cucharada de Miguelito® en polvo • 6 toques de salsa inglesa • 1 toque de jugo sazonador • 2 toques de salsa picante Valentina® • ½ taza de jugo de limón elaboración Mezcla los ingredientes de la base para michelada y reserva. Coloca el tarro dentro del congelador una hora. Retira del congelador, pasa la boca del tarro por el jugo de limón y escarcha con el chile Tajín®. Vierte la base de michelada y añade la cerveza obscura. Sirve.

5 micheladas

acompaña con...

Focaccia

• Porciones 1 pieza grande • Preparación 2 1/2 horas • Dificultad Fácil

ingredientes • Chile en polvo • Hielo • Sal • Limón • 2 cucharadas de chamoy líquido • 400 mililitros De Caribe Cooler® manzana verde y kiwi • 400 mililitros de cerveza • Gomitas picantes elaboración Escarcha el vaso o tarro con el chile en polvo; coloca hielo, una pizca de sal y el jugo de limón; agrega el chamoy, el Caribe Cooler® y por último la cerveza. Decora con una brochetita de gomitas.

ingredientes • Aceite de oliva • 500 gramos de harina • 10 gramos de sal • 3 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharaditas de hierbas italianas (tomillos, mejorana y orégano) • 1/2 taza de queso parmesano rallado MaSa MadrE • 25 gramos de levadura • 1 cucharadita de azúcar • 1/2 taza de agua tibia • 100 gramos de harina elaboración Para hacer la masa madre, disuelve la levadura junto con el azúcar y el agua tibia en un tazón. Añade la harina y deja fermentar 10 minutos en un lugar cálido. Para preparar la masa, coloca la harina cernida junto con la sal en un recipiente y haz una fuente. Incorpora la masa madre y el aceite de oliva en el centro. Vierte agua poco a poco y comienza a formar la masa. Lleva a una superficie enharinada y amasa 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar. Rocía con aceite de oliva una charola para horno. Acomoda sobre ésta la masa y barniza la superficie también con aceite. Deja reposar hasta que doble su volumen y se relaje (aproximadamente una hora). Luego, hunde levemente los dedos en la masa estirándola hasta cubrir toda la charola. Deben quedar pequeños huecos en la superficie. Rocía con aceite de oliva nuevamente. Tapa con un trapo de cocina y deja fermentar hasta que duplique su volumen (aproximadamente una hora) Espolvorea las hierbas y el queso. Precalienta el horno a 190 ºC y hornea la focaccia 30 minutos. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.

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micheladas

−omychely • Porciones 1 persona • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

acompaña con...

chiLes en Vinagre reLLenos • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 8 chiles en vinagre enteros • 2 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de cebolla finamente picada • 2 latas de atún • Sal y pimienta elaboración Limpia los chiles quitando las semillas, reserva. En una sartén calienta el aceite, añade la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Agrega el atún, sal y pimienta. Retira del fuego y rellena los chiles. Sirve de inmediato.

Chelada clásica • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1/2 taza de jugo de limón • Sal • Salsa inglesa • Jugo sazonador • 1 jarra de un litro • 1 litro de cerveza oscura elaboración Coloca la jarra dentro del congelador un día antes. Retira del refrigerador, añade limón en la boca de la jarra y escarcha con sal. Vierte el resto de jugo de limón, sal, salsa inglesa, jugo sazonador y la cerveza. Bebe de inmediato.

micheladas

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acompaña con...

champiÑones empanizados • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 4 champiñones portobello • 1 taza de panko (de venta en tiendas orientales) • 1/2 taza de perejil picado • 2 huevos batidos • Sal y pimienta • 1 taza de harina • Aceite para freír elaboración Corta los champiñones en tiras largas. Mezcla en un tazón el panko y el perejil picado, sazona con sal y pimienta. Revuelca las tiras de portobello en la harina, luego sumerge en el huevo y por último empaniza con la mezcla de panko. Calienta abundante aceite y fríe hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y sirve.

Submarino de rubia

• Porciones 1 persona • Preparación 15 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 400 mililitros de cerveza clara fría • 2 onzas de refresco de limón frío • 1 ramita de menta elaboración Vierte en un vaso alto el refresco de limón frío y deja que baje la espuma; poco a poco, agrega la cerveza clara y añade la ramita de menta.

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micheladas

acompaña con...

queso con hierBas • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 pieza de queso panela • 2 cucharaditas de aceite de oliva • 2 cucharaditas de hierbas para sazonar a la italiana (tomillo, mejorana y orégano) • Sal y pimienta elaboración Coloca el queso sobre una charola de horno; vierte el aceite sobre, espolvorea las hierbas; y sazona el queso con sal y pimienta. Hornea 20 minutos a 180 ºC o hasta que el queso esté bien caliente. Retira del horno y sirve de inmediato.

Patade mula

• Porciones 1 persona • Preparación 5 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 cerveza • 1 onza de Ginebra • 2 cucharadas de queso parmesano elaboración Congela el tarro en el cual vas a servir la cerveza. Vierte la ginebra dentro del tarro y sirve la cerveza lentamente; espolvorea el queso y sirve de inmediato

micheladas

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acompaña con...

paLomitas picosas • Porciones 4 personas • Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 taza de maíz palomero • 2 cucharadas de mantequilla • 3 chiles de árbol secos • Sal elaboración En una olla derrite la mantequilla y fríe los chiles 2 minutos, agrega el maíz y tapa la olla. Deja que broten las palomitas 5 minutos sin dejar de mover. Apaga el fuego y deja que se enfríen 5 minutos. Coloca en un recipiente, agrega un poco de sal y sirve al momento.

Batido de cerveza

• Porciones 4 persona • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 lata de leche evaporada • 1 lata de leche condesada • 1 cerveza grande (caguama) • Jarabe de chocolate 2 cucharaditas de vainilla • 1 taza de granillo de chocolate elaboración En una licuadora vierte la leche evaporada y condensada, la vainilla y la cerveza, licua perfectamente. Decora el vaso escarchando con el granillo de chocolate y el jarabe de chocolate. Vierte lentamente el batido y Bebe al momento.

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micheladas

acompaña con...

quesadiLLas duLces • Porciones 1 pieza grande • Preparación 2 1/2 horas • Dificultad Fácil

ingredientes • 8 tortillas de harina • 1 paquete de queso crema de 190 gramos • 1 taza de mangos picados • 3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y cortados en rajas elaboración Coloca sobre una tortilla 4 cucharadas de queso; agrega 2 cucharadas de mango y otras dos de rajas de poblano; tapa con otra tortilla y calienta sobre una parrilla hasta que el queso se derrita. Coloca sobre platos y sirve al momento.

Miryhelada • Porciones 1 persona • Preparación 5 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 1/2 cucharadas de chamoy líquido• El jugo de dos limones •1 onza de ron blanco •1 lata de cerveza fría elaboración En un vaso vierte primero el chamoy, el jugo de limón y el ron, mezcla perfectamente. Vierte poco a poco la cerveza para evitar que haga mucha espuma y bebe al momento. Puedes acompañar con la botana de quesadillas dulces. micheladas

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acompaña con...

nachos con carne • Porciones 4 personas • Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 cucharadita de cebolla picada • 1 cucharada de apio picado • 1 zanahoria pelada y picada • 250 gramos de carne de res molida • 1 taza de puré de jitomate • 1 cucharada de consomé de pollo• 1 paquete de nachos

Con

Camarones • Porciones 4 personas • Preparación 25 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 litro de cerveza clara • 1/4 de taza de jugo sazonador • 1/4 de taza de salsa inglesa • 1/4 de taza de jugo de limón • 16 camarones medianos para cóctel elaboración Reparte de igual manera, en vasos individuales, el jugo sazonador, la salsa inglesa y el jugo de limón. Coloca los camarones en un palitos para brocheta y acomoda también en el vaso. Vierte la cerveza evitando que se suba la espuma y sirve.

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micheladas

elaboración Calienta el aceite en una olla, fríe la cebolla hasta que esté transparente; agrega el apio y la zanahoria, sigue cocinando; y agrega la carne molida. Cocina hasta que la carne esté bien cocida y vierte el puré de jitomate. Sazona con el consomé de pollo y sigue cocinando 10 minutos más. Retira del fuego y prepara los nachos para servir.

acompaña con...

saLchichas con hoJaLdre • Porciones 6 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 huevo • 1/2 kilo de pasta de hojaldre • 18 salchichas • 1 taza de ajonjolí • 1 taza de hojuelas de chile elaboración Precalienta el horno a 200 ºC. Bate el huevo en un tazón y reserva. Con un rodillo extiende la pasta de hojaldre en una superficie plana. Con ayuda de un cuchillo corta tiras delgadas de un cm de ancho y enrolla con ellas las salchichas, corta el sobrante de la pasta de hojaldre. Coloca en una charola para hornear. Refrigera las salchichas 20 minutos. Barniza las salchichas con el huevo, espolvorea el ajonjolí y las hojuelas de chile. Hornea 20 minutos o hasta que la pasta de hojaldre esté doradita. Sirve de inmediato.

Beergreen

• Porciones 6 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 cerveza clara • 1 taza de curaçao azul • Hielos

elaboración Agrega suficiente hielo en los vasos, añade curaçao a medio vaso y llena con la cerveza clara. Bebe de inmediato. Puedes adornar con rebanadas de limón.

micheladas

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acompaña con...

moLLetes •

Porciones 4 personas • Preparación 15 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 4 bolillos • 1 1/2 tazas de frijoles refritos • 50 gramos de mantequilla • 2 tazas de queso manchego rallado • Salsa mexicana para acompañar elaboración Parte por la mitad los bolillos, retira el migajón y unta con mantequilla; después unta con una capa de frijoles y reparte el queso entre todos los molletes. Coloca en una charola y hornea 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Sirve tus molletes acompañados de salsa mexicana.

Bazucazo • Porciones 2 personas • Preparación 5 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 onza de tequila • 1 onza de ron blanco • 1 onza de vodka • 200 mililitros de cerveza • 100 mililitros de refresco de toronja • Hielo elaboración Sirve en un vaso con hielo todos los ingredientes, empezando por los licores y terminando con el refresco.

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micheladas

Maruchela • Porciones 2 personas • Preparación 25 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1/2 litro de cerveza clara • 1 sopa instantánea sabor camarón • 1/2 taza de chile en polvo • 1/4 de taza de jugo de limón • 6 camarones medianos cocidos elaboración Prepara la sopa instantánea, reserva. Humedece la orilla de la copa con limón y escarcha con el chile en polvo. Vierte el caldo de la sopa, frío, en ambos vasos. Añade la cerveza clara cuidadosamente. Acompaña con la pasta de la sopa y los camarones. Sirve de inmediato.

micheladas

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acompaña con...

pasta de aceitunas

Panaché de Fresa

• Porciones 4 personas • Preparación 20 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 taza de aceitunas verdes sin hueso • 2 dientes de ajo • 1/2 taza de aceite de oliva elaboración Licua las aceitunas con los dos dientes de ajo, en ese momento vierte el aceite de oliva en forma de hilo. Retira de la licuadora y vierte sobre un recipiente. Sirve al momento y acompaña con galletas saladas.

• Porciones 1 persona • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 lata de cerveza • 1 cucharadas de fresas finamente picadas • 1/2 taza de refresco de limón elaboración Agrega las fresas a un vaso, vierte el refresco de limón y al momento de servir, añade la cerveza.

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micheladas

acompaña con...

chips de hortaLizas • Porciones 4 personas • Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 2 camotes medianos sin cáscara y cortados en rebanadas delgadas • 2 plátanos machos sin cáscara y cortados en rebanadas delgadas • 2 betabeles medianos sin cáscara y cortados en rebanadas delgadas • 2 tazas de aceite para freír elaboración Coloca a fuego alto una olla con el aceite, fríe el camote en porciones pequeñas, retira del aceite y coloca en papel absorbente; repite con el plátano y el betabel. Acompaña las bebidas. Sirve.

Ponche de cerveza • Porciones 6 personas • Preparación 4 minutos • Dificultad Media

ingredientes • 4 tazas de agua • 2 sobres de té negro • 4 tazas de cerveza clara • 1/4 de taza de jugo de limón • 4 cucharadas de azúcar • 1/2 taza de ron • 4 tazas de cerveza clara • 4 cucharadas de azúcar elaboración Calienta el agua, cuando suelte el hervor, añade el té negro, deja que hierva 2 minutos y retira del fuego, deja que se enfríe por completo. Coloca en una jarra de vidrio la cerveza, el té que preparaste, el jugo de limón, el azúcar y el ron, mezcla suavemente y vierte en vasos individuales.

micheladas

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Cócteles

acompaña con...

empanadas de camarón • Porciones 15 personas • Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes MaSa Para laS EMPanadaS • 1/2 kilo de masa de maíz •1 cucharada de harina •1/2 cucharadita de polvo para hornear •1 cucharadita de sal •1/2 taza de leche •1 cucharada de manteca de cerdo o vegetal •Aceite para freír

De yroncereza • Porciones 1 persona • Preparación 5 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes •Hielo •2 onzas de ron blanco •El jugo de un limón •200 mililitros de refresco de limón •1 cucharadita de almíbar de cerezas •2 cerezas en almíbar elaboración Vierte en un vaso alto con hielo, el ron y el jugo de limón. Añade el refresco de limón y el almíbar de las cerezas. Finalmente decora con las cerezas.

Para El rEllEnO • 1/2 kilo de camarón fresco, lavado, desvenado y picado • 1/2 cebolla picada • 1 jitomate picado y sin semillas • 1 cucharada de cilantro picado • 2 chiles jalapeños picados • 100 gramos de queso manchego en cubitos • Sal y pimienta • 1 cucharada de aceite elaboración 18 En un recipiente o tazón grande, coloca la masa y forma un hueco en el centro. Agrega la harina, polvo para hornear, sal, leche y manteca. Amasa bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengas una masa suave y ligeramente húmeda, pero no pegajosa. Si se siente seca, agrega un poco de más leche; si se siente demasiado húmeda, agrega un poco de harina. Cubre y deja reposar mientras preparas el relleno. En un tazón grande mezcla el camarón, cebolla, jitomate, cilantro, jalapeño, queso, sal, pimienta y la cucharada de aceite. Revuelve bien y coloca en el refrigerador para que se integren los sabores hasta el momento de utilizar. Una vez que la masa está lista, forma tortillas de 12 cm de diámetro y coloca suficiente relleno en el centro de las mismas, asegúrate de dejar suficiente espacio entre el relleno y las orillas para evitar que se te deshagan mientras las fríes. Ahora dóblalas y presiona las orillas de manera que queden bien selladas. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio alto. Fríe las empanadas hasta que se hayan dorado. Escurre el exceso de grasa con papel absorbente. Puedes servir calientes o a temperatura ambiente.

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micheladas

Mojitode piña

• Porciones 1 personas • Preparación 20 minutos • Dificultad Fácil

acompaña con...

FriJoLes picosos

• Porciones 4 personas • Preparación 15 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 2 tazas de frijoles negros cocidos • 1/2 taza de chiles chipotles en adobo troceados • 1 taza de queso manchego rallado

ingredientes • 5 hojas de menta • 2 cucharaditas de azúcar • 1 onza de ron blanco • 2 onza de jugo de piña • 1 rebanada de piña • 3 rebanadas de limón elaboración En un vaso coloca las hojas de menta y el azúcar, machaca un poco; vierte el ron y el jugo de piña; decora con las rebanadas de piña y las rodajas de limón. Bebe al momento.

elaboración En una sartén calienta los frijoles y machácalos con un machacador. Agrega los chiles troceados y el queso manchego, mueve hasta que el queso se gratine. Retira de la sartén y sirve al momento. cócteles

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• Porciones 8 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 4 onzas de vodka • 4 onzas de curaçao azul • 1/2 taza de azúcar • 1 taza de refresco de limón • 1 botella de vino blanco afrutado • 2 kiwis rebanados

elaboración En una jarra mezcla el vodka con el curaçao y el azúcar, hasta que se disuelva el segundo. Vierte el refresco de limón y deja reposar 30 minutos dentro del refrigerador. En una copa, vierte una cuarta parte de la preparación con dos rebanadas de kiwi. Agrega a cada copa el vino blanco y sirve al momento.

acompaña con...

chicharrón preparado • Porciones 4 personas • Preparación 15 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 taza de queso manchego rallado • 1 taza de queso mozzarella rallado • 1 taza de queso parmesano • Aceite elaboración Mezcla en un tazón los quesos, y sobre un comal con teflón, calienta una cucharadita de aceite y unta por todo el comal. Esparce un puño de queso sobre el comal y deja que se dore unos minutos; voltea con mucho cuidado y deja dorar 3 minutos más. Coloca sobre un rodillo o algo redondo, deja que se enfríe y se endurezca. Sirve al momento. micheladas

Ponche de Kiwi

• Porciones 1litro • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • Hielos •2 tazas de fruta picada (melón, piña, sandía y manzana) •1/2 litro de vino blanco •1/4 de taza de Jarabe de azúcar transparente •1/2 litro de refresco de limón elaboración Vierte todos los ingredientes en una jarra, mezcla bien y deja reposar 30 minutos. Bebe de inmediato.

Sangría de

Vino blanco

acompaña con...

pechugas empanizadas • Porciones 4 personas • Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • Sal y pimienta • 1 taza de pan molido • 1/2 taza de ajonjolí • 4 medias pechugas • 1 taza de harina • 2 huevos batidos • Aceite en aerosol elaboración Sazona con sal y pimienta las pechugas de pollo. Mezcla en un tazón el pan con el ajonjolí y sazona con sal y pimienta. Revuelca las pechugas en la harina; luego sumerge en el huevo y por último empaniza con la mezcla de pan. Rocía las pechugas con el aceite en aerosol. Acomoda las pechugas en una charola y hornea a 180 ºC 30 minutos hasta que estén bien doradas.

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micheladas

Alitas de pollo • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1/3 de taza de café concentrado • 3/4 de taza de miel • 2 cucharadas de perejil picado • 1/3 de taza de jugo de naranja • 1/3 de taza de ron • Chile de árbol troceado al gusto • 1/3 de taza de aceite de oliva • 20 alitas de pollo • 1 manojo de cebollín picado

elaboración Mezcla el café, la miel, el perejil, el jugo de naranja, el ron, el chile y el aceite de oliva. Deja marinar las alitas en esta mezcla una hora. En una charola para horno, coloca las alitas y hornea a 180 °C hasta que estén cocidas; barniza continuamente con la salsa. Calienta la salsa que sobró hasta que suelte el hervor, deja al fuego 5 minutos más. Coloca un poco de lechuga en un platón, acomoda las alitas con el cebollín encima y acompaña con la salsa.

Submarino de mezcal • Porciones 2 personas • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 2 limones en jugo • Sal de gusano o sal con chile piquín • 2 copitas para mezcal • 2 cervezas • 2 tarros helados

elaboración Exprime el jugo de limón en un plato plano. Escarcha las copitas y los tarros con jugo de limón y sal de gusano. Llena las copitas con el mezcal, colócalas dentro de los tarros y, con mucho cuidado, llena los tarros con cerveza. Acompaña con limones y sal de gusano.

Brochetas 22

cócteles

• Porciones 4 personas • Preparación 45 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 1/2 tazas leche de coco • 1 cucharada salsa de soya • 1 1/2 cucharadas de curry en polvo • 1 cucharadita de semillas de cilantro • 2 cucharaditas de fécula de maíz • 3 milanesas de pollo • 3/4 de taza de cacahuates con sal • 1 cucharada de jugo de limón • 2 cucharadas de cilantro picado • Hojuelas de chile elaboración En un tazón mezcla perfectamente la leche de coco con la salsa de soya, el curry y las semillas de cilantro; tapa y conserva en refrigeración. Vierte me-

dia taza de esta mezcla en un tazón y disuelva en ella la fécula de maíz. Corta el pollo en tiras de 5 centímetros de ancho y ensártelas en palitos para brocheta; marina en la salsa con la fécula de maíz y deje reposar 15 minutos. En una sartén pequeña, mezcla la leche de coco que reservaste, los cacahuates, el jugo de limón y las hojuelas de chile; mueve constantemente con una cucharita hasta que espese ligeramente. Vierte esta salsa en un tazón y deja enfriar. Caliente una parrilla con un poco de aceite, cocina las brochetas por ambos lados hasta que estén doradas. Añade el cilantro a la salsa que ya se enfrió y baña las fajitas.

B52

• Porciones 1 persona • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1/4 de taza de Bailey’s® • 1/4 de taza de licor de café • 1/4 taza de Grand Marnier®

papitas sazonadas

elaboración Vierte poco a poco los licores con ayuda de una cuchara, en el orden descrito para evitar que se mezclen entre sí. Sirve de inmediato.

• Porciones 4 personas • Preparación 25 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 20 papitas cambray cocidas • 1/4 de taza de jugo sazonador • 1/4 de taza de salsa inglesa • 1/4 de taza de aceite de oliva • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo elaboración Para preparar la botana, coloca las papas cambray en una sartén y sazona con el jugo sazonador, la salsa inglesa, consomé de pollo y el aceite de oliva, fríe 20 minutos. Retira del fuego, acompaña con la bebida. micheladas

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• Porciones 4 personas • Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 paquete de rebanadas de papa congelada • Aceite vegetal • 5 chiles pasilla • 1 diente de ajo • Sal y pimienta • Consomé de pollo en polvo • 1/2 kilo de carne molida de res • 1/2 cebolla finamente picada elaboración Fríe las papas en abundante aceite caliente, cuando estén doraditas escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente. Mientras tanto, limpia los chiles con un trapo húmedo y desvena; asa en el comal y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen. Licua con el ajo, sal y un poco de agua; reserva.

con Papas Carne Molida • Porciones 6 personas • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes El jarabe de cereza • 3/4 de taza azúcar • 3/4 de taza agua • 1 taza cerezas deshuesadas Sangría • 1 botella (750 ml) de vino tinto afrutado, frío • 2 tazas de cerezas deshuesadas • 2 naranjas • 2 limas • 1 litro de agua mineral • Menta fresca para adornar elaboración Para hacer el jarabe de cereza, combina el azúcar, el agua y las cerezas en una olla mediana. Calienta la mezcla hasta que hierva, baja la flama y deja cocer a fuego lento, hierve 5 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar 15 minutos para que las cerezas absorban el líquido, enfría. Este proceso puede ser hecho un día antes. Para hacer la sangría, vierte el vino en una jarra de cristal. Cuela el jarabe de cereza sobre el vino. Exprime el jugo de una naranja y una lima; y agrega al vino. Corta el resto de la frutas en redondeles o trozos (para adornar) y agrega la mitad al vino con la mitad de las cerezas frescas. Añade hielo y agua mineral al gusto. Vierte la sangría por encima de los vasos de hielos, llena cada vaso con un poco más agua mineral si deseas. Adorna con fruta cortada en rodajas, cerezas y ramitas de menta.

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cócteles

Sangría de cereza

Calienta un poco de aceite en una olla. Salpimienta la carne. Fríe la cebolla y agrega la carne poco a poco, mueve constantemente para que no se pegue; deja cocer un poco y agrega la mitad de la salsa, sazona con consomé de pollo, tapa y deja cocer 20 minutos. Pon la carne en un tazón y acomoda las papas entre la carne. Baña con la salsa restante y sirve caliente.

Cucaracha • Porciones 4 personas • Preparación 15 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1/2 taza de ron • 1/2 taza de vodka • 1/2 taza de brandy • 1/2 taza de licor de café • 1/2 taza de tequila elaboración Mezcla en una coctelera el ron, vodka y brandy en partes iguales; agita 3 minutos y vierte en copas iguales hasta casi llenar. Ahora vierte un chorrito del tequila en cada copa sin dejar que se mezclen los licores; inmediatamente, y con cuidado, con un encendedor enciende la copa por dentro. Sirve la bebida con llamas.

acompaña con...

croquetas de papa • Porciones 4 personas • Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 2 papas cocidas sin cáscara trituradas • 2 cucharadas de perejil picado • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo • 1 taza de harina • 1 taza de pan molido • 2 huevos batidos • 2 tazas de aceite para freír elaboración Coloca la papa en un tazón, agrega el perejil y el consomé de pollo en polvo; revuelve bien y con la ayuda de ambas manos forma las croquetas. Pasa cada una de ellas primero por la harina, luego por el huevo y por último el pan molido, repite hasta terminar, fríe en el aceite bien caliente, coloca en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Acompaña con la bebida. cócteles

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acompaña con...

champiÑones • Porciones 6 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 tazas champiñones fileteados • 2 limones, su jugo • 1 cucharadita de tomillo fresco • 1/3 de taza de aceitunas cortadas en cuatro • Sal y pimienta

Torobravo • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 taza de tequila • 1 taza de licor de café • 2 limones, su cáscara finamente cortada en rebanadas delgadas • Hielo elaboración Vierte en un vaso con suficiente hielo, los licores, mueve suavemente y añade las cáscaras de limón. Decora con una tirita de cáscara de limón y sirve.

Nube de café

• Porciones 1 persona • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 onza café concentrado • 1 onza ron • Azúcar al gusto • 1 onza licor de café • 1 taza de crema batida

elaboración Bate la crema a punto de turrón; agrega azúcar al gusto. En un vaso sirve el café concentrado, previamente endulzado al gusto, y agregue el ron y el licor de café. Adorna con crema batida.

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cócteles

elaboración En una sartén calienta el aceite de oliva, añade los champiñones y fríe 10 minutos o hasta que estén suaves. Agrega el jugo de limón, el tomillo, sal y pimienta. Por último, añade las aceitunas y deja cocinar 5 minutos más. Sirve.

Abanicos de papa al ajo

• Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 12 rebanadas de tocino • 3 dientes de ajos rebanados • 1 kilo de papas reja congeladas • 100 gramos de queso parmesano rebanado • Sal al gusto • Aceite, el necesario • Salsa de ajo • 1 cucharadita de mantequilla • 1 diente de ajo finamente picado • 1 cucharadita de cebolla picada • 1 taza de crema • Sal al gusto elaboración Fríe el tocino en un poco de aceite y reserva. Fríe los ajos, retíralos; agrega más aceite y fríe las papas; y sazona con sal. En un platón coloca las papas reja, el tocino y los ajos fritos. Al servir, baña con la salsa y decora con el queso parmesano. Para hacer la salsa, en un poco de mantequilla, fríe la cebolla y el ajo; cuando estén acitronados agrega la crema y sazona con sal.

Coco mint • Porciones 1 persona • Preparación 5 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 4 onzas de agua de coco • 2 onzas de ron blanco • 10 hojas de menta • Azúcar al gusto • Hielos al gusto elaboración Machaca la menta con el azúcar; sirve en un vaso, agrega el hielo troceado, el ron y por último el agua de coco.

cócteles

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Tapitas de queso Brie • Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 8 rebanadas de baguette • 150 gramos de queso brie • 2 ciruelas cortadas en rebanadas • Hojas de lechuga italiana • Aceite de oliva • Pimienta

elaboración Coloca una hoja de lechuga en cada pan, cubre con rebanadas de ciruela y encima coloca el queso. Baña las tapas con aceite de oliva y sazona con pimienta.

Vodka con mango y

Arándanos • Porciones 4 personas • Preparación 5 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes •1 taza de arándanos secos •1 mango grande picado •4 onzas de vodka •2 cucharadas azúcar •3 tazas hielo picado •1 litro jugo de arándanos elaboración Reparte los arándanos y el mango en el fondo de cada copa o vaso; añade hielo, agrega vodka; endulza un poco con azúcar y llena el vaso con jugo de arándanos.

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cócteles

acompaña con...

aros de caLamar

• Porciones 4 personas • Preparación 30 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 taza de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1 pizca de sal • Pimienta • 2 huevos • 1/2 taza de cerveza • 3 docenas de aros de calamar precocidos • Aceite para freír elaboración Mezcla la harina con el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Añade los huevos y bate hasta incorporar. Agrega poco a poco la cerveza y bate hasta que tengas una consistencia parecida a la de un atole espeso. Calienta el aceite en una sartén profunda. Sumerge los aros de calamar precocidos en la mezcla anterior, escurre el exceso y fríelos hasta que tengan un color dorado. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente.

Blue Hawaii

• Porciones 1 personas • Preparación 5 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes •60 mililitros de ron •30 mililitros de Curaçao azul •30 mililitros de jugo de naranja •60 mililitros de jugo de piña elaboración Mezcla todos los ingredientes en una cóctelera con hielo y agita bien unos segundos. Sirve de inmediato.

cócteles

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acompaña con...

Brochetas de Frutas • Porciones 4 personas • Preparación 15 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 1 taza de uvas moradas • 1 taza de uvas verdes • 1 rebanada gruesa de jamón • 1 taza de queso manchego cortado en cubos • Palitos para brochetas elaboración Inserta las uvas con los quesos y el jamón en las brochetas, alterna el orden para variar los colores y sirve al momento.

Carol Kick

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cócteles

• Porciones 2 personas • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 2 onzas de Malibú • 2 onzas de jugo de naranja • 2 onzas de vodka • 2 onzas de curaçao azul • 1 lata de bebida energizante elaboración Licua el Malibú con el jugo de naranja, el vodka y curaçao hasta que haga espuma. Vierte sobre copas y al momento de servir añade la bebida energizante.

acompaña con...

tacos de JÍcama • Porciones 4 personas

• Preparación 40 minutos • Dificultad Fácil • Porciones 1 persona • Preparación 10 minutos • Dificultad Fácil

ingredientes • 3 cubitos de hielo • 1 cucharadita de azúcar • 1 onza de whisky • Refresco de limón • 1 rodaja de naranja • 1 rodaja de limón elaboración Mezcla el hielo, el azúcar y el whisky en una cóctelera. Vierte en una copa y rellena con el refresco de limón. Decora con las rodajas de limón y naranja.

Tropical 32

cócteles

ingredientes • 1 jícama mediana, pelada y cortada en rebanadas muy delgadas • 1 taza de surimi de cangrejo picado • ¼ de taza de mayonesa • 2 gotas de salsa picante • 2 cucharadas de apio picado • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de pimienta elaboración Mezcla en un tazón el surimi, mayonesa, salsa picante, apio, sal y pimienta. Rellena las rebanadas de jícama en porciones iguales, enrolla como un taquito y coloca en un plato con una cama de lechuga. Acompaña con la bebida, sirve.