• Author / Uploaded
• jr2alfa4

Citation preview

CASO : MERCADO DE LA PAPA EN EL PERU

I. INTRODUCCIÓN La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. El Perú ocupa el lugar número 23 entre los principales países productores de papa (0.7% de la producción mundial). Los principales países productores son China, Federación Rusa y Polonia con el 16.7%, 12.3%, 9.1% de la producción mundial. La papa es un cultivo originario de América que se remonta hace 7000 años. Este tubérculo se cultiva en suelos peruanos hasta los 4200 m.s.n.m. En el Perú tenemos alrededor de 3,800 variedades de papa. En la actualidad 19 de las 24 regiones del país producen este tubérculo, el 69 % de la producción se concentra en la Sierra y el 31% en la costa. En la sierra, Junín, Huánuco y Puno son los departamentos de mayor producción nacional. En los últimos años la producción de papa nativa está teniendo buenos resultados como consecuencia del incremento del área sembrada y de la mejora en la conducción del cultivo, lo que ha permitido un incremento en los rendimientos por hectárea. Sin embargo, el rendimiento promedio nacional es bajo comparado con los promedios de América Latina (14 t/ha) y otros países desarrollados del mundo (40 t/ha). La producción promedio anual es de 3,58 millones de toneladas, con un rendimiento promedio nacional de 13.3 t/ha. En la sierra los rendimientos son bajos (11t/ha en promedio), en comparación con los de la costa (24t/ha), debido a las condiciones climáticas adversas y desconocimiento de las nuevas tecnologías de producción de este cultivo. El número de productores alcanza a 600,000 productores a nivel nacional. El precio promedio en chacra es de S/. 0.70 nuevos soles x kilo a nivel de productor. A nivel de mayorista es de S/ 1.00 sol, a nivel promedio de las variedades. El consumo per cápita de papa anualmente ha tenido diversas fluctuaciones en los últimos 20años, de 50kg, 63kg, 72kg y 76kg en 1992, 1996, 2002 y 2010 respectivamente. La ciudad de mayor demanda es Lima. El abastecimiento promedio alcanza a 1,400 toneladas diarias, 45,000 toneladas mensuales y más de 500,000 toneladas al año.

II. PRODUCCION PAPA (OFERTA)

Los productores de papa en el Perú son alrededor de 600 mil productores, divididos en tres tipos de productores, pequeños (pequeñas aéreas 3ha), medianos (acopiadores) y grandes (tecnología) productores, alrededor del 55 % son pequeños productores. Vemos que la producción anual promedio desde el 2000-2011 es de 3,82 millones de toneladas, en los últimos diez años la producción ha tenido crecimientos sostenidos. Con caídas en el 2001 y el 2006, debido a las menores áreas sembradas en la sierra por condiciones climáticas adversas (sequía).

AÑO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Produccion Precio x (millones tn) Chacra

0.70

0.35

0.60

365,151 255,920 405,503 350,007 391,281 385,900 313,428 431,998 444,100 375,280 427,999 439,504

0.66

Produccion Papa

0.66

900

0.59 0.62

800

0.46 0.31 0.44

0.50

0.46

0.49

0.40

0.66 0.62

0.66

600

0.37

0.35 0.30 0.20

500

0.31 406

365

0.45 0.59

0.45

0.40

0.40 0.37

700

0.49

0.44

391 350

1,000

432

444

428

386

440

375

400 300

313

256

200

0.10

100 -

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Produccion (millones tn)

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Precio x Chacra

Fuente: Dirección Regional de agricultura – Dirección de Información Agraria Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos -Unidad de Estadística 1/ Precio promedio de todas las variedades - al productor en Chacra

III. FUNCIÓN DE OFERTA

Para el cálculo de la oferta se tomaran los datos de la producción nacional de papa en chacras, considerando el precio en chacra. A diferencia de otros bienes comunes la producción de la papa, este no puede adecuarse inmediatamente a los precios, porque su producción depende de factores incontrolables en el corto plazo, como los efectos climáticos, además la producción de este tubérculo tiene un comportamiento estacional. Es así, que durante los meses de Abril a Junio, se cosecha más de la mitad de la producción anual (52.9 %), este comportamiento de la oferta de papa las aportan regiones de la Sierra. Para el cálculo de esta función se tomara la producción mensual del 2010-2011 en chacras con sus respectivos precios, información proporcionada por el ministerio de Agricultura. Vemos que tenemos algunos datos extremos o atípicos correspondientes a los meses de abril y mayo que son los meses de cosecha en la sierra. De esta información podemos determinar que la función de Oferta es: Q = 1222.8*P - 423.49 Donde: Q: Cantidad Ofertada en chacra (Miles de toneladas) P: Precio de chacra por Kg MES

Precio en Oferta chacra Chacra (kg) (Miles Tn)

Oferta Chacra (Miles Tn) 1,000

ene-10 feb-10 mar-10 abr-10 may-10 jun-10 jul-10 ago-10 sep-10 oct-10 nov-10 dic-10 ene-11 feb-11 mar-11 abr-11 may-11 jun-11 jul-11 ago-11 sep-11 oct-11 nov-11 dic-11

0.53 0.52 0.59 0.67 0.65 0.59 0.68 0.77 0.63 0.60 0.59 0.58 0.51 0.57 0.62 0.75 0.68 0.62 0.59 0.53 0.59 0.61 0.76 0.58

202 226 350 729 814 330 170 117 161 199 265 244 197 243 333 747 886 437 220 150 151 203 240 266

900 800

y = 1222.8x - 423.49 R² = 0.1554

700 600 500

400 300 200 100 0.00

0.10

0.20

0.30

Oferta Chacra (Miles Tn)

0.40

0.50

0.60

0.70

0.80

Lineal (Oferta Chacra (Miles Tn))

0.90

Fuente: Dirección Regional de agricultura – Dirección de Información Agraria Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos -Unidad de Estadística 1/ Precio promedio de todas las variedades - al productor en Chacra

IV. LA COMERCIALIZACION (DEMANDA)

La comercialización de papa se da por varios agentes, como los mercados mayoristas, minoristas, proveedores de supermercados, restaurantes, pollerías y hoteles. Para el presente estudio nos enfocaremos en la demanda de Lima metropolitana, es decir en el ingreso de papa al mercado Mayorista de la parada dado que este es el principal distribuidor en Lima. Bajo esa premisa podemos decir que la demanda de papa en Lima metropolitana tiene una tendencia creciente. El crecimiento promedio anual que obtuvo en el periodo del 2001-2011 fue de 1.74% anual. En promedio se demanda 534,858 miles de toneladas al precio promedio de 0.60 soles. Este incremento puede haberse dado por el crecimiento de la población, que mantiene su consumo per cápita en 60 kg anuales.

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Consumo Papa - Lima Metropolitana Millares

AÑO

Ingreso Precio Lima Prom. (Miles tn) Mercado 0.58 444,356 0.61 453,985 0.36 473,270 0.46 455,758 0.56 481,576 0.48 480,017 0.66 486,148 0.56 523,324 0.76 534,858 0.72 521,322 0.75 527,287 0.68 534,492

1,000

0.76

0.68

900

0.66

0.60

0.56 0.56

0.58

600

444

300

521

523

480

456

454

0.40

535

486

482

473

0.50

0.48

0.46

0.36

500 400

0.70

0.72

0.61

800 700

0.80

0.75

527

534

0.30 0.20

200 0.10

100 -

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Ingreso Lima (Millones tn)

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Precio Prom. Mercado

Fuente: Empresa de Mercados Mayoristas S.A. (EMMSA) y Mercado Mayorista de Frutas La Victoria Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos -Unidad de Estadística 1/Precio promedio de la papa en 14 mercados minoristas de Lima Metropolitana

V. FUNCIÓN DE DEMANDA

Para el cálculo de la demanda se tomaran los datos de los ingresos y precios mensuales de papa en el mercado mayorista N° 1 La Parada del 2010-2011. Debido a lo complicado determinar el consumo real del mercado Limeño. Vemos que tenemos algunos datos extremos o atípicos correspondientes a los meses de abril y mayo que son los meses de cosechas en la sierra. Además vemos que no existen valores extremos. De esta información podemos determinar que la función de Demanda es: Q = -4152.6*P+ 47085 Donde: Q: Cantidad Demandada en Lima (Miles de toneladas) P: Precio de chacra por Kg.

MES ene-10 feb-10 mar-10 abr-10 may-10 jun-10 jul-10 ago-10 sep-10 oct-10 nov-10 dic-10 ene-11 feb-11 mar-11 abr-11 may-11 jun-11 jul-11 ago-11 sep-11 oct-11 nov-11 dic-11

Precio Consumo Prom. x Lima Kilo Metrop. 0.63 0.68 0.62 0.64 0.69 0.8 1.06 1.05 0.93 0.7 0.66 0.55 0.55 0.66 0.58 0.64 0.63 0.72 0.69 0.62 0.71 0.79 0.84 0.77

44,288 43,434 45,272 43,179 42,297 40,475 42,817 42,262 44,778 46,318 45,283 43,687 42,651 43,663 47,538 46,736 43,512 41,989 45,011 45,724 44,578 44,577 43,018 45,495

Consumo - Lima Metrop. 48,000 47,000

y = -4152.6x + 47085 R² = 0.117

46,000 45,000 44,000 43,000 42,000 41,000 40,000 0

0.2

0.4

Consumo - Lima Metrop.

0.6

0.8

1

Lineal (Consumo - Lima Metrop.)

Fuente: Empresa de Mercados Mayoristas S.A. (EMMSA) y Mercado Mayorista de Frutas La Victoria Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos -Unidad de Estadística 1/Precio promedio de la papa en 14 mercados minoristas de Lima Metropolitana

1.2

VI. CALCULO DE ELASTICIDADES

Es importante poder identificar los hábitos de consumo de la papa, algunos indicadores que nos pueden ayudar, es saber como es la elasticidad de la oferta y la demanda, y observar cual es el comportamiento con los bienes complementarios y sustitutos de este tubérculo. Según el estudio: “Factores Determinantes para el incremento del consumo de papa en el Perú” realizado por la empresa Maximixe en el 2008 para el Ministerio de Agricultura; se pudo determinar que la población viene modificando sus hábitos de consumo a favor del consumo de papa. Según el estudio se observa una tendencia hacia la volatilidad del precio de la papa en los últimos años, con picos máximos y mínimos, localizados en los años 2000 (decrecimiento a –14,6%) y 2003 (incremento del precio en 12,3%). En el consumo de productos sustitutos las variaciones más extremas se dan en el caso del arroz, con picos extremos de 12,8% (2004) y -5,7% (2006). En el caso del trigo, se registran picos extremos muy significativos: los de mayor magnitud son de 13,3% (1999) y -1,5% (2006). En el período 1998–2007 el precio de la papa tuvo un decrecimiento promedio de 1,9%, mientras que la variación promedio del arroz fue de 0,8% y de 2% para el trigo. La variación promedio del consumo de papa fue de 0,8% en el referido período, -0,12% el caso del arroz y -1,78% en el caso del trigo. El nivel de ingresos registró un incremento promedio de 5,5% a nivel nacional. Evaluando la interacción de la papa con sus sustitutos y el nivel de ingresos (datos procedentes de la ENAHO y del Sistema de Bases de Datos sobre Remuneraciones del INEI), se determinaron valores de elasticidad-precio, elasticidad-ingreso, elasticidad de sustitución y elasticidad cruzada de la demanda, cuyos coeficientes son los siguientes:

La papa presenta una elasticidad precio negativa y relativamente baja (-0,4) y una elasticidad ingreso también pequeña pero positiva (0,1). Por otra parte, los resultados en torno a las elasticidades de sustitución denotan una relación de una relación de sustitución débil entre papa y arroz (-0,2) y más fuerte en el caso del trigo (-0,5), probablemente debido al efecto ingreso y a los usos alimenticios de la papa respecto a sus sustitutos en el Perú (papa y arroz forman juntos gran parte de las comidas en el Perú, lo que no ocurre entre papa y trigo). Con esta información como base calcularemos las elasticidades con la información trabajada.

OFERTA Y DEMANDA MES feb-11 mar-11 abr-11 may-11 jun-11 jul-11 ago-11 sep-11 oct-11 nov-11 dic-11 Promedios

Precio Demanda Mercado (Miles tn) 0.66 43,663 0.58 47,538 0.64 46,736 0.63 43,512 0.72 41,989 0.69 45,011 0.62 45,724 0.71 44,578 0.79 44,577 0.84 43,018 0.77 45,495 0.70 44712.82

ELASTICIDADES Precio Oferta en (miles tn) chacra 0.57 243 0.62 333 0.75 747 0.68 886 0.62 437 0.59 220 0.53 150 0.59 151 0.61 203 0.76 240 0.56 266 0.63 352.28

DEMANDA Var Q Var P

Elasticidad Var Q Var P

Elasticidad Var Q Var P

Elasticidad

OFERTA -1 0.08

-0.00022 713 -0.07

-0.13811 -1523 0.09

-0.29017

Var Q Var P

Elasticidad Var Q Var P

Elasticidad Var Q Var P

Elasticidad

52 0.02

7.85098 -70 -0.06

4.1608 -450 -0

10.64

Podemos:

Notar que tenemos una demanda inelástica es decir la disminución porcentual en la cantidad demanda de papa es menor al aumento porcentual en el precio; y una oferta elástica es decir el aumento porcentual en la cantidad ofrecida de papa excede el aumento porcentual del precio de la papa. Lo que afirmaría los datos obtenidos en el estudio desarrollado por MAXIMIXE.

VII. PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS

Hipótesis: Si por motivos climáticos (exceso lluvias, heladas, sequías, etc.) se reduce drásticamente la producción (oferta) de papas, se reduciría drásticamente demanda de papa. Situación Inicial: Oferta: Elástica

Precio: 0.70

Demanda: Inelástica

Cantidad: 40,000 tn

Precio (S/.) Q = = -4152.6*P+ 47085

Se traslada la oferta debido a la baja de producción por efectos del clima.

1.50

Q = 1222.8*P - 423.49 0.70

30M 40M

Cantidad (Tn)

Una reducción en la producción de papa, genera una contracción de la oferta de papas impulsando el precio al alza debido a una menor producción. Debido a que la demanda es inelástica ante este incremento de precio la demanda no se contrae en igual magnitud, sino en una menor, como se muestra en el grafico. Vemos que el precio se incrementa más del 100%, de S/.0.7 a S/.1.5 soles debido a la elasticidad de la oferta y la cantidad solo disminuye en un 25% de 40M a 30M toneladas. Teniendo en consideración la información del estudio desarrollado por Maximixe para el Ministerio de Agricultura, el consumo de arroz también sufriría una ligera contracción y la demanda de trigo se perfilaría para el alza. Respondiendo la Hipótesis: Con la información analizada vemos que nuestra hipótesis nula se rechazaría, debido a que la inelasticidad de la cuerva de demanda y la elasticidad de la curva de oferta, no permitiría reducir la demanda drásticamente, pero el precio si se incrementaría considerablemente.