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• Luis Fher Aranda

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Requerimiento de Mano de Obra: El requerimiento de personal para la planta por 5 años de vida útil del proyecto, se hizo en función de las necesidades del primer año de operaciones. a) Mano de obra directa: En el cuadro se presenta el requerimiento de personal de mano de obra directa, el jefe de planta, que ocupará las veces de jefe de producción, personal técnico calificado, obreros calificados y no calificados de acuerdo al flujo de operaciones. De acuerdo al requerimiento, la planta iniciara sus operaciones en un primer año con un personal de 10 entre personal técnico y obreros, considerándose los beneficios sociales, las previsiones y CTS. COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA LA PLANTA Cargo Jefe de planta Envasadores Almacenero Línea de yogurt Línea de queso Coordinador de campo Mantenimiento de la planta Despachador

Cantida d 1 2 1 1 1 1 1 1

b) Mano de obra indirecta: En lo administrativo se inicia con 8 personas, asimismo se considera los beneficios sociales, previsiones y costo de CTS. COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA PARA LA PLANTA Cargo Gerente general Contador Servicio de limpieza Secretaria ejecutiva Vigilante

Cantidad 1 1 2 1 3

1.1. Calculo de instalaciones: iluminación, tuberías de vapor, agua, eléctricos, servicios auxiliares INSUMOS Y SERVICIOS - Requerimiento de Materia Prima: En el cuadro se muestran los requerimientos de materia prima (leches fresca) para la planta de productos lácteos de la capacidad seleccionada, se necesitara 4000 L/día equivalente a 1200 Tm/año. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA PARA YOGURT Y QUESO FRESCO Materia prima (Leche Fresca Toneladas Litros

-

1

2

AÑOS 3

1200 1200000

3600 3600000

5196 5196000

4

5

6804 680400 0

8004 800400 0

Requerimiento de insumos: Teniendo en cuenta la descripción del proceso de producción establecido anteriormente, los insumos requeridos se muestran en el cuadro

INSUMOS Fermento láctico Cloruro de calcia Cuajo Sal común Agua

UNID . Kg. Kg. Kg. Kg. m3

AÑOS 1

2

3

4

5

-

Requerimiento de material de empaque: El material de envase requerido para la producción de queso fresco son bolsas de polietileno de alta densidad, debidamente impresas y para el Yogurt se empleará botellas de polietileno.

Empaques

Unid

Años 1

2

3

4

5

Bolsas de PEAD Botellas Etiquetas

-

Requerimiento de agua: El agua a utilizarse será agua potable captada de la red pública y almacenada en un tanque al que se le regulara el contenido de cloro, esto se utilizará para los siguientes procesos. a) Agua para Proceso.- Se utiliza para el lavado de queso en el proceso después de primer desuerado y como saneamiento de la planta. Se 3 requiere de 300 m /año.

b) Agua de servicio y limpieza: La demanda por el personal de la planta 3 para cubrir sus necesidades es de 450 m /año.

El reglamento nacional de construcciones especifica que para cualquier tipo de industria, esta se calcula a razón de 80 L por trabajador por turno. También es necesaria la instalación de un tanque de agua, para garantizar el permanente abastecimiento de agua para los procesos, en caso que no haya disponibilidad de este elemento por parte de EMAPA San Martin. EMAPA San Martin, con respecto al costo por consumo de agua y desague fija un costo para la categoría industrial por

m3 incluyendo el

30% por derecho de alcantarillado, según datos. -

Requerimiento de Electricidad: Debido a los requerimientos de energía eléctrica para maquinarias y equipos es necesario establecer la capacidad eléctrica instalada en la planta; la procedencia de la energía eléctrica monofásica y trifásica será abastecida por la red de electricidad de ELECTRO ORIENTE S.A. La planta tendrá requerimientos de una sub estación para su mejor abastecimiento de electricidad.

ELECTRO ORIENTE S.A. fija sus costos de energía eléctrica de tipo industrial de acuerdo al nivel de tensión, para el caso de la planta se utilizaran energía eléctrica de baja tensión debido a la capacidad instalada. Para el alumbrado público se considera de acuerdo al consumo total de la planta. REQUERIMIENTO DE ELECTRICIDAD PARA LA PLANTA Descripción

Cant.

Pasteurizador de placas Homogenizador Tanque Isotermico Llenadora – Selladora Tina quesera Camara de frio Centrifuga Baño Maria Luminarias Tanque enfriador

1 1 1 1 1 1 1 1 20 1

Potencia (Kw) Horas Operación 12.30 4 8.40 4 9.17 4 1.20 4 1.47 3 3.70 20 0.48 2 0.52 2 0.04 4 2.00 4

KWH 49.20 33.60 36.68 4.80 4.41 74.00 0.96 1.04 3.20 8.00