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• Vania Portugal

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PROCESO O TAREA

1 cocinar

ACTIVIDAD (Rutinaria - No Rutinaria)

rutinario

PUESTO DE TRABAJO (ocupación)

PELIGROS

N° TRABAJADOR ES EXPUESTO

ITEM

MATRIZ DE IDENTIFICACION DE PELIGROS Y E

chef

FUENTE, SITUACIÓN

3

ACTO

COCINA

FUEGO

Horno

Fuego. Fuga de gas.

2 3 4 horneado 5

transporte de alimentos o 6 implementos de cocina

7

Transporte de alimentos o implementos de cocina

rutinario

encargado del horo

3

rutinaria

Todo el personal

3

rutinario

9 10 11 12 13

carro de transporte de alimentos

ausencia de la alcantarila caida de los objetoso materiales durante el transporte

3

No rutinario

8

Asistente de cocina

alcantarilla

chef

Sustancias toxicas 3

manejo inapropiado de las sustancias toxicas

FICACION DE PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGOS CONSECUENCIAS POTENCIALES

QUEMARSE

EVALUACIÓN DE RIESGOS SEGURIDAD

MEDIDA DE CONTROL ACTUAL

EPP

Probabilidad (P)

Severidad(S)

9

4

PLAN DE ACCIÓN

Evaluación del Riesgo Nivel de Riesgo

36

NUEVAS MEDIDAS DE CONTROL

Moderado

Sin Evaluación Sin Evaluación Sin Evaluación explosiones por manipulacion inadecuada del horno. Cambios bruscos de temperatura. Exposicion a quemaduras. Asfixia, problemas en las vias respiratorias, gripes

No existe ninguna medida de control actual

Lesiones por caidas debido a la usencia de la alcantariila , contudiones, heridas, daños en la cabeza , exposicion a malos olores No existe ninguna medida de control actual contusiones y lesiones debido a Caida de No existe ninguna objetos o materiales durante la ejecucion de medida de control trabajos o en el momento del transporte actual Esfuezo muscular excesivo debido al peso , movimientos forzados, transtornos musculares

Exposicion a sustancias toxicas, problemas respiratorios por la inahalacion de las sustancias, problemas digestivos por el consumo de las sustancias

No existe ninguna medida de control actual

Sin Evaluación

Adaptar extractores de calor., aire acondicionador para climatizar el area de tarbajo,Capacitar al personal para un mejor desarrollo del trabajo, control del adecuado paso de gas, capacitar al personal para el manejo de extintores, inspecion periodica del estado del horno

Sin Evaluación

Limpieza constante del alcantarillado, inspecion periodica del estado de las alcantarillas, asegurarse que no exista ninguna ausencia de alguna alcantarilla

Sin Evaluación

Colocar las cargas mas pesadas en la parte inferior del carro, agarrar firmemente los obejetos o pedir ayuda si es preciso , comprobar antes q no hay obtaculos en el camino

Sin Evaluación

Mantener todas las sustancias toxicas con sus etiquetas en buen estado, mantenerlas en un lugar alejado de los alimentos y materiales de cocina, mantenerlas siempre cerrado , capacitacion del personal acerca de los procedimientos a realizar

Sin Evaluación Sin Evaluación Sin Evaluación Sin Evaluación

PLAN DE ACCIÓN NUEVAS MEDIDAS DE CONTROL

aptar extractores de calor., aire ondicionador para climatizar el area de bajo,Capacitar al personal para un mejor sarrollo del trabajo, control del adecuado so de gas, capacitar al personal para el anejo de extintores, inspecion periodica l estado del horno

mpieza constante del alcantarillado, pecion periodica del estado de las antarillas, asegurarse que no exista nguna ausencia de alguna alcantarilla

locar las cargas mas pesadas en la parte erior del carro, agarrar firmemente los ejetos o pedir ayuda si es preciso , mprobar antes q no hay obtaculos en el mino

antener todas las sustancias toxicas con s etiquetas en buen estado, mantenerlas un lugar alejado de los alimentos y ateriales de cocina, mantenerlas siempre rrado , capacitacion del personal acerca los procedimientos a realizar

PROBABILIDAD DE QUE OCURRA EL(LOS) INCIDENTE(S) ASOCIADO(S)

SEVER

Clasificación

Probabilidad de ocurrencia

Puntaje

Clasificación

BAJA

casi nunca ocurra

3

LIGERAMEN TE DAÑINO

MEDIA

alguna ves ocurra

5

DAÑINO

ALTA

casi siempre ocurre

9

EXTREMADA MENTE DAÑINO

12 a 20 Riesgo Bajo

24 a 36 Riesgo Moderado

40 a 54 Riesgo Importante

ALTA (9)

24 a 36 Riesgo Moderado

40 a 54 Riesgo Importante

60 a 72 Riesgo Crítico

Aceptable

MEDIA (5)

MAR Inaceptable

LIGERAME EXTREMAD NTE DAÑINO (6) AMENTE DAÑINO (8) Probabilidad DAÑINO (4) 24 a 36 12 a 20 12 a 20 BAJA (3) Riesgo Riesgo Bajo Riesgo Bajo Moderado Severidad

PELIGRO cocina

RIESGO fuego

SEVERIDAD Severidad o Gravedad

Puntaje

4 6 8

Nivel de Riesgo "SEGURIDAD e HIGIENE OCUPACIONAL"

Crítico

Importante

Moderado

Bajo

DESCRIPCION