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• Vilma Grachi Rivas Rivas

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Materia prima del kiwi:

El kiwi es originario de los bosques del valle del río Yang-Tse-Kiang (China) donde crece en forma silvestre. En 1940 en la bahía neozelandesa de Plenty se comenzó realmente el cultivo, extendiéndose en U.S.A(1965) y todo el mundo posteriormente. Existen numerosas especies de kiwi tanto de fruto verde como de amarillo, que en cuanto a su cultivo son muy similares. Pero nos centraremos en el kiwi verde (Actinidia deliciosa), que es el de más importancia en cuanto a su cultivo.

Familia: Actinidiáceas. Género: Actinidia. Especie: deliciosa. Nombre vulgar: Actinidia, kiwi, yang tao, grosella de China.

El Kiwi es cosechado cuando se encuentra en óptima madurez, luego son sometidos a proceso de lavado, seguidamente seleccionados, para después pasar al envasado y ser exportados. El Producto elaborado cumple con las prácticas de buena manufactura (BPM). Donde durante su proceso se mantienen estrictos controles sanitarios.