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Mapa de procesos de un restaurante

Restaurante • Venta de pollos a la brasa y parrilladas. • Con mas de 34 años en el mercado. • Cuenta actualmente con 100 locales propios a nivel nacional (Chiclayo, Trujillo, Ica, Lima, Arequipa y Huancayo). • Con puntos de venta en Centros Comerciales y Supermercados.

Grupo 7 - GC

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Puntos críticos o de mayor impacto para el negocio: • Proceso de atención: – Rapidez. – Buen trato. – Conocimiento de productos.

• Preparación del pedido: – Rapidez. – Estándar de producto.

• Entrega de pedido: – Rapidez. – Temperatura. – Lo solicitado. Grupo 7 - GC

¿Existe un claro enfoque en procesos en la empresa donde trabaja? • Existe un predominio de un enfoque funcional. • A pesar de tener un organigrama muy horizontal, cada área se maneja aun de manera individual. • Falta de indicadores globales.

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