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• Thalia Cintya Mendoza Carrión

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL "AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA IMPUNIDAD "

TEMA: INDUSTRIA ALIMENTARIA “MACHU PICCHU FOODS”. CICLO: VI CURSO: DISEÑO DE OPERACIONES DOCENTE: PAUCAR ROJAS, FREDY JAVIER INTEGRANTES: ALCARRAZ HUARIPATA, BRIHAN

1525110386

COLQUEHUANCA HUAMANI, OMAR

1615115222

MENDOZA CARRIÓN,MIGUEL ANGEL

1525110065

QUICHUA QUISPE MANUEL, RODOLFO

1615115195

RAMOS PALACIOS, HENRY

1525161473

TITO GAVILÁN, JEAN CARLOS

1515120062

URETA VILCAS, RONALD

1615115051 BELLAVISTA-CALLAO-PERU

2019

I.

MPRESA Machu Picchu Foods A. LOGO DE LA EMPRESA

II.

DESCRIPCIÓN Machu Picchu Foods se especializa en suministrar productos y servicios hechos a medida para grandes y pequeñas empresas de la industria del chocolate y confitería. Ofrecemos soluciones a medida que satisfacen sus necesidades de externalización. Trabajamos con las fórmulas existentes, adaptando nuestras líneas de procesos o desarrollando nuevos y exclusivos productos. Nuestro equipo de I+D trabaja con el cliente para hacer realidad sus ideas. Nuestras instalaciones de cacao y chocolate tienen tecnología que nos permite realizar producciones de gran volumen, así como pequeñas producciones, con la flexibilidad necesaria para desarrollar productos Convencionales, Orgánicos y Comercio Justo de acuerdo con la necesidad de su mercado.

III.

DIRECCIÓN Calle Carbono 213 – 215, Urb. Grimanesa – Callao

IV.

CIIU 15432

V.

MAPA DE UBICACIÓN

VI.

MERCADO

Machu Picchu Foods se especializa en suministrar productos y servicios hechos a medida para grandes y pequeñas empresas de la industria del chocolate y confitería. Ofrecen soluciones a medida que satisfacen sus necesidades de externalización. Trabajamos con las fórmulas existentes, adaptando nuestras líneas de procesos o desarrollando nuevos y exclusivos productos. Nuestro equipo trabaja con el cliente para hacer realidad sus ideas. Nuestras instalaciones de cacao y chocolate tienen tecnología que nos permite realizar producciones de gran volumen, así como pequeñas producciones, con la flexibilidad

necesaria para desarrollar productos Convencionales, Orgánicos y Comercio Justo de acuerdo con la necesidad de su mercado. Machu Picchu Foods se especializa en brindar servicio de maquila y desarrollo de productos derivados del cacao para grandes y pequeñas empresas en las industrias de chocolates y confitería.   Ofrecen soluciones personalizadas que cumplan con sus requerimientos de tercerización. Trabajamos con fórmulas existentes, adaptando nuestras líneas de productos derivados del cacao o desarrollando nuevos y exclusivos productos. Nuestro equipo de desarrollo trabaja con el cliente para hacer realidad sus ideas.    Las fábricas de chocolate y elaboración de derivados del cacao cuentan con tecnología de punta que nos permiten realizar corridas de producción de grandes volúmenes como también producciones pequeñas, con la flexibilidad de elaborar productos convencionales, orgánicos, o de comercio justo de acuerdo a la necesidad de su mercado.

PROCESOS

1.CAMPOS DE CULTIVO Compramos los mejores granos de cacao peruano directamente a los agricultores desde nuestros 35 centros de acopio de todo el Perú.

2.TOSTADO En nuestra planta de derivados de cacao, seleccionamos el grano para limpiarlo y tostarlo en tostadoras continuas de última generación.

3.DESCASCARILLADO La granilla es separada automáticamente de la cáscara a altas velocidades.

6.PULVERIZADO Al pulverizar la torta de cacao obtenemos cocoas naturales, alcalinas, marrón oscuras, negras y rojas.

5.PRENSADO Prensamos la masa de cacao peruano a altas temperaturas desde prensas completamente automatizadas.

4.MOLIENDA Molemos la granilla en molinos de acero inoxidable.

7.CONTROL DE CALIDAD La calidad de los productos derivados de cacao y su proceso de su fabricación es verificado minuciosamente en cada etapa.

8.FORMULACIÓN En nuestra fábrica de chocolates, formulamos el producto de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes

9.MEZCLADO Y REFINADO Los ingredientes son mezclados y refinados para obtener productos finos y de calidad.

12.EMPAQUETADO Empaquetamos todos los derivados de cacao y chocolate peruano a altas velocidades.

11.MOLDEADO Moldeamos el chocolate y le agregamos crema de acuerdo a las formulaciones y necesidades de cada cliente.

10.CONCADO Concamos el producto por muchas horas para obtener chocolates cremosos y suaves al paladar.

13.CONTROL DE CALIDAD Todos nuestros productos son sometidos a controles de calidad al ingreso, durante su procesamiento y a su salida.